Steik World Meats (已結業)

自從2003年瘋牛症爆發之後，美國連骨牛肉便被禁止入口香港，幌眼十年，這禁令近日終於宣佈解除，從今以後，美國連骨牛肉便可輸入香港，而香港首家率先進口美國連骨牛肉的餐廳，就是在尖沙咀K11商場內的高級扒房 Steik World Meats。為了慶祝這愛吃優質美國牛肉人士的喜訊，Steik World Meats 特地邀請了部分飲食博客前往出席餐廳舉辦的 Welcome Back US Beef on the Bone Blogger Dinner 。有幸地，自己當日也能參與其中，優先品嚐這晚扒房供應的美國頂級連骨牛扒和其他各款精彩菜式。這晚的牛之盛宴在扒房內佈置典雅華麗的獨立廂房進行，在座者除了多位食友之外，還有扒房所屬饕餮集團市場部的兩位要員，而扒房的行政總廚 Brian Moore 也在用餐途中亮相，與我們一眾食友打個招呼。在細說這晚盛宴的各款美味食物之前，首先介紹一下扒房內的環境。雖然這夜我們是在廂房內用膳，但在晚宴正式舉行之前，我們各人都有到扒房內的開放式廚房前，觀看扒房大廚們為我們準備的飛機運到美國連骨牛扒的真身。原來這些牛扒在運來香港之後，餐廳便會為它們進行為期兩星期的嚴密

有調查顯示, 牛排是最受地球人歡迎的食物之一, 香港這個美食之都亦有很多人愛上牛排館steik world meat是其中一家我很愛去的牛牌館, 最近帶骨牛排終於被解禁十年後重臨香江! 能吃到的暫時就只有在這裡跟jimmy's kitchen謝謝朋友跟公關邀請, 我當晚吃到的牛排到現在依然印象難忘先有麵包, 也準備了白酒跟紅酒好讓我們配東西喝, 選的酒都很到位, 讓菜式生色不少Thai Bloody Mary, poached lobster這個凍湯很特別, 喝起來除了bloody mary本身有的番茄味道之外也有蠻濃的冬蔭功味道, 酸酸辣辣的, 跟龍蝦肉一起吃整個就讓人胃口大開Pan-fried lightly spiced blue swimmer crab cake很多時候上牛排館也會點一客蟹餅. 這裡的蟹餅真材實料, 每口就是滿滿的蟹肉欣賞這裡的蟹餅不會下很多的薯泥或麵粉去做, 醬汁帶點微酸, 跟白酒很搭愛吃蟹的朋友不要錯過這道, 我覺得做得非常不錯Hand-crafted ox cheek tortellini, beef consomme用上了牛頰肉做這意大利雲吞, 蠻好吃

這是個10年前定格了的故事.2003年12月, 美國出現了瘋牛症, 世界各地不少國家也禁止輸入美國的帶骨牛肉, 當中本港也在此列. 一別接近十年, 香港終於放寬了對美國帶骨牛肉的限制, 准許三十個月以下的美國帶骨牛肉入口. 上次跟相熟的市務部朋友晚飯的時候, 她已經告知她們的集團會很快有美國帶骨牛肉供應, 果然在一個月之後, 我們就能夠在Steik World Meats一同品嚐來自Nebraska的美國帶骨牛肉, 在此真要再一次謝謝她們的邀請及安排. 不知道Nebraska除了有相當馳名的大學足球隊之外, 那邊的帶骨牛肉又會是甚麼水準呢?是日吃到的帶骨牛肉, 店方已經一早dry aged了兩個星期, 未開始吃之前, 大廚先讓我們看看這帶骨牛肉, 看上去是相當吸引的呢!麵包: 先來的是麵包, 熱辣辣的, 是有水準的, 特別喜歡吃芝士包, 芝士味道是幾突出的, 就算是晚陣容豐富, 也忍不住吃完又吃.Thai Bloody Mary, poached lobster: 7分, 頭盤方面, 共有三款, 先來的是泰式的bloody Mary, 小巧的一杯, 其實當作amuse bouche也無

