得龍大飯店 (已搬遷) 新店位置

午飯時候巧過，被門口的懷舊菜式相片引了入內。點了陳皮鴨腿湯飯，貪其濕濕地易入口。鴨湯上桌，芳香撲鼻，用湯匙一攪，發現極多已半溶化的芫莤及陳皮條浮動，就知對路，喝一啖湯，鮮濃香醇，充滿鴨肉精華，鴨皮下的肉仍相當粉嫩，質感柔軟富彈性，是多年來吃過的鴨腿湯飯中的佳作，其他大都味道過淡。吃完湯飯，心中即盤算着何時與親友再來品嚐金錢雞，韮菜蟹盒，太爺雞，山楂咕嚕肉及西米布甸等懷舊菜式。追加了另一招牌甜點蔗糖馬拉糕，份量是大，但只觀顏色，便知不合格，比起富聲及西苑的深棕色差太遠了，入口太實，不夠鬆軟，發粉味主導，蔗糖甘香欠奉，頗令人跌眼鏡，希望只是偶爾失手。不過，陳皮鴨腿湯飯就是出色！

得龍飲茶, 得呀! 今日為勞動節假期, 我同Honey都唔駛返工, 我早幾日已同佢講要去得龍飲早茶, 佢當然無托我手踭啦, 嘻嘻...雖然我哋嘅所謂'早茶'係11:30至到達, 但都真係好開心 ~得龍嘅晚飯嚟食過幾次, 非常唔錯! 飲茶今次只係第二次嚟, 唔知點解, 成日都唔醒起嚟呢度唔一定食晚飯可以嚟嘆茶o架o麻, 其實應該要幫趁多啲! 今日我哋兩個人撐枱腳, 叫唔到太多嘢....真係有啲失落 (其實因為我係為食貓, 相信我哋已經俾其他二人份量叫多好多, 哈哈~) 义燒包個醬好味, 山渣咕嚕肉為'迷你版'$24蚊, 碟一上我哋急不及待食咗幾件至醒起未影相, 　無欺場係即叫即炒嘅, 卜卜脆, 個汁唔多唔少啱啱包著啲肉, 酸酸甜甜開胃好吃! 雞扎係傳統做法, 入面有火腿冬菇豬皮豬肚同滑雞, 而且件雞係好食都出奇, 都真係要讚吓! 牛肉球大大件, 山竹同菜放响底, 好食! 如果馬蹄再多啲就仲正. 灌湯餃通常出面食都起碼$28 至3X幾蚊, 呢度係'大點'18蚊, 咁梗係要捧吓場叫番隻食吓啦, 料多, 湯有韮皇味, OK啦！馬拉糕好綿好香都唔錯，其實我成日想叫粉果同椒鹽

（此為簡述食記）星期日晚上，又再次來到新蒲崗…以懷舊中式菜馳名的老牌店 -《得龍大飯店》…（之前跟他家人來過一次，只是那次沒有拍照而已）是晚之目的乃跟他友人聚會暨補祝他生日也…鴨腳包，屬特式懷舊菜之一，以鵝腸裹著去骨鴨腳、叉燒、鴨肝及芋頭等，然後塗上麥芽糖後明爐燒烤，製作繁複，吃起來有強烈的鹵水味，不俗…話梅豬手，豬手爽脆入味，尤愛那些帶點酒香的話梅汁，酸酸甜甜，十分醒胃…腰果豚肉炒西蘭花（沒有拍下menu，因此不知正確名字，只知店子稱豬為豚！）…腐竹銀杏金華火腿（又是不知其正確名字）…燒鴨…炸鮮奶，上次吃過已覺得不俗…以蒸籠上的膏蟹糯米飯…「嘩～真係好多膏呀！！！！」（不過糯米飯似乎偏濕了點耶）吃過其友人準備的蛋糕及店子贈送的糖水後，已十時多，眾人決定散席歸去了…

今晚接家人火車之後去新浦光家人話這間出名所以一試,我地得三個人所以叫了四個小菜其中一個係燒味併盤因為家人話佢燒名我覺得好一般,重凍凍地TIM!唔通出左名所以求其?之後來個聖瓜鯪魚肉一般啦!!可以不叫,還有介蘭炒牛肉都算OK不過細左少少(可能菜貴),三餸來後等多半小時才來的生炒排骨,係最好食的一個餸肉質OK皮脆係即炒果隻,(可能太多人叫關係掛)我只推介生炒排骨大家試!

