鮨見 (已結業)

同朋友大吃一餐，餐廳環境好雅致，簡潔得黎不失日本風情。午市lunch set有3款選擇。師傅分別將食物由冷到熱盤送上，而且挑選當下最時令既食材製作佳餚。叫左「春」set($599)，有前菜、壽司九貫、海膽杯/拖羅杯、手卷、茶碗蒸、吸物、甜品。前菜墨魚仔配豆腐，淋上日式芝麻醬。大大隻墨魚仔，爽口。加上日本豆腐硬硬地，食落好似肉既口感。食OMAKASE最幸福既係，師傅係你面前製作食物，就好似睇一場精彩既表演，而且你唔會知下一道菜會係咩。師傅仲會俾濕紙巾抹手，準備食壽司。第一件壽司，師傅將金目鯛切到有光澤，再捏北海道飯。金目鯛好肥，而且冇腥味。重點係，要一啖食落肚，先可以一口品嚐哂。深海池魚壽司經炙燒後，池魚表面有層閃令令既油膩，口腔仲有d燒焦既魚味同魚油香味添。櫻花鯛壽司，配上櫻花鯛肝。初時以為魚肝既口感會好怪同埋會腥，但一啖食落口，冇腥之餘，口感亦提升左。左口魚壽司通透，淋上既醬汁令左口魚更鮮，以及清新。喜知次壽司，師傅稱尼條魚既名叫kinki，佢唔識kinki既中文。一查之後，發現竟然係高檔魚。其實師傅揀得既魚，都有番咁上下級數，jeng。壽司配上日本蘑菇，魚肉口感有彈性，半透明既狀態

第一次去吃omakase午餐，選擇了位置便利的「鮨見」。內裏裝潢簡單，帶點家庭式的感覺，坐在高枱前，店員為我們介紹師傅。師傅二見康二是日本人，溝通主要用英語 (有時少少聽不明白)，他跟我們介紹時令的食材，想不到配搭特別豐富。套餐「春」 ($599)，包括前菜、壽司九貫、海膽杯、手卷、茶碗蒸、吸物 (湯) 和甜品前菜：seafood tofu / 海鮮豆腐原隻墨魚仔配日式豆腐乾，師傅將食材逐層逐層疊起，醃製得非常入味，芝麻醬令整體口感清新。壽司九貫：金目鯛、深海池魚、櫻花鯛、左口魚、喜知次、藍鰭吞拿魚、拖羅、赤貝、甜蝦重頭戲，可以一邊觀賞師傅以精湛的手藝切刺身、捏米飯，一邊品嚐色香味俱全的壽司。刺身都是師傅精心挑選的，米飯則是北海道米，很有彈性。師傅捏好一件，就可以直接吃，師傅還建議一口一件，整個去吃，才能使味道更突出。金目鯛壽司，肉肥鮮美深海池魚壽司，厚切的深海池魚經過炙燒後，油脂濃郁櫻花鯛壽司，上面配以櫻花鯛肝左口魚壽司，淋上滿滿的柚子汁喜知次壽司，師傅介紹為kinki，配上日本蘑菇藍鰭吞拿魚壽司，師傅加了秘製的日本mustard拖羅壽司，油脂被上面的配料吸盡，入口即溶赤貝壽司，師傅

今個星期係朋友嘅生日，岩岩出左糧就一於食好啲，今次就比左驚喜佢，一早就book左係尖沙咀食omakase。餐廳好有日本風格，仿如致身於日本一樣，我地安排坐左係吧枱，可以一直睇住日本師傅一道道菜整出黎。Omakase有一個好處就係帶比我地每個人有驚喜，師傅為我地準備最時令嘅日式美食。先黎嘅係前菜為今次嘅豪華之旅揭開新一頁，冷盤八爪魚，每隻八爪魚仔沾上秘製醬汁，醬汁甜甜地帶有酒香，八爪魚仔好爽甜，兩者係絕配，令我地胃口大開。茶碗蒸，唔好睇少呢一道看似平平無奇嘅平民菜式，整得好味之餘仲要令食客留下深刻印象就真係唔容易。蛋蒸得好滑溜仲有好清香嘅高湯味，入口即溶，蛋入面仲有豐富嘅配料，包括:雞肉、蝦、蟹肉、香菇等等，將精華濃縮係蒸蛋到，味道非常豐富。之後就到重頭戲-刺身，包括左：櫻花鯛、拖羅、深海池魚，由味道輕至深去品嚐，先食櫻花鯛，爽脆口感非常肥美，肉質豐腴，入口油香豐富。拖羅係吞拿魚腩最肥美嘅部位，大受歡迎唔係無理由，入口帶魚油香，肉質油潤而軟滑，入口即溶，後勁帶有甘香。深海池魚入口質感爽脆，非常鮮甜，口感豐富，魚味突出。新鮮嘅刺身只要加上少少壽司醬油就能否更加提出鮮味。每一道菜都好似一道藝

