有蒸氣 海鮮石鍋專門店 (已結業)

當你對一個人念念不忘，定必有他過人魅力或者存有一份留戀的心。有時候會想念過去的日子，與前度的生活點滴。有些地方、有時事情、有時回憶，其實往事只能回味。天文臺道正正是我從前的回憶，小鋪的韓國店甚至大鋪的火鍋店等。每次走到「寶軒酒店」內的「有蒸氣海鮮石鍋專門店」便會想起他。因他·曾經令我遇見有蒸氣，蒸氣的食物永遠健康並帶有鮮味。途徑此地，心中雖然已再沒有這個人的存在，但徧徧對「有蒸氣」仍念念不忘。門外已經貼有歌星、明星前來光顧，已經知道這店一定有它的吸引之處。有蒸氣海鮮石鍋在酒店的一樓位置，到店後分別有卡位及圓臺可見適合三五知己或是大班朋友共聚的好地方。此店分別有蒸氣石鍋、火鍋或私房菜為主，不同款式適合不同人士進食；店內更有海鮮區給予客人選擇是日新鮮食材。蒸氣石鍋，利用水蒸氣蒸熟食物的感覺已相比其他火鍋更健康。首先蒸氣底部可以選粥或火鍋湯底，我們選擇了南瓜滑雞粥；店員說: 「當大家吃完海鮮，南瓜粥便會剛剛好。」利用蒸氣蒸發到粥熟，不知是什麼的味道? 不過石鍋的溫度達至120度，可想食物一定會熟透！未有蒸氣海鮮之前，我們試了【招牌拔絲咕嚕肉 $128】，平時拔絲都會以甜點為主。今次拔絲配上咕

自從食過蒸氣海鮮之後，就成日都好想再食，念念不忘蒸完海鮮既鮮味，所以今日又去左食蒸氣火鍋。有蒸氣位於天文臺圍，門口泊左好多私家車，好多人特登揸車黎食，感覺上呢度私穩度都比較高。見到好多明星既相片，原來都幾多明星黎食。入面有卡位及圓枱，我地被安排坐卡位，都幾舒適。入面冇乜油煙味，亦乾淨整潔。另有一個海鮮區，放有當日新鮮的海鮮供客人選擇。有蒸氣只開業不久，主打海鮮，私房菜同石鍋，營業時間去到凌晨三點。每個月都有唔同嘅神秘優惠，只要係Facebook打卡就可以得到，而今個月就係送黑松露蒸蛋。招牌拔絲咕嚕肉比一般咕嚕肉較軟身，感覺炸粉不多，入口酸酸甜甜，而且咕嚕肉全部已拆骨，吃起來很方便，拔絲與咕嚕肉分開兩層，外層微脆，入面啖啖口，怪不得叫招牌菜。先挑選蒸氣鍋底，揀咗南瓜滑雞粥做底，首先將材料放係鍋底，到蒸完所有海鮮，粥底就熟曬喇，而上面蒸完既海鮮，所滲出既海鮮汁會經蒸氣洞流入粥底入面，令到粥底都有海鮮嘅精華。黑松露蒸蛋蒸蛋係餐廳送既，蒸左幾分鐘就熟透，之後上面再放上黑松露醬，蒸蛋入口很滑，蛋味不算很濃，但沾上黑松露醬後，令到軟滑間再帶有黑松露味。海中蝦上枱時蝦仍然識郁，蒸完蝦肉亦好彈牙，蒸氣

