釧

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休息中

身邊總有一兩個邪惡的朋友，每天都不停send唔好餐廳要我同佢一齊去🤭佢都好好既，總會搵啲性價比餐廳，呢間系5星酒店既omakase，價錢竟然唔過千😍前菜京都木綿豆腐豆味濃，食落似布丁🍮，口感綿滑真鯛 用了日式gin酒做sauce，十分特別，食落有小許酒香，帶出鯛魚鮮味，口感爽脆😍茶碗蒸輕煎過龍蝦🦞非常彈牙，蛋面加左蝦頭油，蛋入面仲有帶子同埋小小菇，香味鮮味滿分😊壽司毛蟹師傅預先拆曬啲蟹肉，滿滿既蟹肉，全部一絲絲咁壓在飯面深海池魚魚味香濃，魚油滿滿，師傳一上菜就見到魚身閃閃發光🥰牡丹蝦蝦肉飽滿，非常大只，鮮甜，而且口感軟糯😊鰆魚有一點鯖魚既味道，比鯖魚香😋好食活北寄貝超爽口，同平時見到紅色全熟嘅北寄貝，系完全兩碼子嘅事☺️鯖魚上面加左姜蓉去腥，食落好嫩滑👍🏻中拖羅口感細滑，雖然油份不及大toro，但魚味更重，更香濃🤭赤陸炙燒話過既赤陸，非常香甜北海道馬糞海膽超級鮮味嘅馬糞海膽，疊咗兩層咁多，媽媽一啖都食唔曬，超級滿足大拖羅油分十足，入口即溶，非常新鮮😚拖羅卷拖羅愛好者因物，超大個拖羅卷，入邊包左大拖羅同中拖羅，份量非常多，食完飽腹感十足🫶🏻甜品我同朋友一人叫咗一款甜品，我就比較喜歡豆乳奶凍

Omakase 壽司系媽媽至愛，所以成日去發掘啲性價比高既餐廳約埋foodie 朋友嚟左位於半島酒店商場地庫 #釧KUSHIRO 佢嘅lunch廚師發辦分別有三個價錢$1680，$1280 ，$980今次就試左個$980 幸 KOU三款前菜， 10款壽司🍣，一款卷物，湯及甜品自家制京都木棉豆腐口感QQ比平時豆腐更香濃豆味🐟真鯛配日式gin 酒真叼肉質新鮮，透明非常爽彈，配上Gin酒，組成一個清新嘅配搭😍龍蝦茶碗蒸-蒸蛋面除咗有一大舊龍蝦肉仲有畫龍點睛嘅🦞龍蝦頭油👍🦀毛蟹蟹肉壽司師傅比客人前會幾滴新鮮青檸汁，更能帶出蟹肉鮮甜深海池魚魚油甘香細膩🦐牡丹蝦壽司蝦味特濃，鮮甜爽口🐠鰆魚壽司比較少見嘅一種魚類,肉身肥美非常甘香輕灸活北寄貝新鮮嘅北極貝，非精飲厚鮮味無比，輕灸後口感更佳火灸鯖魚鯖魚生食媽媽成日都有啲抗拒，但系依度一啲都唔腥，火炙之後魚油更添香氣Chuo Toro「赤身」 同「大拖羅」之間 ，魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香赤陸😋有「白身魚肉中的toro」的稱號，脂肪充足，帶有甜味。灸燒後更顯油脂魚味❤️北海道馬糞海膽滿滿嘅馬糞海膽見到都想流口水🤤，師傅仲要毫不吝嗇，放兩層高😍入口即

