大榮華酒樓

營業中

休息中

大榮華算是元朗的老品牌了，除了月餅和臘味馳名之外，他的圍頭菜和點心亦享負盛名，出品除真材實料之餘，亦帶出一點懷舊的味道。作為區內居民，會偶爾在此飲早茶，一盅兩件，一家人閒話家常，誠是賞心樂事。飲茶最緊要水滚茶靚，今天這兩點都達到標準，泡出的壽眉雖不可能是上等的茶葉，但入口甘甜，有茶香味，應該比一般洒樓略好，給人的第一個印象加了分。冲茶、上點心亦不用等很久的時間。雞球大飽(19元)個飽直徑5吋以上，餡料：雞肉，燒肉、臘腸、蝦、碎肉各一件，一個人食基本上食完會飽，唔會想再叫其他點心了。以其用料計，賣者可謂微中取利，食家則抵食夾大件。吃落味道如何？吃到的祇有一個字：抵！所以一般的酒樓因為無利可圖，都沒有出品這大飽了！腊味糯米飽(19元)糯米吃落不油不膩，唔黏口，感覺上D糯米似生炒、唔似蒸熟的。再配以切碎腊味、香脆的花生。這個腊味糯米飽做得相當好。冬筍鮮蝦餃(23元)鮮蝦充滿餃子，配以鮮冬筍，一啖咬落皮薄饀靚，多汁鮮味，爽呀！其他吃過的點心有：奶黄馬拉糕(16元)，覺得太甜了。四寶滑雞扎(19元)、豉汁蒸鳳爪(16元)，雞絲粉卷(16元)則較為普通，沒有甚麼特別可評之處。大飽易賣，大錢難撈，能

住在元朗區多時, 然而光顧的次數卻是寥寥可數, 幾乎每次都是跟家人慶生或是趁特別日子吃頓飯, 一直在找機會一嚐其點心, 一盎兩件, 嘆杯茶, 也是無比的自在快活。 一提起大榮華, 相信大家很自然想到馬拉糕、五味雞、豬油砵仔飯、焗魚腸等名物, 這統統都試過, 實教人回味。本身不是常客, 但根據身邊朋友所述, 一年到晚都非常旺場, 等位絕對是必然的。 上週六很不容易侯捱到放工, 趕及在兩點前來到, 希望省回等位的時間。 豈然見門外無空無一人, 推開門也只是少數人。 只等約十分鐘便順利入座, 也是出乎意料之外。格局與一貫酒樓沒兩樣, 很街坊的鋪排, 檯總是排得密, 但坐得還算鬆動, 人聲再多也不覺被圍困著似的, 感覺還好。 急不及待要剔選點心, 原來星期六、日不設特價, 難怪人流不算多吧! 不過即使是正價收費, 也是平易近人的。 眼見當中有不少懷舊點心, 魅力比不遜的, 其餘的則較大路, 但已教我耗上不少時間研究。奶皇馬拉糕(中點$16): 每次來吃晚飯再飽也堅持要點, 不然會覺得太浪費可惜了。 馬拉糕跟舊式帶深褐的不同, 與麵種扯不上關係, 倒像蒸雞蛋糕。 自從多年前的晚上, 嚐過後, 不

