鮨勝 (已結業)

清心水餐廳LIST系列 - 鮨勝想食呢間OMAKASE嘅餐廳好耐, 今日終於有機會食到~ 餐廳位於九龍城龍崗道, 餐廳用左簡約日式裝潢, 入到去感覺整齊乾淨！今次我揀左 - 秀SHUU $1380, 共有18道由廚師發辦嘅日式料理, 都係師傅用心挑選不時不吃嘅食材製作, 所以菜式會隨住時節而有所變動;先付:1. 滑滑嘅京都豆乳上鋪上鮮甜嘅小川海膽再加上一點點竹炭鹽, 以呢道清新嘅料理啟動我嘅食野MODE!刺身5品:2. 鮮味嘅松葉蟹肉蟹膏+土佐啫喱, 口感好特別, 值得一提嘅係因為松葉蟹肉蟹膏本身係鬆散, 但加上土佐啫喱後就可以比客人容易夾起嚟食, 呢道料理已經睇得出師傅將有用心站係客人角度諗, 好窩心~3. 愛知縣白海松貝好爽口, 用上青檸片貝湯浸住好清新又可以帶出松貝鮮甜嘅味道, 呢道料理特別嘅係用左冰碗盛住, 令到刺身夠凍, 好正!4. 以清酒蒸煮鮑魚, 香軟入味~5. 熟成2週嘅O-Toro , 師傅將皮下脂肪燒一燒逼出魚油, 豐富濃郁嘅魚油香味瞬間係口中迴盪，細緻嘅魚肉不必多咀嚼就化開, 此時芥末籽發揮其作用中和油膩感令料理香濃不膩6. 呢個季節嘅本鏗魚油脂豐富, 肉質鮮嫩肥

九龍城已經唔單只食泰菜嘅地方，同朋友搵到呢間非一般Omakase，質數超乎我意料。未食完已經諗緊：幾時要再同邊個嚟食🥰揀咗有18款嘅<秀SHUU>以往食壽司需要沾上豉油wasabi，呢度主打新派Omakase壽司每款配搭不同配料 帶出每件魚生嘅鮮味。比起以往吃到嘅廚師發板更有誠意。18款都好鮮味．非常高質實在太多感受在心中，要講哂用千字文寫盡每道菜嘅味道，✨ 松葉蟹配啫喱✨ 白海松貝配青檸呢道菜單係個碗用冰製成，令碗內食物保持冰凍，好有心思✨青酒煮鮑魚 配魚子醬✨ 熟成半個月拖羅配芥末籽✨ 炸蒜本鰹魚✨ 炸金鯛 松露野菌醬配白蘑菇特別喜歡炸金鯛，炸完無油膩感，非常鬆脆，啖啖都索索聲✨鮮帆立貝配青檸汁✨ 龍蝦汁．魚翅．松葉蟹 茶碗蒸✨ 黑鱸魚下次一定再嚟

🇭🇰Hong KongAverage expense pp: HKD $1380/1680 pp📍 Address: 鮨勝, Kowloon City前菜京都豆乳配小川海膽，加上竹炭鹽，豆乳非常嫩滑，海膽鮮甜。剌身松葉蟹肉，配上蟹膏，入口爽口。清酒蒸鮑魚，配上魚子醬，有微微嘅清酒香愛知縣松貝，配上冰碗，感覺冰涼！清酒煮坂穴真壕，感覺creamy。拖羅配上芥末籽，充滿又油香，減低油膩感，鰹魚，配上蔥絲，係一個清心嘅配搭，炸物炸金綢，配上白菇松露汁，上面有白菇，外皮香脆。跟住係壽司環節。目拔配上日本蜂蜜，加上青瓜絲，入口比較爽口。慢煮帆立貝，加上柚子，工序比較繁複，慢煮完再燒一燒，然後拆絲，增加口感！紹興酒漬嘅牡丹蝦，酒味香濃。劍魚腩，熟成一個月，入口爽滑。餐廳安排非常細心，中間有洋果，清一清味雷。龍蝦汁松葉蟹肉魚翅蒸蛋，呢個相當有驚喜！石門貝配蛋黃醋，加上檸檬汁同埋檸檬皮。赤陸魚，配上炸蒜，惹味非常。白烏海賊，配上馬糞海膽，爽口鮮甜。岩手縣紫海膽，配上紫菜，入口香脆。拖羅手卷，千本漬，醃好嘅蘿蔔同埋蛋黃，層次非常豐富。江戶前玉子，入面有蝦肉魚肉雞蛋，口感非常似蛋糕，入面完全冇麵粉！就快食

