石亭居酒屋

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居酒屋內的親蜜有幾分似近年熱議的深宵食堂, 雖然石亭的營業時間並非在深夜, 但內裏卻流露著店員與客人間的心靈交流。亮了燈, 樸靜的門面頓時熱鬧起來。客人陸續登場, 因為坐近入口所以聽到「無訂位無得食」。  全店只有座位二十個, 想不親蜜也難。頗暗的室內燈光加古樸的裝修, 據聞開店已有十多年。龍蝦沙律 $78粉綿薯蓉加上龍蝦肉的彈牙鮮香, 與千島醬拼湊一起 , 酸甜醒神的味道與口感, 層次極豐富。天吹純米大吟釀 $580優雅的純米香氣在口腔中徘徊, 柔和乾脆的口感, 清爽順口。牛舌串 $116/2串肉質鮮甜幼嫩的燒白鱔清酒煮大蜆 $88帶出酒香, 非常入味, 蜆肉新鮮嫩甜。吃光喝光 ... 畢露的鋒芒遺憾是桌椅太少, 下次記得要預早訂位。

身邊有對高級朋友，常常帶大家食貴野。今次佢介紹大家食呢間日式居酒屋，話佢地既刺身日日日本空運抵港，仲有好多平時出面食唔到既魚刺身!鋪頭外面十分易認，寫明自己用日本米。枱面上有竹牌，寫明當天有的刺身及食材。前菜先來雞泡魚干、枝豆及沙律。雞泡魚干有很香的燒烤味，頗有咬口，送酒一流。枝豆雖泡過鹽水，但不會太咸，好快就俾人清酒。「目張刺身」，原條活魚刺身，我都係第一次係香港食。目張的肉質較實淨而不腥，油份適中、內質嫩滑。除左點WASHABI外，仲可以加入檸檬、薑蓉等一齊食，食落更鮮味。北寄貝刺身食得多，但原隻北寄貝又真係第一次。鮮活的，原來真係爽口好多，仲好鮮甜!瀨尿蝦壽司極厚肉，仲長過隻手指，連我平時麻麻地瀨尿蝦都覺得好食。海膽三文魚字軍艦，雖然新鮮，但海膽味較淡，我覺得此晚被比下去了。是晚大愛~「清酒煮蜆」。蜆肉大而不韌，咬下去時充滿清酒的鮮味，係我食過最好食的清酒煮蜆。呢碟只係$88，我覺得超值!我地飲晒成碗湯。玉子燒啱啱煎起，夠熱點都好食。舞姑、温室蕃薯同青椒天婦羅好好味，無油、粉漿極薄。魚同蝦天婦羅好好食，魚肉極滑，蝦則十分彈牙，唔需要加任何調味都已經好好食!食到尾聲時，老闆無啦啦拎

再次的去吃日本料理，但這次去的並不是放題就是是居酒屋就是不能任點的地方每個選擇都要仔細的想清楚呢感覺果真是日本料理店除了那個裝飾，看著還真是懷念的弄得真的好像日本居酒屋似的用黑板寫的菜單，想看可以叫店員拿而其他的推介也用紙寫著的貼了出來，感覺特別這裡有紙巾供應這是前菜主要是紅蘿蔔跟牛舌，牛舌腍腍的容易入口，蘿蔔亦頗甜好像是每天不同的喲——龍蝦沙律裡面的龍蝦肉一點也不小，是還能夾起來的清晰可見入口還帶點點Wasabia的味道，不會太辣之餘亦增加了層次感水晶菜沙律沒見過這樣的菜，像是表面有點水珠似的，又像是面層鋪了薄薄的冰——配胡麻醬一起進食，非常清新刺身，赤羽太同樣是沒有聽過的名字，所以感覺很新奇就這樣直接吃會比較淡——要配以隨刺身附上的醬汁跟配料一起吃和牛刺身入口即化，要跟上面的洋蔥一起吃還有醬汁也是刺身有象拔蚌海膽跟牡丹蝦等等等等有淡淡的海水味，而且非常新鮮燒牛舌燒的火喉掌握得不錯，一點也不靭，很有嚼勁的大概就是這樣～

