Le Grande Bleu (已結業)

Fine Dinner 比人感覺就覺得超貴咁，但呢間係跑馬地性價比高，質素仲要相當ok嘅。入面環境氣氛好有feel，$680/1 set冇咩好挑剔。值得一提係佢哋只有網上訂座同埋要先比訂金, 不過個過程都好流暢方便。同埋不接受Walk-in講番啲嘢食先， 第一道菜係羊肚菌忌廉蘑菇湯 蘑菇湯絕對真材實料用了蘑菇煮製，質感厚實，帶有顆粒感，菌味濃厚。吞落去嘅時候又非常順滑， 咁豐富。 為整個體驗打響頭炮。跟住嘅係手工黑松露帶子酥擺盤精美。酥皮聽餐廳講係自家製嘅，切開大大粒帶子。圍邊嘅醬汁是用上帶子裙邊和波特酒打成，味道具層次。接下來係我覺得成餐飯最正嘅慢煮鮮鮑魚伴鮑魚肝醬即日新鮮購入嘅南非鮑魚。已預先為食客切開咗一片片，真係刀都唔洗用，鮑魚口感爽脆。醬汁用上了鮑魚肝贍和昆布汁調製，配上清爽的鮑魚，真無得彈。第四道菜係白花膠伴法式藜麥白汁老實講白花膠本身的味道清新唔太濃， 初頭甚至比我有不大討好的感覺，但配帶鹹香的魚子醬和帶有藜麥白汁，大大增加層次感， 配上香脆嘅藜麥， 不禁佩服廚師嘅心思同埋可以令到花膠變得咁出色。接近飯局嘅尾聲 係一道令人飽肚嘅菜色---新派意大利飯由三款唔同口味既汁整出

早排同朋友去咗跑馬地試咗間新開嘅Fine dining 我就試咗佢地嘅6 course menu $680羊肚菌忌廉蘑菇湯呢個非常唔錯第一啖食落口超級驚艷🤤諗翻起都重係好回味🥹入口羊肚菌咁嘅味道非常濃郁，而且非常足料，每一啖都非常滿足🤤🤤手工黑松露帶子酥酥皮厚薄適口感鬆化，黑松露嘅香味同帶子嘅鮮味非常配合 🤤聽Staff講每一粒帶子酥都係大廚親手包，超級用心慢煮鮮鮑魚呢個睇落平平無奇，不過口感都算彈牙，醬汁係以飽魚肝同昆布製作而成，加強咗味道嘅層次。白花膠白花膠雖然無乜味 不過配合埋藜麥同忌廉汁 口感上更加豐富咗。新派意大利飯有三種唔同口味，分別係 魚子醬伴忌廉，燒汁鮑魚，同埋三文魚籽配秘製白汁。鵝肝雪糕最後最後，嚟到甜品。聽到鵝肝雪糕真係嚇親咗，大鄉里第一次試😹以為會好奇怪，又唔會喎，岀奇地幾夾，而且質地非常幼滑。Staff同我哋講翻呢個雪糕原來係全手工製作，所以無咁易溶之餘 質地都會比較細緻。配埋無花果 成件事配合得岩岩好。

食set menu鮑魚花膠等等都合格另外加左牛扒鵝肝都好食嘅但又未話到好有驚喜環境okay其實食第二輪得2枱客唔知點解我哋都要坐門口張枱服務正常每道菜都有解釋吓係咩黎

跑馬地新開了一家餐廳既是街坊鄰居當然要去支持一下，之前也看了食評，但食評不能盡信，必須要親自體驗才知是龍是鳳，畢竟做了這麼多年飲食雜誌，是膳稿還是食客自己寫的還能一眼看出來。昨晚和朋友去了這間餐廳嘗新，餐廳裝樸實以黑色為主，地方不大五張枱坐滿有16人，樓面有2人，open kitchen 有4人。羊肚菌磨菇湯羊肚菌味濃有濃厚的磨菇口感，沒什麼驚喜但不過不失，黑松露帶子酥吃不出有什麼黑松露味，酥皮因浸在醬汁中所以酥皮變軟外皮也不酥脆，𥚃面的帶子沒有什麼鮮味。慢煮鮮鮑魚鮑魚彈口不會過老夠新鮮，因為用了鮑魚肝臟調的醬汁所以有點微苦又腥，朋友不喜歡這醬汁。白花膠花膠不厚身因煮的時間長了所以不爽口，咬在口中軟綿綿，藜麥忌亷醬沒有驚喜。鵝肝+牛柳鵝肝外層煎的不香脆這是敗筆，牛柳肉質鮮嫩多汁有驚喜。義大利飯由左至右排列魚子醬忌廉味，鮑魚仔，三文魚子，這三款意大利飯除了賣相，味道偏鹹，我和朋友吃了一口就不吃了，服務員沒有問為什麼就收走，如果是一間fine dinning 就不會發生這種事。最後是鵝肝雪糕不值得我花時間去形容，我們開了一支紅酒一支礦泉水，整晩上我們要自己倒酒倒水，服務員只倒過一次酒，這種