接完阿仔放學牙仔話好想吃壽司，我們在亞士厘道走了一圈，看到這裏的SushiMi 鮨見。馬上上OpenRice訂位。好像忘記了九折的優惠。日本師傅在香港做了四五年、很有日本家的感覺，實而不華。我們點了一個Omakase set 再加一碗烏冬。兩位一共消費了$798 在午餐來說有一點貴，但海鮮與刺身也算很優質。 我的壽司餐裏應該有七件壽司，由於牙仔不吃生，特別叫師傅幫我準備兩件鰻魚壽司，師傅都有求必應，非常友善。

今日慶祝周年紀念，費心思揾左間日本餐廳食omakase!!希望他會喜歡啦餐廳唔算大，約坐到8到10人，仲有一張4人檯。裝潢簡單但極有日本風味！師傅係正宗日本人，但放心，英文溝通無難度，每上新菜式師傅都會耐心講解，仲會教你食法！而且材料非常新鮮，對得起呢個價錢！前菜有八爪魚🐙、魚肝，魚肝竟然係酸甜開胃，十分好食！再黎兩款刺身，吞拿魚無根，抵讚！跟住係燒吞拿魚夾海胆，口感頂瓜瓜！鮑魚刺身加鮑魚肝醬，鮑魚彈牙加上第一次食鮑魚肝醬，味道難忘。重頭戲壽司上場，深海池魚，獅魚腩，池魚腩，爐魚，廣島蠔等(點解我會知咩壽司，因為師傅都識講少少廣東話 hahaahh)，每件壽司各有特色，配合唔到醬料，令你食上癮呢！不得了，仲有個海膽杯，足料又新鮮，魚子咸度剛好，回味無窮！仲有個特別魚湯，非常香濃，好似食緊魚👻最後甜品係北海道蜜瓜，甜到回心微笑。總括嚟講，貴得有理，一年一次，無所謂！老闆娘仲話到11月尾會有9折，想慶祝又有預算的話，不妨考慮吓！

同朋友食生日飯, BOOK左呢間期待以久既OMAKASE小店既裝潢, 只有十個左右既座位,師傅係日本人, 另外一位負責招待既都係日本女士食OMAKSEE梗係要坐係BAR枱,可以欣賞師傅製作食物既用心 上每道菜,師傅都會用心講解, 中間仲夾左少少廣東話, 真係充滿熱誠頭盤係墨魚: 墨魚本身已經好新鮮, 配合師傅既醬汁, 超開胃魚肝: 魚肝竟然有爽口既口感, 仲以為口感會好粉,蒸蛋: 蒸蛋好嫩滑,刺身: 佢D 刺身製作好特別, 唔會淨係放幾片魚生, 會有唔同既食材組合, 真係充滿驚喜!壽司: 師傅首先會比消毒紙巾比你抺手, 因為佢話壽司一定要用手食, 佢既壽司飯, 當然係用醋飯LA, 黏度岩岩好, 食材好新鮮!海膽杯:新鮮之餘, 打卡一流呢一餐真係食到好滿足，好味之餘，仲食到日本師傅嗰種煮美食既熱誠

