留家廚房

营业中

休息中

What is the big hoopla about this restaurant?  I procrastinated in writing this review as it is almost a waste of time to write about a restaurant, which I will not visit again or recommend.  It is a lot more fun writing about a good one!  But I thought some may appreciate reading this before their decision on their next dining out.  There was no waiting time as we have made a reservation.  The decor is pleasant, seating comfortable but things kinda went downhill from there.  We were asked which

灣仔的 W Square，從落成至今，都是一個美食的集中地。由曾經令香港人瘋狂排隊的 《Burger King》 開始，至人流超旺的《八喜》，再有德國的《Berliner》，韓國的《阿里朗》，以及人氣品牌《板長壽司》、《Spaghetti House》及《大家樂》。在這一個時尚的商業大廈的內外，都充滿著各式各樣及各種層次的美食。新的食肆，慢慢地，也不斷地，把空置的樓層填充，而是日拜訪的《留家廚房》，就是最新進駐這一棟時尚商廈的時尚食肆。《留家廚房》，早已在天后區打響了名堂，向來都以優質的點心同精緻的粵菜去服務大眾。W Square 的分店，能吃到精緻的點心已經不在話下，一個開揚，寬敞的飲食空間，舒適的大檯及光猛的街景，覺得在這兒飲茶用餐，份外的舒服。第一次來，主要是品嚐他們的點心。《留家廚房》非常之特別同細心，因為他們的點心是可以每件每件的上，不是一律只能叫一籠四件的樣子。這一種做法，好讓客人多叫幾款點心，多試不同的食品，十分之有心思。一籠兩件的點心，不是偷工減料，不是被廚房伙記偷食了。我說過，這是我們要求的，兩件就兩件一籠，一個人食的話，一件一籠也可以。這兒的蝦餃，味道香口，蝦味荀味

前陣子Auntie R唔知喺邊本雜誌度睇到「留家廚房」一編專訪，得知餐廳母店其實位於天后，老闆為姓劉o既父子，最近就喺灣仔W Square開設分店。因深被報導同圖片吸引，所以就約埋肥肥家族及姨丈一家去飲茶試吓係咪真係咁堅 ！W Square入面有好幾間餐廳小肥都幫襯過，「留家廚房」可以話係當中最光猛闊落o既一間，可能同其牆身及枱布都以白色為主有關。我地一入門口已經有兩三位服務生招呼我地，帶位、開茶、推介食物、落單、換碟，樣樣周到，落力友善，真係值得一讚再讚 ！我地八個人飲茶，除左叫咗一啲傳統點心之外，亦有試「留家廚房」獨有o既菜式： 留家煙燻雞（$170/半隻；$330/一隻）：哥仔介紹此味為餐廳名菜之一。留家煙燻雞連雜上碟，要讚o既係煙燻味唔會太濃，可惜雞胸偏嚡，而且唔夠熱，感覺好似啱啱喺微波爐叮返出黎咁 ，更令小肥質疑會唔會係隔夜餸呢？！ 香滑豬潤腸粉（$42）：豬潤雖然唔粉，可惜偏乾，唔係好夠香滑囉！ 脆皮松露珠（$38/籠；$13/隻）：所謂脆皮松露珠其實係用煙肉、蘑菇及松露油造出o既咸水角。松露珠皮脆煙韌，其煙肉蘑菇餡加上松露油o既點綴尤其香口 。以「珠」o既諧

老公在灣仔附近返工,與同事到過此餐廳飲茶,覺得D點心好味,相信是自家製的,於是來試一試。這次一行四人來飲茶,有個特式係有些點心可以續件叫,最少兩件起,因為我老公唔食得蝦,所以可以有D點心,如蝦餃,可以不一定叫4件,各人可以隨自己喜歡的數量叫。我們叫了以下的點心:蝦餃燒賣叉燒腸粉家鄉粉果酥皮蛋撻仔灌湯餃蘿蔔糕芝麻卷椰汁馬豆糕午市亦有湯,炒粉麵飯和小菜可供選擇, 我們點了3盅老火湯, 和一碟留家炒飯。叉燒腸粉的皮很薄, 很晶瑩剔透,食落口亦很滑;其他點心的賣相與其他酒樓差不多,但味道就非常好,感覺到材料新鮮。有些點心,如灌湯餃,芝麻卷, 很多酒樓已經找不到。芝麻卷有很香的芝麻味,但並不太甜。這餐廳不算太大,但檯與檯都有一定距離,坐得舒服,而且亦不嘈雜。唯一美中不足是我們叫的老火湯上桌不久,當我們正在品嚐中,灌湯餃便接著上,有兩位侍應在一分鐘內提示我們趁熱食灌湯餃,但我們還在飲湯呢!!!,我相信侍應們是出於好意,但如果能因應情況和內部多點溝通,令食客可以好好享受食物啊!

