炭火Dining 炎

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朋友推介呢間日本餐廳，有sashimi 有日式料理有串燒有多款日本酒，店內氣氛超好。和風蟹蓋 -面頭有一層火炙過的黃金芝士，特別之處係有鹹蛋黃，坊間真的少有，mix 埋蟹肉後口感味道都好豐富。-有原隻蟹腳係度，啖啖肉！燒北寄貝 -北寄貝好新鮮，厚肉爽甜-汁底係用木魚敖的高湯燒鵪鶉蛋 -師傅火喉控制得十分好，完全唔會太乾太硬-表面塗左醬油，味道一啲都唔寡汁煮鰤魚鮫-魚鮫煮得非常入味，好淋好滑，魚油好香濃-白蘿蔔吸哂啲汁，夠淋，清甜A4和牛sashimi -有8大塊，油脂分佈好靚-真的入口即溶, 好似食緊高級魚生的口感-配上自家製的日式sauce, 亦可加鮮芥末呀波尾雞翼-雞皮燒到脆口，但肉質好嫩好juicy 青提豚肉卷 -坊間十分少見，有驚喜。豚肉油脂十足，加上青提的酸甜作對比，解膩得黎口感好有層次燒日本白粟米-白粟米本身十分清甜，加左牛油再燒更顯香濃的粟米味-燒得好好完全唔乾身

位於灣仔主打日式串燒嘅居酒屋。裝潢以木系為主調，甚有和風味。大廳有大約20個吧枱座位，另設一間約8人嘅VIP房。店員都會介紹菜式特色，服務態度（同速度）都值得一讚🙌🏻今日同朋友一行四人黎到，品嚐左二十多款菜式，非常滿足🥰特別推介以下❣️✨日本A4和牛刺身 - 入口軟淋，牛脂味甘香，可配上豉油或韓式辣醬似嘅秘製醬汁✨日本鬼爪螺 - 我係第一次食😆逐粒螺肉搣出黎，juicy到爆汁，好鮮甜。可蘸上銀雪魚豉油（超正❣️）/柚子醋/味噌醋✨關東大根天婦羅 - 外層脆身唔厚粉，內裡大根超甜超多汁，好好味✨Hoso special - 日本主廚Hoso San窩心推出嘅時令漬物，每日會有唔同款✨燻製帆立貝 - 先以蘋果木燻製厚身帆立貝，再備長炭加炙表面，再加上紫菜碎，香氣十足✨提燈 - 結合雞卵巢及未成熟雞蛋。口感也非常特別，蛋黃香極濃。這個部位非常少有，唔係成日食到架✨青提豚肉卷 - 四季都有水果菜式。清甜多汁嘅青提平衡左豚肉嘅膩✨ 免治雞肉串 - 常見菜式，但呢度表面塗上一層松露油，特別香口✨ 厚揚豆腐 - 先炸後燒，外脆內軟。加上木魚碎同燒汁，好味✨芝士蟹蓋配紅菜頭薯蓉 - 蟹肉配上炙燒芝士好吸引

湾仔謝菲道食店林立，食友相約到這和風食店享受一下日式炭火串燒，舖外內和風木系佈置，座位全是厨前席，燒烤過程看得清楚😉😉靜岡蕃茄，作前菜，甘甜清爽，好開胃口😋和風蟹蓋，芝士混蟹肉蟹黃，味道濃郁，入口感熱度，肉質爽口😋熟成手羽先雞翼，雞中翼有皮有肉，口感好又有油香😋三角軟骨, 雞的肩胛骨連接雞翅膀的部位，雞隻最常活動的肌肉，肉多又特別鮮嫩，甚有嚼勁，首次吃到這部份😋😋雞髀肉，味鲜爽口，去骨入口啖啖肉，佐酒良伴😋青提豚肉卷，全餐我至欣賞，豚肉薄片卷包甘甜青提子，入口有油香又提子甜蜜，好有清新感😋北寄貝入口鲜嫩爽脆，用料到位😋厚揚豆腐，外爽口内軟滑😋免治雞棒配鲜蛋䊢，中和了雞肉油脂度，令味道更佳😋一餐串燒吃了多個不同雞肉部份，好經驗呀👏

