Bifteck (已結業)

灣仔Fusion 菜這裏的法式fusion 菜性價比很高。晚餐的四道菜 $598 + 10%Assorted sashimi crispy rollVeal and Beef tartare Japanese crab meat Ochazuke USDA hanger steak Dessert 食物質素喜出望外。牛肉tartare 很新鮮，蟹肉お茶漬け用蟹湯煮成，非常鮮甜。牛扒質素不過不失，整體是性價比好高的餐廳。服務跟環境也不錯，有機會會再來。

True gastronomy is making the most of what is available, however modest完美的用餐體驗個人會著重食物新鮮度和選材配搭、服務水準和餐廳環境，這間位於灣仔的日法扒房在這幾方面的表現還不錯。餐廳裝修走沉穩低調工業風路線，職員都友善有禮。和相職多年朋友聚舊而特登book位嚟食飯兼摸酒杯底，氣氛幾好「Soirée Gastronomique à BIFTECK – Printemps」季節盛宴 Japanese Red Crab Meat and Tofu Panna Cotta日本紅蟹肉豆腐奶凍> 晶瑩的蘑菇柚子醋啫喱配上蟹肉、浸在冬菇木魚高湯中，為呢餐初春時令晚餐打響頭陣，味道清淡雅致Baked Oyster 焗日本生蠔配紫菜牛油> 蠔的個子頗大隻肉厚、配和風的紫菜牛油味道香濃Slow Cook A5 Rump Carpaccio 慢煮日本A5和牛臀肉沙律> 呢道係我哋最欣賞的嘅招牌菜，以月桂葉橄欖油慢煮的牛臀肉非常柔軟有嫩度，啖之有牛脂嘅甘甜，和新鮮脆爽的白菜拌勻日本蛋黃、mayonnaise 和

朋友生日想食 steak 又想特別喲，呢間係不錯既選擇！各樣野都好滿意！少少日式fusion! tasting menu 有6個course！ 份量味道各樣都好適中！原先驚去到 steak會好細份，都可接受！廣東話介紹食物好親切！生日盤啲字好靚！朋友唔食龍蝦轉左個慢煮鴨胸烏冬都好食！枱好大，坐得舒服，星期六晚都唔算多人！傾偈一流！（係唔知點解明明好多位，都要攞另一枱喺正隔棃）tasting menu 揀左個平啲 $680/person!中環呢個價錢應該得3 個course! (See menu，有個再貴一級＄888多兩個 course）閒日或星期日 OpenRice 訂位有折

春日來臨，位於灣仔的𝘉𝘪𝘧𝘵𝘦𝘤𝘬也推出了新的Tasting Menu，只需$680就可享有6道菜，當中更包括了pasta和M9和牛，好豐富啊！๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘-Soirée Gastronomique à BIFTECK – Printemps $680/pax𓌈˒˒ 日本紅蟹肉豆腐奶凍紅蟹肉有種獨特鮮甜味，加上豆腐奶凍的柔軟口感，在口中融化。-𓌈˒˒ 焗日本生蠔配紫菜牛油日本生蠔，口感creamy，加上紫菜牛油，增添風味。-𓌈˒˒ 慢煮日本A5和牛臀肉沙律A5和牛臀肉，呈半生熟，點上蛋汁好滑溜。-𓌈˒˒ 波士頓龍蝦帶子意大利麵配自家製櫻花蝦XO醬波士頓龍蝦好彈牙，特別地加上XO醬，很惹味。-𓌈˒˒ 慢煮澳洲M9和牛牛小排／美國特級牛腰肉配柚子醋汁兩者都不錯，可視乎喜好而選擇。前者油脂豐富口感較腍，後者則牛肉味濃郁，口感較韌。-𓌈˒˒ 芒果山椒雪芭芒果與山椒形成強烈對比，一甜一辣，雪芭冰涼幼滑，果味香濃。

