烏骨雞拉麵 龍 (已結業)

之前看到雜誌知道這間拉麵店是售賣博多拉麵而且湯底是用烏雞熬製, 作為博多拉麵粉絲的我當然要來試試.  店舖位置跟 Agura東京拉麵店很近, 大約晚上7時10分到達, 根據香港人對日本拉麵的熱情及以往在香港吃拉麵的經驗, 還以為要排長龍等位, 誰不知去到不用等, 實在太好了.  進入店舖後發現原來店舖很細, 只有約十多個座位, 店員奉上凍茶及餐牌後, 我選了濃厚鹽味义燒拉麵, order後發覺要等待的時間比一般拉麵店長很多, 真不明白為何坐位不多但上麵的時間要這麼久, 我等了約15分鐘才送上我的拉麵, 首先喝一口湯, 湯底咸了些(可能我喜歡比較清淡的食物)但很甜, 薄切义燒肥瘦均勻入口即溶, 半熟蛋嫩滑同很有蛋香, 拉麵也很彈牙, 而美中不足的就是麵不能選硬身或軟身, 因為我比較喜歡吃軟身的麵, 所以麵條對我來說硬了一點.  總括來說這碗拉麵也沒什麼可以挑剔, 嘗過這間的拉麵後, 令到一風堂在我心目中的地位有所動搖, 下次有機會試到一蘭拉麵後再看看那間博多拉麵才是我心中的第一.

近期日本拉麵風又再橫掃香港, 今次就試一試尖沙咀的烏骨雞拉麵 龍這餐廳位置真的有一點隔涉, 差不多走了十多分鐘才到達他的門口餐廳真的非常細小只有兩張臺, 一張很小的吧臺, 最多只能容納約二十人等了等了差不多二十分鐘才能入座在夏天真的非常辛苦 入座後先行奉上兩杯冷麥茶, 可惜只有三分二滿, 但總比沒有好拉麵選了豬骨和味噌不用五分鐘店員便奉上了拉麵, 兩碗拉麵的質感都有不同, 分別有幼麵條和粗麵條兩碗拉麵的湯底也十分濃郁, 同樣只有一件叉燒桌上放有芝麻和生蒜任由客人加到拉麵, 十分細心兩碗拉麵的質素可算是中上, 相比一風堂肯定是高一級了$78的價錢可以接受, 當然團購$75兩碗肯定是超值可惜的是拉麵店的冷氣略嫌不足在大熱天時吃兩碗熱辣辣的拉麵其實有一點辛苦希望他們能夠改善排隊的情況及價錢輕微向下調整吧

Most of Japanese ramen restaurants require customers to long queue in.  For me, I do not like waiting long queue to have my meal. Having a meal is to be enjoyable, not going to use up all energy and time to have a few minutes of happiness. I always try to bump in and see if no queue to get it. Anyway, it's my personal habit. By chance, I could try the soybean ramen with pork, because it is just opening. The soup is a little bit oily but sweet and rich. It's nice while accompanying with hard text

  前一兩星期買了這拉麵店的團購,$7X就有兩碗拉麵.差不多是半價.喜歡吃拉麵的我,毫不考慮就買下了.是晚跟男朋友去試食,位置在金巴利街近婚紗街,跟另一家拉麵店AGURA很接近.一直看著GPS, 從海港城走來用上15-20分鐘,很熱...在想起要吃熱熱的拉麵.有點吃不消.不過一坐下,店員遞上消涼的玄米茶,總算消暑...(本人很喜歡玄米茶,淡淡的香味,不會過濃)店面比較細,一走進去就是細少的廚房,只能夠供一人煮麵,相信是日本師傅, 以及兩位店員.看過MENU, 發現此店有4款拉麵提供, 有味噌,豬骨, 醬油 及鹽味,店員說團購只提供$78一碗的拉麵,$78以上的拉麵只需補回差價就可以.  我跟男友剛吃了小食,所以選普通就好了.因男友喜歡吃濃味的,就選了味噌拉麵...而我的選擇困難症此時又出現了. 本想嘗一下香港比較少的鹽味拉麵.但又想點豬骨拉麵, 好讓我可以遲些比較一下快開進駐香港的一蘭拉麵,所以最後我點了豬骨拉麵.師傅一次過煮兩碗拉麵,所以花了一點時間.不過我欣賞,因為香港人比較喜歡一起進食,分開來的話,其中一人要等另一ORDER來,會令到湯底變冷,會影響到拉麵整體.先說我選的特濃豬骨