今天很高興得到餐廳的邀請，來試一下這裡的帶骨牛肉，美國早年爆發瘋牛症，沒想到從香港由2003年開始禁止帶骨牛肉進口，到現在已經有十年了。這家餐廳率先成為首間供應此牛肉的餐廳，現時只是限量入口，在香港供應的地方不多，所以今次實在很榮幸可以成位首批品嚐的人。首先送來的麵包口感鬆軟有麥香，配上麵包的有香濃的牛油，好吃。頭盤的凍湯裡面有小龍蝦肉與香茅，帶酸味，有少許辣，有泰式風味，挺清新開胃。蟹餅的蟹肉很多，裡面加入了蔬菜絲，蟹肉鮮味十足，又有蔬菜的爽脆，再加上帶點酸甜味的醬汁，兩者配合得很好，對比起那些全個都是蟹肉的蟹餅，是另一種感覺，沒那麼滯漏。牛臉頰雲吞。雲吞皮有點厚，裡面的牛肉不多，但味道很濃郁，另外不要以為牛肉清湯味道會淡，其實喝下去後會有牛肉的味道在喉嚨裡慢慢散發出來，更加可以襯托出牛肉的濃味，不錯呢。餐廳配備了不同的切肉刀，有來自瑞士、法國及美國的，歐洲的刀相對地比較小，手柄做得比較小，美國的就手柄很大。今天會試到兩款rib，首先是Dry aged US Rib Eye，Server’s Choice Grading，配上英式或法式的芥末，英式芥末比較辣，法式就比較溫和，不過兩款

三月二十一日 (星期四)自從2003度瘋牛症爆發，美國帶骨牛肉就被禁止入口十年後的今日，禁令解除是晚，就有幸來到Epicurean Group旗下World Steik Meats，成為第二批(哈!其實第一批是當日來吃午膳的食客呢)能再品嚐美國帶骨牛肉的食客店內裝潢高貴，座位寬闊，情調一流，是情侶相聚的好地方身處的貴賓房更能望到尖沙咀夜景是夜工作關係架架仔來晚了，真不好意思，只吃了少許餐前麵包便來到第一道頭盤說是泰風，當然也就是要帶點辣呷一口就感受到凍湯當中的辣勁，若是熱的話，辣的效果就應更顯著湯內還有鮮甜的龍蝦肉，質感爽口於我而言，辣度實是剛好，是十分醒胃的前菜哩另一頭盤，是賣相精緻的蟹餅蟹餅外層煎得香脆金黃，內裡是一絲絲的鮮拆蟹肉，入口香甜配以海鮮醬，帶着一點辣，入口更美吃過兩款味覺較強烈的前菜，也來點較清淡的才進入主題這客手製的牛面頰意式雲吞(Tortellini源自意大利的摩德納和博洛拿)，厚度適中的外皮帶點嚼勁，也有豐富的麵粉香牛面頰肉就是預期的幼嫩香滑，牛味也是可預期的不會太濃配以牛肉清湯，味道挺香的，隠隠散發着牛肉的芳香好，入主題喇!來自美國的牛，在其七百五十磅前先用草飼

沙士十年，勾起了港人不少甜酸苦辣的回憶，但與此同時大家又可有留意到，瘋牛症亦已絕跡十年呢? 而且伴隨而來的，是香港政府對美國帶骨牛肉 (Beef on the Bone) 的解禁，對老饕來講可是天大喜訊啊! 　Epicurean饕餮集團旗下的Steik World Meats及Jimmy's Kitchen是全港首兩間取得這批獲解禁、曾穀飼120-150日的優質帶骨牛肉的餐廳，並由3/21開始公開發售! 就於當晚，我有幸獲邀出席Steik World Meats的試食晚宴，可以率先品嚐那久別的美味，真是太幸福了! 當晚一抵達餐廳，公關馬上帶領我們欣賞主角：原來首批shipment早於兩星期前抵港，然而餐廳為了將最好的風味帶給食客，先利用店內設備進行dry-aging，令水分減少，同時肉味更濃! 　 也講講用餐環境, 其實初開時也到訪一次，當時已經很鍾愛那時尚高雅而又輕鬆寫意的環境氣氛，無論是大班人聚會，又或兩口子靜靜撐檯腳都很一流。而是晚被安排就坐於VIP大房，更有privacy之餘，兼可欣賞尖咀繁華晚景，感覺妙絕。正式開餐前大家先享用熱暖又選擇豐富的麵包籃，與首訪時一樣，最喜歡還

