曜 (已結業)

朋友為我慶生，選擇了依間高級日式餐廳進食午餐，餐廳主打日式割烹料理和私房菜，格調高雅，環境舒適，一進餐廳會看到壽司吧枱位置，有供應會席料理和廚師發辦（須預約）另一邊是包箱位，闊倘而且有私隱度，每個卡箱都擺放了入牆的武士模型， 棗紅色牆身營造了神秘感。花膠雞湯果凍賣相非常精緻的前菜，攞放了一粒由雞湯製成的果凍，晶瑩的果凍看到粒粒花膠，入口即溶，有花雕酒香味在嘴裏滲出。蟹黃磯煮鮑魚伴日本花山烏冬大閘蟹混合了毛蟹和阿拉斯加蟹，並加入鮑魚肝一起炆煮，食材高級，味道有層次感，有咸香味，花山烏冬用竹韱掛在杯上，拉起好似一幅巾，非常滑身，可以沾著蟹黃吃，蟹肉一絲絲，仲有蟹膏，好有口感；磯煮鮑魚鮮嫩彈牙，帶有醬油味。壽司定食（10件）當日壽司包括中拖羅、赤身、深海池魚、鰈魚、鯖魚、赤蝦、帆立貝、真雕魚、銀鱈魚。刺身和醋飯的比例剛好，食材新鮮，搭配用心。中拖羅和池魚肥美，魚味鮮甜；鰈魚和銀鱈魚經醬烤，迫出油脂，脂香豐富。午餐都跟配茶碗蒸和鯛魚湯，茶碗蒸用上大閘蟹肉一同烹煮，雞蛋口感滑溜，吸收了蟹的精華，面頭有絲絲蟹肉，碗底有栗子碎，口感豐富。而師傅向我們介紹，鯛魚湯用上6斤黃腳鱲和4個蜜柑鯛長熬製2小時

曜地址: 銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓想食Omakase😛，今日朋友就帶咗我去間隱世小店食佢個季節限定廚師發辦15品🇯🇵$680前菜：花膠雞湯果凍(柚子酸汁)🐔果凍入口即溶，啖啖都食得出濃郁雞湯加上花膠碎，再配上果凍側邊啲柚子酸汁，鹹鹹酸酸，真係超有層次🥰，正。燒物：姬路和牛(牛三角腹肉)🐮姬路放養和牛😍唔掛得食落入口即溶 仲有牛味😋，好食到飛起，正😎。刺身五點🍣刺身件件賣相都非常唔錯，夠新鮮😍。當然我最愛係大大塊拖羅脂肪分佈到好似雪花，真係入口即溶😗，啖啖都食到有魚油甘香，真係肥美到爆呀😛，正。湯物：鯛魚湯 🐠魚湯十分清甜而且又唔會太油膩😏，啖啖魚湯味係口腔揮之不去🔥，超開胃，正。蟹黃荼碗蒸🫕茶碗蒸睇落簡單，但食落好有驚喜🤣。面頭大閘蟹嘅蟹黃加上滑捋捋嘅蒸蛋和有機新鮮栗子蓉🌰，啖啖都好清新，好Match🥰，正。壽司五點🍣其實款款壽司都好食🤩，個人特別推介係池魚; 池魚肉質鮮嫩魚味濃郁，加上師傅係面頭加咗啲蔥條😍，真係幾吸精幾岩打卡。銀鱈魚真係入口即溶😗，啖啖都食到有魚油甘香，真係肥美到爆呀😛正。甜品：豆腐雪糕+黑芝麻雪糕 🍈一個凍冰冰豆腐和黑芝麻超重㗎🤪，超岩食完多款壽司後消滯，

銅鑼灣俾我發現一間多元化既高級日本私房料理有高級割烹料理 廚師發辦 甚至乎客人發辦配合度非常之高 食材優質晚餐最近做緊推廣 CP值好高曜 廚師發辦🔹花膠雞湯果凍🔹真鯛 帆立貝 拖羅 深海池魚🔹燒姫路和牛 🔹蟹黃茶碗蒸 🔹魴鮄 金目鯛 赤蝦 蝶魚 鯖魚🔹鯛魚湯🔹柚子雪葩 黑芝麻雪糕整餐令我最難忘係蟹黃茶碗蒸成隻大閘蟹拆肉蒸蛋 鮮甜都難以形容好滑嫩 好特別 睇得出廚師用心曜 📍銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓#foodstagram #omakase #foodblogger #cwb