釧Kushiro位於尖沙咀半島酒店，晚市omakase有兩款，一款是瀧$2580，另一款是釧$2880，分別在多了兩款前菜同一款一品料理，難得來到當然食最豐富套餐 釧｜$2880/人前菜5品1. 鰻魚苗好少機會食到，十分珍貴，慢慢咀嚼食到淡淡魚味，配上口感清爽鬆脆蓮芋2. 輕微燒過白子，入口暖暖好creamy，加上烏魚子粉同青檸汁，微咸帶酸3. 開頭以為係茶碗蒸，但一打開就見到十分奢華魚子醬同金箔，係白蝦玉露油配魚子醬啫喱，層次豐富4. 外觀有點似中菜既帶子蓉蟹肉羮，用上日本椰菜包住帶子，配上春荀 、紫蘇花同炸瑤柱，一同食用5. 櫻花木煙燻鰹魚，配上薑芽、芝麻同豉油，味道上帶點煙燻風味同鹹味 一品料理4品1.    鮟鱇魚肝加上柚子皮，基本上唔洗咬已經化開，師傅建議可配芥末一齊食，有助減輕油膩感2.    山口縣赤鮑魚蒸了近7-8個鐘，鮑魚柔軟細緻，旁邊是鮑魚肝醬可以配埋一口飯一同享用3.    炭燒鱈場蟹腳配鹽漬明太子醬，蟹腳飽滿多汁，雖然係炭燒但沒有流失蟹肉鮮味，風味絕佳4.   法國藍龍蝦配意大利意面瓜，好有FINE DINING感覺，日本粟米打成泡湯，藍龍蝦煮至四成熟，味濃爽甜

Omakase開到一街都係 究竟點先可以stand out?🤗晨咁早一個月前就已經要俾人頭$800按金預訂💰由日籍米芝蓮大廚主理都算係預約困難店🍄川 KAWA（$1680）前菜刺身 5品一品料理 2品鮨 8貫卷物吸物甜品重頭戲必然係「馬糞海膽杯」💕Lunch只有川Kawa可以享用到海膽杯粒粒分明新鮮到震既海膽好似不斷向你招手👋🏻🤣再加上海膽下面用松葉蟹平貝汁整成既jelly襯托(小妹宜家睇番啲相都流緊口水)🤤另一樣必定要重點介紹既係「赤鮑魚」師傅切鮑魚係切到好似鋸齒咁相信原因係口感好d同鮑魚能夠掛汁💦配上鮑魚肝蛋黃醬同飯真係超好食🥹佢可唔可以俾多少少飯😆係咁多款前菜刺身料理當中～如果要小妹揀多一款最特別嘅去介紹🤔毫無疑問就係「蘋果木煙燻鰹魚配海苔醬」😍呢一個配搭比較少見被蘋果木燻過既鰹魚未入口已經聞到陣味🍎🪵加埋炒香過嘅芝麻同蘿蔔、海苔醬成件事係將鰹魚昇華左而味道又唔會蓋過鰹魚真心堅啊🤪🤪8貫鮨都好有驚喜 全部都由日籍主廚操刀❣️特別係小妹最鍾意既赤睦🐟、牡丹蝦🦐、大拖羅🐟舍利粒粒分明 赤醋味恰到好處😚肉眼亦都睇到上碟時有明顯沉降真係盡顯功架 果種專注令小妹好佩服匠人精神🤓最後係甜品之前

如果不是朋友喜歡四圍搵食都差點錯過了這裡，平時行過半島酒店知道有個商場，原來地庫有間超高顏值嘅日本餐廳，今天難得放閒日，於是就埋朋友一齊去食佢嘅午市廚師發板，餐廳裝修好有日式庭園感覺，入到了餐廳就見到師傅工作嘅吧枱，客人就可以以最近距離欣賞師傅手勢！坐低後發現omakase係由日藉米芝蓮大廚主理師傅主理，當然不用考慮就係選omakase！前菜鰻魚苗是海鰻的幼魚，是春季的限定食材，魚身透明，質感爽滑，滑入喉嚨的爽滑口感北海道馬糞海膽配上Royal Caviar Club嘅黑魚子上面有還有金箔已經非常吸睛，再加埋底層還有鮮甜松葉蟹腳肉配上由海苔及平貝汁煮成嘅啫喱，入口個種味道已經感覺十分豐富！關東遼參釀製墨魚肉，參肉色白豐厚，爽滑彈牙，墨魚肉入口爽彈入味前菜完了接住就係壽司有肉質細緻爽口帶油份，味道甜美嘅深海池魚肉質彈牙，鮮甜美味，爽口滋味嘅富山灣白蝦魚油香味 香濃入口肥美而且肉質嫰滑赤鯥魚香持而恰到好處的魚油脂，非常甘香嘅中拖羅利用煙燻櫻花木煙燻過嘅鰹魚，增添一股煙燻風味，而魚肉中間仍呈現半生狀態，入口即化的口感安康魚肝，有海底鵝肝之稱的鮟鱇魚肝口感細滑，配上奈良漬物入口更加甜美肉質實淨

