鮨石 (Closed)

初嘗試omakase就有一個好印象，因為呢到既食材同師傅既認真令我好深刻。前菜擺碟已經好吸引，第一啖要食比較淡味既無花果，之後再食鮮味既北海道粒貝，最後飲用海藻絲! 食完呢道真係有開胃既感覺。金目鯛刺身油香得黎又清甜，係冇咁重負擔既刺身。北海道帆立貝最深印象係師傅係我地面前手拍帆立貝，然後即刻見到佢收縮後漲番，感覺好新鮮，食落都鮮甜。三文魚籽 面上滲左D柚子皮，成道清香得黎又唔腥。毛蟹燒賣好特別咁融合左香港style，而且仲有魚子醬! 鰤魚鮫位 以柚子胡椒配搭咁食，肉質嫩滑，魚皮焦香微脆，魚脂豐富!天婦羅鱧魚 西班牙紅蝦壽司7貫伊佐木 魚梭子魚車海老秋刀魚白身魚 西班牙紅蝦拖羅海膽白身魚係魚王黎，油分較少，口感不油不膩!最尾以北海道赤肉蜜瓜作結，超級甜! 大滿足，以後多間餐廳推介比朋友!

><每次食omakase都會有新嘅體驗例如試到未食過嘅海鮮魚類或者增加咗對食材認識餐廳好多調味整法都係師傅不斷研發小至漬物如蘿蔔 昆布 蒜頭 子薑都係自家醃漬難怪醃得酸香不澀 開胃得很 十分有誠意神石 ISHI(1680)先付北海道粒貝bb 一拎起就食得 肉質幼嫩 清甜鮮美配搭軟香濕潤嘅無花果肉之後有絲柔滑溜水雲醋物 土佐酢微酸開胃赤伊佐木薄切 雪白透紅 淡雅盈滑捲上芥末 辣椒蘿蔔 蔥花一齊食北海道粒貝師傳示意先輕拍打花穗紫蘇Woww頓時散發一陣清淡香氣之後加入醬油當中與刺身搭配亦可沾上鹽花提鮮 兩種食法都好鍾意跟先付嘅粒貝相比 口感較爽脆海鮮味濃自家醃漬鮭魚卵飽滿腴潤晶瑩剔透 只嚐到味甜幽香磨上酢橘皮 搭配柚子蘿蔔蓉 感覺更清爽唔似坊間食到嘅以鹹鮮為主西班牙紅蝦一食澆上蝦膏嘅刺身蝦肉 其鮮甜甘香真係無與倫比二食釀咗壽司飯嘅蝦頭 伴上精髓蝦膏很滋味太刀魚魚身帶銀白光澤 側扁呈長條狀 像武士刀燒物呈現出皮香內嫩嘅絕佳口感 如蒸煮般讓魚肉保持細嫩多汁魚子醬毛蟹燒賣沿用香港特色點心元素去炮製餡料換上滿滿嘅毛蟹蟹肉 並佐以俄羅斯魚子醬 奢華版燒賣鱧魚經過千切切斷魚骨先至可以煮成

今日同朋友去慶祝生日，揀咗尖沙咀呢一間omakase餐廳話佢哋中午同晚市都只係做一輪，店內大約都係只有10個位左右嘅位置，如果想確保有得食，都最好打電話去book位。店內其他人好似都係遊客/外國人晚市有兩款餐牌，我影嘅依款係唔需要提前預約，另外一款要早兩日通知前菜：先食無花果-螺-海草無花果 味鮮，不濃味但食完口中留淡香 螺有前期炮製過，廚師已整走左不能食嘅部份。好味海草味酸，開胃，有啫喱口感石門貝（=鳥貝）愈咬愈清甜，講得冇錯，咬口好爽好脆口海膽配白蝦海膽勁香甜，白蝦細細隻好糯，勁得意😆蟹肉魚子醬燒賣毛蟹肉。中式的味道，滿口都係蟹肉。炸鰻魚底配嘅係芝麻醬。熱辣辣，粉簿，味佳燒拖羅加赤身又香又軟又有咬口。紫菜味恰到好處海膽壽司杯兩種海膽mix,雙重感受，好鮮甜😁😁其實佢中間仲有七款壽司，但密密口食真係寫唔曬😂😂壽司有魚、貝類。都係新鮮唔腥好味

