蘇浙滙

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一個平日下午在灣仔北找地方吃午飯, 華潤大廈平台餐廳的翻新工程仍未完結, 於是搵食目標便落在旁邊的新鴻基中心.路經"蘇浙匯", 看到一個賣$128的午市套餐, 可以試吃的東西不少, 最適合一個人享用, 是日午餐有著落了.餐廳的室內設計偏向型格路線, 一幅錯體感覺的特色牆身配合另一幅落地鏡牆, 感覺既寬廣又有型, 天花掛著數不清的水滴型吊燈, 每支燈的底部都繫上了紅色柳絮, 一個低調展現中西融合的好點子 套餐分為四部份, 前菜類, 主菜類, 湯類, 包點麵飯類, 每部份可選擇一款; 決定了挑選對象後便找經理點菜, 可能我選的前菜和包點麵飯都是較輕盈的項目, 經理特別在這兩部份給我再選兩三款食物, 太高興了, 可以多試一些不同的料理!!點好菜後便試吃枱上的歡迎小吃, 兩個黑色小圓砵分別盛著白雲鳳爪和毛豆高菜, 味帶酸的鳳爪有醒胃作用, 清淡的毛豆高菜則可以潔淨舌頭, 又好味又實用的餐前小品.前菜沒有選像醉雞或糖酢排骨般重份量的, 反而點了輕輕的醬蘿蔔和魯伴雲耳; 醬蘿蔔做得出色, 不會過咸, 還能吃出淡淡蘿蔔清香; 魯伴雲耳同樣好味, 調味的麻油又香又濃, 雲耳口感清爽, 愈吃愈開胃的感覺

嘗新，只有不斷去試新店，才能比較出菜式質素分別，話說上海名店蘇浙匯在香港設立新店，為食的百位食友，一連兩晚在裝潢別緻的新派滬菜館，在免開瓶下，試試鎮店的自家製素鮑魚、桂花蜜火肪。後來亦由於反應熱烈，為了不令每位食友失望，惡男就再加開一場，再次與為食而走在一起的食友們品評過江龍的水準。人數：103人

蘇浙匯,好一個響噹噹的上海“過江龍”,未試過的人都想一睹佢的風釆。有次公幹去到上海的蘇浙匯,體會到它平平無奇的食物,九流夾亂蒞的招乎,還要和香港同價。而成個上海的酒樓、超星酒店的中菜餐館間間都咁差。好記得五年前上海高級食肆的服務員極有質素,為何現在淪落至這地歩?如果上海蘇浙匯算是當地翹楚,那麼上海飲食業再過多五十年都超唔過香港的水平一半領教過上海的蘇浙匯,絕無興趣去香港嗰間。有一次同一位客人食飯,佢話蘇浙匯咁夠薑老遠過來美食天堂開舗,一定有有番咁上吓。咁信佢啦,卒之又重蹈覆轍。一入門口見倒有大閘蟹,紹興、花彫酒佈緻,應該係全間舖最可取的地方。但唔知點解張枱有水滲假花,有點怪同阻位。嗰晚所點的全係蘇、浙、滬等地最普通的菜,如獅上海粗炒、元寶湯、樟茶鴨、小籠包、東坡肉等。講真食物只算入得口。樟茶鴨算燻得香,但乾過新會果皮,個脾骨三分一亁到咬唔開。小籠包多汁而得個鹹字,冇乜特別。一食隻元寶發覺點解鹹味同小籠包差唔多?啲湯味有點不自然,似鹽水又冇鮮味。醉雞就係皮包骨,而其中敗筆其中之一就係所有食物都是暖的最恐佈就係蘇浙匯的服務同管理。夥計唔叫係唔會換碟同斟茶,重要加送木口木面。客人問個跟枱侍仔

Since most of the previously previews are in Chinese, thought I would do this in English so to allow english-speaking foodies to have a peek at this newly opened Shanghai restaurant.I think this will be a place where foreigners from overseas would like, it has modern decor (a bit grand, with tall mirrors around) and most importantly- English menu (plus plenty of photos to help!). We came here with some relatives from Canada who doesn't read/ speak Chinese, and I love the fact that the menu allow

