馬來一菜館

营业中

休息中

好久沒吃馬來西亞餐了，上網尋找香港的馬來西亞餐廳，原本約了去灣仔的一家，去到了才發現餐廳星期一休息，商量之後，決定去石塘咀Hotel Jen 二樓的Cafe Malacca 試菜。這家餐廳已經收藏了一段時間了，但總沒有機會去，今天算是錯有錯着，終於可以一嚐心願。因為友人吃素，我們就沒有點肉食。地道星馬美食要了Rojak 和水粿。Rojak 是馬來西亞出名的蔬菓沙律，里邊有菠蘿、青瓜、魷魚、油炸鬼等，配上香濃的蝦膏，非常惹味。水粿是大馬常見的Street Food，用粘米粉蒸出後鋪上菜脯，咸的菜脯和蒸出來的米糕一起吃下去味道剛剛好。餐廳這里跟足了馬來西亞，付上一小碟辣椒醬，喜歡吃辣的可以自由添加。這水粿對大部份人應該吸引力不大，但我住在大馬時常常以它做早餐，所以吃的其實更多的是回憶。難得香港竟然找得到水粿，我當然不會錯過這個再嚐它的機會。麵食我們要了檳城炒貴刁，因為這道菜有蝦，所以要求餐廳把蝦仁分开上。這貴刁炒得正宗，好久沒吃到那肥肥胖胖的芽菜了，加上那蝦仁，我覺得大廚真的是把檳城的味道炒出來了。不知道怎麼去形容，但曾在大馬住過的人馬上都能嚐出來。蔬菜我們要了馬來盞炒羊角豆和馬來盞炒臭豆

平日夜晚約8點去食晚餐，唔洗等位，地方靚，舒服。因為唔係好肚餓，我只點左兩樣野食。首先，點左檳城炒貴刁，好香口，有小小辣好惹味，仲配左好爽口嘅大芽菜，韮菜，蛋，蝦，臘腸。麵質小小厚又彈牙，好好食啊另外，仲點左我期待已久嘅榴槤布丁（D24），望落一個普通布丁，但食落有驚喜，有非常香濃榴槤味，好足料，軟綿綿，有入口即溶嘅感覺，又有d似榴槤慕絲。鐘意食榴槤嘅朋友一定要試呢個。仲有呢間餐廳職員服務好好下次會再來試其他菜式

聽同事推介，西環有間地道馬拉菜館，平時吸引都很食客光顧，最好預早幾天訂位，今晚終於有機會一試。亮點落在秘製沙嗲醬。沙嗲醬調配出色，味道帶甜，充滿花生粒幼。而雞肉串及牛肉串用馬來醬料醃過，入味之餘又不會燒得很乾身。這個叻沙的味道跟我過往於其他餐廳吃過的有很大出入。聽侍應講，亞參叻沙湯底由大量魚去熬制，完全不落油，非常健康。湯底帶酸辣，充滿魚香，還可以吃到一絲絲的魚肉。加入少少馬拉蝦醬，咸香咸香，味道十分特別。貴刁加入蝦肉、大芽菜、韭菜及臘腸，炒得乾身不油膩，味道不錯。推介之作有榴槤布丁，為這餐飯畫上完美句號。布丁質感幼滑，榴槤味十分香濃，作為榴槤愛好者，忍不住要encore多一杯！餐廳獲米芝蓮推介，是香港難得的正宗馬拉菜館之一，今晚試完之後，終於明白其受歡迎的原因。

最近愛上了吃叻沙，上網搜尋，眾人一致推薦馬來一菜館，這次終於有機會到此一試！乘港鐵到香港大學站B2出口屈地街，向著咫尺之遙的Jen Hotel一直走，直上2樓便來到經典地道星馬菜 - 馬來一菜館。獲米芝蓮指南推介的食店，餐桌佈置寬敞舒適，環境整潔寧靜。先試檳城亞參叻沙。濃稠的星洲特色辣湯底配以香甜濃烈的椰漿，簡直是天衣無逢的組合！味道香辣開胃，洋溢著檳城地道風味，辛辣湯底與清甜椰漿相輔相成，集酸鹹辣於一身，絕對是吃過翻尋味！檳城炒貴刁。極具代表性的檳城街頭美食用上從馬來西亞空運到港的新鮮爽脆豆芽，而河粉稍為厚身，口感彈牙；配料豐富，加入鮮蝦、臘腸、韭菜、豆芽及特質辣醬，鑊氣很夠，味道濃香惹味！沙嗲雞肉/牛肉串燒。串燒以傳統馬來醬料醃製，醃得非常入味。燒得剛好，微焦的外層，咬下去外脆內軟，肉質鬆軟嫩滑，再配上秘製沙嗲醬，味道更為一流！沙嗲醬夾雜著花生醬及碎花生，香濃又惹味，令人食指大動！柑桔特飲。用馬來西亞桔仔特別調製的特飲，清新潤喉又解渴，喝一口教人悶氣全消，絕對是一杯透心涼的飲品！最後一道是榴槤甜品。分別用上貓山王及D24名種榴槤製作，質地creamy滑溜，香味濃郁，不會過甜，留在舌

