焰拉麵 (已結業)

元朗開左唔少拉麵呢一間 係其中一間未試過放工約左朋友一嚐夜晚不用等位點了一個松露湯底（山松焰） 一個黑蒜湯底（極黑焰）再各加$12 要墨魚咀 及牛舌松露湯底拉麵 上菜時松露香味散發了出來但 吃的時候就沒有很重的松露味了湯底味道濃麵身剛好黑蒜湯底 欠缺黑蒜味如果濃一點會好些叉燒是厚切的口感很實在尋回了少許 池袋 那間「無敵家」的感覺讚賞加了各$12 點了小吃一份牛舌一份墨魚咀兩款小食味道夠不錯

焰拉麵，一聽就覺得熱辣辣，烈火燃燒嘅感覺。但今次嚟到，其中一個主角就凍冰冰嘅雪糕，仲要係雪糕拉麵。一眾友人都好擔心雪糕拉麵到底味道如何，所以決定share。主食我點左一個沾麵，始終都係我至愛。魚介沾麵汁味道濃郁。麵質為配沾麵都係用粗麵，勝在夠掛汁。塊叉燒做得好好，夠厚身，而且肥瘦均勻，表面燒得充滿炭火香。餃子亦係特色菜式，日式常見做法，焗熟餃子時加入少量麵粉水。效果就會好似飛碟咁，有一塊脆皮連喺餃子皮度。雖然對味道無乜變化，但多左重香脆口感，都好值得一試。壓軸主角出場，雪糕拉麵。感覺有少少似沙律冷麵，配料都係清新蔬菜。有番茄，爽口嘅日本海藻，加塊脆脆嘅雲吞皮。雪糕係豆腐味，食法係加入醬汁，再溶部份雪糕一齊食。醬汁本身有少少似冷麵汁，味道清淡，但溶左雪糕入去就會產生化學作用，成個味唔同晒。記得千奇唔好分開個雪糕食，個雪糕頗大，其實溶左落個汁度都仲有好多剩低，唔洗慳。雖然佢叫做一個冷麵，但感覺作為餐前沙律會更合適。

星期六下午兩時多終於來到吃焰拉麵，完全不用等位。本身我好鍾意豚骨湯底，同埋九州最出名是豬骨湯底拉麵，所以好掙扎到底到焰定極黑焰。最終點了極黑焰。極黑焰：湯底 - 一上檯的時候係有好香的蒜味，之後就無了。比我想像中淡味，不太夠鹹⋯⋯ 我覺得是沒有味精，因為食完成碗完全不渴！麵 - 一向食拉麵個人不喜歡幼身拉麵，這裡做用的就是幼拉麵麵條不夠粗身，麵上掛湯有點難度，有點失望。我要硬的麵質，做到剛好叉燒- 有兩塊，但真係有點硬⋯⋯ not good 配菜- 好奇怪，碗麵入麵有椰菜同埋一條小粟米，第一次見及好奇怪。雖然日本餐入麵，椰菜好常見，但是我覺得不應放在拉麵裡。一啖拉麵又一口椰菜，又鹹又甜，好奇怪⋯⋯整體都大碗，但係唔係好味到嘩一聲。男友食焰，佢話極黑焰個湯底好點。另外，小吃$12一碟，點了墨魚咀同煎雞扒⋯，啲墨魚咀覺得好細粒，雞扒煎得香口，皮脆肉嫩！

因為黎開元朗做faciial,同埋我又係拉麵怪,所以緊係要試下哩間佈置得咁日本風既焰拉麵 Homura Ramen位於元朗教育路83號地舖,因為連我做facial個間個美容師都話好食,推介我去食,咁我就同我媽咪做完facial去食下係咪真係咁好食啦!真係裝修得好有日本既感覺!媽媽點左哩個雜菌拉麵個湯底真係好濃郁,媽媽表示而且麵質夠彈牙,食完麵成碗湯都飲埋,捧住個肚好滿足‬丫佢,雜菌好爽口!而我就點左哩個蕃茄叉焼‬拉麵,佢係厚切叉焼‬,超夠份量,叉焼肉質好厚實,好好味,而湯底好真材實料,好夠蕃茄味,好濃郁,夠哂甜,正!

