DALLOYAU (已結業)

糕餅名店"Dalloyau"落戶於香港已有一段時候了，但一直到了今天才有機會會一會她，實在有一點相逢恨晚了....說我是第一趟試她的出品嗎，其實又不盡然。記得許多年前於日本分店嚐過她的Opera，到了現在它的那個濃郁的味道小弟想來也仍記在心上....到了今天我才知悉這裡的中文店名是譯作"帝樂爾"，不過我這等粗鄙之人卻是以英文的直讀音來喚她....現在想來真有點慚愧....本來是要在此買一整個回去和家人共享的，但一向愛試多花款的我當然不會就此干休，於是乎就轉而叫四件小餅來代替。到我如斯的年紀，切不切蛋糕吹蠟蠋與否都已不再太介意....先試以店名作命名的"Dalloyau"....在四件糕餅當中就以這深得太太的喜愛，原因乃在於包圍著整件餅的果仁碎，是crunchy得令一向愛吃nuts的她食過不停。內層的杏仁蛋白餅是十分的輕盈尤如在吃泡沫般；Praline cream亦是相當的細緻幼滑。而在甜度的調較上是一如傳統法式風格般的濃重....Saint-Honore Chantilly印像中這"聖安娜"餅是以從前當名廚Tony Wong還在帝苑Fine Foods主理時的出品最為出色，想不到事隔多

初嚐Dalloyau是在銀座，後來在巴黎再遇，今天竟然在香港也能享用這百年皇室老店的糕餅，實在十分幸福。挑中Religieuse Exotique，純為她俏麗造型，極像一位高雅有品味女士的髮髻，一大一小的puff中央藏着酸甜可口的passion fruit及mango的忌廉，讓人不覺甜漏。Saint Honore Chantility就是我考驗法式餅店的必試item，若這看似簡單的糕點做得出色，這間店的其他出品也必優質。首先，小甜球的表層是一層薄如蟬翼的脆焦糖，過厚即硬，過薄便沒有一咬裂開的口感，內藏的吉士醬味道、質地要和外面的cream不同，至於外面的cream用Chantility就最高級，要看到繁星點點般的Vanilla籽，外觀挺身，入口要奶香濃郁，質感要輕要滑。以上各項，Dalloyau全部是剔，又怎有理由不繼續光顧？即埸買了一個macaron試食，外脆內chewy濕潤，又不死甜，是現時唯一可與Laduree匹敵的品牌！

今日同朋友中午黎到尖沙咀HIGH TEA, 排左一陣隊就已經有得食。店鋪環境好靚, 好高貴。枱既數目唔多, 尚算闊落, 所以都坐得好舒服。afternoon tea一黎到我地都哇一聲。層架好靚, 甜品都擺放得好靚好整齊, 店員仲好細心咁同我地介紹每一款甜品, 值得加分!層架最底層既係三文治, 除左三文魚三文治外, 仲有龍蝦三文治, 三文治面仲拼湊左一朵小花, 十分美觀, 食落材料充足, 絕不馬虎! 讚! 中間果層有opera, 馬鈴薯酥同水牛芝士。馬鈴薯酥既酥有點稔, 但味道不錯的。水牛之士感覺很滑, 連埋餅乾食也是一絕。還有opera, 哩個opera真係非食不可! 蛋糕不會一切即散, 濃濃既咖啡味, 朱古力味岩岩好而不會太溜, 比街外食的opera更佳!!!!! 接著係榛子泡芙, 士多啤梨Tart及lemon tart, 三款甜品都係超好的, lemon tart酸酸的而不會太溜, 味道很清新! 士多啤梨Tart的士多啤梨都係特別甜, 選料很用心! 還有榛子泡芙, 泡芺脆脆的, 味道都唔會太甜, 讚!食到差唔多店員就捧上scone, 有吉士同士多啤梨醬2個sauce, scone不

近三百年歷史的法國巴黎甜點餐廳Dalloyau已經登陸了尖沙咀幾個月了。當天中午終於有空、決定去會一下法國大羅友廚神有幾正。餐廳分為兩部分、分別為casual dining 及 Epure fine dining。當天只選擇了casual dining 餐廳食一個簡約午餐。湯是法國皇室配方的番茄甘荀湯、湯幼滑帶濃郁番茄味道、入口完全感覺到新鮮蔬菜的鮮味道！主菜是新薯燴焗羊肉配沙律菜、汁比較濃郁但是一點也不咸、羊肉完全沒有羶味、入口非常幼嫩、再配以新薯及芝士一起食用、沒有食到一口油膩的感覺、味道複雜但是十分融和！甜品是餐廳經理堆介、極有層次的Tendresse de Fruits Mangue-Passion、中間夾層有檸檬忌廉及果醬、味道酸酸甜甜，感覺好清新、正好潔淨了剛才濃郁主菜味道、最正係底層用左薄脆嘅杏仁做餅底。入口增加了鬆脆的口感！