人生第一次食omakase就獻左俾呢間餐廳約左8:00pm bar枱仲做緊9折坐低左之後店員就會即刻斟茶同埋師傅會介紹返個menu宜家做緊兩個餐，1699同1399內心掙扎左一輪決定最後揀1699個餐個分別就係會多少少刺身同埋會有個海膽杯個師傅用廣東話加英文加少少日文講嘢，感受到佢嘅肉緊程度一開始就上咗個八爪魚前菜配上酸酸甜甜嘅沙律汁食得幾開胃之後就嚟咗個茶碗蒸雞蛋蒸得十分之滑，食得出冇俾太多嘅調味主要係透過條芫西同埋入面嘅少少嘅瑤柱吊起成個味呢個真係以前食都未食過，叫做安康魚肝食落去冇鵝肝咁肥膩之餘仲因爲佢加左個偏酸嘅汁令到成件事好易入口當然就唔少得入口即溶嘅感覺，另外除咗酸咸之外上面嘅魚子仲有少少嘅辣味，令到成舊魚缸嘅層次感加多左然之後就進入刺身嘅環節呢三款係櫻花雕魚，深海池魚，拖羅師傅仲同我地講呢一個係有分次序食嘅首先有櫻花雕魚開始食起最後先至食拖羅個口感由淺入深第一次食深海池魚幾有驚喜師傅用火槍將深海池魚嘅表皮燒一燒過，迫左佢嘅有油份出嚟，燒完亦都聞到好香嘅魚油味至於個拖羅就更加唔使講睇相已經見到佢幾咁肥美完全做到入口即溶嘅感覺之後就再嚟刺身左手邊嘅係帶子海膽立魚，而另一個就係

我對日式廚師發辦的印象，一直都是神秘、高檔。由師傅挑選的食材，相信也是不時不食，食材的配搭也是挑戰傳統。鮨見是我第一次嘗試的廚師發辧。在尖沙咀大廈的2樓，簡單的日式門面，店內的家庭式格調，店員安排我們到BAR枱的位置，直接面向廚師，實在令人有種莫名的壓力。雖然是OMAKASE, 但同樣有餐牌以作參考，廚師開始前會仔細介紹各菜式中的「是日材料」，好讓我們心裡有個預算。這天的前菜是墨魚仔配上日式豆乾，頂部以海帶絲；眼見師傅將食材一層一層舖砌而成，感覺很真實，墊底的墨魚仔有如平日的甜酸，比較新奇的配搭是豆干，除了帶點𡁻頭之外，也吸收了甜酸汁；海帶的調味則以後加的芝麻醬汁為主，十分相襯。鮟鱇魚肝，看到廚師從冰箱拿出以鍚紙包裏的肉卷，起初還以為是雞肉卷，介紹之下才知道是魚肝，淺粉紅色的魚肝沒有半點的魚腥，入口即化的魚肝，深沉的味道配上柚子汁的酸澀，剛好平衡了魚肝的濃厚，值得一讚。拖羅刺身壽司或者很常見，但以拖羅裏著魷魚的配搭也實在少見，拖羅入口即溶固然是基本，油脂的爆發令口腔充斥著油潤，魚油的甜味非常突出，加上魷魚的爽口彈牙，雖然每位客人只有一件，也實在令味蕾幸褔滿溢。同樣是拖羅，另一款菜式就以

留意飲食媒體不難發現高格調的日式餐館都命名為「鮨X」。「鮨」即日文中壽司的漢字，稱得上壽司店別期望像日式餐廳供應大量熟食喔。Omakase選取時令季節食材，配合師傅的創作及心意製作。有別於傳統料理，廚師發辦餐館規模小而且一般為家庭式經營。座席通常只有數個，客人能欣賞師傅處理食材的功架。而師傅與客人之間的交流也是重要一環，礙於語言障礙即使出遊日本久久未敢嚐試omakase。這晚約會一位同樣喜歡魚生的朋友，將信任交託師傅為我們決定食物。香港吃一頓omakase基本千元起跳，為保持食材新鮮度一般採用預約制，每晚只能招待十數位人客。租金壓力下鮨店設於樓上舖甚至是工廈區，鮨見位於尖沙咀某酒店低層，地理位置方便。餐館由一位日本師傅與妻子打理，原木的裝潢、花盤小擺設、黃調的燈光，走家庭風路線。沒有冷酷高調的打卡位，反而讓人感覺份外親切，避免「你眼望我眼」的尷尬。晚餐供應兩個價位的菜單，既然是師傅決定食材菜單也不用多看吧。我們稍稍整頓向師傅示意準備好，他隨即捧出材料介紹。前菜日本國民眼中的鮟鱇魚肝營養豐富，既然是主廚推介，平日不吃內臟的我豁出去了。當然若有食物敏感/偏好也可以於預約時跟店家溝通呀。魚肝