工作日晚上和朋友相約來到跑馬地小聚,也是第一次來到這家只接受約定的private kitchen。晚餐是套餐形式，5道菜餚加上1道甜品。這裡的風格是西餐加上中式的fusion，還是有些許期待的。第一道羊肚菌忌廉蘑菇湯，湯頭濃郁口味厚重，低於喜歡奶油味濃的人來說應當是驚喜。手工黑松露帶子酥融合了中式的酥皮和西式的煎帶子，十分鮮美。慢煮鮮鮑魚搭配了日式的鮑魚肝醬，清甜可口。接下來這道白花膠是最為特色的一道，淡味的花膠配上奶油醬汁，似乎也別有風味。最後的新派意大利飯有三種風味組成，魚籽、鮑魚和忌廉，口味較重，放在整餐的最後似乎有些heavy。甜品是鵝肝雪糕，味道偏淡，鬆軟的口感尤其特別。晚餐是680 per person固定的套餐，在這個地點和這樣的食物素質來說還算值當。喜歡中餐又希望有多些新意和變化的朋友可以來嘗試一下。

過往吃一個fine dining人均要動輒花費過千元實在有點昂貴，不過最近看到網上不少分享跑馬地一間新開業的西餐廳，可以用一個非常親民的價錢就可以嚐到高級食材的滋味～ 所以從來沒有踏足過跑馬地的我跟男友就初次來到這邊來吃fine dining咯6-course Signature Set $680/位Morels Velouté de champignnons 羊肚菌忌廉蘑菇湯最愛喝蘑菇湯的我被這個湯頭完全吸引過來！一上枱已經香氣四溢，原條羊肚菌跟少量淡忌廉做點綴～ 這個湯頭以大量蘑菇跟羊肚菌烹調而成，質感厚實，菌味濃厚，還有粒粒菌碎，口感一流！Handmade Black Truffle Scallop Crisp 手工黑松露帶子酥配帶子邊波特酒汁店家介紹這個帶子酥的酥皮每日由師傅新鮮手工製作，而且即時焗製，切開特別香酥味美，入口鬆化，吃得出跟機製的有很大分別；中間包裹著大粒帶子、黑松露跟羊肚菌，鮮甜香口，一酥一軟的口感很配！再蘸一點廚師利用帶子裙邊跟波特酒製成的醬汁，更為豐富惹味～ 店家還特意為我們配了一點香蒜麵包來掛汁，一點也不會浪費～ 而且麵包還可以增加啊！Slow Cooke

跑馬地隱世fine dining🥰好耐冇去跑馬地食嘢啦，聽講開咗間高質、抵食但好難book嘅法國菜，只接受預約，唔接受walk in㗎，所以我哋提前兩個禮拜就打去book定位☺️tasting menu包6 個course，$680，另外可以加$250加一道法國鵝肝配澳洲黑安格斯牛柳，不過6道菜對於一般女仔嚟講，應該都夠食🥰牛肚菌忌廉蘑菇湯用咗中式嘅羊肚菌，加西式嘅黑白菌，用料講究，菇味好重，香味十足☺️手工黑松露帶子酥酥皮係自家即日製，好香脆，入面包住黑松露同埋大大粒帶子，而醬汁則用帶子裙邊同波特酒製成，食落松露味好出，同個醬汁好夾👍🏻慢煮鮮鮑魚慢煮南非新鮮鮑魚，煮成4個鐘，可想而知有幾腍同埋有幾入味。而醬汁又加入鮑魚肝，增加香味。白花膠白花膠本身味比較淡，加入少少鮮鹹嘅魚子醬，再配搭加入藜麥嘅白汁，成個感覺非常match，而花膠應該都煮咗好耐，口感好好。新派意大利飯包含三種不同嘅口味，每樣少少，非常好，建議由淡到鹹享用，分別係魚子醬配忌廉汁、鮑魚配鮑汁、以及三文魚籽配上自家製白汁。三種口味都好好味😋手工鵝肝雪糕第一次食鵝肝味嘅雪糕，口感好得意，真係有鵝肝嘅錯覺，但係又有雪糕嘅味道，好特