每年買一個一種口味的餅, 而今年想來一點新意思, 買幾種不同口味嘅餅可以試多一點而無須兩日食同一種口味的蛋糕, 其實跟這店有一點緣份, 在還未得知這個名字之前, 去年12月頭在一次大阪公幹時在心齋橋遊盪時見有一間餅店櫥窗內的聖誕蛋糕異常漂亮, 隨手拿了一張咭片, 回來後未幾在開飯網突然見到有個名字似曾相識, 後來想起來了 - 在心齋橋的那間美得令人讚嘆的餅店!這麼快已經來到香港了, 當晚試咗PERA $62 實在好昂貴, 但味道同價錢掛鈎, 吃到哪一層就是哪個味道, 咖啡奶油尤其特出, 面的黑巧克力醬甘而不甜,DALLOYAU $58 由於外圍全是榛子粒粒, 內裡的餡料忌廉成份重, 一口咬下已經將很多榛子粒粒吃下,再咀嚼榛子粒粒時大量果仁香氣爆出, 混合軟滑的忌廉口感同味道都平衡得到, 只是榛子粒粒被忌廉的濕氣滲透可能有客人會覺得唔夠香脆都唔定, 不過這應該是必然的了, 哪有法子第一時間吃到它呢?Saint- Honore Chantilly $52 個人認為可能這個是當日最好食的一款蛋糕都唔定, 不得不承認這個忌廉都算是吃過的忌廉之中最清爽的一款, 形狀傳統用料簡單,但往往就是這樣,

較早前在親友生日飯局吃過 "DALLOYAU"的 lemon tart, 還記得那次堂姐買了10多件cake, 每一件看起來也很別緻，賣相相當漂亮。今日，和男朋友到了尖沙咀閒逛，無意中見到這間餅店，於是，便進去參觀一下~這間餅店的裝修真的十分華麗，西餅一件件排得整整齊齊的放在玻璃櫃裏，賣相別緻，再加上殷勤的服務，感覺有點像去了珠寶店呢~!! ^^""... 欣賞了餅櫃不久，店員隨即送上小冊子一本：請留意年份，是1682!!! 即距離現在332年!!! 真的歷史悠久!!!心多多的我最後買下這兩件：左面的是 "Delice du chef", 而右面的是"Exotique"~ 說實在，單看名字，真的不知道內裏是什麼，所以，選購時要細心查閱catalog~^^"~ 由於買了兩件cake，店員送上了一件macaron, 是餅店近期的promotion~其實，個人向來不嗜macaron, 不過，這件是檸檬味的，感覺立即好一點~^^~ 雖然口感很脆，但個人還是不太懂得欣賞macaron, 因為只是覺得它是一件甜甜的脆餅。回家吃過晚飯隨即一嚐那件"Delice du chef"~ 至於另一件，要留給

Dalloyau，帝樂爾，又名'大籮由'之前聽同事講佢啲糕餅好出色一直想黎好耐點知系大阪旅行嗰時有幸遇上該分店 於是先淺嚐一下著名既opera果然令我一試難忘決定番到香港一定要黎排hightea食！！！五點鐘去到排隊，原本有吧枱可以即入，但由於同事L岩岩先收工仆過黎所以繼續等坐矮枱幸運地排我前面嗰堆人唔願意繼續等所以我排左大約十五分鐘就入得 lucky！經過一系列既macaron櫃、餅櫃、朱古力櫃同芝士房之後就被安排坐系一個兩人沙發位店員詳細地為我地介紹hightea既種類兩女子糾結左好耐決定叫兩件蛋糕同一個tea set for oneECHIQIER (前) ：同事真知我心，呢個旗盤完全有齊晒我鐘意既野食Dark, white & milk chocolate mousse同榛子初入口，層層mousse既感覺好分明，最後就同少少既榛子味融為一體，真系perfect池直情大愛呢個旗盤DALLOYAU(後)：呢個面頭鋪滿切碎杏仁既蛋糕，外表雖然唔討好但入邊充滿果仁cream同焦糖棒子真系好正就有種食緊粗粒花生醬嗰啲花生既感覺，食完覺得幸福度提升！Tea set for one：最底層既

