夜上海 (已結業)

大約兩至三年前同朋友食過一次晚飯，印象不錯，之後都打過幾次電話訂位但都full哂，最後放棄左。今次心血來潮帶爸爸來飲茶，預早三日前book定位，到達後被安排坐到靠窗的兩人枱，光線充足而且望著對面的1881，環境景觀的確滿分。一坐下職員便細心地遞上小椅子給我放手袋，之後遞上食譜和點心紙，點心紙上有很多選擇，至於價錢在這種地方算很合理了。我們點了頗多，但掛住傾計影漏左幾樣 蔥油伴麵: 無影到相，麵好彈牙，蔥花和豉油好惹味甜豆炒蝦仁: 甜豆好新鮮，蝦仁彈牙，好正!!這個是職員介紹的每日限量供應，說是師傅每朝親自剝)入口比較清淡，口感好爽脆，適合比較喜歡吃清淡的人上海春卷: 我不太喜歡吃熱氣野，所以只吃一塊，爸爸話好脆口，清哂 上湯芥蘭苗: 經理落單時介紹了這個時令菜，菜好嫩，配合杞子和上湯，岩哂我，好味期間爸爸出露台食煙，我又跟住出去，望著對面的1881，有d去左歐洲的感覺，哈哈!景觀非常靚目前係香港，有此環境的餐廳真的屈指可數喇~~順帶一提，這裡是XO醬好香好惹味，因為我不太吃得辣，所以這款微辣的自製XO醬岩哂我口味當我行到門口，原來有得買的，就買了兩樽返屋企送麵食總括而言，環境、食物

一行入去唔係講英文就speak putonghua，啊，如果唔難食已經好好啦係咪？兩個人（男的正常食量女的近來半紮胃因為食滯左）：怪味雞、片皮鴨兩食、XO帶子炒時蔬、同埋一個湯（已忘記什麼湯）。一整晚除了前菜怪味雞我覺得OK，其他都是不吃也罷，隨便一家上海菜都可以做得比這間好。照片上的片皮鴨（第一食），Ｄ皮實在是乾到我想幫隻鴨敷返個爆水補濕mask先上檯。片皮鴨第二食就剛好相反，用五包吸油紙都唔夠啊真係。（隻鴨是混合性皮膚？）不過如果味道not a big deal to you，喜歡吃的是環境氣氛，夜上海燈光幽幽暗暗，望海的環境以吃中菜地方來說就算唔錯了。

朋友相約飯聚，選到夜上海。六時半到達，顧客已有近八成，以中國商人、遊客為主。我們一行五人被引領到一張六人圓桌，坐得舒適、寬敞，可是桌面沒有玻璃轉盤，對我們五個較嬌小的女生來說，短小的手實在很難夾餸。經過一天的工作，飢腸轆轆的我們盡情點菜，結果勁食十款食物，包括~ 脆皮素鵝($58)：外層十分香脆，感覺不油膩。 鎮江肴肉($55)：肉質均勻，晶瑩剔透，好味道！ 生煎鍋貼($52)：鍋貼煎得恰到好處，底部有少許脆，內裏飽滿的肉餡又夠水份，令我們津津有味，可惜一碟只有四隻。 酸辣湯($150)：我們只有三個人喝，本來可以點三碗，但每碗五十元，價錢與四碗一樣，便點了例牌。酸辣湯又濃又稠，辣味和酸味的比例剛好，加上足夠的肉絲、筍絲，醒胃又具嚼勁。 乾燒蝦球($180)：色彩鮮艷，賣相不錯。蝦肉算肥美，亦新鮮爽口，加上調味和蛋絲，很適合拌飯。 崧子雞米配叉子燒餅($148)：值得一試再試的食物！中空的燒餅烘得外脆內軟，把肉碎放到燒餅內，口感豐富，感覺絕不單調。 乾煸四季豆($108)：炒得很香，有少許油膩。 紅燒獅子頭($92)：熱度十足，獅子頭柔軟好吃，不會又硬又實。 上海炒年糕($108)：年

