鮨生賢

营业中

休息中

今晚為慶祝朋友生日就簡左間omakase 晚餐廳這店是日本師傅主理，十分用心去做既一間日本餐廳，去到餐廳店員十分親切去為我地介紹各款套餐👍🏻餐廳很有日本嘅風格，環境簡約舒服😌前菜三點真蠔好大隻鮮味十足，滿足到喜歡食蠔的朋友👍🏻金目鯛入口鮮味可口，肉質很滑十分滋味👍🏻深海池魚 好肥美又入口又唔會好膩，鮮甜美味👍🏻半生熟燒帶子包着海膽見到海膽雙眼已經發光😍燒帶子和海膽既配搭真係好夾，一次過滿足兩種口感😋蜆肉麵豉湯好新鮮的蜆肉，入口很鮮甜美味👍🏻最後是以手卷作結尾，由魚皮燒出油再加埋吞拿魚茸配飯，滋味十足，整個晚餐都相當美滿，會再次回來的餐廳🥰🥰

聽聞銅鑼灣有一間唔錯嘅廚師發板，今次同朋友一行四人嚟咗試，餐廳老闆好好人，係一對夫婦。首先嚟嘅係前菜四點，分別係果茄、日本新鮮豆腐皮、汁煮蘿蔔、青瓜海蜇，每款都好精緻，特別想推介果茄同腐皮，果茄多汁好甜，腐皮好香，豆味好滑身。然後喺北海道真蠔，好大隻好鮮味，一啲都唔腥！深海池魚，配埋酸汁食，爽口開胃！真鯛白子，原本師傅唔同我地講係咩黎，食完先知係精子，知道呢樣野係季節性，唔係成日有，如果食之前知道係精子其實真係唔會食，不過食嗰下質感又幾得意！鮑魚凍食，預先用柚子等醬料醃制而成，入味重點要推介呢個燒帶子夾海膽，真係超滿足！紫菜夠脆，海膽夠鮮，帶子夠甜。壽司方面一共有10件，特別好值得推介嘅有金目鯛、大拖羅、北海道馬糞海膽，食落每啖都係鮮甜同滿足！最後有蝦味增湯同甜品紅豆mochi，清清味蕾。其實真係好飽食唔晒超抵食嘅一餐值得推介！

去過三次，第一次同第二次印象不錯，食材也新鮮，店也舒服，師傅都好nice，會同客傾計可是第三次感覺完全唔同，十二件壽司lunch set，師傅好似趕時間，放低一件壽司立刻再整另一件，壽司盤同時放兩件壽司，係我印象中從未發生過然後我點餐時已經講明唔食蝦蟹，師傅忘記左真係唔緊要，可是師傅的態度令我覺得係我好麻煩，然後講句‘唔食蝦，拎開佢咪得囉’成餐飯師傅都黑面同好趕時間，即使我唔係熟客，唔等於要接受咁樣既態度呢個lunch set 價錢，其實有好多選擇，相信師傅對新舊客態度之差，一d都唔希罕我呢個客人

今天來到鮨生賢晚餐為十一月生日的爸爸賀壽前菜三味分別有果茄 、日本新鮮腐皮、博多鰻魚餐廳選料上承 剛剛開始吃前菜已經開始期待今次晚飯會有甚麼驚喜北海道真蠔加上自製酸汁蠔帶有海水咸味 感覺十分新鮮活帶子肉厚而且非常鮮甜可口 柚子蘿蔔是屬於自製食品蘿蔔非常入味鮮甜的白蝦走道加上帶有點咸味的鰹魚內臟好吃之餘 味道十分匹配鯖魚白子外皮由火槍炙燒過口感似腐皮包豆腐 非常有趣 清甜的金目雕配上柚子胡椒味道非常合拍柚子胡椒帶出金目雕的魚香味牡丹蝦新鮮 蝦膏甘香帶子屬加大碼配以海膽紫菜比市面買到的更厚 令味道更濃蝶魚右口魚邊經炙燒方法燒過表示脂肪溶化造成入口即溶效果非常美味拖羅 半肥瘦的肉質 魚油鮮香油質也令拖羅入口即溶是次晚餐令小編和爸爸也是回味無窮