跑馬地最近新開咗fusion fine dining，上個月已經book咗🥹 前幾晚就同家姐一齊食😆 餐牌只有一款 Dinner set，大約每季會轉一次menu,令大家都食到當季最新鮮嘅食材。٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و𝐒𝐢𝐠𝐧𝐚𝐭𝐮𝐫𝐞 𝐒𝐞𝐭 $𝟔𝟖𝟎 𝐩.𝐩🍄羊肚菌忌廉蘑菇湯店員先上咗兩款法包俾我哋，可以就咁食或者配湯。羊肚菌忌廉蘑菇湯好香蘑菇味，蘑菇打成蓉口感好濃稠，蘑菇味濃郁，羊肚菌爽口鮮美。🖤手工黑松露帶子酥第一道菜係手工黑松露帶子酥，酥皮包住原粒帶子，一切開就聞到好香嘅黑松露。🥹 圍著帶子酥嘅係用帶子邊同波特酒汁製成嘅醬汁，每啖都好鮮美。🤤🤎慢煮鮮鮑魚伴鮑魚肝醬擺盤好精緻🥰 鮑魚每日新鮮準備，經過慢煮嘅鮑魚鮮甜，肉質彈牙軟嫩，配埋以鮑魚肝同昆布汁製成嘅鮑魚肝醬更滋味。🤍白花膠伴法式藜麥白汁白花膠有美顏滋陰嘅作用，女士們要食多啲(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 花膠好厚身，口感彈牙，上面仲有魚子醬點綴。店員提我地一定要點藜麥白汁，白汁令花膠嘅味道更豐富。😆💛新派意大利飯一次過可以試到三種口味嘅意大利飯😋 店員建議味道由淡到濃食起，第一款係魚子醬伴忌廉汁意大利飯，忌廉汁好creamy，同魚子醬好夾。第二款

特色Fine Dining 用料食材新鮮 每位$680 食6 courses 啱哂慶祝生日/週年紀念作晚餐✨羊肚菌忌廉蘑菇湯 蘑菇打成茸 菇味好濃 個湯好杰身 食到有小小黑椒味手工黑松露帶子酥 伴帶子邊波特酒汁 呢個幾特別用酥包住帶子 有外脆內軟既口感 帶子好嫩滑 好鮮甜 仲有黑松露既香味 口感味道都好豐富 慢煮鮮鮑魚 伴鮑魚肝醬 中式鮑魚就食得多 原來配返鮑魚肝醬都唔錯 鮑魚煮得啱啱好 冇多餘嘅調味 食得出食材本身既鮮味 再配埋鮑魚肝醬又係另一種食法😆白花膠 伴法式藜麥白汁原來花膠都可以做Fine dining 😉真係未試過比花膠可以配白汁 味道又唔錯 幾夾 仲有啲烘乾咗嘅藜麥 增添口感新派意大利飯- 魚子醬、燒汁鮑魚、三文魚子 味道由淡至濃 左至右咁食 飯既質地適中 鮑魚個款幾特別 中西fusion 三文魚子新鮮 係口腔爆開 手工鵝肝雪糕 完全想像唔到係咩味 點個食完之後又幾特別 好滑好creamy 既口感 自家製雪糕 就冇化學添加製 會健康啲餐廳只接受訂座 記得Book 位呀～

