目利きの銀次 (已結業)

食過銅鑼灣分店覺得好驚豔諗住試埋尖沙咀店啦環境同食物質素都差好遠！食物方面刺身都係咁 唔係特別新鮮海膽汁燒蠔上次去銅鑼灣好好食架呢度唔夠熱仲要過咸明太子蛋卷又係咸到一個點明太子炒飯全晚唯一可取但都係偏咸好懷疑係個晚失手 定係呢度廚師偏重手總結係要食目利去銅鑼灣個間！個間係可以encore尖沙咀分店D位又坐得逼d無咩都唔會再去

好朋友同我補祝生日，因為之前同事試過呢間沖繩料理話唔錯，所以叫左朋友訂定位去試下。由於係訂枱的關係，所以唔洗等就有得入去了。先來一個炭燒煙肉生菜沙律。呢個沙律未切開之前好似一個生菜咁，正當我同朋友都好迷茫唔知點樣落刀嗰陣，靚女經理主動行左過來幫我地切開佢。今時今日咁既服務態度真係值得一讚!味道方面，炭燒煙肉、生菜、溫泉蛋同沙律醬好夾，值得推介!來食日本菜，唔叫刺身好似對唔住自己咁，所以我就老實唔客氣，叫左個最貴的特上刺身拼盤(2-4人)。正所謂一分錢一分貨，來的梗係唔係三文魚咁簡單啦，裡面有薄切鯛魚、響螺、鰹魚、金目鯛同赤鯥魚。我同朋友都最愛個薄切鯛魚，因為真係好鮮甜;響螺又爽口又唔腥;其他刺身都唔錯。食完之後就來左個炭燒拼盤(6串)。其實叫呢道菜的目的係貪佢樣樣都有，可以樣樣都試下。作為食肉獸的我，竟然最愛番茄煙肉串，可能係貪佢夠fresh夠juice掛。其他串燒味道都唔錯，唯一覺得鵪鶉蛋再加多少少汁會好味啲。之後來的係海膽汁燒蠔，又係值得推介的一道菜。平時食海膽同蠔，多數都係就咁生食，估唔到熟食別有一番風味。就連下面墊底的菠菜，都因為個海膽汁變得好好味，最後就梗係俾我地掃哂落肚度啦

以OPENRICE之內好評與劣評的對比，銀次應該是有好評與人氣的餐廳吧。是夜一家七口的晚飯，充分呈現了不同口味的人，對銀次應有不同評價。訂位之時侍應表明要分六至八，八至十點半兩個時段，以為必定是非常爆滿，六點來到銀次，直至八點都從未滿座，銀次看來是太有自信。乾淨的口腔當然是先品嚐刺身。點了兩種刺身拼盤。第一款特上的是$248，如圖：第二款是買手精選，$3XX(忘了確實價錢)，如圖：兩款刺身都物有所值。蝦不是平價的甜蝦，買手精選還有象拔蚌。各款魚肉都新鮮彈牙，如果狂加wasabi和豉油，只是壓下魚肉的鮮味(尤其是各種白身魚肉)，真的是太浪費了。如圖所見，其中(魚立)魚就是只附薑蓉再沾點豉油，才完全享受到鮮味。刺身之後是各款燒物。點了澳洲牛柳鹽燒、牛舌、雞軟骨，雞中翼、免治雞肉串。各樣的調味都很好，絕不過咸，亦不過火，肉汁保留得很好，尤其牛舌燒得很透依然很嫩。第三輪是各種廚房出品。包括銀次的招牌菜海膽汁燒蠔。這個令全家人都大失所望，海膽汁太咸，包脆漿炸過的蠔過熟，蠔味本身不濃，加上海膽汁已經不知道在吃甚麼了。沖繩炒苦瓜，加了豬肉和蛋去炒，苦味甘味肉味和蛋的甜味很調和，好吃！豆腐炒野菜，豆腐