Weekend同閨蜜去食飯睇戲🎬佢揀左呢間銅鑼灣嘅靚靚精緻日本餐廳，超有儀式感呀😍＊＊＊＊＊＊前菜🍮🌸花膠果凍個果凍入面有真嘅花膠，用雞湯煮嘅再雪成果凍，超足料呀😍佢仲沾左啲和風果醬，酸酸甜甜咁好開胃～＊午市御膳🍱🐟鹽燒鮮白鱔 $228個白鱔好新鮮，燒到個皮脆卜卜，魚肉好厚咬落啖啖肉🤤仲配左個黃金和牛炒飯，用和牛油代替平時嘅油黎炒，超級香！😍🍣刺身定食 (6點) $468銀雪魚、拖羅、赤身、深海池魚、赤海蝦 、恍惚魚、真鯛刺身全部都勁新鮮，特別鍾意赤身都冇筋！同埋赤海蝦係超大隻，食入口好有滿足感😋真鯛包住海膽都好驚喜🤤🦀蟹黃茶碗蒸呢個茶碗蒸係跟餐附嘅，但一啲都唔馬虎！用左大閘蟹嘅蟹黃同埋長腳蟹嘅蟹肉😍每一啖都係蟹嘅鮮味！🥣鯛魚湯鯛魚湯用左比較靚嘅魚身，所以個湯剩係放鹽都已經超級濃郁鮮甜呀😍＊＊＊＊＊

一直都很想再食Omakase，今次就趁媽咪生日，攞正牌去食高級日料🇯🇵這間位於銅鑼灣登龍街的樓上餐廳主打割烹料理，以日本武士作為主題，店內有大量日本武士擺設，氣氛極佳。套餐價位各異，客人可按預算選擇；唔知點揀的話，還可以「客人發辦」，報上預算後由餐廳安排🍴——————————🔸季節限定廚師發辦 $680/人📍前菜：梅汁番茄、花膠雞湯果凍番茄用梅汁醃製，酸甜開胃；第一次食花膠雞湯製成果凍，口感滑溜過癮。📍刺身五點：梭子魚簡單炙燒，魚皮燒香後令魚油滲入魚肉及米飯，入口甘香；中拖羅魚香濃厚，油脂適中無筋；深海池魚鮮嫩肥美，油香四溢；帆立貝相當鮮甜。最出色的是真鯛配海膽，真鯛魚肉包裹著鮮甜綿滑的海膽，無論味道口感亦非常出色！📍燒物：牛三角特選兵庫縣姬路和牛，以放牧方式飼養，油花比例均勻之餘，還帶濃香牛味。📍蟹黃茶碗蒸：茶碗蒸細滑鮮甜，面層飾以大閘蟹蟹黃及帝王蟹蟹肉，碗底還加入清甜的栗子碎，層次豐富。📍壽司五點：魴鮄魚壽司相對清淡，肉質紮實；赤蝦肉質緊實，味道鮮甜；赤身配上拖羅碎，魚味香濃有層次；銀鱈魚簡單炙燒，肥美油潤；蝶魚魚邊更加肥美，啖啖甘香。📍湯物：百分百純鯛魚湯，只加一點鹽調味，鮮香無

一進門就感覺到環境很舒服，店家安排我們2個人坐卡位，很寬敞。因為中午有午巿套餐，所以我們就直接選了2個套餐。每個套餐都包一個餐前小食、湯、茶碗蒸。餐食小食是花膠啫喱，入口即化，花膠彈牙，整得口感挺特別。湯是鯛魚湯，魚湯味道很濃郁，店家表示用黃腳立煲了很久，只是簡單用鹽調味，所以魚湯很鮮，但不會腥。我最歡這個茶碗蒸，蒸得超滑，面頭有蟹粉和蟹肉，很鮮甜，底層有栗子碎，意外地很夾茶碗蒸，整體超正，好想吃多一碗啊。我的主食是鹽燒燒白鱔，有6大件。不過吃的時候要有小心，可能有少量的刺。白鱔很肥美，皮燒得夠脆。記得一定要點上醬汁一起吃，又是另一滋味。另外我這個配的是黃金和牛炒飯，應該是用和牛的油脂去炒，所以和牛油脂味很重。朋友選的是壽司定食10件，其實坐bar枱更可以叫到師傅現場即整。每個壽件的刺身和飯比例剛剛好，食得出食材很新鮮，沒有雪藏味。其中一個是刺身用的鱈魚，很特別。這餐和朋友吃得好舒服，銅鑼灣一直很多出色的樓上鋪，真的要好好尋覓下。

