道鮨日本料理 (Closed)

每種地方的菜，都會給我不一樣的感覺 中式小炒的熱鬧 泰式料理的狂熱 法式料理的高貴 以及日式料理的恬靜 是夜，掀起了道鮨的門幔，來一頓寧靜的晚餐~ 簡潔和式設計配合靜逸的氣氛，心情也放鬆下來 這個位於中心的廚司枱也是餐廳的中心 是夜，由師傳發板~ 對於OMAKASE，可以說是舊友，也可以說是新知 雖然也品嘗過不少 OMAKASE 但每一次，都會學到新的知識，新的品種和不同的烹調 每一次，都是一次新的體驗~ 都說認真的男人特別吸引~ 師傳的認真令我不期然噤聲觀賞~ 前菜三點 包括有菠菜蝦、玉子以及胡麻豆腐共3款冷盤 菠菜味道偏淡，以蝦味調味，夠清新 玉子的話係冷冷的，有點兒硬實 胡麻豆腐原來奈良縣和和歌山縣的特產菜，不是用豆腐而是用葛根粉 和坊間的芝麻醬加滑豆腐是兩碼子的事~ 這個胡麻豆腐質感比想像中實，不似豆腐的軟滑，反而有點似豆糕的感覺 味道都是淡淡的，那朵精雕細琢的大根花，美得不忍食呀 4月的天氣，春夏交替 就連食材也以清新的感覺為主 Omakase 均以淡起步，刺身先來吧 真鯛刺身 師傳特意用上了背和腩的兩部份，一次過試哂不同的口感 鯛魚本身肉味偏淡，以肉質的彈性

最近發現銅鑼灣渣甸中心呢座食廈新開左間日本料理 - 道鮨日本料理。午餐選擇由壽司、刺身到熟食都有，我當然食我最愛嘅刺身啦~餐廳內環境舒適寬敞~~特上刺身御膳(7款) ($238+10%)先來個沙律及茶碗蒸，茶碗蒸內裡嘅雞蛋好嫩滑，仲有冬菇同蝦肉等配料，讚!我的刺身丼來了~~7款刺身有赤蝦、毛蟹、海膽、海鰻、八爪魚同魷魚等，份量加埋都唔少架! 而且丼飯用上醋飯，酸酸地口味配搭幾好! 至於刺身，普遍都算高質素!個人最鍾意海膽及海鰻!最後仲有濃濃抹茶味嘅抹茶雪糕，及一杯凍檸檬茶消化一下，非常滿足嘅一餐lunch~

銅鑼灣「道鮨」是一間日本料理餐廳，上網見到午餐十三件壽司賣相非常吸引，早早已經想去試試。今日午餐時間特登抽空去會一會「道鮨」。午餐選擇好多，各有各特色。沙律菜中竟然有冰菜，我好鐘意食架！茶碗蒸加入蟹肉，味道鮮甜好特別，滑溜雞蛋配上蟹肉，另有白果和魚蛋。十三件壽司擺放得整齊吸引，我最愛左口魚和海膽拖羅、池海池魚、魷魚、梭子魚、帶子、蟹肉蟹膏、甜蛋等等，每款味道鮮甜新鮮，水準非常高，醋飯是另一驚喜甜品是紅豆雪糕。師傅非常用心喎！

今日去左銅鑼灣食午餐，「道鮨」是一間高質素日本料理餐廳，午餐選擇多而且食材高質有驚喜，今日一人行叫左十三件壽司套餐。沙律加入冰菜，味道清新開胃，茶碗蒸加入蟹肉點綴，味道更濃郁更鮮甜，蒸蛋非常滑溜，內有魚蛋、白果、蘑菇。十三件壽司包括：拖羅、深海池魚、魷魚、梭子魚、海膽、蟹肉蟹膏、穴子、牡丹蝦、左口魚、日本帶子、柱子、甜蛋等等，食材高質素而且非常新鮮，甜鮮味極高極有水準，賣相仲好靚。吧枱望到師傅手藝純熟，仿如置身日本一樣，甜品有紅豆雪糕。

