蜀客 (已結業)

是日晚上黎到尖沙咀K11 Musea的新派川菜餐廳「蜀客」，店內裝修高貴優雅，能飽覽維港景色，賞心悅目💕餐牌上有款式眾多嘅前菜、川菜、小菜等等，任君選擇鮮椒黑木耳黑木耳口感爽脆，配上酸酸辣辣的鮮椒汁及芫荽，清新開胃鮮椒海鮮匯此乃經典成都涼菜及此店最受歡迎的菜式其中之一，以川粵結合為主題，用成都傳統醬汁(二十種新鮮新辣蔬菜熬制) 為底，加入三款口感鮮嫩又爽脆的海鮮：南澳帶子、緬甸白蝦及迷你八爪魚。當中嘅醬油、醋、辣椒和韮菜有提鮮作用，能夠充分品嚐到海鮮嘅鮮味，又香又辣雲腿菜芯燉花膠花膠都幾大塊，滑溜得來帶彈性，富有骨膠原的感覺😍湯加入左菜芯同金華火腿一齊煲製而成，湯頭鮮甜中帶鹹香紅油抄手雲吞皮薄薄的而且好滑溜，包著豬肉餡料，鮮甜美味宮保蝦球擺盤賣相好精緻👍🏻緬甸香蝦炸好後配上自家調製醬汁、石柱紅辣椒乾及茂玟紅花椒，蝦球肉質好爽脆，味鮮且帶椒香乾鍋茶樹菇茶樹菇、豬肉片、蒜粒、韭菜、香蔥、辣椒等等材料一同炒香，鹹香中帶微微麻辣，佐飯一流擂沙湯丸最後甜品點左擂沙湯丸，一客有六粒。湯丸大小適中，表面沾滿綠豆粉，入口軟糯中帶煙韌，中間係流心芝麻蓉

因為有k dollar 要用特登黎食夜晚，諗住一次過用哂佢上次試完海港城間川菜，今次黎試下musea 既蜀客如果坐窗邊要人均低消$500我地都未知會唔會食夠，所以就坐窗邊前一排既二人卡位就得都睇到夜晚既海景～～～而且服務好周到我地無額外叫野飲，飲番佢比既茶，不過佢無問我地飲咩茶，應該無得揀，得普洱，但用茶包裝住，所以唔會浸到過濃，唔錯佢有d 二人餐其實價錢都ok, 而且睇落好多野食但我地都唔算肚餓，寧願單叫d 自己想食既本身想叫一個湯，一前菜，一主食，一菜點知佢比錯個特價menu....最後想食既前菜無特價，甘就叫少一個前菜湯想叫魚肉羹，但有個店員話推薦鴨湯，價錢差唔多，但係燉湯，話抵食d, 甘我地就照跟我地叫左一碗share, 無乜湯料，睇落無油好清聞落好重五指毛桃味，但飲落無乜，係重鴨味，真係唔錯，燉得好夠火喉主食我地叫左泡椒龍蝦係原隻龍蝦好大隻，泡椒味其實唔夠，反而係勁重蒜蓉味，再加少少辣甘，好好食龍蝦吸哂味，好惹味，而個肉質好彈牙爽口我地都覺得好有驚喜，底下d 勝肉唔智煮得太耐，又吸埋d 蒜蓉味真係勁正我地忍唔住叫左碗白飯黎送飯食，真係超好送飯！！椰菜香鍋偏辣，但係煮得過火，d

感恩節～同男朋友黎左呢間好高質既餐廳食川菜😊呢間蜀客位於K11 Musea ，裝修高貴，燈光柔和，而座位相當闊落，坐得非常舒服。餐具也十分精美。首先一上枱就有一碟前菜，比大家開開胃。⭐️鮮椒海鮮匯呢道係經典的成都涼菜，由鮮椒雞演變而成。而家用左川菜同粵菜方式混合烹調，以由二十種新鮮香辣蔬菜調制而成的成都傳統醬汁，加入粵菜最俱代表嘅海鮮，主要有黎自南澳爽滑嘅帶子、緬甸白蝦和迷你八爪魚。再配埋醋、醬油、辣椒同韮菜，完全帶出海鮮嘅鮮味，同時溢出微微辣味，既清新又有豐富口感。非常滿足。⭐️宮保蝦球蝦球選用緬甸香蝦，肉質爽脆鮮甜，還非常大隻！配上石柱紅辣椒乾、茂玟紅花椒呢等特色配料，令到蝦球更加有光澤仲增加個椒香味，食落酸酸辣辣，又開胃又爽脆肉滑。裏頭仲有腰果添😋⭐️蒜泥白肉賣相好精美，用白肉卷住啲蔬菜，另外有埋涼麵配搭辣醬，肉質嫩滑配合清脆嘅蔬菜，口感清爽～⭐️紅燒皇子鴿隻鴿燒得火喉剛好，皮脆肉嫩，配埋香辣配料，好正！⭐️乾鍋手撕包菜蔬菜方面叫左個乾鍋手撕包菜。幾特別！啲菜新鮮嫩滑、配上肉片和少少辣椒，食落有啲微辣而又幾清新，咬感都好爽脆。⭐️辣炒花甲又係一道川粵混合菜式，花甲當然係海鮮必選之一。份量好足