有朋自遠方來，聽聞元朗嘅大榮華出名，特別去試下。一入去，第一個感覺係舊式茶樓喎。侍應愛理不理，問有位未，答佢未有，哦，咁你地入去揾啦……坐落一張四人枱，同人撘枱，無換枱布，幾汙衊。外邊天氣很熱，茶樓唔算好多人，不過冷氣都係唔夠。茶只是半溫，我最討厭飲茶啲水唔滾。點心叫左幾樣，不呢樣無個張無，最後淨返五樣。奶黃馬拉糕，好黃好扁，食唔到奶黃味，亦唔鬆軟，失望。煎韮菜餃，好明顯係炸，個皮超厚，食落有啲食鹹水角。蒸粟米餃（上），侍應推介……個皮又係超厚，似係粉果皮，入面有粟米，遙柱，豬肉，無乜味。元朗小籠包（下），個樣同粟米餃好似，同一種皮，只係一個超厚皮包住豬肉嘅野，我唔會叫佢做小籠包。無味，黎到個皮已經爆左，肉汁欠奉。紫菜糯米卷，蒸熟左嘅紫菜好靭，個飯還好，有少許花生，不過我都係覺得用包面嘅糯米卷會好啲，呢個有啲似蒸熟左嘅壽司。執枱幾勤快，不過無人沖茶，唔想你坐？雖然無乜客，可能都想你快啲埋單掛。食物麻麻，茶唔得，服務沒有，環境普通，飲茶無下次了。

久仰大荣华的美誉 以围村菜出名的大荣华 也是老字号的茶楼了 早早列在了我的必试List 而今日周末前来 更是满座 里围望见得是密布的客人 而酒楼门口 排队等候的队伍也很是壮观 等了大概三十分钟 终于入场 今日最为推荐的 是 奶黄马拉糕 $32 不同于以往的马拉糕 这里的马拉糕是奶黄色 而侧面还可以清晰的见到层次 是第一次吃到分层的马拉糕 层与层之间用奶黄酱相隔 看着好似蛋糕一般 很是特别 传闻古法马拉糕的制作 是用黑糖 因而平日见到的很多作品 都是褐色的一块 但不论是什么色的 一件好的马拉糕 首先讲究的也是松软又有弹性 忍不住用筷子戳一下 糕身下陷的弧度并不是很大 不过仍看得见很多均匀的气孔 因而口感其实也是不错 另外很让人满意的是 甜度一点不过 本以为“奶黄马拉糕”的奶黄字样 定会是较为甜腻的模样 入口却一点不会觉得奶味过重而产生“空气感奶黄包”的错觉淡淡奶香 确实好味 几乎吃了一整件 更是不会饱滞！

酒樓的格局、食物款式、氣氛、服務等等都很有懷舊風格。我們二人光顧，跟4家不同的食客同枱用膳，在旁有很多婆婆公公在吃盅頭蒸飯，亦有一大班鄉民一邊用膳一邊高談闊論，好不熱鬧。到大榮華飲茶，無非想回味懷舊氣氛，食物的味道及質素只屬其次，果然點心的味道並不突出。想推介的有燒腩卷，整體感覺並不肥膩，醬汁份量恰好，芋頭是"粉"的。其他如鳯爪排骨盅頭蒸飯、雞扎、燒賣、馬拉糕都是很一般的水準。叫我何其失望的是馬拉糕，並不是深啡色那款馬拉糕，要品嘗，還是要到翠亨邨、蓮香樓等老牌酒樓。雖然如此，我仍會默默支持保存古早風味的食肆。。。讓我享受點點集體回憶。

前兩日爸爸生日, 我請成家人去食大榮華慶祝~~由爸爸點菜喇~呢一間已經黎過好多次. 可以講既就係呢度既菜都係好好食. 當然唔係係好完美..幾十蚊一碟既家常菜, 做得好屋企, 好好味,(,無記錯應該係68蚊一碟送)連爸爸媽媽都會自己話要黎食. 介紹下呢晚叫左既送:第一個係乳豬拼盤, 乳豬唔係好多件, 但係做得好好食~ 之後叫左一碟雞, 呢度不嬲整雞都整得好好味, 讚好!!!椒鹽九肚魚...炸得岩岩好, 好脆好好食. 推介~另外仲叫左一個湯更, 係粟米魚肚更, 好好味 上台果時好暖, 好好味...最後叫左一大籠壽包, 入面係蓮蓉, 好味~順帶一提, 呢度既職員服務都好好, 好有禮貌~雖然係一間舊舊地既茶樓, 但都坐我好舒服!!!