暴雨過後又回復平靜，難得天氣還好，不想鬱悶在家晚飯，約了友人去食串燒。灣仔謝斐道呢間日式料理店，門前有過小走廊，木門深鎖，有少少神秘感。熟成手羽先雞翼燒得非常香口，少少鹽香。免治串建議先吃一啖原味免治串，再蘸松露油蛋漿。好滋味啊！蘸咗蛋漿又滑又香。青提豚肉卷小心熨口！豚肉混合青提好清新，減輕肥膩感。黑毛和牛牛舌芯軟熟有口感。氈酒伴食夠創新。厚揚豆腐先炸後燒，外脆內軟，好味。關東大根天婦羅蘿蔔做成天婦羅好特別，漿衣脆脆，內𥚃香甜。

駕車經過灣仔謝斐道,  看見  炭火Dining 炎  日式料理門面好吸引,  決定訂位.    查閱 Open Rice 餐廳資料, 知道料理主打串燒物加飲酒.步入餐廳, 氣氛好熱鬧, 裝潢有格調, 日式設計, 開放式廚房,  用木條子做天花,  木造酒吧檯椅, 天然時尚.  大型雪櫃,  酒品有很多選擇. 服務員好勤快, 替我們安排座位, 送上熱茶餐牌.   大家睇餐牌, 串燒食材多, 有豬, 牛, 羊, 雞, 也有海產.  定食或各點所好. 牆上黑板有是日時令食材推介, 食物即叫即燒.開放式廚房, 設備齊.  通風糸統好無油煙味.   師傅在為客人準備燒物.  迅速開餐了, 北寄貝 ~ 加入清酒一起燒製, 貝肉彈牙鮮甜, 融合芳香清酒, 加上日本京蔥絲, 味美更鮮香. 關東大根天婦羅 ~  炸物兩款, 有蘿蔔及青椒仔, 炸漿不厚, 外皮香脆.  大根味甜, 加 些 抹茶鹽 調味, 好食. 雞肩肉 ~ 燒得香, 柚子胡椒調味好, 肉質嫩滑,  清新香口.雞中翼 ~ 來自日本德島阿波尾雞雞翼,  燒得金黃香口, 外皮夠脆, 肉質又嫩又多汁, 口感味道豐富.雞腎串 ~ 品質細嫩,  爽

老友最大嗜好就係尋找美食，今晚佢就帶我去咗一間日式居酒屋。🔥關東大根天婦羅 - 側面有抹茶鹽，加埋一齊食，可以提升味道🔥自家鮮鷄湯 - 非常濃郁鮮甜🔥北寄貝 - 鮮甜好味串燒🔥鷄肝 - 好香🔥阿波美鷄鷄中冀 - 採用阿波美鷄因為佢特色係大隻和油脂豐富，最適合做串燒🔥鷄心元 - 非常喜歡這樣煙靭的口感😋😋🔥鷄肩肉 - 配埋柚子胡椒一同食用，就更惹味🔥牛舌心 - 有「咬」口🔥豆腐 - 要先炸後才燒，這樣豆腐才好味🔥紫蘇豚肉卷 - 好濃紫蘇葉味🔥鷄頸大蔥 - 鷄頸肉好滑🔥白粟米 - 不會燒至全熟，這樣才可以保留粟米汁，味道好鮮甜🔥煙熏帆立貝 - 用蘋果木煙熏，之後用備長炭在帆立貝上面焫一焫，再灑上碎紫菜，整顆帆立貝充斥着好香的煙熏味