上星期六中伏食咗間不知所謂的omakase，幾日後星期三就俾我試到間有水準的omakase，實在太欣慰了，食到鮮甜的食物加上omakase 那種跟廚師和服務員親切的氣氛，每一口食物都感幸福。餐廳的食材當天黃昏6點幾才剛從機場送抵，真的超新鮮，兼且都是時令的特色食材，好多我都未食過，而老闆師承江戶式料理，基於老闆嘅專業，我應承老闆一定要為他舖頭寫食評。晚餐分15道和18道菜，今次揀了15道菜，但已經飽得不得之了，好開始續一介紹(但這裡相片數量的限制，未能細訴無遺)：四式頭盤：1.煮豆皮，香濃質地幼滑; 2. 蕃茄仔(叫什麼果，我忘記了); 3. 魚蛋乾，就是日式魚蛋切片焊乾，質地好特別，小食一流; 4. 東風螺，好鮮甜，肉質又唔韌。白虾-好甜，小小一件已含30隻小虾，師傅自己親自剝殼，上面橙色的是扮虾膏，非真虾膏，味道極似好巧手。紫菜包海膽半帶子，上手即食不能等，紫菜好脆。北海道真蠔，好少食到咁大隻的日本蠔，不是港島蠔那種濃甜，佢係爽口清甜，又超大隻，好滿足。安康魚肝，這是我的心愛，好鮮甜嫩滑，加上醋汁，回味無窮。這是白子。。。。即係日子烏頭的精子，表面輕輕燒過，是江戶式煮法，難得一嘗，

今日來呢度食日本菜。首先要贊下呢度噶服務態度，真系幾好，從入門到帶位，到點單上菜，服務員全程都系笑住噶，見到心情都好好，而且好貼心咁同我地講解菜最好噶食法。最得我中意噶系份前菜日本蘿蔔，上面加左和風汁清甜夾爽脆，而且好開胃。刺身總體來講好新鮮，而且醬料好用心，令到刺身噶鮮味被保持得好好噶同時，有可以滿足我地對食物口感噶需求。

Randomly searched nearby restaurants at openrice and found this and booked. Once sat down and asked the waitress as we were first time visit, and then realized it is only up to chief recommendation and no menu. We apologized that we had made a misunderstanding as we wanted to order food from menu. We then wanted to leave but $200 have to be charged as the chef said he had already prepared the food since our call which is 30 mins before our visit. No matters what we paid it but we must say that t

和同事們已經嚟過呢度N次算得上係熟客啦，自從第一次亂打亂撞來到，食過師傅嘅魚生已經返唔到轉頭，真心覺得師傅揀選食材非常嚴格認真，我本身唔係特別鍾意嗰啲整色整水嘅fine dining, 而係更注重食材本身，毫無疑問生師傅非常專業！除咗第一次係夜晚時間食Omakase, 平日通常都係lunch嚟食壽司set又或者係魚生飯，因為今日中秋放早就可以lunch時間嘆番個Omakase, 由12:30pm食到3:00pm 真係冇得彈! 師傅話我啲相影得靚所以更加要放上黎同大家分享下啦😆真蠔，creamy!赤背我最愛嘅鰤魚！右口比左口魚更香！野生拖羅

其實大時大節都經常去舊鋪捧場，後來轉場有新分店，就當然要試下啦餐廳新裝修，全部都好乾淨企理，最值得讚燧個壽司檯，因為前面無任何野遮擋，水平視線好容易就睇到師傅每一下動作。就算唔識食都唔緊要，因為經理會教！佢地嘅江戶前壽司，最希望客人用手去食，所以會比埋餐用濕紙巾！由前菜到開始到最後，好似食左15定16樣野！有肥美嘅北海道生蠔，清爽唔帶腥，好易入口！食緊個陣師傅，只要問師傅，都會肯Fill醃蘿蔔，非常nice主打部份係壽司，壽司一共好似有10件，每一份都新鮮製作，由淺味食至重味嘅壽司，微溫嘅手握醋飯，配事先輕發酵過嘅刺身入口有種好甜嘅水果香味，好難形容，似係西瓜，又似蜜瓜！如果問師傅嘅話，師傅可以好細仔講出每種魚嘅味道，食落口你大約知道要點樣試食舊壽司最後想講嘅係，埋尾係一個手卷，由魚皮燒出油，再加埋吞拿魚茸配飯，好味到呢！