難得朋友肯遷放工後入來相聚，燒鵝吃不成，就來大榮華，純為坐得舒服。朋友想吃的幾樣都因太涼太毒被我否決，實在不好意思，最後邊吃邊等，齊人之時已經是個多小時後的事。白飯魚煎蛋、節瓜粉絲、客家豆腐等，但大家最期待還是豬油撈飯，席上有朋友還是第一趟來，新奇又邪惡，但香氣滿溢，誰能抵禦。向來覺得這裡的調味較為地道偏濃，但是次吃到的幾款又不錯，合我胃口，沒有再多的胃納點馬拉糕，但最後的紅豆沙麥米粥都是真材實料。以前不少飲茶要站著後面等位，又或者五點要來霸晚市位等，我多年來都無試過，茶市總可以順利被安排入座，平日晚市總是隨時有位，周末晚市最多也只等過15分鐘，所以即興來這邊吃也不是無計可施。

怎 樣 的 厨 師 才 算 是 好 的 ? 我 的 答 案 只 有 一 個 , 用 最 平 凡 的 東 西 做 出 好 吃 的 菜 色 就 是 好 厨 師 。 具 體 一 點 , 用 最 上 乘 材 料 ， 好 的 厨 師 就 可 做 出 一 頓 美 味 非 常 的 晚 餐 ， 平 凡 的 厨 師 也 可 以 做 出 不 俗 的 晚 餐 , 因 選 料 上 乘 之 故 。 用 普 通 等 級 的 材 料 而 做 出 不 平 凡 的 菜 色 , 那 就 真 正 考 驗 厨 師 的 手 勢 和 工 夫 了 。早 一 段 子 經 常 在 電 視 見 到 "肥 厨 神 ", 他 經 常 吹 噓 材 料 在 菜 色 的 重 要 性 ， 言 論 正 合 我 意 ， 試 試 吧 ！訂 了 差 不 多 一 個 月 才 有 枱。 從 我 家 開 車 到 元 朗 差 不 多 一 小 時 的 車 程 , 不可 謂 不 遠 ....我 知 圍 頭 菜 的 特 色 , 反 正 是 一 行 差 不 多 有 十 人 , 看 到 價 錢 是 頗 便 宜 , 儘 管 多 叫 幾 道 菜 吧 。五 味 鷄 是 招 牌 菜

四月二十九日 (星期日)飯團四人組第三次聚首，今次決定到元朗走走來元朗，大家都會想起大榮華，還記得上次來幫襯已是兩年多前的濕地公園之旅如今再次到訪，同是吃午市點心大榮華的晚市亦幫襯過幾次，都是在九龍灣吃的，水準不太穩定亦有朋友說元朗店水準較高，就算要花多點時間，也要到元朗店吃友人先到，還記得上次是沒有派籌的，要站在食客旁等位，真有點不好意思今時今日服務已改善，派籌始終是最公平也是最方便的方法，也令情況沒有以前般混亂等了不消十五分鐘就有位了，而且坐近廚房，近廚得食午市時段，還是以一盅兩件為主，當中一定要試的，必定是其招牌點心之一奶黃馬拉糕我們一共吃了兩個，第一次吃到的是邊位，份量少而且不夠鬆軟所以第二次千叮萬囑服務員要求中間位置金黃色的外表，已十分吸引吃起來鬆軟無比，而且奶皇香味豐富，中間夾著的奶黃蓉甜而不膩雖然賣相不太美觀，但吃落又不錯豬肉餡很有咬口，肉質十分煙韌加上一隻小蝦，鮮味十足見到搭枱的伯伯(無錯，仍是要搭枱的)那碟蒸排骨十分吸引，我們有樣學樣，叫了一籠排骨蒸果真肉質煙韌，豉汁味濃烈惹味伯伯果然無”介紹”錯這裡的鳯爪也不容錯過大大隻，蒸得十分入味及到家，不會過腍豉汁味依樣的強烈