已寫了兩篇夜上海食評, 今回為了使用那張八折優惠劵，於是又到了夜上海。八折優惠劵是慶祝去年奪得了米芝蓮二星榮譽，其實今年年初已掉了一顆星，不知為甚麼還在使用舊的。這餐是三月初光顧的, 令人很氣的事卻是今晚致電查詢時發生的, 且看看這是不是你們心目中的米芝蓮服務!由於今篇主要寫服務, 就不以食評發佈, 真是十分希望夜上海能好好整頓員工的待客態度, 此等回應絕不是高級食府的質素!話說近日瀏覽visa infinite的旅遊優惠時，無意中發現了在夜上海點a la carte menu有折扣。已核對過條款細則，光顧之日（月前與好友聚會那次和上篇忘了使用八折優惠劵那次），理應可享有 5% 折扣。打算寫食評嘛，不能單看網頁"估估吓"，免得錯寫了資料，於是致電求證，查詢visa infinite在飲茶時段是只有菜譜內的食物有折扣，還是點心紙上的都有。接電話的男性服務生回說不只菜譜中的食物有折扣，點心紙上的同樣可獲折扣。在確認折扣後，我就不慍不火地講述之前的兩次經歷，分別是一月尾與朋友聚會那次，使用visa infinite結賬並沒有獲得折扣。還有二月初那次，由於不知道八折優惠劵適用於午市，於是埋單時

米芝蓮星級食府，附帶地點方便、環境清雅、價格合理，當然要encore。上回點過蒜泥白肉和無錫脆鱔，兩碟都非常有質素，今回再點，水準保持。蒜泥白肉依舊肥而不膩、醬汁香甜、蒜香掌握得宜！惟賣相不及上回吸引，蒜泥都混進了醬汁中。家人對無錫脆鱔讚不絕口，從那鬆化的質感以至入味的滷汁的確無得彈！將脆鱔堆成寶塔狀的賣相可見廚子對傳統弄法的認真。另加了一隻燻蛋，蛋黃呈溏心狀，充滿煙燻香和茶葉香。若不是怕多吃蛋不健康，必定立即encore！由於上回覺得這家上海菜食府弄廣東點心的水準比較遜色，故今回只點了一款廣東點心，蜜汁叉燒包是也。家人的評價是溫熱，不過不失。到上海點心了，上回讚過的生煎鍋貼，仍算煎得香脆，不過表層滿是油光，一看到就有取出紙巾來吸油的衝動。鮮肉小籠包最讚的仍是皮薄卻富韌性的外皮！黃橋燒餅：丈夫說鬆化芝麻香。個人十分喜歡吃擔擔麵，基本上每吃上海菜必點，這兒的擔擔麵微辣，沒甚肉末，芝麻醬味也較輕微，只靠不俗的麵質和蔥香支撐，相較其它食肆來說，這碗感覺較清，風格不同。另點了雪菜肉絲湯麵給爸媽，忘了問意見。還有咸肉菜飯，雖然看起來味道很寡，我卻十分喜歡這煲上海家常菜！飯是燜出來的，帶濕，夾雜青

我會形容夜上海是一家隱世的米芝蓮星級食肆，雖位於海港城內，位置卻有點偏僻（有說夜上海屬馬哥勃羅香港酒店Marco Polo Hong Kong Hotel，惟酒店網頁並沒有介紹這家餐廳，致電預約時職員也說餐廳是屬於海港城的，因此可獲得泊車優惠）總之，若非直接於露天停車場步往，就需要使用升降機往六樓，因此平日的中午，早一天預約仍然有位。夜上海在2012及2013年獲得二星評級，2014卻「降呢」只獲一星。記得十年八載前有一段日子經常光顧，後來不知怎的轉到了別家聚腳，就將它忘記了。今番臨時改變聚會地點，才想起試試這家隱世中菜呢！夜上海的樓底不高，也沒甚景觀可言，不過裝修陳設充滿時尚氣派的中國風，大幅玻璃能夠引入天然光，整體環境不俗。甫坐下就送上菜譜、點心紙和前菜。點心紙的印製小巧精緻，酸菜則過鹹了一點。先來兩碟冷盤，我們點了蒜泥白肉和無錫脆鱔，兩碟都非常有質素。前者肉嫩、脂肪比例佳，切成薄片後更覺肥而不膩。此外醬汁香濃，有甜味的餘韻，而蒜泥則切成輕散的質地堆放於碟中，隨心意伴吃。蒜香掌握得宜，輕盈的質地令味道不會濃得在口腔內久久不散。無錫脆鱔也屬無得彈質素，炸得相當鬆化，滷汁也入味香甜，飾

