紫荊閣 (已結業)

難得與女朋友一起放早，大家都覺得很久沒有到過黃埔，於是便決定在這個新增設港鐵的地方，尋找美食。我們路過一間酒店的門口，看見路邊招牌「紫荊閣」，恰巧女朋友獨愛紫荊花，於是便決定一探究境。一到「紫荊閣」門口，接待員很有禮貌地帶領我們到坐位。細看餐牌後，價錢原來並不是想像中般昂貴，本想點「叫化雞」，但原來需要早一天才能預訂，唯有下次再來光顧。最後，我們一共點了三道菜和兩個白飯。潮色椒鹽骨，一上桌其實充滿香蔥味，椒鹽骨肉質嫩滑，而且骨的比例只佔小部份，咬落非常彈牙惹味. 一試難忘。中式牛柳，份量充足，雖然賣相和坊間一般做法相似，沒有什麼特別，但咬落肉質軟綿，將飯與汁混吃，一流！菇扒豆腐，豆腐數量非常多，而菇卻相對較少，是唯一一個美中不足的地方。而我最欣賞的是服務。接待員笑容滿面，而且手腳乾淨利落。總括而言，今晚是一個非常難忘的經歷，期待我們下次早放後，都會再來。

紅磡舊同事約好在這周六飲茶。平日午餐已經集中在公司附近的餐廳。難得周六飲茶，當然要行遠少少。最後，舊同事選擇從前＜鴻星＞的位置，蕪湖街的大廈。真的很久没有過來這邊了！現在這棟大廈已變為酒店，鴻星也變為另一家酒樓～紫荊閣！落地玻璃窗，陽光充足，感覺很舒服。就座後，開了一壺普洱，再來看餐牌。選了３籠點心及一碟炒飯。上湯鮮竹卷湯清無油，一盅三件。鮮竹卷表面淡黃色的腐皮，其柔軟度有如鮮腐竹。餡料份量十足，有唐芹，蔥，蝦粒，肉滑，冬菇片，用料十足。自己最喜歡唐芹特別的香味。四寶滑雞扎都是以腐竹包著不同食材，再淋上醬汁。而碟內醬汁的油份不多，感覺比較健康。２件雞扎，有鮑片，炸肚，雞肉及芋頭。　平常遇到的雞扎是用了豬皮，密度不太高。而這雞扎是用上魚肚，高密度結構，索汁能力一流。口感煙韌，要咀嚼多次，慢慢感受魚肚／花膠的膠質。鮑片有回彈力，並非菇類的爽脆口感。軟棉棉的芋頭，又是心頭好。腐竹就是整個雞扎的精華所在。　雞肉～己淪為配角了。蛋黃千層糕　　這一白一黃層層相間的千層糕，上方有星星標記。白色：發糕／鬆糕／包點之類的白色。黃色：粒粒鹹蛋黃用於吊味。而甜味是來自糖冬瓜？冬蓉？椰絲？整體是鹹中帶甜，甜中

有來自遠方既親戚黎香港, 住近黃埔站既SAV酒店, 因為呢間酒店相對平而近紅館, 而且比較新, 岩哂黎旅遊而又想睇演唱會既朋友入住。咁岩見到有PROMOTION, 1樓呢間中式餐廳新開張全單有7折, 所以就大家方便一於入黎試試!  一坐低先有前菜(HK$16/碟)同茶水作招待, 茶芥(HK$16/位)各人都點左一款自己中意食既菜式試試~ 【豆腐海皇羹】HK$48/位入面有鮮蝦粒、菜心片、蛋絲等等, 湯底比較杰身, 幾清甜, 鮮蝦粒仲仲好爽口tim!!【當紅炸子雞】HK$168/半隻炸子雞炸得金黃香脆, 單單睇賣相已經流哂口水, 雞肉嫩滑, 咬落去依然很juicy…. 伴碟既有蝦片, 不過上檯即食就脆卜卜, 擺左一段時間就好快潮, 雖然蝦片伴碟看似普通, 但呢種伴碟其實係多年前既傳統伴碟佈排, 比較懷舊, 呢種伴碟宜家已經係好多酒樓消失了~【潮式椒鹽骨】HK$168上檯已經聞到香噴噴, 椒鹽骨既骨比較細, 每一件都好好肉, 每件肉為半肥瘦, 咬落仲有少少肉汁, 整體口感唔會太硬, 表面炸得略為乾身, 有些少椒鹽吊味, 加上有香蔥粒, 夾埋一齊食, 味道更為香口!【鮑汁金菰炆伊麵】HK$9

