凱悅軒

营业中

休息中

不時不食，吃要吃當造，於是乎便促成了是次飯局。主廚「黃皓勤師傅」嚴選本地的時令食材，炮製出多款本地農莊風味菜；供應期由即日至2022年7月15日，想試便要襯早了。經OpenRice 訂座午餐(適用於星期一至五，公眾假期除外)更可享85折優惠；難怪平日午市也如此墟冚，如想吃即興；就要碰運氣啦。特式風味菜及手工菜是此行的目標第一味「黃金淮山條」～甫上桌已傳出誘人的鹹蛋香，以少許黑芝麻及紅椒絲作點綴；外層鹹香酥脆，內裡的淮山條爽口鮮甜，這個魔鬼與天使的混合體實在令人吃不停口。第二味「碧螺春蝦崧浸涼瓜皮」～黃師傅選用了本地出產的涼瓜，色澤深綠，肉質爽脆；苦中帶甘，據聞師傅以蝦膠加水手打成蝦崧，再加入杞子、蟲草花放入碧螺春綠茶燉煮而成；看似尋常的一道菜，背後所花的工夫卻是不少。側耳菇秋葵炒蟶子皇～常言道食材新鮮，只需簡單調味，便能使之成為出色菜餚，師傅選用了當造的本地側耳菇、有機秋葵及三色椒伴鮮嫩爽脆的蟶子皇，炒出這味特色時令清鮮菜。欖菜花生苗炒本地黑毛豬～以口感鮮爽的本地有機花生苗配肥瘦均勻、柔嫩多汁的新鮮本地黑毛豬梅頭肉，兩者結合；更能突顯菜色的獨特性，加入欖菜，令花生苗格外可口。椰香鮮百合

已經有好多個月沒有跟朋友見面飯聚，難得終於放寛了，又知道凱悅軒推出了2個新菜單，就來個有質素的飯聚。鮮、甜、懷舊、創新……每道菜都色香味俱全，準備好了就一起在仲夏尋覓本土風味吧﹗  主廚傳統手工菜 陳年花雕龍蝦伴粉皮【醉龍臥雲】，用新鮮西澳/本地龍蝦，每隻約半公斤重，配上15年陳釀花雕及鴨蛋黃，完美地提昇鮮味；花雕香而濃郁，龍蝦肉質飽滿細嫩，伴上吸汁的幼滑粉皮，令人回味無窮。 黃湯蝦籽扎蹄釀關東遼參 【壽參藏珍】，海參有美顏養生療效，厚身遼參釀入懷舊的蝦籽扎蹄，炸至香脆，關東遼參本是爽口，加上鮮甜爽彈的蝦籽扎蹄，創新又搭配，口感進一步提昇；並配上以雞、鴨、豬肉、豬骨及豬手熬製的傳統黃湯，絕對是一道矜貴手工菜。  本地農莊特產風味菜黃金淮山條 ，厚切爽甜淮山條，加上惹味的鹹蛋黃及牛油，炸得金黃酥脆，極度邪惡，一口咬下時， 裡面還是熱騰騰的，小心燙咀啊﹗ 碧螺春蝦崧浸涼瓜皮 ，涼瓜皮口感嫩滑帶清甜，蝦崧有嚼口，並加入蟲草花及杞子，顏色好靚，碧螺春回甘醇厚，與涼瓜本來的苦澀好融合，讓喜歡吃苦瓜的會吃個不停，也讓喜歡喝碧螺春的來個新嘗試。 側耳菇秋葵炒蟶子皇 ，蟶子肉質鮮甜爽嫩，配以有機秋葵，

上次試過尖沙咀凱悅自助餐之後一直心心念念想試埋中菜，特別係果仁黑醋豬柳同酥皮流沙盞，做資料蒐集時多人正評令我都好期待🤭餐廳環境古典，侍應殷勤有禮，是次用餐連甜品一共五道菜。-1️⃣碧綠蟹肉羹 $158因為想試多啲菜式呢個淨係叫咗一人份量，侍應好貼心主動提議幫我地分兩碗👍🏻 蟹肉羹非常足料，食到一梳梳蟹肉仲啖啖菠菜，金華火腿碎鋪面作點綴，食到少量咸香，聊勝於無。-2️⃣果仁黑醋豬柳 $238外層粉漿薄脆，豬肉肥瘦適中口感鬆軟，黑醋微酸好開胃，醬汁份量剛好唔會太濕潤。唔計甜品是為我最愛的一道菜❤️-3️⃣脆皮茶香雞（半隻）$230除左茶香仲有煙熏味，雞皮香脆，雞肉嫩滑之餘都保留到炸子雞嗰種因為炸過所以肉汁鎖在其中嘅感覺。唔計甜品男朋友最愛呢道菜💙-4️⃣蝦乾豉油王炒麵 $218炒麵入口唔油，又唔會炒到好乾身，重口味人士覺得可以再濃味少少🤏🏻蝦乾口感好好我覺得仲好食過之前喺大澳食😂整體不錯但未到推薦程度。-5️⃣酥皮流沙盞 $50撻底鬆化，菠蘿皮鬆脆，中間湯圓皮煙煙韌韌，咬開後流沙奶黃緩緩流出⋯呢道甜品層次分明口感極好，食到最後已經好飽都仍然覺得超好食😭！💯推薦必點💯-順帶一提每檯都有個醬料架而無需另外收費，男朋