收到主人家的英雄帖後, 只聽到朋友話夜上海係米豬蓮, 當時仲以為只係米豬蓮推介, 點知... 竟然係連續2年得到米豬蓮二星 (2013 & 2012 米芝蓮二星, 2011 & 2010 米芝蓮一星)... 極具中國味道的裝潢, 透過落地玻璃門可以欣賞到1881 Heritage的景色... 昏暗的燈光, 好眼瞓呀...6個前菜, 10個主菜, 2個麭點, 6款甜品, 一大群餓狼, 近乎光速的上菜速度, 轉盤堆到再堆唔入都仲繼續堆, 昏暗的燈光, 射燈射到相機上造成的黑影... 諸多因素(藉口), 出來的相片冇咩藝術感...又白又滑又薄的豆腐, 灑上豉油, 好味!!! 肥美的醉雞, 強烈的酒味, 好味!!! 好香好脆好甜的脆鱔, 好好好味呀!!!醉豬腳仔, 肴肉, 蒜泥白肉... 比之前3款頭盤略遜一籌...有朋友遲咗半個鐘, 等齊人終於可以起菜!!!片皮鴨, 鴨皮幾韌... 炸子雞, 有點乾, 但比坊間好...清炒河蝦仁, 清淡中突顯出來的河鮮味, 向來唔係我杯茶... 腰果蝦仁, 冇印象有食過, 唔通比人秒殺?!!原條魚切絲, 魚肉唔腥, 味道清淡, 肉質好滑溜... 呢個炒三絲真

To be exactly, this is the most wonderful place I have ever been!The waiting time is short, and the food is superb.I ordered a tofu with mayonise seasoning. It was totally excellent. It gives out the unique flavour of the tofu.I also ordered a shrimp with baked cheese. I almost licked my fingers clean!The waiting time is short, the food is good. Please try once!

我好欣賞呢度既片皮鴨，因為佢片d皮係唔會痴住d肥膏同埋唔會連埋肉，夠脆夠香，咁先好食呀!另外叫左蟹粉菜苗餃, 蟹粉都幾好味。小籠包，都算皮薄餡靚，湯汁鮮甜。上海小吃馬蘭頭，一陣草青味，幾清新，試下無妨。仲有個鴨肉絲小炒，因為個片皮鴨係兩食的。 

早陣子, 剛從外地回來, 吃了太多西菜, 很懷念中菜。而且正值今年生日要一個人到在外地去, 雖然個人對生日概念要求不高, 靜靜坐下食個飯已可滿足, 但也有一班新認識的朋友相伴, 感覺很好。然而回來後, 家人就相約晚飯, 親愛的友人也不例外。甫落機就出去晚飯, 不知是習慣了法國的慢動作服務還是什麼的, 感覺自己有耐性得多了。這次, 親愛的友人因為我而選擇了中菜, 到了這家米星星級別的餐廳。餐廳最早開始於金鐘, 後在這裡依附酒店開上了分店。餐廳設計裝潢精緻, 比北京道的高檔小南國一號還要高上兩個檔次, 價錢亦不便宜。見餐廳檯桌無虛, 不過客群主要是日韓人士, 心中有一懸念。桌上放有餐廳特製的精緻XO醬一盒, 味道不錯, 鹹辣平衡中帶有鮮味, 不搶喉。江瑤柱絲及蝦米用料足, 不過叫價以百元上, 感覺太貴。相信跟包裝與名氣亦有關係吧。值得一提的是這裡的服務。進店時風塵僕僕的我被支客帶到桌前, 支客殷勤的問我可要一杯涼茶凍飲。老實說, 這正合我口味。要知道在法國十多元也熱氣夠了, 而且香港天氣熱很多, 來個涼茶甚可人。不過好戲在後頭, 涼茶上桌, 但是一直我都沒有我應有的茶杯。後來還發展成一段有

和渣打銀行合辦的飯局，回歸平靜後，又說說這道用上當地大閘蟹（毛蟹），配合粵式烹調方法製作的焗釀蟹蓋吧。按位上熱度亦保持到外，當日鮮拆的蟹肉，混入蛋白釀焗，火候拿捏得好既有蟹肉鮮香而蛋白亦增添嫩滑效果。席上食友連醋汁亦不放過，廚師以靚陳醋再調味，連一般餐館沒有留意的細微配套亦做得好，這就是《米芝蓮》二星名店實力。

希望大家見到這個topic時，千萬不要向我擲蕃茄，嘿！話說這晚是渣打與飯局製作公司的飯局,假座米芝莲二星的夜上海舉行！我找了好友fer隨行，同席更有t2好友與一位十分敬重的前輩在場，有她在當然會是笑話不斷絕無冷場！先任下就有蝦片,水準不錯的!這裡的XO醬也很出色!足料又惹味不過最驚喜莫過於渣打銀行為大家安排的特別嘉賓-陳豪！雖然我已過了會追星的年紀，但在席上見到他真是驚喜非常！當然不少席上食友因為陳豪大駕光臨都為之疯狂!是夜我坐在第三席，就坐在他的特別席旁，真是如是日標題一樣舉頭三呎有陳豪！而更幸運地可與Jennifer跟他來張合照！他靚仔之餘又彬彬有禮，難怪是城中的荀盤呢！畢竟飯局的主題還是吃，說畢這些當然要專汪是晚所吃的菜色!最先來是六小碟!邊吃著前菜六小碟,邊見到陳豪,他就在我的2點位,見到他真是吃也吃的特別開懷!脆皮素鵝都做得相當香脆,不過一件就夠了涼拌海蔘-對我而言實在沒有想過海蔘可以做涼菜,嘻!爽爽滑滑,口感特別!而無錫脆鱔這一味小吃則是超好吃,我與大家都吃不停,以為在吃薯片呢!還有香芹醋木耳口感清爽味道也不太嗆,吃木耳也可以減但大家的罪惡感吧麻香螺頭吃下相當具辣勁,但又不