之前食過一次嘅銅鑼灣omakase dinner，今次嚟食lunch set，性價比更高更抵食，份量啱啱好，唔會飽到頂住呢到用咗日本武士作為主題，清酒杯、筷子座、裝飾等都係武士、武士刀等，好有特色🗡️🎌時令推介 lunch set💰$268🥢花膠雞湯果凍好特別又少見嘅前菜，有花膠嘅矜貴，食落清新不膩🦀蟹黃磯煮鮑魚伴日本花山烏冬非常吸引嘅金黃色蟹黃，有較濃味嘅大閘蟹、另加入毛蟹、阿拉斯加蟹增加鮮味，烏冬係白布烏冬，第一次食，質地更有口感，配蟹黃間直係perfect match，仲有幾片由鮑魚肝醬慢煮90分鐘嘅鮑魚，非常高質🉐🍱壽司定食十件💰$328有中拖羅、真鯛、赤身、深海池魚、鰈魚、赤蝦、帆立貝、蝶魚魚邊、鯖魚睇賣相好多款都好正好吸引，望落真係高質靚嘢，食落當然100分，魚油豐富超新鮮🉐🥚蟹黃茶碗蒸好多蟹黃鋪面，超級濃郁嘅味道，同滑溜溜蒸蛋一齊食又係好正，食唔停口，底層有有機粟子蓉🉐🐟鯛魚湯用咗6斤黃腳鱲、4條蜜柑鯛煮2小時得出嘅超濃郁奶白色魚湯，滿滿骨膠原，只係加咗少少鹽調味，並無加其他豆漿等物料，好好飲🉐🚩曜 (銅鑼灣) @youkappouhk 📍銅鑼灣登龍街28號永光中心16樓

呢日嚟咗朋友推介嘅銅鑼灣食一間日本私房菜☺️ 環境令人覺得好舒適 由於我唔係食omakase 所以我揀咗坐卡位位置😝 店員嘅服務好好 每樣食物都同我哋仔細介紹 等我哋可以喺享受食物之餘 亦都欣賞師傅嘅心思花膠雞湯果凍 配柚子酸汁係一個好精緻嘅前菜 器皿係用上同餐廳主題 好似日本武士嘅裝飾品咁😙 呢個果凍入口即溶 濃郁嘅雞湯喺嘴入面有固體變成液體 加上有啲花膠碎喺果凍入面 所以都有啲層次🥰 重點係喺果凍側邊有啲柚子酸汁 呢個酸汁更能帶出雞湯嘅香味😺壽司定食有十件高質素嘅壽司 今日嘅壽司有中拖羅 真鯛 赤身 深海池魚 赤蝦 帆立貝 炙燒鯖魚 刺身用的銀鱈魚 炙燒鰈魚🐟 每樣都各有特色 想油脂感豐富啲嘅可以食中拖羅同埋炙燒鰈魚😎 想有咬口啲嘅就可以食深海池魚 而我最鍾意嘅係刺身用嘅銀鱈魚 食落口好嫩滑😉蟹黃磯燒鮑魚伴日本花山烏冬底下啲蟹黃用咗大閘蟹嘅蟹黃 再加松葉蟹同阿拉斯加蟹嘅蟹肉😻 食落除咗有大閘蟹嘅鹹鮮味之外 仲有蟹肉嘅甜味🦀 面頭嘅磯燒鮑魚 用咗鮑魚乾醬製作 幾有咬口 花山烏冬賣相特別 掛起嘅狀態同清湯一齊上 可以簡單配清湯食 或者撈埋啲蟹黃蟹肉一齊食🥰 我就覺得配埋蟹黃一齊 更有風味