雖然聽到朋友有不愉快的經歷，我又再去凱悅軒了，因為我喜歡那酥皮流沙盞！ 細心留意，覺得這中菜廳在管理上確實出了問題，你可曾在五星級酒店餐廳用膳時，聽到服務員之間、或服務員與廚房人員高聲談話的呢？剎那間你可能以為自己去了街坊飯店！侍應們態度良好，願意替客人換碟，只不過慢了幾個拍子；再說原本點琵琶豆腐，卻來了豆苗，看來是新人入錯單！六月來過品嚐海鮮菜式令我喜出望外，終於知道原因，新上任未到一年的主廚黃師傅來自在六公館，怪不得有功架！詳情可看之前的博文：喜出望外。海鮮菜式非常出色 可惜，今晚的懷舊粵菜令我失望！尤其是羊肚菌瓦礃崛乳鴿，乳鴿非妙齡，食材非鮮貨，所以皮爽入味但肉質無彈性，而且更是水注注般，本來調味不錯卻因水份過多淡化了，更嚐不到本該是靈魂的羊肚菌之香，$388/隻，取價進取，完全不值！ 下載了官方網站的照片比對，真係唔同，邊有咁多水！ 依我之見，鳳肝如何做得好，亦只能一件起兩件止，獨特粉粉地的口感多吃了並不討好，只會影響整體感覺，若然蜜餞再添些可以多吃少許，卻因疫情關係只能小局的情況下，蜜餞燒凰肝，對我們二人局來說並不適合。 總結來說，唔差，但如果甜些可以多吃兩件，現在只好吃剩半

人人可以做大廚，我亦唔例外，因為疫情做了幾個月家廚，近日發覺原來皆以肉為主，豬牛羊雞不缺，因為可放冰鮮隨時用，卻缺海鮮，為了補償不公，今日出來食海鮮！正好看中凱悅軒。喜出望外，所有菜式皆因非常出色家鄉拆魚羹 $158爽口湯甜，以東星班作魚絲，味鮮肉嫩，不過可能切得幼細，感覺份量不多，口感主要是筍絲木耳絲。乾逼粉絲蝦球煲 $318粉絲方才是靈魂，因為夠火喉，非常惹味，完全收水但不乾，滿身蝦香及醬油香。大大件的蝦外層有些脆，有點驚喜，竟然煎得如此香口，咬落有蝦味，唔會得個爽字，同時保持肉汁，滋味出色。花雕酒釀蒸龍躉球 $318酒香洋溢，份量足，成功為龍躉魚提味，豉油沒有過多，因此魚汁清鮮富酒香，佐飯一流。龍躉球上鋪上粒粒酒釀，倍增層次，而且甜甜地，配合香滑魚肉，口感非常好。脆皮茶香雞半隻 $230芬芳茶香，皮脆肉滑，沒有多餘皮下脂肪，配備的檸檬汁，成功提味非常夾。酥皮流沙盞 $40好戲在後頭，這個甜品不可缺，酥皮撻、流沙奶黃及煙韌糯米糍皆是我喜愛的甜品，今回一次過滿足我三個願望，食落層次分明，集香軟酥脆於一身，心水推介！位於酒店的凱悅軒，環境中西合璧，格調高雅，門面富氣派，如進私人貴賓廳。

