鉄人旨花

营业中

休息中

女朋友同事經常跟她說這間鉄人旨花好好味，一早便想帶她來吃，終於等到紀念日可討她的歡喜。龍蝦鐵板燒二人前 - $2380前菜 - 醬油豆腐龍蝦肉豆腐好紮實，好重黃豆香，鋪面的龍蝦肉絲好鮮甜多汁。沙律 - 秋葵藜麥沙律微酸溜溜的沙律醋及有點wasabi的刺激感，完全不覺秋葵那滑潺潺的感覺，又有藜麥一粒粒的煙韌感。汁煮白鱈魚雪白厚身的鱈魚肉好鮮甜細膩，那魚香幾近入口即化，好清香；本身的魚皮分開壓成薄薄的煎香，好酥脆；配即煮的洋蔥汁有淡雅的甜味。鱈魚乾片由於製作龍蝦需時，侍應送上小食予客人等待。魚乾片超酥脆，配七味粉沙律醬。龍蝦配海膽汁大隻又新鮮的澳洲龍蝦，即使已經開邊一分為二，那些腳仔還會活動；比起波士頓龍蝦更加好食，肉身更厚更多飽滿，細嫩滑脆更加香甜；同樣甘甜的海膽汁更增添鮮味；配碟的雞冠草和紫蘇花好美觀，整體打卡度最高。季節料理 - 蒜香天白花菇頂級的日本菇種，口感細緻香醇的菇味，入口好軟滑，包裹著炒香的蒜香好惹味。熊本縣產A5和王牛顧名思義來自熊本縣的頂級品種「和王」，肉質軟嫩得來，味道又溫和，油花遍佈均勻、鮮嫩且入口即；不蘸任何東西已經好美味，侍應建議先吃原味，再蘸車厘子紅酒汁，或者

呢間餐廳主打Omakase同鐵板燒，所有食材由日本嚴選再直送到港，確保處於最新鮮狀態🇯🇵今日就試下💲2️⃣6️⃣8️⃣0️⃣嘅象拔蚌鐵板燒(二人前)。💗前菜豆腐嫩滑重豆香，淋上香濃黑芝麻醬，非常開胃。面頭嘅鮮蝦爽口彈牙，以青檸柑橘漬吊起鮮味🦐💗沙律由沙律菜、車厘茄、櫻桃蘿蔔、青瓜同藜麥製成，以芥末汁調味，入口酸甜微辛，爽脆清新🥗💗汁煮白鱈魚鱈魚煎至兩面金黃，肉質雪白厚身且片片分明，食落細嫩結實，魚鮮十足，完全唔腥，魚皮另外煎至香酥脆口🐟配上濃味嘅味醂醬油汁，墊底嘅洋蔥仲吸滿醬汁嘅甜味同酒香🧅💗象拔蚌鮮甜嘅象拔蚌加入牛油、日本醬油同清酒爆炒，口感爽脆鮮嫩，完全唔韌🧈點埋碟邊嘅芥末忌廉醬，只有Wasabi 香味唔會攻鼻，再帶Creamy嘅奶香🐚💗季節料理今期係香煎蓮藕配忌廉椰菜花蓉。蓮藕簡單以鹽同黑椒調味，食落爽脆拉出藕絲。底下墊有綿密軟滑嘅椰菜花蓉，既有蔬菜嘅清甜又有奶香🥦💗熊本縣產A5和王牛和王牛嘅油脂分佈達最高級12++，5成熟可保留其粉嫩色澤，肉質軟腍鬆化，油脂豐盈，肉汁豐富，入口即化🥩蘸點玫瑰岩鹽或黑椒可突顯肉味🌹；塗抹Wasabi 或柚子酸汁有助解膩🍊；夾住香脆嘅獨子蒜片食好惹味🧄；櫻桃紅酒

在大約一個月多前，我跟好姊妹走到屹立於銅鑼灣區，開業至今5年的日式餐廳 <鉄人旨花>，加上位於商業大廈樓上，可見店子實力所在！這裡佔地1 層，驟眼看地方不算大，細心看清楚，其實還有好幾間貴賓房呢！我們被安排到可容納 9人的桌子，師傅即席在我們面前烹調美食更互動，我們發覺這裡有很多師傅，壽司吧的師傅較後生！ 亦適合情侶前來撐枱腳呢！我們兩個女生的組合，當晚似是外族呢！ 我們選擇了鱈場蟹二人套餐 $2,288沙律加入酸醋及 wasabi，入口清酸開胃，輕滲 wasabi 味，卻一點也不攻鼻！混合了纖維豐富的藜麥，整體清新健康！汁煮白鱈魚師傅每一工序也一絲不苟！就連魚皮也花上心機煎至薄脆！白鱈魚魚身鮮滑肥美！清酒焗鱈場蟹以清酒焗鱈場蟹腳，配上 wasabi 忌廉汁，可提升鮮味！季節料理椰菜 BB及白露筍，口味清新！卻不失口感及本身的甜美！熊本縣產 A5 和牛7成熟的 A5 和牛，油脂分佈平均，就算切成肉粒，依然肉汁洋溢！入口即溶！另可蘸上醬汁及岩鹽，讓味蕾感受不同口味！炒飯 (配蟹膏、和牛、鵝肝...等)炒飯粒粒分明乾身，加入蟹膏及鵝肝，帶出甘香豐腴又不膩口！醃漬令人更開胃！

