Lab Made 分子雪糕專門店 (已結業)

小妮子說銅鑼灣登籠街開了家人氣日本麵店，嚷著要我陪她去試試，選了這個微雨寒風的晚上，走到蛻變中的登籠街，日本麵店門外排了雙排的人龍，我們的心即時掉下來，這裡過了一段日子再訪，開了好幾間新的食店，小妮子逐間視察後，還是選了去吃我們最愛的車仔麵。吃過麵後，她還是咕嚕咕嚕說著是夜吃不到她的目標食店，為了填補我們心靈上的缺失，她說要吃個甜品來補償一下，說開了其實是她早就看到在麵店旁新開的分子雪糕專門店吧 雪糕店就在Midtown二期的地下，有個開揚的工作枱，方便客人即買即走著吃，我們走進店內，才發現裡面擺設了好幾張小枱，還有個蛋糕櫃及咖啡製作台，原來這裡跟大坑的分店的營運是有分別的，這店擴闊了食品的種類，除了提供主打的分子雪糕外，還提供多款蛋糕及咖啡飲料等，改為以cafe的模式經營。飲品種類以咖啡為主，當中較特別的是薑汁好立克及以著名Valhona製作的熱朱古力，亦有天然低卡水果汽水提供。蛋糕櫃內放了5款特色蛋糕(包括Blueberry Cheese Tart、Banana Custard、Grilled White Chocolate and Sea Salt 、Chocolate Pr

提起Lab Made，相信不少朋友都很自然會聯想起製作過程會帶來視覺效果煙霧瀰漫的分子雪糕吧。原來近日Lab Made分別在銅鑼灣和荃灣開了Lab Made Cafe，除了招牌分子雪糕外，還有提供蛋糕和飲品，真吸引～ 這晚一於趁在銅鑼灣附近，到訪位於登龍街的金朝陽的銅鑼灣Lab Made Cafe。Lab Made Cafe可算半個街舖吧，大大雪糕counter舖面開在登龍街，很易搵。經旁邊的商場入口走進Cafe堂食範圍，就會看到蛋糕櫃與約5張小枱可坐20人左右。全店裝修以黑色配淺木色為主，風格簡約casual中帶點型格。大家要先在counter前落order付款，雪糕就等叫number，而飲品與蛋糕如果堂食的話店員會送來我們的枱。雖然座位先到先得、不設留座，不過眼見流通都很快，這夜來說就不見食客需要等枱。這裡依舊跟Lab Made的「傳統」，分子雪糕每期有4款口味，每2星期換一次，當中不少口味都幾創新。這期26/2至11/3的雪糕口味是：(A) 奶醬脆多 ($44)(B) 海鹽焦糖雪糕 ($44)(C) 紫米露 ($39)(D) 芒果菠蘿乳酪 ($39)每杯雪糕有約1.5球。所謂分子

同表姨甥晌Little Vegas食晚飯，話題當然離唔開飲飲食食啦，佢間唔時都有留意一下小弟嘅食評，提及到舊年年尾晌屯門Lab Made試到嘅冰之粟一燒口味分子雪糕，佢就覺得好神奇，真喺好想試吓分子雪糕喺點。知道隔幾條街嘅登龍街，Lab Made就有一間新分店，所以，就順道帶佢去見識吓。登龍街依家不知幾旺，除原有好幾間知名嘅拉麵店駐紮外，又有新拉麵店加入，此外，永光中心、金朝陽中心兩幢食廈，亦睇見唔少餐廳在此插旗，仲有其他大大小小地鋪餐廳，近幾年嘅變化真喺快得緊要。而Lab Made Café就位處金朝陽中心2期地鋪，對街一面就喺直接賣分子雪糕嘅鋪面，另一面商廈大堂，就喺以Café形式嘅鋪面，裝修跟早前去過嘅荃灣店同出一徹，都以黑色為主調，簡約時尚，店內有十多個座位，方便客人安坐慢慢品嚐 由於銅鑼灣店同樣走Café路線，所以，分子雪糕以外，仲有飲品及蛋糕供稱，多款天然低卡生果汽水、咖啡、Valrhona熱朱古力及數款雪糕，近期適逢情人節，更推出「甜心」情人節蛋糕。既然表姨甥對分子雪糕非常好奇，當然要先試為快。依期嘅4款口味包括：脆皮樂家杏仁糖、流沙奶黃包、玫瑰園及大吉大利，除後者賣$