每人心中總有專屬的comfort food, 而我當然不例外, 相信不用我開口, 身邊的人已猜到是甜品了。 愛它的變化多端, 甜美的外表, 更像有股魔力, 能釋放正能量, 予人無形的快樂和好心情, 可算是我的心靈良藥啊!自成了徹底的「帶飯一族」後, 空出的時間可多, 百無聊賴, 還好有海港城可以消磨一下 。這天興之所致, 走到海運那邊的觀景台, 跟陽光玩遊戲, 享受日光浴。 曬夠後轉移陣地, 赫然前身的spasso一變成法式餅店, 更附設茶座, 在旁則是走高檔路線的法國餐廳, 太有緣了吧! 一時間不知給什麼反應, 但行動已表示一切, 雙腳向著目標逐步移近, 面上掛著甜絲絲的笑容, 人家不知真以為碰到心儀的對象呢! 別多想, 令我醉倒的反是新上場的法式餅店呢!打聽到店家的來頭不少, 源自法國巴黎, 遠於1802年已在當地設店, 多年來人氣一直高企, 未有緣到總店朝聖前, 趁這麼難得的機會先會一會吧! 開放式的格局滿有空間感, 足夠我來來回回地走了, 眼前的糕餅就如佳麗一樣擁不平凡的外表, 內涵是怎樣則要慢慢探究, 各自向我招著手, 施展渾身解數, 務求得到人家的垂青。 甫走近, 已感受到

這晚的火鍋夜實在太棒了，甜魔媽媽帶來很多美食跟我們分享啊先有美心的奶黃月餅，再來就是東海堂的miffy蛋糕 跟 Dalloyau的甜品就在前一天跟老妹路過Dalloyau的店面實在太美了吧，不過有數組客人正在等待啊這天一共有5款甜點，聽說價格不便宜的耶不過包裝真的不錯，精美的熨金餅盒DALLOYAU 輕柔的質感，外層的榛子碎碎都軟掉了有微微影響到口感喔，只輕輕嚐過就好SAINT-HONORÉ CHANTILLY 喜歡它的奶油香甜不膩泡芙還有微脆感頗不錯DÉLICE DU CHEF完全只有外貌的，還以為很美味的樣子可惜外層的海綿蛋糕乾到消化不了，整體也偏乾硬了些OPÉRA是這5款中最好吃的了，咖啡味濃厚香滑不過可能冰得太久，影響到口感TARTELETTE AU CITRON飽滿的檸檬餡微酸帶甜的滋味很清新清爽可能太過期望，所以大家都覺得它過於普通而價格則非常進取

I have always been a big fan of Dalloyau and this is my 6th time visiting. I have tried all of the cakes, Dalloyau, the lemon tart and the dark chocolate tart have always been my favourites. This time I ordered the Dalloyau and lemon tart again and the moment I saw the Dalloyau cake I knew something was different. I asked the server why does the Dalloyau cake looked different and she said they changed the recipe!! Not only the look of the cake was different, more importantly the taste of the cak

在大紅袍的火鍋夜真的超級飽足，除了飽吃打邊爐美食，還有arome x Miffy蛋糕、美心兩款奶黃月餅，以及Dalloyau的甜品。是的，久聞Dalloyau大名，甜魔媽媽想試已久，就在七月壽星局買來與大家共享了～ 不過有點失望。先講店面，位於海港城海洋中心4樓 (前身是Spasso) 的它，特高的門面以金色襯上大理石，高貴而不落俗套，的確很能彰顯其具300多年歷史的巴黎名店氣派。一進店，首先見到一排繽紛琳瑯的Macaron櫃。餅櫃那流線形的設計，以及高雅整齊的程度，不難令人誤以為是珠寶櫃呢！而另一邊就是果醬產品，又是十分的精美。來到是日的目標甜品櫃，可能是平日吧，擺出來的餅數不是太多，沒有看照片的一整排甜品墟冚，還幸是款式尚算齊全。這些如珠如寶的甜品，定價當然不便宜，外賣也要$48-58件，堂食就更加貴。其實聽食友的介紹後，一早有心理準備不會很值，純以見識一下的心理，點下五款來。不過要讚這裡的包裝真的超美，除了精美絕侖的熨金餅盒，還附上同款的外賣大紙袋，只是白痴的我竟然忘了拍下來，真失策。另外這裡的服務也很好，當媽媽行至店內的朱古力櫃，主動的送上一粒LADY GREY朱古力！軟心朱古