朋友試過這間omakase覺得很好，便推介我來一試。店內裝潢簡約舒適，店員招呼非常好，師傅很專業，吃完這餐omakase帶著很滿意的心情離開。果茄、北海道豆腐、湯葉、黑倍貝前菜賣相精緻，有花瓣點綴很漂亮。店員告訴我們前菜依次序吃，先吃果茄、北海道豆腐、湯葉，最後吃黑倍貝。果茄感覺很清新，第一次吃湯葉和黑倍貝，湯葉即是日本豆腐皮，黃豆味很濃郁而且很滑，黑倍貝很爽口。柚子蘿蔔、金時鯛自家醃製柚子蘿蔔很爽脆和美味。金時鯛爽中又彈牙，加上師傅調製的酸汁很開胃。北海道真蠔真蠔非常大隻，肥美鮮甜又爽口。赤貝、粒貝、白蝦酒盜、平政魚赤貝很爽脆和鮮甜。粒貝非常爽口，帶少少海水味。白蝦酒盜很特別，幼小的白蝦刺身加鰹魚肝，味道令人回味無窮。平政魚是最高級的油甘魚，而且這是野生的，所以特別爽口美味。紫菜包著半生熟的燒帶子配海膽用火槍略為炙過的帶子表皮有點焦香，新鮮鮮甜的帶子包着肥美甘甜的海膽，口感挺豐富。煮鮑魚、鯖魚白子鮑魚口感柔軟很鮮味，店員告訴我們它的肝也可以食，吃起來質感和味道也很特別。鯖魚白子幼嫩肥美，喜愛它的蛋白質很豐富，燒過的白子更濃味，而且中和了白子的肥膩感。春薑、石鯛壽司、白飯魚壽司、真鯖魚

今日黎到灣仔去食一間omakase ，係香港可以食到omakase 既餐廳其實唔多，要搵到一間好食嘅其實真係好難，但係今次嚟到呢一間經過好多朋友嘅推介所以就黎試一試你到餐廳先講鋪頭嘅裝修，鋪頭食嘢嘅環境非常之舒服，有一個吧枱可以俾你睇到師傅整嘢食，呢一個吧枱食omakase嘅餐廳一定會有，詳上邊亦都掛住左好多好有日本特色嘅畫，店內亦都有三四張唔同嘅卡位師傅亦都係好好招呼，當你食嘅時候佢不斷同我地講解廚師發板嘅定義，其實日本既omakase 係有分關東同埋關西兩種，今日食嘅就係關東嘅做法及味道，今次我亦都係第一次知道師傅為我地準備食材嘅時間係需要三至四個鐘，所以大家去食嘅時候就唔好覺得點解同坊間食到嘅日本餐廳價錢會貴少少，仲有佢哋預備食材嘅時候亦都要確保係非常之新鮮，事不宜遲等我為大家講解一下食物嘅質素前菜有日本蘿蔔，蘿蔔非常之新鮮食落完全冇一種草青嘅味道，口感亦都非常之鮮甜同爽脆，配合埋自家製嘅和風醬汁，絕對係一個非常開胃為今餐揭開序幕嘅前菜活帶子，帶子非常之新鮮，食落非常之鮮甜，配合埋日本岩鹽，配合埋師傅加上嘅青檸皮，呢個食法非常之特別令帶子提鮮味增高新鮮赤貝，肉質非常之彈牙，配合埋

今晚揀左食Okmakase 同Elaine慶祝生日，早在一星期前已book了枱，大家都好期待今晚可以食到好嘢好開心，好興呀不時不食是日本人飲食的宗旨，隨著四季變化而吃最時令最新鮮的食材，感受最鮮美的一刻今晚的Okmakase set分正葵.十五種$1380和祥鶴·十八種$1580, 我和E都揀左祥鶴首先送上先付~日本蘿白沙律，是師傅自家醃製，蘿白爽甜，配柚子汁，酸酸的非常開胃咸菜~用來清一清口腔，以準備品嚐師傅為我們預備的美食金目鯛白子~好罕有，可遇不可求，今晚吃到真的覺得很有口福， 白子是魚的精巢， 白子入口嫩滑豐腴， 帶點生蠔滑嘟嘟的口感，加點酸汁令那股鮮味在舌尖內縈迴，好滋味啊汁煮鮑魚~以秘製醬汁慢煮，口感腍滑，鮑魚味鮮甜，非常入味八爪魚~稍為炙過，還保持着海水的咸鮮，肉質爽滑，正薑都醃得好味過人又嫩又爽甜，酸辣適中鮟康魚肝~口感綿密，柔嫩有如豆腐的質感，要細細啖慢慢品嚐然後開始食壽司啦店子預備好一小盒濕紙巾，傳統食壽司的食法是每食一件壽司前都弄濕手指才攞壽司，以防手指太乾會黏着壽司飯瓜子鯛~肉質爽口有彈性，加了少許秘製醬汁，與赤醋飯非常配合金目鯛~色澤鮮紅，肉質柔軟細膩，美