於一蘭拉面晚餐過後找甜食，先發現昔日的登龍街搖身一變做食街，大大小小各式各類的餐廳食店進駐，而LAB MADE原來也在此地開展咖啡室，不再是小店門外企滿食客奉著一杯兩杯份子雪糕的專門店…大大個LAB MADE品牌，一貫的黑色型格裝修，踏入登龍街便清楚看得到，份子雪糕、甜點及飲品是分開櫃台點取，中間位置有同一系列的黑色檯櫈，極具型格，而且也有大電視重覆播放品牌活動，如我們一樣都是晚餐過後找甜食又想坐一坐的話就最適合不過，而份子雪糕櫃台剛在另一邊，甜食種類不多，但勝在也有飲品選擇，而份子雪糕每期不同，二月份就有以下幾款可以選擇，在一蘭吃近兩個面的情況下，難免會感到飽飽滯滯，最好這個時候點選一些味道酸甜減膩的甜品為妙，於是點了今期大吉大利($44)份子雪糕，賣相可愛的柑桔味道，入口感覺酸多於甜，但酸度可以接受，反而我覺得很討好，能夠大大減低我飽滯感覺，另外，又點了熱飲薑汁好立克($31)，為加強薑味面上灑上薑餅碎，好立克入口感覺很豐盈，質感很厚，是一杯很足料的好立克，好立克與薑汁味取得平均，值得一讚溫度夠熱，飲落感覺暖身﹔再點了一款賣相獨特的分子火山蛋糕($88)，緊記要三至四人分享的話就剛

這間位於銅鑼灣的Lab Made 分子雪糕專門店 Lab Made Cafe，位於登龍街1號金朝陽中心2期地下，附近更有不少食店，食完個lunch可以順便過Lab Made食個雪糕，這裡除了分子雪糕之外，更供應咖啡與蛋糕!店內地方裝潢雖然不是好大，但是cafe都好企理整潔，色調主是黑色，沉實中感到帶點摩登型格。 一直期待了很久的流沙奶皇包的分子雪糕今天終於可以來到此店品嚐，除此之外，店內限量火山蛋糕更是必試之選。 毫不猶豫地馬上坐下來開始點食物落單了..... 分子火山蛋糕(兩人份量)($88)一件好似一座活火山的朱古力慕絲蛋糕，店員將蛋糕送客人前，會預先加了一些乾冰在「睡火山」內，店員將我們蛋糕送過來時，他們都會提醒客人待乾冰的煙霧散去才可以享用，我與妹妹正準備舉機拍攝，店員先將一勺番紅花蜜糖漿倒入「火山」內，乾冰也即時變成一陣陣的白煙從火山噴出來，在火山口中產生沸騰的泡沫，口感細緻幼滑，富有濃厚醇香的朱古力味，朱古力味中夾雜了清淡微甜的蜂蜜「熔岩」，格外清香兩者味都幾夾，舀了幾口朱古力慕絲，那「熔岩」更不斷迅速流出，除了味覺享受，視覺都已經大飽眼福。 流沙奶皇包味

