鮨文

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來了元朗吃Omakase 鮨文首先有個前菜是黑松露蒸蛋，松露味道非常重，再配上一些金泊，特別高雅刺身方面這個平盧魚配l廚師特製的檸檬汁，酸酸甜甜的，口感彈牙油甘魚和深海池魚很新鮮，深海池魚用了炭燒， 樣油的口感都出來了。珍蠔，味道比較甜，幾乎沒海水味，廚師說他的外號叫處女蠔，就是未受精的蠔龍蝦京都胡頭天婦羅，這個天婦羅不錯，配搭也非常新穎，廚師還配了天婦羅麵在上面，有驚喜關西 赤鮭魚，有一點煙薰的，口感比較軟身中拖羅，純野生， 所以魚味較重魚子壽司，廚師用了日本清酒味淋，所以完全沒有腥味！重點來了，最多人喜歡的赤海膽，果然份量很足夠，喜歡吃海膽的你一定超滿足！海膽不會有腥味， 而且也很新鮮。最後就是甜品了，蜜瓜 和桃， 都是季節水果，店員話噴了威士忌在蜜瓜上，因為這樣長能更突出蜜瓜的甜味。不斷回味

今晚我又約了老友記黎鮨文食Omakase..雖然以前食過一次，但今次再黎別有一番風味，因為Omakase既特別之處係每日廚師都會用最時令新鮮既食材，所以每次食餐單都有所不同，會有驚喜Omakase 每位$1800，雖貴，但間中食返一次，獎勵下自己都係應該既$1800餐單內有茶碗蒸、時令刺身、手握壽司、海膽杯、飯食、湯、生果餐牌同上次是一樣，但食材有所不同，所以有滿滿的驚喜下面我先放曬全部吃過的食物每款都十分鮮味同吸引，而且仲可以同壽司師傅有互動，一邊看著師傅在握壽司，為我們準備，一方面又會講解一下食材的來源，仲教我地點樣分別靚既魚生袋曬錢入我地袋好鍾意呢種互動既時間每款食物真是十分鮮味以下我重點介紹幾款我最喜歡的食材，希望大家來到都可以品嚐一下金光閃閃的蒸蛋，用料相當名貴有氣派，賣相又閃閃生輝，很吸睛蒸蛋又嫩又滑，入面仲有不少食材，啖啖鮮味啖啖驚喜，有元貝等等來增加當中的鮮甜味左邊是鹿兒島的深海池魚吃起來油份很重，魚油味很重很滋味經過了網燒，所以賣相都很美，燒過後更能帶出當中的魚味右邊的是四國出產的bb油金魚，加上了蔥在中間包著，吃起來鮮味無比呢款我都很喜歡是北海道毛蟹配蟹膏配了海藻醋

之前吃過了深圳的鮨文 廚師發板 今次在元朗鮨文試試！每次廚師發板也很期待有沒有驚喜今次這間真的讓我很滿意首先是Chawanmushi 茶碗蒸，是一個金箔黑松露蛋刺身方面，我最喜歡蟹膏毛蟹，蟹的鮮味太出色了，再配上廚師自製的酸酸甜甜醬汁，更加突顯蟹的鮮味深海池魚用了炭燒的做法， 所以油脂味道較重， 旁邊的是油甘魚，很新鮮， 但都是比較普通第一次吃血堅， 配了姜汁， 還有蔥花洋蔥，很香口， 不過我自己減少一點蔥花因為蔥花味太重了。丹蝦，陪了我很喜歡的紫蘇葉，整個配搭也很美九洲青魚壽司 ，廚師說是關青人手釣，不是經常吃得到中拖羅是野生的，所以吞拿魚味較重最有驚喜的就是吞拿魚 腦天，我真的是第一次吃，他是吞拿魚頭的肉 只有120kg以上才有300克！ 非常珍貴！ 真的是在廚師發板餐廳才吃得到哦，味道也完全不腥， 還很重吞拿魚味。不得不提就是這個網紅赤海膽，看着廚師大量大量的海膽放在碗上，都忍不住拍照了！海膽的份量比我想像中多很多，大滿足！最後是呑拿魚蓉手卷，因為吃到最後我也開始很飽了，所以廚師很細心地沒放很多米飯在手卷裡。整體來說我非常滿意這間廚師發板服務態度也很好廚師也很有創意， 還會跟你聊