是一個星期日的晚上，剛好在灣仔附近，老公仔提議到「蘇浙滙」吃晚餐。畢竟已開業半年了，水準應該穩定了罷。反正自六月從上海回來後都很懷念那邊的本幫菜。入到去，感覺舒適，八、九成枱都坐滿了，氣氛不錯。我們被安排到坐卡位，由於卡位設在通住兩邊大廳的長廊上，坐下來感覺私穩一些。餐枱的佈置整齊，哲白的餐具都印上店名「蘇浙滙」。 餐牌上有很多吸引的菜式，與上海的有八成相同，價錢就高兩成，亦算合理。這晚我們都想盡量吃得清淡一點，只是美食當前真難取捨，經篩選後點了： 魯伴雲耳 (前菜) 味道普通，沒什麼特別，還是覺得伴老醋好吃些 寶塔千層肉 ，另加蝴蝶夾飽 上枱時有「嘩」的感覺，寶塔是薄片的五花腩一層層疊上去的，但完全找不到破口，無論刀功、心機都值100分。寶塔內藏着一絲絲梅菜，而五花腩肥瘦適中，與熱騰騰的蝴蝶飽夾着來吃，一點也不覺油膩。這全餐最貴的菜式但亦只是$148，論功夫和誠意也超值吧！ 清炒素蟹粉 上枱時侍應沒一並送上黑醋。雖然不是吃過最好的，但混入些黑醋也勉強可以似吃鮮蟹粉的感覺。基本上此菜式是用薯仔茸、碎紅蘿白、芛絲和蛋白的混合體，怕膽固醇高的話，以此作替代也很錯。 紅燜

今次應友人邀請, 參加openrice 飯局, 這間蘇浙匯, 保留了滬菜濃油赤醬烹調特色, 但又有創新的菜色, 地方雅緻, 令人用餐倍感愉快! 雖然大家互不相識, 但在有食緣的氣氛下, 很快會混熟了. 我們把酒言歡, 酒酣耳熱, 一飲而盡!More about the dinner, please enjoy!http://hk.myblog.yahoo.com/jolovam/article?mid=1636

we chose our venue this time at jardin de jade (蘇浙匯) in wanchai, hong kong branch of contemporary shanghaiese restaurant chain. the shanghai-based jardin de jade was founded in 1999 and now operates 15 stores in beijing, shanghai, suzhou, macau, and hong kong was the latest addition. its macau branch was awarded a michelin star in the 2010 red guide, which raised expectations for the hong kong branch as well. similar to maxim’s group, jardin de jade has different brands for its upscale and mid-c

午飯時去到竟然冇位．　為有坐房．　minimum $1500 ．　為有豪一豪佢裝修好靚．　好舒服．　service 好,　為獨上菜慢．　成日都要吹１．　海拆頭２．　薑蔥雞　－　滑３．　蟹黃翅　－　正．　翅發得唔錯．　清清地．但又有火煺味又有蟹高味４．　炒蟹粉　－　用了小小冬菇一齋炒．好香黃油味又不會“漏”５．　東坡肉　－　唔肥．味好　rich６．　上湯豆苗　－　老．　不是時候７．　小籠包除了豆苗好老之外．　其他 perfect

可以這樣說，辦飯局是不易入門，亦難精研的項目，如KC所言：「唔食都知唔好食」是高深學問，尤其對於新晉菜館，無背景資料在手，所花的籌備功夫相對地多，試菜兩回合，覺得蘇浙匯的包點及涼菜有水準，以食會友於是擇下八月大局，筵開三晚招呼過百位飯局會友。由涼菜部份開始，五道涼菜由上海涼菜部師傅主理，招牌的素鮑魚比較起同樣是黃豆製作的百葉結、麵筋等傳統飾材，此品質感較爽嫩，又帶點鹹鮮味道，新鮮感十足，而味道亦很親民，至於在滬地大受歡迎的的芥末豉油，回流返來，話題性重於實際效用。