主打分子雪糕的《Lab Made》，分店愈開愈多，不過要數近排最 hit 的，則非兩間先後於荃灣和銅鑼灣新開的 café 莫屬了。當然啦，有座位可以坐低、慢慢歎杯雪糕同飲品之餘，仲可以試埋新推出的『分子火山蛋糕』，難怪瞬即成為全城熱話。早前獲食友通風報信，知道 café 有款好滑又夠薑的薑汁好立克，嘩，一聽到「夠薑」兩字，就已經令人心癢難耐，一於晚飯後來銅鑼灣店試試。新店位於登龍街金朝陽中心二期，選址極佳，由銅鑼灣時代廣場行過嚟，只是三分鐘路程，位置果然挺方便。店子裝潢以黑色為主調，內裡分成左右兩邊 counter，一邊以售賣飲品和蛋糕為主，而另一邊當然就是 café 最售歡迎的產品分子雪糕喇！一場嚟到，無理由淨係飲杯好立克，當然也盯上令人賞心悅目的火山蛋糕。先試端上來的薑汁好立克 ($31)，原來 size 比想像中還要大杯，而且更熱辣得不停冒著煙。由於事前食友已經教路，需向店員講明要「多薑、少甜」，所以一啖入口，薑味果然勁濃，但又辣得毫不過份，加上甜度唔高，味道超正，飲完之後，熱力由喉嚨漫延至心口，簡直暖足一整個晚上。不過建議可以灑點胚芽上面，相信會令好立克味更為突出。至於有得玩又

話說，生活急速這回事在香港是司空見慣的啦，但總要找機會放鬆一下自己才行。我們約定了，要放縱一下，來一個甜品夜來調節一下生活。今次來到位於銅鑼灣的新開的Lab Made Cafe~原來除了眾所周知的分子雪糕之外，這裡還有咖啡跟蛋糕提供~今次可以大開食戒了~(小聲：有哪天沒有大開食戒?只是食物的種類不同而已XD....畢竟 #吃 是 #生命中不能缺少的事 嘛~~~~~~)是的，Lab Made Cafe的地方並不算大，坐滿的時候大概可容納十人吧~嗯...相對別的甜品店，這裡以分子雪糕作為招徠，設置座位也並非必要，但對於有蛋糕發售的Cafe來說，有座位就是最必要的啦~這裡的位置舒服，坐得也夠舒服的~Cappuccino ($31)Wing剛坐下便點了一杯Cappuccino，拉花的技巧一般啦，味道也一般。沒有啦，畢竟這對Lab Made來說該是蠻新鮮的嚐試，進步空間是存在的啦~我也很期待下次來到品嚐到一杯好飲的Cappuccino呢~奶醬脆多 ($44)分子雪糕中果然有花生醬的口味，加上有脆脆多士在雪糕入面。柔滑的雪糕加上脆脆的口感，很不錯的說。味道濃而不漏，叫人印象深刻呢~海鹽焦糖雪糕配朱

對分子雪糕認識不深，只係知道佢利用化學原理nitrogen急凍而成，可以做到好多新口味。金朝陽二期有家新店，通常都係用呢款機做。選了款名叫大吉大利的，一個半雪糕球重叠，上面插入餅乾條及一塊綠色樹葉，望落又幾似個吉仔。味道幾酸，但接受到，酸酸甜甜開胃，雪糕好滑，奶味中度，雪糕𥚃面有果肉，柑枯同柚子肉，虛擬加現實，潮流作品，點解咁講，因為雪糕味道是調出來的但果肉是真的，價錢不便宜，試吓無妨，都值啲。

