牛禪燒肉日本料理 (已結業)

年尾食餐好是常識吧！ 可惜朋友太難約，約左快兩個月才趕在年尾前吃到牛禪！ 無錯，我地目標好明確， 一定一定一定要一齊去食牛禪～XD 無法啦，我地太愛吃牛，又太愛吃日本料理， 這間牛禪的牛肉質數非常高，同日本的有得揮～～～ 環境非常好～ 不知是否聖誕檔期大家都喜歡吃西餐， 這邊好舒服喔～不用同人逼，又可以慢慢食！ 喂呀！快D同我成隻牛擺上檯，我要食晒佢！ 呢度你點清酒，可以自選喜歡的清酒杯喔！！ 我地點了 －小鼓 純米大吟釀 「路上有花 桃花」 我貪個名靚！XDXD 飲落好順滑，不會太濃，好岩女生！ 主角未上場前，先來小吃。 三點前菜 $30 分別有海蜇、牛蒡漬及蒜頭，後兩者比較少見，很開胃！ 和風野菜沙律 $68 一口芝士 $88 佐酒一流！剛炸好，仲會流心架！ 多春白飯魚 $88 好肥美，好好食，又是配清酒的小食！ 刺身五點：深海池魚 $168/份、帶子刺身 $108/份、三文魚腩刺身 $108/份、金目鯛刺身 $188/份 及 牡丹蝦 $78/隻 個人最愛大大隻啖啖肉的牡丹蝦！！ 同埋金目鯛刺身，經過火灸，有種特別的魚香～～～ 刺身非常新鮮及甜美，是高檔飛機貨，跟

係世貿中心13樓，基本上都會爆滿，最好預早book~ 首先黎一個 三點前菜 $30有蜜糖燒魚仔合桃、海蜇、鰹魚蒜頭，全部都好食～五品刺身油甘魚刺身 - $188 肉質鮮美帶子刺身 - $108 十分甜美，超厚肉啊！三文魚腩刺身 - $118 肥美好肉地，滿口魚香～活赤貝 - $68 我第一次食原隻活赤具，新鮮爽口！推薦！不過要預早訂先食到架！重點推介秋刀魚兩食 - $186金箔海膽秋刀魚壽司十分矜貴～海膽鮮甜，整個配搭都好match~ 而秋刀魚刺身都唔係時時有得食！又係要預訂先得架！口感都幾得意～沾上少少檸檬香氣超好食！洋蔥墨魚咀 - $88炸咗嘅墨魚嘴，少少咸， 熱辣辣 ，避風塘風味～好好食！連啲洋蔥都可以全部食晒！我哋仲嗌咗免治雞肉棒 - $58外面燒汁雖然比較鹹，但係個雞肉棒就只係輕輕調味～好有咬口，因為裏面有好多打碎左既雞軟骨！！！炸蝦天婦羅 - $128 5隻炸蝦，另外有一個炸秋葵 ～重頭戲黎啦～而我哋嗌咗呢個極上和牛盛宴 - $2,370（1.5板）呢個和牛盛宴係要由淡味去到濃味順著次序去食嘅 首先食牛舌 尾龍扒 牛臀肉牛腿上肉牛外胸腹 牛肩 牛頸脊 小排 肉眼 燒牛舌 ，

由3月到這天，終於～我的復活節假期要開始了喔  ٩̋(๑˃́ꇴ˂̀๑)這陣子滑手機時常看到不少有關「日本和牛」的帖文，讓我也很想去吃啊！其實日本和牛大概是松阪牛、神戶牛和近江牛。之前去大阪有吃過松阪牛，確實很不錯今次吃的則是近江牛～聽說這是日本最古老的品牌牛，可以追溯到江戶時代呢近江和牛盛宴 ($1980)這個Beef Set可以吃到近江和牛的不同部份，能一次吃到不一樣的味道和口感除了有旗仔的標示，在桌子上還放置了介紹的牌子，可以藉此了解油花分佈等等（=ˇωˇ=）9個部份 - 牛小排、A5肉眼、牛肩、牛腿上肉、A5西冷、牛舌、牛臀肉、牛頸脊和牛冧腿肉問過店員說沒有特定的燒肉次序，就按自己的喜好來吃就行先燒牛舌～這個不會太厚亦不算太薄，所以燒起來邊邊的位置會偏脆一點中間部份的口感則較為Q軟~加少許鹽來吃更可提升味道 (^0^)/ 我自己的話則喜歡吃牛臀肉～這部份的肉質很柔軟，但脂肪比例不算特別多吃起來牛肉味濃。不過要控制火候原來也滿困難的啊另外當中的A5肉眼、西冷～油份滿滿且肉汁頗多的，入口甘香鬆化也不錯不過油份太多的話會膩，這時配一碗白飯就對了！( ~っ~)/ 若然想追加Beef Set內的

