壽司櫻 (已結業)

壽司櫻細妹生日，要食餐高級啲，佢話好耐冇食過omakase，喺附近搵到呢一間試吓。夕食DinnerOmakase Gin $1280京都絹豆腐配胡麻醬有雪場蟹肉及蟹膏，食用花，蟹膏醬濃郁，雪場蟹肉紮實，配上豆腐有唔同嘅口感層次。金箔蟹鮑魚蟹子油味感重，鮑魚新鮮爽口彈牙，配上金泊，用料上乘，蕃茄切片日本小蕃茄清甜爽口，作為頭盤嘅結尾既可以清一清口腔，方便品嚐下一道菜，細心安排。蜜柑鯛配酸汁半個月前餵蜜柑比魚食，所以稱為蜜柑鯛，食開清淡嘅朋友仔，可以食到淡淡的蜜柑味，魚肉好軟熟，係牙縫之間有甜甜嘅味道，咀嚼之後淡淡柑香。第二種食法是配紫蘇及醬料，紫蘇花味道較重，適合食慣濃味嘅朋友仔。櫻花蝦溫泉蛋指定唔同嘅溫度去煮，灑上櫻花蝦，配上特製醬汁，驚人嘅手法蛋黃係比蛋白熟，但蛋黃生熟程度適中，蛋白絲質般幼滑，櫻花蝦帶出香口，完美組合。平政魚油甘魚同間白魚mix，第一件配四季紅，會帶點微辣，第二件配紫菜醬，有章紅魚嘅爽口，油甘魚嘅嫩滑。粒貝今日好好彩，有新鮮來貨，先有機會食到，灑上岩鹽、青檸汁及菊花碎，口感煙銀爽脆，普遍一般都係300g重量。配上菊花有少少甘味，唔配菊花更加品味到螺肉嘅鮮味。太刀魚和

星期日晚同男朋友食Omakase，我地叫左一個$1280+1既Omakase-Gin同一個期間限定優惠$780+1既Omakase。呢間性價比超高，感受到餐廳對食物品質好有要求，推薦。前菜有番茄配金箔、磯煮鮑魚配三文魚籽，白粟米。賣相精緻，味道亦唔錯，令人期待接下來既美食。Gin版有五款刺身，另一個有三款。岩手縣真蠔creamy肥美。粒貝爽口鮮甜。平政魚都好鮮甜。太刀魚啖啖肉，好食。煙燻鰹魚被煙籠罩，等十幾秒打開蓋食，特別得黎又美味。優惠版有一款唔同既係真鯛薄切，好考刀功。到左熱食。舞茸菇清湯、汁煮五花腩。五花腩煮到超級腍，值得一讚。Gin版多左海膽蛋黃醬燒大蝦，肉質結實有鮮味。到左刺身環節。池魚，刺身全部都好出色，而且好高質。北寄貝仲識郁架，超級鮮甜。北海道銀鱈魚好嫩滑。中拖羅夠肥美。白海膽水份較多，而且好清甜，正。魚奶湯煮左四五個鐘，真材實料。蜜瓜係溫室培植，非常juicy又夠甜。

今日搵左姐姐陪我一齊黎哩間日式餐廳食Omakase，餐廳環境雅緻舒適，座位亦非常闊落，我地就揀左坐吧台，可以望到廚師製作食物既過程。一坐低店員會先比條熱毛巾你抹手，之後會再放一碟濕紙巾同紙巾係檯，亦會不停加茶，服務態度好好。今次我地一人叫左一個Omakase套餐。🥢夕食Dinner：Omakase-Gin $1280🎈先付3種盛🔸京都絹豆腐配胡麻醬·雪場蟹肉及蟹膏豆腐滑溜，蟹肉鮮甜結實，蟹膏濃郁味甜，配埋胡麻醬相當開胃。🔸汁煮鮑魚·三文魚籽·食用金箔鮑魚新鮮爽彈，煮得入味，三文魚籽相當新鮮，一啲都唔會腥。🔸高糖度蕃茄番茄係日本出品，味道甘甜。🔸櫻花蝦溫泉蛋滑溜既溫泉蛋灑上香口既櫻花蝦，配埋特製醬汁，味道一流。🐟刺身5種盛🔺蜜柑鯛食落有淡淡既蜜柑味，類似柑橘皮既清香，清甜好味，亦可以加啲紫蘇花穗落去，之後再點酸汁食。🔺平政魚油甘魚同間白魚既max，非常特別！第一件配上四季紅，帶有微辣，第二件配上紫菜醬，肉質鮮甜爽身，亦有油脂甘香。🔺粒貝切片後吱上青檸汁，再灑上岩鹽及菊花碎。入口質感爽脆，鮮味十足，味道鮮甜，有淡淡既菊花甘香。🔺太刀魚用上和風汁及灑上紫蘇葉。魚肉經過炙燒，充滿油脂香，完全係

