莆田 (美麗華廣場2期) (已結業)

莆田係米芝蓮一星餐廳，本來已經略有所聞，不過一直都未有機會食，但今次知道佢做鰻魚祭，身為鰻魚控嘅我，見到menu已經流晒口水啦！今晚帶阿爸阿媽嚟食飯，兩老都非常滿意呢度嘅裝修光猛，坐得又唔會太逼，服務態度都非常好！前菜嗌咗一個好多人都會食嘅冰鎮苦瓜，本來都好奇怪點解呢一味菜咁受歡迎，但係一試就明白啦！冰鎮嘅苦瓜非常多汁，配埋佢嘅蜜糖，極滋味！甜而帶甘，完全無罪惡感，成碟俾我搶哂黎食煎鰻魚真係好好味呀！自己加鹽同埋檸檬汁，新鮮到真係加少少鹽已經好好味！好正呀！身為鰻魚控嘅我好滿意呢碟煎鰻魚！肉質夠爽，冇泥氣味，真材實料！呢碗枱枱都有點嘅莆田鹵麵材料非常豐富！好啱老豆嘅胃口，因為麵條好滑好易入口，我都食咗一大碗！扁肉湯對我黎講只係一碗水餃湯，但飲到一啲醋味，都有啲似台式嘅肉焿湯。燒排骨好正，入口即融！而且味道好到想食白飯老豆食到連骨頭都啜咗幾下！好啱老人家食荔枝肉係普通嘅咕嚕肉，但甜味較普通咕嚕肉有層次，而且莆田嘅材料的確係唔錯，食咗好多都唔覺有肥肉，無濫充數！炆豆腐係我非常鍾意食嘅一味菜，豆腐真係好嫩滑，而且作晒啲醬汁，我一個人都食晒成碟！好耐未食過咁好味嘅炆豆腐！

經過莆田，見到佢推出左兩個鰻魚既新菜式，好似幾吸引，所以今日放工就同媽咪黎試下😻原來依家係莆田鰻魚節🎏 主打係新鮮嘅活鰻魚，有以下兩種煮法：1）泉水現煮2）鐵板香煎平時食日本料理嘅燒鰻魚就食得多喇，感覺上有太多嘅調味。今次泉水煮既方法既新穎、又可食到佢最original既鮮味，所以我哋毫不猶豫選擇左Option 1 😎泉水湯底加咗杞子，亦有少少清酒味！飲落無咩味清！✅至於活鰻魚真係煮得好出色！據知只係煮左黃金10分鐘♨️，所以肉質彈牙，而且肉厚肥嫩，口感一流🤤🤤 無得彈👍🏼除咗鰻魚，其他菜式都不能錯過！🔸冰浸苦瓜依個前菜係廚師推介，不但賣相靚，而且2mm薄片苦瓜盡顯廚師嘅刀工，我媽咪都好欣賞👩🏻‍🦰 我本身唔太中意食苦瓜，但佢好細心俾左一碟蜜糖，蘸黎食一d都唔苦，有驚喜！🤓🔸閩香洋燒排個名幾特別🤣🤣 醬汁酸酸甜甜，肉同骨幾易切開！🔸莆田扁肉湯湯有紫菜同粒粒小雲吞，味道唔錯，而且份量一人一碗啱啱好！🔸莆田滷麵主菜緊係叫我最鍾意食嘅麵😌 第一次食依款麵，原來佢有12種配料，果然豐富，湯底亦好香濃呢～總括嚟講係好滿足嘅一餐！莆田係米芝蓮一星餐廳，食物質素有保證，難怪有咁多好評✅