位於西環Hotel Jen內的馬來一菜館，聞名已久，日前終於一試！由於晚餐時段二樓餐廳的座位都已經被訂滿，我們被安排到一樓lobby bar的小餐桌。仲好！正合我心意！既可免除餐廳環境的煩囂，又可擁有舒服的私人空間！一場來到當然要試試很多人都慕名而來的海南雞飯！果然不負所望，一試難忘！海南雞飯 價值$118的海南雞飯究竟有什麼利害呢？首先，一上枱，鮮黃色的海南雞配上三款秘製汁料，色彩繽紛，賣相奪目！從光滑雞皮反映的光澤，可見雞肉很鮮嫩！未食都已經唾液！夾起雞件發現雞皮好薄身，幾乎沒有多餘脂肪，而雞肉肉質鬆軟，一入口就令人感動，真的好好好味。。。皮香肉滑！係非常的嫩滑！好有鮮雞味，加上適量雞肉本身的油香，令口感更香嫩更滑溜！連同附有的三款醬汁食用更為滋味。我最喜歡深啡色的甜醬油，覺得同雞肉最夾。另外兩款分別是秘製辣椒醬和薑蓉，味道也不錯。至於油飯，香口又粒粒分明。清雞湯就相當可口！檳城炒貴刁賣相鮮豔吸引！一上菜便香氣撲鼻，令人急不及待先食而後快。貴刁炒得很有鑊氣，河粉又炒得香滑可口，而且不算好油。材料十分豐富，有大蝦，香葱，芽菜，雞蛋和辣椒醬，簡直色香味俱全。唯一的問題，就是辣椒醬放得太

自從港鐡新增咗西港島線，親友們都去多咗西環搵野食。居住中西區o既Auntie Y乃港大畢業生，故港大站開啟不久，便迅即與友人遊覽母校，偶然間俾佢發現到一家極具傳統馬拉風味o既星馬餐館「馬來一菜館」，仲第一時間請肥肥家族去見識一番。「馬來一菜館」位於香格里拉酒店集團所管理o既Hotel Jen二樓，食客消費滿$250或以上，即可享用酒店兩小時免費泊車優惠 ，不過由於車位有限，代客泊車服務係先到先得。其實酒店離香港大學站只有一分鐘路程，搭地鐡可能更為方便。「馬來一菜館」以咖啡室形式經營，間隔開揚，我地一行七人有圓枱坐，感覺逼就唔逼，不過人多不免會有少少嘈。話哂都係酒店餐廳，服務生o既態度卻不太誠懇，而且對餐店o既食品及上菜流程好似好默生咁 ，質素都幾低吓！玫瑰特飲（$28）：大熱天時小肥覺得飲水係最解渴，不過大肥爸爸就相反，總愛飲凍奶。所謂「玫瑰特飲」其實係玫瑰味凍奶，奶品稀而淡 ，個人絕不推介！印尼沙律（$72）：因沙律內含花生醬，XO仔不能食用，哥哥話青瓜爽脆，媽咪就覺得太辣。海南雞飯（$118）：海南雞飯包咗一碟海南雞、一碗油飯、一碗雞湯、及三款調味醬。去咗骨o既海南雞肉質嫩滑