自從轉工之後，出外食飯多咗好多，今晚陳老闆話要同我補祝生日，盛情難卻，唯有跟佢去鮨生賢。踏出升降機就好似去咗日本街頭，掀開紅色暖簾進去，內裡光潔明亮，除了右邊壽司吧之外，左邊還有幾個卡位，進門時就被一個裝住卡片嘅夜光貝吸引住，令人回想起幾年前沖繩開心之旅。初嚐Omakase，食咩當然由老闆話事啦！原來呢度嘅師傅同老闆娘都曾到日本深造多年，對所學習的江戶前料理技藝與待客之道都有堅持。老闆娘親切熱情，不時添加熱茶，有時傾謁耐咗茶涼了，又幫我們換新一杯熱茶，好貼心祥鶴(十八種) $1580餐含: 先付、向付、合肴、壽司、卷物、止椀、甘味或菓物依玲對上述名稱一竅不通，雖然師傅和老闆娘詳細解說，但係人家忙著吃、忙著看，看得入神，太忙，都記不住了😅如有出入，請不吝指教🙏先付：首先送出較清淡的食物。今次係蘿蔔，切得工整，口感爽脆，澆上酸汁，味道清甜伴有生鮮蘿蔔的微微辛辣，好醒胃。另一種醃漬蘿蔔是帶咸味，有另一種爽脆口感，好味！第一道菜係金目鯛白子，師傅話這麼大的金目鯛白子較罕有，給我們碰上了，真幸運白子輕炙後放在小陶碟上，上面放了一撮三文魚籽，一啲蔥粒，配有秘製醬汁，還有點點青檸皮碎屑，增添一縷清香

今日同男朋友慶祝生日我就上網搵咗一間omakase 嘅餐廳 想食好啲上到去女店員十分親切有同我地介紹唔同嘅套餐而呢間餐廳亦都好有日本嘅風格比起坊間好多唔同嘅Omakase來講真係專業好多我哋就叫左1380 叫正葵既一個套餐呢個套餐首先就有個前菜就係日本蘿蔔 師傅係上面加上和風汁好清甜 而且爽脆 仲要無草青味 果然係日本嘅蘿蔔之後就上第一道刺身活帶子 上面灑上岩鹽 而且加上青檸汁 提升咗個鮮味 之後就係活赤貝 食得出好新鮮新鮮 在點埋豉油wasabi 其實都好爽甜之後就係白蝦 同上面嘅調味撈埋一齊食 淡淡的白蝦 再加上重嘅調味 真係好正之後就係汁煮鮑魚 第一次食鮑魚佢會咁甜 size 啱啱好 而且唔會大un 真係好想再食多件之後就係煮深海八爪魚 師傅加咗一啲青檸皮係上面 好清香 為八爪魚加添左多一番味道又唔會好un食完刺身之後就嚟咗一小碟胡麻胡瓜 俾我哋清清味蕾上壽司之前 師傅有同我地解釋omakase嘅精粹 而且仲話今晚嘅晚餐食得好精因為有齊帶拖羅中拖羅同埋赤身而師傅亦都叫我地用最傳統嘅食法 就係用手食 聽日都有張紙巾俾我哋抹手個紙巾仲要配合埋個手型第一個就係平正魚 油甘魚嘅近親食到淡

雖然剛剛既東京生日旅行都吃過廚師發辦，手工食材係好的，但始終香港食係最有親切感。至少可以跟壽司師傅交流一下，加深了解各種魚既特徵，畢竟日本菜係一種學問。食既同時亦上了一課，而不單只係放入口再展示滿足既笑容便算~ 是次得到朋友既厚愛帶我來到灣仔廈門街，呢間專做江戶前熟成壽司既鮨店慶祝生日。先來靜岡果茄打開味蕾外皮無北海道蕃茄咁厚，但甜度更高，近乎生果既甜美，因此有【果茄】既稱號北海道真蠔 肉厚爽口，餘韻鮮味細膩。金屬、海水味唔重，更突顯真蠔既鮮甜~酒盜。小白蝦酒盜係鹽漬過既鰹魚內臟，跟鮮美亮白既小白蝦拌勻，酒盜既咸鮮又唔會蓋過小白蝦既甘甜，效果很配💕薄切既深海池魚，薄得通透，肉質細緻爽口~。卷住蔥醋汁，更帶出魚鮮味。來自東京鷗洋水產既磯煮鮑魚，醬汁炆透入味，肉質柔嫩彈牙有嚼勁，有糖心既味道~ 雪白微酸既柚子蘿蔔，帶有淡香柚子味，口感爽脆。煮深海八爪魚，質感軟熟，唔會實的的咬唔開，仲充滿海水味~連子鯛係高檔次既鯛魚，粉色既魚皮，肉質細嫩, 食落爽口, 魚味帶點清甜~石鯛 肉質同樣細緻鮮嫩，味道偏淡~活赤貝 爽厚、有彈性，仿佛充滿著生命，味道非常鮮甜，令人回味!江户前壽司既代表小肌魚，處理工