咁大個女都未食過福建菜～有一日同朋友行美麗華商場～ 經過呢間標榜「享譽新加坡的福建菜」門口，見倒呢間餐廳佈滿食客，門口更寫住係新加坡米芝蓮一星食肆，唔通福建菜真係好好味？引起咗我地嘅好奇心，一於試下佢！當時都另有4、5檯食客等緊位，不過由於餐廳面積都幾大，檯數算多，等咗5分鐘就安排倒座位俾我地。入座後店員隨即奉上熱茶，並介紹呢個係杞子菊花茶。杞子菊花茶入口清淡甘甜，唔錯。店員推介店內做緊「莆田鰻魚節」，有兩款活鰻魚料理推薦選擇點好餐之後，可以花少少時間睇下佢地嘅主餐牌，有少少餐廳簡介同莆田食材簡介。前菜嚟啦好靚啊！冰浸苦瓜 $49上檯時有驚喜竟然將苦瓜砌成一朵花～ 好靚苦瓜切成薄片，沾上蜂蜜，食落去甘甘甜甜，好好味朋友更覺得有少少水果味，問咗蕃薯妹幾次到底個蜜糖係咪有水果味，點解咁神奇？莆田扁肉湯呢個係福建嘅經典菜式，食落去有少少似魚皮餃，搵返資料得知原來連個皮都係用豬腿肉製作，相當多工序先做成一粒肉扁。 湯底有少少似平時台灣飲嘅紫菜魚丸湯。好味 每人一碗，份量啱啱好。閩香洋燒排 $139/4條排骨炆到好淋，完全唔使力去咬佢就已經同條骨分開，易入口。醬汁酸酸甜甜，相當開胃。興化炒米粉$

心思思又掛住莆田季節限定啲蟶子，所以叫埋媽咪同老公一齊去食蟶子宴。就返大家放工都係出尖沙咀食最方便，好彩莆田尖沙咀都有分店！前菜-精美四小拼一次過滿足四個願望！蝦苗拌頭水紫菜一酸酸地好開胃水晶豬蹄凍—老公至愛，夏天食最啱！九轉小腸— 入味爽口蒜蓉蒸蟶子必食推介！蟶子肉大大粒，有鮮味，蒸嘅時間啱啱好，唔會老 葱薑炒蟶子用醬汁炒過嘅蟶子香口啲，惹味啲，同樣好食閩香洋燒排中式ribs，肉煮得好琳，好入味酥炒芋芯外脆內軟，口感一流！甜甜嘅芋頭可以當埋甜品興化炒米粉必食足料炒米粉！莆田名物！總括嚟講，喺度食晚餐真係唔會令我失望，又滿足晒我媽媽同老公嘅口味

剛剛行過美丽華，去了莆田食野！那兒環境非常開揚！ 我們叫了一個二人餐， 餐前小食，有冰鎮涼瓜，醒胃之餘又有賣相！ 有聖子以唔同食法，傳統炒蟶子及水浸！這個漁民紫菜湯加少少雲吞真係清爽宜人， 酸甜咕嚕肉，十分好味！再來一個炒米粉，真的是多料又好味！

是日家庭日，打算中午帶家人吃一頓豐盛的。作為子女，當然要先問一下家人有沒有偏好。家人之前看了住在福建親戚的相片，忽發奇想地問我有沒有香港有沒有福建菜好吃，都想親身體驗一下。這個問題，很易解決，上網查一下就被我發現到這間非常有名的中式餐館—莆田。既然如此，那我就帶家人去尖沙咀美麗華的莆田分店，一於先食後行街。到埗後，家人在探討莆田這個名字，說這個名稱好像有點熟悉。原來，莆田餐館取名自中國福建其中一個沿海城市。莆田市背山面海、土地肥沃、海產量十分豐盛。儘管福建莆田人嘗盡中國大江南北的八大菜系，仍然堅持著清淡純樸、濃郁鄉間風味，漸漸就煮出一個名堂，兼且衝出中國的一道名菜 - 莆田菜。雖然莆田屬於中國菜，但其實它是在2000年於新加坡創立，至現時在亞洲已有26多家分店，確實將一道家鄉菜提升至國際級水平。今日中午不想吃得太過重口味，而且是與家人一起，既然莆田菜主打海鮮和清純風味，我和家人都想試一下真正的莆田菜，正合我們心意，看看餐牌有什麼必食推介。基本上，莆田的中菜菜式真是應有盡有。我們都是從中式前 (小) 菜開始吃起。♠ 1. 冰浸苦瓜, $49我們全家從未未見過苦瓜可以煮得這麼的骰，一小片一