一直聽朋友介紹 第一次光臨我點咗個焰拉麵，勁正，豚肉非常入味。而拉麵的口感可以由客人選擇，中的程度，正正適合我，不會太軟，不會太硬，是我理想中的一樣。湯底濃郁，令豚肉更加凸出。對我來講好個人化，或者我太鄉下仔，未見過世面，呢個叫法好新鮮。而且，店員會講解肉的分別，令客人更加明白。這個服務很貼心，對我這些鄉下仔就不會失禮自己。他能給我一種很細心的感覺，有如身在日本的感覺。無論是食材，還是服務。我都非常滿意。

朋友介紹話元朗呢間隱世拉麵店，濃湯得黎拉麵又有口感佢有幾種唔同口味，諗左一陣先決定到要鮮焰，因為樣樣都想試佢之所以叫鮮焰，因為有櫻花蝦煮個湯。果然個湯好鮮甜，拉麵彈牙唔會好淋！另外仲有其他配料，例如紫菜、竹筍、豚肉..豚肉肥瘦均勻，入口即溶嘅感覺墨魚咀只需要加＄12就有自家醬汁配合爽口墨魚嘴，好正其實好多小食都想食，不過太飽試唔到！下次一定要再去！

又到左打工仔最期待既日子-day off同幾個知己游車河 有人話要食拉麵 有人話要入元朗食b仔 一次滿足哂2個願望 食完拉麵再食b仔 近近地入左呢間焰拉麵 既然有4個朋友 梗係一人一個湯底試哂佢 分別有極黑 鮮焰 焰(普通原味豬骨) 火岩焰 山松焰 除左山松焰其他都各一碗 我就猜中左食鮮焰 湯底係由魚同豚骨制成 未食都聞到好香 要起筷啦 加左櫻花蝦係面 令到成磅拉麵更加符合"鮮焰"呢2個字 另外肉方面可揀豬軟骨 叉燒 燒雞 我就有叉燒食 岩哂我口味叉燒入口即融 正呀 湯底同麵條有水準 同我去日本食既有得揮 唔洗去咁遠就可以食到 但份量方面岩岩好好 男仔都夠食 好滿足 可以一試 但位置未必有車位拍車 駕駛人士要留意啦

未曾幫襯過元朗的日本拉麵店，揀了元朗區評價最高的一間。一個人晚餐，點了一碗東京拉麵及一客味噌手羽。先上一碗拉麵，速度之快我有點驚訝，不過味道就...湯底-醬油湯，就係濃醬油味，簡言之-鹹麵 - 一般批發的日式拉麵，冇特別叉燒-切得幾厚，入口即溶蛋- 流心夠滑，餐牌是一隻蛋開邊上，但今次係原隻上，本身冇問題，但隻蛋一反轉原來蛋白爛咗。明顯師傅唔細心然有就到味噌手羽。三隻炸雞翼配幾條沙律菜。雞翼明顯詐過頭了，皮是啡褐色的。初時諗可能係味噌的顏色，但一試之下，發現雞翼除了苦味還是苦味。再食返碗麵都只係食到苦味，食咗一半就放棄了。