談及香港最出色的鮨店之一，我相信愛吃壽司的朋友都會想起鮨文。半年前有緣食過一次黃埔的新店，今次再次有幸到元朗本店品嚐料理前菜先以黑松露茶碗蒸開始，淡淡的黑松露香得黎唔會太濃而搶去其他食材的鮮味，元貝的甜味同松茸的香味令蛋的味道提血了，加添了數片金萡第一道刺身係蜜柑鯛，配上岩鹽去提味，食落有陣陣的橙香味，肉質偏腍，愈咀嚼愈感受到魚肉的甜味。(最愛一路食一路望住師傅去準備之後既料理，更加吸引)呢個油甘魚用為火烤過表面，肉質爽甜而油份非常重，加上淡淡的醬油香味，同前一道鯛真係完全不同的感覺同享受。北海蟹上面加添了蟹膏，食之前將膏同蟹肉一齊食，同時感受埋兔膏濃厚的香味，再點少少醋味道更加鮮明。第二台客已經食緊海膽，我真係流哂口水水章魚肉身部份肉質好腍，而吸管部份脆身，感覺好特別。配上梅醬同埋紫蘇花，增添埋香味添。呢個血鰹用稻草煙過，上面係芽葱丶日本葱同葱，肉質有口感，而食後肉質帶酸味，配上各種葱去中和濃身既魚味，幾特別。我勁愛的吞拿魚黎啦！同時將拖羅同埋赤身用紫菜捲起，可以一次過感受到拖羅的油香味同埋赤身的魚肉味，而中間少許的Wasabi就減卻了魚肉的油膩感，食苟真係好滿足呀！用蛋漿包住龍蝦所

鮨文都算係元朗區第一間開既Omakase唔算難搵, 但行過都幾容易會miss左佢至於點解係網紅Omakase, 係因為入面既燈光同裝修都好岩影相普通用手機影, 不論係人同食物都變成大師級作品, 所以成日都係網上見到佢!餐牌當然唔會寫定有咩食, 因為每日用既食材都唔同同師傅傾下計先知, 就算係同一日, 黃埔分店同元朗店既menu都會唔同因為係傅博話事用咩食材!前菜係茶碗蒸有好香既黑松露味, 仲有元貝, 松茸同金萡做裝飾蜜柑鯛配岩鹽話有橙味就太誇張, 不過都幾甜都幾腍右邊係深海池魚, 食落去係爽甜而且油份比較重左邊係油甘魚配醬油, 經過炭火網燒, 聞落去好香!北海毛蟹, 上面既係蟹膏, 撈埋一齊再沾醋食, 可以無咁膩, 但又唔會搶左蟹既鮮味!水章魚配紫蘇葉既花同梅醬分別係章魚既腳同吸管, 食落去係爽脆, 梅醬好開胃用稻草煙燻過既血鰹上面有芽蔥, 日本蔥, 比較濃味大拖羅同赤身, 中間包住紫蘇葉龍蝦天婦羅配炸露荀同芋頭芡係用龍蝦殼同腐皮整既新鮮帆立貝點解要特別講係新鮮既帆立貝, 因為佢望落同平時既好唔同最初我都仲好疑惑自己有無聽錯原來要新鮮帆立貝先會見到上面一梳梳既纖維太刀魚配梅醬同芽蔥赤睦