預訂了午餐 座高枱位 可以親眼看見師傅的每一件製作這是在地庫層一個非常舒適的環境這個很棒的 omakase 水準很高Lunch set有3款 $980/$1280/$1680我選了 幸KOU $980 非常豐富 前菜3款+ 壽司10件 + 卷物1件 + maki + 湯 + 甜品整個服務都很及時和周到 茶水不斷補充 店員和師傅會講解每一道菜菜式食材配搭好有新鮮感 食物本身很棒 高質 引人注目的是幾道明顯受法國影響的菜餚包括龍蝦蒸蛋 設計得像意式奶凍的豆腐甜點♥︎京都豆乳豆腐 質感比平時食既豆腐結實一點 豆味極濃配是充滿酸味的醃漬三文魚子♥︎鯛魚 配上清酒 切得厚度剛好 光線透亮魚片 ♥︎茶碗蒸有波士頓龍蝦🦞鮮甜 半生熟 有龍蝦頭油香 仲有蔥菜花蓉 好滑溜🍣壽司（10貫）♥︎深海池魚 黏魚肉♥︎毛蟹肉 豐富滿滿♥︎白蝦 柚子汁 ♥︎鰤魚 重脂肪 ♥︎北寄貝 新鮮 火灸一下 厚厚肉感 ♥︎鰆魚 黏口感 甜 ♥︎魚赤鯥 燒一燒 ♥︎吞拿魚腩 好香油脂 入口即溶♥︎燒吞拿魚腩 温暖 都係好香油脂 入口即溶卷 大中燒拿魚腩♥︎卷物拖羅太卷勁大件 包住赤燒拖 中拖 大拖 芝麻 黃蘿蔔豐富♥︎麵豉湯清湯入面有舞茸菇同日本豆腐

我一般去尖沙咀半島酒店都係排隊睇小香包包，又或者去大堂咖啡廳食港女 high tea！今次多得海膽達人帶路，落咗 basement 搵到 《釧 》，食返餐正宗日藉師傅的 omakase!朋友發掘了半島酒店新開廚師發辦，重點日籍米芝蓮大廚主理 。他食lunch 最抵～ 半島酒店$880性價比之選！我極力推薦俾老公同我去慶祝情人節！晚上儀式感重一點，貴一點也是值得的！餐廳環境典雅有氣派，以日式傳統設計感受到不凡的奢華，罕貴食材配上輕鬆音樂，食材均由日本直送，APPETIZERS, ENTRÉE, SUSHI, MAKI, SOUP, DESSERT，性價比超高！訂位安排了吧枱位置，可以近距離見識到日籍壽司師傅表演精湛廚藝，精彩絕倫。鰻魚苗頭盤各有特色，鰻魚苗即鰻魚BB ，口感幼嫩，甘甜味道好突出。Signature Dish 黑魚子、北海道馬糞海膽特別介紹餐廳魚子均使用 Royal Caviar Club。其中黑魚子用上德國鱘龍黃金魚子醬，黑魚子鹹中帶鮮，鋪上金箔更顯豪華。跟甘甜的北海道馬糞海膽一起吃，浮誇但又好享受濃厚海膽滋味。底層還有松葉蟹腳肉海苔平貝汁啫喱，多種口感，鹹鮮爆發，層次豐

原来半岛酒店里藏了一家宝藏日料店听说这家店菜式设计很创新 本Omakase 爱好者自然是不能错过提前一个月终于book到晚市吧台位 尝试了最高一档的套餐$2780 （包含5道前菜 4道一品料理 8件寿司 2件甜品以及汤）原料都取材于日本当地市场的时令海鲜 前菜的【鲍鱼】和【松本蟹】配合着特调酱汁至今让我回味无穷 【墨鱼滑】口感爽脆又鲜美 【鱼子酱马粪海胆松叶蟹啫喱】 刚端上来仿佛是道艺术品 第一次看这么搭配 头就很清新 【一口天妇罗北海道蟹脚】料给的很足 师傅还展示了全蟹 很新鲜透着鲜甜【千叶县甘目鲷】肉质紧实 有着浓厚鱼味【豆乳福袋】这个甜品是我的爱 豆乳味很浓郁 配上我超爱胚芽脆 口感有点像冰淇淋 有被惊艳到

