鹵八鵝店 (已搬遷) 新店位置

Im not trying to promote abnormal zoophobia (love with animals) but i find it an interesting experience to chew, suck, and eventually eat, a flesh which used to be the tongue of an animal.It felt better with an ox's tongue as it was usually served in slices. There was no feeling of an intimate physical contact between you and the flesh...but this was certainly not the case if you happening to be sucking on a duck's tongue.A serving of duck's tongue costed 20 bucks and in fact, it tasted good wit

第一次留意這間食店，是因為「鹵八」的名字，覺得十分抵死有趣。其後每次路過門外，總發現它人流不絕，剎是熱鬧。眼見廚窗內放滿各式鹵味，被引得口水直流，心想怎都要幫襯一下。機會來了，由於鵝實非我所好，放是帶了半隻鴨回家。打開盒子，先被一陣香氣「迷暈」，不理三七二十一，徒手便偷食。鴨肉厚身卻鮮嫩，只有薄薄的脂肪，入口豐腴不覺膩。鹵水味道濃郁，能夠滲透整片鴨肉，吃罷口腔內仍有餘韻，正！附送的醬汁亦好食，能夠帶出鴨香，夠惹味。吃著吃著，心裏不禁說一句：「鹵八，你係堅既！」

Lunch Hour同事提議到鹵八吃鹵味，反正未試過，當然要去試吓喇！店中所用的鹵水鵝都是三四斤重的大鵝，掛在廚窗已有吸客之效。一碟鵝片鹵水蛋飯有約八片鵝片，色水對辦，鵝皮亦不算厚。鵝肉經烹煮過後肉質仍算軟腍入味。鹵水汁味道不算十分濃烈，不會過鹹，味道反而覺得恰到好處。鹵水蛋方面，製作不及鵝片出色，略嫌不夠入未。例湯咸菜胡椒豬肚湯，溫熱暖胃，倘若胡椒味道再調濃一點更好！

前排睇完電視既飲食節目後，發現香港真係有好多潮式鹵味舖，係灣仔都有兩三間，其中一間就是鹵八鵝店，這間店舖細細，一到食飯時間，坐無虛席，門口常常排了兩條人龍，一條係等位食飯既，一條係排隊買外賣既，或者放工時，見到好多剛剛放工的人去斬料加餸，百幾蚊已經有滿滿一大盒。這裡由鹵水雞鴨鵝之類既鹵味至豬既唔同部份都有，飯盒可以單拼，雙拼或三拼，價錢都係30-40一盒，加一個例湯都係5元，例湯好多都係我好欣賞既咸菜胡椒豬肚湯，足料抵飲。呢到叫得鵝店，用既鵝當然係大大隻5-6斤重既獅頭鵝啦，肉質軟滑如絲，食落一d都唔鞋口，加上用幾十年既鹵水去鹵。鹵水汁精華經長年累月不斷累積，鹵出來的食物，都特別醇厚，唔會太咸，又唔會唔夠味，仲有一份鮮味在內。平時Lunch時間經常去加餸，買四兩鴨舌黎食，雖然價錢唔平，不過都係值得的，鴨舌好肥美。另外，掌翼都有大細之分，大隻的掌可以有半隻人既手掌咁大，翼位長過一把普通間尺，兩者都好好味。最近喜歡上這裡既沙薑雞，雞肉鮮嫩，而且咸味剛剛好，配上鹵水鵝肉，真係絕配。呢到除左雞同鵝之外，鹵水鴨十分抵食，40蚊已有半隻，件頭仲十分之大，足夠幾個人食。唔可以食漏其餘鹵味，豬既唔同部

灣仔系一個臥虎藏龍的地方，每行到一處都會有不同特色的店鋪讓你味蕾觸動。今日行系條街市度，好想吃下鵝掌鵝亦，整好此間店就在附近，毫不猶豫就飛奔去。正值早上11點左右，幸好不用排隊，見到店鋪門口就系一個大大櫥窗，裏面放了好多東西，譬如話鵝掌鵝亦啦，鵝腸鵝腎，總之五花八門，你林得出就會有。order了2只鵝掌加1只鵝亦，Total 45蚊，夥計仲好小心翼翼感幫我打包好，放埋調味料系入面，令人特別暖心。翻到屋企就已經迫不及待感要嘗試下，果然如距自己所聲稱，吃肉有鮮味，咬骨有甜味，而且鹵得剛剛好，不錯不錯~~~