薄有名氣的鮨文雖然已經衝出元朗，除左喺黃埔開分店外，去到深圳福田都有分店。今晚我同朋友還是去元朗總店，喜歡那種有「隱世小店」嘅感覺，店子雖小，服侍周到。茶碗蒸面層有黑松露金泊嘅蒸蛋，蛋香滑又有黑松露嘅芳香，裡面有元貝帶出嘅鮮甜、又有本菇嘅菇香味，簡單的蒸蛋卻帶著不同的香味，清新而順喉，好精彩的一個前菜鰈魚刺身撒上了海鹽和柚子皮，炎炎夏日先來清新的白魚刺身作開始，少少海鹽帶出清淡新鮮嘅魚味，青柚子皮帶出清新爽甜的滋味來自北海道廣田嘅生蠔，蠔身較修長，加點蒜蓉同蔥，食落蠔身較滑，海水味濃、蠔味重及餘味亦較長北海道毛蟹肉蟹膏，一絲絲蟹肉肉質細膩、蟹膏甘甜，再蘸點土佐醋及菊花花瓣帶出鮮甜清新稍為網燒過的鹿兒島勘八，加點芥末、肉質鮮嫩肥美、燒過後迫出的魚油味更香更重深海池魚夾著芽蔥，肉質爽口鮮甜、芽蔥香口清新鰹魚加點白蔥薑芽芝麻，煙燻過的鰹魚混合了其他配料後，鰹魚味濃郁突出兼香口，口腔充斥了蔥香味和煙燻味，富含一點氨基酸的鮮味呢片肥美的大拖羅，是近魚鮫位置最肥美嘅部份，眼見魚脂均勻呈現粉紅色，蘸少少海鹽芥末，好鬆軟入口即溶，超級美味呀師傅喺度炙燒緊一片拖羅炙燒過的拖羅，魚脂肪筋位較明顯，炙燒過的

幾個朋友想黎元朗食鮨文好耐了，咁我就幫手book枱，鋪內全部都係bar枱，坐係廚師面前，不似有啲店係會有order枱，廚師續件做好叫我地盡量用手食，同盡快去食，好好味呀我地叫左十件既set都好夠飽了，下次會再試下其他

這裡嘅質素絕對係可以比美在日本食嘅高級日本料理嘅感覺，而且每道菜都係師傅即時在食客面前處理，感覺就好似身在日本嘅感覺！餐廳地方不算太大，食客嘅位置都係圍繞住張吧枱座，就係呢個設置所以師傅同食客就係咁有互動，食客可以欣賞到師傅嘅廚藝之餘，師傅亦可按客人嘅速度調節下一道菜嘅時間，以最新鮮為目標！入內座下後先有店員奉上熱茶及消毒了嘅熱毛巾，飲啖茶濕潤一下個口同抹一抺手，為今晚整理一下！而今晚就係食Omakase，這裡嘅特色之一，一切由師傅用最新鮮嘅食材為客人準備，所以就算你來過都未必會食回同一樣，每腐都會有驚喜！而個餐就包括前菜，季節魚刺身同貝類刺身六點，壽司五貫，本日之一品和食，雲丹盛，手卷，湯及果物。先來前菜茶碗蒸，裡面有薄薄金箔，蛋香嫩滑，而且用料十足，真係令人食慾大增。 而同時間就見到師傅準備下一道菜，而在吧枱旁邊上放了爽口蘿蔔漬物，同淮山刺激一下味蕾！而緊接住嘅就係先來嘅六點刺身，師傅手勢純熟地將新鮮嘅金線鯛刺身送上，肉質彈牙，加埋自家製嘅醬汁入口感覺更加清新，在口中慢慢咬時個魚味更出！而另一件就係利用了由九洲直送嘅太刀魚做成嘅天婦羅，再加上北海道嘅馬糞海膽而做成嘅刺身配搭，太刀魚