地點位於天文臺圍的有蒸氣海鮮石鍋專門店，確實有點隱蔽。見店名令人即時聯想起，曾經有間食店的店名是有X氣。洗手間不是每個房間都有，但今次好幸運，房間設有獨立洗手間，吃得盡興時，也不用到處找，很是方便呢！房間有掛鈎，可以掛起外套，這點就是微妙的貼心。吃的不是一層層的海鮮塔，先放上一大碟相同的海鮮，有店員為客人調節時間，時間一到就會響，店員拿出來給客人享用之後，才放另一款海鮮繼續蒸。南非飽魚 (古法雞油/蟲草花)日本大元貝有紅辣椒、炸蒜、粉絲與蔥花一併蒸起，在肥大肉厚的元貝襯托下，帶有些微辣勁，喜歡吃辣的我，感覺就是正中下懷，這個蒸元貝最深得我心。韓國象拔蚌比起平時見慣的象拔蚌體積還小，未知這個可否像刺身般生吃。體積雖小，但確實肥美，仍然是炸蒜粉絲作配搭，單單只是爽脆的口感，不用蘸上任何汁醬，就足以滿足口福之慾。紐西蘭蟶子蒜茸粉絲一向都是蟶子的最佳拍檔，放滿長而肉厚的蟶子之上，係金黃色的蒜茸引領下，色白味鮮的蟶子更顯美味。安格斯牛小排一下子蒸的時候，一面熟一面還有血水滲出，店員反轉另一面，不開火只略為稍稍蒸多一陣子，血水已不復見。肉質結實帶油筋，色澤深紅，雪花紋理未如想像般多，牛味卻份外出色

食得太多放題、韓燒，有時候真係唔知去食咩好。不過有朋友話近排興起食蒸氣海鮮鍋，所以我地都襯放假，就約埋一班好朋友出黎食 呢間有蒸氣海鮮石鍋專門店係尖沙咀天文臺圍，位置都比較入，所以我同朋友都搵左一陣先去到。食店環境潔淨舒服，而且唔會話坐得迫夾。好在朋友一早book左位，唔係我地都有排等，因為基本上已經滿座，門口都排左唔少人！事不而遲，我地先叫左三款小食，分別係酒槽雞腳、酥炸墨魚頭同秘制花甲。雞腳酒香撲鼻，淡淡都食到花雕香。墨魚頭粉漿夠薄，所以炸得非常香脆，而且內裡嘅肉質夠哂彈牙！三款入面我最中意就係秘制花甲 花甲鮮甜爽口，湯底係胡椒湯，帶有少少辣！實不相瞞，作為冷盤小食整得的確係幾出色 之後店員就將南瓜、排骨同米放到最底層，等最後先至食 整好之後就開始蒸海鮮喇 一開始就係蒸南非鮑魚，店鋪有兩種口味，分別係古法雞油同蟲草花。鮑魚大大隻，而且蒸得岩岩好，口感非常彈牙！蟲草花鮑魚味道比較清淡，但係夠哂健康；而古法雞油就味道比較重，加左薑蔥絲做調味，變得好香口！之後就到蒜蓉蟶子，蟶子一樣都係好大隻，入面仲塞滿左粉絲 因為要用黎留住蟶子嘅肉汁。而面亦鋪左好多生熟蒜蓉，所以蒜香味

相約了一班老朋友到這裡食飯, 海鮮非常新鮮好樣, 小菜又有水準蒸鍋底層有米再放入南瓜同排骨, 原來要等到最後就會變成粥的.海鮮即蒸即食的感覺非常到胃, 新鮮熱辣, 睇住佢熟, 睇住佢流口水隻隻海鮮都大大隻有南非龍蝦, 蒜蓉蟶子, 都幾大隻, 啖啖肉大元貝, 好鮮甜跟住有個2味南非鮑魚, 一邊係蟲草花, 一邊係薑葱雞油, 可以比我地各自揀鐘意嘅喜好口味, OK喎, 同埋堅新鮮, 大細對我嚟講, 岩岩好見到佢地有個菜叫冰鎮本地斑馬瀨尿蝦, 好吸引, 雖然覺得有點貴, 要$468, 但係一大班朋友無理由掃興,上枱, 嘩! 好大隻呀, 隻色冷冷地白, 好特別, 試入口超好味, 好多膏, 新鮮, 好值, 分完一舊仲想再食, 哈哈,仲叫左個咕嚕肉, 好獨特, 不同以往我在出面食開的一舊舊炸排骨, 哩度都係一舊舊, 但係滑嘟嘟架, 好靚仔, 而且好好食去返蒸爐食蒸嘢, 好鐘意哩個, 黑松露墨魚滑配心型蘿蔔, 好有心思呀, 見到心心就開心, 無苦澀味, 墨魚滑夠滑, 好味道仲有叫左個本地手切牛頸脊, 要$328, 蒸一分鐘就可以開蓋食得, 開蓋時有7-8成熟, 入口剛剛好, 唔太生, 好嫩本人好鐘意食