跑馬地隱世fine dining🥰好耐冇去跑馬地食嘢啦，聽講開咗間高質、抵食但好難book嘅法國菜，只接受預約，唔接受walk in㗎，所以我哋提前兩個禮拜就打去book定位☺️tasting menu包6 個course，$680，另外可以加$250加一道法國鵝肝配澳洲黑安格斯牛柳，不過6道菜對於一般女仔嚟講，應該都夠食🥰牛肚菌忌廉蘑菇湯用咗中式嘅羊肚菌，加西式嘅黑白菌，用料講究，菇味好重，香味十足☺️手工黑松露帶子酥酥皮係自家即日製，好香脆，入面包住黑松露同埋大大粒帶子，而醬汁則用帶子裙邊同波特酒製成，食落松露味好出，同個醬汁好夾👍🏻慢煮鮮鮑魚慢煮南非新鮮鮑魚，煮成4個鐘，可想而知有幾腍同埋有幾入味。而醬汁又加入鮑魚肝，增加香味。白花膠白花膠本身味比較淡，加入少少鮮鹹嘅魚子醬，再配搭加入藜麥嘅白汁，成個感覺非常match，而花膠應該都煮咗好耐，口感好好。新派意大利飯包含三種不同嘅口味，每樣少少，非常好，建議由淡到鹹享用，分別係魚子醬配忌廉汁、鮑魚配鮑汁、以及三文魚籽配上自家製白汁。三種口味都好好味😋手工鵝肝雪糕第一次食鵝肝味嘅雪糕，口感好得意，真係有鵝肝嘅錯覺，但係又有雪糕嘅味道，好特

好耐無食法國餐啦~難得生日當然要食好d😝 今次就揀左一間新開嘅法國Fusion餐廳，佢地嘅食材係每日新鮮運到👍🏻 一去到見到個門面已經覺得間店好有格調，餐廳用黑色同木色作主調，搭配埋懷舊風家具，好有氣氛💜 平時食一餐Fine Dining人均都要$1000以上，佢呢度6 courses menu都只係人均$680，價錢相當親民💖🥣 羊肚菌忌廉蘑菇湯蘑菇湯入口順滑，入面仲有切碎左嘅蘑菇粒，食落富有口感😜 旁邊有原隻羊肚菌，質感厚實，俾個LIKE佢✅🔸手工黑松露帶子酥配帶子邊波特酒汁師傅每日以新鮮酥皮即製，非常酥脆，酥皮入邊係鮮甜嘅帶子、黑松露同羊肚菌，口感豐富☺️ 伴以帶子邊波特酒汁➡️用帶子裙邊和波特酒而成，令到帶子鮮味再昇華🤤🔹慢煮鮮鮑魚伴鮑魚肝醬南非鮑魚每日新鮮運到，用慢煮方式烹飪，再將鮑魚切開一小片方便客人進食，十分貼心❣️食落爽口彈牙💜隔離D醬汁係用鮑魚肝贍同昆布汁調製，令到鮑魚鮮味更為突出，配搭埋新鮮麵包一齊食，正!!🌟 白花膠伴法式藜麥白汁平時屋企人會將D花膠煲湯，順便食埋~今次都係第一次用西式烹飪手法去食花膠🙈 呢款花膠好厚身好淋， 配以西芹汁、忌廉、藜麥調製而成嘅醬汁，味道清

平時食一餐Fine Dining人均都至少一二千蚊以上, 最近跑馬地開左一間新嘅法國Fusion餐廳, 嚴選高級食材, 每日新鮮運到, 擺盤賣相精緻, 6 courses menu都只係人均$680, 價格相當親民 餐廳以黑色同木色作主調, 搭配雅緻嘅懷舊風歐陸家具, 燈光昏暗有情調, 相當浪漫而且私隱度極高, 只接受預約訂座, 不設Walkin, 有興趣嘅朋友記得要book枱啦! 🌟羊肚菌忌廉蘑菇湯蘑菇湯一上枱已經香氣四溢, 旁邊有原隻羊肚菌默綴, 湯汁選用全羊肚菌新鮮製作, 湯質濃稠順滑, 入面仲有一粒粒嘅菌粒, 鮮香美味, 配搭餐廳即叫即焗嘅新鮮香脆麵包一齊食更滋味, 仲可以refill的! 🌟手工黑松露帶子酥配帶子邊波特酒汁手工黑松露帶子酥, 酥皮每日由師傅新鮮手工製作, 酥脆鬆化, 中間包裹住鮮甜嘅帶子, 黑松露及羊肚菌, 層次感十分豐富, 伴以帶子邊波特酒汁, 令鮮味再提昇 🌟慢煮鮮鮑魚伴鮑魚肝醬南非鮑魚每日新鮮運到, 以慢煮方式烹調, 口感鮮味軟腍, 配搭採用鮑魚肝膽加昆布製成嘅醬汁, 令鮑魚鮮味更突出🌟白花膠伴法式藜麥白汁用西式烹調手法製作白花膠比較少見, 白花膠厚身軟