到了灣仔春園街，不愁沒有飯開！ 從街頭到街尾十數間食肆中，響噹噹的佔了一半以上，好像是金鳳、潮苑、新景園……連南記亦在此開分店揍熱鬧，而我今天要介绍的是以潮州鹵水鵝出名的卥八鵝店。據負責人所說，他們的鹵鵝全是採用潮州的獅頭鵝，所以鵝身特大，而且肉質香軟，非一般鹵鵝可比。 而就我多次在此用膳時所見，確實其門如市，更有熟客專誠從半山驅車到此買鵝，有的又抱怨找不到座位，負責人便推說在灣仔大舖難求，聽了就連我也為自己能在店內進食而榮幸！鹵八最出名的當然是獅頭鵝，由於鵝身大，四份一隻（大約有半隻雞的份量）已經夠一家三口飽腹。 負責人會問：「你要上”樁” 定下”樁”？」(意即謂你要上半截還是下半截？) 當你再問：「哪一截好D？」，他們會跟你說：「隨便你，下”樁” 會多肉D嘅！」，不過事實卻是……下半截雖然多肉，皮卻厚點脂肪多點又重稱點；反而上半截皮薄肉嫩，鵝片（鵝胸肉）也有八、九片，你不用擔心會連鵝頭給你，它是搶手貨，要另外買的。 另一個秘訣是千萬別貪大，大的皮較厚，肉較靭，吃了便會以為鹵八鵝名過其實的了！四份一隻鵝的價錢大約是八、九拾元左右。 懂得選擇了吧！你亦可坐下來品嚐卅元的鵝飯或卅二∕三元

Whenever I go for goose at this place, the locals always warn me that eating goose will result in acne attacks, well I have had it for a few consecutive days and it doesn’t happen to me!!Although the thought of an acne attack sends goose pimples forming!Same with fried food, without drinking their so-called “herbal tea” I do not get sore throats either, the only scientific reason I can think of is that the fried food hot, so it probably burns the throat resulting in a sore throat the next day.My

因為工作, 一支公去左春園街, 在金鳳和鹵八之間選了鹵八近兩點店裡仍然人數不少, 叫左滷水鵝併豆腐飯, 好快已經有得食誰料一黎到, 賣相跟我想像中差很遠, 鵝很多肥膏, 心想下次應該貴d都要叫鵝片, 無法啦, 唯有硬食碟頭飯滷水汁較少, 因為我喜歡汁撈飯, 所以開頭唔敢食太多有汁飯 鵝件滷得入味, 唔會一味得個咸字, 滷水汁有"綿"既感覺, 唔錯, 但可惜真係多左d肥, 相信鵝片會好好多豆腐切法是四面有兩邊是炸皮, 切法比例上都能吃到炸皮跟豆腐, 但滷味相對不夠, 試過就夠還是那句, 喜歡吃鵝就吃鵝片吧

經過無數次, 以為只做外賣, 原來入面有位喎, 下午4時左右, 沒有下午茶餐, 叫了一碟鹵水鵝片飯, 加一碗例湯, 先來湯, 味道略淡, 飲不出湯有加味精, 就算有都應該係好少, 全碗飲清, 鵝片飯賣相不錯, 唯與隔離街”生潮軒”比較, 略為不足, 無他, 因為”生潮軒”的餐是分開飯餸上枱, 加有豆腐和伴菜, 但價錢相差無幾, 但然而, 這店的鵝片質素比”生潮軒”有過之, 鵝羶味十足, 肥瘦適中 每片鵝的皮佔整片鵝肉約六分一, 根本不需要切走鵝皮, 連一起吃也不覺太肥膩, 唯一不足是鹵水味不夠重, 加上辣椒油材料不佳, 油太多而沒椒碎, 愛辣人士不太滿意.

一個人吃東西，可以很簡單，走到灣仔，見未在春園街這間尚未吃過的店子，就走了入去堂吃一點東西吧，不想吃太多，赫見餐牌有潮州粥，當然要點來配滷味，一流，鵝肉吃得多，鵝雜不多吃，見看來店子認真，值得一試，但同時又不捨不得鵝肉，最後貪心的要了鵝雜配鵝片。在等吃的時候，見到不斷有很多顧客是買外賣的，而且大都是說要掌翼的，掌翼是想買也未必有，莫非此處的滷水掌翼乃神物，心想下次來一定要試試。也過了好一陣子，終於有得吃了，吃滷物，滷水尤其重要，此處的滷水，味道不可以說是很濃，但就是很沉隱，滲透力夠，在口中發出持久的滷水香，很是不錯啊！用來浸過的鵝肉真的很是鮮美，但同時也很入味，而鵝肉獨特的羶味尚能保留，仍舊很強，肉質不算嚡，雖比較實，但已經是合格有餘的了。再來是令人振奮，也令人很有罪惡感的鵝雜，鵝雜有鵝肝鵝腸鵝腎，先嚐較為清爽的鵝腎吧，腎不太爽口，咬起來是有點硬實，但滷得很入味，花多點牙力也是值得的；之後吃一口鵝肝，此鵝肝不同彼鵝肝，此鵝肝為膶，由於不是填鵝式的餵肥牠吧，所以吃起來不像法國的肥美，但很夠膶香，加上了濃濃的滷水，也未能掩蓋那份更醇實的膶香，撞在一起一流。最後當然要吃鵝腸，個人一向也愛吃鵝