DALLOYAU原來於上個月已空降香港! 對我和契媽來說是一則大新聞! 早在契媽口中聽過這個大LO YAU有幾巴閉...因為工作關係，契媽以前經常要到巴黎，每次一到巴黎就會抽空到DALLOYAU買幾件pastries同同事share，話佢有陣Royal味喎..因為原來DALLOYAU早係路易十四年代已經有，佢將DALLOYAU家族冊封為御廚，話已經有300年喎。到而家黎左香港，我自己都買到黎食，唔駛淨係聽佢講冇得食原來香港呢間個名叫DALLOYAU La Boutique。同幾個同事lunch後行去諗住買幾件share，咁就可以試晒唔同味~ 7個人7件餅，講真，D名係唔會記得..而且我都係太飽，只係食左下面嗰3件，另外嗰幾件要下次再試啦..左下係朱古力榛子撻，好香好濃嘅朱古力味~我最鍾意濃嘅朱古力，所以呢個啱我。而中間係檸檬撻，我本身唔太好呢D酸野，但同事個個話OK喎，唔好酸的同事都話好食，咁我咪食一啖。咦，又幾清新喎，甜甜地，一D都唔「漏」~好食右下係好似係佢地trademark嘅 Opera Cake，聽聞呢個Opera Cake就係出自DALLOYAU架啦。同事話佢好有層次，因為

海港城了又開左另一間cake shop. 原先無太大興趣想試,因為海港城實左太多, 食完間間都係個d味同差唔多, 但前幾日有同事食左話好好味, 又話係法國傳統品牌, 所以就同左另一個同事去買左件黎試. 呢間cake shop 既位置其實比較僻(係MUJI 個層),可能係weekday 同埋lunch 後時間, shop裡面無咩人, 門口好大，都幾grand，感覺都好舒服.　入到去見到D cake , 同一般高級CAKE SHOP既CAKE 有ｄ唔同，望落去比較平實，　唔花巧．　店員見到我地，態度都好親切，慢慢介紹每一件ｃａｋｅ既特色，最後我地揀左咖啡味的Religieuse Cafe同熱情果味Religieuse Exotique．　雖然外表平凡，但味道相當好味．咖啡味唔會太甜，中間D CREME 好滑．一ｄ都唔覺得溜．熱情果味個個酸酸地，　最岩夏天食，口感好清新．　最好就係個ｃａｋｅ　分兩層，同朋友ｓｈａｒｅ可以一人一層，幾方便．　

於海港城返工實在有好有壞, 壞處是每日人來人往, 而且已是自由人徹底攻陷之地, lunch時要搵餐飯食實在不易。好處是海港城是個很有市場前瞻性的商場, 往往會最先引入一些品牌, 而且舖位不斷更新或改變, 絕對是一個汰弱留強之地, 任何做得不好的店舖都無得留低!前陣子便開了好幾間著名的macaron店舖, 可惜macaron並不是我杯茶, 反之我更喜歡吃蛋糕! 較早時已知道海港城MUJI那層, 開了一間新店, 裝修非常高貴有格調, 最初遠看還以為是賣珠寶, 行近才知道原來是賣蛋糕的! 就趁今個下午要開個馬拉松式會議, 豪一豪買幾件蛋糕, 來個辦公室high tea, 作為苦中一點甜吧!我們買了以下幾款蛋糕, 大家分著吃, 所以每款都試過味道了, 很滿足!!(**由於蛋糕的名稱都是法文, 根本記不住, 幸好拿了product catalogue才能寫得出此篇食評, 哈哈!)另外, 門口放著standee才知道店舖內有乾坤, 入面有間Cafe可以食tea set, 最入面有間EPURE食french fine dining, 有機會一定會試一試。

工作疲累想氹下自己，剛好經過新開張嘅”DALLOYAU”，一入到店,望見甜品櫃內,放滿賣相精美的cake & macarron，所以貪新鮮買咗兩款試下，分別係Tendresse de Fruits Mangue-Passion & Echiquier。先講下Tendresse de Fruits Mangue-Passion，味道酸酸甜甜，感覺幾清新。簡單而言，件凍餅分六層。面層有cream +糖漿，加上一撮似cream但其實係棉花糖嘅裝飾。之後係兩層粉紅色嘅蛋糕，中間夾層creamy嘅檸檬慕思。第四層係果jam，而底層就係薄脆嘅杏仁。至於Echiquier，同樣分咗六層。面層有cream +糖漿，裝飾方面有半隻由白朱古力製成嘅西洋棋，以及一塊朱古力小牌。 我幾怕d太甜嘅食物，好在白朱古力嘅甜度適中，而塊朱古力小牌要食落先知係苦中帶少少甜 之後係一層咖啡慕思。接著係兩層朱古力慕思，中間夾層creamy嘅奶油慕思。最後用果仁做餅底。整體而言，兩款甜點甜而不膩，想食甜品又怕過甜嘅人，不妨一試氹下自己開心