平時吃拉麵，好多都系豬骨湯，尼度特別用烏骨雞，本身烏骨雞是營養價值極高的滋補品，今晚食完碗麵，有可能會金鎗不倒喎費事諗食咩，就叫了叉燒拉麵，我以為得一個份量，點知有分大細，，俾了個大我，叉燒多了幾塊，圍圈放，中間放蛋，擺到似花咁。幼身麵條，質感煙韌；叉燒薄弱，肥瘦分明；洋蔥惹味，質感略硬；湯頭濃稠，味不突出；油脂不多，口感不膩；雞蛋入味，流心滿意；埋單$100有找。

還記得舊年這個時候拉麵戰仍然是競爭得非常激烈, 差不多每個月都有幾家拉麵店開業, 不過來到今天, 戰況好像平靜了下來, 但其實這段時間仍是有不少過江龍進駐了本港. 像這家來自福岡的龍, 開業不久便吸引了不少食友前去, 原因這裡賣的不是一貫的純豬骨湯底, 而是加有本港較少見的烏雞骨來熬製湯底, 那麼新奇宅女當然要去試試.來自九州福岡的這家, 在當地巳開設多達22家分店, 這次首次踏足香港這個拉麵盛行之地. 但由於老闆本身比較注重健康, 有見近年人們亦開始追求健康飲食, 因此便用上對身體非常有益的烏骨雞來熬湯. 烏骨雞其實就是我們中國人稱的竹絲雞, 也是多拿來做燉湯水之類的補身食品, 有沒有效當然見人見智, 但反正就是對身體有益的.我們平日晚上7時多來到, 看見仍未有人龍. 店子面積不大, 大約只能坐上十多人, 而且店呈長形, 感覺是有點擠的. 但再看看店的牆身四周都畫滿了富特色的日文字句和圖畫, 看起來很有街頭風味但又不失趣味.廚房其實就在店的門口, 隔著玻璃窗可以清楚看到日籍師傅忙碌的在煮麵.看看餐牌, 原來這裡有供應鹽, 醬油, 味噌和豬骨湯底的拉麵, 但全部都是混有烏雞骨湯為基底.

尖沙咀的稻荷屋台結業後，原址換上另一間過江龍「烏骨雞拉麵龍」。此店源自九州福岡，在日本有廿多間的連鎖店，而且跟港人相熟的金龍拉麵有點淵源，論背景的確吸引，這夜就跟食友們來試試看。「烏骨雞」即中國人說的竹絲雞，這裡以其作湯底，再配合日本常見的豚骨、味噌、醬油及鹽味四款口味，更有油撈麵供應，款式算是多元化，適合要求多多的香港人。先來試極上味噌湯底，第一口感覺烏骨雞在湯中的味道不太明顯，味噌亦沒有玥細分信州或九州的口味。湯濃度夠厚，味噌帶一點辣勁，上面還有淡淡的一層油光，入口算是較輕身的重口味，感覺不錯。順帶一提，這裡用上加入天降石的拉麵碗，對湯頭的溫度控制有幫助，是另一個細心的安排。麵條來自福岡麵廠，麵身幼曲，嚼感彈牙，掛湯能力不俗，但香味還是稍遜，而硬度乎合我選擇要求，值得一讚。這個120g的份量，一般正常人食量絕對足夠。據知，叉燒會視乎入貨情況，選擇性地供應梅頭或是五花腩肉，而這晚吃到的是後者。薄切叉燒以慢煮方法製作，肉脂均勻，鬆軟富肉香，夾起不易散，跟其他以火槍燒的叉燒走不同風格，各有各精彩。半熟玉子同樣是日本福岡的貨色，流心度足，蛋黃賣相鮮艷亮麗，唯嫌醬油味未夠，蛋白再入味更好。值

繼早前獲邀到位於銅鑼灣的一間 Japanese Dining Bar 《Sowelu》 試吃了一頓福岡美食後，這天又和兩位食友一起到這食肆其下的另一拉麵店《烏骨雞拉麵 龍》品嚐福岡拉麵。能得到餐廳和美女公關的再次邀請，實在深感榮幸，在此先要說聲多謝。當然更加要感激的是當天獲得日籍師傅熱情款待，還有為我們作詳盡翻譯的 N 先生。原來這間來自拉麵之都福岡的《龍》，是以烏骨雞作招徠。據說拉麵店的創辦人認為，人的生存不但是為了嚐盡人間美食，而且更要吃得健康。而根據現代醫學研究，烏雞含豐富的黑色素、蛋白質、維生素和氨基酸，所以以此品熬製湯底，不但養陰潤胃、健脾益氣，而且味道更清而不膩。咦，那一會兒豈不是要連湯都喝個清光？其實這間位於前「稻荷屋台」的拉麵店，店面很細，只有十來個座位，而且由於剛開業不久，知名度還不算高，所以食客流量不多。不過四周裝潢非常之有特色，尤是牆身以卡通龍、活潑小雞、洋蔥頭及拉麵等圖案作點綴，甚至連『家訓』都出埋，既流露出可愛和童真的一面，亦可以感受到製作團隊的認真。喝過店員送上，入口帶點清香的冰凍麥茶後，也是時候翻閱餐牌。其實店子的拉麵湯底選擇唔算好多，只有味噌 (可

