Noodies (已結業)

自選泡菜湯湯麵（$63） 位於西營盤以麵食為主嘅小店，用唔同嘅湯底配搭唔同種類嘅麵食，仲有自家製嘅配料俾你揀添😋。今次司令就揀左是日精選嘅泡菜湯底配韓麵，冇揀比較出名既叻沙。湯底感覺似辛辣麵，但食得出入係自己餚既湯，冇味精，再配上泡菜同韓麵，kimchi🇰🇷 味十足呀。另外，司令仲叫佢地自家製嘅配料，豬肉雲吞餡料嘅肉質好豐富，包薄餡靚，特別佢地嘅五花腩炆得好冧好入味😜，仲入口即溶添。

由於好近自己既關係，其實NOODIES一開業已經幫襯過，但當時款式唔多，湯底淡，而且味道不怎樣，就覺得$46一碗兩餸麵相當唔抵食。不過既然人地啱啱開，所以事隔一段時間之後就決定俾多次機會佢，發現水準大躍進咗點咗溫泉蛋+手斯雞+帶子 喇沙湯底、韓麵先講湯底，對我啲唔食得辣既人來講係辣咗少少，味道質感其實完全唔似喇沙...... 如果可以重番啲椰奶味會更香更滑，同埋會似番碗喇沙! 至於我最重視既麵底，韓麵其實就係公仔麵，煙煙韌韌，口感相當唔錯，而且份量都幾夠溫泉蛋做得到流心，而且蛋味濃，唔會淡貿貿，合格~ 至於手撕雞，用既雖然都係雪雞，但係就唔會有雪味，而且煮得相當嫩滑，一啲都唔韌，抵讚至於作為升級配料既帶子，有隻湯匙咁大隻，仲幾有鮮味，唔錯唔錯雖然環境比較狹窄，但乾淨企理，而且服務好好，加上見到有咁大既改善，相信佢地都係願意用心經營，值得再次支持!

除了上 “開飯啦” 揾食外, 睇飲食雜誌亦是一個好選擇, 前排坐在咖啡室看雜誌時, 讓我發現了它……一間很有特色的亞洲車仔麵店, 集合了星馬泰中日韓的風味, 有多款湯底和麵款任君選擇, 絶對是粉麵癡的喜訊, 雖然我只是魚癡和抹茶迷, 並非粉麵的愛好者, 但卻很喜歡試不同小店的自家湯底, 就是看中這裏的湯底, 一於走去試試。小店門面以黑色為主調, 大大個光管招牌高高掛在店子的正中央, 相當搶眼。客人站在外面可透過落地玻璃觀看到內裏環境, 眨眼看地方不大, 但骨子企理。門口則貼了一些教導, 亦有介紹不同麵款的配搭, 賣相挺吸引, 忍不住快快點一碗試試。內裏座位不多, 設有一排面向街外的單人位, 另一邊是一排 “L”字型的座位, 跟開放式的廚房, 全店約有14-15個單人位。以玻璃鏡作為兩邊的牆身, 一塊寫上小店推薦給客人的最佳組合, 另一塊則寫上是日精選, 務必細看, 總有驚喜。點菜紙枱上設備也算齊全, 有筷子、牙籤、兩款調味料、點菜紙, 再仔細看看, 還有一張小告示, 原來店子細心為客人準備紙圍巾和儲物籃, 可向店員索取, 的確湯麵汁較容易四濺, 有紙圍巾也不錯, 但帶上後有點似細路仔咁

