惠 (已結業)

食廚師發板👨🏻‍🍳一向都係一種享受，最鍾意就係同師傅互動，然後師傅會根據你嘅口味，佢調配一啲你鍾意嘅食物🍣，對於我來講食物嘅質素係在於口感同埋味道嘅層次咁，今次食既廚師發板，又可以刺激到我嘅味蕾👄，超滿足。一開始師傅👨🏻‍🍳就先上中拖羅同埋大拖羅，大拖羅嘅顏色比中拖羅白，脂肪嘅分布就好似雪花❄️咁。鰤魚🐟肉質非常甜，而且佢嘅脂肪比較多，有肉泡即溶🤤嘅感覺。煎帶子淋上薄荷汁🍃，薄荷汁成日俾人感覺上係清涼❄️既味道，加埋香口嘅帶子，感覺更上一層樓。而水果方面就係黎自日本既靜岡蜜瓜🍈，果肉係青色，亮麗通透嘅色澤，清甜可口。

聽聞呢個係米芝蓮👨🏻‍🍳廚師嘅餐廳，當然要慕名過嚟試吓啦。對於我來講廚師發板每一個菜都係唔同嘅小驚喜😍，因為餐牌冇寫，所以每樣嘢食我都會好期待。可以望住師傅一路整，一路食飯🍽，就好似一場表演咁，嘢食唔單止好味，每樣都凸顯出師傅嘅心機。🔱岩手縣廣田灣生蠔，師傅話每一隻生蠔都需要長時間飼養，好有心機，所以嚎味會好重，富有海水味。🔱煎帶子配上清涼嘅薄荷汁，帶子嘅兩邊都已經煎熟左，薄荷汁分解左佢嘅油膩感，熟咗都咁大隻又厚肉原本嘅帶子應該超大。🔱北海道馬糞海膽，色澤係橙黃色，超新鮮海膽味都濃郁，有creamy嘅感覺,加埋脆卜卜嘅紫菜，令人讚不絕口。

今次去咗一間灣仔嘅壽司店🍱，門口睇落普普通通，一入到去就充滿咗楓葉🍁，即刻令人諗起秋葉園，入邊有幾張長嘅吧枱，確保每一個客人都可以清楚望到廚師👩🏻‍🍳整嘢食。望住廚師認真為自己整每一道料理🍣，真係嚟到都唔捨得食😆。岩手縣廣田灣生蠔 ，wa佢個生蠔🦪好吸引丫，上邊有金箔💓係好奢侈嘅感覺，雖然金箔冇咩味，但係睇落就已經好吸睛。生蠔🦪超級新鮮，冇得彈💯。鰤魚隨時同我講話係魚王🔱，因為佢嘅肉質係非常肥美，而且比較難養殖，所以係珍貴嘅，今次竟然難得比我食到真係開心😍。吞拿魚醬油漬壽司，用大量嘅鰹魚🐟汁醃製，大大提升左魚嘅鮮味，同普通點豉油色係完全唔一樣㗎。明太子白蝦壽司🍣呢一款我都係比較鍾意食，廚師好用心將明太子放埋落去白蝦，令到口感更加豐富，蝦🦐有鹹香味。

今日公司發放bonus💵，當然要去食返餐好嘢。幾個同事即刻book咗枱，去食午餐嘅Omakase。咁奢華嘅午餐都係第一次食，雖然係大概$1000嘅午餐，但係咁嘅價錢食到廚師發板，真係物超所值💯。入面環境清靜，幾個朋友暢飲，食飯真係一種享受😌。日式茶碗蒸🥚材料超多，入邊有蝦🦐，海帶等等，令到成個茶碗蒸都充滿着鮮味，蛋香十足，夠嫩滑。鰤魚🐠🐟嘅色澤係非常光鮮，佢嘅油脂係好高，所以食落去好鮮甜同埋好軟熟，師傅同我講係好少機會會有呢種魚🐟嘅，今次嚟到有得食真係執到了。煎帶子平時好多地方都會有得食，但係要整得好嘅真係唔多。帶子煎得好香😋，有少少牛油🧈嘅味道。日本生果真係冇得輸，靜岡蜜瓜🍈，超級清甜，而且肉質係比較軟，食落超級juicy。