新蒲崗的得龍大飯店已有超過 50 年歷史，以懷舊古法菜式馳名，因此吸引不少傳媒採訪及食客幫襯。另外，不少經典菜式要早一星期預約，要食記住預定！ 環境：十分擠迫，枱與枱的距離近乎零 衛生：一般，碗碟有非常明顯的污垢，要求更換，但換來的碗碟依然有污垢．．． 服務：可能沒有加一服務費，因此這裡不要期望有什麼服務．．好似要求更換碗碟會黑面，要求結賑沒有反應 價錢：位置在工廠區，但價錢以中環區定位 食物：推介懷舊菜，因效益問題，現在沒有太多酒樓願意用長時間製作這些懷舊菜。值得一讃！ 但其他食物質素一般，沒有特別留下印象的菜式。 蜜餞金錢雞 $28 (要預定)金錢雞外表看上去樸實無華，但製法相當複雜，材料有雞肝、半肥瘦叉燒、薑及薄薄的冰肉。 先把材料切成金錢狀，再用針把預先醃製的食材緊扣起來，再加以燒烤。 叉燒帶有蜜餞的清甜口味，雞肝油香滿溢， 底層的肥脂香口，看似十分油膩；但是三層一起食，完全不覺膩，而且十分有層次及口感一流，味道一絕！ 但太肥膩之故，建議一人吃半件！ 但老公話半件太少，唔夠！鴨腳包 $65 (1開4)(要預定)單看賣相已考工夫，首先將鴨腳去骨用冰糖、肉桂葉及羅漢果等香料醃漬，跟

吃古法懷舊菜，應該不少人會想起位於新蒲崗的得龍大飯店。雖然地點非常不方便，但一直以來它都是人氣高企的。不過若非剛巧在附近上熊貓麵包班，我也不知道自己甚麼時候才會有機會來試菜呢。要知道這種傳統中式飯店，每種菜的份量是不會精緻量少，沒有六七個人的話，就不可以試多幾味了啊!這次很幸運我們一行七人來到，雖然都是女孩子，但還是很豪氣地叫了一桌子的菜! （都是我，拼命的想多試幾樣，要在此謝謝讓我點菜陪我吃的朋友們~）我們一坐下，先送上小菜兩碟。竟然有欖仁炒豆角，清清爽爽的，不是花生炸魚之類的熱氣食品真的太好了！這是出了名很胖人的金錢雞。材料包括了薑片、叉燒、雞肝和玻璃肥豬肉！都是下價材料，拼起來卻是不可多的的美點。因為製作工序繁複，健康的現代人卻很少會再點這菜式，飯店賺不了多少，自然愈來愈少飯店有賣了。太肥膩之故，當你打電話來訂位並留菜時，店員姨姨們還會建議你一人吃半份好啦！金錢雞外表看上去樸實無華，淋上了亮晶晶的叉燒汁，聞到又香又帶點甜甜的氣味。我也不敢拆開它來看，生怕自己看到透明的肥肉後會不敢吃！於是就馬上把我的那份一口放到口中！嘩，想不到真的挺好吃的。金錢雞還是有點熱熱的，肥肉質地有點爽爽，