還記得多年前出差到星加坡, 當地同事帶我到公司附近的hawker center (當地的熟食中心名稱)吃午飯, 她叫了來一碟叫rojak的食物, 原來是馬來西亞地道的沙律, 以幾款新鮮水果及蔬果製成, 混了一個味道甜中微辣的特製醬汁, 當中最令我驚喜的是沙律中還包括脆卜卜的油炸鬼, 這份地道小吃, 多少年過去, 我至今仍然十分懷念。最近得知在西環一間酒店裡有間馬來西亞及星州菜的餐廳有這個沙律, 就趁週六的時間, 找來粉絲陪我一嚐心願...期盼重溫當年的味道。餐廳位於酒店的2樓, 中午12時前來, 餐廳還沒有客人, 面積諾大的餐廳裝飾沒帶半點馬來風味, 反而是光潔明亮, 簡潔有致, 有些靠近大玻璃窗的位置, 陽光透映到座位, 增添了一份既溫暖且悠閒的感覺。用木板製作的餐牌很別緻, 把餐牌逐頁揭開來看, 馬來西亞、星加坡及印尼的多款地道食物都有提供, 還有一頁把所有招牌食物的相片刊登, 如果客人不喜歡東南亞菜式, 餐廳還另有西餐提供, 為酒店客人提供不同的飲食需要。先點了個我最期盼的Rojak (囉惹醬蔬果沙律) ($62), 不用10分鐘即送上, 賣相並不討好, 在沙律上的醬汁是深啡色的

有朋友睇過小弟食評介紹賣星馬菜嘅馬來一，心郁郁有興趣一試，而小弟亦都好鍾意馬來西亞依個地方，尤其檳城及浮羅交怡。人少食唔到幾多嘢，所以，就不如多約幾個老友記，一齊過嚟馬來一品嚐其地道星馬美食。今日週中閒日，我哋又嚟得早，所以人客唔多，不過坐落就越嚟越多人。雖然裝修唔豪華，但喺勝在簡約舒適，地方闊落，我哋揀咗中間靠牆圓枱，貪其騷擾少啲，而背後幾張星馬街頭小攤檔黑白相，甚有味道。由於小弟嚟個幾趟，而朋友就首次到，自不然乘機將點菜重任交晌我手中，其實，未嚟之前已心裡有數，有幾款地道又富特色嘅菜式都好想俾佢哋試，所以，今次點菜無乜難度 。晌星馬，最抵就喺飲嘢，尤其一啲大牌檔、熟食市場，啲果汁抵飲到暈，一杯1L鮮菠蘿汁，都喺馬幣6蚊左右（~HKD15），而一杯近1L嘅榴槤牛奶，只賣坡紙2.5（~HKD16） 。當然，晌香港就無可能咁平啦，不過，嚟食星馬菜，點杯飲品多少都喺慣常。 涼粉冰 $23屬新加坡特色飲品，梳打水加涼粉條，算唔上好特別，只喺帶嚟涼快清爽嘅感覺。 香茅特飲 $23 之前飲過，覺得特別所以介紹朋友一試，以香茅煲水，香茅味非常突出，飲一啖香茅味已衝緊入喉嚨，而青青哋嘅斑蘭

跟幾位朋友聚舊, 去了西環食星馬菜!!!一開始選了薏米水，味道淡淡的，不過入面有很多薏米，喜歡美肌的朋友要選它呀 ♥朋友選了玫瑰特飲，玫瑰+牛奶的飲品，可用作解辣用身的。另外，比較特別的有柑桔特飲，味道柑柑甜甜的，十分開胃醒神 =]沙嗲牛肉及雞肉串燒以傳統馬來醬料醃製的烤雞肉/牛肉串，配濃郁香甜的花生醬、飯糕、青瓜陳洋蔥。兩款都很入味，配上花生醬簡直是極好的事 =]個人喜歡雞肉串多一點，因為牛肉串比較黑，有點燒得太久的跡象！另外這盤小食值得一提的是白色的飯糕，我第一次食，覺得它很特別，雖然是米飯味，但它十分煙韌、可口，質感不錯。囉惹醬蔬果沙律特式檳城蝦醬配爽脆蔬果及中式油條。大家有沒有想過"油炸鬼" 都可以融入到沙律中呢？我真的第一次見到呢！ 這碟沙律十分爽脆，很特別的一道菜，平時很少吃蔬果的我吃了不少呢！  馬來巴東牛肉馬來西亞的特式鮮嫩牛肉，配以椰汁和多種香料混合燜煮。在餐牌上，這個主菜是配飯的，不過我們改食手抓餅，超喜歡呀！牛肉與薄餅都很鬆軟美味 =] 海南雞飯嫩滑雞肉配香飯、雞湯、特製辣椒醬、薑茸、黑醬油。雖然去到那裡，海南雞飯都是一模一樣，不過這裡真的有點不同，用的是走地雞，