櫻花是筆者最喜愛的花之一，曾經為了「お花見 (去賞櫻)」，在東京瘋狂跑點，跟着人群逛公園，在櫻花樹下吃喝。如要說到人們最早的賞花活動，應該是平安時代，日本皇室貴族間所舉辦的盛大「花見宴」，名門望族齊在櫻花樹下把酒，吟唱和歌。然而櫻花綻放後瞬息凋落，花期只維持一至兩星期，更有種說法指櫻花象徵了「日本人心目中那種僅屬剎那的美」。但在銅鑼灣的「壽司櫻」，這裏的櫻花不會凋謝，每一天都可以享受高質素的Omakase「花見宴」。環境：✨「壽司櫻」位於登龍街永光中心的16樓，門前只有一棵櫻花樹，有種樸素低調的神秘感。用餐環境乾淨舒適，除了設有餐桌區外，食客亦可在吧檯區一邊觀賞師傅的手藝，一邊用餐。服務：✨整個用餐體驗歷時3小時，師傅非常健談友善，職員積極收拾餐具及清潔檯面，氣氛非常愉快。我們分別點了兩個夕食Set👇🏻1️⃣ Gin ($1280)2️⃣ Promotion ($780)整體而言，每一款食材都是新鮮、鮮甜，令人滿意，回頭率甚高。食物：🥢 先付3種盛✨京都嫩豆腐配蟹肉✨汁煮鮑魚配飛魚子✨雞肉水菜卷🐟 刺身5種盛✨真鯛薄切：灑上柚子皮、搭配紫蘇花及柚子醋酸汁，作為第一道刺身，尤其開胃！✨活赤貝：放

咁多種美食，唯獨是日本cuisine真係食極都唔厭🤤🤤做嘢咁辛苦，又冇得去旅行，香港勝在咩地方菜式都有，而廚師發辦更愈開愈多，真係啱哂我呀‼️最近食過好幾家都唔錯，個人覺得壽司桜🌸性價比幾高🔝店員服務唔錯，坐喺bar枱又可以一路同師傅交流同欣賞佢嘅手藝💯𝔾𝕚𝕟 ($𝟙𝟚𝟠𝟘)- 先付3種盛🍱▫️嫩豆腐配蟹肉蟹膏鮮甜蟹肉蟹膏鋪面，配埋胡麻醬嘅滑溜豆腐幾夾又開胃❣️▫️汁煮鮑魚煮得好入味，配上三文魚籽同金箔點輟下顯矜貴▫️溫泉蛋配櫻花蝦溫泉蛋香滑流心🥚加埋櫻花蝦同特製醬汁，好好嘅配搭👍🏻- 真 鯛加點點柚子皮好fresh，師傅建議可以連埋紫蘇花食，味道唔錯更添層次，蘸點醋食更帶出鮮味開胃👍🏻- 深 海 池 魚細心嘅師傅記得我哋唔食蔥類，用上兩種製法，分別wasabi同輕輕炙燒加紫菜醬，兩種唔同食法都一樣咁好味🤤- 太 刀 魚 輕輕燒過，油脂甘香，配上紫蘇葉同和風汁好好味- 平 貝 煎得剛好嘅熟成度，配上竹炭鹽，食到原有鮮味✔️ - 煙 燻 鰹 魚 賣相一流💯睇得又食得，以櫻花木煙燻過嘅鰹魚味道層次豐富，食得出香醇煙燻味- 沖 繩 豬 手嚟到熟食部分，沖繩豬手煮得好入味口感軟腍，滿滿骨膠原🆙 - 海膽蛋