恰好我哋嚟當晚係平日晚市，餐廳不太多客人，負責我哋嘅師傅同我哋分享唔少自己入行經驗和omakase行業嘅最新狀況，從對話中得知呢度嘅師傅都經多年修煉並不斷提升行內知識才能在這行屹立不倒，實在得來不易，有幸呢晚能試到師傅嘅功力，果然名不虛傳，鮨石絕對稱得上實力型omakase餐廳，整體菜式中亦不泛對每件料理的美感觸角，擺盤以及排序都淋漓盡致。前菜醬油漬吞拿魚配准山 水雲 白粟米醬油漬吞拿魚鹹香而帶有淡淡嘅鮮味，白粟米帶有甜味同口感豐富黑松露銀雪魚bb銀雪魚肉鮮嫩細緻，帶有淡淡嘅甜味同魚肉嘅香氣，而黑松露嘅獨特香味更加提升咗呢道菜嘅豐富度同風味。赤貝 白象拔蚌赤貝肉質鮮美，口感鮮脆，味道鮮甜。而白象拔蚌肉質滑嫩，帶有淡淡嘅海鮮味道。兩者配在一起海膽配白蝦海膽鮮甜滑膩，帶有濃郁嘅海洋味道，而白蝦肉質鮮嫩彈牙，有淡淡嘅甜味。和干草煙燻鏗魚鏗魚鮮美，肉質緊實。加入干草煙燻，令呢道菜式帶嚟嘅煙燻香氣豐富而獨特磯煮八爪魚八爪魚彈牙，鮮味同咬勁突出。磯煮嘅方式令八爪魚更加入味，令呢道菜帶嚟嘅味道更加豐富同濃郁。吉列大拖羅三文治三文治內裡有吉列大拖羅，係呢間餐廳嘅招牌菜，炸魚肉魚味更香濃，餐廳專程安排呢

Omakase – Ishi 神石 $1,680師傅用心制作每一道菜, 而且好有耐性介紹每一道菜既名, 同點食法! 做到色香味伹全, 讚! 環境好舒服, 好relax, 好好享受呢餐omakase! Sakizuke：和歌山香魚( 肉質鮮嫩）,蒓菜(質感嫩滑), 北海道白粟米 (爽口鮮甜）Thin-sliced sashimi：北海道銀鱈魚 配Wasabi 蘿蔔蓉,蔥(肉質細嫩 我覺得加埋蘿蔔蓉同蔥 ，令味道更出， 更香)3 Types of sashimi：北海道帶子 配竹炭鹽 washibe (好大粒勁鮮甜)北海道魚子 (冰鮮魚子~自己醃制架, 唔會太咸, 帶有柚子味, 好fresh) 鰤魚yellowtail (肉質緊實，入口軟韌適中, 醇香濃郁)毛蟹燒賣 (自家招牌菜）必試北海道毛蟹燒賣, 上層配魚子醬, 蟹肉好新鮮, 配埋魚子，令到口感更豐富日本九洲黑鮑配北海道海膽 鮑魚好淋, 肉質煙韌～ 彈牙 配埋海膽帶鮮甜味道, 超Creamy南蠻漬魚超鐘意佢既醬汁酸酸地, 好開胃! 味道好出配埋無骨既魚,勁鮮味!啖啖肉! 小食：沖繩苦瓜(無苦青味, 爽口) 日本羅白(鮮甜) 蒜頭 (唔

平時lunch hour都會去K-11附近睇下有咩新餐廳，有一日經過見到新開左一間omakase店，見到個價錢尚算合理就即刻約埋朋友去booking試下晚餐。地方唔算大，但由於位置不多，所以坐得都幾舒服，當晚師傅係香港人，但對於食材既處理同知識好豐富，溝通上更加方便。我地揀左「神石」ISHI OMAKASE $1680套餐(未連加一)先附擺盤已經滿滿藝術感，當中香魚炸到脆脆好香口；而赤水母酸酸既好開胃之後去到刺身部分:． 薄切真鯛好特別，師傅加上紫蘇花令到鯛魚帶有淡淡既花香味，中和左鼔油既咸味~．岩手縣既海膽超級creamy，一定都唔腥，非常新鮮；伴碗一啲都唔馬虎，選用左富山縣迷你白蝦，同師傅傾計得知每隻都係人手剝殼，非常考功夫轉眼間去到燒物揚物既部分，師傅好神秘地拎左一個蒸籠出來，打開入眼簾既第一眼係好大個毛蟹蟹蓋吸引住，原來將要上菜既係毛蟹燒賣配上俄羅斯魚子醬，咬開燒賣眼肉可見一疏疏蟹肉超級爽~去到壽司既部分．太刀魚:非常清甜，師傅用火槍輕輕燒出皮下脂肪既油份．希靈魚: 顛覆左我對希靈魚既印象，有少少似沙甸魚既油香；中間配以梅醬中和油份但又唔會好搶味，洽到好處．北海道紫海膽: 果然