叫化鷄原名叫乞兒鷄，名字由來有段古，但叫化鷄($480)因烹調比較複雜，在香港酒家比較難食得到，但今次經朋友推荐，在紅磡蕪胡街逸酒店中菜廳首次品嘗。由於烹調需時，所以要24小時前預訂。終於首次見到叫化鷄的真身，整隻鷄被紅泥密封，要用工具扑開紅泥，紅泥之下仲有一層錫紙包裹着整隻雞，侍應要用刀义把錫纸慢慢打開，香氣四溢的叫化雞就呈現眼前。雲耳，金針和冬茹放於雞胸內一起烤焗，除了紅泥外，製造過程有點像八宝鴨。烤製叫化雞需時四，五個小時，金針雲耳和冬菇的味道全浸入雞肉內，所以叫化鷄的肉質鮮漱兼且鷄肉味道濃郁，不到十分鐘，整隻叫化雞已被消化得無影無踪。其實食完這兩款古法炮製菜式，再吃多一碟清炒菜心（$78），最後食埋甜品紅豆沙，肚皮漲卜卜的，即時覺得飯氣攻心，呢個時候最後返屋企冲個熱水涼，然後揾周公去。

今天晚上阿雄帶我去吃好特别的晚餐，位於紅磡逸酒店內的紫荆閣，這間中菜廳只是開業數月，環境好 high，好寛敞及舒適。原來阿雄 order 了一個"叫化雞"，又名"乞兒雞"，原來要早一日預訂的，是這裹最出名的。乞兒雞這個名字，是我以前讀書時看武俠小說時常出現的名字，聽就聽得多，今次都係第一次品嚐。真的好與奮。好像拍武俠劇。當侍應送上叫化雞時，整個都是用泥包着，侍應叫我們用鎚仔敲碎外面的泥，還幫我們影下這個情景。然後，侍應將外面一層一層的锡纸及荷葉脱下，用剪刀切開，原來裏面有很多餡料，有紅棗、金針、雲耳、大頭菜、冬菇絲、肉絲、雞絲，侍應話首先將餡料炒香，再放在雞肚內，用荷葉包裹再焗四小時，將雞的精華鎖住，所以好香好入味，雞肉仍保持好濃烈的雞味。這裏有好多圍枱都叫了這個叫化雞，"全部都是雞"，"全部都是雞"，"全部都是雞"，..........我們亦 order 了一碟瑤柱白花脆豆腐，將蝦膠 +瑤柱+豆腐打成酱再炸，外面趣卜卜，好有口感。原來豆腐也可以煑出新意思。 

地鐵黃埔站開了，聽說那邊因地鐵開了，附近的商店也換然一新，改變了很多，今天和女兒抽空去睇下，經過蕪湖街，有一座很時尚的酒店叫逸酒店，女兒說1樓的紫荊閣有懷舊菜食，之前朋友食過都話唔錯，那我們今晚就去試試吧！餐廳地方雅潔，座位寬敞舒適！本來女兒想食朋友讚好的叫化雞，但要早一天預定，所以今次冇得食😔！鮑絲魚肚𡙡：湯底很鮮味，用料有魚肚粒、鮑魚絲，還有滑滑的蛋白，食時加一些胡椒粉會更加好味👍！荔茸香酥鴨（半隻):很出名的懷舊菜之一，現在很少地方可以食到，廚師將芋頭茸放在鴨的底部，半煎炸方式另鴨和芋茸都金黃色，食起來鴨香芋茸脆，甘香可口😋當紅炸子雞（半隻）：又是一味有名的懷舊菜，本來每次飲宴都食到，算不了懷舊，但上碟有蝦片伴碟就是真真正正的懷舊風情，蝦片脆卜卜，雞肉嫩滑雞皮脆，真令我食不停口🤗香草綠豆沙：餐廳很貼心，有飯後甜品送👏👏👏