好耐無食過omakase😋😋，昨日去到灣仔sushi kei享受左一頓滿足美味既廚師發辦🥢🍣。今次揀咗$1080既🌸咲：包括茶碗蒸、刺身五點、六貫手握壽司、 小肴、汁物及甜品🍈。先食前菜🦀蟹肉菜之花及茶碗蒸。💕💕刺身：🐟平政魚薄切，口感嫩滑，味道清甜。🐟竹籤魚掃上豉油，配搭薑蓉同吃。🦪岩手縣廣田灣真蠔，配酸汁紫菜，突出鮮味。🐟深海池魚配木魚花醬，肉質滑中帶爽。🐟拖羅加少少wasabi，肥美嫩滑。🥢小肴：鰻魚魚皮好似薯片咁脆，配甜蜜既黑豆 ，同清新檸檬汁品嚐。🍣🍣壽司：真鯛壽司，師傅刨了柚子皮，加入當中， 滲出淡淡清新果香。帆立貝，鮮甜爆燈。喜知次，油脂豐富，肉質細嫩無比。牡丹蝦好新鮮，爽口彈牙。醬油漬吞拿魚，滑溜肥美。海膽手卷超澎湃，足足用上一行，鮮甜滿分💯💕🍈甜品：靜岡蜜瓜，又甜又多汁😋😋。

Work from home既日子終於完結🥲，為左平伏下悲傷既心情，一定要食餐好既☺️，朋友就介紹左我食呢間［惠］，貪佢夠就腳之餘，口卑亦都唔錯。咲($1080)茶碗蒸雞蛋同上湯既比例岩岩好，蒸得好嫩滑～仲加左腐竹令蒸蛋更嫩滑，食到碗底會食到幾塊微微帶甜百合,配塔好特別刺身五點平政魚薄切鰤魚既一種，肉質比較結實，味道甘甜，配埋酸汁一齊食更突顯鮮甜味竹籤魚先搽醬油再將魚皮燒得香噴噴，魚皮經火灸後油脂味更豐富，面頭有薑蓉夾埋一齊食可以中和返油膩感兵庫縣室津蠔入口creamy,肉厚夾口而且帶鮮甜味，唔使加任何調味就咁食已經好好味深海池魚即係縞鰺，鰺魚中最高級、肥美既一種，肉質肥嫩，入口質地纖細柔軟，口感順滑鮮甜，配埋柚子胡椒一齊食，微微既辣味更帶出魚肉既鮮甜青森大間野生拖羅魚肉佈滿油花，好似肥豬肉咁有入口即溶既感覺，師傅已經用豉油輕輕調味，令味道更豐富鹽燒鰻魚鰻魚皮燒到好乾身好似薯片咁脆，魚肉肉質彈牙，鹽既份量落得岩岩好，唔會過咸唔會過淡六貫握壽司帆立貝壽司入口好有彈性，而且好鮮甜，上面有少少生紫菜令味道更加豐富富山灣白蝦肉身晶瑩剔透，入口彈牙而且細綿黏口，上面既竹炭鹽令味道口感更上一層樓火灸

今日嚟咗灣仔［惠 Sushi Kei］朝聖，這家高級日本料理由港、日兩地擔任廚師超過21年，師承北海道米芝蓮二星廚師五十嵐信幸 (Sushizen すし善)的峻師傅主理。店內環境非常優雅，全壽司吧枱設計，大約有10個位，坐位位置空頗大，坐得好舒服，所以不會太多人，師傅每樣食材都會介紹和解釋，非常細心，互動和溝通得很開心，另外服務非常好，每次食完好快收碟和添茶，非常享受這裏的環境。非常期待的LUNCH OMAKASE ，價錢只需要$1080 就可以品嚐峻師傅為你炮製的19樣美味的食材，性價比超高的✨LUNCH OMAKASE SAKU $ 1080 🍱▪️漬物 ▫️羗，牛旁，醃蘿蔔，自家醃製，酸酸甜甜，非常爽脆，食不停口，作為開胃菜一流🥙▪️前菜🍅日本蕃茄配柚子沙律醬，鮮甜美味🫕銀杏蒸蛋，超滑的蒸蛋，底部的銀杏軟軟綿綿，重點係非常夠熱，好好食🇯🇵▪️刺身🐟真鯛配酸汁，魚肉口感爽脆，非常鮮甜🐟竹籤魚配柚子胡椒醬，竹籤魚經燒過，有少少炭燒味，魚油豐富好肥美🦪兵庫縣室津生蠔，超級大隻同飽滿，加上金箔和特制醬汁，鮮味非常🐟深海池魚，微微燒過魚皮，魚肉肉質軟軟棉棉，好鮮甜🐟大拖羅 ，油脂爆滿，一放入口魚油