塵世裡有一種愛…係當你愈投入就會變得愈沉溺；即使筋竭力疲抑或歇斯底里，每日握幾多舊壽司、劏幾多條魚，或多或少都有d感情。所以我地更加唔好辜負師傅既愛心，一於今晚就係「壽 司 櫻」跟隨廚師發辦節奏，好好善待師傅用心製作既料理，咁就絕對對得住每一條魚，每一款食材同埋師傅既心意。👇📌おまかせ · 銀 - $1280/位♦️先 付 3 種 盛 -▪ 京都シルク豆腐、グレービーあわび、フルーツトマト -▫ 頭盤一開始就以三種唔同口感既食材，由味道淡到濃開始食起。第一個「京都·絹豆腐」面頭淋上和風胡麻醬，加少少蟹肉，食落口感幼嫩，淡淡既蟹肉香非常清新；中間既「汁煮·鮑魚」口感爽彈，面頭放左紫蘇花、三文魚籽，賣相吸引；最後「水果·蕃茄」加左酸汁，入口酸酸甜甜，認真開胃。♦️刺 身 5 種 盛 - ▪ 薄 り た い -▪ ツ ブ 貝 -▪ し ま あ じ -▫ keep住呢個節奏，輪到「刺身五品」出埸，第一款「薄切真鯛」面頭四季紅，係一種辣味既香草，再淋上酸汁，入口彈牙得黎，仲有淡淡濃香，好特別；而「粒貝」面頭帶少少竹炭鹽，將鮮味更加突出，口感仲煙煙韌韌，好食；「深海池魚」則用左紫菜醬調味，食落肥美鮮甜

今日去咗壽司櫻, 品嚐廚師發辦，有一個期間限定嘅Promotion Omakase Set，只有星期日至四限量供應, 每位HK$780! 包括有先付3種盛, 刺身3種盛, 和食料理1款, 壽司4貫、湯及甜品!前菜三點 包括有白粟米、汁煮鮑魚配三文魚籽、胡麻醬絹豆腐配蟹肉蟹膏！白粟米可以生食，既清甜又多汁！汁煮鮑魚好軟淋，再加上三文魚籽咸鮮味，好夾！胡麻醬絹豆腐，配上蟹肉蟹膏，令平凡嘅豆腐變得精彩！刺身三款左口魚刺身肉質爽脆，再加上少許酸汁，更能提升魚鮮味！粒貝爽口彈牙，配上岩鹽及青檸汁，鮮甜美味！平政魚刺身肉質結實，味道清甜，油脂平衡！仲可以一味兩食，一片原味，一片加上紫菜醬，製作認真！和食料理一款燒巨型岩蠔 嘩！超級大隻，超過我手掌嘅長度！肉厚肥美，多汁鮮美！壽司四件壽司櫻選用赤醋飯，酸度柔和，更具層次感！伊佐木 味道清甜，入口微甜爽滑！而且保留魚皮，用熱水燙魚皮（湯霜造り），再加上少少紫蘇葉，好清新！手釣池魚 脂肪比例適中，帶魚油香！魚皮表皮有亮銀色嘅光澤，爽口鮮甜！帶子及海膽肥美軟嫩嘅帶子及濃厚嘅海膽，味道層次豐富！中拖羅粉嫩嘅中拖羅，魚脂比例較高，魚油香突出，又甘香，再配上魚子