朋友路過灣仔被門面所吸引住，立即相約一齊去拜會一下呢間串燒店，裝潢甚為有特色洋溢日本🇯🇵和風感覺。串燒有單點同套餐，定價屬中高檔次，食物選擇亦算多，雖然未必能經常光顧，但慶祝或初嚐試吓亦無妨🔥———————————————————————————.🔥提燈、免治雞肉棒、雞肝、心元🐔💬雞類有好多種唔同嘅部位，非常撩棱嘅都有，一於點幾款試試，感覺新鮮同特別，從飲食中學習到新嘢🤓.🔥黑毛和牛舌芯🐮👅💬係一條脷最中間嘅位置，係無根位而且係最腍最軟嘅地方，非常有好嘅口感🤓.🔥蘋果木帆立貝💬烤好嘅帶子上枱後用蘋果木再烘一下，充滿好香嘅蘋果木味，增加多一個層次🤓.🔥海老雞皮卷🦐💬彈牙嘅蝦肉被香烤過嘅雞皮包住，油膩滿佈滲透入蝦肉之中，感覺幾滋味🤓

放假老婆去了銅鑼灣的百貨公司購物，行逛完後都已經7點多，就去了附近的餐廳食串燒。餐廳推介是日精選。鴨油枝豆：枝豆用了鴨油炒至表面微焦，很香的油脂香味，送酒一流。大根天婦羅：大根是用關東煮後再點上炸漿做天婦羅，表面粉漿又薄又香脆，大根則清甜無渣，配上綠茶鹽更添風味。A4和牛配特製辣汁：和牛脂肪紋理清晰，雪花紋令人食慾大增，加上日式芥末及特製辣汁正好平衡油膩感，入口滲出陣陣牛油甘香。青提豚肉串：豚肉燒至油脂滲出，加上青提脹卜卜十分清甜，平衡豚肉的油膩感。雞腿肉配手指檸檬：雞腿燒至表面焦香，但保留了雞肉汁，雞肉肉質嫩滑。白粟米：粟米略燒至帶焦，入口爽脆，清甜多汁。

這間位於灣仔的餐廳，以木系裝修為主，充滿和式風味，食物多面，有多款串燒可供選擇，另外還有多款紅白酒、清酒及啤酒等，送串燒一流。鬼爪螺螺肉爆汁，十分鮮甜，配上柚子汁、味噌汁、豉油脆脆汁，三者中柚子酸甜味道最夾，豉油脆脆用了蒜片及芝麻，比較惹味。大根天婦羅用了關東煮方法醃煮後的大根，再以天婦羅方式炸至金黃香脆，大根多汁又腍。煙燻鵪鶉蛋入口陣陣煙燻香味，鵪鶉蛋中間軟心帶點溏心狀。免治雞肉棒雞肉棒燒至表面焦香，配上蛋王更嫩滑。羊架羊架燒至表面帶焦，燒至約7成熟，完全無羊騷味，肉汁豐富。白粟米粟米爽甜多汁。

朋友介紹有間串燒不錯，這間店在銅灣灣同灣仔中間，近鵝頸條附近內街，這間用上炭火燒來做串燒，去到店舖座位又真係幾舒服，環境不錯。【煙燻鵪鶉蛋】煙燻味突出，陣陣煙燻味再咬下之後爆出蛋香味，值得推介。【燒冬菇】表面加上雞湯凍，令冬菇更加多汁入味，不錯之選。【燒白鱔】燒得魚皮脆卜卜，肉質鮮嫩有彈性，而且又沒有魚骨。【黃油雞腸】雞腸油香豐腴，口感綿軟，燒後帶點微爽，微微炭香味。【免治雞肉棒】這個真不錯，自家制免治雞肉棒，用了上蘭型蛋黃再加咗松露油，令食物升華另一個層次。