幫襯凱悅軒多年，原因是這是城中水準較穩定地高的中菜。常常有時令創意菜式。地方不太太，很cozy.今次是星期五晚飯。三人用膳，都是叫了signature 的菜式。叫我們驚喜是皮蛋紫薑酥皮燒鴨卷。單見名字應該可以想像口感有多豐富。一道菜有甜酸濃香脆焾味。可惜接下來的炒斑片有點失色。魚沒鮮味。另外一道帶子琵琶豆腐亦太鹹。還可以保持水準的是這酥皮流沙盞。這是必吃甜品，最高一層是酥皮，中層是有鹹蛋黃夾心的糯米菓。底層是批底。我們另外試了紅棗糕，也很美味。中間夾一層薄椰汁糕真不錯。

偶然機會下試了凱悅軒的中菜，無論食物款式和味道都很有心思。前菜之中最喜歡蜜汁叉燒，肥瘦適中，口感非常鬆軟。招牌菜四寶燉萬壽果滋潤清甜，小木瓜配上很有誠意的湯料，必試👍🏻小菜方面，玉簪煎東星斑片有點油膩，但班片很新鮮、味道有水準。茉莉花茶燻雞不過不失，花茶的香味加分😋全晚最驚喜的是酥皮流沙盞，甜品融合了三款香港的特色小食，菠蘿包酥皮、蛋撻撻皮包著煙韌的流沙湯圓，甜味適中，配搭亦非常新奇，推介大家一定要試！

聖誕將至，家人聚餐又不喜歡自助餐或其他者可一試凱悅軒的中菜。小妹光臨當天是星期五，在場客算上人來人往，但仍有八成滿，環境剔除某客人高談闊論的聲音外，清幽恬靜，侍應態度，反應良好，但添菜水等需要示意才添加，稍遜。食物素質頗佳，以下是小妹誠意推介(金粟記憶，食物正確的名早忘)：前菜，湯：冰鎮鹵水九孔鮑，蒜蓉茄子，四寶燉萬壽果主菜：茉莉茶燻雞，大蝦蒸蛋白，魚湯泡勝瓜魚肚，菠蘿蕃茄炒飯甜品：荔枝糕， 酥皮流沙盞，蓮蓉西米焗布甸(小妹)，蛋白杏仁茶，楊枝甘露五人行，八五折後二千多元，數學不佳的小妹大概以二千除五，人均四百港元，合理與否各位自行定斷，小妹認為非常值得。

早在農曆新年開始前， 一連串的準備活動都少不了吃， 逛年宵丶賀年食品丶團年飯都是新年不能缺少的項目。除了和家人吃團年飯， 也會和一眾愛吃愛甜的朋友聚在一起。 這年我們再次選擇了凱悅軒， 除了再嚐上次令人回味的菜式， 龍蝦煲和流沙盞也是我們這次的目標。茄子蒸至十分軟身， 浸泡在豉油和芝麻醬裡面又不會過咸。 蒜香味為本身較淡味的茄子帶出味道， 而且每一條都能夠平均地調味， 是當夜的前菜中最滿意。叉燒的蜜汁沒有上次的出色， 甜味不太突出而且欠乏焦香， 咬起來失去了香脆的口感。 幸好叉燒的肥瘦尚算適中， 咬下去帶少許嚼勁又不會太韌。記得上次吃過這兒的桂花冬菇，味道是令人回味無窮，所以這次我們也毫不猶疑地點了兩客。酥脆的外層緊緊地包裹著冬菇，油膩感不高但整體的甜味很高，當晚的受歡迎程度明顯沒有那麼高。每一粒豆腐炸成大約和五元硬幣差不多的大小， 而且炸過後也沒有一點的油膩感， 裡面的豆腐也可以保持細嫩。 不過外層的調味過多， 味道吃起來較鹹， 和酥炸冬菇犯著同樣的弊病。 枝竹舖滿在雪菜和銀杏的下面， 吸飽了醬汁的枝竹十分軟腍入味， 為是夜的晚飯帶點綠。送上來雖然沒有吱吱響叫， 但把煲蓋掀開那瞬間便

There are 3 Hyatt Hotels in Hong Kong. 凱悅軒 The Chinese Restaurant is inside Tsim Sha Tsui’s Hyatt Regency Hotel side. This hotel used to be located on the other side of Nathan Road for many decades and now that 凱悅軒 has re-opened and also HUGO’s, it has become a vastly popular dining spot with many dedicated foodies and bloggers in town. Surprisingly however, many other locals, foreigners and even the Michelin guys haven’t really caught on yet with here. This restaurant is currently rated as one