晚餐就只有一款1800/set 晚餐師傅會先問大家有冇食物敏感同唔食既食物我舉手 走wasabiiii先黎金箔燉蛋 蠔好滑無腥味刺身名就唔記得，但好新鮮呢個要沾醬先有味蟹醬好正乙每件壽司都係有師傅親手握，師傅仲建議要用手食食咗好多唔知叫咩名嘅魚 全部都好鮮到最後海膽杯出場！打卡影相一定要簡！如果唔揀海膽杯，可以揀兩件海膽，其中一件海膽壽司，師傅話係拍賣海膽，北海道出產右邊就係拍賣海膽一板4000蚊架師傅話食質素嘅話就揀兩件海膽壽司最後水果仲有日本水蜜桃同蜜瓜！

同好朋友今晚來到鮨文！ 正正！食到飽飽。係有一款好似吾新鮮！清酒定價合理！食物水準比80分啦！ 一定要試一次！ 但下次可以再試第二間omakase ! 個海膽杯超大超多海膽以量取勝

依家越來越多人鍾意入元朗搵食，食在元朗真係好不簡單。好朋友喺元朗地膽，自從佢請我食過一次 sushi man 之後，我對這一間隱世高級日本料理店從此念念不忘。好希望每年都可以嚟呢度慶祝一次紀念日，餐廳位於公園仔對面，街口轉角處，和式木門，地方雖小五臟俱全。兩邊都是吧枱設計，食客可以一邊品嚐美食，一邊欣賞師傅精湛的廚藝！招呼我們的店員懂日文的，剛坐下即見她用日文跟師傅溝通協調，然後便看到師傅準備當天飛機運到的新鮮刺身和食材，手法純熟而且有一對巧手。專注 Omakase 廚師發辦，我覺得係品嘗日本料理的最高境界。每天嚴選新鮮到港的優質食材，有部份仲係十分稀有，味蕾享受。當晚計價錢 $1800 /位 也是值得的。首先來一客 茶碗蒸。第一眼就見到鋪滿了食用金箔，加上黑松露的香氣，矜貴非凡。入口蛋味香濃而且嫩滑，為今晚的Omakase 揭開序幕。然後就係師傅精心炮製嘅金線鯛刺身，每片晶瑩剔透，喺日本都算係一種高級食材。旁邊仲有九州。 太刀魚天婦羅，上面放着北海道馬糞海膽，口感豐富。就連半碟的准山漬物也是日本直送的。師傅見我哋食完之後就會放上另一款刺身，網燒深海池魚，深海魚本身油份已經高，火炙過後

今次經朋友介紹，去元朗盛名的"鮨文"嘗試人生第一次嘅Omakase，意即廚師發辦，即係對廚師嘅一份信任， 由廚師去挑選最優質及最時令嘅食材。我們準時六點半到達，店舖裝修簡樸，呈典型日式居酒屋風格。面積不大而中間有張吧抬可容納八至十人，再裡面就有兩張枱，而我們食Omakase當然坐吧枱係最合適不過。首先奉來茶碗蒸， 黑松露金箔蒸蛋， 賣相貴氣精緻， 濃郁的黑松露菌香味撲鼻而來， 蒸蛋非常滑溜，配合瑤柱香菇， 將一道平凡嘅料理變得不平凡。岩手縣廣田真蠔~ 新鮮大隻同飽滿，肉質爽脆帶海水味，蠔味重入口仲好creamy， 食一隻似乎有d唔夠喉，真係想再嚟多隻。😁左口魚同裙邊~左口魚魚身透白，肉質結實，魚油豐富，做刺身一流。 裙邊輕輕燒過， 油份更多， 入口更見濃郁甘香，魚味更濃。油甘魚刺身~魚腩位更是全魚最佳位置，油份極重， 肉厚滑嫩，除做刺身外，也適合用來燒，都一樣咁美味。非常吸睛的北海道毛蟹，金黃色蟹膏多到滿瀉，蟹肉飽滿鮮甜，配合蟹膏一齊食啖啖肉滋味無窮。池魚他他~表層鋪上金箔很精緻，而池魚加上蔥花，以減低魚的腥味，先用紫菜捲著切成細件的池魚吃，口感脆脆地幾特別，最後試下唔用紫菜淨食池魚，