今晚約了友人齊齊來到這間豪一豪，稿賞一下平時努力工作努力生活的自己。聽過知道這間餐廳的大名頗久了，今晚終於來大快朵頤。選了伊勢海老鐵板燒，有海鮮又有和牛，期待著今晚的每一道美食。前菜沙律: 首先是salad，別小看這看似平平無奇，一入口就立即知道和平時吃到的分別。每一條蔬菜每一粒小蕃茄都新鮮無比，這不在話下，撒在沙津面的是藜麥，好食又健康，加上沙津汁帶點wasabi味，好食！汁煮白鱈魚🐟看著大廚就在你面前施展魔法一樣，把這塊魚上煎煎下推推，加加這撤撤那，兩下手勢就把這碟呈上在我們面前，不得不讚嘆師傅的功夫！👍🏻賣相一流！首先試試魚皮，煎得脆口，有厚度的口感，充滿魚香！魚肉鮮甜嫩滑，入口即化，無得嘆！連在魚肉中間的玫瑰花和在旁擺碟的花瓣也能入口，是日本玫瑰食用花，淡淡花香頗特別。海膽汁煮龍蝦看著眼前的一整隻龍蝦🦞被大廚熟手地煎熟去殼切細，看著大廚表演，賞心樂事！先試醬汁，是海膽汁加上龍蝦汁而成，有著海膽的甘甜和creamy，雙倍鮮味十足，在口腔一湧而上。正！龍蝦肉啖啖肉，鮮甜無比，正！下一道菜是忌廉野菜露荀🌳忌廉汁非常滋味，濃郁得來完全不膩，好食！特別愛那小野菜，脆嫩得很！期待的主菜到了

與好友相聚，黎咗公司附近呢間「鉄人旨花」試下鐵板燒，成日路經門口，終於有機會上去食啦！門口啲花花裝飾好靚，入到去仲聞到淡淡的花香味，首先有一列壽司吧，轉角仲有三大張鐵板燒枱，店內仲有兩間VIP房，適合和閨蜜密密斟密密食，不過今日我哋食鐵板燒，梗係坐喺枱前邊望住師傅燒啦！我哋揀咗個「伊勢海老鐵板燒」（ $2288/2人）套餐，先上個沙律，除咗菜仲有可愛嘅車厘蘿蔔和健康嘅藜麥，配上醋，清新得來又酸酸地好開胃。跟住見到侍應把一對食材放在我們前面，很期待師傅開始表演啦！先來一度「汁煮白鱈魚」，師傅用純屬嘅手勢將白鱈魚煎得外脆內嫩，用煮魚汁加上魚油本身十分香滑，好好味。師傅煎塊魚皮都好細心慢慢煎，將乳豬皮一樣香脆。先好過主角，師傅仲好細心咁切靚個裝飾，放上溫室培育嘅坂本菊、玫瑰花瓣和薄荷葉，店員提醒原來連塊花瓣都食得，好有趣啊！第二道菜係龍蝦，醬汁用咗龍蝦膏加海膽去製造， 十分鮮甜，龍蝦起肉方便進食，很喜愛那種煎過嘅燒烤味道，龍蝦肉彈牙爽口。伴碟有海草，爽口有招投，可以撈埋啲海膽汁食，一滴都唔浪費！跟住嚟一個忌廉白蘆筍配波子椰菜，白蘆筍爽脆多汁，波子椰菜細細的很可愛，索咗啲忌廉汁入去好好味，好鍾