上次來食晚餐都已經諗住要來試一次午餐, 適逢是日開早場 – 狼圖騰, 看完電影想吃一點清淡的, “日本菜”午市套餐會是一個不錯的選擇當日午餐有六種選擇, 有燒秋切刀魚, 雞肉丸烏冬, 滑蛋牛肉飯, 豚肉生薑燒,雜錦壽司配烏冬, 雜錦刺身定, 價位由$58 - 98 有加一, 以在這種商場吃日本餐計其實都算合理價錢嘅, 還有餐茶/啡送添,我們叫咗: 雜錦壽司配烏冬餐$98 雜錦壽司十一件, 魚生有普通的品種亦有一些價高一點的, 全部品質,造形都正常, 烏冬就只是個湯較淡口之外, 烏冬麵都夠口感亦有少許麥香的,另一個套餐是雞肉丸烏冬$68 雖然肉丸只得四粒, 質地是十分傳統日式做法, 可能口感會感覺少少嚡口但如果只用雞肉做就理應如此最有點子的是每粒肉丸內都會有雞軟骨一小粒, 同時肉丸內亦滲入少許紫蘇葉粒粒增加香氣, 顏色配搭亦很好, 白色嘅高湯/蔥白/蛋白/肉丸, 綠色的蔥青/菠菜, 橙色嘅蛋黃構圖好美, 由於配料簡簡單單出錯機會少, 所以好難會唔好食喎!跟餐還有少量前菜/ 沙律餐茶則最好不要點咖啡了, 因為是預先沖好了的一個暖水壺的那種, 無法得知是半小時前還是45分鐘前沖好的, 愛飲咖

我和朋友分別在沖繩旅行和工作回來，既然從沖繩返來，繼續過下沖繩癮吧! 在沖繩很有名的<目利きの銀次>在香港也有分店。 首先當然叫了我最喜愛的海膽汁燒蠔（必食!），四隻漲卜卜的生蠔配上鮮味海膽汁，加上菠菜底，真系食到停唔到口! 還有招牌木盆盛著的新鮮什錦刺身拼盤（2-4人分量）~超新鮮! 而且每塊都厚切，完全沒有失望! 正! 仲有沖繩燒餅，薄薄的燒餅裡面夾有蔥和其他簡單配料，加上燒汁和沙律汁非常開胃和野味~ 和牛串燒和雞軟骨串燒，和牛串燒燒得剛剛好半成熟，牛味甚濃而且多肉汁! 雞軟骨串燒非常爽口! 豆腐炒什菜，有豆腐和豬肉片，非常好味!總括來說全部都好好食! 懷念日本沖繩的朋友一定不可以錯過喔~!

Rei媽生日, 因為她不好紅肉, 於是我決定帶她吃以海鮮蔬菜為主的沖繩菜!先來一個刺身拼盤, 很鮮甜, Rei 爸特別欣賞螺肉, 食不停口, Rei也覺得很爽口這個帶子完全是視覺系菜色, 一直火光紅紅, 單是外表已滿分! 帶子肉很嫩滑,不過群邊有點韌才$58一隻, 加多$50可以要一支士多啤梨汁酒, Rei很喜歡甜甜的果香, 不過男人稍嫌甜了點因為有孕婦, 打後全是熟食明太子蛋卷, 非常香口, 蛋也很滑,真不錯, 我們就叫Rei 媽當蛋糕許願砌餅,hahahahahahaha串燒拼盤這個雞軟骨有點un., 其他不過不失, 如果人不多, 可以考慮點別的墨魚汁炒面面身很幼, 炒得很香, 不過墨魚加了酸梅粉, 我不太喜歡, 不如此道者不要點沖繩燒餅:很多木魚, o岩晒Rei!Rei 爸指定菜色黑豚肉, 很香, 不過不夠滑口雞肉烏冬:勁香雞味, 烏冬又彈牙, 又滑, 我湯都飲埋, 必點!!!!我們當天6個人點了兩份燒喜之次燒得又香又滑, 也是必點之選甜品是這個紅豆餅紅豆夠香夠甜,食得出用料高質, 餅身好煙韌, Rei一個人KO了兩件……大推!!!!!(但一定要趁熱食才好食)此家食物真不錯, 下