今日我們來到 「曜」吃午飯，一踏入店內，感覺燈光比較昏暗，約十個廚師發板吧枱位置、兩個卡坐和一間VIP 房 。仔細地看其擺設以日本武士為主題，氣場強烈。午餐共有八款選擇，又百零蚊到五百幾蚊都有，絕對是豐儉由人。晚上則主打omakase、主席料理等由於店方要確保食材新鮮，所以客人必須提早預約。前菜雞湯花膠果凍配酸汁器皿相當別置，承載着以雞湯熬製而成的果凍，口感好似啫喱一樣，入口冰涼，配上酸汁，令味道更清新。蟹黃磯煮鮑魚日本花生烏東壽司定食（10 點）$328 中拖羅、真鯛、赤身、深海池魚、青魚、赤蝦、帆立貝、金木雕刺身用銀鱈魚、鲽魚等其中有幾款白身魚經過火炙後帶出更多魚脂，令口感更加順滑。特別mentioned 我特別喜歡以火炙過的刺身用銀鱈魚入口超油潤，香甜軟滑 ，直接冼落喉嚨。茶碗蒸更顯心思一打開蓋見到以大閘蟹拆肉做Topping ，蒸蛋細滑如絲；最特別是碗底以有機栗子粒取代銀杏，有機栗子入口甜糯，第一次試這種配搭，我喜歡。今日不吃生冷野的我揀左時令推介午餐蟹黃磯煮鮑魚伴日本花山烏東 $268第一次聽日本花山互動這個名字，感覺佢好似白布烏冬一樣，一片片，食的時候將烏東和青湯加入大閘蟹

上網搵左好耐，見到呢間日本餐廳大家都推介係非常高質，我一於襯放假走去試吓。第一次去到感覺好寬敞，我哋鍾意坐吧枱可以見到師傅整嘢食，午餐有好多選擇，不過因為第一次嚟我哋通常都唔會揀最貴，今日唔係咁想食生嘢，所以試咗兩款，價錢可以接受，但味道就非常之有驚喜。我哋叫咗兩款套餐，已經包括左前菜，主菜同湯。精美嘅餐具真係可以令人提升食慾，蟹肉蒸蛋非常嫩滑，除咗有蛋香之外加埋蟹油味道，非常好味。時令推介係蟹肉鮑魚烏冬，開頭以為係普通烏冬，點知見到成吋厚嘅烏冬片，師傅建議食法，先可以用清湯食，飲埋個湯，或者將蟹肉撈埋烏東一齊食，兩款食法都好好味，好有創意，當然用蟹肉撈埋食，味道更加香濃，配埋醬汁鮑魚，成件事好高級亦都非常有特色。鐵板燒和牛定食，最主要一定係和牛夠靚夠香濃，和牛入口即溶，油脂好豐富，牛肉味好重，配埋炒飯食好香，炒飯炒到一粒粒，食得出嘅功架，最後飲埋碗齒頰留香嘅魚湯，好香濃好好味，真係超驚喜，食物勁高質，下次一定要試埋其他唔同嘅食物。

曜主圢割烹料理，即係高級料理，平時真係比較少食，餐廳環境舒適，店員亦好細心咁樣介紹每一款食物👍🏻▪️蟹黃磯煮鮑魚伴日本花山烏冬 $268烏冬係有平時嘅闊身好多，好夠薄，食落去煙煙韌韌，撈埋松葉蟹同蟹黃油一齊食，非常之滿足🥰蟹肉非常鮮甜，每一啖烏冬都食到蟹嘅味道，仲要加埋炆得好入味嘅譏燒鮑魚，絕對係雙重享受🤤▪️刺身定食 (6件) $468刺身每一件賣相都非常唔錯，每樣夠新鮮，我最愛當然係大大塊既帆立貝同鮮甜爽口嘅牡丹蝦▫️沙律花膠啫喱好特別，有淡淡花膠鮮味，亦都有少少花膠粒喺入面，配左酸汁，酸酸甜甜好清新▫️茶碗蒸蒸蛋好嫩滑，每啖都食到滿滿嘅蟹肉，入面仲有少少甜甜地嘅栗子粒粒，同平時嘅茶碗蒸不同▫️鯛魚湯魚湯完全冇添加，但依然好濃味，一啲腥味都冇，非常鮮甜🐟

這間日本餐廳位於銅鑼灣，主打Omakase廚師發辦，食材均取自時令的新鮮空運貨，店內環境寬敞舒適，裝修以日本武士為主題，擺多武士鎧甲及武士。廚師吧枱可欣賞師傅的手藝，亦有卡位適合多人聚餐。晚市時段設有三款套餐。季節限定割烹料理 - $780花膠果凍晶瑩剔透的果凍爽滑彈牙，由鮮味的雞湯製成，更有軟滑的花膠。和牛他他配富士蘋果絲生和牛粒粒富油脂且爽彈，混合秘製的果汁如菠蘿、蘋果、奇異果等，加上一條條清爽香甜的富士蘋果絲，果香濃郁，味道清新細膩。季節刺身五點深海池魚纖維幼細且油份豐富，好香甜爽口。金目鯛油脂含量恰到好處，燒霜的魚皮酥脆，魚肉細膩鮮美。鲂鮄魚魚身紮實清甜，卷著豐腴的海膽入口即化，更有爽脆的飛魚籽帶著一絲甜味。銀鱈魚肥美豐腴帶豐潤的魚油香，細嫩滑溜。大拖羅如雪花般的脂肪分佈，好重魚味的甘香，入口即溶。醬燒吞拿魚面頰肉半生熟的魚肉，質感富有彈性好爽口，醬油漬的鹹香好香口。A5和牛壽喜燒有著完美的雪花紋理和均勻的脂肪分佈，肥美肉嫩，肉汁飽滿，香甜的壽喜燒格外濃郁，蘸上日本蛋黃汁更幼滑，更有清甜多汁的北海道白粟米、啡菇及旺菜卷解膩。釜黃磯煮鮑魚伴日本花山烏冬一片片磯煮鮑魚鮮嫩彈牙又入味