生活係香港咁多年，都知道香港凍極有個譜，要係香港睇到雪山應該無咩可能。不過今晚就令我大開眼界。一班朋友慶祝生日，飯局揀左世貿一間餐廳。知道呢度食物質素高，不過既然有朋友生日，就豪一次見識下。近江和牛雪山雖然餐廳冷氣已經夠凍，但近江和牛雪山出場既時候現場氣溫不禁再度下降。一大盤和牛疊成山既形狀，不斷有煙由中間冒出，整個畫面真係要用壯觀去形容。菜式好多時都會改一個特別既名去吸引食客，但往往出嚟既效果都唔能夠同個名一樣，名過於實。見前呢坐雪山就無令我失望，牛既雪花清晰可見，而且近江牛口感一流，一試難忘，難怪佢會係日本牛中名列前茅。而我就係第一次，係香港，同雪山近距離接觸。芝士年糕Size 細細件幾好，裡面啖啖芝士 ，但又未算好溜。味醂魚干佐酒小食，魚干有咬口，一定要沾埋沙律醬，更加惹味。日本青蘋果蟹籽沙律味道清新，感覺輕怡，開胃又健康。自己喜歡多點蟹籽，因為喜歡蟹籽夾沙律既口感。五品刺身三文魚腩，油甘魚腩，金目鯛，秋刀魚，響螺五種刺身中以三文魚感覺上看似比較普通，但食落最驚喜。因為口感有別於一般食開既三文魚，入口既感覺好舒服，又香又肥美，好少食到三文魚可以用幸福既感覺去形容。其中金目鯛同秋刀

上次在銅鑼灣世貿吃泰國菜，勿勿看了這間「牛禪」一眼，便決定下次找個機會一定要來嚐一嚐這裡的和牛。這天，機會來了！店內環境頗大，感覺高雅。配有燒肉煙囪。牛禪出名吃的是近江牛，近江牛是日本三大和牛之一，屬黑毛和牛。至今已有約400年歷史。飼養有嚴格規定，飲用琵琶湖水，生長環境絕對好過你和我，即使生食，亦有絕對的信心。近江和牛雪山($880)中間冒著乾冰白煙的和牛塔，夠四人份量。和牛切成薄片，雪花分佈均勻。原本小妹對生牛肉有些少戒心，但是這個冒著煙的牛肉塔又令小妹忍不住一試。對比起就咁生食，配搭山芋、wasabi和店家自製調味醬油則更顯出色，精髓在於這個醬汁，食落有點像shabu shabu的醬油湯底，略帶甜味，配合山芋的質感和wasabi的衝擊，鮮味大爆發。牛肉的油脂在舌頭上舞動，然後溶化，感覺真美妙，完全沒有我預期中的一絲血腥味，較之魚生刺身之鮮美有過之而無不及。五品刺身(日本響螺 $248；伊左目$280/條；金目鯛$188；三文魚腩$108；牡丹蝦 $78/隻)個人比較喜歡的是金目鯛，表面有輕微烘炙的痕跡，外觀漂亮。入口相對香口，夾起亦夠大件厚身，咬落有彈性。然後是響螺，雖然體積不算