香港人近年崇尚飲食健康, 不過宅女身邊其實還有好多食肉獸, 自己也算是其中一份子, 個人覺得為身體健康著想, 多吃綠色的食物當然好, 但偶爾來一頓豐富的肉食大餐, 大啖滿足下, 也未嘗不是個好主意, 正所謂辛苦搵來志在食嘛! 耐不耐對自己好一點, 是絕對不過份的事. 今天來到了這家位於尖沙咀的Steik World Meats正正就是能完全滿足一眾嗜肉人仕!但為何會突然來到這家價格不算便宜的餐廳吃牛排呢? 原來十年前的瘋牛症, 導致全港禁止美國的帶骨牛排入口. 苦等十年後, 來到最近港府終於再批准了少於30個月的帶骨牛肉再次入口了! 而這家Steik World Meats便是全港首家最先引入供應的餐廳, 機會難逢, 宅女當然要率先試試了!!餐廳其實不難找, 就正正在尖沙咀的K11內, 餐廳地方非常寬敞, 內裡分了2部份, 一邊是酒BAR廳, 一邊是餐廳. 酒BAR區那邊環境寧靜優雅, 如果飯前或飯後想摸下酒杯底談心便非常就腳了. 而另一邊餐廳裝潢同樣雅致, 無論是中央的圓枱還是旁邊的梳化卡座都非常舒適, 燈光又夠柔和, 走進去實在夠情調.我們這晚被安排坐在廂房內, 沿路經過餐廳的開放

來到Steik World Meats，重點當然是牛扒。話說十年前的一場瘋牛症，令美國有骨牛肉禁止進口香港。人生有幾多個十年? 大家苦等良久，等到花兒也謝了，到了今天，年齡三十個月樓下的美國有骨牛肉，終於可以重訪香江。Steik World Meats暫時是首間出售美國有骨牛肉的餐廳，當筆者收到邀請，可率先試到兩款牛之時，實在興奮莫名。其實，牛肉兩星期前已到埗，大師以Dry Age方式把牛肉風乾，令肉質更嫩，肉味更濃。說到此時，我的口水已經流滿地。引頸以待的一晚終於來臨，我乖乖的準時到場，店方先奉上麵包籃，讓大家先吃著麵包等候遲來的朋友。幾款麵包均是新鮮出爐，熱暖的，頗為討好，個人最喜歡是濃郁的芝士包。第一款頭盤是小杯的凍湯，呷一口，散發著濃烈的泰國香草味道，還有點點血腥瑪莉的辣勁，很是開胃，內裡的龍蝦粒肉質亦是爽甜，個人認為是蠻不錯的開端，不過同桌有人又大叫太辣了。接著上桌的是蟹餅，外層經輕輕的煎過，帶出香味，一絲絲的蟹肉，鮮甜無比，沾上微酸的醬汁，確是十分醒胃，我是吃得連一點汁醬也沒有剩，可見水準是相當的出眾。其次是Tortellini，包得靚靚仔仔的，咬下去外皮口感煙韌，肉香濃郁

Thanks to the communications team for inviting me to try the delicious shipment of US beef on the bone.Steik World Meats is the first restaurant in Hong Kong to receive a shipment of US beef on the bone, which has been banned for importation into Hong Kong since 2003. Hong Kong welcomes back US beef on the bone after ten years.Since the recent arrival of US beef on the bone to Hong Kong, Epicurean’s Group Executive Chef Brian Moore has for the past two weeks been meticulously overseeing the dry-

自2003年開始，因當時美國出現瘋牛症的關係，香港政府便禁止所有美國有骨牛肉入境，因有骨牛肉比較容易帶有病毒。事隔十年，最近美國農業部成功與香港政府達成協議，再次允許年齡小於三十個月的美國有骨牛肉於屠宰後均可進入香港。Steik World Meat是現在香港第一間暫時供應美國有骨牛肉的餐廳，他們從內布拉斯加州Nebraska引入穀飼120至150日的有骨牛肉到香港，這天很開心可先來餐廳一試。牛肉於兩星期前運到香港，並存放於餐廳的風乾櫃內，把肉的水份收乾，令肉味更濃郁。吃牛扒前，先來吃些麵包，新鮮焗起，暖暖的，最喜愛吃芝士包。然後三款頭盤，Home Smoked Salmon with Spanish Onion，Capper Berry Salsa & Brioche Sippets，自家煙燻的三文魚薄片，肉質軟腍，煙燻味道不太濃，微微鹹香，味道不太重。Finely Sliced Iberico Ham with House Made Grissini，除了三文魚，也有火腿，鹹香得宜，配上的麵包脆條就比麵包藍的遜色，微微帶脆身也稍硬。另外的Half Shell Scallop wit

Didn't realize there is a steak house at K11 and it's full of surprise.I was late for my dinner appointment. While my brother was waiting the server had given him suggestions on the menu which were truely constructive.We ordered a dry aged rib eye and a set dinner so that we can taste the difference between the two (dry aged from Portugal and normal rib eye from the States).Amuse bouche is not really my cup of tea, to me it's too salty and spicy, almost like a sauce. Bread basket is nice and w