男友人話想食好野，就黎呢間川菜試下，店內走高格調，仲可以望住大大個維港食飯～前菜叫左個鮮椒海鮮滙，係冷盤黎，個辣汁都幾香口，有魷魚，蝦，帶子等等食材，味道幾好，肉質好爽口。宮保蝦球，蝦球好大隻，好惹味，蝦肉好彈牙！糖醋里脊肉，即係咕嚕肉，酸酸甜甜，肉質軟硬適中，亦好juicy, 有水準，好滿意！紅燒皇子鴿，有埋手套提供，好貼心，可以用手盡情食，燒得好香脆，肉質都好嫩滑，好味～鐘水餃，入面係韭菜，食落似紅油抄手，正！小米粥泡桂花魚片，養生野黎，魚片好滑，加入杞子個粥好清甜！食到勁飽，好滿足！

2020年11月23日。晴。尖沙咀。呢日同朋友補祝生日，約咗一齊喺K11 Musea食晏我哋兩個都鍾意食辣嘢，所以揀咗呢間川菜！入到去先知原來有窗邊海景位～～～再食book枱嘅時候要講低！餐牌都好精美～小食，$25似係炸蠶豆同青豆，少少鹹，多多脆！鮮椒海鮮匯，$168呢個菜由上枱嗰一刻就散發住濃濃嘅麻味，聞到／諗起都流口水～～侍應介紹呢個海鮮匯入面有南澳帶子、緬甸白蝦同埋迷仔八爪魚帶子鮮甜，蝦肉新鮮，八爪魚煙韌，樣樣海鮮都好出色！再加埋個汁，香、辣、麻，食得好過癮～～～蒜汁秋葵，$78呢個菜嘅蒜味冇想像中咁濃，不過醋同秋葵就真係好夾～味道清爽，非常開胃！碧綠脆瓜北寄貝，原價$138，特價$69北寄貝食日本嘢就食得多，但原來呢個川菜fusion煮法都幾特别～當涼拌醬汁係豉油咁沾北寄貝食，別有一番風味！宮保蝦球，$268我發誓，呢個蝦球係我人生食過最最最好味嘅蝦球！！！！！一！定！要！點！店員都有稍稍介紹下呢個菜嘅材料，用咗緬甸香蝦、辣椒乾同紅花椒呢幾樣食材都唔係好識，但係呢個緬甸香蝦大大隻，肉質彈牙～呢道菜最令我着迷嘅係個醬！啲蝦球外面好似有層玻璃紙包住咁，睇落好晶瑩～食落更加有驚喜！店

今日又嚟K11 Musea食飯，經過呢間蜀客好多次，見佢裝修幾靚又有情調，川菜喺香港做得好味又正宗實在太少啦，嚟試下蜀客。六點鐘入座，未有咩人。燈光昏暗，配合返K11 Musea 嘅風格。呢到係新派川粵菜，裝修似西餐廳，唔會嘈，坐得闊落。而且望到維港海景，即刻高級左。有個酒吧，食飽可以坐下飲返兩杯，露枱有無敵大海景，加埋音樂，好有情調，不過防疫措施酒吧要關閉，無酒飲，但都可以出去露台坐下嘅。想試多啲唔同野，所以叫左套餐，見到川菜有遼參覺得出奇，討論中嘅時候經理過嚟話佢地其實係川粵菜，喺成都請左3個師傅過嚟做川菜，有1個師傅就係南海一號過黎做粵菜，即刻恍然大悟，禁我地就一於試下Menu B 。有少少川菜嘅感覺，少少酸辣，開胃前菜。有蝦、帶子、魷魚。禁濃味就食唔出新唔新鮮架啦，但都唔差嘅。糊辣熊貓筍，一啲都唔辣，似炒筍。薑汁秋葵，無薑汁味，個汁係酸酸地嘅。酸辣海鮮豆腐羹，豆腐滑食到有蟹肉，有點過酸同唔夠辣。蠔皇扣遼參，海參本身無咩味，但夠大條同粗身，個汁煮好味，唔錯水煮魚，其他地方通常係芽菜底，呢到用生菜第一次見，啲生菜吸曬油，食左兩條就食唔到。魚煮得好滑，唔會過熟一夾就散，同埋無咩骨。但