相約「可人兒」吃頓甜蜜晚餐，選址銅鑼灣Lab Made Cafe，對方第一個反應是：「吓！要企喺條街食呀？」NoNoNo！這間專門店可說是Lab Made加強版，店內不但增設少量座位，食物方面除主打的雪糕外，還有蛋糕和飲品呢！過來之前飛快看過食評，特別對分子火山蛋糕($88)感到興趣。這件金字塔模樣的蛋糕，中心位置放了微粒乾冰，店員奉上一瓶黃色液體，叮囑我們倒進時格外留神。嘩嘩嘩！當液體接觸到乾冰時，一陣白煙瞬間湧現，而且還有泡泡冒出，十足火山爆發一樣，何其震撼、壯觀！靜待場面平伏下來，我們便把蛋糕瓦解。原來火山乃朱古力慕絲，製得香滑細緻軟硬適中，中央塗上一層杏仁軟霜，淡淡的味道慢慢滲出，不會奪去巧克力風頭。至於黃色的液體乃是蜜糖，雖然與朱古力相遇交纏，但不會太過甜膩。飲品方面挑選較特別的款式，由於首次遇上薑汁好立克($31)，一於點杯試試。好立克沖得很稀很淡，味道弱得幾乎喝不出來，表面灑上些薑餅碎，薑味突出不太辛辣，起著溫暖喉嚨的效果。雖然個人均愛好立克和薑汁，但覺得兩者混在一起未算匹配。這款名為甜心($38)的蛋糕，單是賣相已令人冧滋滋。心型蛋糕分為幾個層次，黃色部份乃芝士蛋糕，下

雖然情人節已過了很久, 但浪漫又豈止於正日, 浪不浪漫有時也在乎心境與情境. 前日我便去了銅鑼灣開業不久的Lab Made Café食甜品嘆咖啡讓浪漫延續.雪糕款式有幾款, 包括玫瑰園、脆皮樂家杏仁糖、流沙奶包及大吉大利. 我比較心儀玫瑰園, 因為好美啊, 而且又是莓類~充滿浪漫氣息的presentation叫人怎不心醉, 以蛋白脆餅為玫瑰花、開心果碎為草地、心型朱古力就像散落的花瓣, 加點想像力, 面前就呈現一個玫瑰園啊~ 雪糕是滿滿的, 很足料.士多啤梨果肉加入雪糕內增添口感, 吃到底發現有熱情果醬, 很清新, 為這杯雪糕帶來另一番味道.這款名為甜心的蛋糕是情人節限定的, 趁還有供應當然要試試. 我特別偏心有玫瑰花瓣點綴的食物, 所以必試.蛋糕顏色也是優雅浪漫的, 上層是芝士蛋糕, 下層是紅桑子慕絲, 兩層都非常幼滑, 芝士的濃度沒有被紅桑子的酸甜度蓋過, 兩層一起吃是最妙的, 而且紅桑子酸甜度很適中, 即使男生吃也不會吃得眼瞇瞇.最驚喜是中間有紅桑子果肉, 這點確實讓我感到意外, 因為沒有想到Lab Made會這麼細緻.餅底是牛油酥餅, 不過可能雪櫃太冷, 餅較濕及有水氣, 鬆脆

我猜我以食街來形容登龍街，應該不會有錯吧！就金朝陽中心2期，已開設多家食肆，其中Lab Made Cafe便是其中一家。這家分店除了有分子雪糕，還提供咖啡與蛋糕，店內有幾張餐桌給坐著享用。與友人一起點了個分子火山蛋糕(二人分量)，火山蛋糕是朱古力慕絲，火山口內加了乾冰。店員告知要把特製的蜂蜜番紅花漿汁一次性倒進去，乾冰即時化出白煙，接着火山口有像火山爆發一樣產生泡沫，非常具視覺效果，又好玩的甜品。待白煙散去便可食用，切開火山，感到朱古力慕絲有一定的厚實，入口卻幼滑且濃郁，甜度剛好﹗至於火山口四邊的杏仁膏，平時我極不喜歡這味道的，幸而比例不算多，重點仍然落在朱古力味上；巖漿緩緩地流出，番紅花汁是非常清淡的蜂蜜汁味，慕絲與漿汁混在一起吃，取得平衡，出奇地減低甜度。分子雪糕，本來想點大吉大利，但已售罄，最後選了到酒樓必點的流沙奶皇包口味，加入了粒粒咸蛋黃碎製成，像真度十足，每口都是香濃軟滑的奶皇飽餡料一樣，甜而不膩。甜蜜過後，點了杯特調泡沫咖啡，奶泡豐盈綿綿，故意不加糖，可能受鮮奶的甜度影響，咖啡只帶有輕度甘苦味，未能滿足真正咖啡迷所需。 