原本朋友話泥K11食dinner, 我個心下咗聲，哩個拍烏蠅商場有乜dinner食ar Anyway, try try 佢la 就算唔好食都係一餐姐... 上到3樓仲要個位凹入最入的位... 有Privacy lor入到去好少人，座位好roomy, 幾quiet 氣氛ok, service very nice.我地2個都點咗set dinner, 有頭盤，湯，main course, dessert plate & tea or coffee $568! 都幾抵 先來basket of bread & 1個welcome drink. D bread 外香脆內軟熟，唔錯，係唔like佢有1小碟herbs for 點bread, 好鬼印度feel d 味，ma ma 地個Welcome drink 好tomato+lemongrass, 幾開胃，ok. +咗支sparkling water.First course:Friend - Tian of lobster & prawn好鮮甜，個sauce好refreshing好醒胃，good Me - Foie Gras 看似很薄，期實都唔係

Steik World Meats自家Dry-aged牛扒為賣點，而且價錢公道，是小弟On My List之一。環境裝橫有格調，提供了不少馬蹄卡座，氣派十足又舒適。天花上的圖案突出了泛著紅光的牛扒熟成櫃，令人視覺大滿足。這裏出售澳洲及法國生，試了兩次也是鮮甜肥美。鵝肝 - 煎得外脆內軟，味道不錯。美國的穀飼striploin - 原件烤得外脆內嫩，肉汁豐富，牛味不俗。蕃茄凍湯 - 酸甜醒胃。甜品 - 有待改善。已多次光顧，這晚又再次點了set dinner。這個餐單包括前菜、主菜、餐飲及甜點，十分合算。雖然風乾牛扒未必是全城最好，但服務、環境也確是有質素的! 希望Steik World Meats可以保持水準！ 以這麽合算的價格 (set dinner 才600多元) 絕對物超所值!

近年真的越來越多標榜自家Dry Aged的牛扒餐廳, 現在資訊發達, 技術亦公開, 而且置入的機械也便宜, 所以餐廳可以投資在這樣資源增值的設計/設備的情況亦大增。可是了解或能操作Dry Aged的人卻少之又少, 結果餐廳的Dry Aged只是作招徠, 實際的美味沒有了, 有時可能比沒Dry Aged的差。其實Dry Aged離不開都是溫度與濕度的控制, 在外國是很平常, 將牛肉繃緊的組織放鬆下來; 透過陳年風乾的表面將肉汁鎖於組織之間, 令牛扒煮起來肉質軟稔而富晶瑩肉汁, 感覺比沒陳年過的更滑。不過有些餐廳卻欠缺了Dry Aged也要顧及的濕度要求, 反而令牛件變乾, 風味因而流失, 更令牛扒煮來更硬, 弄巧反拙。在這些方面, 這餐廳卻做得不錯, 不同的牛肉卻可保留不同的風味特徵。兩個人沒有太多可選擇, 之前來吃過的Steak Tartare, 餐牌都好像沒有了。結果我們要了個煎鵝肝, 鵝肝沒有太多意外, 只是用料好, 表現多半會好。從鵝肝的質感上看, 它不是那種鬆散沒羶香的, 所以應該不是國內產的鵝肝。但從甘羶香不強的情況看來, 估計應該是東歐的來料。外面煎得香脆, 內裡還軟, 加

今年的餐廳週除到了The Pawn外，還吃了Steik World Meats。這間扒房以自家Dry-aged牛扒為賣點，而且價錢公道，深得一眾食客歡迎。今次在餐廳週所提供的午餐餐單中，更能以超值的$158選擇Dry-aged牛扒為主菜，實在抵吃。環境裝修別緻，提供了不少馬蹄卡座，氣派十足又舒適。除了柔和的燈光外，亦善用了自然光，令室內環境與室外的酒吧有一個連接性，而天花上的圖案亦突出了泛著紅光的牛扒熟成櫃，令人不其然留意上。 頭盤前，先送來麵包籃，各款麵包都是新鮮焗製，送來時還熱辣辣的，款式亦十分多元化，其中的芝士包最深得我心，包身鬆軟，芝士味香濃，剩吃已是上品，再配上牛油，更添美味。頭盤有四款，由於我們只有三人的關係，只點了其中的「和牛西冷薄切」、「自製松露鵝油鵝雞肝凍批」及「香煎鮮蟹肉餅」。「和牛西冷薄切」脂肪分佈平均，但含脂量卻不高，吃來嫩滑，肉味會較淡。「香煎鮮蟹肉餅」以蟹肉混入薯蓉來煎，金黃的外層略帶香脆，內裡質感軟滑，味道算是不錯的。另外，我很欣賞「自製松露鵝油鵝雞肝凍批」，質感幼滑，鵝油甘香，肝味亦突出，塗上多士後，鵝油肝醬滲進多士，甘香豐腴，欲罷不能。主菜有四款供