搬左來新蒲崗呢幾個月不停試新餐廳, 上個星期6輪到去有d名氣ga德龍啦! 以前都有聽過下呢間野,今次終於來食一食佢~去之前無訂位（諗住呢ｄ老飯店唔會要訂位啦），成９點去到都仲要等，等成３個字！好在一入到去就有小食上，我地５個人有成３碟，鹵水鵝翼好正，超入味!! 不過唔記得睇單，唔知收幾錢..叫左咕撈肉，炸得好好，完全做到外脆內軟！！味道又夠，又大份，送飯一流！！仲有蒜香膏蟹糯米飯，呢個真係要讚下！！係好好好味！蟹夠哂大隻，膏又多，見到都開胃口而加呢個時世真係好少有咁足料啦。成籠清哂，一ｄ都唔剩呀哈哈！菜就簡左蒜茸炒豆苗，豆苗夠新鮮嫩口，份量都ｏｋ，係油左小小，不過好多中菜館都係咁，仍然可以一食！聽人講過佢ｄ燒味好正，所以專登叫左半隻燒鵝試試，燒鵝好脆身，一咬落去油花標哂出來，有ｄ肥，不過係要肥先好食，ｑｕｏｔａ關係只能食幾舊。最後叫左古法太爺雞，普普通通, 雞肉夠嫩滑，食完個燒鵝我已經好飽，好在我地男仕多，最後都一件不剩！甜品桂花糕係送，清清甜甜，口感唔錯，唔洗錢永遠特別好味哈哈！去出名ｇａ餐龐食飯點都係有保證ｄ，今次德龍都不負我所望！不過價錢比一般中菜館貴, 不過都值得ga!!

第一次品嚐的如此好味、足料、夠份量的盤菜。盤菜有層次，原隻飽魚大、花膠、海參、茄汁大蝦、蠔豉和鴨掌等，全都大大隻之餘，炆得又"林"，又入味。燒鵝、貴妃雞和腩肉等，充滿肉汁，並沒有一點乾身感覺。所有食物配料都好新鮮 ，食得出每樣食物都係即日新鮮製作，盤菜由面至底都用料十足。

上菜快， 味道不錯。古法太爺雞沒甚特色，可以不吃。山渣咕嚕 、炒鮮奶 quite good。魚腸沒甚魚腸味。柚皮 ok。豆苗略 salty。dessert quite good。其他 okay。

二月十六日 (星期六)農曆新年期間，到食友家倒亂一番食友細心又週到，從各有名食店訂來各式各樣的美食款待Ocean Three的特大帶子和北寄貝川善的咖啡蛋糕Classified的芝士拼盆還有食友自家製的蘿蔔糕和沙律中國新年，也來應節一番，來自得龍的盆菜!潮流興食盆菜，農曆年間也吃了不知多少回吃過最好的，個人覺得是沙田的盛記，而這盆也甚有水準吃盆菜，也得將平日吃飯的水準稍為降低一點份量挺多的，是怎樣吃也不會完的那一款鋪面的是茄汁煎大蝦，味道酸甜香口，肉質爽口還有花膠,海蔘和髮菜蠔豉南乳蟮球是差了一點，肉太腍，味道尚可貴妃雞和炆腩肉也不嚡口去到底的是唐生菜，生財生財，是必要吃的，吸盡了精華芡汁，味道特別香濃當然，也不會有什麼口感可言，因都已變稔了最貼心的，還有送貨服務呢!無論如何，也要多謝食友的精心安排彭一聲,迎新歲!! 大家都過得開心便是了!!

前題是筆者在今天下午收到一位親切舊同事突如其來的一個電話，話題中除了相互問候祝福兼報告近況外，從中更得知舊部門有著某些改動，這令筆者見證到果報關係。而果報並非一定代表負面結果，只是反映著種瓜得瓜的道理。獲得新資訊並了解到大家一切安好後，心情也豁然開朗，亦突然胃口大開，這天晚上如常在家中進晚膳，心血來潮之下不如請家人買些外賣回家吧。難得他堅持要到新蒲崗的得龍大飯店揀選燒味作菜餚，那當然求之不得吧。眾所周知，在1963年開業至今的得龍已是擁有50年歷史的老牌飯店，名氣之大也許未必及得上鏞記、陸羽或蓮香等，但它所製作的心機菜式如工序繁複的蜜餞金錢雞、鴨腳包、大良野雞卷、太爺雞、梅菜扣肉或蝦子扒柚皮等均吸引了新舊食客與遊客慕名而來的原因。正如題所述，這次吃的並非馳名並必需預訂的古法菜式，而是較冷門的選擇 --「燒味皇」。燒味，這食材是我們家傳戶曉兼陪伴成長的生活元素，若以本地經典的燒味來評論一家酒家或飯店食物水準及成功與否，相信大部份人也不會反對。不用舟車勞頓在家中等吃的筆者，望著家人挽著三盒重甸甸的燒味回來，包括了燒鵝半隻、燒肉一斤和叉燒，事實上對得龍聞名而未見面的我，心中的確是莫名興奮，而