之前吃過這間的車仔麵, 食過番尋味, 想不到增加了很多特色餸!欣賞店家的態度, 不停尋找新的東西讓食客有新鮮感由於我是冬蔭公和喇沙迷, 所以這間車仔麵是我的心水之選這次叫的是喇沙湯底, 與上次的冬蔭公相比下毫不遜色, 上桌時香噴噴呷一口更是濃郁, 我差不多可以喝掉所有的湯個人鍾情粉絲, 粉絲吸收湯底能力一向神速, 這次加上喇沙湯底更是一種享受餸方面我加了雲吞和黑薯糕雲舌皮薄飽滿, 餡料味道也濃郁感覺完全去掉平常雲吞有的點點雪藏味重點是黑薯糕這是它的近鏡, 有三片, 不算是太薄, 但黑薯糕是外間車仔麵罕見之物要說它的味道有點難形容, 老實說它像芋絲一樣沒有味道的可是它就是彈牙, 就是愛它的口感! 可能本人平常芋絲可以當飯吃的關係 哈哈同行兩名友人的另外兩碗我就不多說了, 因為我沒有吃到可是這個價錢我覺得也是不賴的, 因為它與一般車仔麵不一樣嘛!

記得當年，急性子的我，每天在彌敦道呆等巴士，苦苦塞完彌敦道，轉入佐敦道才漸入佳境，經過西隧，終於稍為輰通地上薄扶林道。今天的師弟師妹，有地鐵直逹校園，是何等幸福。更幸福的，是有一街都是的美食選擇。想當年，吃得最多，只是莊月明的＄10頹飯，後來還要加價了。重遊舊地，吃頓便宜簡單的午餐，回憶一下當窮學生的時光。沒有阿元來了的人龍，沉實的門口亦欠亮點，內裡裝潢又不及Seoulmate Cafe有氣氛，但同樣全場滿座。開宗明義不含味精的Noodies，以簡單、新鮮作招徠。跟科技一樣日新月異的車仔麵，已演變到有湯麵或冷麵，有日本素麵和昆布麵，有五花腩甚至赤蝦。稱不上包羅萬有，但總有你喜歡的。喇沙，越南河溝得意米粉，黑薯糕，豬手湯底帶濃郁椰香，辣得惹味而不過份。得意米粉屬是日精選，店員介紹比一般米粉爽口。彎曲的米粉像公仔麵，果然彈牙，跟河粉混在一起，效果更明顯。跟河粉幾夾，一粗一幼，對比鮮明。吸滿喇沙湯，又香又濃。要是河粉的口感再爽一點，會更出色。黑薯糕普通，十分爽口，像硬硬的蒟蒻，但欠味道。分開上的豬手有兩大隻，腍得幾腍又入味。炆得很夠，沒有絲毫剩餘的油脂。吃下去黏黏的，很重膠質。冬蔭公，油麵，

記得之前在開飯網搜尋多國菜，打算找下一次跟朋友食飯的地方，看到這間麵店已覺得很好奇，因為從相片片中驟眼看都是車仔麵，適逢今晚剛巧在附近辦完事，就過來一探究竟。西營盤有很多舊樓，在未有港鐵站前，街上機乎全部是老街坊。即使現在有了港鐵站，基於缺乏名店、商場，即使多了食店進駐，入夜仍是夜欄人靜。食店地方不大，除了靠門口的長桌，另有L字形圍著廚房的座位，約可容納十多人。L形枱面壁的設計有點像日式拉麵店，而牆壁的鏡當作黑板寫字有點樓上cafe的作風，再配上西餐廳的花型吊燈，果然夠多國(笑)。點餐就跟車仔麵店一樣，都是在點菜紙上剔。但無論湯底、麵和餸都的確達到多國的要求。除了點菜紙上的麵和餸，鏡上亦有寫上是日的精選。一見到有沖繩特產海葡萄就想試試，畢竟香港好像不太多食店有提供，可惜可能太夜已經售罄。薏米水($12)雖然食店有其他罐裝或包裝飲品，但見鏡上寫有薏米水就點來試試。侍應是有室溫和冷凍選擇，近日天氣仍然炎熱，我當然選擇凍薏米水。薏米水味道清淡，不會太甜，除了薏米味，還能喝出冰糖的味道。冬陰功湯八爪魚餅、糖心蛋、赤蝦馬來西亞手工麵拼越南河($83)湯麵一奉上時，就聞到陣陣冬陰功的香味。餸菜鋪滿