已經係兩個月之內第四次嘅おまかせ，真係日日有食神😋😋今次呢間開位於尖沙咀嘅鮨石，一樣都係有驚喜餐廳只有九至10個位，唔係太多，但係個人認為呢啲壽司舖就係應該係咁嘅格局。❤️前菜 醬油漬吞拿魚配准山水雲白粟米：吞拿魚經過醬油的調味，帶有豐富的鮮味和淡淡的咸香。黑松露銀雪魚bb：黑松露散發著濃郁的香氣，賦予菜品獨特的風味。銀雪魚則是一種鮮美的魚類，肉質細嫩，口感豐富。赤貝 白象拔蚌：赤貝是一種鮮美的貝類，肉質鮮嫩，味道鮮甜。白象拔蚌則是一種蚌類，肉質鮮嫩彈牙。海膽配白蝦：海膽是一種奢華的海鮮食材，具有濃郁的海洋味道和豐富的口感。白蝦則是一種鮮甜可口的蝦類，肉質鮮嫩。將海膽和白蝦結合在一起，呈現出精緻而美味的組合，帶給人們極致的享受。鏗魚：這道菜以煙燻的鏗魚為主要食材。經過煙燻處理的鏗魚肉質鮮嫩，帶有濃郁的煙燻香氣。磯煮八爪魚：磯煮是一種傳統的日本烹飪方法，通過在鹽水中煮熟八爪魚，保持了其鮮嫩和彈牙的質感。赤貝 白象拔蚌：赤貝是一種鮮美的貝類，肉質鮮嫩，味道鮮甜。白象拔蚌則是一種蚌類，肉質鮮嫩彈牙。吉列大拖羅三文治：呢個菜式係一個三文治，內裡有吉列大拖羅，算係呢間餐廳嘅招牌菜，揸咗嘅魚肉魚味更

前幾日朋友帶我嚟到尖沙咀 鮨石 慶祝生日🎂 我哋坐係吧枱度一邊傾計，一邊欣賞廚師親手處理食物嘅過程，食得滿足之餘，擺盤精緻，充滿視覺上嘅享受。我哋點咗 神石 ISHI ，包括有三款刺身、冷盤、炸物、時令燒物同壽司7款等等。今餐超豐富呀😋 不過餐廳座位有限，嚟食之前記得要訂枱呀😎✨先付·Sakizuke·前菜分別有白露筍、山藥吞拿魚同北海道粟米清酒啫喱，口感清新。✨向付け · Sashimi · 刺身有北海道昆布森生蠔🦪、長崎粒貝同石鯛，生蠔🦪飽滿多汁，粒貝肉質爽彈有咬口，而石鯛刺身口感細膩。✨冷鉢· Hiyashi bachi ·冷盤慢煮八爪魚肉質柔軟，鮮美可口。✨揚物 · Agemone · 炸物 炸物嘅拖羅天婦羅三文治，油脂味香濃，外脆內軟。✨燒物· Yakimono · 燒物甘鯛立鱗燒配上日本白蘿蔔，再加上柚子汁，香脆嘅魚鱗同滑嫩嘅魚肉，口感豐富。✨握り鮨 · sushi · 手握壽司沙甸魚卷八角魚帆立貝魷魚鯖魚黑松露銀鱈魚拖羅八角魚同帆立貝味道鮮美，加咗少少竹炭鹽嘅帆立貝，肉身豐厚。最鍾意拖羅肉質鮮甜爽彈，充滿油脂香🤤✨馬糞海膽海膽鮮味濃郁，口感夠晒Creamy！✨沖繩苦瓜配日

難得放低女女，當然要畀自己好好享受下，講咗好耐想試嘅omakase，今日終於有機會啦！由前菜到甜品都好似睇表演一樣，絕對係視覺同味覺嘅雙重享受。.➜白露筍/山藥吞拿魚/北海道粟米清酒啫喱清甜爽口嘅白露筍，再淋上酸甜清新自家醬汁，好開胃；綿密口感嘅山藥配上吞拿魚，令味道變得層次豐富； 最令人驚喜嘅係粟米清酒啫喱，清酒嘅香甜度同粟米嘅香甜同時散發喺口入面！.➜北海道昆布森生蠔➜粒貝➜石鯛 肥美鮮甜嘅北海道昆布森生蠔本身Size已經特別大隻，加埋濃郁Creamy嘅口感，食落更加滋味滿足；少見嘅粒貝刺身份量係畀咁多㗎，爽口甜美，配搭岩鹽仲可以帶出鮮味𠻹；夏日時令嘅白身魚又點少得石鯛，油脂豐富，入口清甜。.➜慢煮八爪魚平時食開八爪魚都好似好難咬，第一次食到入口超級軟腍而且保留鮮味嘅八爪魚，好有驚喜！.➜拖羅天婦羅三文治睇見已經心心眼，勁厚切嘅中拖羅夾喺三文治中間再變成天婦羅，外脆內軟嘅口感，入口散發嘅油脂味.➜甘鯛立鱗燒 連魚鱗都可以食！以燒熱嘅滾油淋喺魚鱗上，魚鱗遇到了高溫後片片微微翹起，好似一隻小刺蝟咁，肉質好嫩滑，加埋滾油嘅洗禮，連魚鱗都脆卜卜㗎！.➜沙甸魚卷➜八角魚➜帆立貝竹炭鹽➜長筒魷