今天到紅磡探朋友，他話屋企附近開左間新酒店，有間中餐廳-紫荊閣，新裝潢又近黃埔地鐵站，相約一齊去試下叫化雞製作煩複，用料豐富，雞預先醃好，再將金針、雲耳、肉絲、紅棗及東菇放入雞肚內，然後用荷葉包住，外面再用泥封住再烤焗雞有荷葉香，鮮味、肉質好滑金針爽甜，東菇吸左雞味道，令菇味更鮮陳皮燉鴨湯鴨湯陳皮味啱啱好，清甜甘香，加入番茜令到湯香味提升鴨肉依然好滑，肉味香濃鎮江骨，呢度切得比較大件，要用刀义品嚐，肉質鬆化，醬汁用左黑醋，酸酸甜甜既開胃又惹味蟲草花雲耳浸豆苖份量比較多，豆苗淸甜飯後送甜品-紅荳沙

過年當然要出外食個好西因為很多的餐廳都滿了座剛好附近開了一家新的餐館walkin都還有一點位置所以就選擇了這一家沒想到水準不錯 值得推薦叫化雞打爛外面用泥包住既雞 入面雞肉比較鞋但超入味 當中包括有一種燒焦既泥味 幾特別 唔係平時香港食到既味道 我上網一查先知原來香港有叫化雞既餐廳唔多 因為要用傳統既方法去整要成5-6個鐘 難怪黎到食都要先BOOK定啦店員細心咁裝成隻雞由泥中救左出黎仲幫我地剪開一件件 等我地食得冇咁狼狽 值得一讚招牌特色炒飯炒飯的表面鋪滿了腰果和海鮮都好足料 每一粒飯也完全吸收了材料帶來的味道 入味得黎又有嚼勁 口感一流 而且份量多 分了給四個人還有剩椒鹽骨椒鹽骨味道夠 廚師把他切成細細粒的 很入味 不但食落方便 而且可以按自己的喜好配合有蔥和辣椒 送飯作為配菜一流鮑絲魚肚羹過年點可以唔食鮑魚等名貴食材 所以我們點了一個鮑魚羹 材料豐富 最值得一讚的是他的味道不會太淡 口感一流

聽聞紫荆閣在紅磡重開，我和小敏前天晚上預留了一隻叫化雞，因為不是每一間飯店都有此雞，而且叫化雞的歷史很長，以前我在天龍八部古裝常常都見到洪七公最喜歡吃的就是叫化雞，所以今天我一定要紫荆閣親自見職一下吧!在酒店1樓的紫荆閣也特別優雅，牆上面都是大朵的蓮花，而且待應的服務態度也很熱誠，馬上奉上熱茶和小菜雲耳一碟!大概等了十五分鍾，待應上姐把裝滿泥的叫化雞原裝奉上，看到這樣我馬上把相機拍了一張前後之分，待應幫我們把叫化雞拍開，雞用糯米紙包裝，份量真夠，原來這隻雞夠二公斤，真是很香!  待應用剪刀把叫化雞用剪刀剪開十多份，原來真的內有很多材料，有甘菜，雲耳，紅棗，瘦肉，冬茶，原來製化是先把所有材料炒一炒，炒得甘香後，把材料放入雞身後用紙包上，放入去焗4小時，難怪雞的肉質保持嫰滑，而且材料也浸入濃濃的雞汁香味，我和小敏吃到停不了口!我們再了一個蒜蓉白菜，也鑊氣十足，我今晚真的見識了叫化雞的魔力了!