飯或麵食，要我2選其一，我一定會選麵，其實麵有不同的做法和味道，有不同的型狀，所以選擇比飯還要多。Noodies也是能提供不同選擇的麵種類，才能吸引我前來一吃。除此之外，這店的食材除了有基本選擇提供，還會有每日精選，所以再來也可以吃到每天不同的食材。湯底更有3大湯底，豬骨湯、喇沙和冬陰公湯底。除了這3種熱湯，還有是日精選湯底或冷麵提供，選擇真的不少。飲品也是一樣，還標準飲品，也是會有每日精選。此外，還有下午茶餐提供，或指定時間提早結賬麵餐選擇，這店都幾有創意。這店雖小，可以坐約12人左右，無論食物或湯底一樣做的好吃，以麵食來看，價錢有點貴，但以西營盤地點不是貴的了，最重要是食物有質素和味道好吃，貴一點也是值得的。*********************坐地鐵前來也是很近的，由地鐵站B2出口前來只需要幾分鐘便到達，也很容易找。這店地方不大，只能坐十多人，但還有洗手間提供，確實很好。看看有個餐叫Early Bird優惠餐，指定配料2種、湯底和麵，飲品提供都只是HKD39，抵食。還有下午茶餐提供，小吃連飲品任選擇，不是很肚餓又想吃點小吃，這個餐也是不錯的選擇。每天是日精選便會寫在此位置。飲

番學讀書咁辛苦，有時真係唔想再係學校食頹飯，所以今日終於去附近行下，畀我發現到有正野食。係我最中意食既喇沙呢間入到去感覺好舒服，雖然細細間，但就係因為咁樣可以睇到老闆整野食，仲可以同佢傾下計，感覺好親切簡簡單單既一張order紙，點match都得，完全可以揀到岩自己口味既野食呢個係是日精選，薏仁水，畀出面飲既少左陣甜味，更加原汁原味友人揀左紙包飲品($6)赤蝦雲吞喇沙麵家($60)，麵加左$3兩溝麵揀左油麵同瀕粉，溝麵食先食到喇沙既風味餸揀左赤蝦同雲吞，講個湯底先，喇沙湯底有蝦既鮮味，有辣油既辣，但又唔會太搶，雲吞入面餡調味岩岩好，好夾個湯底，赤蝦大大隻，肉質彈牙，相當唔錯友人試左黑薯糕手撕雞冬蔭公日本素麵($61)湯底比喇沙辣，但當中帶點冬蔭公既辣味，酸酸辣辣得黎又會忍唔住食第2啖仲附送左隻蝦仔黑薯糕口感幾得意，有少少煙韌但又似Jelly咁手撕雞幾足料，吸埋湯底既冬蔭公味好惹味春卷($25)，呢個要等因為佢即刻炸出黎，熱辣辣，點埋旁邊既酸汁更加好食，入面既餡份量亦唔少，調味幾好，作為一個小食唔錯呢間位置都唔難搵，就算夜晚都會見到佢好光既Noodies字，好中意呢度既老闆，好nice，

去親第三街都係食阿元來了食seoulmate其實都有間食車仔麵既小店雖然是高級車仔麵 但都可以一試😏車仔麵平有平食 貴有貴食最低消費$46 包2款餸 第三款餸起+6/+12湯底有4款 麵底有12款部份湯底/麵底需加錢💁🏻餸有23款 真係選困果難症又發作😌我簡既係湯底：喇沙 +$5麵底：瀨粉溝米粉 +$3餸：雞翼 脆皮腸 咖哩魚蛋 +$6總值：$60 其實食喇沙相比起吐司工房食 真係好抵食喇沙有淡淡既椰香 微辣 再加上極大碗既粉其實我覺得2個人share都夠食😗重點是味道係好食 難食既真係10蚊碗都多謝哂經開可以一試🙈😈