係附近個mall到行到好倦,就上openrice 搵下有咩好食, 跟住就見到呢一間"米之蓮"餐廳 . 就決意黎呢到會一會佢....環境就好似10幾年前ge酒樓格局.... 一坐低本身諗住嗌隻太爺雞...不過就賣晒(因為呢到好多出名既野都係要預訂,各住想黎食既食友就要注意喇好了~入正題 甜酸味剛好, 外脆內軟...(點解要用呢4個字 .. 因為豬肉係偏肥 真係入口咬2咬就融.(不過偏貴)呢個好好味...不過真係好漏 ...如果2個人去既話 應該會食唔晒 ,,,到最尾我都係打包左半隻返去...個人口味:7.5/10不過真係貴左ddd

懷著一顆懷舊的心態，一行三人再次踏足新蒲崗獵食！「得龍」立足新蒲崗半個世紀，做街坊生意，熟客居多，如非米芝蓮介紹，作為新界人的我也不知此店。店子細細，但檯很多，比較局促，格局似細個時幫襯的屋邨小酒樓，彷彿時光倒流去返N年前！大部份人選嚐「得龍」，應該是因為那傳統的廣東菜式吧！坦白說價錢一㸃也不便宜，不過傳統手藝無價，碩果僅存，支持一下也是無妨別以為街坊食店招呼一定很地茂，店員原來出奇地友善 坐下先俾碟「雞鴨骨」下欄野作頭盤「輪」下骨，現今時代人應該很嫌棄（像我們一樣），但應該是舊時勞動階層的恩物！「金錢雞」不是涼茶舖的金錢龜，亦不是雞的近親，原來是舊時代burger的始祖！一層搭一層，由上而下是薑片 + 白色肥豬肉 + 豬肝 + 叉燒，蜜汁味很濃，肥豬肉很肥，厚厚一層，只能淺嚐而不能貪心「鴨腳札」以為是酒樓點心一樣，充滿期待，殊不知是鴨腸包鴨腳骨、燒肉、叉燒、肥豬肉！鴨腸很刃，用盡9牛2虎之力才咬得開，燒肉加叉燒只有咸味，坦白說不懂欣賞，只是人試我試的心態而已！反而平平無奇的「生炒骨」深得我心，排骨炸得香脆，用新鮮菠蘿及生楂同炒，酸酸甜甜，無人造加工色素，吃得放心「太爺雞」應該改為「

正月初一‧陰天新正頭當然要煎些糕吃，家裡有多個不同品牌的糕，先由得龍開始吃起。這裡的年糕切起上來比較乾身，油下得少，也健康一點。味道不太甜，夠軟糯，不錯。馬蹄糕也好，清甜，如果馬蹄成份多一點就更好。祝大家新年進步。（唔知典解UPLOAD不到相，咁睇住文先）

服務態度唔講，因為一直都唔好，講重點，食品質素金錢雞 - 唔夠甘香可口蝦籽炆柚皮 - 唔滑，豬油唔夠砵酒焗桶蠔 - 唔脆邊，趕時間唔夠火喉上碟金蒜糯米香飯(蝦) - 好失望，問題唔係材料用蝦或蟹，係飯，食到成口油，又係未蒸夠時間，D飯仲會一舊舊，無鬆開農家鐵板豆腐 - 深圳很多客家飯店都做得好過佢....今晚給我的感覺，就是快餐式煮理，得龍太好生意，百多元的巧手小菜已經唔想做好 ....好彩的是，以前得龍那些巧手味道還留在記憶 ......