這個品牌相信不少往來滬港的人一定不會陌生，在上海是開到成行成市的，之後先到澳門開了分店，就很快在澳門取了一星，究竟是否真的咁猛料呢？在香港吃滬菜的館子比起其他內地的菜系來說，其實真的幾多，在競爭激烈之下又如何突圍呢？要試真正的實力，真的不得一大班人來，叫它十數款東西才夠代表性，是日有幸收到惡男兄及KC兄的邀請，來到了八月大局Round 2，又一於看看這條過江龍的質素如何，在此也先謝過他們的邀請及安排。都是一貫的早了點來，店家的裝潢都幾摩登，黑沉的格調中，燈光又夠猛，四圍的就在大廳之中，都算是坐得舒適，但本人有着一個很大的疑問，如果店家是想營造貴氣的，又何解由門口至大廳及內堂就只有一條窄窄的梯級呢？莫非是風水問題？都入正題談吃了，有惡男兄的飯局，基本上都是一定吃得飽飽的，是日也不例外，菜式非常之豐富，也是一貫的有涼盤，分別有素伴鮑魚、糖醋小排、鹽水鴨子、紹興醉雞及四喜烤麩；繼下的湯品是金勾冬瓜湯；主菜足有六道，分別是清炒河蝦仁、上海油爆蝦、桂花蜜火肪、煙燻樟茶鴨、特色紅燒肉及清炒素蟹粉；另有兩道包點分別是黃橋燒餅及小籠包；最後的甜食有香煎八寶飯及店家送給大家吃的上海月餅。先吃點小吃，分別

惡男兄在灣仔海傍的蘇浙匯擺下八月大局, 一連兩晚 (據知後來還有 Round 3!), 有勞了。我去的是第二場。澳門米芝蓮名店過江來到香港, 門面裝修肯定先有保證。特色吊燈、金光閃閃的水吧牆身、飾以玻璃鏡面的牆壁, 貴氣得來又有型。這晚的菜單跟第一晚的看來是一樣的: 涼菜素伴鮑魚 - 蘇浙匯名菜之一, 樣子幾可亂真 (除了大隻很多), 食味跟真鮑也有 7 成相似。糖醋小排 - 糖醋汁夠濃稠, 酸度較高, 肉就炸得太乾了。鹽水鴨子 - 肉質軟滑, 夠鹹, OK。紹興醉雞 - 賣相很好, 用碗倒扣出來呈半球形, 酒味相對地清, 雞倒是不錯, 食到有「啫喱」呢!四喜烤麩 - 印象不深, 但味道可以。湯金勾冬瓜湯 - 夏末秋初, 吃冬瓜仍合時, 一件件方正的冬瓜軟綿綿, 吸盡滿有火腿香的湯, 清鮮兼備。至於幾味大菜, 水準就有點參差...清炒河蝦仁 - 這一味同檯的都覺得不大滿意, 我覺得蝦有點腍 (可能還有一點點霉), 欠缺了蝦仁應有的爽口, 芡汁也太黏糊糊。上海油爆蝦 - 這樣作蝦就稍為好一點, 起碼整隻蝦連蝦殼都可以吃, 有點咬口, 掛在蝦上的汁醬也是滬菜慣常的帶甜。煙熏樟茶鴨 - 同意

8月30日（星期一）晚，多謝KC兄和惡男兄的邀請和安排，小弟和女友有幸能夠參與是晚飯局。是次飯局參加者非常多，故要分開兩晚舉行，小弟和女友出席了第一晚的盛宴，約七時半左右來到，已有不少食友在場，之後KC兄和其他食友亦陸續現身。當四張大檯差不多坐滿人時，亦開始準備上菜了。素伴鮑魚仿真度很高，外形十分神似，口感亦有差不多的質感，加點豉油一起吃，不錯；紹興醉雞肉質嫩滑，沒有雞味已是非戰之罪，醉雞雖有酒香卻略嫌不夠，就連女友也說若用上更陳年的紹興酒會更好；鹽水鴨子的鹹度剛好，鴨肉味濃且軟滑；糖醋小排的糖醋汁較杰身，甜味亦較重，排骨有點過實；四喜烤麩做得不過不失，味道香甜，更有花生和香菇絲作點綴；金勾冬瓜湯用料簡單，就是祇有冬瓜、唐排、蝦米和少量金腿，湯底充斥著冬瓜的清香，不過和同檯食友都覺得一大盅冬瓜湯祇用兩小片金華火腿來調味，未免過於清淡了；清炒河蝦仁和上海油爆蝦用的蝦仁和份量都比想像中少，而且未能嚐到其鮮味，故前者蝦肉雖夠爽滑卻略嫌味道較淡，後者即可以把蝦連殼吃；桂花蜜火肪是我最期待的一道菜，可惜我略嫌桂花蜜未臻完美，反而金華火腿的鹹香則較蜜餞優勝；煙熏樟茶鴨賣相雖不佳卻實而不華，外層香脆