前排過黎西環食飯，開心大發現左呢條隱世第三街，今晚收工一於疊賣心水過黎試一試！ 今日叫左碗黑薯糕，豬手，帆立貝，溏心旦，八爪魚餅冬蔭公馬來西亞手工面加有機蕎麥面。黑薯糕，係蒟蒻既口感，幾得意但無咩實際既味。豬手係另外用碟分開上，份量唔少，膠質幾多，肉質亦夠曬淋，整得幾入味！帆立貝又幾大粒，並無海鮮既腥，而且肉質仲好嫩滑tim，不過得一粒，哈哈！溏心旦係原隻上，呈半流心狀，質地香滑，口感細緻，無叫錯！！八爪魚餅做得亦幾有咬口，應該係自家制出品，魚粒做到煙煙unun咁，軟得黎有嚼頭，有點魚旦味。湯底有清新既芽菜，帶微酸辣味，椰奶味唔會好濃，淡淡然香辛既調味令食材同面底都吸收到充足既味道。本來好想食昆布面，點知又賣曬！後來叫左手工面加蕎麥面，未食已覺得好醒胃!!蕎麥面本身無咩味，但就好健康，加上冬蔭公汁幾香。手工面係細條幼身咁，望落刺米粉，食落幾淋身！生菜包30製作需時，呢個唔係平時有好多生菜俾你自己鍾意幾多“”不“”幾多豬肉包住食既，而係一早用菜包好肉既三份仔，不過咁仲方便啦！呢個生菜超爽口新鮮，豬肉碎唔鬆散，亦都無過咸，有點蔴油香味，配上香口芝麻同芫茜，感覺特別有心思。價錢好抵食，哇哈哈

讀大學時經常到第一、二、三街和高街覓食，以前光顧的小店都已經改頭換面了。第三街的新食店很多，適逢在不太餓的平日晚上，我和友人來了 Noodies 吃個麵。Noodies 這個名字，應該是 Foodies (泛指愛吃的人) x Noodles 而來的吧？ 新派麵食的小店不多，之前我吃過 (也寫過) Foxtail & Broomcorn。那裡的是外藉廚師，吃的是以亞洲不同城市命名的 fusion 麵；這裡吃的都是 fusion 麵，不過餐牌的形式和店員來得local 和親切。門口玻璃貼著一雙筷子夾著一撮比我高的麵條，我忍不住留影了！ 不單是麵食，連裝修都有點 fusion 味 - 圍著開放式廚房的bar 枱有點像拉麵店的佈局，但吊燈、燈光和木枱又帶點西式cafe 味道。始終是小店，座位不多，大概有十多個。餐牌的形式像車仔麵，麵條、湯底和配料可以自選，是日精選是什麼就要問店員了。$46 起標，包兩個basic 餸；當然比車仔麵貴，但如果湯底和用料是高成本貨，是值得的。我從未見過有多達13 款麵底可選的，最特別的要是昆布麵、韓麵和馬來西亞手工麵。Basic 配料有些都不太basic 的，

到西區探姑姐，離開前要吃點東西，見到這店的店名已說明一切，一個人的午餐，吃碗麵便算。麵店果然是麵店，單是麵有十二種，上海白麵，油麵，韓麵，有機蕎麥麵，有機烏冬，瀨粉，粉絲，越南河，米粉，馬來西亞手工麵，日本素麵和昆布麵，而我感興趣的是昆布麵，因為不是到處有得吃，再問一問店員，原來是其老板購自日本。配料方面，選了五花腩，紫薯糕和雲吞，碗麵送來時，二話不說，先試試昆布麵，青綠色的麵，幼幼的，像米粉般，嗅到一股海洋的氣息，海藻的氣味，味道倒沒怎麼樣，但感覺很健康，五花腩醃得入味，但肥膏未達至入口即溶，紫薯糕則煙煙韌韌，似蒟蒻，雲吞不錯。飲品有自家製薏米水，不妨試一杯，有檸檬味，清涼潤喉。加個小吃，春卷炸得香脆，喜歡是自家製的，餡料有肉茉，真不錯。