為慶祝情人節，老公預早book左「鉄人旨花」！今天客人很多，有股熱鬧的氣氛，但也不失寧靜優雅的環境，感覺很舒坦！餐廳可供 Osmaske 及鐵板燒兩種，而我們今天就選了「伊势海老鐵板燒」 $2288 for 2！我最喜歡這裡，是因為這裡不止食物質素高，而且服務也是一流，有專人服務.上每道菜時，店員都會為我們作介紹，還可以欣賞師傅既廚藝，極高享受~下單後不久，店員為我們奉上前菜沙律沙律菜非常新鮮爽口，配上柚子汁感覺很清爽師傅還加了少許芥末，帶點微辣，感覺更fresh，更開胃！汁煮白鱈魚這個南極犬牙鱈魚，比平時吃到的鱈魚更富口感魚味濃郁，師傅用了大量洋蔥煮汁，配上這個鱈魚非常好味！最特別之處是那一塊魚皮，香脆得不得了，極之好味！海膽汁煮龍蝦吃完魚，就開始今晚的主角龍蝦了！師傅將龍蝦先煎香，然後拆肉，看著都很想吃，非常之香，急不及待想放入口了！龍蝦肉質爽口彈牙，咬落去肉感豐富而且龍蝦味濃郁，再配上濃濃的海膽汁，絕不會遮蓋龍蝦的鮮味，反而更能把鮮味提升特別料理 - 奶油煮白蘆筍奶油煮白蘆筍，這個組合還是第一次！蘆筍加入奶油煮過後，口感細滑，蘆筍清爽可口，幾特別！熊本縣A5和牛王五成熟的熊本縣A

老友生日，禮物可免，生日飯就一定要吃，所以決定帶她去吃好的！今次找了間高級餐廳跟她慶祝 - 鐵人旨花！這裡地方也敞大的，還有獨立房間，而我們卻選擇了坐在bar枱，因可看著師傅整個烹調過程，好興奮喔！看看餐牌，原來這裡除了鐵板燒外，還可以選omaska，不過我們今次是為了鐵板燒而來，最後還是選了鐵板燒 - 伊勢海老鐵板燒手作前菜先來沙律作為醒胃菜式,未吃前已感到沙律極之冰凍,未吃已覺得爽! 沙律的車厘茄/火箭菜/羅馬生菜,配上麻醬,真係爽甜得來,又酸酸的很開胃!除了沙律,前菜還有火炙帶子配三文魚子! 帶子火脊過很香口,配上生律醬吃又是另一種前菜的風味,正! 而且帶子面滿佈三文魚子,真係要一口過食先正!汁煮銀鱈魚終於到廚師出馬做鐵板燒啦! 第一度就係汁煮銀鱈魚,其實本來是煮石班的,不過是日石班沒有來貨,所以轉了一樣好食的銀鱈魚! 吃鐵板銀鱈魚,我最期待吃燒得香脆的魚皮,不過坐在廚師面前望著魚皮燒得香脆,又是另一番風味! 銀鱈魚汁煮後,很嫩滑,洋蔥汁很惹味,而廚師在碟邊灑了點黑椒,可以沾來吃,更加香!海膽汁煮龍蝦終於到今晚的main course了! 龍蝦上台了,好大隻啊! 廚師已經把龍蝦開

最近番工都好攰 為左慰勞自己約左一直當我係半個妹妹嘅好姐姐見面食好西😊太耐無見 好似一見就熄唔到制咁講過唔停🙈.言談間我們都餓了 店員奉上兩款前菜分別係柚子醋沙律同芥末帆立貝前者個沙律幾清新 只係略嫌柚子醋放太多🙈鍾意另外個款前菜 芥末味唔會太重 反而提起帆立貝嘅鮮甜 而且咬落肉質好爽甜 好好味💓.一開始就係我地嘅重頭戲 伊勢海老 - 龍蝦😍😍😍見到原隻龍蝦係師父面前慢慢變成煮成紅色真係賞心又悅目師父細心幫我地分拆好龍蝦肉～～之後再加入超邪惡嘅海膽牛油汁煮 香氣撲鼻！終於上碟喇 擺盤好靚 影完幾張相已經忍唔住開動了🤣海膽汁超鮮甜 簡直係逼出海鮮嘅鮮味 龍蝦超級爽甜 啖啖肉食到我地都津津入味.汁煮東星班之後嘅呢款保留到魚質嘅幼滑 鍾意師父刻意將個魚皮再分開再煎香放係上面 魚質帶膠膠彈牙質感 而上面嘅脆魚皮真係好賞心悅目啊.熊本和牛師父問清楚想要幾成熟 我就揀左5成熟 半生熟質感完全不韌 咬開肉汁爆出 齒頰流香 上面仲配唔同嘅調味料 師父就建議一開始就咁食原味 唔夠味再加鹽、意大利黑醋、或者辣勁十足嘅柚子胡椒 最後先食最濃味嘅蒜片個人認為食番原味係最正.和牛炒飯鍾意佢呢度炒飯炒得粒粒分明