一見蘇浙匯開張,立即訂枱與爸媽試試. 可惜他們抵港當晚正值黑雨. 為免他們太疲累,於是改了翌日才吃. 打電話改期時,接電話的還十分有禮貌. 誰知到翌日去到,兩位知客小姐居然怪本貓昨晚失約,並肯定沒有收到任何改期通知,還說是晚已滿座云云! 為食貓當然心感不快,立時展示前天打電話改期的通話紀錄,但她們堅拒否認. 到本貓要求見該店經理,她們才悻悻然安排位置. 遇著兩位失憶/失職知客小姐,立時令此店的第一印象變負面評級. 還好內進後其他侍應及經理均算有禮.食物方面,值得推介的有 – 1. 樟茶鴨: 煙燻夠香,味濃而不過鹹,肉亦嫩.2. 蘇浙匯湯包: 湯多肉嫩. 皮還是覺得鼎泰豐的最薄.3.千層肉: 賣相佳,味道亦好. 薄切腩肉令人感覺不太膩. 連墊底的梅菜都是配飯妙品.整體來說,無論食物及招呼均有進步空間. 由於位近貓居,希望再訪時會見到改善.

近來見雜誌有推介此上海名店, 終於於今天抽空一試, 點知卻換來一肚氣!首先, 我們大概12時到達, 門口沒有侍應招呼, 我們還以為餐廳未開門, 一心諗住離開改為去樓上的海都飲茶之際, 才有位女侍應出來招呼, 那我們便正式開始午餐了。我們點餐後, 侍應放了一張我們柯打的食物單到桌上, 我們見一欄是"餐前小食", 但我們桌上沒有任何小食, 便叫來一位操上海鄉音的女侍應查問, 點知佢話: "係呀, 咪餐前小食囉, 即係花生呀果D囉...哦...你地無呀嘛, 咁我攞返比你地囉!" , 好似我地好想食餐前小食咁, 其實我們是付錢的, 不應得到如此服務吧!其後再看清楚食物單, 多了一欄"寧波湯丸"更感愕然, 我們叫的是小雲吞, 想不到會弄出如此大錯誤, 又再招侍應查問, 那操上海音的女侍應好像滿不再乎的說: "啊! 你地無叫呀, 咁同你地取消左佢囉!" 問題是侍應沒聽清楚客人要點的菜式, 胡亂落單, 又沒有重覆一次已點的菜式, 最後竟然連對不起或不好意思的基本禮貌也沒有, 這些服務根本不應出自上海名店啊!吃至中段時, 有一男侍應走來替我們換碗碟, 我明明看見他放在桌上給我的碟上有一啡色的污漬, 他

aug 31, 10,又是每月1大飯局,攪咗4圍,叫咗 :1) 前菜-有豆同蓮藕-味道比較淡,爽口度1般 2) 紹興醉雞-很夠酒味(很難食到夠酒味),又唔會苦 3) 4喜烤麩 -因為比較細碟,所以只食到少少,所以唔喺好試得真 4) 鹽水鴨子-肉質對辦-味道ok5) 素伴鮑魚-個素鮑魚都好大,切薄片-味道好入味,好似話喺黃豆製品,由上海嘅蘇浙匯自家做好運過來-質感-原本伴以wasabi+豉油食,不過大家都覺得咁夠味,不需畫蛇添足 6) 糖醋小排-酸度夠,但肉質就實,唔鬆 7) 金勾冬瓜湯-不是很濃,但清得嚟有自然嘅鹹味 8) 清炒河蝦仁-細細粒,不是很爽,但也ok 9) 上海油爆蝦-味道有鹹鮮,不過個殼未夠脆 10) 桂花蜜火肪-是厚切嘅火肪-肉質都鬆,也鹹香,+埋蜜糖汁,甜美 11) 特色紅燒肉-色澤很對辦,如果個汁再煮少d,就更好-腩肉嘅肥膏部份都唔少架,不過入口勝在唔油膩-肉也很入味,汁就甜甜的-最喜歡呢味,只喺自己不敢多食 12) 煙熏樟茶鴨-煙熏味出-皮薄,脂肪不多-肉唔鞋,也算嫩-有水準的茶鴨 13) 清炒素蟹粉-呢個素蟹粒,用上薯仔粒,紅蘿蔔蓉,蛋白,少少菇粒-調味上有醋同