見到好幾個朋友真心係FB推介「道鮨」日本料理相片，終於訂左星期六去試試，不過朋友食夜晚既Omakase，以一個唔係好捨得洗錢去食飯既人黎講，都係試左午市Lunch Set先😏😏！好彩當日有訂位，可能星期六關係，爆滿，目測一個短短晏晝，都有成廿幾人，幸運地我同朋友坐counter位，見到幾位壽司師傅不斷切切切刺生，真的辛苦了！😍😍😍但經過今餐午餐，我心思思想搵日食埋夜晚😋😋😋Lunch Set揀左我至愛刺生飯即「道鮨海鮮丼」，真心覺得好正好出色，刺生有13款（師傅話其實等同13貫壽司Set），一個碗裝滿刺生，視覺已經好吸引我，食落味道加自制壽司豉油，真係堅好味，啲刺生又新鮮，sorry重點是賣單$238+10%，滿足到不行！🍣🍣沙律前菜，蒸蛋，刺生飯，湯，雪榚，餐茶🍣🍣期待期待期待不久將來，去試試食「廚師發辦」先！

擁有曾於5星級酒店日本料理工作的大廚，海鮮食材來自日本海域，壽司米產自日本新瀉，位於交通方便的銅鑼灣區。上述種種都是朋友告訴當晚餐廳的好，不過在本人的成長過程中，常常都會聽到友輩把某些事或物描繪得天花龍鳳，但當親身體驗過後往往都會大大失望，最經典的莫過於：『個Party/clubbing 嘅地方好多靚女。聽的時候總會很高興，但真正去過見過感受過後，換來的總是慣性失望！』跟大隊到位於銅鑼灣渣甸中心新開食肆-道鮨，吃廚師發板 ，嚐到了下圖的衆多菜式。蟹肉南瓜拼醬油漬海藻圖上真鯛，圖下左醬油煮八爪魚，圖下右瑩光魷魚。牡丹蝦全食蒸日本九孔鮑魚配鮑魚肝醬左起赤貝壽司、平目魚、深海池魚及最右邊的文甲魷魚。車海老壽司燒古河豚白子日本東成縣蠔第一行左起，醬油漬三文魚籽、大拖羅及青貝壽司，第二行地合壽司。海膽壽司湯熟食照不管是中菜西餐，還是東南亞及印度美食，可以拍得很好看，食物實則超難吃，調味及火候在照片中反影不到。言而刺身壽司皆為生吃食物，從生魚片的色澤外觀，大致可以看到食物質素的八九。上面22道食物皆一等一新鮮，味美可口，有幾項特別優點，跟大家在下面分享一下：1. 這裏的赤醋較以往吃過的濃稠幾倍，跟

每一次食Omakase都像看一部感動的電影，看著師傅為我們擺盤、切刺身、握壽司，聽著師傅講解每一道菜的製作方法及原因，品嚐著每一口精心製作的食物，跟師傅的互動，總是可以捧著新知識離開餐廳的說。今次亦不例外，不知怎地今次特別好傾，由入座時間起計到離開餐廳的時間，接近三個半小時。聊得有夠多，食得有夠開心的說。 今次來到銅鑼灣的道鮨日本料理，這邊位置也蠻大的，而且環境幽靜，最適合跟好友/知己/閨蜜談心。 先來前菜三點，有菠菜、玉子蛋跟胡麻豆腐。三者的賣相不錯吧。菠菜跟玉子蛋均以昆布湯煮，個人認為玉子蛋相對硬身一點，要是能滑一點軟一點的話，整體的分數會更高。至於胡麻豆腐嘛，最頂的一塊是水煮蘿蔔，十分爽口，味道淡淡的，胡麻味不算重，入口有咬口的，可是個人喜歡嫩滑的豆腐，又或是吸收了滿滿湯汁的豆腐，這個麻，恕未合我胃口。 前菜過後，先來刺身的部分。見到師傅認真為我準備食物的樣子，真的忍不住想要留住這一刻。 這是真鯛刺身，一小碟共分為兩塊，一塊是真鯛的背部，另一塊是真鯛的魚腩。兩者均是相對淡味的一種刺身，背部肉質比較淋身，魚腩會爽一點，就是輕輕的一點而已；味道嘛，魚腩當然會較濃郁