/ Sushi Katsu 鮨勝九龍城有心思又高性價比18道Omakase🍣之前去九龍城食泰國菜無意中發現附近有一間日式裝修餐廳，今次趁同男朋友慶祝紀念日就揀咗呢間鮨勝🇯🇵唔好以為只有港島嘅OMAKASE先高水準啊，尼間鮨勝同樣會令你驚艷😍時令魚生新鮮，而且每道菜式都用上特別嘅調味，特別一提係師傅同侍應都好有禮貌，用心留意客人舉動，適當時候幫我哋添茶或上下一道菜👍🏻 當日師傅為我哋推薦「秀SHUU」每人$1380，共18道包括：先付、刺身5品，季節料理，蒸物，壽司6貫，卷物，江戶前玉子，吸物，甜點先付、刺身、季節料理：🇯🇵京都豆乳配小川海膽- 豆乳布甸質感滑溜有微微豆乳香，配搭海膽鮮甜，味道多元化🇯🇵 松葉蟹肉混蟹膏配土佐啫喱- 師傅提醒要一口食，蟹味濃郁🇯🇵白海松貝配貝湯 - 以冰碗盛載象拔蚌刺身，能夠保持象拔蚌肉質彈牙及鮮甜，再配以貝湯及青檸汁，更清新🇯🇵清雨煮鮑魚配魚子醬- 鮑魚切開四小片，無overcooked，肉質彈牙🇯🇵火炙熟成5週大拖羅- 熟成只有5週嘅拖羅，更突出魚味，經過火炙後增添油脂味，配芥末籽可中和油膩感🇯🇵本鏗魚 - 撒上岩鹽微微火炙表面後配上芽蔥、茗荷、炸蒜、

間唔中都要獎勵下自己，要去食餐好嘅🤭今次同朋友去咗九龍城，唔係食泰菜喎🤣係食我至愛嘅日本嘢😍同朋友每人都揀咗《秀 SHUU》-σмαкαѕє 18 $1380-✨ 京都豆乳小川海膽｜松葉蟹配醋啫喱海膽味道鮮甜，入口奶滑又濃郁，配埋幼滑嘅豆乳，味道好清甜。松葉蟹肉蟹膏上面有一層啫喱，食落更能突出蟹肉嘅鮮甜✨白海松貝｜青酒煮飽魚白海松貝賣相精緻，用冰碗裝上好有仙氣，再加入青檸汁味道好清新。鮮嫩彈牙嘅鮑魚配上魚子醬，魚子醬嘅鹹鮮令飽魚口感極其鮮嫩可口。✨熟成半個月拖羅｜本鰹魚拖羅輕輕燒一燒，燒過後油脂逼岀，肉質爽嫩鮮甜 ，再加咗芥末籽，味道更出。本鰹魚肉質清爽配上炸蒜又另一風味✨炸金鯛松露野菌醬配白蘑菇呢個好有驚喜，面頭鋪滿白蘑菇，揭開入面係炸金鯛，炸得勁香脆，口感一流，好似食緊薯片😆而魚肉亦相當嫩滑😍✨ 魴鮄魚配｜鮮帆立貝｜赤身 壽司魴鮄魚肉質紮實，配上青瓜醬味道清甜，廚師將新鮮嘅帆立貝一條一條再砌落去壽司飯面再加啲青檸汁，好清爽，而赤身肉係呈紅色，肉質實，有咬口✨龍蝦汁松葉蟹魚翅茶碗蒸用咗好多個蝦頭熬出嚟，好濃郁，蛋好滑溜✨醉牡丹｜黑爐魚｜赤鯥魚 壽司醉牡丹光澤鮮豔剔透，口感甜糯爽滑，加

朋友生日過咗嚟呢度試吓😍所有擺碟，刺身新鮮程度，到壽司望落去普通但好唔普通，覺得收呢個價錢係好值最緊要師傅真係態度很好，每一道餸都同你解釋搭配嘅原因食完仲送咗一張coupon😂😂真係好識做生意

This Japanese restaurant is located in Kowloon City, just a few minutes walk from Sung Wong Toi Station (宋皇臺站). I was so surprised that the restaurant prepared two attractive paper boat writing my name and my friend’s name on the table. We also feel surprised that a beautiful leather mask cover was given to us to our masks inside before our meal. The restaurant dinner market offers a number of Omakase set and this time we ordered $1380, including appetizer, 5 items of sashimi, seasonal dishes, s