《灣仔法日菜春回大地季節嘗味菜單》୨୧┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ ୨୧《BIFTECK》係法文意思係牛扒，亦係一間時尚法日扒房，佢哋擅長於尋找肉食的魅力，同事主打優質環球季節肉食及海鮮，喺菜式設計上力求創新，可以感受肉食新體驗！場地佔地很大，裝修分別有工業風的天花設計對比天然木色地板，再加上棕色皮餐椅添加優雅氣質！6 courses Soirée Gastronomique à BIFTECK – Printemps，建議大家都選擇加配由餐廳專業侍酒團隊精挑的美酒配搭（+每位港幣388元／四杯）六道菜係BIFTECK 為迎接春回大地而換上的招牌季節嘗味菜單，每道菜都各具特色！開始前分別會提供兩種餐包，配搭炸天婦羅紫菜和鹹麵豉醬日本紅蟹肉豆腐奶凍可以見到蟹肉同啫喱配搭顏色鮮艷，整到菜以鮮味為主配以以乾冬菇、昆布、米醋、柚子汁及木魚湯熬製而成的高湯！晶凝通透的啫喱是蘑菇柚子醋啫喱，鮮味濃郁配搭上豆腐奶凍Q彈口感都略帶驚喜！焗日本生蠔配紫菜牛油生蠔尺寸較大呈現長條型，空運到港的生蠔，微微燒至半熟，配搭上紫菜牛油都個配搭都新鮮特別，我自己係比較鍾意一道菜！慢煮日本A5和牛臀肉沙律

《BIFTECK》法文嘅意思就係牛扒，從字面上就得知佢地係主打優質靚牛肉。平時出面普遍都係煎牛扒，依間餐廳就力求創新，結合主廚係法、日、意嘅廚藝經驗炮製出獨特風格，令到平時食牛扒刻板嘅印象加添新鮮感。今次我就試左6 courses 《Soirée Gastronomique à BIFTECK – Printemps》日本紅蟹肉豆腐奶凍奶凍部分用左乾冬菇、昆布、米醋、柚子汁及木魚湯熬製而成的高湯，而上面嘅啫喱係用蘑菇柚子醋製成，突顯蟹肉嘅鮮甜味。依款前菜可適合配上Louis Balincourt香檳，清新又開胃。焗日本生蠔配紫菜牛油日本直送空運優質生蠔，配搭紫菜牛油。蠔身飽滿又大隻，蠔味濃郁。配搭美國嘅白酒Chardonnay又係人生一大樂事。慢煮日本A5和牛臀肉沙律採用左日本A5和牛臀肉以月桂葉及橄欖油經過45分鐘慢煮，中間再放上日本生雞蛋和秘製日式燒汁。食之前先攪拌日本生雞蛋，蛋醬包裹住A5和牛臀肉，令到口感更加幼滑。波士頓龍蝦帶子意大利麵龍蝦肉同帶子肉都新鮮又彈牙。值得一提嘅係意大利麵同醬汁係自家製。醬汁用左櫻花蝦XO醬，充滿咸香嘅味道。慢煮澳洲M9和牛牛小排肉質非常軟腍，充滿牛

Printemps I 春來到春雨延綿的季節，連帶心情都有點gloomy，朋友提議去吃頓好的，一掃心中的鬱悶。本小姐最近偏好精緻的法日料理，於是前來以往在Alliance Française上法文班的灣仔區，品嘗BIFTECK 最新的6-course tasting menu。Japanese Red Crab Meat & Tofu Panna Cotta日本紅蟹肉豆腐奶凍 以西式的甜點製作方式，把豆腐變成Panna Cotta，完美呈現出日學為體，西學為用。吃到的是另一種滑溜的體驗，加上啖啖日本紅蟹肉，配以日式高湯凝結為柚子醋啫喱，恰好的微酸喚醒我的精神和味蕾。Baked Oyster焗日本生蠔配紫菜牛油 生蠔如一輪彎彎的新月映照在石灘上，呈長型的象牙白蠔肉，淡黃的月光灑在牛油湯汁上，嫩綠如海藻的紫菜在浮動，是一個月色優美的傍晚。蠔肉飽滿，呷一口白酒，如君子配美人。Slow Cook A5 Rump Carpaccio慢煮日本A5和牛臀肉沙律招牌的和牛臀肉經過45分鐘的慢煮，混合日本生雞蛋和秘製日式燒肉汁後，肉味濃郁蛋白質豐富。Scallop & Lobster Spaghetti