莆田定期都會推出唔同嘅海鮮主題，今次就係蟶子。呢間位於尖沙咀美麗華嘅莆田，中午時間座無虛設，非常之受歡迎。套餐有8款用蟶子做嘅小菜，我地就揀左蒜蓉蒸蟶子同叄芭爗蟶肉。餐前小菜既酸菜好開胃。莆田扁肉湯係福建傳統手工菜，湯頭鮮甜，扁肉爽口彈牙冰鎮苦瓜呢個涼菜好特別，薄薄的苦瓜片沾上蜜糖進食，感覺好清新，而且苦瓜嘅苦味頓然消失，真係好適合炎炎夏季。蒜蓉蒸蟶子好大碟，估唔到有十幾隻咁抵食，金銀蒜好香，令蟶子嘅鮮味更突出。叄芭爆蟶肉係蟶肉炒韮菜花，叄芭醬係東南亞一帶嘅調味料，辣辣地好惹味興化炒米粉係莆田其中一樣主打菜，炒得好乾身，米粉好幼，再配以莆田自己特製嘅辣汁，非常好味

期待已久嘅蟶子祭又黎啦，所以今日專誠同屋企人去莆田食個靚 lunch。餐牌上提供左八款以蟶子為主角既小菜，對於我呢個蟶子 Fans 黎講，真係款款都好吸引。之前紅菇節黎莆田食過幾次，都同紅菇湯無緣，今日終於一償所願。紅菇無法人工培植，以野生為主，而且營養價值豐富，機會難得，一定要試！湯底係淡淡既淺紅色，盛載住肥美多汁既蟶子。紅菇湯味道香濃偏咸，係有層次既味道，好有老火湯既感覺。蟶子好飽滿，咬落去爆曬汁，原汁原味，充滿鮮味👍🏻而另一款蒜蓉蒸蟶子亦唔遜色。份量慷慨之餘，每一口蟶子都有香濃既蒜蓉味，味道香口惹味。扁肉湯係我黎莆田必食菜式之一，飲落微酸，係易入口既醋味，好開胃。外表似一粒粒小巧既餛飩，其實係內到外都由肉製成，所以特別香口。屋企人鍾意食冰鎮苦瓜，苦瓜切成薄薄一片，蘸上蜜糖後，完全冇苦味，爽口冰涼，消暑一流。莆田荔枝肉口感味道同咕嚕肉無異，味道酸酸甜甜，令人一口接一口，停不了 。興化炒米粉炒得夠乾身，食到我地飽一飽～

媽媽一向鍾意食蟶子，所以今次就帶佢黎莆田試下，因為之前食過，了解到佢地既食材來源同食物質素都幾高莆田最出名既菜式就係哆頭蟶，仲有好多款唔同既煮法，而我地就揀左其中2款冰爽酒糟蟶子酒味好香，估唔到蟶子都可以咁樣煮法，食落去有涼浸浸既感覺，但又唔會係結冰果種紅菇鮮蟶湯食完個凍既就食返個熱辣辣既，用左比較少見既紅菇加埋肥美既蟶子去煮湯底好鮮味, 蟶子全部都大大隻除左蟶子之外, 我地都叫左其他野食, 首先不得不提既就係冰浸苦瓜苦瓜切成2-3mm厚既薄片, 整到好似一朵花既形狀上菜下面仲有碎冰墊底, 配埋蜜糖黎食出乎意料地好食, 連好怕苦瓜既我都食左好多食落口感爽脆, 味道清新帶少少甘味之後就係莆田扁肉湯, 類似一口水餃咁, 用燕皮包住肉餡, 一啖一粒加埋紫菜, 味道唔錯接住就係莆田荔枝肉, 唔睇餐牌介紹都唔知原來荔枝都係莆田另一樣特產人地整咕嚕肉一般都係菠蘿, 而莆田就用荔枝肉, 感覺都幾特別, 荔枝好清甜而個肉都冇骨, 外脆內軟, 唔錯!最後就係興化炒米粉, 米粉較普通既幼好多, 加左蝦肉, 豬肉, 菜粒等等既材料去炒都炒得好香幾好味, 仲有禮盒裝可以買返屋企自己煮添蟶霸呢個名當之無愧呀!