哩間Omakase位於九龍城，於宋皇臺站行幾分鐘就到。餐廳門口低調簡約，門是長關的，私隱度甚高。由於一早訂咗位嘅關係，去到就已經見到有兩個位用咗日本花紙摺成的船仔寫住我哋嘅名，頓時覺得好窩心好可愛☺️而且餐廳仲準備咗佢哋自家製嘅皮革口罩套，實用得來仲可以作為紀念品餐廳晚市主要提供兩種價錢的Omakase , 分別為$1680同$1380/per head。而我就揀咗$1380，包括先付、刺身5品、季節料理、蒸物、寿司6貫，卷物、江戶前玉子、吸物同甜點🥢巴西葉海膽豆乳海膽嘅鮮甜一嚟就喚醒左我嘅味蕾，成個豆乳非常幼滑，畫龍點睛係佢加咗巴西葉既香，整個海膽配豆乳非常match🥢松葉蟹刺身 底層係手拆蟹肉，蟹肉纖細、極之鮮味，上層則鋪有用土佐醋凝固而成既啫喱，小小醋的調味更帶起肉質嘅鮮甜，加上咁可愛嘅蟹蓋造型，更添特色🥢白海松貝配山葵漬海葡萄 白海松貝其實係日本大象拔蚌，以檸檬作底加添鮮味，記得要慢慢咀嚼，鮮味會慢慢滲出來，食完可以話係齒頰留香🥢清酒煮鮑魚配魚子醬上碟嘅造型十分高貴，鮑魚嘅靭度煮的剛剛好，配有少少清酒味幾清新，重點係魚子醬鹹鹹地配清新嘅鮑魚味道好夾🥢本鰹魚配炸乾蒜本鰹魚魚肉厚身軟

坊間吃omakase的日本料理選擇不少，吃過之後你還會記得嗎? 我就找到我喜歡的了，鮨勝令我很難忘，每道料理都是精心製作，選材是吃得出來的高質，來慶祝生日記念日等，會好開心好滿足。寫上訂座名的小船和有質感的口罩套都加分不少。今晚我們吃的是「秀」omakase$1380，包括有先付、刺身5品、季節料理、蒸物、寿司6貫、卷物、江戶前玉子、吸物、甜點。由廚師發辦，不時不食，不同季節吃到不同時令菜式，所以即使重複來都有新鮮感。＜先付＞京都豆乳配小村海膽及番茜苗海膽豐腴香濃，豆腐質感實在，不會像吃空氣，有豆香。＜刺身5品＞松葉蟹刺身配蟹膏及蟹醋啫喱首先造形已令我們大喜，好可愛的蟹殼造形，還分了兩件，裡面是手拆蟹肉，加上少許蟹膏，再蓋上一層蟹醋啫喱，首先啫喱的酸味很清新，蟹肉甚鮮味，如果能有更多蟹肉就好，有點意猶未盡。日本生蠔魚子醬昆布加上金箔配生蠔，感覺好高級又矜貴，已𠝹開帶子位，方便一口完整的咬下去，生蠔很飽滿，中間的蠔肉很creamy有蠔香，而邊位則爽口帶甜，配淡淡酸汁比較易入口不膩。 白海松貝 是日本象拔蚌，以香草、檸檬汁、海葡萄混合而成，有點泰式的feel，每口咬下感覺爽口而滲出鮮味，個

上次經過九龍城已經發現呢間廚師發辦，竟然要排隊入座，今次就Book位試試呢間如何。餐廳嘅和服姐姐好nice，好細心留意我地有咩需要，見我地唔記得咗師傅介紹嘅料理名，會同特地再介紹多一次。最特別係，每位客人都有隻寫住自己名嘅專屬紙船仔係枱面，感覺窩心。成個Omakase印象最深刻有熟成拖羅，平時熟成牛就聽得多，拖羅真係第一次見，感覺油香味更濃同埋肉質更鬆軟。炸金鯛都好惹味，口感好脆，估咭到會配上松露醬，味道又幾夾。不得不提仲有茶碗蒸，用咗比較特格嘅材料龍蝦汁、松葉蟹同魚翅，蒸蛋都落好重本。而甜點嘅玉子，師傅強調無落麵粉，但咬落去口感似係濕潤版嘅海綿蛋糕。飯後果嘅香印提子清甜爽口、蜜瓜清香多汁，呢餐飯非常滿足!18款食品：1. 海膽布甸蕃茜苗 2. 松葉蟹配桃啫喱3. 白海松貝配青檸汁4. 金目鯛配昆布汁5. 熟成半個月拖羅配芥末籽6. 炸蒜本鰹魚7. 炸金鯛 松露野菌醬配白蘑菇8. 鮭魚壽司配蔥醬9. 石桓貝配自製蛋黃醬10. 中拖羅壽司配黃芥末醬及京蔥碎11. 龍蝦汁、魚翅及松葉蟹蓉茶碗蒸12. 牡丹蝦配蝦頭蝦膏13. 黑鱸魚14. 赤鯥魚15. 海膽手卷16. 江戶前玉子 用蝦肉魚肉

