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2016-06-29
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給友人看了Chef Stage晚餐的照片，看得她口水直流，嚷著要一起去。換個地方，來到西餐大排檔，門面大同小異，餐牌也八九成相似。店面的形狀較四正，座位放得多也不覺侷促，坐得較舒適。門面是大排檔，內裡卻是西餐。靜靜的環境，照著昏暗的燈光，加上桌上的燭光，其實都幾浪漫。精選二人晚餐有友人想吃的海鮮拼盤，又有得獎的黑松露年糕。雖然想散叫，可以一試著名的艾迪BB鴿，但就隨她所好吧，唯一條件是主菜要我選。套餐有兩杯餐酒。紅酒不錯，輕輕的丹寧，易入口又夠重，果味幾香。白酒普通，欠果香，酸度亦欠奉。海鮮拼盤 (生蠔、鮑魚、日本刺身帶子、鮮蝦、紐西蘭聖子刺身)美國的生蠔比蘇格蘭的肥美，入口滑溜，味道鮮甜。醃過的鮑魚，帶點味噌味，帶有日式風味，彈牙而帶點硬，很喜歡它的恰到好處的嚼勁。帶子刺身嫩滑，味鮮卻不甜。蝦肉爽口，帶微弱的鮮甜，沾點香草辣醬就一流。聖子刺身十分爽牙，咬下去嚓嚓聲，鮮味十足。配有三個醬汁，分別是wasabi、辣得刺激又十分清新的香草辣醬和順滑、清而香的味噌醬。黑松露蘑菇湯顏色很深的蘑菇湯，菌味很濃，啖啖打碎但不失滑溜的蘑菇。蘑菇湯沒有忌廉。即使沒有忌廉湯的濃稠，清香的菌味已叫人滿足。
門面是大排檔，內裡卻是西餐。靜靜的環境，照著昏暗的燈光，加上桌上的燭光，其實都幾浪漫。
精選二人晚餐有友人想吃的海鮮拼盤，又有得獎的黑松露年糕。雖然想散叫，可以一試著名的艾迪BB鴿，但就隨她所好吧，唯一條件是主菜要我選。
套餐有兩杯餐酒。紅酒不錯，輕輕的丹寧，易入口又夠重，果味幾香。白酒普通，欠果香，酸度亦欠奉。
海鮮拼盤 (生蠔、鮑魚、日本刺身帶子、鮮蝦、紐西蘭聖子刺身)美國的生蠔比蘇格蘭的肥美，入口滑溜，味道鮮甜。醃過的鮑魚，帶點味噌味，帶有日式風味，彈牙而帶點硬，很喜歡它的恰到好處的嚼勁。帶子刺身嫩滑，味鮮卻不甜。蝦肉爽口，帶微弱的鮮甜，沾點香草辣醬就一流。聖子刺身十分爽牙，咬下去嚓嚓聲，鮮味十足。
配有三個醬汁，分別是wasabi、辣得刺激又十分清新的香草辣醬和順滑、清而香的味噌醬。
黑松露蘑菇湯顏色很深的蘑菇湯，菌味很濃，啖啖打碎但不失滑溜的蘑菇。蘑菇湯沒有忌廉。即使沒有忌廉湯的濃稠，清香的菌味已叫人滿足。
熱脆豬仔包配㰖油甜醋及牛油在Chef Stage吃過的豬扒包直至此刻仍瀝瀝在目，猜我這輩子也不會忘記。不過，這個胃納奇少的友人沒可能再吃半份豬扒包，於是另外點了豬仔包送湯。烘得暖暖的豬仔包，外層極脆，脆而不硬，中間軟熟，配厚稠的黑醋，酸酸甜甜的，都幾開胃。雖然伴湯不錯，但沒有了超軟腍的豬扒和蜜糖芥末醬，實心的麵包顯得單調和偏乾。
燒牛脷配蜜糖芥辣不吃牛的話可以轉另一菜式，但既然是招牌菜，就儘管一試。牛脷表面燒至乾身，乾得微脆。切開十分軟嫩，肉和筋一層隔著一層，吃起來更軟更嫩。牛脷香而不太鹹。沾點蜜糖wasabi沙律醬，又甜又嗆，十分惹味，更有清新之效。
黑松露年糕第二次吃黑松露年糕，賣相跟Chef Stage卻略有不同。忌廉汁裡沒有大量一點點的松露，顏色很清，換上不少新鮮的蘑菇。松露味香而沒那麼重，味道較清又夠濃，喜愛哪一款便見仁見智。滑溜的年糕，柔軟而煙韌，十分入味。
紐西蘭羊T骨五成熟的羊T骨表面煎上誘人的坑紋，滿佈油光的光澤，切開呈完美的深粉紅，肉汁豐盈。外層有煎過的香，又有黑椒稍作調味。邊咬著軟嫩的肉，邊享受著溢出的肉汁，清清的羊肉香裡毫無羶味。T骨的外骨連著適量的脂肪，添上油脂香。
伴碟有淋上黑醋的沙律、烤得皮硬，咬開爆汁的車厘茄和一球清甜的無添加紫薯蓉。
西班牙橡果級黑毛豬肉眼蓋黑毛豬表面有微鹹但吊出鮮味的調味，呈淺粉紅的肉，肉香十足。不過，肉質稍乾。咬著咬著，以為又乾又嚡？它就偏是不嚡不韌，就在嚡與不嚡的臨界點。
朱古力蛋糕是日甜品是brownie。乾中帶濕，朱古力味極濃而不太甜。口感實實的，咀嚼幾下後，把嘴巴黏住的口感尤其豐盈。最後吃粒藍莓，加四分一粒士多啤梨，畫上清新的句號。
一如以往，Eddy Chu的餐廳從未令我失望。即使胃納奇細的友人在喝完湯後已開始飽，吃完年糕更是再吃不下，我一人獨撐之後的主菜，她只各試了幾小口，最後弄得太飽，其實套餐的份量控制剛好。制服如茶餐廳的店員，提供高級西餐的服務，值得一讚。
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