周日自駕遊，有車子代步，一行三人就選了這家一直想試又比較隔涉的餐廳環境地點餐廳位於茂盛飯店2樓，駕車人士於餐廳消費滿$250即可享用2小時免費泊車服務，非常方便！餐廳環境相當雅致，椅桌闊落舒適，空間感十足，情調與氣氛都不錯；但還是建議預早訂座，並指定較佳的座位，如沙發座、獨立餐桌食物品評 沙嗲雞/牛肉串燒 ($72 + 10%)串燒賣相賞心悅目，上桌時令人大感興奮！選了雞肉、牛肉各半，肉串份量不多，還好有配菜搭夠，為整道小吃加分不少！先試牛肉串燒，牛肉肉質較實、略乾，但燒得很香，肉味很濃，味道也醃得很甜很入味，而且嘴嚼時能咬出很多甜甜的肉汁，還蠻好吃的！沾上濃稠的沙嗲醬後，更是錦上添花！沙嗲醬味道香濃，充滿花生顆粒，不管沾肉、沾配菜都很好吃！雞肉串則肉質較軟嫩，也是燒得很香，甜甜的也不錯吃！吃完了肉串，還可以吃伴碟的青瓜塊、紅洋蔥片和米糕，特別驚喜的是生的紅洋蔥片相當爽口甘甜，略帶一點嗆勁，配沙嗲醬非常好吃！ 檳城炒貴刁 ($85 + 10%)這個貴刁炒得蠻好的，炒得乾身有鑊氣，貴刁質感軟彈，豉油味上得均勻入味；蝦肉大顆爽甜，當中的臘腸更是亮點，令人吃著吃著會突然咬出臘腸的咸鮮味！

有時，吃東西是很講緣份的事。上次機緣巧合認識了gary哥，在他的穿針引線下聽到馬來一這個大名，人人無一不讚好，大家都說這間地道的餐廳吃星馬美食是最好的選擇。之後，無心插聊的情況下竟然有日在另一個場合有人人問我有沒有興趣來這裡看一看蘆山真面目。對於喜歡吃星馬菜的當然不用考慮，立刻就範。由於太多好評的感係，又聽說這裡星期五六日晚都會滿座，那我就不浪費時間，自己膽粗粗一個人下午時間就來了試吃。緣份就是這樣，擋也擋不住，由第一天聽過這個名字，到今天來到吃午飯，前後不到兩個星期，兩個星期僅滿足到了我的願望，這樣不是緣份嗎？加上小弟對星馬菜的知識只停止在好時沙爹和莎巴馬來西亞餐廳，我很想見識當地大廚煮的地道星馬菜是怎樣的，而且很多有名的名人都是這裡的常客，教我更期待。幸好今天認識了健談好人的公關姐姐和我午飯，讓為食的我可以試多一些食物，不用我一個人好像<神探>中的劉青雲一樣叫到成枱都係野食，而且愛吃的人特別多話題，由吃在香港到台灣伊朗，有時，就是這樣，話題也是講適合的飯緣呢。一來就是吃檳城炒貴刁$85，聽說為了每條貴刁也炒得細緻分明不會黏著，每隻鑊只會每天炒一次，來使每次的出品都炒