最近愛上食Omakase廚師發板，無意中見到半島酒店有😍Omakase午餐只需$980起…餐廳環境以日式傳統設計，配上輕音樂可以好放鬆享受美食，食材均由日本直送，客人如有特別想食嘅食材，可提早致電通知‼️今次我哋坐喺吧枱位置，可以見到壽司師傅由頭到尾嘅表演，好精彩🤩❦ Lunch Set ❦《幸KOU》$9803品前菜,10貫壽司,卷物,湯,甜品✿前菜✿➺ 京都木棉豆腐,豆味香濃,質感比平時食既豆腐結實一點,配以賣相似三文魚籽既酸汁,分子料理方法,好特別‼️➺ 真鯛配煎酒,肉質帶有粉紅色,肉質彈性十足,甘爽鮮甜,日本人最愛的白肉魚。➺ 波士頓龍蝦茶碗蒸,內𥚃有帶子粒,配搭龍蝦頭油,蛋味香濃帶龍蝦鮮甜,好滑溜。✿壽司✿➺ 深海池魚-入口有點黏口感➺ 北海道毛蟹-鮮甜豐富,啖啖蟹肉➺ 白蝦-樣貌質感同甜蝦相似,不過尺寸縮細好幾倍,每一隻白蝦都需要手工一隻一隻剝殼,肉質鮮嫩彈牙➺ 鰤魚-肉質甜美，脂膏豐腴，含油量高➺ 北寄貝-厚厚肉感,炙燒過後更提升甜味➺ 鰆魚-豐富脂肪,肉身肥美➺ 赤鯥-魚油香味濃,肉質嫰滑➺ 拖羅-油脂豐富➺ 馬糞海膽-濃厚甘甜➺ 燒吞拿魚腩-火炙後魚油更香濃✿卷物✿➺ 拖

半島酒店嘅釧，可以話係我食過最好味嘅omakase 😍選擇左套餐 ❤️川前菜 （5款）：🔸京都木棉豆腐 豆味濃郁，質感細密，配以做成好似三文魚籽嘅酸汁，呈現咗分子料理烹調方法。🔸鰻魚苖即係鰻魚嘅BB ，口感幼嫩湯汁用上日本Gin酒 同木魚高湯熬成鹹鹹地，再配上紫蘇葉同薑撈埋好似烏冬食，鮮甜爽口🔸用蘋果木煙燻過嘅鰹魚配以薑芽蒜蓉汁，面上灑上芝麻，新鮮青䓤同薑芽，味道濃郁又可口🔸赤鮑魚廚師建議第一啖食左原味，之後再點上鮑魚嘅肝做嘅蛋黃醬同飯及山椒葉🔸茶碗蒸用上煎到半生熟波士頓龍蝦蛋入面仲有帶子同椰菜花蓉一品料理 （2款）🔸馬糞海膽杯鋪滿左新鮮濃郁嘅馬糞海膽係面下面係松葉蟹、海苔、平貝汁做成嘅jelly，口感層次非常豐富🔸水晶藍蝦以法式春卷炸脆再配上黃椒汁日本迷你茄， 橘子作配菜壽司 (8貫）墨魚壽司 ：墨魚切粒再配以海鹽青檸，彈牙爽口鰆魚，即馬鮫魚。北寄貝：燒過更帶出鮮甜味。中呑拿魚腩：十分肥美大拖羅：油份足，很甘香毛蟹：鮮甜白飯魚：用昆布漬過赤鯥： 油分重馬糞海膽：超新鮮甜蛋：味道香甜卷物：大拖羅，中呑拿魚腩同赤身，再配以蘿蔔漬，紫蘇葉同白芝麻，份量十足清湯：鰹魚清湯，舞茸同木綿豆腐甜品：