朋友選址 , 但都BOOK 到好夜, 8:15PM其實去到約7成滿, 都可以不用BOOK 位當然當中大部份係鬼聲鬼氣餐前小食係一碟蘿蔔絲, 味道不得出 無錫脆鱔 : 好脆好似食CHIP 咁 , 我唔知脆鱔是否真的這樣，感覺似魚皮, 同時醬汁很濃 , 食多幾條會膩小籠包 ($5X) : 的確唔錯, 皮薄但不易穿, 湯又不會過油~ 一食再食稻草腩肉 ($30) : 係一小件, 我地3個人叫左一件, 入口即溶....不過味道有點似曾相識 , 紋豬腩肉? 定元蹄?麻醬雞絲粉皮 ($5X): 都幾細份 , 味道正常, 無咩驚喜海鮮窩巴 ($1XX) : 先講個獻稀得很...同埋當同窩巴一同食, 有一朕怪怪"羅羅"的味道....食了一口就不想食了,窩巴有6塊紅燒獅子頭 : 味道正常, 無咩驚喜 炒年糕 ($125) : 醬油重了少少, 年糕軟硬適中, 都係媽媽煮的好食 一共食 : $6XX

ARM ARM先喺商場內的另一間意大利餐廳吃了頓勁差的晚餐，一點飽的感覺也沒有，所以就轉場黎LEE度食番小小野啦我地一行六人喺9點幾又食第二餐喇，所以唔可以叫太多野，因為LEE餐可以叫做宵夜呀HAHA蒸餃~~~皮是薄薄的，味道清清地配上醋又好好味喎湯餃~~~好清的湯底配上餃又係絶配呢上海粗炒(湯版)~~~朋友想食上海粗炒又唔想食炒的，好矛盾！所以就叫個湯版來試試吧！又幾得意喎！有炒的感覺又少了油膩的感覺！GOOD上湯浸莧菜~~~好味炒年糕~~~我一向都不太愛年糕的，但配料炒得好好味，味道剛好，不過上海野都係油左D呀甜品時間花雕雪糕拼焦糖燉蛋~~~雪糕好好味又好滑，燉蛋就甜左D同唔夠滑囉！流心椰汁糕~~~個名係我改的個芒果流心好好好味呀配上淡淡的椰汁糕香味，簡真係一絶呀！一頓好滿意的晚餐+宵夜呀服務員態度又良好喎，尤其係洗手間的阿姐呀！真係一流的服務態度呀！十個讚！

團團圓圓，做冬少不了要吃湯丸。可是凱悅軒沒賣湯丸，而且它的甜品不甚吸引，所以一行十二位甜心做冬飯後便浩浩蕩蕩的轉場到夜上海享用我們的甜品正餐。自夜上海在2010年獲取第一顆米芝蓮星星時便有開始注意它，不過從身邊的朋友打探回來，風評只是一般，所以遲遲未有一訪。想不到第一次來，竟然是為吃甜品而來。點過菜便先上來四碟超好吃的泡菜♥，不像韓國的泡菜只會一味的辣，它的泡菜酸酸辣辣，吃不得辣的朋友舌頭也不用受罪，開胃至極，甜品上來前便已全給吃光。香蕉高力豆沙($44/4件)炸得不膩，不會吃得滿嘴是油。沾上砂糖紅粉粉的更顯可愛，咬下去中間略顯空洞，香蕉片和紅豆蓉清晰可見，要是紅豆蓉可再多一點更佳。自製花雕雪糕($28/球)微黏，入口有淡淡酒味，但隨即便覺香甜滿腔，猶如拖肥糖的味道。雖然是自製雪糕，卻亦沒很快便融化，至少待我們的相機都吃飽，還是完好無缺。這裡有好些西式甜品，其中一款是香米布甸配茉莉茶雪糕($46)。香米布甸沒一般雞蛋布甸重蛋香，雪糕味道比較淡，沒花雕口味的討好，整體只屬一般。椰果西米布甸配香芒汁($42)是另一款西式甜品，布甸滑溜，味道清而不寡，配上酸甜香芒汁亦不錯吃。不過覺得在外頭的