門口燈一亮 , 圍數五、六人的中外遊客魚貫入店 , 縱使沒有預先訂位 , 店員要求在 45 分鐘內必須付費離埸 , 他們也 ok ok 的應承 , 這就是這間居酒屋的吸引力 , 這就是我的所見所聞 ~ 店內地方不大 , 只能容納十多二十人 , 身處這個精巧的日式空間 , 是另一種情懷 ~ 懷舊舒適的空間氛圍與昏暗的燈光顯得很平靜 , 也帶點浪漫 ~ 酒精的確是讓人放鬆的良藥 .... 久保田 吟釀原酒  酒精度：19度, 入口的味道高雅順喉, 味道豐盈, 一飲而盡, 清脆俐落 ~ 前菜 ( 汁煮牛舌 ) $ 20 牛舌與蘿蔔均裁成粒狀 , 牛舌煮得軟亦不失咬口 , 與醬汁的配合很好 ~ 鹿兒島 A 5 和牛刺身 $ 380 紋埋有序的牛肉薄片 , 油脂分布均勻 , 以冰塊鎮著 , 入口因為體溫稍高而帶出有即溶的口感 ~ 新鮮蝦、沙追魚天婦羅 每件 $ 38 可拈海鹽、綠茶粉、鮮檸汁提鮮提味 ~天婦羅 脆口, 炸皮薄, 沙追魚的肉質非常滑嫩鮮味 ~ 相聚一刻的歡樂時光, 就這樣飛快的過去 ..... 本篇完~

每次到日本餐廳，不是放題，就是燒肉，再不是就去居酒屋。今晚晚飯選址是在尖沙咀，今晚亦選了居酒屋吧。石亭居位於赫德道，是一條靜中帶旺的街道，附近亦有不同類型的食店。石亭居店舖小小，坐位也只有二十多個，相對來說較為擠迫。今勻不看餐牌，隨意由友人拍扳吧。先來一個龍蝦沙律。當中的龍蝦已經切粒，非常細小，但是卻又不失龍蝦的味道，而且沙律也頗清新，吃起來也可先開一開胃納。另一個冷盤為豆腐，其表面是炸過的，但內裡卻又幼滑得很，不錯。瀨祭。是一支純米大吟釀，入口清香而且是容易入口的，很適合女生喝的。赤魚泰刺身。在下之前也未曾吃過的，這是首嚐的刺身。赤魚泰配以附上的酸汁一併進食，亦可和辣蘿蔔一起吃，這可帶出其鮮味。刺身併盤。除剛才的刺身外，還有其他的，如天使蝦，象拔蚌，海膽等。天使蝦膠筫較重，吃起來有種黏糯的感覺，象拔蚌爽脆鮮甜，海膽也是柔糯，富海水味道。除了海產刺身外，亦有和牛刺身。和牛一向都以油脂豐富見稱，這和牛也不例外，油脂也很豐富，亦可從和肉內的油脂分佈中，亦很平均，這也可見一斑的。燒牛舌。幾乎每次在日式串燒或居酒屋必吃的牛舌，今次也不例外，用來送酒最好不過這個燒牛舌富有牛舌杅的味道，也不會太靭

紅色暴雨警告下，還有閒情逸致到尖沙咀行街吃飯，自覺有點奇怪。同行友好偏愛日本料理，縱然早兩日已飽吃和食一頓，還是順應而行，最後決定到赫德道的一間居酒屋落腳進餐。單看門面，確實比附近餐廳雅緻，開門入內則是另一番景象，店內地方很小，只有四五張木餐桌，因沒訂檯關係，更要安座於吧檯，座處舒適度當然要打折扣。換一角度來看，則感覺更地道，更似居酒屋。正當大家忙於點菜，店員先送上一杯熱茶，再端上一小碟餐前小吃青瓜墨魚軟骨，一棵棵墨魚軟骨，頗為脆爽，味道與濃稠的沙律醬亦挺合襯，酸爽食味並存的小吃頗適合作為開胃前菜。除主餐牌外，店員亦會送上一小黑板，上面詳列當日餐廳推介。在云云推介中，亦選了水晶菜配胡麻汁作為另一道冷盤前菜。水晶菜又名冰菜，因菜葉面貌似佈滿圓潤冰晶得名，食感清脆涼快，是筆者至愛沙律菜之一。水晶菜本身菜香甜度輕盈，配上香口的胡麻汁能加強味道上的刺激，令口感味道並存。伴上的蕃茄色澤紅潤，甜重酸輕水頭足，先有豐富菜式色調之效，後可平衡胡麻汁濃郁的味道。七味魚翅是送酒小吃，原材料是魔鬼魚魚翅的部分，先經調味後燒香，雖近翅骨部分會硬一點，但近邊部分則因較薄身及燒至微焦，口感香脆可口。空口吃此小吃筆