日本和牛總跟矜貴二字扯上關係，一塊200克的肉眼或西冷牛朳，要賣上數百港幣以上，但大家可有留意，你們吃過的是什麼牛種？因為每次吃它都所費不斐，所以就算沒有筆錄，也清楚記得吃過的有神户、宮崎、飛彈及松板等牛種，總算有幸吃過日本和牛頭三位中的神户及松板，而今天終於可以品嚐到漏網三甲 - 近江牛。剛才提及的三甲和牛，不論成長環境、飼養方法及進食飼料等都有着不同，英語世界的金句You are what you eat 亦適用於動物身上，據悉松板牛及神户牛吃的甚為相近，大致都是大小麥及豆製品，喝的都是啤酒，而近江牛的主糧則是米糠及麥類，平日喝的則是糯米甜酒，在飼料上有着很大分別，今日朋友為小弟準備了一頓豐富的近江牛宴，據他的事先張揚，今晚可享用到近江牛的不部位，好讓我這吃貨疱丁，用靈牙俐齒去解它一解。今晚吃的全由友人安排，全晚坐着等吃，唯一要做的，便是點一瓶清酒，跟大家分享，最終點了：獺祭三割九純米大吟釀 HK$780愛酒，但皮毛知識只限於在紅、白及汽酒的領域上，對清酒可謂毫無認識，點它原因有三： 第一在酒水牌上屬價格較高的一瓶。第二，大吟釀用精米的米心釀製(每顆米被磨走最少50% ) ，感覺上

仍記起上年生日，C小姐送上的蛋糕，與及大家的祝福，真的很窩心，想不到又快到一年，今次又跟另外幾位朋友來晚飯。 反正朋友未到，望望餐牌，先來一杯雪之美人消消暑，有著菠蘿的清甜，又有椰子的芳香，喝起來更有沙冰的感覺，可以說是透心涼。餐前小食是三點前菜，包括了牛蒡、蒜子及鮑魚，份量少少，慢慢吃著等朋友，正好用來消磨時間。另一道小食雞泡魚干，亦是在下最喜歡的佐酒小食，蘸少許奇妙醬，酸酸甜甜的，十分醒胃。鱈魚干薄薄的一條，香脆可口，有時候真的佩服人家，就連小小的食物都不會浪費之餘，更會花心思去突顯食物的美味。三文魚特色沙律原先還以為沒什麼特別，但翻看一下，卻發現有在下近年越來越欣賞的沖繩苦瓜，瓜肉清新爽脆，甘味鮮明，生食更好味，今次加入了冰菜及車厘茄，令口感更豐富。主菜當然食和牛，近江牛肉刺身 ($480/50gm) ，選用牛小排附近的部位，賣相已經知靚貨色，脂肪紋理清晰而平均，入口停留在舌尖上，好讓熱力把脂肪溶化，肉味在口腔內徘徊，真的能慢慢感受到那一份毫無添加的肉香。刺身併盤是三文魚、吞魚拿、金目鯛、鮫魚和真鯛，刺身新鮮是最重要的一環，店方在處理食物上相當恰當，單是看到魚肉的油光，入口時的嫩

電視劇一向不是我杯茶，不論港日韓台出品，但唯獨是韓燒燒到上晒腦，這個星期天的晚上，當我說又想韓燒時，朋友說我上癮太嚴重，硬要帶我吃日式和牛。。。好朋友就是如此，知道你的死穴，和牛的油脂牛味濃同五花腩香口，吸引力可謂不相伯仲，要選擇絕對可以花半天哦今天來到的是世貿中心的牛禪，要坐專有的電梯上去，踏入門口，聞不到燒肉店慣常有的油煙味，通風系統是做得不錯的朋友未到，先叫了一些小食，邊吃邊等吧鷄泡魚干 $38 燒得香脆，魚油豐富，配著啤酒確一絕鱈魚干 $38 燒到脆卜卜，啱哂我呢啲喜歡脆口感的朋友，超正呀雪之美人 $36我會形容為無酒精版的 pina colada 吧清新的菠蘿配上濃郁的椰子，解喝之餘，白雪雪夠晒靚三文魚特式沙律 $138厚切三文魚新鮮入口油潤，配搭冰菜好味又健康，沖繩苦瓜比想像中清甜(因為本人是不吃苦瓜的),整體有驚喜近江牛肉刺身 $480/50g一上枱已覺得極吸引，油花超多，令到外表超粉嫩的，加埋洋蔥絲同柚子醬汁拌著吃，牛味濃郁既鮮且甜 ，入口即化，令到我不停的一食再食海膽刺身 $198看見它們的樣子就知是新鮮剝出來吧，擁有金黄的外表，入口即溶幼滑甘香，沒半點討厭的腥味，令