約埋一班朋友去咗尖沙咀K11的一間川菜館晚飯。餐廳名字叫做＂蜀客＂環境闊落，走出餐廳外，有一個偌大的露台，可以遠觀維多利亞港的夜景。服務員安排坐位上之後點左，點左我最鍾意食的腰果蝦仁，上碟的時候非常有睇頭，在白色的大碟上，大蝦經過油泡後，加上甜酸和輕微的辣汁，大蝦隻隻都爽口彈牙，配合酥炸香脆的腰果，真是食指大動。炒三茹，冬菇經過切片和其他茹類。用特製的豉油，冬菇非常之入味，醬油亦不會太鹹，剛剛恰到好處。蟹粉瑤柱豆苗，好有心機的將蟹粉同埋瑤柱炒好後淋上翠綠的豆苗上，食完之後嘴裏還有蟹粉的餘香。終於嚟到川菜的招牌菜。紅油燴鴨血，牛百葉，午餐肉，睇見一大盤紅色加上大量蔥油，芫荽，紅椒，花椒油，材料十足，未食之前以為非常麻辣，但食進咀裏是可以接受的麻辣，之後頭都會留一點汗。最後吾少得的當然是甜品啦，煙煙銀銀的薑汁湯圓，加上薑味十足，甜到剛剛好的甜品後，就這樣完成視覺同埋味覺，視覺滿足的一餐晚飯。

蜀客位於尖沙咀K11 Musea, 主打四川菜! 餐廳環境一流, 坐擁維港無敵海景, 加上高雅的裝修 及 貼心的服務, 絕對是一個愉快的用餐體驗！椒鹽豆腐粒 $88外層薄薄的脆皮包著嫩滑溜口的豆腐, 一咬下去在口裏融化, 再沾點少許辣椒粉, 非常好味！鮮椒海鮮匯 $138海鮮匯集了鮮嫩爽滑的帶子、白蝦 及 八爪魚! 個人喜歡海鮮加上成都傳統醬汁, 一同享用! 整體帶有麻辣鮮香嫩爽等味, 味道層次豐富! 入口味覺有如百花齊放, 各種辛香鮮美帶來味覺的刺激感, 令人回無窮!四川口水雞 $108鮮美嫩爽的雞肉, 再沾點多種辛香料交織而成的口水雞醬汁，配以芝麻、花生醬、花生碎、葱花, 忍不住一口接一口, 品嘗後真的讓人流口水!宮保蝦球 $268蝦球非常大隻, 表層炸至香脆, 肉質爽甜有彈性, 口感極佳, 一客八隻! 配上精彩的醬汁, 味道酸中帶甜、鹹、香、辣、麻, 風味相當獨特, 無上美味!糖醋里脊肉 $188糖醋醬酸甜比例拿捏得恰到好處, 酸鹹帶甘! 里脊肉酥炸成外層微脆, 內裡嫩實, 再淋上橘澄透亮的糖醋醬, 實在好吃! 回鍋肉炒飯 $188油香四溢的回鍋肉, XO醬, 蔥花等, 咸香十足

早前友人推介這間四川菜館，但苦無借口，這趟因有人升職，機會到了。因同事移民了，在這市道，還有機會升職。很感恩，但也很痛心，百感交集，少了一位好同事，也不知一年後的香港會是 .....❓話說回來，這裡佈置優雅開陽，有些坐位還有靚靚海景。 另設酒吧區，室內與室外雅座可供選擇，在室外部份如有需要更可『呼吸尼古丁』空氣，有枱有燈，邊飲邊吃邊看維景，巧靚！今晚由大人話事，一向嗜牛，主菜便點了牛肋骨，海鮮選了蝦，還加了兩個冷盤。❮碧綠脆瓜北寄貝❯ $69 特價餐牌第一頁有數款半價小菜，超抵吃！因我們不吃鴨紅(毛血旺) ，我又比較少吃鱔，所以只挑了這款冷盤。為保持青瓜的爽口，上菜時才加入醬汁。醬汁融合了日式與川式做法，混合了日本青芥辣，麻油，辣油及醬油，不嗆喉，沒過辣，過鹹或醬油味過重，醬料調得很平衡，故我吃一條青瓜條也蘸點了數次醬汁，正！北寄貝爽脆甘甜，蘸點醬汁，讚！❮鮮椒海鮮匯❯ $138 侍應推介的另一冷盤，因我沒為意北寄貝也是冷盤。元貝與大蝦和八瓜魚仔也開邊，以西芹片墊底，三個字形容 = 鮮+爽+彈！更愛其 麻辣醬汁！辣味很易調，但要有麻的回味，又恰到好處，很合我口味，超正！原來兩個冷盤的醬