尖沙咀交通方便是聚會的好地點, 但現在很多的餐廳,也是限定時間交位, 吃得怱怱忙忙未能盡情地慢慢享受美食之餘,有時連聊天也不夠盡興呢~居酒屋便是一個不錯的選擇, 今次這間是朋友推介的呢,門面裝潢別具一格, 像隱於鬧市中的好地方, 店內座位不多,但有 bar 台、日式酒櫃, 還有架子放置手袋及什物等,牆上亦貼有手寫時令菜單及店長推介, 很有日本風又具親切感丫~魷魚沙津 $20魷魚彈牙, 小小一碗也份量十足嘛~日本枝豆 $38挺大盤的嘛, 枝豆外皮帶著少許鹽來調味, 內裡豆豆軟硬適中呀~雞泡魚干 $68魚干不會太過乾硬, 又能保留肉質鮮味, 而且廚師切得幼細,有咬口之餘, 又不會難於咀嚼嘛~時令鮮魚 - 赤目張 $380有頭有尾的刺身, 賣相美觀, 而且可自行調配醬汁,平常我是不吃連魚皮的刺身, 但因為非常新鮮,也忍不了口多吃幾片呢~活北寄貝 $180整隻的北寄貝還是第 1 次見, 而且顏色也與平常見的有點不同,色澤油潤鮮明, 新鮮爽口, 未試過的一定要點這個啦~壽司 - 花壽司 $86海膽、帶子、魚籽一次過品嚐, 口感豐富, 吃過的也應該知道,海膽及魚籽不新鮮, 是很難放入口中的, 相反

有朋友遠方來到香港多數的親友會帶去吃中餐.飲茶,吃廣東菜等等~已經吃了多天.朋友已經吃到怕了今次帶她換換新鮮感吃日本料理,感受和風的情懷 地方不大,餐廳內的地啡色為主的餐桌是細細的四方形,.在牆上會有一紙條是用中文,日文加英文寫上的菜式名稱好像去了日本,走進當地的居酒屋吃料理我們安排了在BAR枱,在眼前是充滿了我很愛的食材原來餐廳會由日本每天引入季節性的新鮮海產保證吃到新鮮的食物來到居酒屋,不能不試日本的清酒精合步合的數字越細,清酒的味道更純和香.店員會把已開了的清酒,放置在有冰的冰筒內,把清酒的溫度保持冷凍.再來一加酒都能保持清酒的原味.今天前菜會有已經半灸的鐘魚,魚味道淡淡的,蟹子的清脆,點綴了一點醋味帶動了昆布爽口前菜是清淡而不濃味,再等待主菜上場了~針魚刺身來自東京的針魚,眼睛被剔透質感美的魚塊吸引住了一整條的針魚剌身放在眼前,每件魚塊長度平均之餘透亮帶銀色的魚塊,先來吃一塊什麼都不加,魚塊油份不多,肉質軟身清爽帶鮮魚味,配上廚師秘製醬汁和一些配菜更有另一番特別的味道.海螺剌身原來可以螺2食的方法一半刺身,一半香炒牛油不過我愛吃剌身比較多因為季節性的海螺剌身不是常有可吃到廚師刀

黎居酒居點可以唔叫返支酒，呢支清酒味道香醇，好易入口，平時唔飲酒的我都覺得好岩飲。針魚刺身第一次食針魚刺身，肉身晶瑩剔透，肉質實淨，彈牙，魚味青香，配上特製醬汁味道更多變化。刺身拼盤北海道海膽 ，新鮮的海膽非常甘甜，口感creamy軟滑度一流。牡丹蝦 ，大大隻食落滿口蝦肉，鮮味無比，軟棉的肉質帶點彈性，甜味和鮮味慢慢在口腔散發出來。拖羅 ，厚切 ，一睇就知肥美，油脂豐富，入口即溶油甘魚， 甘香味帶點酸味，爽口。天婦羅沖繩苦瓜，溫室南瓜沙追魚，竹蝦做天婦羅要整得好，一定要有深厚的功夫和經驗，實在不易，這裡的天婦羅每樣都炸得好酥脆，炸漿薄薄一層，又沒有多餘的油份，難得。鵝肝超厚大件的，成件牛排咁，表面煎得香脆，不會有so味，雖然有點油膩，但可以接受牡丹蝦膏壽司用蝦膏和蝦子整成的壽司，好味。這裡的食物價錢不算平，但每樣都是最頂級的食材，當然不能和一般貨色相比，海產絕對新鮮，貝殼類即叫即開，刺身大件，食每日時令的海鮮，保證每樣都最新鮮好味。舖內坐位不多，平日都滿坐，最好訂位。