2018年第一季安全渡過，為了好慶祝，在銅鑼灣辦完事之後，約了我的至愛食餐好，起初有點頭痕食咩好，後來發現有間新開的日本料理，每人千二大元可以食到最頂級廚師發板，最後享受了三個半鐘，十分值得。道鮨是一間傳統的壽司料理店，勝在花款多，前菜四款，鹹的沙律、玉子、甜的黑糖豆及松葉蟹蓉，焗蟹蓋香口最好食。 刺身方面有五款，全部都非單一，用唔同嘅位置表達美味，真鯛刺身前背後腩；赤貝爽甜，後面的邊位，加埋青瓜絲紫菜卷食爽脆；醬油漬八爪魚是江戶前做法，比較鹹，但不影響我欣賞傳統；最特別的是北海道牡丹蝦，在蝦頭拆出來的肉及膏，做出兩件超肥美，中間一件特別厚肉，蝦頭剩下殻都可以炸到食得，真厲害！ 我都欣賞鮑魚，慢煮夠腍，配番自己的鮑魚肝汁及壽司飯食，三種花款食法。 壽司方面大部份魚生都會預先稍為燒下，魚油半溶解更加多，先來的左口魚，曾被昆布漬；梳子魚肥、醋漬小肌魚酸、鰤魚肥、大蜆甜，組合有計劃。 休息一下之後，魷魚天婦羅出現，香口，之後又回到生蠔，配醋汁啫喱；青柳爽、車海老甜、毛蟹鮮、吞拿魚腩肥、海膽更肥。 食完生冷野，最好不過一碗熱湯暖胃，即製木魚湯夠燙熱。日本蜜瓜作完結。

道鮨是一間高級日本料理，晚餐主要食上千元的廚師發辦套餐，我等平民百姓當然沒有可能經常吃，所以我通常會選擇周末午市時段，只是晚餐約三份一至四份一價錢，已經能吃到精緻又高質的日本料理。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊道鮨店面不算大，只可容納約三十位食客，店內有分壽司吧枱位，也有普通二人餐桌。全店以淺木色為主調，一貫和式格局。午餐主要分為壽司/刺身御膳、自選御膳和和風丼御膳三個系列，價錢由$168至$238不等，全部都包括沙律、茶碗蒸、蒸飯、味噌湯、甜品和餐茶，價位合理。餐付沙律這個沙律比較特別，淺紫色的是紫薯蓉，薯蓉中間還有一塊塊紫薯，下面除了普通沙律菜，還有冰菜。冰菜近年才引入香港，不太多地方有得賣，之前都是在火鍋店見過，在日本餐館還是第一次。冰菜非常爽口，菜味不重，蘸上酸汁而吃，非常開胃。薯蓉內都幾多紫薯肉，薯味自然清香。茶碗蒸茶碗蒸夠熱又嫩滑，入面冬菇和鳴門卷。13貫壽司御膳($238)嘩!!我的13貫壽司御膳終於登場了，當中包括10年壽司和3件軍艦，先不論質素，平均$20不到就有一件壽司，還有沙律甜品餐茶，確實抵吃！玉子壽司玉子比較甜，不是我杯茶，勝在夠大件，完全把下面的壽司飯覆蓋。真鯛