一直都覺得莆田的食物質素不錯，所以，當想不到吃什麼的時候，選擇這個Comfort food就一定沒有錯！今次遇上蟶子當造的季節，怎能不試？它們供應的是哆頭蟶，$198任選兩道都幾吸引，最終決定了要一份蒜蓉蒸蟶子和一份鐵板鹽焗蟶子。蒜蓉蒜海鮮是最穩陣的選擇，蟶子的鮮味和蒜蓉非常夾，很快就被清光。鹽焗的蟶子還是第一次試，因為有鹽焗著，又是鐵板上，這道菜十分保溫，而且水分十足，我比較喜歡這道呢。冰浸苦瓜，是家人點的，不好苦瓜的我，因為有蜂蜜的配搭，都能淺嘗一兩塊！莆田扁肉湯，湯底有加醋，酸酸的，所以整個湯不會覺得油膩，而且扁肉皮對餡靚，很美味。莆田荔枝肉，頗推介的一道菜，比起菠蘿甜酸豬肉，我更喜歡荔枝這種清甜！主食的興化炒米粉亦不錯吃，米粉比平時吃到的幼，口感很特別。配上它們特製的辣醬吃，很開胃！

每次見莆田一出新菜式，我就不其然好想去食，因為每次吃完也令人滿心滿足。 今次見到有超級大蟶菜式推介，一於趁著happy Friday 來個happy dinner 。 去到莆田已見大大個蟶餐牌及推介菜式poster，未食看見已令人急步想入去吃。真的好抵$198 任選2款我差不多7點到，竟然已有很多客人。扁肉湯每粒包成細細粒，方便一啖一粒細心菜式。冰浸苦瓜把苦瓜刨成薄片，擺砌得好靚。茘枝肉茘枝增添汁帶出清香味。哆頭蟶炒蛋大大粒蟶加上嫩滑蛋，完美配撘。興化炒米粉每次必點菜式，米粉幼細盡吸海鲜䰷味。花雕蒸蟶子遠遠也聞到花雕酒香味，每粒也是jumbo size 蟶子，令人停不了口。

好在有訂位，門口已經有好多人等緊。張枱唔大，但係櫈就好大張，坐的感覺好奇怪，要就住就住，環境好嘈，要好大聲講嘢。今季主推蟶子，$198可以揀兩款，咁就試下。蒜蓉蒸蟶子蟶子細細隻，蒜蓉就係行貨，同埋一劈嘢，有部分有沙。鐵板鹽焗蟶子食到個味就係鹽的鹹味，所謂鐵板就係有個鐵板載。不過唔要求得咁多，價錢反映一切。風味松鼠魚松子係益，松鼠魚都幾大條，炸得幾香，我覺得個汁都調教得啱啱好。脆皮蒜香雞雞係雪藏，肉係離咗骨，但係部份肉位係有血，骨有血。普洱茶有啲花香味，店員唔會成日加茶，有時見到都扮睇唔到。

獲得米芝蓮一星榮譽既莆田, 其實係由新加坡黎既莆田菜館 莆田菜既特色係 清淡純樸 同有鄉間風味… 亦因為有背山面海既優勢 而出產大量新鮮海產既地方 因為屋企人前排話想試下莆田既哆頭蟶子, 所以我地特登book位一齊黎^0^ 我地book左7點, 但大約6:30已經黎到了~ 呢個時候仲未算多人, 所以可以即刻提早入座喇~ 不過當我地坐到7點左右 餐廳門口己經出現左大量人潮, 原來真係幾多人黎幫襯下 欣賞每一位員工都好勤力同主動幫客人, 見到即使坐滿晒, 個個都好忙 但當我地要搵員工幫忙個陣, 仍然係好易就搵到, 加上佢地仲keep到好好禮貌, 值得讚 呢度既茶品 竟然會有 杞子菊花茶, 比較特別呢 個人都幾鐘意間唔中飲下佢, 感覺比較清爽同清熱~ 一心黎食蟶子, 當然要認真揀款啦! 一共有8種煮法~ 價錢每款都有少少差距 不過最抵叫既, 一定係叫$198/2款呢個叫法~ 而且款式不限啊, 通通都係$198/2款 我地揀左比較受大家歡迎既 蒜蓉蒸蟶子 (單點$109) 同埋感覺會好補身既 紅菇鮮蟶湯 (單點$129) 蒜蓉蒸蟶子 完全無諗過會咁大碟 !! 份量好似仲多過Menu張圖 !