女朋友生日訂了一間有格調的日式Omakase 餐廳慶祝。食Omakase最大的吸引就是一次可以食到不同種類的海鮮, 而且品質超棒。選了2個Omakase-Gin，價錢雖然貴了少少，但女朋友生日值了。先付3種盛:有嫩滑的緞豆腐配上已拆蟹肉和蟹膏醬汁；三文魚籽鮑魚和日本小蕃茄，三味前菜小食非常精緻而且新鮮美味。刺身5種盛左口魚, 肉質柔軟細滑, 甘甜肥美。間白魚, 比較少見, 味道偏淡, 口感清新。深海池魚, 分別有腩位及背位兩部分, 入口魚油甘香細膩, 魚脂令人齒頰留香。堅魚bb刺身, 打開玻璃蓋, 櫻花味白煙喺玻璃蓋旁邊跑出來，打咭一流。堅魚配紫蘇葉啫喱味的和風酸汁, 口感軟滑新穎。壽司5貫燒大蝦+海膽蛋黃醬, 用海膽燒大蝦, 鮮味double up。金目鯛壽司+烏魚子粉壽司；獅魚壽司；銀鱈魚壽司 和 大拖羅+魚子醬；每款壽司都各自有不同口感，唯一相同之處就是新鮮,，而且廚師安排由清淡至濃味，跟女友朋超級享受這頓Omakase。白色的魚奶湯，魚味濃郁鮮甜

最近因為疫情大家都無得去旅行,又有消費券的刺激，唔少唔捨得比一千幾百食OMAKASE的朋友都加入了關注組，一探簡約裝修的日式吧枱，枱下埋伏了多少鮮味技術正等大家依潮流如貫入場品嚐。壽司櫻 Sushi Sakura以刺身、壽司為主打，全店時尚日式風格為主。望着年輕的廚師發辦進行互動，用肉眼觀看整個料理流程，簡單直接又純粹。位於老銅正中心，價格算合理，印像深刻反倒是師承MARCO POLO酒店西村日本料理Nishimura Restaurant師傅，束著一頭利索短髮，由6點講到10點，不斷講解壽司和酒肴時，筆者我懂日文，師傅中間考我日文又講下日本文化，由佢學師的過程到傾食omakase材料歷史，整晚除了肚皮填滿了美味的壽司和魚生,更多旳是填滿了香港本地師傅對omakase的尊重和執著。雖然忘記了問師傅的名字，全程太好傾，反倒尷尬再問師傅貴姓！小妹贈言兩句，師傅你對食材和架步真係好有職人執著，好難响香港搵食!不過,這個心態做出品，對食客老饕來講係好事of course，但係你好難SUSTAIn回本讓我們再去找你覓食的!不過如果拍拖嚟怕悶親無乜話題食三個鍾，揀呢間都幾好，叫做入門級別，師傅毫不

念日的感覺愈來愈強烈去不了日本 只好躲在日式餐廳吃頓豐盛的料理所以 要好好食先解到這思鄉情強調要好好食！覺得這次食之旅, 值了✨京都嫩豆腐 蟹肉 •機煮鮑魚未食第一道菜 賣相已經霸氣逼人從左至右食起豆腐很好吃 真的滑溜溜的~味道十分清新怡人鮑魚細心的已經分好4分 每一份都是一口的size 十分貼心! 鮑魚煮得剛好 也不會很乾 ⚡️再來是比較特別的一粒新鮮的蛋蛋 是日本初生蛋 蛋味特濃 加上櫻花蝦 口中有一股鮮甜味 ✨深海池魚廚師用了腩肉的位置加上特別地燒香 令魚油味更出飯已經沾了有醬油 不用額外再點也味道出眾✨初鰹 廚師特叮強調這是鰹魚bb 所以十分嫩口 加上酸汁的啫喱味道又更增層次食了不少冷盤, 是熱盤的份兒了✨熱菜🥘 首先是來碗菇菇的清湯熱騰騰的, 暖入心中 頓時解了剛才的魚生膩✨熱菜2本是大蝦 但因我不吃蝦故轉了豬手震驚了我的味蕾本以為日式餐廳煮”中菜”也只是普通想不到無論味道及口感也是一流的好入口即溶 單吃一點也不覺得油膩豬手也刮得十分乾淨 大讚 ！✨熱食: 牛小排 牛小排意料之外份量的多燒得正口, 5成熟, 不點也不會生生又咬不開的加上炸蒜片 脆脆的 一口吃下所有也不會覺得太