朋友住喺紅磡，一直話想試吓呢間位於紅磡逸酒店1樓的紫荊閣。見今日休息，就同朋友一齊去呢間試吓。我同朋友都比較細食，所以今次只叫咗兩個菜。一黎就比我地選擇吾同茶，而仲會寫明邊間茶行都比較少有，飲落吾錯而仲有前菜小食都OK！～這個個菜我地都覺得用嚟餸飯食應該唔錯，但因為朋友見餸份量都吾少所以冇叫，話下次再黎試佢地D懷舊菜。這個係懷舊菜：蟹肉蛋白炒魚肚 $128......視覺效果係幾靚嘅，白雪雪的蛋白加魚肚炒埋一齊，蟹籽舖面，仲有西蘭花陪襯。味道稍為咸咗少少，但蛋白入口好滑。之後叫左我朋友最愛的鎮江骨 $168....份量都幾多，但太大件了，比較難咬。味道係幾入味，口感又夠 soft，酸酸甜甜幾開胃。整體而言，上菜速度都唔會等太耐。服務有待改善，因為我地叫餸時侍應笑容就差少少，幸好傳菜的哥哥仔親切的服務，令我感到還有一絲暖意存在。希望下次去到會有改善。幸好整餐飯都坐得舒服而茶飲落去吾錯！～

一直都想試下叫化雞，由細到大都未食過。所以一家人就決定去食下lu。一早訂左枱，環境衛生，是在酒店一樓。大部份位置都佈滿食客。更有7折優惠，真的十分抵食叫化雞用了十幾種材料，有冬菇，雲耳，金針等等材料。再用鮮荷葉包之後再泥烤，不但十分新奇有睇頭，味道更為鮮美，而有非常濃的荷香。肉質嫩滑，太捧了蛋白炒魚肚蛋白非常之鮮嫩，炒得10分均勻而且色澤很好。魚肚亦很有口感。這道小菜我家中的長輩最為喜歡。而且上面伴有時蟹子，感覺清爽。這個津白芡料的醬汁濃郁，配上清淡的津白。而且津白的質感亦都適合家中老小。豆腐是我家人平常最喜歡食的一道菜，味道清淡但有咸香。外面有菜心在外圍，爽甜。而上面的幾片香菇調味不錯。京都骨的味道不像糖醋排骨，它味道更加鮮美而且色澤也更加鮮豔，香甜的滋味。此菜不但色澤紅潤，鹹鮮微甜，更是我一家平常在家經常想做而又未夠功架的菜色。在此終於能滿足我們的小願望了。最後店員送上紅豆沙，香甜而味道剛好。

這次同好友慶祝，咁岩幫佢搵緊餐廳既時候發現一間係好多年前食過既餐廳重開仲做緊優惠有DISCOUNT，當然馬上BOOK來回味一下！呢間都算係幾出名，一開返就要BOOK位先有位我諗一黎係出名二黎係有七折優惠！！一坐底就好好SERVICE，因為BOOK個日已經嗌左有佢個招牌叫化雞，部長就即刻問人齊係咪可以上菜由於我地都餓到不行了，所以都叫佢可以上首先黎既係叫化雞，招牌菜果然係招牌菜，一上其他枱既食客都即刻望哂過泥！！佢既賣相係一隻比泥土遮住既雞，部長係開泥之前仲叫我地派一個人黎扑碎Ｄ泥，哈哈！係一道好好玩的菜。一打開泥同塊錫紙，哇！！香氣撲鼻，係一隻雞既份量，食落又香又軟，重點係Ｄ雞皮，吸收哂Ｄ雞汁，我平時唔食皮都忍唔住食左幾塊，呢隻味同幾年前食既一模一樣，而我係香港係食唔到呢味菜！然後上桌既就係佢既招牌炒飯，份量大而且香噴噴，一碟係可以分到起碼6碗飯，Ｄ飯係真係炒到一粒粒企哂係度，而且材料多，有腰果又有菜又有海鮮又有九肚魚等等，我同我朋友都食左兩三碗！！再跟住就係上椒鹽骨，原本我地都諗左好耐揀邊個，最後我地揀左呢個，超超超好味，Ｄ肉係超級淋滑，香已經係基本，仲要係一入口即溶咁，唔會打渣，送