今年的二月十四是星期六，不用上班的我們在街上漫無目的地走著，不知不覺走到LabMade，看到正在售賣玫瑰園的雪糕，碰巧是情人節當然要應節品嚐。用蛋白做成的蛋白天玫瑰花脆餅，旁邊更有心心和綠色的碎糖，彷如在粉紅色的泥土上種出純潔的玫瑰花，浪漫不已。雪糕內隱約吃到士多啤梨肉，吃到底層竟然有熱情果醬，甜酸不膩。情人節收到玫瑰花雪糕比鮮花更窩心。好事要成雙，再點多一杯脆皮樂家杏仁糖，我覺得這個跟新年非常貼題，因為新年總會收到樂家杏仁糖的，哈哈。香濃的朱古力脆皮下是樂家杏仁糖的雪糕，口感幼滑而且隱約吃到杏仁粒，底層更有濃濃的朱古力醬，作為朱古力迷一定要試。烤白朱古力海鹽蛋糕由海鹽忌廉、白朱古力 ，焦糖慕絲和海綿蛋糕,組成的，層次非常豐富，甜而不膩的白朱古力配上柔軟的海鹽忌廉，整體口感非常幼滑輕柔。香蕉吉士蛋糕在對比下這個比較失色，蛋糕不太柔軟，而且底層的朱古力非常硬，花了很大氣力才能切開。最後來一杯Valrhona Hot Chocolate，濃郁的熱朱古力令人甜入心。是日最失望是未有機會品嚐到分子火山蛋糕，因為售罄了，希望下次有緣品嚐吧。不過值得一讚這兒有枱櫈提供，有點像咖啡店，可以悠閒地品嚐

羊年迎新，連日大魚大肉傳統家庭聚餐後，初四繼續覍新意，下午茶找到Lab Made，原來去年年底開始經營cafe，除了聞名的分子雪糕外，增加了蛋糕咖啡飲料之供應。位於銅鑼灣金朝陽中心的Lab Made Cafe大門面向登龍街，方便過客外賣分子雪糕。繼續走前幾步進入Jamie Oliver店，右方才是cafe入口，原來別有天地，有蛋糕咖啡飲料發售。而且有座位及大電視提供，客人可以慢慢品嚐。裝潢簡約，黑色調子，型格時尚，客人買票輪候食品有號碼編排，而票號顯示在平板螢幕上，清楚方便。是日雪糕有本周推介及每月精選各兩款選擇：脆皮樂家杏仁糖非常吸引，因為朱古力往往不會令我失望；流沙奶皇包是鎮店名物；玫瑰園賣相精緻；大吉大利外型可香，真令我難以決擇！大吉大利 $39 （4.5/5）羊年剛到，必要大吉大利。兩棵淺黃色雪糕球重疊於小紙杯，可愛之處在於頂部之綠葉及樹枝，簡單的點綴，又真有幾分似大吉。想不到，酸味出奇的濃郁，柑橘韻味何其醒神，配以同樣有果味的乳酪，滿嘴清新的果酸。雪糕在口內溶化剩下粒粒柑橘肉粒及柚子粒，增加口感，餘韻悠久，正好為近日的大餐解膩，疲累的腸胃即時激活！綠葉是威化餅造的，味不甜；竹

Went here during the CNY for more desserts.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Lucky Mandarin:Got this one because I have previously tried the rose garden.It was A light and fruity yogurt ice cream made with mandarin puree and yuzu pieces, decorated with an edible leaf and twig, just like a real mandarin!I really liked this because the I could also taste citrus peel which gave it another dimension like you were eating a real mandarin.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Volcanic dessert:My friend ordered this because of the gimmi