講到食海鮮，有時侯家人會選擇流浮山，有錢人會選西貢，也有朋友喜歡三聖，布袋澳，或鯉魚門。而我通常都無所謂，因為任何海鮮我也喜歡！而眾多海鮮煮法，我自己最喜歡清蒸，這樣才吃得出最鮮甜的味道。海鮮新鮮不新鮮，一蒸就知龍與鳳。黑松露蒜蓉南非龍蝦：開邊每人食半隻，黑松露香味四溢，融合了蒜蓉獨特的味道，將肉嫰爽口的龍蝦肉吊出更高層次的鮮甜。南非鮑魚：店家有2款鮑魚可供選擇，南非鮑魚或大連鮑魚。舌尖上的味蕾二話不說幫我選了比較高級的南非鮑魚。而煮法亦有2款，古法雞油或蟲草花，內心的自動養顏機制也自動幫我挑了蟲草花。蒸鮑魚軟滑煙韌，非常有𡁻口，一口一口吃下去，還有濃郁的餘香味道黏著口！日本大元貝：容許我有一點點哈日，元貝還是吃日本的好。由於需要均勻蒸煮，店家把一整隻帶子厚切成數片份量，容易煮熟之餘也容易入口。香辣的蒜蓉辣椒很吊味，配合剛熟的帶子，一口清甜一口惹味。Size大大件，吃一隻也能吃飽。紐西蘭蟶子：這個蟶子不容易處理呀，Size很大，要塞很多粉絲務求將新鮮蟶子的肉汁留住，而香蒜味亦不會蓋過蟶子本來的Juciy鮮甜味，而整個殻又不會有沙，做得不錯。冰鎮本地斑馬瀨尿蝦：過場的時候有一道這樣意想不

一大班朋友食飯, 除了火鍋和放題外, 最近越來越多去食蒸氣火鍋, 所以今次我地去了位於尖沙咀的有蒸氣海鮮石鍋專門店食飯.我地先點了兩個小食, 分別是酥炸墨魚頭和秘制花甲.酥炸墨魚頭 $98這個酥炸墨魚頭唔會炸到好油膩, 墨魚頭肉質夠彈牙, 就咁食已經夠味道.秘制花甲 $68初時以為是熱食, 原來是冷盤. 這個帶少許辣辣地, 餐前食, 幾醒胃, 而花甲幾爽口.接着就是我最期待的海鮮時間.這裡每一款蒸野都有職員代勞, 客人可以安心慢慢食. 來這裡食飯, 不同時期會有不同優惠, 今次就是每人送一個黑松露蒸蛋.蒸完後, 蛋面好滑身, 時間控制剛剛好.入口夠嫩滑, 而且帶有淡淡的黑松露香味.另外, 我地粥底選了南瓜排骨粥底 $128.這是最後時食.紐西蘭蟶子 $68/隻蟶子好大隻, 當中還加入蒜蓉和粉絲.蟶子好鮮甜, 又夠爽口彈牙, 完全不覺得硬身, 入口仲多了一份蒜蓉香味.而粉絲必定要食, 因為吸收晒蟶子的精華所在.花螺 $164半斤.平日我較少食螺, 因為覺得進食時有點麻煩.但這個花螺只需用义一拮一拉, 便能輕易取出來.螺肉帶點咬口, 多一份口感.日本大元貝 $88/隻這個大元貝好大隻, 元