Ukkokei ramen RON is from Japan and I was lucky to try the ramen otherwise I would not have ventured here because it is not near the MTR.The logo is a big red circle with Dragon written in the middle, slightly similar to the the logo for Kurotaki (Black dragon).Basically they have three types of noodles with four different broths: Miso, Tonkotsu, Shoyu and Okinawa salt.The broths here all have Silkie chicken in it.All the noodles are topped with Menma, fried onions, Japanese roast pork and an eg

感謝梵高將軍的食評介紹，這天特意來拜訪這家新拉麵店。就在Agura隔幾個舖位，看來佐敦繼Ramen Champion之後，在另一邊又要掀起一番拉麵戰？店面比Agura的大，有「面壁位」，亦有四人桌。到訪當日剛好有人前來做訪問，日籍師傅正在接受interview，攝影師亦非常繁忙一直再拍照。特意找了一個不會上鏡的角落位坐下。店員十分勤快，一坐下麥茶立刻奉上，menu亦已經乖乖地放在前面。看了一下menu，有大概解釋了這家「龍」的營運理念，但並無實際解釋烏骨雞的好處。當然，大家小時候可能也從媽媽或長輩口中知道烏骨雞「對女性好補」，但怎麼補法恕我並無認識。menu應該是由日翻中，所以裡面很多語病或錯譯，例如「為左予防這些疾病」「否」「這些不單是客人所的感想」，看來店方要好好重核該menu。種類看似繁多，但大致分為五類：味噌，豚骨，醬油，鹽味和油撈麵，其他都是辣與不辣和有叉燒與否的分別。思考了很久，最後選了人氣No.1的極上味噌拉麵 $78 (7/10)。麵到，立刻比兩件事吸引了全部的注意力：第一，為何隻蛋是全熟？其實它的確沒說是半熟蛋啦，但熟得這麼透徹的還真少見。看它的外型，還真像日本7仔的

首先要多謝有關方面及食友 MJQueen 的邀請，我們一行3 人來到這間位於佐敦柯士甸路的 <烏骨雞拉麵 龍> 試食烏骨雞湯拉麵！由餐牌的資料得知，來自九州福岡的 <烏骨雞拉麵 龍>，在日本現有 22 間分店，在4月29日進駐香港並開業！日籍老闆發覺現今社會存在都市病，例如：在日本常見的癌症、心臟病、中風、皮膚敏感....等。有見及此！老闆認為食拉麵也要考慮到健康！於是，想到以烏骨雞 (竹絲雞) 熬製湯底，滋補效果佳，有益又美味！ 打正旗號以健康作賣點！根據香港食物規格資料庫網站 資料指：竹絲雞含有豐富的蛋白質、可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨、對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。香港食物規格資料庫網站 (竹絲雞) :http://www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=34&type=2店子佔地不大，一間長形的舖位，放上好幾張木桌子及十幾個座位。 牆上的日文及圖案由一位日籍師傅負責，在牆上寫字有一定難度！尤其是把店名 <龍> 畫上一個圈！沒有起稿，全部一筆過！ 認真不易！令我們心感佩服

登上五月天的挪亞方舟之前，先和女友去柯士甸路吃碗拉麵，這次不去 Tokyo Agura，而是去附近的新拉麵店「烏骨雞拉麵 龍」。「烏骨雞拉麵 龍」位於金巴利大廈地下，正是之前稻荷屋台拉麵的舖位，窄身的店子換了牌匾，內裡環境跟以前分別不大，牆壁上多了些趣緻圖案做修飾，一看就知這店的賣點 － 烏骨雞湯底。烏骨雞，即是我們叫的竹絲雞，這店以烏骨雞湯做底，輔以味噌、豚骨、醬油等變化出不同口味，價位按大小而定，由 $78 - $108 不等，雖不收加一，但其實跟 Tokyo Agura 相若。我選擇了濃厚醬油叉燒拉麵 ($98)，第一感覺是賣相怪怪的，湯的份量比其他拉麵店少，碗邊放上三片叉燒，但超薄身的，並沒有想像的壯觀。 呷一口醬油湯，鮮甜，唯雞湯味道卻不太明顯，再吃一口筍條，竟是韌的，當堂眉頭緊皺，幸好麵條還算爽口，才不致於太失望。叉燒薄薄的，夾起雖不易斷，但略嫌肉質偏瘦，肥脂位又毫不鬆化，印象仍然麻麻，玉子不是流心型的，但吃得半熟蛋太多，換換口味反而不錯，比較特別的是加入了炸洋蔥作配料，非常香口，的確能提升食慾。如果細讀餐牌內容，會發現其中日文翻譯錯漏百出，醬油湯底的解說其實是味噌湯底的，