餐廳氣氛浪漫有格調✨，幾啱嚟拍拖或者閏蜜搞聚會當日點咗2個set，餐廳會根據食客進食速度上菜服務員會介紹每道菜式，成餐嘅服務都好貼心❣️.餐前包可以refill，2款法包拼香脆嘅天婦羅紫菜 法包外層香脆中間煙韌🥖配搭鹹香麵豉醬，唔錯.📍 𝑪𝒉𝒂𝒓𝒄𝒐𝒂𝒍-𝑮𝒓𝒊𝒍𝒍'𝒔 𝑫𝒊𝒏𝒏𝒆𝒓 𝑴𝒆𝒏𝒖（$888）w/5gls of wine pairing .❥ Amuse Bouche 前菜係甜蝦魷魚他他配烤香草包同牛肉他他魚籽醬伴千層薯仔；千層薯仔外脆內軟🥔好好食 ❥ Hokkaido Scallop & Market Fish Sashimi 刺身級帶子超嫩滑，下層嘅香蔥嘅油甘魚淡味咗啲 ❥ Dry Aged 25 Days Wagyu Tongue w/ Hokkaido Scallop風乾咗25日嘅和牛牛舌爽嫩冇渣，旁邊嘅帶子表面焦香中間軟嫩，加埋以雞肉同蜆打成嘅泡沫口感細膩🤍 ❥ Spanish Octopus Leg 八爪魚慢煮完再炭火烤香🐙，配上辣肉腸蕃茄汁🍅，味帶酸辣，加埋煙肉🥓同炸蒜🧄幾香口❥ French Duck BreastBeef Bone Marrow Udon •

✧ Tasting Dinner Menu $680 ✧呢間灣仔既法日扒房最近推出左新既六道菜Tasting Dinner Menu🥩 由麵包籃🥖已經盛意滿滿，有自家製味噌牛油🧈 配法包，仲有紫菜天婦羅❣️✺ Japanese Red Crab Meat & Tofu Panna Cotta 🦀🍮蟹肉配豆腐奶凍，加埋蘑菇柚子醋，有創意得黎好清新💕 ✺ Baked Oyster 🦪焗日本生蠔大大隻🦪 配埋紫菜牛油鮮味更加突出😚 ✺ Slow Cook A5 Rump Carpaccio 🥩🥗沙律🥗用左慢煮日本A5和牛臀肉🥩 肉質細嫩，配埋日本生雞蛋，入口順滑❣️✺ Scallop & Lobster Spaghetti 🦞🍝鋪滿龍蝦肉🦞同帶子既意大利麵🍝 原來用左自家製櫻花蝦XO醬，唔怪之得食落係西餐好少出現既鹹鮮惹味🤤 自家製既意大利麵都係加分位，咬落彈牙仲好掛汁💕主菜就分別要左兩款牛扒share🥩😚✺ Slow Cooked Australian M9 Short Rib 🥩 慢煮澳洲M9和牛牛小排油脂分布平均，入口即化~ ✺ USDA Prime Brandt Flap Meat 🥩而

Bifteck是一間法日扒房，位於灣仔QRE，Bifteck係法文牛扒意思，以精緻法日fusion菜為主打，行政總廚Ken Kwok更係城中多間星級餐廳主理過，經驗絕對不用質疑餐包Rosemary bread 配上自家製既麵豉牛油，麵豉同牛油原來係可以做到朋友，真係非常特別既味道，仲有紫菜天婦羅，作為餐前小食真係一流Wine呢支Riesling清爽唔甜，比較dry，好岩我Tasting Dinner MenuJapanese Red Crab Meat & Tofu Panna Cotta豆腐用上意式奶凍既做法，豆腐味香濃好似食緊布甸咁，上面係日本紅蟹蟹肉碎再配蘑菇柚子啫喱，味道上比較輕盈，好適合做頭盤，只係略嫌個啫喱咸左dBaked Oyster用上日本蠔，配以海藻芝士牛油輕輕焗熟，確保唔會過老，所以隻蠔係好飽滿，味道新鮮又creamyUni • Fresh Yuba • Seared Botan-Ebi唔好睇呢杯野好似細細杯咁，入面有加拿大海膽，日本豆皮、炙燒牡丹蝦、番茄仔、仲有酸酸甜甜既醬汁，每款食物都有自己獨有既味道，只有umami可以形容到當中既味道Slow Cook A5

