潮濠城酒樓 (已結業)

又到公司一年一度大閘蟹宴, 今年一共六圍之多, 氣氛熱鬧, 同事們非常興奮, 但對我來說, 大閘蟹是寒涼之物, 不宜多吃, 旨在聯誼一番. 開席前同事們在竹戰一番, 等到八時多, 終於有得吃! 第一道當然是陽澄湖大閘蟹: 同事自購在"新三陽", 單以外型來看, 應有五兩重多一點. 沒有考究"公乸 之分, 一上枱各人心急地拿起, 一人一隻, 打開蟹蓋來, 蟹膏不至於很多, 色水淡黃的, 用小匙一口一口畢著吃, 那種漿口甘香的感覺, 已叫人興奮不已! 吃後有熱薑茶奉上解解寒氣, 喜歡辣度夠薑, 我連喝兩杯~ 接下來的, 是淮己螺頭雞腳燉豬展湯, 原盅打開時, 芳香撲鼻 , 原因就是那些豐富的湯料, 火侯夠的關係, 螺頭煲至鮮味盡出, 雞腳又腍又好吃. 湯水則來得清澈滋潤, 每口都是精華所加在, 是入秋時分的甘露! 山葵彩椒炒牛柳粒: 牛柳入口鬆化, 好像沒有被化學品處理過, 由於wasabi 味突出, 部份席上同事不太接受, 而我雖然容易接受新事物, 但此味我覺得始終配黑椒味最夾. 紅黃綠椒色彩豐富, 爽口脆嫩 , 又是我最愛之一, 在人棄我取之下, 我吃得最多~ 清蒸大東星: 近

阿姨的同事推介佢黎呢度食潮菜。於是佢就約埋我同阿媽，一行三人十二點半去食晏。由於到達時時間尚早，唔太多人。叫了三個小菜，加多個湯。咸菜豬肚湯雖然看上去好似好稀，但飲落味道好濃郁。胡椒味好勁，好辣呀！咸菜已煲到無晒味，仲好淋添！不過豬肚實在少少，每人只有兩小舊，豬肚都唔係咩貴料，點解咁姑寒？？？！！！滷水鵝肉拼盤有滷蛋、鵝件、豬腩肉、鵝心、鵝腎同鵝潤。全部都好入味，滷水好香，唔會只得咸味。鵝心好正，炆得入味又唔會太硬身。鵝腎爽口，而鵝潤就有少少硬。鵝件都好有肉，鵝肉肥美。蠔餅賣相好靚好整齊。蠔仔雖唔係好大隻，但就新鮮無沙無碎殼唔腥。粉與蠔的比例剛好，唔會食到成口粉。炸蝦蟹棗 唔掂！好粉呀！兩隻棗都係唔彈牙，而且好唔足料，好係食粉多d！兩隻棗除外表有不同之外，個味道有九成相似。環境ok，唔會太嘈，都傾到偈。服務不過不失，無咩話特別好or差，中規中舉啦。

舅父鍾意食潮州菜, 特別上網search就佢去長沙灣廣場潮濠城先黎一碟功夫酒, 超濃味, 我舅父話正各人已經好肚餓, 二話不說已經order 潮州凍蟹 + 鹵鵝拼盆+鹵蛋凍蟹 – 新鮮, 肉質鮮甜, yummy~因為我地好鍾意食蟹, 叫多個籠仔糯米蒸花蟹, 好食喎, 個蟹固之言好食, 個飯蒸得夠林身充滿蟹味兩味蟹係唔夠滿足我地, 仲叫左個酥炸雙棗, 即係蟹丸&蝦丸, 不過不失, 好似炸蟹鉗咁唔知邊個叫羊, 我不嬲;對羊都係麻麻地, 個羊架試左一舊唔算太酥, 又ok喎~粉絲蒸元貝果d粉絲擔當左重要既角色, 索晒元貝d汁, 師傅又蒸得啱啱好, 元貝冇話蒸到老晒潮州一品煲裡面好多料, 有鵝掌,、帶子、雞肉、鮮尤、西蘭花, 抵食!酒樓送埋甜品, 個紅豆沙認係麻麻, 可能溝得太多水….不過另一個甜點就ok, 外型好似笑口棗咁, 但係軟身既, 裡面冇涵得舊粉, 煙煙韌韌好好食, 好香口叫咁多餸, 9個人$1200都唔使, 認真抵死