2月4日, 是日元朗天水圍一日遊行程亮點之一, 絕對係一行十人拖行馬嚟搵滔滔食大榮華! 呢度係無得訂位嘅~ 我地又咁多人, 所以未夠6點就剷上去霸位喇! 哈~ 又好彩喎, 睇其他食評話5點幾已經要等位, 我地又唔洗等即刻有枱!::: 拖地叉燒 ::: $68何解叫拖地叉燒呢, 難度因為賣相似地拖? 不過我地就自己解讀成因為太多汁滴到一地都係所以食親呢個叉燒都要拖地而命名. 而呢個解釋與事實亦相乎~ 叉燒蜜汁豐膩, 肉質偏肥, 所以油同肥糕都頗多~ 不過無可否認係好軟好嫩好入味嘅.::: 家鄉蒸蠔缽 ::: $68比個名吸引咗~用缽仔作盛器, 蠔仔加蛋加蔥粒一齊蒸, 個賣相又真係幾特別的! 不過味道就一般, 蛋味比較淡, 蠔味亦唔重, 蔥粒又唔係太香… 普通普通.::: 鄉村南乳煎米鴨 ::: $68鴨皮唔夠脆, 同埋有d肥… 不過鴨肉就幾瘦, 都燒得幾嫩, 南乳味都幾香~ ok 啦!::: 麵醬豆卜蒸肉根 ::: $68典型圍頭菜, 無咩賣相可言~ 肉眼根肉質偏實, 但豬肉味都幾濃! 豆卜本身無乜味, 不過索咗d肉味同麵醬味道又唔錯~::: 瑤柱扒豆苗 ::: $68不論瑤柱同豆苗份量

在電視上看韜韜介紹圍村菜看得多,親身到大榮華幫襯還是第一次.原因是大榮華無論總店還是分店位置都頗隔涉,很少機會可以順道走訪,非得要專誠前往不可,這也是酒家對自己出品的自信吧!正所謂有麝自然香,雖然隔涉,但在星期六晚上九時多,大榮華還是非常熱鬧.整棟建築物好像都是屬於大榮華的,這種舊式的氣派現在已經不常見.門外還有舊式的花牌,告訴客人今天是誰家在宴客,一下子好像帶筆者返回八十年代的香港.環境跟服務絕對不是它的賣點.裝修是街坊酒樓格局,擺枱很近,鄰枱在談甚麼也能聽得一清二楚.服務員的招呼亦未算殷勤,點菜時見客人要諗便會著你想好再點,而且還會說離座客人的是非,實在非常要不得.餐牌主要是以HKD70一款的圍村菜為主,另外也有一張海鮮餐紙,選擇很多有點兒花多眼亂的感覺.這晚我們兩個人點了兩個菜一砵豬油撈飯,外加一客八大件的馬拉糕作點品,已有食不完打包帶走的心理準備.鳳凰蟹肉炒長遠--第一次光顧大榮華,事前無做過資料搜集,點這道菜的時候,一度以為它是菜遠炒蟹肉雞球.到餸菜上枱才知道原來是雞蛋蟹肉粉絲炒芽菜.粉絲炒得得乾身,炒的時候不斷加湯讓它索泡湯汁,因此味道十分清香.芽菜則炒得很爽脆.調味以清淡