老闆是正宗日本人，對食材和調理方法十分有堅持！不知道是不是因為魚生十分新鮮，丁點魚腥味也沒有，反而鮮味很足。中吞拿經過灸燒，入口即溶，口感和神戶牛相似！正宗 Omakase 是全盤交由廚師決定料理內容與順序，觀看料理製作工序亦是一部份，從師傅刀法可知其認真。如果未了解過日本傳統料理可能會有點不習慣這小店的作風，但由師傅不上豉油碟，手握壽司飯是溫熱等等在香港不流行但非常正宗的日本料理手法，便知道這店是貨真價實，不是來騙遊客的正宗 Omakase 。

9月28日早上10:00打過去要求坐壽司枱、準時到達、師傳好奇問我的：book左咩枱？跟著迫我坐返普通枱、坐左30分鐘比左碟極低價紅色百爪魚（吉之島貨色更差）我見到其他客都開始黑面、過左15分鐘依舊冇野食、師傅只係好似工廠咁切好多魚片⋯然後極求其擺落D飯⋯我最後終於忍唔住起身、因為我坐左咁耐、隻腳超痕、再睇埋佢所謂「廚師發板」我決心離開！有心食千萬不要去！

全場得我倆個人今天食材可能唔夠新鮮，來來去去得幾款...可能係我錯覺，師父好似扮日本人...用心良苦，但成個感覺好奇怪！服務同用心程度都非常唔錯，仲送柚子酒如果成餐飯係 $800 以下係 ok 既，因為OpenRice 寫住 $401-$800！點知去到係 $1699 再加一埋單 $3738 兩個人就非常唔值！差評主要係我覺得食材種樣太少，今日唔夠新鮮所以唔值因為Omakasa 本身就唔知食咩，由廚師決定就算我地食左個食材只值 $100 的套餐，都冇權出聲，就這樣，出現了今次情況！全程重覆吞拿魚、三文魚、所謂既深海池魚，海膽，我高度懷疑師父描述食材的來源地，以我食過幾十間米芝連餐廳經驗第一次食 Omakase 遇到咁既事，真係好心碎，個感覺好似用左買 LV 既價錢，買左個 H&M 級數既袋呢次教訓我，一定會好好揀餐廳！

這天去了朋友介紹話好抵食的日本壽司店，日本壽司師傅發板，最多人點的當然是有600多元的海膽杯lunch set. 食材不過不失，沒有大拖羅等貴價食材，只有醬油漬吞拿魚。壽司有赤睦、帶子、油甘魚、甜蝦、kinki和池魚壽司，不過不失，沒有特別深的印象。海膽杯算是不錯，就類似Sushi man 的海膽杯差不多，不過不失，當天假日全場爆滿，師傅也應接不暇，而且師傅是日本人，不會說廣東話，也少了吃Omakase時聽師傅講解食材的來源和故事。總體仍可以有進步空間。

Given the overwhelming positive openrice reviews, we decided to give it a try on a Saturday night.The place was run by a single Japanese chef serving 9 guests at the same time - I do give him credit for being pretty fast even with this chef to guest ratio (dinner took about 1.5 hours, about average). Decor is quite old but not too bad.The food is the weird part. One of the sashimi was tuna wrapped around a piece of seared fatty engawa and squid - did not work at all. Another was some kind of fis

讓人邊發文邊餓瘋的OMAKASE 廚師發版相信過了這兩個月 大家的消費意慾也不停下降 (我也是!) 不過正因為這樣, 我對良心小店更添一份情懷 特別是這家只有1位師父跟1位員工的日本壽司店，因為他們的特別用心所以我更希望我們打仗的同時他們也可以打青山留下。前菜: 味付八爪魚 + 茶碗蒸壽司10貫：金目鯛 鰤魚 櫻花鯛 深海池魚 池魚 佐口魚 藍鯨吞拿魚 北海道帶子 廣島蠔 　　 海膽杯 / 拖羅杯 <3手卷吸物: 鮮魚湯 豆腐雪糕老闆不準許我海膽杯多拍幾張，因為他怕這個溫度改變會不夠完美的入口溫感，就是這份堅持也讓我愛上這小店。鮨見地址: 尖沙咀亞士厘道18號2樓電話: 23611881Sprint (春) Lunch Set 💵 HK$588美味程度(5)：🤤🤤🤤🤤🤤環境衛生(5)：😸😸😸😸😸服務態度(5)：💆🏻‍♀💆🏻‍♀💆🏻‍♀💆🏻‍♀️💆🏻‍♀️回顧意願(5)：🙋🏻‍♀🙋🏻‍♀🙋🏻‍♀🙋🏻‍♀