尖沙咀赫德道11C地下好姊妹知我喜歡吃日式燒物, 今次帶我去了間店叫石亭居酒屋,一放工就一起坐MTR去了, 位已電話預留了不用我粗心。一入店仿如身處日本呢, 裝修風格以木為主,加上昏黃的光線, 是靜靜catch up好地方。手繪的漫畫很別繳吸睛。原來除了燒物都有魚生很多元化, 前菜是每位入座客人都會奉上一客，炙燒鏗魚中間軟柔，布醋小青瓜片入口很爽，呈酸教人胃口大增。七味魚翅， 沙律醬上灑上七味粉提升香味，蘸上醬一起吃不會乾身。其實是燒魚乾，較薄邊位燒成脆身如餅乾，味道帶甜嘴嚼幾口魚肉散成一絲絲，我喜歡絲絲甜味質感倒是有幾分似燒雞泡魚乾呢！海螺刺身咬了數十下仍然局彈性，與牙齒交接的卡卡聲在口內傳到耳中，似是一片彈性無窮無盡黑洞，主要是試它的質地，因海螺味不重，今天我是第一次吃海螺刺身。天婦羅專用的調味料，綠茶鹽， 檸檬，海鹽同柴魚熬煮出來的天婦羅汁。盤上有高檔次靚食材，海蝦, 溫室南瓜， 沖繩苦瓜 和魚。粉漿薄身，吃下不覺負擔。蝦每口肉都具彈性及甜美，滿口肉吃得很幸福，比手指粗長的蝦活型活現。南瓜亦有天然的甜味，苦瓜不苦只是有甘味，易入口那教不愛苦瓜的人都接受到。魚起骨連一條小骨也找不到

剛從日本返港，好像在大阪及吃日本菜吃得不夠爽，因此晚上找朋友聚舊，用餐目標都是找一些較authentic的日式居酒屋。這一家石亭居酒屋正合我們的心意，位置於赫德道，由尖沙咀D出口或尖東N出口走過去都很方便。餐廳門口沒有掛上大招牌，只有幾塊木製的餐牌及數個日式燈籠，裝潢比附近的食肆簡單得多。拉開餐廳門口的木門，一踏進去才發現，當附近的食肆只有半滿的時候，這家石亭居酒屋卻是門庭若市！顯而易見，很多上班族下班時候喜歡到這裡飲酒吃刺身燒物，因為刺身檯附迎排滿了不同客人留下的燒酌，相信應該有一班固定的老主顧吧！坐下之後，店員即時遞上餐牌、熱茶，以及餐前小吃 - 燒牛肉片配上的醋汁，味道清新又開胃，單是前菜的賣相跟味道經已一流，令筆者更期待緊接下來的美食。先來的是幾款時令刺身，乃根據師傅介紹而選擇的 - 包括拖羅、針魚、珍寶牡丹蝦、劍魚腩及鮮帶子。說起上來筆者已經很久沒有吃針魚刺身了，適時春天針魚當造，正值最肥美的季節。刺身肉質爽甜有致，筆者較喜歡配以薑蓉及醋同吃，不過無論你對配料上有什麼的preference，師傅都早為你預備好了(笑)來到筆者最期待的拖羅刺身了，厚切的拖羅入口即溶，魚脂味道豐腴

星期五的晚上，勞碌了一個星期，總是想吃一點比較好吃的晚上，來補償一星期來的辛勞。Happy Hour之前，朋友介紹了一間日式居酒屋，來吃一個晚上。 這間居酒屋位置十分便利，位於尖沙咀近尖東方向，地鐵站出口只需兩至三分鐘就到。(至少不會在地鐵站行去令人流大汗)由於已經遲到的關係，所以朋友已安排所有野食，而我的職責，當然為: 食!餐廳列出了所有時令的食物及推介，作為一個懶人點菜，必看的地方。首先，枝豆，有時好怕食枝豆，因為驚味道很淡。但好彩，店員加上部份海鹽，令整體感覺帶有一點點咸味，將原本淡淡的枝豆帶來一點味道。雞泡魚乾: 這是朋友最愛之一，烤得乾乾，而配上沙律醬，帶一點點咸味及酸味! 而且十分不油，令十分易入口，慢慢聊天地吃，十分不錯呢!和牛漢堡扒: 咸咸的和牛漢堡扒，配上汁，突顯出和牛的牛肉味，充滿香香的牛肉味，而肉身十分香軟，放進口中，不用大力咀嚼都可以把它吃光，十分不錯。炸物: 平日在日式餐廳吃炸物，油多炸粉後，已經是基本會出現的象徵。但在石亭屋吃的炸物，除左不油膩之外(喺印油紙上不斷按都不會出現油)，而炸粉十分薄，但不失原本炸物的香脆感。加上十分新鮮的用料，令人大讚!!!! 相