第一次在香港試Omakase就在這一間！$780 可以在晚上吃到omakase,價錢不貴～是日晚上吃了以下這些：深海池魚 (腩+背位)初鰹魚+煙燻(蘋果木)平貝+竹炭鹽鯛魚 +柚子汁, 岩鹽, 紫蘇花伊佐木+魚子醬右口魚邊+松露鹽銀鱈魚 +蒜片, 蔥其實我已記不清哪一款對哪一款，我不太會認魚類，但只記得每一款都很新鮮，而且製作的很用心，又有用煙燻方法，又有灸燒，又以花入撰，一次過試了很多不同製法的壽司，值回票價！

壽司櫻嘅晚市廚師發辦，價錢唔算貴，包三道前菜、五款刺身、兩款和食、五件壽司、湯同埋甜品。整體用餐經驗良好，亦都試到一啲出面未食過嘅配搭，唔錯！Omakase．銀 $1280前菜三點 - 白粟米、汁煮鮑魚配三文魚籽、胡麻醬絹豆腐配蟹肉蟹膏可生吃嘅白粟米清甜多汁而且冇渣，用嚟清新口腔一流！汁煮鮑魚軟腍清甜，三文魚籽有提鮮作用！胡麻醬絹豆腐配蟹肉蟹膏嘅口味濃郁！刺身五款真鯛 - 以柚子皮調味，拌酸汁同吃，帶出真鯛嘅清甜味！北海道象拔蚌 - 原汁原味，清爽過人！火炙初鰹 - 口感軟腍，味道醇厚，加埋芽蔥同埋和風汁真係無得彈！活紫海膽 - 海膽肉肥大結實呈金黃色，仲要充滿光澤！入口軟綿而且鮮味無比！再加埋肥美拖羅蓉同埋三文魚籽，大滿足！炙燒金目鯛 - 油香豐富，口感柔嫩！烏魚子粉增添了咸香，效果唔錯！間場的清湯帶菇香，為下一道和食做好準備！和食料理兩款燒巨型岩蠔 - 真係好大好大隻，大隻到分咗件都唔可以一口咬晒！海膽蛋黃醬燒虎蝦超香口惹味，好食到連殼都要吮埋！壽司五件壽司櫻用的是赤醋飯，是女士的一口Size，可以成舊啪入口！深海池魚 - 以柚子皮調味，入口甘香細膩！左口魚配左口魚裙邊 - 左口魚

無得去旅行的關係真係偶意想食餐好D的日本菜去，朋友推薦銅鑼灣壽司櫻的Omakase，剛好餐廳推出呢個Omakase一道菜式配上一杯特定清酒！絕對適合曬慢慢嘆的我。頭盤菜色就係和風麻醬絹豆腐、汁煮鮑魚配飛魚籽、醋蛋黃醬雞卷！首先豆腐非常滑溜，鮑魚口感軟霖卻帶有彈性配送飛魚籽更是鮮甜無比。配上日本泉的新米酒，師傅話新米酒係無濾過生原酒，味道甜地帶令人非常期待接下來的美食。作為前酒挑選的不錯。跟住落來就係小編最愛嘅生蠔啦！生蠔非常新鮮肥美，食完之後淡淡嘅海水味在口腔慢慢散出，加上面頭灑少少蔥花，賣相吸引。第二道菜配上的係森嶋雄町 純米大吟釀，空口飲的時候味道帶點辛口和啃，但食完牡蠣再飲的時候帶沒有了辛口的味道，而是有種難以形容的水果甜味！與生蠔的鮮甜配合得很好。薄切刺身及池魚王配秘制醬汁！我本身就很喜歡吃池魚王，因為池魚王肉質鮮嫩肥美，脂厚油香又唔會好似拖羅那種滿口魚油嘅感覺，師傅的秘制醬汁令到池魚王嘅油香更出更甜。配上的係长崎美人 大吟酿，亦是整噸飯我最喜歡的酒！！长崎美人的口感非常順滑容易入口，帶有果香的甜味與生鱼片非常夾，師傅見我很欣賞仲額外比多左一小杯我，仲話呢款酒的酒精濃度有15%