昨天經過元朗教育路，心血來潮想吃日本料理，然後看到這家焰拉麵的時候，便選擇去嘗試一下這家朋友也跟我推薦過的拉麵店！店外裝修簡潔但卻令人感到舒適，招牌以「焰」一字，簡單卻不失霸氣。拉麵可以自行選擇自己想要的濃度，麵的硬度，湯底等，而肉方面也不只叉燒，還有豬軟骨和叉燒雞。而我其實不知道什麼是叉燒雞，店員則很有耐性和專業地向我解釋叉燒雞是以叉燒的煮法，但用的不是豬肉而是雞肉。雞肉比豬肉瘦，吃上去不會太油膩。這裡不得不讚此店的細心和店員的服務圖文並茂解釋每種拉麵的味道和烹煮方式最令我驚喜的是這裡可以以$12加餐牌內的小食，價錢十分宜人最後我order了一碗焰拉麵，就是他們的皇牌推薦，加上一隻流心糖心蛋，再加一客炸蝦小食。 小食炸蝦$12有2隻，新鮮滾熱辣，外表金黃香脆，但蝦肉較少流心蛋用的是糖心蛋，一口咬下去時蛋漿流入口中，口感細膩，甜度適中拉麵方面，湯底濃郁不油膩，豚肉的味道滲透在湯底裡，湯底十分令人滿意叉燒份量適中，質感比較肥，但好處是半入口即熔，十分軟嫩。味道方面，廚師先把叉燒燒過，然後燒烤的味道慢慢滲透在拉麵之中，令整碗拉麵的層次提高麵的口感我選擇了適中，感覺不會淋得像公仔麵般，也不會

當想食個日本拉面，我就不其然到焰拉面因為被它濃郁的豬骨湯底而深深吸引。 餐紙自由任你挑選自己喜歡的配搭，價錢又不太貴，而且亦可以跟餐。 想了又想，最後挑選了山松焰，特別之處加了黑松露，而且追加了個糖心蛋。黑松露放於菜上方，安靜地等待著你，有木耳，荀同紫菜，還有兩件叉燒。 湯底是豬骨湯，我選擇中濃度，有豬肉的甜味同肥膩，但唔會令你望而生畏，只會1箸面配1口湯來慢慢品嚐。 我把黑松露搞拌於整碗面中，增加了一絲幽香，減少一分油膩。叉燒肥瘦均勻，滲入了港式的叉燒做法，醃得入味，入口即溶，日式叉燒反而沒有這麼多味道的層次。流心的糖心強，yummy! 一碗拉面的時刻，彷彿去了一趟日本，享受了那一刻的悠然時光。 另外，每個小食都只是$12，於是就叫左3樣試下。 牛舌，薄薄的一片，比較韌口，只食到黑椒味。第2是墨魚咀，好爽口，送酒1流呢。最後是炸紫薯餅，其中仲有栗子粒，外層鬆脆香口，內層有淡淡薯香，如果紫薯餡再多啲就好lu~~

入元朗，我點都會黎尼度吃。我是一個唔太愛吃拉面的人，因為吃襯都中伏。但尼間唔同，湯底一流，好似飲緊住家湯感，家既味道。先飲一口湯味道非常清新，仲有淡淡惹味。原來里面有小魚干、櫻花蝦干、小干貝、昆布、清酒等十多種材料調製而成。麵條做得非常出色，煮既時間恰到好處，非常有口感，軟硬度適中，十分彈牙。叉燒雞是用雞髀肉札成。醬油雞湯味道比較清淡，雞脂肪油份相對豚骨少。

以前來過午餐，當時四十多元，有小碗拉麵及小碗日式飯，現在原來截然不同了。明明一間拉麵店，外面放有餐牌，寫着拉麵及各款丼＄38 ,但是進店後，人員卻告知只有學生才能以＄38吃拉麵，於是唯有吃個丼。 所謂日式丼，其實只是一個黑色碗子盛着一大碗飯，然後放紅蘿蔔絲及洋蔥絲；所謂的唐揚雞-只有三件，猶如麥樂的大小，外表炸粉又厚，雖然脆脆的，但外皮太厚的炸雞那有意思？內裏的雞肉極少。 這樣的所謂炸雞飯，其實就是頹飯般，與大食代、大家樂、大牌檔的大碗飯沒分別。好地地一間拉麵店，變成提供頹飯的餐廳，怠慢了顧客，亦做壞了自己的名字，以後不會再來。