跑馬地最近新開左一間主打Fusion Fine Dining嘅餐廳，性價比頗高，只須$680就可以享用到6 courses嘅晚餐，而且餐廳以復古嘅裝潢同昏暗嘅燈光，營造出一種浪漫情懷，非常適合情侶約會慶祝🌹由於餐廳所有食材都係根據book枱人數預訂，確保當日新鮮運到，所以淨係接受預約，不設walk in，有興趣嘅客人記得要預早電話訂座☎️Signature Set $680羊肚菌忌廉蘑菇湯🍄算係我食過最足料嘅蘑菇湯，菌香撲鼻，味道香濃細滑，而且啖啖都食到粒粒菇菌，口感一流！手工黑松露帶子酥🥧外層酥皮新鮮出爐十分鬆化，內裡嘅帶子鮮甜彈牙，配搭惹味嘅黑松露及特製嘅帶子邊波特酒汁，令味道層次感更為豐富！慢煮鮮鮑魚🦪特選新鮮南非鮑魚，經過慢煮後完美保留返鮑魚嘅原汁原味同口感，並配以昆布及鮑魚肝製成嘅醬汁提升鮮味，而且上枱時已經切好，十分細心❤️白花膠伴法式蕎麥白汁🍽選用矜貴白花膠，厚身爽滑，啖啖都係滿滿嘅膠質，並在白汁中加了蕎麥增加口感上嘅層次感，頗有新意！新派意大利飯🍚有三款擺盤精緻嘅迷你risotto，口味包括忌廉汁、鮑魚汁及自家製白汁，味道由淡至濃層層遞進，risotto煮得香濃又帶點煙韌，

今次專程嚟跑馬地食法國菜Set dinner $680/Per Person已經有6個courses 餐湯羊肚茵忌廉蘑菇湯 夠濃味,夠creamy 小食手工黑松露帶子酥伴梅子邊波特酒汁，個汁都用番帶子群邊整慢煮鮮鮑魚伴鲍魚肝醬煮得夠腍White maw(French quinoa cream sauce)白花膠伴法式藜麥白汁 藜麥脆脆，同腍嘅白花膠好夾。白花膠好厚，食完已經飽左一半，抵食！Fusion risotto新派意大利飯有三隻味魚籽醬三文魚子燒汁飽魚手工鵝肝雪糕鵝肝味道重同奶味夾，味道好特別。環境雅緻服務一流。

男朋友幫我慶祝生日揀左呢間外面睇落比較低調既fine dining 🥰Morels Veloute de champignons 羊肚菌忌廉蘑菇湯有別於一般西餐廳嘅蘑菇湯, 食得出d 蘑菇湯係自家制 好重既蘑菇味, 蘑菇粒好幼細, 好creamy, 好好味😋😋Handmade Black Truffle Scallop Crisp(with scallop Port wine sauce)手工黑松露帶子酥 伴帶子邊波特酒汁酥皮係餐廳自家手工製 好香脆 焗得岩岩好 入面包住一粒熱辣辣嘅帶子同香香既黑松露特別要講下個sauce, 係用帶子裙邊加左d 酒黎煮, 配埋個酥皮同埋帶子食 , 非常美味🥰Slow cooked fresh Abalone (with abalone liver sauce)慢煮鮮鮑魚 伴鮑魚肝醬鮑魚好新鮮 唔會'un' 配埋鮑魚肝醬(個人覺得好似蟹羔) 味道好鮮👍🏻White Maw (with French Quinoa cream sauce)白花膠 伴法式藜麥白汁花膠好大件 上面加有黑魚子醬 賣相好靚花膠好'林' 口感唔錯 加上底下既藜麥白汁 好好味😋Fran