平時去九龍城都係食泰國菜多，今次決定食豪啲，食omakase。$1380加一有十五道菜，師傅上每道菜都有詳盡解釋，裝修有格調。舖頭播嘅音樂以八九十年代日本歌為主，因為好多大熱歌都改編咗做廣東歌，幾有親切感。餐廳仲會幫客人準備一個皮革口罩套，好有心思。✨海膽布甸蕃茜苗 ✨松葉蟹配桃啫喱✨白海松貝配青檸汁✨金目鯛配昆布汁✨熟成半個月拖羅配芥末籽✨炸蒜本鰹魚✨炸金鯛 松露野菌醬配白蘑菇✨鮭魚壽司配蔥醬✨石桓貝配自製蛋黃醬✨中拖羅壽司配黃芥末醬及京蔥碎✨龍蝦汁、魚翅及松葉蟹蓉茶碗蒸✨牡丹蝦壽司配蝦頭蝦膏✨黑鱸魚壽司✨赤鯥魚壽司✨海膽手卷✨江戶前玉子 用蝦肉魚肉製作並無添加麵粉✨魚片野菌清湯✨香印提子配靜崗蜜瓜餐廳好用心配搭每道料理，有啲配搭仲幾得意。好似海膽整成布甸，傳統茶碗蒸又會配上龍蝦汁同魚翅，更顯矜貴。而刺身同壽司都會配搭唔同醬汁去帶出更多層次，好似炸蒜配本鰹魚好有避風塘風味。個海膽手卷份量多到o咗嘴，未試過一次過啪咁多海膽，諗返起都流口水。每道料理由前菜到水果都充分體驗到餐廳嘅用心，係一個非常好嘅用膳經歷。

日期：2022年6月11日晚餐龍城去揾阿媽家姐😆久違了的OMAKASE😊形神俱佳22貫品嚐😋官感體驗身心滿足😍高檔日式厨師發辦一般集中在中上環及尖沙咀區。由於疫情，揾食暫時也不想離住區太遠，但又心心掛念日本菜，碰運氣吓到九龍城小店 - 鮨勝 嚐鮮。鮨勝只是開業半年，不是甚麼名店。但有的是優質食材及用心製作。小店雖然在九龍城舊街，由門外到內裡裝修以日本店舖為藍本，上菜皿具也很精緻。我倆選擇了KATSU"勝"，共22品；包括了前菜，旬造季節料理，蒸物，刺生，壽司，湯及甜品。由於編幅有限，只用相片交代食物的整體及以下用餐感受：1. 食材新鮮及特別（例如少見的游坊主魚）2. 烹調手法傳統但帶點fusion，卻冇違和感 (寿司不是沾wasabi豉油，而是用了不同汁醬及煙燻效果帶出食物真味)。3. 每道菜師傅會介紹食材來源及烹煮理念，完全感覺師傅對食物的尊重及手藝。4. 是次用餐是本人不下數次在香港吃厨師發辦，但首次有身在日本吃貨的感覺。5. 性價比不差，以同樣價錢相對中上環或尖沙咀的，可以在這小店得着多一點。6. 唯一要改善的是侍餐員比較生手及怕醜，要多加訓練。是次用餐約3小時體驗十分滿足，完全

突然而來的假期太突然沒辦法找兼職只好找食物沒想到晚上訂明天也可以太開心了於是開開心心到店光臨沒想到這行真的很細到處遊歷 就會再見曾經情投意合的人先來開胃水雲和快過季的ホタルいか蛋黃醬加花瓣 黃配紫 紅搭綠視覺上大大加分第一道魚就是蜜甘鯛加上了岩塩和紫蘇花可真接享用 淡塩味加上蜜甘鯛的咬口開始便喜歡宮城帆立貝加上竹碳塩和柚子皮本來就匹配的東西合起來更加自我昇華味道層次分明 複雜 又清晰上是柚子香 下是檸檬酸 還有些許塩的粒感甜 酸 咸的3合1讓人回味無窮富山灣螢光魷魚這似乎醬油味有點太重😅山葵欖油赤貝欖油味道很重重到蓋過了赤貝的鮮味左圖為鰹魚 洋蔥汁還有右圖熟成2週的吞拿魚 舔點芥子油突出的熟成魚香魚皮被留著讓魚的口感更加香脆肉質軟滑又綿綿中場隔著好多松葉蟹肉蒸蛋還有A5熊本和牛接著就是寿司時間了🍣大目鱒 爽口彈牙的牠其實也得來不易話說這種魚約一萬條便有一條是無生育能力的又被稱為“事不知”是一種基因的缺陷 同時也成就了牠們更優質的口感🍣紫菜天婦羅上的紫海膽看就看得多 還是第一次吃有著不同的體驗因為無法一口過咬一口後發現把它稍為壓扁會更易入口🍣梅醬黑鯥🍣煙燻油坊主配肝醬這不是在外面常吃到的