日本餐平時就食得多，廚師發板今次第一次食。因為今日係我生日🎂所以屋企人帶我嚟食好西。一開始見到廚師👨🏻‍🍳發板嘅Menu咁精簡以為得好少嘢食，原來廚師發板嘅意思係廚師去設計同埋選擇每一種菜式🍝比客人，令到我真係好期待每一樣嘢食。咁師傅就俾咗中拖羅同埋大拖羅，淨係色澤上邊就已經分別到佢哋唔同，中拖羅既肉就會比較實。而大拖羅油脂會比較重，食落啖啖都係脂肪嘅感覺，充滿着油香🤤。鰤魚會有少少煙燻嘅味道，令人食過返尋味。真錭壽司比較有咬口👄嘅魚類🐠🐟，識落鮮甜。北海道馬糞海膽係我食過最好味嘅海膽，北海道嘅海膽係會比較鮮甜👍🏻，而且佢比海膽嘅份量都比較多，超正。

我係超鍾意食日本餐嘅人，基本上三餐入邊有一餐走唔甩都係日本菜。香港嘅Omakase我都試咗接近七成，今次嚟到呢一間開咗大概半年嘅日本店試吓，估唔到佢仲有廚師發板添，而且價錢唔係好貴，今次發現咗呢間咁好味嘅餐廳，真係執到寶了。因為嘢食咗好多，所以我就揀咗幾款我鍾意嘅介紹俾大家，食物次序係我最鍾意💓嘅排先。岩手縣廣田灣生蠔💓💓💓💓💓呢個生蠔真係大愛，淨係睇到佢閃閃新輝嘅金箔，就好友打卡嘅感覺，而且仲係好大隻添，超有海水味。中拖羅 大拖羅 💓💓💓💓💓佢哋唔同嘅分別就係在於油脂唔同，大拖羅嘅油脂會比較多，肉質澄白色。中拖羅就會比較着重口感，魚肉味比較香。帆立貝壽司 💓💓💓💓壽司上邊配上左海帶，海帶係有少少鹹鹹地，帆立貝肉質好甜，夠新鮮。成個配搭可以就咁食唔需要任何調味。明太子白蝦壽司💓💓💓💓呢個配搭好特別，白蝦壽司好新鮮，蝦嘅肉質超級彈牙，配上鹹鹹地嘅明太子，唔需要點豉油食都好夠味。

透過享受高質嘅日本廚師發辦，來感受幸福的日本🇯🇵美食之旅🎏由師承米芝蓮🌟🌟廚師主理，裝潢都以木系為主，和風設計，印象深刻😍菜之花+蟹肉茶碗蒸簡單清新嘅前菜小食，暖一暖胃準備品嘗平政魚薄切平政魚，粉紅珍珠色，魚肉結實爽甜竹籤魚 魚脂豐腴，面層經過火炙，油香四溢岩手縣廣田灣蠔新鮮！爽甜！ 配上秘製酸汁及紫菜，鮮味更突出深海池魚肉質細膩爽口鮮甜，配上木魚花醬，更香口燒鰻魚鰻魚外皮燒得金黃色脆卜卜，無特別加上太多醬汁，更能品嘗魚嘅鮮味。伴碟仲有甜黑豆拖羅兩大塊拖羅，色澤紅潤，油脂細膩豐富，入口即溶，魚脂甘香味道濃郁。真鯛肉質富有彈性，味道清淡優雅，仲有淡淡柚子香帆立貝大大件帆立貝，配上少少鹽就足夠帶出鮮甜，好味到唔捨得吞喜知次面層經燒過，魚油溢出，肉味香濃牡丹蝦肉厚有彈性，鮮甜爽口醬油漬吞拿魚配以醬油，能充分提升魚嘅鮮味海膽壓軸🎉🎉喺極受人歡迎👏🏻嘅海膽， 份量勁多，多到連紫菜都爭啲包唔哂，見到雙眼發光🤩 海膽入口即溶，鮮甜細滑，味道香濃而會徘徊舌尖🥰麵鼓湯及靜岡蜜瓜🍈

今日係同男朋友慶祝🎊一周年嘅日子，疫情之下只可以食午餐，估唔到都可以食到Omakase,原本都心痛男朋友💰嘅銀包，但係睇到個價錢之後發現都算係幾抵食👍🏻，一個人大概$1000多少少，呢個價錢去到呢一種質素嘅餐廳，真係物超所值😍。茶碗蒸🥚(材料尚算豐富，特別係佢裏面有海帶同埋白合，呢兩日係比較少見，咁咪好香又滑。）針魚🐟 (旁邊佢配上咗一個薑豉油 ，佢係比較少見嘅魚類，味道比較清，魚肉彈牙。)煎帶子（帶子旁邊有一啲薄荷汁浸住，一嚟到就聞到好香，估唔到薄荷汁同帶子都可以咁夾嘅，帶子煎得岩岩好。)帆立貝壽司🍣(超級鮮甜而且又厚肉，就咁食都已經一流)