Bifteck踏入春季推出「Gril à Charbon dinner menu (HKD888/ pp)」，精緻演釋炭火燒烤之美，八道菜以全新創作理念糅合法日特色，選用當季最合時宜的海陸食材，打造一場別開新面的美味佳餚。先上桌的是「烤香草麵包配甜蝦及魷魚他他」及「牛肉他他配千層薯及魚子醬」，兩款賣相別緻又好吃，牛肉他他吸收了炭香精華，上層有魚子醬而下面是千層薯仔，三重口感和味道，十分開胃惹味！接下來的是北海道帶子配時令魚刺身，佐以蕃茄芥末醬汁，有提鮮的作用，帶子口感軟嫩鮮甜，沾點醬汁吃就很美味。風乾25日和牛牛舌配北海道帶子是我最喜歡的一道菜，經風乾後的和牛牛舌口感特別爽嫩，配帶子吃有海陸食材交融的感覺，綴以雞肉、鮮蜆及忌廉打造而成的綿密泡沫，有多重口感味道，層次豐富。西班牙香辣八爪魚是道開胃菜，八爪魚以炭燒方式處理，佐以蕃茄辣肉腸醬汁。「A4和牛卷配舞茸牛清湯」採用了北海道的十勝和牛，有入口即化感，當中的舞茸菇味道非常香濃，成就了一道別具風味的新創料理！主食有「鯖魚配竹筍汁」及「澳洲純血和牛配西班牙牛」這兩款選擇，個人比較推薦後者，澳洲M9和牛油脂分佈平均，牛肉的香氣很夠，是五分熟

之前朋友生日慶祝🎉已經嚟過一次，都覺得唔錯👍🏻今次再訪見佢地轉左新menu添👍🏻👍🏻我就揀左6道菜嘅「招牌季節嘗味菜單」～由頭盤/沙律/主食/甜品所組成～另外，亦都聽侍應哥哥嘅推介再加配咗佢地精選嘅紅白酒🍷實行今晚美酒配佳餚😋😋「🥖特式餐包」&「🦀日本紅蟹肉豆腐奶凍」佢地個餐包好特別㗎，唔係跟牛油係跟一個麵豉醬同紫菜～鹹鹹地但又同餐包嘅甜味好夾，好有日式嘅感覺～鍾意食嘅仲可以無限refill添~至於紅蟹肉奶凍，柚子啫喱醋嘅酸味帶動出蟹肉嘅鮮甜～再配上豆腐奶凍嘅濃濃豆香，作為第一道菜非常清新開胃～「🦪焗日本生蠔配紫菜牛油」/「🥗慢煮日本A5和牛臀肉沙律」/「🍝波士頓龍蝦帶子意大利麵配自家製櫻花蝦XO醬」生蠔肥美鮮甜啖啖肉，和牛臀肉沙律嘅臀肉軟嫩濃香肉味～加上生雞蛋同日式燒肉汁，味道令人深刻難忘❤️至於龍蝦帶子意大利麵，佢哋個意大利面質地有啲似拉麵，會偏彈牙～龍蝦同帶子都好鮮嫩，不過略嫌醬汁嘅鹹鮮味濃左啲～如果可以淡返啲，海鮮味更出就會更加係我嘅口味～「🐮美國特級牛腰肉配柚子醋汁/澳洲M9和牛牛小排」作為扒房佢哋嘅牛肉係非常出色🌟🌟牛腰肉燒到外邊香脆，入面則細嫩富有嚼勁～配上柚子醋汁，味道好

