Steik World Meats (已結業)

大約兩年前到這裡品嚐過晚餐，今天下午途經附近，於是來回味一下，感覺比兩年前更出色。今次點的午餐都是侍應生推介的。01-Breads都夠熱，也好吃。不太清楚每種麵包的名稱，很喜歡其中一個混合了紅蘿蔔及香草的麵包，另外一個加黑芝麻烤的也很香。02-Classic caesar salad一如其名，材料是新鮮的，葉夠嫩，味道也Classic。03-Chef choice cut of the day 7oz dry aged點了Medium-Rare，牛肉表面煎得香口，咬下去肉汁從內裡溢出，口感豐富。伴碟的gratin potato非常驚喜，芝士與薯仔的份量控制得剛好，香脆與煙韌的口感融合，使肉汁豐富的牛排更綿上添花。04-Fresh fish fillet of the day魚烤得剛剛好，表皮香脆，內裡的肉質不至太乾身，lemon butter sauce不會太酸，剛好能帶起魚的鮮味。

愛吃也愛煑的舅仔一向也愛吃扒類的物體，所以他今年的生日飯亦是以此為主題....香港的扒房選擇一直不缺，最有代表性當有數到灣仔的"Grand Hyatt Steakhouse"，不過這裡一向一位難求，訂座往往要等個多兩個月閒閒哋，而且價錢也非常的"喇脷"，所以今趟我們便揀了算是次一個level但又相當有水平的"Steik World Meats"，吃一頓豐富的午餐....星期天，人流自然也多，若不預早訂位恐怕便向隅了。之前在訂位時已問過餐廳，星期日也有套餐供應。年前曾一個人走進來吃午餐，最低消費一百尾二百頭就有交易，實在是相對經濟抵食之選...個人吃扒類的習慣是先呷一口香檳。要了一杯來自意大利的Prosecco Reversanti Extra Dry，入口清爽不太苦澀，與味重而濃的紅肉相配，確是合得來....麵包籃內的麵包整體水平不過不失，是嬴在有被預先翻熱過。熱辣辣的包身吃下來自然感到軟綿。身為麵包狂人的舅仔一如慣例一吃便是兩籃....四個人很自然地就有四份前菜可選。多人吃飯就有這樣的好處，可以一次過試很多的東西種類 :Seared Tuna Nicoise吞拿魚肉只略煎至外皮微熟，

went steilk world meats with my colleague for a wed lunch. we made reservation through restuarant week so it only costed $158 per head. appetizer: refreshing lobster and prawn which matched with the tomato sauce very nicely. and the sauce itself was tasty... I even dipped the bread in it! main course: the trevalla was overcooked and it was supposed to be tenderer. for the tortellini I couldn't really taste the foie gras in it. just so-so. dessert: sticky date and caramel were good combination. v

It’s hard to book a table at Steik World Meats but I was lucky to get in.  I had high expectation for this Michelin recommended restaurant and it did not disappoint me. The restaurant is quiet, spacious, and elegantly decorated.   Service was perfect, everyone was friendly and kind and attentive and they seemed to be able to predict your need.  The restaurant week set lunch is a great value for the money paid.  The menu is in both English and Chinese which is considerate.  Ingredients were fresh

Had dinner here with friends the other night and to my disappointment, it did not live up to its reputation nor expectation. The food on the whole was decent, however not value for money. We ordered two of their most expensive sets (US Beef on Bone) as it was our first time and wanted to try out their food.- Ordered their oyster promotion (Coffin Bay) @ $25/pcs.............this was actually a very good deal which included a glass of wine. (Will go back and just have this)!- Crab cake and Foie Gr

自2003年爆發瘋牛症，香港便禁止美國連骨牛肉進口；不過十年後的今天，禁令終於解除，年齡三十個月以下的美國連骨牛肉可再次輸入香港！而香港首家率先運入美國連骨牛肉的餐廳，就是位於尖沙咀 K11 的 Steik World Meats。真的非常巧合，兩星期前才到過這裡吃了豐富的一餐，沒想過兩星期後的今天已經重臨此地，當然，心裡依然充滿期盼，因為相信餐廳將會為 bloggers 們預備驚喜的一餐！晚宴之前，我們先走到開放式廚房外，看看份量十足的美國連骨牛扒。這些牛扒空運到港後，便進行為期兩星期的 dry-aged 過程，以減少肉內的水份並將肉味提升。此外，牛隻在屠宰後的6至12小時，肉質會變得十分僵硬。熟成過程能將牛肉所含的蛋白酵素發揮作用，慢慢分解牛肉的膠原組織和肌肉纖維，令牛肉自然軟化，提高軟嫩度。那麼帶骨牛肉有什麼特別之處？原來牛骨在烹調過程中可固定牛肉形狀，並有助於保護防熱，令肉汁於高溫下得以保存；而骨肉相連之處亦有一層骨膠原來滋潤肉質，令牛肉入口更香滑；牛骨流出來的骨髓和脂肪，則讓牛肉於熟成和烹煮過程吸收，繼而變得更香更濃。因此，帶骨牛肉絕對比去骨的更加肉嫩多汁且味道香濃！一輪拍照