係公司工左了8年, 終於要離開了,一班好同事今次幫我搞歡晚飯,難得齊人, 岩岩好一圍台, 訂左獨立廂房, 而且仲係食我最愛的海鮮!!! 一入到房見到台中間擺放左蒸爐,爐的外圍係圓形的轉盤,呢度的蒸氣鍋由專人負責在旁照料,等大家品嚐到最好的味道 首先將鍋底材料放入蒸爐最下面,我地選擇左<南瓜排骨粥底>未開始食之前, 先飲碗<南北杏燉豬肺湯>暖和下身體先~呢煲湯真係女士的至愛,豬肺嫩滑, 湯味濃郁之後開始今晚的海鮮大餐啦!<南非飽魚(蟲草花/古法雞油)> 鮑魚大大隻, 蒸的時間剛好,鮑魚彈牙不靭同事話蟲草花帶出鮑魚的鮮味而我食的古法雞油用左雞油＋蔥絲＋陳皮絲味道比較濃列、入味<黑松露蒜蓉南非龍蝦> 把份量十足的新鮮南非龍蝦放進蒸爐龍蝦肉新鮮彈牙, 多汁鮮甜加上黑松露、蒜蓉, 十分惹味<蒜蓉蟶子>超大隻的蟶子, 啖啖肉, 爽口彈牙粉絲吸晒d汁的精華, 好正!<日本大元貝> 好似手掌禁的大元貝配上蒜蓉及辣椒保留元貝的原汁原味, 鮮甜彈牙<黑松露墨魚滑配蘿蔔>師博好細心將蘿蔔切成心

三月的天氣仲有啲涷，仲落毛毛細雨，真係麻麻地想出街，除左食好野之外，好彩仲可以同一大班三五知己一齊食飯。早排食飯講起，不如去下食蒸氣海鮮，仲話有新架步，於是就圍威喂去左天文台圍食蒸氣海鮮。呢個有蒸氣海鮮石鍋專門店，新場都幾隱世，位於係天文台下一條街，由尖東行5分鐘就到，由於唔多人留意，所以容易訂位唔洗等，可以話係城市中的隱世食店。從外面睇見到有唔少明星黎食過光顧，都知其實間野食應該有水準，好彩有訂位。入到去，食店陳設相當企理，座位舒服，房間設有獨立電視，可以一路睇一路嘆就相當過癮，喜歡電視撈飯，又或者靜靜地嘆海鮮就啱哂。講起食韓式海鮮，好多人話不如走番轉九層塔，但識食就知咁食係好傻，事關每個人進食的速度不同，但九層塔不斷咁蒸，食得快可能下一層海鮮就未熟無味，食得慢下一層就過熟老左，都幾搵苯。認真講，平日返工已經好趕，嘆海鮮做乜咁趕。好彩呢間店食既蒸氣海鮮，有專人serve，食完一道菜先食另一道菜，唔洗下下趕著食，可以慢慢嘆，感覺好relax 唔chur，呢點係加分，星期六就係要hea hea 地咁食，仲有呢間既蒸氣鍋係不銹鋼玻璃面，火力同時間都由專人主理，煮食時間就可以較得啱啱好，pe

乍暖還寒的日子，沒甚麼比相約親朋好友圍在一起吃火鍋更好了！一行十一人來到尖沙咀天文臺圍的有蒸氣海鮮石鍋專門店，還好時間尚早可以立即入座，聽說7時後已被預約得滿滿的！有蒸氣其實在寶軒酒店1樓，可以在店的正門上樓梯，或者用酒店的電梯上一樓，就算帶同家中長輩一起也不怕要走樓梯了。店裡樓底挑高，通風不錯，不怕會困著火鍋蒸氣將人燻得一身味兒。座位有卡座、多人長桌、也有能容納十幾人的VIP房，整潔的木系裝潢比一般火鍋酒家舒適。店裡的食物和火鍋料可以單點，也有提供套餐選擇，花多眼亂的我只有坐著等吃的份，與有主意的朋友一起吃就是好啊！第一次吃蒸氣火鍋真有點好奇，似乎一切秘密都在大桌中間的蒸氣石鍋中。點菜後店員先打開蒸氣石鍋的開關，一股蒸氣噴薄而出，散發出溫暖的氣息。大夥兒選了南瓜排骨粥底，吃海鮮前先將米、南瓜和排骨倒進底層石鍋中，蒸海鮮時精華會一點一滴的掉到粥裡，令人期待壓軸的鮮美南瓜粥。南非飽魚 (古法雞油/蟲草花)淋上薑蔥的古法雞油或放上蟲草花的南非鮑魚約有手心大小，已事先起肉劃上格紋令受熱更平均。火候剛好的鮑魚肉質偏軟容易咬開，口感濕潤沒有被蒸乾水分。配上薑蔥與古法雞油將鮑魚的鮮味進一步提升，還