自從冇得去旅行之後，超鍾意日本嘅我，就只可以靠住食日本餐去懷念去日本🇯🇵嘅日子。所以我對選擇日本餐廳🍣係非常有要求。今次嚟到sushi kei真係令我心曠神怡😌。環境超有日本風之餘，食物質素仲係非常高💯，真係值得再encore。深海池魚嘅脂肪係比較結實，製成左刺身之後，就會比較口感順滑鮮甜，再另外配上酸汁，好味到停唔到口，一啖一片👄。針魚佢嘅肉質係比較好，所以師傅同我哋講可以有好多唔同嘅烹調方法，最可以食到佢最真實嘅味道，當然係要食刺身，配返少少薑豉油，就已經好出到嗰種鮮味🐠。煎帶子最怕就係煎得太乾，佢呢度嘅帶子底面兩邊微微煎香，所以佢中間個肉質係好嫩口😋。喜之次壽司佢稱為海中嘅紅寶石💎，因為佢嘅肉質係有少少帶紅色，好通透嘅魚肉，魚肉嘅質感好細嫩。

而家疫情嘅問題，飛機✈️運貨量少咗咁多，要食到新鮮好味😋嘅刺身的確係好難。但估唔到灣仔呢一間日本🇯🇵餐廳，刺身鮮味🤩十足，師傅話係會將時令嘅刺身新鮮運送到，果然誠意十足。而且餐廳環境充滿日本風🎏，感覺就好似置身日本旅行，有精緻嘅食物，舒適嘅環境，真係一流。茶碗蒸🥚每次食日本餐都係需要食嘅，因為我覺得自己喺屋企係整唔到嗰種滑嘅感覺，佢嘅茶碗蒸入邊材料好多，仲有海鮮嘅鮮味。深海池魚刺身🐟🐡，片片都係好均，廚師刀工非常好。呢個魚呢就配上左一個比較酸嘅醬汁，💯入面加咗少少蔥花，令到池魚嘅鮮甜更突出。鰤魚最🐟緊要就係夠肥美，佢嘅油脂分布好多，絕對係可以溶化喺舌尖之上，所以魚油都好香。最後一款都係我最鍾意😍嘅，本身個人就比較鍾意食海膽，所以都試過好多唔同嘅海膽，而北海道馬糞海膽係我嘅至愛💓，細細粒咁但係好鮮甜，海膽味道夠重，絕無其他奇怪味道。

我太愛吃日本菜了！今次lunch去咗灣仔食廚師發板一入門口就有個紅葉打卡位非常精緻 不過我係一個人去食 所以冇影合照😂.🔹$1080/位 - 咲🔸深海池魚🔸竹籤魚 🔸北海道蟹肉配蟹膏🔸岩手縣廣田灣生蠔🔸平靜魚 🔸大拖羅🔸燒鰤魚骹.🍣壽司：真鯛、鰤魚、kinki、帆立貝生紫菜、明太子蝦、醬油漬吞拿魚、海膽.🔸香蔥吞拿魚蓉手捲🔸麵豉湯🔸靜岡蜜瓜.午市套餐有兩款 我今次食嘅係🔹$1080/位 - 咲有：前菜、茶碗蒸、6款刺身、1燒物、7貫壽司、1手卷、湯、水果師傅用上時令嘅魚及食材真係新鮮又好味！.令我最印象深刻嘅係北海道蟹肉配蟹膏、廣田灣生蠔、海膽 ❤︎.北海道嘅蟹肉好鮮甜，有好濃郁嘅海鮮味，配埋濃濃又咸鮮嘅蟹膏 ~ yummy~！生蠔飽滿🦪一咬就爆發香濃嘅海水味，口感清爽，配埋酸汁啫喱好開胃！海膽壽司超正！成隻手掌咁長，而且好新鮮！好creamy!真心個食海膽真係超滿足！

復活節假期第一天, 預訂了early dinner, 品嘗了YouTuber 介紹的$1080 套餐, 真心推介覺得太值, 食材新鮮, 魚生入口鮮甜, 壽司手卷滿溢足料. 第一次在四點至六點吃飯, 飯後一家三口齊齊飽足贊好, 是從前在日本旅遊時嘗過的鮮味.魚生有點厚度, 不是薄如紙片, 啖啖滋味, 毛蟹肉, 生蠔, 那片海之次嘅油香都不可錯過, 當俊司傅把一行海膽包在手卷遞給我時, 自己都呆左, 忘了接手, 嘩! 食到感動!最後是吞拿魚碎手卷, 完美! 除咗茶碗蒸, 湯及蜜瓜, 沒有細數, 大約吃了十四五款菜式, 實在很好, 忍不住第一次寫食評分享. 😀