最近凱悅酒店集團於大中華地區舉行一項大規模的推廣活動, 名叫「悅・享家」, 於旗下所有中菜廳推出「Best of the Best」Menu, 包括店內最受歡迎的十款菜式, 集合成為這個特別餐單, 以最佳姿態呈現出來。「檸茶」有幸獲得香港尖沙咀凱悅酒店 (Hyatt Regency Hong Kong, Tsim Sha Tsui) 的邀請, 來到這裡的中菜廳凱悅軒, 品嚐其名為「2013 悅・享臻選」菜譜。Best of the Best 餐單內的主食部分, 已經有不少食友在這裡分享過, 來到甜品環節, 想不到凱悅軒的甜品陣容相當精彩, 餐牌內的選擇多達二十款, 大部份都不是常見的「行貨」選擇, 從名字看來已經極具誠意。酥皮流沙盞 ($38) 是唯一出現於 Best of the Best Menu 中的甜品, 價錢是以每顆作單位, 身價相當矜貴。從賣相來看, 便知道這款甜品集菠蘿包、蛋撻、湯丸和流沙包四款元素於一身, 上下層帶來不同特色的鬆脆, 中間的湯丸非常煙韌, 內藏的流沙奶黃甚多, 甜度適中, 極具蛋黃香, 就是一道邪惡的甜品, 卻令人無法抗拒, 怪不得是這裡的「名物」之一。

十二月三十日 (星期一)凱悅軒曾是身邊不少朋友的心水，年前結業，無不令人惋惜酒店重開，這中菜廳捲土重來，實在令人期待英文名The Chinese Restaurant，更是簡單直接是晚Suyi有幸得到食友及酒店公關邀請，來此品嚐一頓晚宴適逢凱悅酒店旗下的中菜廳剛推出"悅享家"餐牌，由大廚精心選出餐廳最出色的菜式即便說，大家所吃到的，就是餐廳內的精選先來的盧師傅精選頭盤，是由大廚選出的四款前菜作為頭盤這裡的义燒向來有名，表面色澤平均，蜜汁滿溢义燒脂肪與肉比例恰到好處，分佈平均肉香蜜甜，充滿油脂甘香，也帶一點焦香，完滿!的式的豆腐粒，甫送上已聞到陣陣誘人香氣即點即炸的，熱烘烘，吃時也要小心燙口小口的炸豆腐，外層非常脆口，炸得乾身不油膩咬開表面，內裡嫰滑非常冰鎮滷水九孔鮑是用上滷水來炮製的新鮮鮑魚鮑身鮮味彈牙，滷水浸得入味，散發出陣陣清幽的滷水香再用爽口的海哲來襯托，匹配得很看賣相還以為是麻辣茄子，原來面層香濃的醬料是金蒜醬油醬油濃郁惹味，蒜味突出，帶起了茄子的味道這星期天氣來得又冷又乾燥，喝一盅燉湯實在是最適合不過四寶燉萬壽果用的是夏威夷木瓜，配料有咸火腿,雞肉,蟹肉及竹笙等等，用料十足湯

凱悅軒曾是聲名大噪的中菜廳，但酒店重建的關係需要結業，期間曾被人遺忘了。可是隨著凱悅尖沙咀酒店的回歸，再次植根在尖沙咀內為市民服務，深受大眾歡迎。他們也有推廣「凱悅。悅享家之美饌」活動，從多款招牌菜式中拼湊成一個「Best of the Best Menu」。冰鎮鹵水九孔鮑經鹵水再經冰鎮後，保留了爽口質感，鹵水味滲透入了鮑魚內，仍不失啖啖鮑魚香。金蒜醬油蒸茄子雖則簡單，但惹味的金蒜醬油很好地調和了茄子的淡淡味道，而且爽口又嫩滑的茄子肉正像海綿般吸入甜美的醬汁，很好吃。八味豆腐只看賣相已先聲奪人，每塊皆如骰仔般方方正正，經油炸後變得金黃香脆，恰到好處的調味令豆腐變得惹味，其實一個人消滅一碟也不會太難。最後便是強烈推介的蜜汁叉燒皇，每件叉燒肥瘦適中，一咬下，即感肉質鬆化，兼嚐到濃郁的蜜味及微微的焦香，令人回味。湯羹可選太史五蛇羹或四寶燉萬壽果，我選擇了滋潤的後者。他們用上夏威夷木瓜，材料有蟹肉、竹笙及雞肉等等，味道清甜，鮮味十足，喝後身心舒暢，最後亦不忘吃掉軟腍的木瓜肉。是夜的焦點落在乾逼粉絲龍蝦煲上，雖然用上了名貴的本地龍蝦，但大家瘋狂搶吃的卻是煲內的粉絲。無他的，粉絲炒得乾身爽口入味，