極寒冷年初三拜年後到元朗搵食, 在又新街吃了串燒及黑豆豆腐花後,小表妹食神付身的致電大榮華,回報說道這個時段人齊就有位,一於拉隊拜訪肚腩比我們更大的韜韜。傍晚五時半,以為我們這組"早鳥"可即時入座,原來酒樓晚市已在五時開始,店裡已更多人更早到場等候,元朗居民都是早吃飯的一群唷, 在擠迫的一樓"大"堂裡忍受著寒風等了四十分鐘後,晚上六時十分樓上那層也開放後才能入座。樓上那層像額外間出幾間貴賓房似的, 其餘單位都是酒樓的會計部、採購部所在, 依稀還看到一間會計師行辦公室在, 莫非提供一條龍核數服務取籌時知客小姐同時給予一張餐單,好讓客人順道點菜,我們本也在等候時在點菜單上劃好心水菜式,入座後原來座位上還有其他選擇,其中九大簋還有分精製($1080/12人)或迷你($650/6人),新年流流吃九大簋耶,多好。客人點了九大簋後,侍應會換上古早味的公雞碗!!做戲做全套,要是換上同是古早味的竹筷更有圍頭風味唷。冷冰冰天氣下最好飲碗熱湯,另點一客例湯,是日為很好意頭的好市大利湯,以蓮藕、蠔豉及豬脷煲成的老火湯鮮甜濃郁,蠔豉的鮮味令熱湯更香,侍應也適趣的每碗也分一片豬脷一件蓮藕,這兩片"湯渣"前者煲得

初三團拜揀了在這一敘包房 沒開瓶費 等到頸都長人還未到齊叫了兩個佐酒小食：鴨或雞爪(沒吃)和牛腩(挺入味)人齊後很快上菜有燒味臘味 扇貝 虫聖子(太老有點難咬) 豬油撈飯(沒吃) 臘味粒炒飯 (好鹹) 一斑兩食(okay) 翅 (為什麼會有這東西！) 腰果菜丁蝦仁 (okay) 蒸雞 (too full 吃不下)甜品有著名的馬拉糕和沙酥角!!! (最！好！吃！)老實說是有點普通。沒試過一試也無妨。不過那些老yum野沒甚麼就不要亂充大頭鬼好嗎 好在只是新年才需一敘 自家帶來的酒不停的喝 -.-新的一年要知祝要感恩

住在元朗區，無人不知大榮華，所以無需多作介紹其來頭。媽媽同我一向愛其出品水準穩定，而又不時有驚喜。是日星期六，媽媽離港在即，同老公陪媽媽來此晚膳，若不是6點就來等位，無book位的一定難逃長時間等候的命運。媽媽很欣賞圍村菜，因為隨著歲月的流逝，今時今日越是古法製造的東西則越顯珍貴。我們一行3人點了以下菜式：椰汁香芋南瓜煲: 椰汁帶有濃郁的牛油香味，味道恰到好處，不會太甜。芋頭夠粉，入口即化，要給10個like。唯美中不足的是南瓜未煮淋，口感偏爽身，我本人還是喜歡煮到一pat的南瓜，頭抽薑蔥幹煎魚腩: 這道菜份量同鑊氣都十足，上到台仍然辣口，可見餐廳對掌握上菜的速度也一絲不苟，值得讚賞。魚腩似炸不似煎，加上大量薑蔥，十分香口，拿來送飯一流。不過千其不好看少薑蔥的威力，吃完之後聞到自己口氣好大，記得飲多啖茶辟一辟。蟹粉金沙扒豆腐:老公最愛吃豆腐，呢餐當然也不能少。這一味看似平淡卻最有驚喜。見其顏色偏淺以為會味道很淡，誰知蟹肉同蛋黃完全帶起了豆腐的香滑質感，我完全是吃到停不到口。3個菜已經KO了我們，掃到菜汁都不留，結果是飽到頂籠，連送的糖水都無福消受了。被執台的阿姐笑我們“送的糖水都不吃？

今日7點半去到﹐間酒樓規定要超過半數人先可以入席。我地總數8個人﹐叫了7 樣餸。頭抽豬油撈飯 . 不過不失﹐建議少少油+ 多D 的頭抽紋牛根腩﹐味道不錯九肚魚﹐好食炒長遠﹐太淡燒鴨﹐幾脆豉油雞﹐唔太得炸生豪﹐唔好食仲有一樣﹐唔記得了