夜晚想搵個地方同朋友暢飲詳談 🍺 去咗灣仔一間席前炭火串燒店 餐廳有提供套餐 亦可以散叫心思思想試多啲唔同款式 #我全都要 😎於是我哋足足試咗20幾款唔同嘅前菜同串燒落單嘅時候餐廳職員會先了解客人口味然後根據當日新鮮食材推介菜式俾客人 .✨日本A4和牛刺身✨時令漬物 Hoso Special✨日本鬼爪螺✨鹿兒島柚子豚肉✨芝士蟹蓋配紅菜頭薯蓉冇紅菜頭本身青澀嘅草青味 有驚喜✨櫻花蝦紫薯豆腐✨田樂茄子✨鴨油枝豆✨銀杏✨燒白粟米✨厚揚豆腐先炸後燒 外脆內軟✨大蔥✨雞髀肉配手指檸檬  清新解膩✨月見免治雞肉棒✨關東大根天婦羅外面炸到鬆脆 入面仲好juicy 高質🤩✨雞皮✨雞腸✨銀皮 (雞胗上嘅薄膜)✨雞心元  (心臟前血管嘅部位)✨熟成手羽先雞翼✨提燈 (母雞卵巢同未孵化嘅蛋)✨煙燻鵪鶉蛋✨青提豚肉卷餐廳不時以時令水果入饌增添加清甜口感 令食物更有層次✨羊架✨黑毛和牛舌✨鹽燒白鱔✨雞皮紫蘇葉海老卷✨燻製帆立貝帆立貝先經過蘋果木煙燻 再用備長炭燒香表面 .整體嚟講和食前菜做得好有心值得一試!餐廳職員亦會介紹每道菜嘅特色有職員相對較新 但都好細心照顧客人需要環境氣氛係幾cozy係同朋友聚餐之選

餐廳位置遠離旺區，帶來寜靜感覺。門前佈置非常有氣勢，兼有神秘感。大門打開，可見一排吧臺坐位，似酒吧多於日式炭火串燒專門店。雞脾肉，一啖一啖，有嚼口，充滿肉汁。銀皮採用炭火烤出脆而不硬的口感。雞心元不是雞心，是心臟前血管，食得刁鑽。燻煙帆立貝先用備長炭燒烤，再在客人面前用蘋果木炭輕輕炙過，增加炭香，最後加上紫菜，入口超嫰。燒白鱔，皮脆肉香，灑上花椒，增添味蕾嘅享受。小玉葱好清甜，不錯嘅蔬菜。食物水準優質，服務也要比讃啊！

 「炭火 dinning 炎」佈置如高級日式料理店，入口設置日式花園，店內木系暖色，客人三面圍著開放式廚桌，但事實上，是一間日式串燒店，優點在價錢不進取，晚上兩款套餐取價每位488或$688，分別在串燒項目的份量。服務態度友善，燒功不錯，全部恰到好處，特別喜歡吃雞，因為食材是德島的阿波尾雞，肉質堅實肥美。不過今次我們輕食及省點，吃了以下食品：關東大根天婦羅  $58以抹茶鹽調味。自家鮮雞湯 $32湯清味濃。北寄貝 $138清酒煮，鮮香味美。雞肝 $48非常粉糯，外層層煙韌薄皮。雞中翼 $58德島阿波尾雞翼，雞皮燒至脆卜卜，熱騰騰，水準之上。雞心元 $58細細粒，煙韌入味，口感豐富，唔似食內臟，我覺得比雞肝更好吃。雞肩肉 $54柚子胡椒調味，雞肉既厚亦有彈性，阿波尾雞的確上乘。黑毛和牛舌 $108厚切，口感極佳。豆腐 $48鮮炸後燒，非常出色。紫蘇豚肉卷 $46梅醬調味。雞頸大蔥 $48香氣撲鼻。白粟米 $42刻意燒至半熟，能保留更多汁，超甜。煙燻帆立貝 $88備長炭加熱，蘋果木煙燻，紫菜碎鋪面。禮貌及服務都唔錯，環境可以有儲物櫃放手袋外衣，一家值得重訪的小店。