叫化雞480招牌特色炒飯158潮色椒鹽骨168腿茸津白98鮑絲魚肚羹例168有好友準備升職說要設宴慶祝一下當然要選一家好吃的在另一位好友推薦下我們來了這一家在酒店內的餐廳吃到飽!!我們一行四人點了5個菜有叫化雞,招牌特色炒飯,潮色椒鹽骨,腿茸津白,鮑絲魚肚羹例叫化雞 $480食評：店員會先推車仔將一舊泥推出黎,之後就叫我地用槌仔扑舊泥,扑開後就係呢隻乞兒雞,食法新奇,而且好意頭(重點係隔離台既人望住哂,好有氣勢哈哈)味道方面,都幾特別,因為佢用泥姐住哂既關係,一開就勁香,D香味衝哂出黎,而且重點係D油,都係鎖住冇得走,所以焗到隻雞入哂味,又香口又好食,五分鐘都冇就比我地幾個食哂招牌特色炒飯 $158食評：就咁睇MENU其實都唔知係有咩材料既炒飯,不過落單個姐姐話呢個最好食,我地就信佢哂左呢個,SIZE好大份,應該夠5,6個人食都仲得,因為要留肚食其他所以只係食左一碗,服務員很好的幫我地分埋碗果真如店員所說,呢個炒飯又足料又好味,尤其是個九肚魚同D海鮮,啖啖都食到有!!!賣相同味道都係100分潮式椒鹽骨 $168食評：一上桌其實係香既,不過會覺得份量好少好唔抵食,但呢個估唔到係我食到最喜

同事們請食飯，約了大家到紅磡的新酒樓。舊區酒樓本來不抱大期望，一睇地址原來是在新開的精品酒店「逸酒店」的中茶廳。酒店中菜廳，令我地又有返一點期望，當天果然亦無令我地失望。一入酒店已經有人招呼我地上二樓，有點排場。入內見到環境光猛好舒服，屏風好靚，點點粉紅花，睇黎係「紫荊閣」名字的由來。食新餐廳又一種好處，食具菜具都係全新的。記得佢個茶都係好香好滑的。一行人點左滿滿的一桌點心，款款大家都讚是不錯，當中有幾款比較出色。比較大路又好食的有燒賣、蝦餃、牛肉球。鮮蝦菜苗餃係我最鍾意的一款。薄薄又軟滑的皮下，在彈牙鮮味的蝦肉外，仲有青白的菜苗。口感更爽一點，味道更鮮一點，感覺更健康一點。除左配搭得宜，值得一讚的是菜苗同蝦肉都十分新鮮。XO醬炒腸粉，腸粉滑滑的，XO醬味道濃厚，好惹味。椒鹽豆腐亦做得不錯，表面沾上的調味粉十分均勻，炸得香脆，裡面卻係熱辣辣、滑一滑。係我食過第二好食的椒鹽豆腐。福建炒飯簡單卻考功夫，呢度的大廚都做得好好食。飯底有炒香、材料足又新鮮、茨汁香濃。有點驚喜的是椰汁糕都比街外好食，甜而不膩！地址夠排場，裝修新淨夠大體；部長亦十分識做，招呼週到，又問我地野食滿唔滿意。整體食物質

今日同朋友和BB去食飯當然想坐好少少，佢話屋企附近有間中菜吾錯就話去果間，去到原來係酒店1樓，坐得舒服而且又夠光猛！～我地最後叫左2個小菜和例湯試下，份量都吾少而味道不錯，我地坐左2個鐘傾下計再飲茶，最後結帳每人都係$150左右都幾抵食喎。沒想到茶都吾錯喎，仲要有寫明邊間茶行都幾特別，飲落去靚茶又夠熱。好快黎到是日例湯$45...份量每人都有一碗，入面料都幾足而豬𦟌好淋身好味喎，湯清甜吾似味精湯吾錯。見到有懷舊小菜..竟然有荔茸香酥鴨$148...平時喜歡食荔茸的我當然叫啦，沒想到半隻都吾少，食落去都幾特別，荔茸吸晒鴨香好味而整件吾太油，鴨肉嫩滑，醬汁係蠔油醬但偏淡，但其實本身味都夠濃郁，所以我地最後都冇再沾醬汁了...但講真2人食就大份左少少啦。仲有我朋友最愛豆腐，今次叫左鮮菰枝竹炆豆腐$78...朋友同我都讚好好味道，醬汁吾太咸濃度剛好，豆腐好滑身而吾會好易爛，枝竹煮得剛好有口感，而且菰都吾少好抵食，推介！～