母親節就快來了,為了讓母親可以品嚐到美味佳餚,於是我就親自帶隊去到不同的餐廳試菜,今次我們試菜的目的地是劉嗡劉健威先生的留家廚房.餐廳內的環境不但簡潔,而且地方寧靜舒適,在這樣舒適的環境下品嚐美食,真的讓我感到悠然自得.珍菌餃的外皮晶瑩剔透,餃皮內裡有很多冬菇粒和少量紅蘿蔔絲,我覺得這個珍菌餃做得唔錯,冬菇味道確實濃郁.用豉汁去浸的鳳爪,再加上鳳爪已經浸了一段時間,所以鳳爪特別入味.廚師長時間用豉汁去把鳳爪浸透,所以鳳爪的骨和肉是很容易分開. 如果喜歡吃豉汁蒸鳳爪的話,這個豉汁蒸鳳爪實在不容錯過.蛋撻皮沒有太多的牛油味,所以入口的味道比較清新,蛋漿不太甜,所以吃的時候不會感到太膩.我覺得這個蛋撻皮做得很好,整體來說,我覺得是味道不錯的酥皮蛋撻仔.留家廚房的福建炒飯有很多雞粒,冬菇粒,菜心粒及碎乾瑤柱,炒飯配料十足,廚師把飯底炒得乾爽,完全沒有受到茨汁弄濕而影響口感.我覺得留家廚房的福建炒飯炒得很好,味道不錯,

留家廚房，唔抵食兼唔好食。成餐飯，最好食係隻乳鴿，肉質尚算嫩滑，有酒香兼入味。鯧魚味道太鹹,魚腸焗得太乾。黃鱔不夠新鮮。所謂留家炒飯，只是普通揚州炒飯，但比茶餐廳炒得還要差。名貴上素只是說價錢，不是說用料。有得再次選擇，我一定不會再選這間。

在天后舊店多年前也有吃過,對其中幾款菜式留有不錯的印象.環境比舊店舒適落了不少.苔條九肚魚----加入了海苔後的味道是不錯比平常的椒鹽來得有新鮮感,惜油溫控制不理想,炸漿吸收了不少的油份吃起來感覺頗油膩.陳皮牛肉餅----甫上檯已嗚嗅到陳皮的香味!肉餅是用上了數款不同部位的牛肉再手剁而成,手剁出來的質纖維質感富彈性,非一般機器的免治肉可比,吃起來鬆軟肉味濃鬱是必吃推介!煎釀龍牙豆----把魚肉釀入開邊的四季豆內,這與在名門吃到的釀豆角差不多.72度乳鴿----乳鴿用72度慢煮一小時上桌前再用滾油把外皮炸至金黃,外皮香脆熱得燙手,內裡肉質是僅熟呈粉紅色,柔軟有肉汁!鹽焗雞----可說是有點其貌不揚!但入口才知師傅的功夫在那裡,雞皮鹹香皮下脂肪不多,肉質軟腍中尚有彈性,連近骨位置也入味非常.蟹肉豆苗羹----用上新引進的機器來做低溫切割法，先把豆苗的梗和葉全部冷凍3小時至-22℃,再放進研磨雪葩的PACO Jet研磨器令湯料變成雪葩狀.再加熱及加入蟹肉.喝起來綿密細滑沒有一點渣,這好處是把原材料每一分也用盡減少了浪費.留家五味骨----個人並不喜歡這肉軟腍得無需用力咬、是接近入口即溶的質