擔當本港導遊第一天本打算帶團友到灣仔覓食,誰知老闆們已安排週末午茶,還有車車接送那就飲茶好了; 地點為老闆主場之一長沙灣潮濠城。巡視小食檔一回,只有那些炆牛雜/蒸白腸粉之流,提不起興趣唯有空手而回! 但竟發現原來這裡仍有點心車出現,那就等候車仔推來好了。鳳爪顏色深紅,鳳爪總算煮得軟身入味,但豉味不濃,不算出色;跟鳳爪永遠是一對的豉汁排骨外表對眼, 只是同是豉味不足,味道跟外表不一, 最敗筆是排骨不入味之餘肉質超淋,老闆更形容它為"霉" ,no good!雞包仔個子小小,外皮甜甜的又不太厚,菜肉餡熱乎乎的意外地美味,也許是其他點心水準不佳,相對它就變得出色了; 椰汁奶黃包是少有的不流沙奶黃包,喜吃此味的二老闆似乎因為其不流沙而有些失望,實實的奶黃餡顏色淡黃,從顏色來看就頗對眼了。突然想吃些青菜,還是跑到小食檔灼碟菜心, 阿姐順道介紹鮮蝦水餃,又來一客。菜心灼得翠綠不太油,沾點蠔油更添味道,只是突然發現一條小肥蟲,有點倒了大家胃口; 水餃跟坊間十元雲吞麵的水準沒兩樣,總之吃來爽口沒太重胡椒粉味道就是了。2位老闆熟客光臨,主任級不時巡視我們的桌子,主動詢問我們想吃些什麼??不客氣的月巴員工就

還未正式搬遷，一行五人已率先在荔枝角開餐。老總想飲茶，附近的鴻星大家已經去過，不再番兜，在富臨與潮濠城之間，個人較喜歡後者，或許是因為後者在這商場屹立十多年，總有一點感情分。我選了地方，點菜這動作就交由其他人去做，我也樂得清閒。看大家有商有量，點心、炒飯、潮州食品也各點了一些，相信今餐都會挺豐富的。點好菜，先按習俗喝杯功夫茶，大家「飲茶」之後，食物也陸續上檯。先上的是幾款點心，韭菜餃煎的香口，皮也是煙煙韌韌，裡頭充斥著韭菜香，還有丁點菇粒作點綴，我幾鍾意；另一味香口嘢係春卷，金黃香脆，熱辣辣，新鮮炸出來的春卷怎樣也不會難吃的；還有牛肉和腸粉，沒有試前者，腸粉則中規中矩。再來是啫啫通菜煲，即叫即做，上檯時是沙沙聲，很香，份量亦多。可是通菜偏黑，又全是菜莖，也弄得比較韌，未及爽脆。如果可以保留一點點菜葉，亦是好一些。愛食肉的我，本來對羅漢齋炒飯沒什麼期望，吃落卻又不太差。飯炒得乾身，香口，炒飯亦是用紅米和白米兩種，但比例適中，加之有蛋白的香滑和粟米粒，配搭得宜。南乳吊燒雞，炸至皮脆，肉質嫩滑，點上風味的南乳醬，連吃幾件當然不成問題。有人嫌雞太肥，但這正正合我口味。我最期待的煎蠔餅終於送上，