話說尋日一心黎到諗住過對面食台灣野，點知公休全店清潔休息一天，好灰，即上openrice見到呢間noodies食評唔錯，而且落大雨費事行，就即管試下。入到去睇到餐牌，兩餸湯粉46蚊，心諗都唔平喎，仲有好多today special，不過個哥哥仔就話乜都未準備，好多野都冇得揀(事後見佢同廚房阿姐溝通都唔多掂)。我叫左一個手撕雞墨丸瀨粉，好快就有得食，點知都幾令人失望。手撕雞量少又冇乜特別，墨丸粉多冇乜墨魚肉，感覺自己用46蚊食緊碗南記瀨粉咁，豬骨湯底又冇乜味，成碗野都好平庸。不過，個即炸春卷都叫好食既，可以一試。總結：其實怪就怪自己冇睇清楚openrice啲新手鱔稿，唔明點解可以咁多正評，用呢個價錢食碗平平無奇既湯河係好唔值，我對於寫食評呢家野真係好懶所以我寫都無寫過，但睇到咁多「中肯」食評，真係忍唔住share下自己感受，比大家參考下。

近排車仔麵店好似又興旺起來，想突圍真係要係湯底同配料諗多d花臣。就係西營盤兩街之隔已經開左兩間車仔麵店，一間係明星食店高街麵霸，一間係Noodies，既然前者已有明星撐場，咁我支持下小店啦。 Noodies主打三款湯底：豬骨湯、冬蔭功、叻沙。我試左後兩者，推介叻沙，味道真係好濃，少少辣少少椰香，質素可以媲美一般星馬菜店，仲要加左豆卜同芽菜，製作認真。冬蔭功都好，只係調低左辣度，相對地酸味較出。至於麵條選擇更多更特別，有上海麵、越南河粉、韓麵（原來即係即食麵）等，想刁鑽d，加錢仲有有機蕎麥麵、日本素麵、昆布麵⋯三心兩意仲可以加錢兩溝添。麵碼方面，招牌作係標準餸的手撕雞、菜肉雲吞，升級餸就有豬手同糖心蛋。最正係手撕雞，就算浸左落碗湯度，仍然食得出佢嘅鹹香味，肉質亦唔韌。菜肉雲吞就一般。反而冇咩人點過的五花腩同雞翼唔錯喎，夠入味。價錢呢，一碗$46，包兩款標準餸，其他加錢嘢都係每款$5-$15不等，食得過。圖中所點兩碗係：叻沙湯+手撕雞+豬腩肉+越南河粉冬蔭功湯+雲吞+雞翼+韓麵組合好fushion，哈哈！值得去指數： 

上次食過後感覺不錯，睇到佢地好評如潮又再來試吓。今次來要排隊啦，不過山長水遠落到來冇理由唔等掛？等咗10分鐘終於可以食啦！！😃佢地原來加咗好多新面呀，有幾種面未喺出面見過。我叫咗個日本素面 +10 配星星魚蛋同肥牛 +6 ，湯要冬蔭+5 （結帳共HKD 67 ），店員介紹佢哋嘅素面喺日本四国入口，個面似udon咁滑，但幼身圓型，面有麥味，食得出係貴野加10大元算ok啦，如果銅鑼灣除時收你100元碗。星星魚蛋係oden(關東煮）的一種，放喺面入面幾得意，不過味一般啦，肥牛吸湯入味，牛肉味幾重，好食！湯底有進步，冬蔭海鮮味加重咗，落多咗lemon juice, 食落比上幾次好食，唯一不好係唔夠spicy要自己加。總结：餸ok,面種類豐富quality非常满意，湯有進步實在驚喜，下次一定來試下溝兩種面食。小店加油啊！