聽聞劉家廚房好味, 又拿過米芝蓮一星, 見到喺灣仔八喜樓上開了一間分店, 於是去試下。 綠荼炸九肚魚, 炸得好味, 外脆內嫩, 茶皇煙勲雞雞身普通, 但是弄得相當入味, 其餘真是麻麻, 牛肉餅韌, 魚麵很普通, 和普通茶餐廳的沒有分別, 無乜味道, 最難食就是八寶鴨, 隻鴨煲過湯的, 人面塞左一大堆不知名的東西, 鴨皮和肉都柴皮, 好難食。 收二百蚊一個人實在是貴了點。 連啲茶水都普通過人。

劉健威開的餐廳中這間店第一次試，劉生其他店面積較小，黃色廚房門在西環時已開始是他的客人，這間開了一段時間才試，因劉生常有些特別新介紹，所以要久不久試試其新介紹。此店有別於其它劉生的店，地方寛闊裝修不錯，適宜帶朋友客人等晚膳，特別日子與家人好友一起晚膳也不錯。今天劉健威有記者在店內訪問，劉生兒子亞俊幫手寫菜，先來小食炸魚仔，不知是什麼魚，碟上不見油，魚約5-6 英吋長很脆，放入口內骨也吃掉，十分可口。見圖二大蝦， 用豉油煎，蝦肉很爽口，有蝦鮮味，好。牛肉餅，有馬蹄，肉餠有爽的口感有肉的甜味，不錯。 咸蝦沙碢唐生菜，咸蝦很香，生菜干身爽口，碢內沒有多餘的水，十分有水準。四川湮燻羊，清湯上，有橙皮絲，䓤絲，羊本身是小羊煙燻40多天後肉收了水後有咬口，肉味又濃了一點，加上蔥絲橙皮絲配搭得很好，一定要試。紅燒油班尾，用古法煑有肉絲，冬枯絲，做法須然普通，但有水準，很好味。各人都十分滿意，而且開了1 枝 Chateau Pontet Canet 2008 及丨枝Chateau Lynch Bages 1998 , 2 枝酒都十分有水準，3 pairs 都覺得十分滿意。

每年新年，除了跟家人團年之外，和朋友們吃團年飯也是指定節目，是晚就由食友安排，來到這裡吃團年飯。我在很久以前已經聽過這家飯店的食物水準很不錯，可是一直都未有機會來，這次來到灣仔的新分店，樓面面積比總店更大，環境寬敞闊落。菜式由食友拍板，每位$288加一免茶。苔條九肚魚。九肚魚炸得夠香脆，上面加了一些像是章魚小丸子會加的日式甜醬汁，海苔的香味很突出，九肚魚魚肉很嫰滑，只是略嫌不夠肥美，另外整體的味道較淡，如果可以灑些淮鹹或者更好。酥炸牛腩。牛腩切得很薄，黏著炸漿的部份並不多，所以酥炸的做法並不明顯，還記得上兩個月曾經吃過類似的酥炸牛肉粒，整顆牛肉被炸漿包裹著，感覺好像好一點。牛腩肉味濃，可是帶筋，不容易咬得開，不過伴吃的黑椒醬汁味道不錯，與牛腩挺夾的。煎釀龍芽豆。賣相有點像煎釀青椒，但那是龍芽豆，之前從來都沒有聽過這種豆類，可是回家在網上搜尋就有人說龍芽豆其實也是四季豆。廚師先把豆連著切開一半，再釀入鯪魚肉。這個煎釀龍芽豆煎得很香，龍芽豆很爽嫰，鯪魚肉無骨，超級好吃。是日例湯。不知道這個例湯是什麼名堂，裡面有雪梨和瘦肉，湯很清澈，而且非常之熱，最適合我們這種愛喝熱湯的人，不過味道就稱不上

十二月下旬‧晴知道這裡開業，當然來吃一吃。平日的晚上，人客不少。而這裡的環境也比老店好，舒適。吃了好幾味，有水準，單尾來個魚麵。魚麵本身不是潮式而好像是平時吃火鍋的唧唧魚麵，口感璧泡了一點。不過個湯底就清鮮，加入紹菜，甜。下次再來吃其他的。