美酒配佳餚是鐵一般的定律BIFTECK是灣仔同區而言挺有名氣的扒房餐廳開業不久便聽朋友介紹下小試牛刀的確很有驚喜！在QRE Plaza 之中可以話是我的頭三甲食府餐廳主打法日牛扒料理新季度推出了seasonal menu — Soirée Gastronomique à BIFTECK - Printemps先上枱的是兩款麵包配餐廳自家製麵䜴醬及炸海苔片麵䜴醬配方的抹醬十分有趣味道與風味都吸引Starter分別有日本紅蟹肉豆腐奶凍、焗日本生蠔配紫菜及至於慢煮日本A5和牛臀肉沙律豆腐奶凍味道相對清淡，鮮香主要來自蟹肉Topping 柚子凍的配搭多了份甜酸滋味至於焗蠔則正常發揮撲鼻而來的牛油香倒是誘人至牛臀肉有點像牛舌的口感但牛香味更濃重主菜方要先有pasta 波士頓龍蝦帶子意大利麵配上餐廳自家製的櫻花蝦XO醬手工意粉口感彈牙有嚼勁至於pasta 的醬汁是海鮮的咸鮮精華偏重口味但絕對worth the quota Steak 點點了兩款分別是慢煮澳洲 M9 和牛牛小排及美國特級牛肉兩款各有千秒偏好肉質有咬感的大概會更喜歡後者色美國牛反觀後者由慢煮製作相對較juicy 亦油花豐盈而甜品是芒果

再訪 Bifteckhk 試佢哋推出既六道菜晚餐，主打慢煮澳洲 M9和牛牛小排及美國特級牛腰肉當然要一試，牛小排肉質腍嫩充滿油香，而牛腰肉肉味相對比較濃郁。帶子龍蝦意粉都相當出色，帶子嫩滑龍蝦爽口，自家製櫻花蝦XO醬配搭幼身的手工意大利粉非常惹味😋另外前菜紅蟹肉豆腐奶凍鮮味十足，豆腐奶凍香滑帶點豆香，加左柚子汁夠晒清新開胃。最後甜品都好有驚喜，芒果雪葩加入山椒，先嚐到芒果清新的甜味，然後慢慢散發出麻香，味道相當特別。

呢間餐廳環境好優雅，格調比較浪漫，適合情侶約會，或者三五知己聚首一堂🥰餐前麵包可以無限refill🍞法包烘到外脆內軟🥖好食😋仲有特製自家牛油🧈佢哋嘅上菜速度啱啱好💕每道菜之間都有時間比客人傾吓計～店員會每一道菜式介紹🍽️見你飲晒啲水仲會即刻幫你💦感覺好貼心 成餐飯都食得好舒服❤️我哋試咗佢哋最新嘅Dinner set Menu❤️日本紅蟹肉豆腐布丁配蘑菇橙子果凍上面有滿滿嘅蟹肉🦀底層有豆腐味勁濃嘅布丁😍超正💕係個果凍啫喱鹹咗啲🤣焗生蠔配海藻芝士黃油醬佢哋用咗日本仙鳯趾🦪真係好肥美😍輕輕炙燒入口更飽滿！口感滑溜🥳大滿足‼️慢煮A5臀部生牛肉片配日本蛋黃 人生第一次食生牛肉😂估唔到整得咁好食🥰扇貝龍蝦意大利麵好精緻嘅pasta🍝 細細碟份量啱啱好❤️佢係用咗XO醬配龍蝦湯做基底🦞好多龍蝦肉同埋扇貝😍意大利麵口感偏正宗嘅硬度🇮🇹食到呢度已經差唔多飽😂跟住就上main course🥩慢煮澳洲M9牛小排火候控制得啱啱好！咬落去嘅瞬間，油香喺嘴入嚟融化，超邪惡😂細膩嘅口感同時又充滿肉汁😋正～美國頂級牛腹扒呢款係偏瘦嘅牛肉！但整到肉質超柔軟又有彈性，應該得五成熟左右，越咀嚼越有肉香😳肉質好juicy唔會乾～最