老闆同老闆娘16周年結婚紀念擺左一圍酒佢地原來係呢間有差唔多20年歷史既酒樓熟客心諗以為d野食會好傳統好悶點知每碟野食無論色香味都唔差首先有潮州凍花蟹同埋鵝肉大拼盆d用料比起好多其他潮色酒樓新鮮得多然後有炸墨魚卷拼紅肉米同埋鹹菜胡椒煲豬肚豬肚湯各位讀者真係要試試 火喉十足再有大海班兩味加半煎煮班球睇得出師傅既好手勢同埋用料唔會馬虎薑蔥爆頭腩雖然我本人唔食蔥 但係我睇到爆得好乾身有鑊氣菊花石榴雞同大地魚炒芥蘭片我記得呢個時候老闆已經比我地乾杯乾到醉醉地仲唔小心倒瀉杯酒不過係呢度要稱讚下個d侍應佢地反應不單只快而且唔怕麻煩仲以客人為第一呢d咁既服務可以係邊度搵最後食埋個黃金炸油果嘩, 呢個甜品外脆內軟又唔會話好多油係怕肥既女士既首選食完大概十一點幾埋單個陣每人都係百幾蚊好食到個個都捧住個肚走有d同事仲拎左d生果同甜品番屋企歎呢間果然係有招呼又夠新派又夠老字號既潮州酒樓係呢度要讚揚一下!!

一家人也是連著生日般的今次到姐姐了差不多十年沒有來這裡 裝修沒有多變化。叫了套餐1588很抵食好好味既有1)"老"水雜錦2)石榴雞3)水晶包4)凍蟹5)介菜湯6)糖醋麵大部分也是第一次嘗 作為半個潮人 真係失禮。石榴雞很得意 很有袋袋平安的意頭凍蟹甜甜 美味!!!!麻麻既1)炒飯2)鉻餅服務員態度比華哥仔要求既有過之而無不及。好到加01 !!! 有再來既理由!!!p.s. 我也不知為何很喜歡水晶包 第一次吃後已經愛上。這個做得出色 姐 生日快樂呢。

今年第一次到來覺得很新潔淨，因這間店舖巳開了近19年，依然又係個班笑容滿面的old伙計，無論你消費幾多，招呼都好殷勤。一行12人坐下即來一盤潮州茶仔感覺很甘香，伙記話全包特價餐1588好正。平常在潮州酒家食凍蟹一定好貴，但現在已經包在餐內，又新鮮又大隻，而一路又可食到正式地道潮州嘢，現時真是買少見少。

Partner 快將離開協會，我這個另一Partner當然要做點時，就跟秘書長來辦個Farewell Dinner，選址就是多次光顧而覺得食味及招呼不錯的這裡，而點菜重任當然就落在這裡的老顧客伍sir頭上！今次菜式比起上次光顧的更為對彩；先來的白灼海中蝦，是以潮式凍食方法上檯，跟凍蟹的處理方法相若，加上是每條足稱件頭夠大的海蝦，食味絕不比凍蟹遜色。肘子燉大鮑翅是承繼潮式魚翅的濃鬱美味的特點，當中原件肘子廚房師傅處理得宜，燉完後但食味仍是甘香濃鬱，果然是上品，而亦因湯頭夠濃而且不過鹹，燴出的魚翅果然味道到位。主角當然是三頭花膠公，以現時市價過萬元一斤的三頭花膠公來得比花膠’娜’矜貴，因前者咬口較好之餘膠質亦豐，故入餚作料或食療價值前者往往領著；雖然花膠本身沒什味道，但是趟是以飽汁扣之，厚厚的花膠件配上濃鬱的飽汁，相得益彰！因大家已經對清蒸了無興趣，故今趟就用骨香大東星代之，原條大東星炸頭腩骨墊底，上面放上清炒東星班塊，以鮮活東星的食味，先嚐滑漏味鮮的班塊後再嚐酥香的頭腩，兩種截然不同的美味！扇影金蔬是刀功菜式，不多廚房師傅會用長時間制作，不過這裡仍有提供，在熱葷過後作為一個素菜壓尾落得頗

因為o係附近返工, 間唔中會同d同事去食lunch. 公事上有人請食飲(lunch), 都一定唻呢間.凍蟹: 大大隻, 有蟹味, 愛食蟹者必食雞燉翅: 味道夠濃, 咬落淡淡翅, 唔錯潮洲併盤: 鵝片, 海蜇, 帶子都幾豐富, 味道不過不失原隻鮑魚: 每人一隻, 切落好淋又幾好口感, d汁入味, 唔錯