不用排隊？我沒有看錯吧！可能真的剛開業，而且舖位位於另一人氣拉麵店Agura旁， 今天就是因為看重這一點，走上去碰碰運氣，果然真的他的名字還沒有被廣泛流傳，烏雞骨拉麵龍暫時要比下去，不用排隊更只有小貓三四隻，但相信不久將來會變人氣拉麵店之一。想不到這一條柯士甸路竟同時有兩間有質素的拉麵店站立，說不定這一條街道往後會變成拉麵街，半邊日本半邊韓國，挺特別的。其實這一條柯士甸路碰不難找，只要大家從乾杯那邊往小路方向經過地盤做可以迅速到達。來到一間新拉麵店的確不知應該點甚麼拉麵好，喚店員給我介紹一下，她猶豫了一會就說「極上味噌拉麵」($78) 吧，那就要這個吧。看到店子不大，但不像旁邊的Agura坐Bar枱前，而是帶一點港式風味，個人亦較喜歡這個風格，因為不會太熱也不會經常「吃油煙」。牆上畫了很日本的噴畫，還有他們的招牌「龍」，算是入鄉隨俗之餘還保留自己的風格。很快更送上拉麵來，其實日本拉麵我比較少吃，不是不喜歡而是要明白日本拉麵在香港大行其道，經常人山人海，對於我這個怕等位的人的確會卻步。拉麵份量並不多，對於男仕來說是有點不足夠的。先整碗麵細心的看一看，豚肉兩塊、半熟雞蛋、紫菜，當然還有拉麵

下班回家途中，經過以前稻荷的位置，驚現有新店舖開張，第一眼看到招牌，我以為是吃烏龍麵的…再細心一看～原來是吃拉麵！當天是晚上七點多，一人進去不用等位，哈。進去後，覺得位置有點逼，我看了餐牌，本想試試他們的首選推薦，可惜我對味噌一般，最後選了no.3的豚骨拉麵～拉麵來了，先試一口湯，味道清新，沒有很油膩濃厚的豬骨味，我蠻喜歡的～再試一下麵，是偏硬的，我喜歡～蛋是普通的，沒有卥味，但蛋黃應該有一點點調味吧，濃淡適中～最驚喜是有新配料！炸洋蔥，很好的點綴，我在炸洋蔥裡還找到幾粒很小的元貝（不知道是本來有的，還是不小心多加的），叉燒味道有點偏淡，我比較喜歡較濃味一點點的～最後有點不足，可能是我不喜歡喝凍飲，他們端來的是一杯凍透的玄茶，我只喝了一口，味道是不錯，可惜太凍了，他也提供自助壓蒜，但壓蒜器不好用，用力都壓不出什麼，不夠食力…一風堂的比較好用～整體上，我覺得這家店是讚的！也欣賞沒有加一服務費！

某程度上對這個店址有些情意結, 只因其前身為稻荷屋台拉麵, 曾被飲食雜誌和各大食家票選為當時全港最佳日式拉麵店, 可是跟數月前獲米芝蓮推介的食店亞洲家族命運相似, 獲選不久便宣告關門大吉, 「檸茶」更多次「摸門釘」(原本店子貼出來的通告是為期兩星期的裝修), 未能一嚐那裡的出品。 事隔整整一年, 想不到開業的, 同樣是一家日式拉麵店, 而且是一個來自日本的新品牌 － 烏骨鶏拉麵 龍。 (在此首先多謝食友 梵高將軍 的食評, 令「檸茶」可於天時地利下, 得以到訪。) 烏骨鶏拉麵 龍 來自九州福岡, 現時於日本擁有21家分店, 另有一家海外分店, 位於菲律賓, 香港是其第二個海外開發點。據店方透露, 有見及日本人的健康問題, 就算做拉麵也希望做得健康點, 因此選用對身體有益的烏骨雞 (竹絲雞) 作為食材, 有舒緩痛楚和皮膚敏感等功效, 並聲稱有醫學根據。原來這家新店於4月29日已經開幕, 可能位置較為偏僻 (其實只是 Agura東京ラーメン 隔數個舖位), 以致未有太多人發現。是日中午來到, 顧客不算太多, 甫坐下, 店員便隨即送來一杯冰凍麥茶, 於這炎熱天氣時喝, 最適合不過。店子是預期