男友話，生日月份，我都未帶過他食一餐豪的，所以今日BOOK了位，要我請客，哈哈！店員推薦我們可以食蝦夷鮑魚，因為難得準時地飛到餐廳。*蝦夷鮑魚鐵板燒 ($2588)-手作前菜沙律好新鮮，是鮮蘆筍沙律菜，還有用米紙卷卷成的沙律卷；沙律卷有點像加洲卷，有青瓜、蘿蔔絲、醃蘿蔔和鵝肝；用來墊一墊胃。-紅酒煎鵝肝煎鵝肝很柔軟，超肥膩，真的很邪惡！-日本蝦夷鮑魚鮑魚有大約手掌心那麼大肉質爽口彈牙，可沾上忌廉香草汁鮑魚下放了鮑魚肝醬伴昆布，很濃厚的醬味。-熊本縣產A5和牛王薄荷葉下面是牛頸的位置；頸不是常動的地方，所以脂肪味濃一點。蒜片下面是西冷的位置；西冷很淋，淋得來很濃牛味。-和牛炒飯和牛炒飯加了味淋，帶點甜味；飯粒粒分明，帶點和牛的油脂味。-清酒煮蜆每人兩隻的清酒煮蜆；酒味很香，蜆肉飽滿彈牙。*甜品我挑了櫻花布甸；鹽演了的櫻花帶點咸味；布甸很滑溜，牛奶味很香濃。

多年前有過一個電視節目叫料理鉄人，內容係兩位廚師即場比拼，這個節目，我好喜歡看的，所以當我看到鉄人旨花這個名字，自然好想去吃。今晚訂了位，來到時，已經有一位廚師在烹調食物給幾位客人，全場有三枱鐡板燒，和一間貴賓房。而我和太太被安排在最後的一枱，同枱有四位其他客人，我們一起看著廚師烹調，一邊享受食物，真的是慢活人生。看完餐牌，我們㨂了伊勢海老鐵板燒$2088。前菜是沙律和汁煮牛舌，一邊吃著前，一邊看著廚師準備，這個安排真的很窩心。汁煮東星班，東星班在石班中屬於高價貨，一條差不多要一千元，廚師一邊用鐡板煎已經起了肉的東星班片，另一邊煮醬汁，當廚師放上東星班，嗅到香味四溢，東星班的肉質，非常有嚼勁，而且有魚味。海膽汁煮龍蝦，用的是青龍蝦，廚師以熟練的技巧，很快就將龍蝦肉起了出來，再用牛油和清酒，烹調龍蝦肉，果然新鮮的龍蝦，只用最簡單的方法，就已經是一道出色的菜餚了，而伴碟的海膽汁以牛油溶解了海膽，以龍蝦肉點著海膽汁，味道簡直是難以形容。熊本縣產A5和王牛，和牛外表煎至焦香，色、香、味全，而脂肪和肉汁被鎖著，咬開時，口腔內充滿了A5和牛的肥美甘香，果然是一塊頂級和牛，就連伴碟的玉子蒜，也非常香

一直很喜歡吃鐵板燒，看著廚師精心地炮製食物，欣賞烹調的藝術，當煮好的食物熱騰騰地端上面前，把握吃下最佳的溫度，為味蕾帶來享受。這晚與友人來到 鉄人旨花 ，好久沒吃鐵板燒的我懷著萬分期待的心情！餐廳鄰近銅鑼灣港鐵站，裝修簡潔，店內氣氛寧靜，食客都專注著欣賞廚師大展身手，品嚐美味的佳餚。鐵板燒套餐的份量供二人享用，我們這晚點了伊勢海老套餐，餐廳還供應鱈場蟹、蝦夷鮑魚、白象拔鐵板燒套餐。我們的伊勢海老套餐包括前菜、汁煮東星斑、海膽汁煮龍蝦、熊本縣產A5和王牛、黑毛和牛炒飯（日本產米）、清酒煮蜆、及甜品。單單是前菜已令我們驚嘆沙律很新鮮，特別是露荀的口感，是吃得出的鮮嫩！幼滑口感令我們欣賞。旁邊的是南蠻漬銀雪魚，是個特別風味的醋汁凍食，開胃可口！廚師不費工夫便煮好了汁煮東星斑，斑塊的肉質厚而嫩，很香滑，斑塊肉汁豐富！伴碟的洋蔥也鮮甜可口！然後我們最最最期待的海膽汁煮龍蝦經在鐵板上的炒焗後，香味撲鼻！廚師會精心佈置每一道菜，好讓我們的相機也可以大飽口腹，專業也很有水準海膽汁煮龍蝦單看外表已令我們感到震撼龍蝦肉是重量級，廚師烹調時已把龍蝦切件，蝦殻跟蝦肉分離，方便我們進食，也好使海膽汁可以完美地融