在網上見食友們推介了此店很多笑樣, 已經將她放了入check list內個多月了, 剛巧這個月中由"艱難大"有親戚回來, 大家一晃眼已經是三十多年前了, 對於大家來說實在是百般滋味, 她們走的時候才是中一生, 一瞬間前出現三十多年前的畫面, 實在是令人感嘆, 大家都會笑住講:幾十年就咁過咗喎! 下一句會是:下次見面唔通又是另一個三十年?! 人生有幾多個三十年? 就襯這個機會來試這間在”THE ONE UG”嘅沖繩居酒屋, 週末這裡是須要分兩個時段的, 我們來的是18:00 - 20;00店內面積唔算好大, 行新式的細份量路線, 所以價錢好多單品都還可以控制在一百樓下, 由於是同遠道而來的親戚食飯唔方便舉手機了, 只能用文字形容一下吧!青瓜一本漬 $38 淡淡的醃漬物, 可能是想突出那脆青瓜的原味, 而沒有太搶的濃味,特上刺身拼盤$395 待應哥哥話這裡的"特上" 是選深海魚為主, 的確送上來的都是一些金目鯛之類的魚生, 其中一種是池魚簿切的, 另外付上一個酸汁(類似柚子醋的)來點, 但這魚可能是簿切的關係魚味很淡, 點埋個汁更加吃不出原來的味, 甜蝦一份$65 有大概五隻, 都算大隻嘅

三• 十     涼在小包公司附近的食肆，貴多卻不貴精，尢其在The One 這類大型商場，更是沒太多相對較接近平民價格的餐廳，動軋已花上四、五百元去享用一頓晚餐。點了5款菜，看餐牌跟實際份量其實差別也頗多出我們預期。明太子卷蛋用料確實很足夠，看著廚師製作過程，一絲不苟，每一層蛋的熟度都恰到好處，加上滿滿的明太子，將原本淡淡的蛋卷為味蕾添上觸動。2人用的話也足夠有餘。海膽汁燒蠔，雖然是燒蠔，其實是先將蠔炸起後，再淋上濃濃的海膽汁，於鐵板上燒熱。個人認為海膽汁被調得太濃味，蓋過了海膽本身的鮮，換來只有說不出的調味。但配上菠菜，去了膩，還是值得欣賞。北海道帶子燒，這應該是女生最愛的一道菜，帶子殼下的海鹽點了火，視覺效果一流，也是相機食先的最佳菜色，牛油味甚重，帶子一開四件，相信本身的份量也不惹小，明太子炒飯，份量絕不是2人可駕馭得到。大量蟹籽鋪滿飯粒之上，炒飯也夠乾身，增加口感。明太子淡淡的辣也可感受得到。別怕2人吃不完會浪費，這裡也有打包帶走的服務，惜食之餘也可一再回味。建議坐吧枱是個不錯的選擇，可看到廚師們每一個用心製作的步驟，也是嚐味中的一種過程。

近年越來越喜歡居酒屋，一來氣氛輕鬆，二來食品多完化，很適合心多的在下，而沖繩料理更是近日大熱的潮流，實在不容錯過。目利更在人流暢旺的尖沙咀區開設分店，從此又多了一間必食的餐廳。找了個晚上，跟幾位好友來試試分店的水準。一入店內，迎面便是鮮魚吧，客人大可先行選擇當天的靚貨。而店內又有像酒桶的卡座，又或是是廂房，適合不同的客人須要。在來黑豚肉沙律加入了柚子醋，吃起來倍覺清新。長芋千切口感獨特，有淮山條、木魚片、紫菜、雞蛋及青蔥，混和之後，黏黏滑滑，很特別。銀次特製沙律蝦脆漿夠薄，油份又瀝得清，而炸雞配南蠻汁非常香口，加上南蠻汁，用來下酒就一流。 特上刺身拼盤有鯖魚、金目鯛、金線鯛、伊佐目及左口薄切，全都是新鮮貨色，爽口彈牙不在話下，而鯖魚吃落感覺有若秋刀魚，真是另類享受。明太子煎蛋卷處理得相當出色，嫩滑軟綿的蛋卷包裹著明太子，上面再放蘿蔔茸及蔥花，既香口又滿有蛋香，色彩豐富，好味。海膽汁燒蠔是目利的招牌菜之一，厚厚的海膽汁緊緊地包裹煎得香口的生蠔，很豐富的口感，每口都是鮮甜的味覺享受，絕對不能錯過。以明火上檯的肉厚活3年帆立貝，肥大肉厚，賣相一流，當醬汁慢慢收乾後，味道更鮮甜。炭火燒串燒盛