十一月上旬灣仔街市附近的滷八鵝店，掛著「日鵝夜鵝都唔厭」的品牌，是因為滷浸處理技術高明，街坊客每天爭著搶購，流量大鵝自然新鮮不留隔夜，偶當日叫來一碟鵝雜拼鵝肉，鵝肉嫩腍而滷水味鹹中帶甜，有著淡淡桂皮、花椒、八角的香，滷水膽下了黃果子，除添色外，細嚐下有著獨特的香氣，例牌售$50，半隻兩斤左右的鵝售$180左右，很合理。

之前經常到胡忠大廈攞文件，經過鹵八，食過經次都覺得OK嘅。但今日同朋友來到鹵八就真係好失望，點解會變成咁嘅? 淨係得個鹹字，一D鹵水應有鹵水香味都無!! 失敗!

當值的日子，比平時遲一個鐘食晏，不想留在金鐘吃麥記，於是沿皇后大道中一直走，在合和中心附近轉入橫街，就到了「老伯」鵝店。鹵八的格局比較狹窄，幸已過了午市繁忙時段，店內大把空位。找了一個「面璧位」坐，看看牆上的餐牌，款式選擇甚多，樣樣皆是心頭好，鹵水鵝、豬頸肉、豬大腸、鵝腸、鵝肝、鵝腎、紅腸等，奈何飯最多只可三拚，此刻真想有一大什燴。良久，終於選擇了雙併飯 ($29)，以鹵水鵝片拼豬大腸，如果好吃的，下次再嚐其他。飯來了，賣相豐富，鵝片、豬大腸及菜心足足覆蓋了大半白飯，急不及待先試一口鵝肉，皮與瘦肉間有一層肥，入口豐腴而不覺膩。豬大腸處理得當，沒有半點異味，放入口內，慢慢享受大腸獨有的質感，水準的確極高。味道如此精彩，功勞當然是來自鹵八的陳年鹵水汁，味道濃郁之餘，更是咸中帶香，非常吸引，令我一開動就不能自拔，瞬間把碟頭飯吃得一乾二淨。離開前，阿姐向其他客人推介是日老火靚湯，不知味道如何，下次再試其他鹵味時，順道試試滋補一下吧！

店鋪不大﹐廚窗外掛著不同種類的鹵水食品﹐大大隻鵝一排一排地高高掛以很吸引。 進店後被安排坐在廚房入口處﹐廚房門亦不關起﹐裡面衛生環境大大地影響食慾。是日叫了三拼粥 - 鵝肝﹐鵝肉﹐豆腐粥。鵝肝 - 肉質很淋很香﹐剛剛鹵得熟身但鹵得入味﹐質素不錯。鵝肉 - 比較肥身﹐味道偏鹹﹐用來送粥剛好。豆腐 - 是三款之一最差﹐鞋口及很粉﹐應該是煮得太內。淡淡的白粥配其鹹香的鹵味很夾﹐如下次再來會試試其他的款色﹐但希望衛生能改善。

午飯考慮了很多選擇聞說公司的司機哥哥經常駕車來這裡買外賣作午餐最後三人決定一試這間鹵水鵝店子很細小一張長&高bar枱 + 三、四張二人枱 + 一張四人枱在門口等了十來分鐘其間真的很多人來買外賣店子專一地賣鹵水食品但種類卻有很多（可參考上圖）既然有這麼多選擇，本著香港人永不執輸的精神，盡量試多幾款三人叫了兩個雙拼飯 + 一個鹵水鵝雜墨魚 + 麻辣三絲 ～ 三絲味道不錯，墨魚正正常常鵝肉 + 豬頭肉 ～ 鵝肉味道很好，切得細細舊的，另豬頭肉亦很香，但好肥呀！！鵝雜 ～ 種類很多，其中鵝心最令我印象深刻，另鵝腸亦很爽口～店子確實細小不過，來這裡都只有一個要求，就是食物味道而今次的確滿足了我這小小要求還有很多品種或許還會有再來的一日，到時再嘗嘗別的～後記：三個人對鹵水認識也不多，大家像問題兒童一樣不斷問問題搭枱的人忍不住向我們一一介紹（很友善的姐姐）或許店職員內心已在罵我們「搞搞震」了！哈～