世界冠軍?! 感覺跟我們這些平凡人有一段很大的距離。咖啡拉花?! 一向知道這是一門挺難的手藝, 以我這個外行人來說, 必須要是工多藝熟, 而且浸淫許久, 才能修到的。又是跟我這個手震震的酒鬼完全扯不上關係。可是, 今次卻有有幸被邀請出席由2009年世界咖啡拉花比賽的冠軍, Peter Hernou先生的咖啡拉花講座與交流會。如此美妙機會, 千載難逢, 當然抓緊吧!! 事先聲明, 雖然活動在此餐廳舉行, 但這並不是一篇食評, 而個人亦已tick"這不是食評"選項, 以免有所誤會。Mr. Peter Hernou是位平易迎人的世界冠軍, 席間將他做咖啡拉花的中心理念及秘訣, 無一不與我們分享。而且還不斷鼓勵我們發問任何問題, 或是向他提出拉花圖案要求。然而Mr. Hernou的拉花理念中, 有一句令我印象最深刻, 他說拉花的目的只是令咖啡變得更美觀, 吸引人客來飲。但是咖啡本身的味道才是最重要的, 所以不可忘卻造咖啡時的仔細處理, 這樣才可泡製出完美的咖啡。發人心醒的一句, 令我想起了有時人們迷失, 就會盲目地做出了本末倒置的事來。Mr. Hernou除跟我們分享對咖啡的睇法外, 還即席示

Peter Hernou 相信咖啡迷都不陌生這次來港 也選址Steik World Meats為大家帶來Live版的殿堂級拉花爐火純青的拉花技術 是利索乾淨的一連串動作如Peter所說的 咖啡並不是苦滋味當咖啡已經成為快速生活的必需品除了提神 是不是也可以留一些時間給緊繃的大腦 來個Coffee Break？PS: 因活動而第一次來訪這裡 下一次 也想來試試這裡的牛排.....和甜品~   

在我喜歡吃牛，大家應該很清楚吧，之前介紹過的今佐，純和牛燒肉及The Steakhouse全部也是吃牛的好地方，大家也不會懷疑我對牛有多狂熱吧！日前，另一半問我想吃什麼，想也不多想差不多即時回覆「牛」！於是我們來了這裡。打正旗號以自家風乾（dry aging）為賣點，不賣什麼和牛，而是風乾的技術。在店中最吸引我的就是那一大排的風乾櫃，櫃中的牛肉全部貼上日期，風乾為期１４－２２日。為什麼要風乾？新鮮牛肉不是更好吃嗎？其實，牛肉經風乾處理時，水份被蒸發，肉味更濃烈。其次是在風乾過程中，牛肉釋放出自然酶素能分解肌肉的組織，從而令肉質更嫩滑。店中的風乾櫃，多壯觀！我們來這裡的另一個原因就是因為有USDA Bone in Prime Rib!個人最喜歡Bone in的牛肉，因為近骨的位置肉味最濃郁，而且連骨上的牛肉那種粗獷原始的風味，並非一般牛扒可媲美！只有Bone in獨有的原始粗獷風味！生熟程度掌握得非常準確，外邊焦黑，內裡其實仍是粉嫩的。而那些焦黑的肉，更加香口而惹味，比起嫩肉，我更愛吃這些。

apr 26, 13.......2人來dinner.........叫咗 : 1) bread basket (免費)-都有唔少麵包款式-入口暖熱,都唔錯2) classic caesar salad (hk$68)-with candied bacon, herb croutons, shaved parmesan & house made anchovy dressing-菜新鮮,脆身-anchovy dressing微"杰"身,用嚟配caesar salad幾特別-不過個人喜歡parmesan cheese再刨薄d　3) dry aged us prime rib of beef on the bone - server's choice grading (hk$998)-待應推介dry aged us prime rib (36 oz),有2款 (server's choice grading同prime grading)-當初擔心太大portion食唔晒,不過問真d先知喺連骨先有36oz-最後揀來平少少的server's choice grading-要求唔好煮多過medi