年初二同老婆兩個人食開年飯, 之前過年前後食左太多中菜，咁今晚兩個人就食日本嘢.1.開年就食多啲，叫左個細既刺身拼盤，魚生厚切好新鮮。2.海膽汁燒蠔，啲蠔燒完重夠juice，好食。3.明太子蛋卷，蛋唔會太乾，內裏勁多明太子。4.燒日本大隻元貝，勁大隻，下面重有火慶住，食落有鮮味。5.鴨肉烏冬，烏冬非常彈牙煙靭，配合肉汁來食一流。6.燒日本進口椰菜，燒完啲椰菜重好食，好鮮甜。7.燒牛脷，牛脷夠香口夠彈牙，送酒一流。8.紫穌葉秋刀魚天婦羅，成條秋刀魚起肉加炸醬去炸，幾香口好食。9.最後加多個蒸紅豆榚做甜品，糯米煙煙靱靭，紅豆不太甜，係個唔錯既甜品，完滿既一餐。

尖沙咀店的開張，是天大的喜訊，不用過海到銅鑼灣，又不用老遠走到屯門。終於，吃第一次的目利きの銀次。來到門口，已被從內散發出來的氣氛吸引。全木的裝潢，可愛的小燈籠，一個個清酒桶，一支支鯉魚旗，還有寫滿日文字的本牌，加起來有種置身魚市場的感覺。坐在窗旁，暖和的陽光柔柔地穿過落地玻璃，光猛開揚，心情豁然開朗。有午餐供應，有＄45的炸雞定食，到＄98的刺身／壽司定食。雖然抵食，但我們毫不猶疑地打開餐牌。明太子煎蛋卷蛋卷比鱈卵屋出色。蛋煎得更濕潤軟滑。要自己動手切，刀輕輕壓下去，明太子從蛋卷中湧出，可想而知有多足料。明太子味很香，帶微微辣，很好吃，跟蛋是絕佳的配搭。大量的明太子可能會有點咸，跟蘿蔔蓉一起吃，冷熱交錯，一咸一淡，再加上蔥花的香味，味道一流。黑豚軟骨蔥鹽汁燒有山葵燒和蔥鹽汁燒兩款。黑豚肉質鮮嫩，軟骨爽口，配上大蔥絲，味道更香，撒在面的蔥花更是錦上添花。蔥鹽汁雖好吃，但有點兒重。有一兩件只有肉，沒有軟骨，肉質嚡口。海膽汁燒蠔期待已久的海膽汁燒蠔，終於見到真身了。濃稠的海膽汁流到吱吱作響的鐵板上，熱得冒起一個個氣泡，叫人垂涎欲滴。蠔不大，鮮味被汁蓋過。外層的粉炸得十分香脆。海膽汁跟想像中

已在此店家吃過3次午餐了，一直等同事B放產假回來再吃，估不到等她回來後卻是我們三人在公司附近吃的最後一餐。我們吃過的炸豬扒飯定食，$52+10%，是這店最好吃的那個午餐。雞蛋十分滑，一點渣都沒有。豬扒炸得非常香脆，內裡充滿肉汁，還帶有少少甜醬油的香氣，浸在蛋汁也未覺變軟。米粒是日本米，較軟身，整體水準極高。之前見別人點的雜錦刺身定食，$98+10%，放在一個竹箕上，又假花又假葉，十分漂亮。而且經理說他們用的刺身跟晚餐一樣質素，聽落很抵吃。我和同事A第二次來時，估起勇氣點這個百多元的套餐，最後卻是失望而回。今天的刺身比放題排得還要普通，排碟都算頗差頗求其。普遍的刺身均沒有光澤，吃後是沒有魚鮮味。其中白肉魚和吞拿魚的渣十分多，同事A覺得腥得不能繼續，她還說我常常不太吃到腥味。這個刺身定食令我晚餐來這兒吃的興趣急速減至零。套餐另有麵豉湯，飲品和前菜。前菜每次不同。