Lunch time 怱怱忙忙的由灣仔趕往銅鑼灣，為的就是與朋友吃飯，由於餐廳午飯時間會比較多人，唯有早一點出門「攞位」，沒想到他已經早一步到達餐廳。這家餐廳我沒有幫襯過，不過，聽朋友說它們的壽司非常新鮮及美味，令我滿心期待。 他有坐巴枱的習慣，喜歡一邊吃飯，一邊看著師傅泡製壽司及刺身，傾談交流。 一心打算來這裏吃壽司御膳，可惜遲了一步，壽司售罄了，不過，餐牌上午餐的選擇非常多，我很快又被另一款熟食銀鱈魚西京燒吸引住。 這個套餐的內容挺豐富，除了主菜外，內裏還有刺身及雜錦刺身、沙律、茶碗蒸、蒸飯、味噌湯、甜品、咖啡或茶。 柚子紫薯沙律 平日到日本餐廳吃飯，沙律一定會被人忽略，因為來來去去都是沙律菜，沒有什麼特別，但這裏就不一樣了，沙律不只得沙律菜，上面還加上了紫薯蓉，灑上柚子醬汁，感覺非常健康，味道亦相當清新，微酸的味道很醒胃，吃後胃口大增。 刺身及雜錦刺身這天的刺身是墨魚及帶子， 墨魚刺身新鮮爽口，帶有嚼勁，吃時蘸上醬汁，就能帶出一份鮮味，帶子雖然是細細粒的，但肉質結實，味道非常鮮甜。茶碗蒸茶碗蒸的味道超讚，蒸蛋口感超級嫩滑，而蛋內還放了冬菇及蝦肉等配料，入口時除了有濃郁的蛋

和你要日日見　算不算貪太緊會不會散 誰決定緣份期限其實我會妒忌我會擔心魔鬼搶走你　其實我每次都不知不覺越來越想你腦袋不停為你轉到企不起　我想你笑　我想你跳　我想識法術想留住你　想迎合你　想融入你　想一生霸住你原來當開始一段戀情真的就似這首歌般想完全擁有對方……每一分每一秒你都會留意你電話短訊是不是他，只是過了兩分鐘他不回應你，你就開始胡思亂想，開始想更多，慢慢擔心……明明昨晚才見過面，但今夜為何有點寂寞，因為沒有你在旁，明明昨晚躺在你懷內，但今夜卻沒有了你在旁…… 發現自己愛上了這種感覺，很久沒有對一個人動心，發現在他眼中自己是值得被愛的，很久沒有這感覺了……B，你是否也有這種感受？這夜看你心不在焉在看手機，來回掃手機短訊……等的就是一句：想你了這夜在銅鑼灣的渣甸中心的道鮨用餐，回想起兩年前我也在同一地方吃過Omakase ，原來兩年間也轉手了，裝潢雖然沒有改變太多，但這夜的我卻轉變不了少。B，你愛吃Omakase 嘛？ 師傅發辦就是一種驚喜，你永遠估計不到今晚有甚麼吃，坐在吧枱，看師傅沒停手準備材料，而我腦中不斷在想那海膽，拖羅，毛蟹，還是那一個他……原諒我今晚夜有點心不在焉，但師傅

上星期一個中午，友達因為炒股票賺了錢,電話中她愈說愈開心, 還說請我食個豪華Lunch添~ 既然佢盛意拳拳, 好吧我也來者不拒, 立馬book了銅鑼灣的道鮨, 因為記得同事介紹過, 話好好食, 成日都好思思好想去試... 好啦, 讓我也一圓這個夢! 道鮨果然係高級既日式餐廳,周圍都用上木造, 環境清靜得來好舒服! 而且空間感都幾重, 見到都有房間, 如果下次想同朋友靜靜地食lunch, 可以入房坐, 如想熱鬧啲, 就可以坐bar 枱, 咁就可以同師夫交流吓~ 午巿有set lunch 可以揀, 種類都好多, 不過大熱當然係壽司同魚生飯吧~ 壽司真係好熱門, 當日好早去到已賣光了, 所以我揀左HKD 238既道鮨海鮮丼~~ set lunch 除了有自選主菜外, 還包沙律, 麵士湯, 雪糕同埋飲品, 真心講好抵食!!! 因為食完好飽好滿足! 沙律- 紫薯沙律 好有驚喜呀!!! 首先紫薯帶有甜甜的口感,磨到起沙既薯蓉, 入口好清新好好食! 再配上爽到極點既沙律菜同蕃茄, 把胃口開大了很多! 醒神又開胃! 麵士湯 - 飲到一半先記得影相XD, 口感唔會死咸, 鮮味十足,