公司團年飯席設這間潮州酒樓,熱熱鬧鬧聚首一堂,看到席中菜單也覺很豐富!沙律大龍蝦:大大個龍蝦頭放在碟上,造型已經先聲奪人!龍蝦肉雪白鮮甜,只有兩片真不太足夠,沙律用上鮮果粒,每款生果也夠甜美,只是沙律醬太重手,蓋過生果的清甜了。翡翠炒腰果帶子:翡翠就是蜜糖豆,甜豆肥美飽滿,廚師也有心機地將頭尾切掉,外型比較骨子一點;帶子也有點甜味,可以多一點更妙。發財好市瑤柱甫:金蠔大大隻,只是自己不喜歡;瑤柱味道很濃,也沒有討厭的硬邊;髮菜吃來軟軟滑滑,有點懷疑是用了水雲。蟹皇竹笙扒豆苗:豆苗嫩滑連盡兩碗,只是那條竹笙有點怪味,年假將至都是吐出為妙。萬壽肘子燉大鮑翅:用上紅彤彤的萬壽無彊燉盅上桌,好久不見這種紅色餐具了,經理先將大大隻肘子上桌,同桌客人認為味道已煮進湯裡,肘子已經完全沒味道了,幸好沒吃!一梳梳的魚翅口感軟滑,湯底也很鮮美,在嗒真其味道時,其他客人已開始添湯,一點也沒浪費。翡翠花膠炆大鮑角:花膠不算很厚,幸好也沒有腥味,鮑魚質感ok,只是自己一向不太好這兩款食物,對其感覺平平。清蒸海星斑:魚魚上桌時已覺得牠很美味!爆開的魚皮下的魚肉雪白彈牙,淋上美味豉油再加上蔥花,連平時不太吃魚的我也

17/11(六) 7pm完成有別具意義的義工工作後,於九龍塘解散後,跟家人一行六人到長沙灣廣場的潮濠城晚飯,皆因方便住海麗邨的小老表.看到食友們均盛讚此樓家的出品;本以來質素具一定保證,怎料...是晚侍應們皆集中火力照料大排延席的客人;不知是否因此服務與食物水準全不像樣!我們點了方魚肉碎粥$25,蠔仔肉碎粥$25,青瓜烙$56,東坡肉$56,南乳粗齋煲$56,燒乳鴿$60兩隻,鹹肉芥蘭炒河$56.方魚肉碎粥&蠔仔肉碎粥--基本上兩者粥底味道同出一轍,蠔仔沒鮮味,方魚也不香脆,尋常的味道!青瓜烙--煎得挺乾身,入口亦帶煙韌感,青瓜粒份量多而爽甜,口感充實!東坡肉--一小件細份為四小件的東坡肉味道以甜為重,肉質談不上超鬆化但很是軟腍入味.南乳粗齋煲--沒南乳香,什菜口感亦盡失,次次之品!燒乳鴿--兩隻瘦骨嶙峋的迷你鴿不甚脆口,肉地未見嫩滑.鹹肉芥蘭炒河--油份奇重,河粉不爽而帶黏性;至於鹹肉跟普通豬肉沒兩樣;中看不中吃的一味!免費奉上的甜品芝麻煎堆,無花果糖水及麥米粥味道尚可.誤墮圈套的晚餐盛惠四百多大洋!再一次觸礁!

(26/5)（三十八）　　昔日設壽宴的主角，大多是花甲、杖國之年的長輩廣邀親朋，設上精美的菜餚，讓眾同輩、後輩出席恭賀，當天磕頭的繁文縟節已隨時代省卻。時至今天，酒家設壽宴的，不泛不惑之年的主角。　　向主人家恭賀、寒喧後，坐在一旁的9527問：「何以這麼多人喜歡那些嘈雜的玩意？」我指著唱歌的人：「這些？」他說：「不是，不是，四個人在桌上的玩意，四四方方。」我說：「因為人容易寂寞，與其他人一起幹些事來才可打發時間，明白嗎？」他說：「明白，但不了解。」　　眾人安頓好後，大概知道甚麼人會同坐。出席這類宴會，能反映社會上的陰盛陽衰實況，剛巧我們的那一桌，八四之比，很自然地變成了交友聚會。舉杯敬酒過後，9527說：「身旁的那位，問了我許多問題，亦不斷談及自己的東西。」我笑說：「你少回答，人家自會明白。」此時，沙拉明蝦上桌，侍應正在分配時，我再說：「你看，她不但沒有問下去，還忙著與另一位溝通。」他只是專注地吃，並沒有理會。這沙拉的味道，剛巧合格，水果大蝦的組合怎能出錯，只是那些沙拉醬較厚。還看第二道的合桃川汁雙蚌，桂花蚌、珊瑚蚌的質素可以不顧，但令人意外是合桃與川汁的混合，川汁帶微辛，與合桃的甜合