一开始被店里精致的装修风格吸引，左边是复古雪茄吧台，方便等位或者小酌，右边是中国风的装潢，落地窗外是维港海景。上菜依次是 脆瓜北极贝，干煸茶树菇，辣子鸡，花椒膏蟹。1 脆瓜北极贝，北极贝刺身有芥末味但不见芥末，下面的黄瓜浸在酸爽辣椒油里。吃法上试了几种，不介意蒜味，可以将蒜片夹着北极贝一起入口，蒜香味会让刺身的鲜味更突出，试过一起夹小辣椒吃也可以，如果单尝 口味偏平淡，只有芥末味。这道菜味觉上综合了几种新鲜的呛味，蒜，芥末和刺身，口感上刺身和黄瓜的搭配更有层次。强烈推荐。2 干煸茶树菇 和 辣子鸡麻辣口味，肉味和菇味融合，不油腻，菇口感刚好，不干憋，好评。辣子鸡的麻辣非常正宗，鸡肉外酥里嫩，能看出薄薄炸了一层脆皮，花生和辣椒花椒的味。

靚景不一定要配西餐，其實中餐都可以吃得很享受。就例如位於 K11 Musea的這間蜀客 。除了有美味的川菜，還融合了西式的酒吧風格，除了大堂座位外，餐廳更設有好幾間廂房，提供了私隱度。而且更設有戶外位置供欣賞香港夜景，喝着美酒才不會浪費美景吧。這裏的Service超好，主動性強又有禮。** 中國茗茶 $20/位餐前小食 $25/碟**餐廳有「精選優惠菜式」，我們點了兩款：《乾鍋鱔魚 $94》第一次吃用乾鍋製法的鱔魚，調味重，味道濃郁惹味，鱔魚乾身但口感帶煙韌，覺得這道菜配麵或飯都一流。《毛血旺 $144》紅紅的汁料十分香辣，鴨血很嫩滑Q彈，完全不易鬆散，夠正宗，是我們喜歡的口感。《四川口水雞 $108》擁有麻辣，醋香開胃，雞肉鮮美嫩爽，雖然說是涼拌菜，但我不管冬天還是夏天都很愛。《淮杞響螺燉老雞 $148/位》天氣漸涼，喝這個老火湯感覺很暖身滋補，而且這湯燉得夠火氣，濃郁清香，但偏小咸。《酸菜桂魚 $428》又是一道常見的川菜，桂魚片嫩滑無碎骨，相當討好，墊底有芽菜、酸菜和萵筍，掛滿了酸菜汁好惹味，如果有紅薯粉會更開心。《雜醬麵 $68/位》看似乾身，但其實醬汁都在碗底，所以一定要記得

「夜夜陪著你的海 ，心情又如何～ 灰色是不想說 ，藍色是憂鬱～」而抗疫的你 ，疲勞的心 ，停在哪里？舒緩心情的好辦法一定系搵一間高質素的餐廳享受一下，擁抱住維港的K11 Musea就有多間高檔食肆可供選擇，而今晚我們被蜀客環境吸引入去，面對無敵幻彩詠香江靚景，一切緊張的情緒都得到舒緩，枱與枱之間很有空間，餐具高檔潔淨，比到我們衛生安全的信心保證，顯然，今時今日，呢個問題都係我哋揀餐廳的最重要因素之一。裝修典雅有品味，我都幾鐘意佢哋既吊燈，荷葉形狀同整個環境好襯，餐廳環境除左適合一家大細食飯，都好岩同客傾生意，斯文優雅得來高檔大方。蜀客，聽名，已經知道系川味餐廳，香，辣，麻，當然系四川菜的特點，不過點菜的時候，侍應好貼心的提示，餐廳所有🌶️菜式都可以要求不同強度，實在太適合香港人，根據口味揀返適合自己的辛辣強度，這一點，非常好。鮮椒海鮮匯-💰138去過四川旅行的人都知道佢哋有一道經典涼菜鮮椒雞，而呢道菜就係由鮮椒雞演變而來。佢用左大大粒帶子，大蝦，八爪魚等海鮮，口感爽脆，質感新鮮，營養豐富。我要求了小辣，所以不會太辣，但佢個醬好特別，聽講系成都傳統醬汁。醋，醬油，辣椒，韮菜，綜合