位於九龍城龍崗道< 𝓢𝓾𝓼𝓱𝓲 𝓚𝓪𝓽𝓼𝓾 >, 一間高質日本廚師發辦店, 其宗旨為不時不食、五感體驗, 讓客人盡享口福同時, 亦可從每個細節, 感受極致和風食藝。ˢʰᵘᵘ $¹²⁸⁰ᴬᵖᵖᵉᵗⁱᶻᵉʳ:前菜是生薑煮螺, 別有一番風味。ˢᵃˢʰⁱᵐⁱ:地金目鯛質感軟腍, 味道濃厚。清酒煮坂穴真蠔非常肥美滑溜, 帶點清酒香氣。岩手縣紫海膽濃郁海膽配上富山灣白蝦, 鮮上加鮮。富山灣螢光魷魚葱漬爽口彈牙。熟成一星期拖羅魚油極香, 入口即溶。ˢᵗᵉᵃᵐ ᴱᵍᵍ:松露野菌蒸蛋非常滑溜, 配料十足。ˢᵘˢʰⁱ:大目鮭魚大約一萬條只有一條, 味道相當鮮甜。赤肉魚細緻肉質帶點嚼勁口感。中拖羅魚腩醬油漬肥美中拖羅配搭柔和醬油, 油香爆棚。黑目魚配梅醬肉質細嫩鮮美。煙燻油坊主濃厚煙燻令到魚油更香, 質感亦彈牙。真名鰹即是䱽魚, 配有芝麻及炸蒜, 帶有豐富口感。拖羅手卷油脂在口腔蔓延, 帶點濃郁鮮味。江戶前玉子口感像蛋糕鬆軟, 再放有蝦肉及魚肉。ˢᵉᵃˢᵒⁿᵃˡ ᴰⁱˢʰ:炸甘鯛配蜜糖芥末醬, 質感脆口, 肉質嫩滑, 帶有酸甜味道。ˢᵒᵘᵖ:滑子菇魚清湯, 味道清甜。ᴰᵉˢˢᵉʳᵗ:靜岡蜜瓜

想不到在九龍城的街道裡藏了一家如此出色的廚師發辦。鮨勝——取名為「勝」，意思為追求極致的精神而對於選材、調味和體驗，可以說是近期最高質的omakase。-秀 SHUU $1288𓐍生姜煮螺肉質非常之厚實，味道甜甜的。-𓐍金目鯛配酸汁和淡汁-𓐍赤穗珍蠔為清酒輕煮過的赤穗珍蠔-𓐍岩手縣紫海膽配白蝦紫海膽原隻奉上，確保食材的原汁原味和新鮮度。-𓐍富山灣生螢光魷魚蔥漬咬開食滿口鮮甜的魷魚膏，滿口餘香-𓐍熟成一周拖羅·蛇腹位口感真的入口即溶，加入芥末籽解膩，好味到尖叫啊。-𓐍炸金鯛脆脆的炸金鯛加上蜜糖柑醬正好解膩。-𓐍壽司六貫 •大目鮭魚一萬條中才會有一條，可以說是萬中無一！•赤錄魚•中拖羅魚腩醬油漬同樣十分之肥厚呢！配上芥末籽解膩。•黑目魚配梅醬•煙燻油方魚•真名堅為倉魚加上炸脆蒜，蒜香散發整個口腔𓐍拖羅蓉手卷吃完壽司當然要來個拖羅蓉手卷，拖羅蓉份量超多。𓐍松露惹菌蒸蛋𓐍江戶前玉子加入蝦肉和魚肉製作但完全吃不出肉味，質感綿滑，像是蛋糕一樣。-𓐍滑子菇魚清湯-𓐍靜岡蜜瓜，口感清脆芒果·宮崎縣白酒啫喱·白桃