在各類肉食當中，最喜歡的是牛，知道近日美國牛扒自瘋牛症後首次回歸香港，加上男友（他是美國人）常常說美國牛如何如何好味，就在資深食友的籌辦下參加了這個牛局。從雜誌得知，這裡是少數再次引入美國牛的其中一間餐廳。我們進餐地方的盡頭就是廚房，廚房外牆就是掛著讓dry age櫃 ，看見一排排牛扒，就已經令人有所期待。先來麵包籃，一個個小小的，溫暖鬆軟，一籃好吃的麵包，確實是會為餐廳加分的。頭盤有兩款。第一款是 smoked salmon，帶有香濃的煙熏味，而且十分油潤，喜歡salmon的朋友應該會吃不停。不過，我喜歡的是另一道頭盤，就是foie gras with chicken liver pate。一上桌，已經覺得質感很細滑，切一小角沾上旁邊的vinegar dressing，在放進口中，嘩，濃滑得不得之了! 鵝肝的味道完全在舌頭上化開，現在回想，也記得那份濃厚的滋味。 如果不是怕吃不下之後的食物，我實在想把整份吞掉。接著下來就是萬眾期待的三位主角了。先有Australian Wagyu Tenderloin 和Irish Hereford Prime。前者十分嫩滑，肉味卻較輕，正是和牛脂肪

太太今年在此為我安排生日晚飯。這間餐廳在K11商場內一個並不起眼的地點，一入內充滿法式小餐館的氣氛，很casual，適合生日慶祝。我們點了他們的set dinner, 有泰式凍湯，煎蟹餅，煎鵝 肝，法式洋蔥湯，龍蝦湯。主菜是10oz rib eye steak，飯後甜品及餐飲。

男人，無肉不歡；他，無牛扒不歡。先後已到訪過不同的 steakhouse，如 Ruth's Chris，Intercon，Morton's，Lawry's 。。。 今次，他選中了 Steik World Meats。Shopping 完畢，拿著我的戰利品來到餐廳，心情靚爆 ❤❤❤經過酒吧，我們來到寬敞寧靜的 main dining area；這裡的燈光極度昏暗，加上充滿格調的裝潢，感覺浪漫雅致；我們被安排到一個完美 的位置，亦即是窗旁的梳化卡座，因為除了私隱度較高，還有商場的燈光從玻璃窗透進來，將拍照的難度稍為降低。Steik 是冰島文，即英文的 steak，「 Steik World Meats 」顧名思意就是蒐集世界各地的牛扒，看看餐牌 ---- 美國、澳洲、加拿大、日本、愛爾蘭、蘇格蘭。。。 wow，真是應有盡有！既然下午茶還未完全消化，兩個 set dinner 的份量亦似乎太多，倒不如來一個set dinner ($588) 再加份à la carte 的牛扒，主攻這裡的「鎮店之寶」？！侍應先送上麵包籃，內裡有四款烘得暖暖的麵包，當中以軟綿的芝士包最為吸引。Amuse Bou

早前睇飲食男女介紹美國牛扒-"肉汁/牛味十足"，已經食指大動。上Open Rice 見到一眾試食飯友一致好評，跟手上個禮拜走左去K11試試。環境氣氛同服務都幾好，不過有1,2台的小朋友比較嘈。入正題，Prime Grade 的牛扒有2款叫法:1. 散叫$1130 /1000g2. 套餐$798/位，2位起，800g 2人share點左套餐，牛要Medium，前菜的鵝肝配蘋果溶同配菜的焗薯很不錯。到主菜的美國牛扒，賣相幾好，到入口.........竟然 唔熱 (唔知係擺耐左定特色？？？)最恐怖係牛味去左邊？？？？Juicy 去左邊？？？實際上，肉質&烹調同一般西餐百元貨色冇分别！！！啲人話平野冇好，原來貴野都唔代表好。可能個價錢有一半去左租都未定，始於間野系K11.哈哈哈有左今次經驗，以後都係忍下口，等有“一般人“ 試過&寫過食評先好去總結:一流價錢,二流服務,三流食物

到扒房用餐，你會想起那一間呢？個人認為一間有水準的扒房必須具備高質素的食物、高雅的環境及稱心的服務，包括以上三點才算是完整規格，值得令人再三回味。這個晚上到訪Steik World Meats是得到巿務部朋友的邀請，有幸回味闊別大家十年的美國帶骨牛肉，由於2003年美國出現了瘋牛症，因此多個國家也禁止輸入，近期香港放寬了對美國帶骨牛肉的限制，准許三十個月以下的美國帶骨牛肉入口，藉此機會在Steik World Meats與一眾博客品嚐來自Nebraska的美國帶骨牛肉，在此謝謝她們的邀請及安排。Steik World Meats環境富有格調，室內設計時尚且不失細膩，加上滿有氣派的水晶吊燈。在開放式廚房內設有一個風乾展示櫃，存放了多款牛肉。店內是設有不同區域，餐廳大堂、獨立房、陽台和酒吧，酒吧更是自成一角，為客人提供一個私人的空間，平台就享受另一種閒情。先來欣賞店方己dry aged兩星期的帶骨牛肉，肉紋與油花分佈漂亮，熱切期待！餐前麵包:麵包是熱烘烘的，香脆軟熟,，相當美味也要留一點空間，餐前麵包也做得有誠意 ！Thai Bloody Mary, poached lobster三道頭盤