裝修設計簡約，欣賞嘅係食物加左創意元素，好有心思！點左兩個lunch set，配有前菜、茶碗蒸同埋鯛魚湯！👉🏻蟹黃碳煮鮑魚伴日本花山烏冬 $268用大閘蟹蟹黃，本身會好鹹，但師傅就巧妙加入毛蟹同阿拉斯加蟹肉去中和番，鮮味一流，加上彈牙嘅鮑魚，兩者結合令口感更豐富！另外，個布烏冬好大塊，好煙韌又滑溜，仲有雞湯，好入味！👉🏻花膠雞湯果凍呢個前菜好特別，入口好嫩滑，用花膠同龍蝦汁製成，果凍嘅質感，一試難忘！👉🏻茶碗蒸好軟滑，唔係加入傳統用嘅海鮮，而係加左粟子蓉，用蟹黃鋪面絕對係錦上添花！👉🏻鯛魚湯足足5斤黃腳立再加蜜柑鯛去熬，無腥味，無添加，好濃郁嘅魚湯！👉🏻壽司定食十件 $328最中意係有拖羅、赤蝦、銀鱈魚同右口魚！鮮味，爽彈，油份爆發！師傅話晚市仲可以做客人發辦，自己話事定中意嘅menu，務求食得開心！

平日工作咁辛苦，放假梗係要獎勵吓自己！今次同朋友嚟銅鑼灣品嚐呢間超高質日式餐廳嘅lunch set，食物質素非常高，要求高品質嘅大家千祈唔好錯過！🟩蟹黃磯煮鮑魚伴日本花山烏冬蟹黃用咗蟹膏同蟹肉炮製而成，味道濃郁，蟹膏味好重。日本花山烏冬口感有啲似闊條麵，但更加爽口彈牙。值得一提當然係佢哋嘅鮑魚，用左日式醬油同和昆布慢火炆煮，保持住鮑魚鮮嫩肉質，配埋蟹黃烏冬一齊食，簡直係雙重享受！😍😍😍🟦刺身定食師傅揀咗六款時令刺身俾我哋，款款都好新鮮！帶子勁大粒，牡丹蝦好鮮甜，而吞拿魚亦完全冇渣！好正🥰🥰另外，Lunch set 仲包埋勁好飲嘅鯛魚湯、蟹黃茶碗蒸，同埋沙律。鯛魚湯係100% 無添加，落咗超多鯛魚炮製，超鮮甜！而蟹黃茶碗蒸口感有啲似豆腐，但係又保留住蛋嘅香味，同蟹黃好match！

今日去咗一間高級日本料理度食午餐🇯🇵餐廳環境好舒服好寧靜✨剛好坐前台位置，可以睇到日本師傅製造的過程。♦️前菜花膠果凍入口即溶，配上酸味味嘅醬汁實在開胃。♦️時令推介🫧蟹黃磯煮鮑魚配上日本花山烏冬，好特別烏冬用左花膠湯底去浸住！再加上蟹黃油伴大閘蟹，師傅用咗大閘蟹去做！磯煮鮑魚用左鮑魚乾醬去製作！超有心思極好味♦️午市定食🫧鹽燒鮮白鱔(配黃金和牛炒飯)白鱔煮得非常有口感，因為師傅用咗鹽燒嘅方法。黃金炒飯吵到一粒粒金黃色好香口。♦️茶碗蒸配上蟹黃醬汁入邊仲有栗子添！超級濃味，好味道！♦️鯛魚湯師傅係用100%嘅鯛魚去製作鯛魚湯㗎，所以顏色非常白同埋鮮甜。