首先多謝伍Sir，除了是晚作東的盛意拳拳外，更嚐了一頓非大路菜式的潮菜。通常潮菜，總離不開大路的滷水、魚飯凍蟹、瓜烙蛋餅、紅燒炆制等等；但是晚是伍Sir宴客，朋友聚會，太隆重又不需，太簡單亦不願，故取其中間，先以潮式四寶盒來打開序幕，原盅的潮式菜膽雞炖翅、半煎煮海班、石榴雞、鹽焗雞、雲腿芥菜膽、鹹菜薑粒炒飯、潮安湯掛麵與包尾甜點的綠豆清心丸、炸豆砂角及原籠蒸馬拉糕。四寶盒內的滷鵝片已經不錯，但裡面的炸蝦棗及鮮帶子是超班，炸蝦棗不油不膩之餘鮮蝦味道濃厚，而原粒油泡鮮帶子夠大粒之外鮮味無窮；跟著的潮式菜膽雞炖翅看起來是簡簡單單，但瓷羹一蹈，原來用來炖制的翅翼翅針相當粗身，是坊間小見，啖落除了彈口之餘炖湯精華滿溢，而說是配角的白菜膽亦索盡湯汁，不可多得，所以紅燒有紅燒的美味，高湯炖翅有高湯的味道；半煎煮海班是潮式做法，蔥蒜唐芹加上魚湯泡制兩條麻班，僅熟的魚肉融入魚湯及蔥蒜芹獨有的香味，又一次佩服潮菜的心思，若是以傳統的清蒸，想這道菜將乏人問尊；石榴雞是手功菜式，師傅將材料切至小粒，炒制後再用蛋皮包裹蔥段札妥後清蒸而打高湯芡，全是功夫心機菜式，凸顯潮菜不只是大刀闊斧之流，還有粗菜精制的技巧，雖

同親友食飯, 公公大概八年前係呢度做過, 竟然d 員工仲認得佢, 亦代表呢間野d 人好少走, 個個都做得好長.點了懷舊潮菜全包宴:辣椒羔焗蝦皇12隻(a)豬腳凍拼千層肉濃湯海味浸時蔬迷你冬瓜盅中芹海蜇炒斑球涼瓜炆頭腩梅子蒸花蟹碧綠川椒雞玉蘭杬菜炒飯芋茸西米粿甜品: 紅豆沙功夫茶識伙記送: 煎堆, 特大生果盆$1488 + 10% (星期六)送8罐汽水辣椒羔焗蝦皇12隻(a): 惹味, 蝦好大隻豬腳凍拼千層肉: 冷盤首選濃湯海味浸時蔬: 雖然湯唔係真係好濃, 但材料十足迷你冬瓜盅: 清潤之作, 對身體有益中芹海蜇炒斑球: 中規中距涼瓜炆頭腩: 份量多, 亦好入味梅子蒸花蟹: 酸酸地好醒胃碧綠川椒雞: 鐘意當中既炸紫酥仲多過d 雞玉蘭杬菜炒飯: 個人唔係咁鐘意食杬菜芋茸西米粿: 一粒粒甜甜地咁甜品: 紅豆沙: 例牌野功夫茶: 例牌野, 冇乜特別識伙記送: 煎堆, 特大生果盆: 呢兩樣係驚喜, 真係識人先有, 煎堆新鮮炸起熱辣辣生果盆有芒果西瓜木瓜菠蘿價錢呢講唔計識人都ok, 冇蒸大條石斑, 冇翅, 差不多吧.侍應服務好好, 因為阿公識佢地既原故吧. 以前同公司d 同事黎過呢度食lunch,