尋日做嘢既關係下午時份又係我最中意既元朗食晏，之前聽朋友提起有間拉麵好好食，中意食拉麵既我一直心思思好想試下，今日終於有機會試下喇！一去到已經俾佢地既裝修吸引，好有日式拉麵店既氣氛，啲畫好靚，見到店主好用心去佈置！ 之後坐低叫左佢地既招牌拉麵”燄叉燒拉麵“，果然名不虛傳，一嚟到已經聞到濃濃既湯味，即刻第一時間試下個湯，一啲都無令我失望，個湯做得好鮮味，帶有小小微辣，即刻令我胃口大開，拉麵亦做得非常出色，煮既時間恰到好處，非常有口感，軟硬度適中，至於叉燒亦係我既至愛半肥瘦，厚厚既一片一啖咬落去肉味濃郁，一食已經知道係誠意之作，真係好食到吾停得囗，果然無令我咁中意食拉麵既人失望！至於温泉蛋煮既時間剛剛好，一咬落去啲蛋汁標出黎，蛋味濃郁！ 至於小食方面標係叫左我既至愛鱿魚鬚啦，個汁非常出色，好香囗，正好帶出左魷魚既鮮味，魷魚方面煮既時間剛剛好，吾會太硬或太軟，好似我咁中意食魷魚既朋友一定要試下！ 今餐日本拉麵食得我好滿意，估吾到係元朗都會有咁出色既拉麵鋪頭，下次一定會再黎試下佢既其他嘢食！

星期日，難得同男友一齊放假，歎番個lunch先。之前經過屋企附近呢間日本拉麵店成日都排長龍，一直未有時間試。今日放假就同你排一排啦！我地2點去到，好好彩唔洗排隊，可能係過左lunch繁忙時間。店內有bar枱位或普通座位，我地選擇左普通座位坐低。店員遞上餐牌，我地都急不及待要柯打喇~~好肚餓呀！！我同男友都係嗜辣之人，一齊點左個"火岩焰". 再加左個板燒墨魚咀小食！嘩，拉麵一黎到已經feel到佢火辣辣廚師好細心將部份辣醬放係番茄上面，唔夠可以加辣。拉麵係幼麵條，偏硬。如果喜歡食稔d既朋友可以要求煮耐d. 我就好中意呢個硬度，麵條彈牙有口感。叉燒肥瘦適中，很香口，讚**板燒墨魚咀**唔係好多地方有得食墨魚咀，就算有價錢都比較貴！所以今次見到$12小食有佢就即刻點了。無令我失望，板燒既醬汁味道好特別，帶出左墨魚咀既鮮味。而家墨魚咀好爽口，細細粒好似雞軟骨咁，喜歡有口既朋友必試！食到尾聲既時候先發現枱面呢個咁得意既野！！自製蒜蓉器~~~原粒去皮蒜頭放係枱面，方便大家想食幾多即磨幾多！有得食又有得玩，好特別呀可惜我食完先望到>< 下次再試！

前排同朋友經過依間舖，發現大家都知依間幾出名，但身為元朗人竟然都無食過！今日得閒少少，就黎同d學生一齊lunch hour😂😂😂因為12點幾就到，學生未出到黎，所以waiter都好主動招呼，環境唔錯 不過好可惜我坐既2人台...係無乜位放腳，唔記得左影低😖，但整體感覺都唔錯！之後就準備叫野食，一張紙，好簡單咁比你簡食乜 最後叫左鮮焰，第一下我習慣飲左個湯先，覺得勁濃....不過記起上拉麵既時候，waiter講可以落依隻調味....落完個湯真係出奇地夾，對於唔鐘意太重口味既我黎講，真係覺得岩岩好，另外，佢既拉麵係幼麵黎，叫左中既軟硬到，但仲覺得有少少硬。平時食拉麵多數係配叉燒，今次就有得揀豬軟骨就試下佢啦！豬軟骨煮得合到好處。 另外，佢仲有樣少驚喜，就係.....每張台都會有一盒野，我打開，發現係原粒蒜，仲要係勁香！！！一見到就諗起男友一定勁鐘意...不過當然，我係一粒都無食，如果鐘意食蒜既，依個一定係意外既bonus!