上居酒屋，並不只限男人的浪漫，起碼，在香港而言。如果是新派居酒屋，近年最受囑目的，大抵是前年才進軍本港，發展至今天，已經有三間分店，來自沖繩的目利之銀次。一分錢從來都是一分貨，名牌日本料理的消費，我難以經常光顧，平價的，大多是劣食。中間路線呢？目利之銀次，就是取中庸之道，食物水準，又是否中規中矩？這晚連同C小姐，D小姐等人，來証實一下。基本上，這裡沒有限定是甚麼料理，你說是100％沖繩嗎？又不是。食材又是否一定來自那霸？當然不是啦，沒有甚麼限制，才能發揮創意，打破傳統居酒屋的框框。年青人，就是最受這一套，當晚的客人之中，可能我已經是最老的一位！既然戀戰沖繩，來一杯冰凍的沖繩啤酒Orion，是常識吧。好了，頭盤有黑豚肉沙律，切成薄片的沙律，伴以沙律菜，醋汁，很不錯的開胃菜。日本料理最受歡迎的環節，刺身一定名列三甲，當然，上居酒屋很少會點刺身，不過餐廳的吧檯前，放上不同款式的即日鮮，任君選擇，配套做到足，食客應該吃得安心。特上刺身拼盤之中，有石垣鯛，金線鯛，金目鯛，粒貝，與海膽。。乜鯛物鯛皆新鮮，石垣代表的肉質纖細幼嫩，個人最喜歡此鯛。當然，粒貝的爽甜，海膽的驚艷，實在令我雙手應接不暇。這

五年時間，說長不長，說短也不短。曾經在某公司待過五年，雖然最後還是不愉快地離開了，但也不是毫無收鑊，起碼，認識到一班好戰友。雖然各散東西，但我們還是會定期出來一聚。這一次，朋友想吃日本菜，地點是尖沙咀，我馬上想起上年才在The ONE開業，我非常喜歡的目利きの銀次。尖沙咀銀次的鋪位以前是同一集團的明珠閣，一間個人覺得不錯的中菜餐廳。但或許營業額始終不如預期，最後還是改成目利きの銀次了。我很喜歡明珠閣的叉燒，幸好沙田的明珠閣不受影響，想再吃美味的叉燒皇，還是可以再到那邊的。朋友們大多是第一次來銀次，所以下單的工作就由我負責。明太子煎蛋卷先給大家都一個良好印象，原條煎蛋卷包著滿滿的明太子，蓄勢待爆的模樣甚為討好。尖沙咀分店和銅鑼灣味道相同，咸中帶辣的明太子讓人胃口大開，沒有讓我失望。海膽汁燒蠔也是味道如一，廣島蠔輕炸過後再放到鐵板上燒，蠔邊香脆，內裡鮮甜，配上海膽汁，百吃不厭。不過可能今天有點肚子餓，感覺今次蠔的大小比銅鑼灣店的小了一點，吃得「到喉唔到肺」，吃完後馬上已經想再多來一碟呢！小弟和朋友們都活了一把年紀，苦瓜對於我們來說，只甘不苦。銀次的沖繩炒苦瓜很好吃，甘涼清心，不過能有一班甘

來自日本沖繩的居酒屋「目利きの銀次」在香港、九龍、新界都有分店。無論銅鑼灣店還是尖沙嘴店（屯門店就未去過）的環境佈置風格都很一貫的帶濃濃日本風又坐得舒適，加上食物水準很不錯而定價很合理，所以很多時約家人、朋友食飯都會想起這裡。早前與朋友齊齊又在「目利きの銀次」聚餐。這次我們去的是位於尖沙嘴The One的新分店。這晚我們人數較多，大家可以一次過吃到每次都要必食的喜愛經典菜式外，又可以嚐了數款尖沙嘴店限定的新菜，真開心呢。先點杯桃子特飲 （$28）。桃的香味頗突出，甜度適中，用來送熱辣辣香口小食就最夾！銀次特製沙律蝦 （$68）和炸雞配南蠻汁 （$72）2款都炸得香口而蝦肉和雞肉都仍保持嫩滑。特上刺身拼盤（ $395）拼盤的魚種會視乎當日的供應，這晚我們的拼盤有鯖魚，金目鯛，金線鯛，伊佐目和左口，各款魚都很新鮮。當中我特別喜歡肉質清爽，切得薄片爽口的左口和甜美的炙金目鯛。在來黑豚肉沙律 （$98）薄切黑豚肉片配爽脆蔬菜和微酸沙律醋汁，清新的沙律。長芋千切（ $88）是尖沙嘴店新菜式。生淮山切成幼條狀，本身沒有什麼味道，要靠撈了生雞蛋黃醬，紫菜，木魚片等調味，食起來黏黏之餘生淮山亦仍保持清