生日飯局，吾介意俾最低消費每位$500所謂坐window seating ，張檯setting 系窗邊側斜兩傍，個景得3/4及有點距離，如果大時大節額外收費會合理D。 張枱旁有一排到頂酒杯櫃，顧客背後及頭上有排玻璃杯無遮無掩擺放，侍應又常提取會否騷擾顧客及增加危險食物水準只可以說普通過普通，冇要求。印象深刻：水煮魚食到潺味少許魚鱗墊油麥菜😩脆鱔吾脆配菜多過脆鱔條其他吾系過咸就太油吾夠熱除了酸甜骨推介🤪平時點菜喜歡散叫試多啲菜式。問侍應有什麼名菜，只係推介食套餐，佢自己番來番去menu，講吾出有咩好食，有講咗特價菜，如果系旺角食飯，這些服務會接受。我地飲完一枝紅酒🍷，才推介有推廣紅酒特惠，一直由坐低服務到上菜食物水準已經食得吾暢快，到尾先推介酒水，最後我叫了2 罐可樂解渴高級食肆價錢高預咗，嚟得K11 musea環境好預咗，但食物及服務吾匹配，純飲酒傾計可以，所謂川菜嗜辣吾好有要求吧！最後我哋window seating 位置，有一班人影相及揸住酒杯🍸企到傾計成15 分鐘，好似以為係蘭桂芳酒吧，這樣冇經理去處理下，對我嚟講騷擾及吾公平。系我太認真 ！太奄尖另類！浪費朋友慶祝生日🎂心意

鮮椒海鮮匯香港人可能比較少吃得到這個鮮椒海鮮匯，如其名鮮椒海鮮匯就是用醬汁加上海鮮而成的一道菜，入面的食材包括有蝦，帶子和八爪魚，每次吃我都會再點一點醬汁，因為那一種又鮮又辣的口感非常岩我的胃口，鮮味非常。酸菜桂魚超級大的一道酸菜桂魚，桂魚足足有兩斤半重，而酸菜則是正宗的四川出產，無論味道或是口感都是和香港吃到的很大分別。桂魚肉嫩而且湯底酸酸的，可以當湯飲一樣，非常的開胃紅糖茲粑每次必點的飯後甜點, 紅糖茲粑最重要的不是茲粑, 而是紅糖, 沒有了紅糖的味道, 茲粑再好的口感也是白費的, 而這裡的紅糖甜度和茲粑是完美的配合吃得令人甜在心頭

環境很優美而且是望海的蜀客, 四川菜式的出名吸引我到來這道是鮮椒海鮮匯，可以視為前菜的一道菜式, 不要看佢好似只係將辣醬汁同海鮮撈埋一齊便是, 其實不然! 帶子. 白蝦, 八爪魚都是使用上等的貨色, 用了不同的醬汁混在一起成為了底汁, 亦因為底汁令到整個海鮮的鮮味提升了不少自從不少烤魚店開了之後, 多了人喜歡吃炸魚或是酸菜魚, 呢道酸菜桂魚不但止無骨, 而且份量非凡, 十分嫩滑, 這道菜的主角不但止是桂魚, 酸泡菜都是, 味道比起我們一般在家吃到的完全不同, 這個連湯底都是可以飲的, 非常的開胃泡椒蒜香龍蝦價錢貴, 主要是貴在非常的考廚師功夫, 而且龍蝦要非常的新鮮這種製法保留了香味和鮮味, 而又不會被醬汁的味道搶去, 點了這個醬汁鮮味非常, 不過要數到最好味的部份一定是上面的龍蝦肉, 還有一半留在殼內, 店家還有工具用作開龍蝦用, 非常的貼心雜醬麵, 因為友人不吃蔥, 所以走了蔥, 但不影響其味道不要看他好似是很乾身的樣子, 但其實底下還有醬油在底, 吃的時候撈勻,豌豆的口感和味道加上炸醬的味道, 非常好味