咖哩香葉炒茄子（四十五個大洋）這道菜式辛辣味十足，以在下口味來說，已經達到小至中級了，有時候還需喝一口水呢！香葉子也頗爽脆，茄子也很軟腍。檳城炒貴刁（八十五個大洋）這道菜式是極具代表性的檳城街頭美食，餐廳以乾炒河粉配以鮮蝦，臘腸，韭菜，豆芽及自家製辣醬製作，上桌時已經極具鑊氣，熱氣騰騰，吃起來辛辣度已達中等，而且非常香口，尤其鮮蝦爽口兼且彈牙，加上臘腸，使口感更加豐富。檳刧亞參叻沙（八十二個大洋）亞參叻沙是檳城著名美食，以帶酸味的辣魚濃湯配備米線，加上新鮮菠蘿，薄荷，青瓜，蒽頭及薑花作配菜，另外又配以檳城特色的蝦膏，使叻沙更倍添薄味。這叻沙確實是令在下有種酸酸，而又辛辣味豐富，每吃一口都會刺激味覺，挑戢在下的辛辣程度。椰汁黑糯米（二十八個大洋）黑糯米口感都幾煙靭，加上新鮮的椰汁，黑糯米充滿了椰子的味道，而且亦感受到椰子的香味。香蘭椰絲卷（二十八個大洋）這是一個包裹著棕櫚糖椰絲的班蘭薄餅，綠色的班戟皮，厚薄適中而且暖暖的，口感軟腍腍，味道充滿了斑蘭和新鮮椰絲的香味，加上棕櫚糖，味道就更加清甜。蒸三色西米糕（二十八個大洋）在下還是首嚐三色西米糕，造型圓椎形，較為突出。這西米糕充滿了焦葉而清

今天本來在數碼港附近，因為朋友想吃東南亞菜，所以就順道去位於國貿飯店内的馬來一菜館吃晚飯。我們點了炒貴刁、沙律、叻沙、沙爹串燒還有甜品。囉惹醬蔬果沙律 ($53)這個沙律很有趣，是平常吃不到的蔬果組合。有油條及爽脆的水果如蓮慕、楊桃，酸酸甜甜，十分開胃。檳城炒貴刁 (HK$85）乾炒河粉香口夠鑊氣, 煙煙韌韌，打算戒澱粉質的我也吃了整整一碗！新加玻叻沙 ($88)椰漿香，十分足料，對不喜歡香茅的我來說香茅味挺強，所以就交給我的朋友了。它說湯汁的味道可以濃一點。(喜歡雞蛋不是全熟的)牛肉雞肉沙爹串燒 ($72)可能前一天才吃過西灣河那間無名串燒檔的沙爹吧, 這家的給比下去喇。其實肉質算嫩滑，只是孜然粉太霸道了，令惹味花生醬汁也變成小配角。旁邊的飯糕有些像球狀的米漿，我不懂得欣賞。甜品Cheng Thng有龍眼乾、丸子、銀杏、蓮子、糖冬瓜、薏米和西米等材料，消暑清香，同時也挺潤喉。可惜蓮芯沒有去掉，吃下帶苦澀味。香蘭椰絲卷 ($28)Pancake皮薄，充滿斑蘭香, 入口還是暖暖的，椰糖餡甜膩和斑蘭味搭調，推薦與清甜的Cheng Thng同吃。貓山王榴槤布甸布甸滑溜，入口溶化，牛奶味並沒有

檳城炒貴刁 $85這款極具代表性的檳城街頭美食，大廚為了做到馬拉風味，鮮蝦、臘腸、韭菜、豆芽及自家製辣醬等材料，全都是有馬拉空運到港，細緻得連豆芽也是來自馬拉的，馬拉豆芽飽滿，格外爽口，大廚的用心真是一絲不苟。檳城亞參叻沙 $82這碗絕對是其貌不揚的酸辣米線，辣魚、雞肉、菠蘿、薄荷、青瓜、蔥頭及薑花等材料，全都切成幼絲，每一箸都夾到不同材料的配搭，交織出每一口不同的味覺享受。濃湯以帶酸味的辣魚熬製，沒有魚骨，可以整碗酸辣濃湯喝下也不肥不膩，只能用四個字形容──齒頰留香！到這刻我依然記得這碗檳城亞參叻沙的味道，十分推介大家到馬來一菜館是必食菜式！檳城湯河 $78以新鮮鴨肉熬製而成的濃湯河配魚蛋、魚餅、鴨絲、豬紅及香蒜粒，湯河最好吃的是河粉！河粉吸收了材料的肉香，吃下每一口河粉都品嘗到鴨肉的清甜，很適合不吃辛辣，又喜歡清淡的人士。而且鴨湯能滋陰養顏，女士要吃喔！巴生肉骨茶 $98經曲的馬拉肉骨茶，以多種藥材製作的排骨湯，伴中式油條和白飯。喝一口肉骨茶，藥材味不會很濃，散發出清甜的肉香。星洲香辣烤魚(2件) $32這個是抵食之選！魚肉包裹著星洲土生華人的傳統辣醬調味，烤過又不會太乾，魚肉依然