同妹妹去左尖沙嘴半島酒店既釧食omakase，去之前已經十分期待，食完果然無失望。❤️服務好好，師傅講解清晰，菜式食材配搭好有新鮮感。😍呢度既lunch set有3款，980元起，我地選擇左⭐🌟每位$1680既川，非常豐富。🥢前菜（5款）京都豆乳做既豆腐，質感比平時食既豆腐結實一點，豆味極濃，配以形似三文魚子既酸汁。🐟鰻魚苗bb爽口似烏冬，醬汁以日本gin酒及高湯做， 再伴以紫蘇花及薑蓉。🥰蘋果木煙燻鰹以薑芽蒜蓉汁調味，配青蔥及新鮮薑一起食。❤️山口縣赤鮑魚爽口，肝醬勁creamy，加埋山椒葉食。🥚茶碗蒸有波士頓龍蝦🦞，仲有椰菜花蓉，好滑溜。🥢一品料理（2款）滿滿既馬糞海膽啫喱杯 ，下面係松葉蟹肉、海苔、平貝汁做既jelly。🦐法國水晶藍蝦以法式春卷作法炸脆，加上黃椒汁及迷你茄子，一d都吾膩。🍣壽司（8貫）墨魚切粒配海鹽、青檸汁，新鮮爽口。春魚肉質嫩滑。北寄貝爽滑， 炙燒過提升甜味。中拖羅十分嫩滑，有入口即溶嘅感覺。大拖羅油脂豐富。😋毛蟹啖啖蟹肉，鮮味爆發。赤鯥屬於高級魚，肥美可口。馬糞海膽勁鮮甜❤️😍師傅送一件餐牌額外既白飯魚壽司我地試下，係時令魚，第一次食， 因為係連內臟食所以味道微苦。

【环境】日料店里的装修跟半岛酒店格调一致 走的高端大气的风格 店外的黑色招牌 竹影形屏风 黑金的主题颜色 一进去就给人一种优雅的感觉我坐在大厅的bar位置 午餐时间店里很火爆 主厨和客人们在谈笑风生 如果想要隐私性更好 可选择包厢店内有两个包厢 一个是开放式bar 另外一个是vip包房 只需每人点套餐 没有其他低销 很适合姐妹小聚 家庭宴会.【口味】午餐时间点了880的套餐 有前菜 各类寿司 和汤及甜点鱼类的新鲜程度肯定是可以保证的印象最深的就是生鱼子 服务员专门来跟我介绍这种生鱼籽叫筋子 口感粘糯 一咬下去 整颗鱼籽的鲜汁爆发在我的嘴里 是一种非常享受的味觉体验！每道菜看上去普通 但是吃下去就别有洞天 前菜的日本棉豆腐还采用了分子料理 饭后的汤是用鲫鱼煎熬 喝起来有浓浓的海鲜味 寿司用的米饭反复捶打之后 只选用最中间的米 这样口感最佳.【甜品】最值得一体的是他们的甜点 颜值高且好吃 经典的豆腐腐皮上面还点缀了金箔 吃起来有豆腐的香气 和脆脆的腐皮一起 口感是我喜欢的季节性的甜品是柿子 我个人更喜欢这个 因为颜值高！ 除了把新鲜果肉进行雕刻 里面的啫喱是酸甜口味 让人吃到停不下来！店家

這次吃的是這家店最招牌的 Dinner Set也是價格最高的「釧」2780$包含4款前菜、4道一品料理、8款壽司卷物、2道湯品，甜品，共有20道食物在omakase裡面算價格高的，但是性價比還是對得起價格，因為整個 Set的份量超足，我們兩個女生吃到後面已經是扶牆出了😂整體來說師傅用心，食材非常新鮮也有特色，尤其是海膽和蟹超水平發揮👍🏻本甜品🍮腦袋表示這是我吃過的日料中最好吃的甜品！最後一道讓我很驚艷🤩不是普通一個雪糕，豆乳奶凍外面配上酥脆的焦糖酥，把外面那層敲碎後配上裡面濃稠的豆乳奶凍奶🍶口感細滑、醇厚，又不會太甜，我個人炒愛這種融合的感覺，像味蕾上百花齊放💐一整個perfect match！

绝对荒唐的就餐体验！我们中午12点就餐，食物不评价了，中规中矩，主要是环境，我们被安排在门口的位置，不断有供货商过来送货，身后门不断被打开关上，非常嘈杂！最无语就是附近的桌子被店员堆满纸盒和酒，几个人在那里进行酒盒的折叠包装！客人寿司台吃饭，店员桌子边进行包装纸盒的工作，相当失礼！不知道这种价位怎么会有如此荒唐的就餐体验，简直和茶餐厅阿姐在隔壁打包食物一样！幸好这次只是家人吃饭，若是款待朋友，简直无法想象！实在应该培训一下