今次朋友帶我黎到尖沙咀食Omakase，確實有驚喜又滿足👍🏻鮨石位於玫瑰大廈地下，店舖不大，勝在環境舒服，裝潢用心，以自然系風格為主，給人一種舒服的感覺。今次選了中間價錢的旬$980，師傅會為你精心挑選食材，介紹每一食材的名稱和好吃之處。先吃前菜，有沙丁魚天婦羅和先食豆腐配馬冀海膽。沙丁魚天婦羅口感酥脆，在口中散開濃濃的沙丁魚味道。先食豆腐配馬冀海膽，冰凍的豆腐口感滑嫩，而馬冀海膽味道甘甜。吃一碗日式茶碗蒸暖胃，材料多包括蟹柳絲和蔬菜，蛋汁混合高湯和食材的精華，吃起來份外鮮甜，故此並不需要格外添加調味。接著就吃7款手握壽司，所有刺身都是由師傅決定，而每上一件壽司都會介紹刺身的種類。小編最喜歡吃富山大赤貝、依眾目、中拖羅和希靈魚。大赤貝勁厚肉口感爽口。依眾目加了柚子胡椒，味精清新又爽口。中拖羅無咩筋，入口即溶而魚味濃郁。希靈魚不是染色個款係新鮮，會有少軟骨。吃完壽司會喝麵鼓湯，湯汁濃而不咸，口感順滑。最後吃甜點是焦糖南瓜布甸，焦糖燒得脆口，布甸不會很甜，底下是南瓜蓉，整個配搭都很夾。

鮨石岩Lunch set $580先附：湯葉豆味香濃桃太郎番茄蟹肉啫喱配上蛋黃醬番茄超鮮甜食落啫喱裏有蟹肉呢個岩哂夏天既季節。茶碗蒸 配上三文魚子三文魚子新鮮食落口感爆滿仲有鮮味魚肉同帶子😋師傅落足心思炮製慢煮八爪魚煮得好淋好入味壽司十貫金目鯛（上）千葉縣盛產地油份香北海道帆立貝（中）加咗竹炭鹽帶子厚身食落比較鮮甜深海池魚（下）上面加咗啲醬油食落脆口鮮甜中拖羅（上）配上咗海鹽食法仲更加帶出拖羅既鮮味鰤魚（中）嚟自北海道油份比較重上面配咗柚子胡椒新鮮好味沙甸魚（下）肥美可口加咗啲蔥食落無咁腥味赤身（上）上面加咗塊紫蘇葉食落個味道都好夾銀雪魚（中）深海魚火🔥炙過油香味濃大拖羅（下）油脂滿滿入口即溶好正😊海膽赤膽加咗淡雪鹽口感好creamy 麵豉湯麵豉味香濃牛油果雪糕餐廳自家制雪糕入口軟滑啖啖牛油果香再加咗啲果仁食落口感豐富😋餐廳裝修舒服好有日本竹林既感覺。

今日食到一間非常回味既omakase, 地點非常方便位於尖沙咀寶勒巷街頭地舖，入面餐廳裝修雅緻，乾淨，門面是石質感，一開門就望到入面係世外桃源，坐位雖然不多只有九個座位，但坐得非常舒服，又夠寧靜，最重要係食材夠晒出眾，每件壽司嘅酸度適中，同時用上白醋同埋赤醋，比起出面嘅日本餐廳壽司飯不同茶碗蒸都加入咗海苔碎，令到味道更有層次，熱辣辣嘅蒸水蛋，能夠做出如此嘅味道，我比滿分左口魚壽司，左口魚刺身肉質柔軟細膩，經過火炙之後，魚油滲哂出嚟，味道好甘甜，加埋油柚子皮令到非常清新麻青魚壽司，上面放左紫色既柚子蘇花，完全冇腥味，入口清甜，從放有少少薑花梭子魚壽司，皮脆，柚子胡椒作為醬汁，夠晒特別吞拿魚赤身壽司，上面有幾粒芝麻，少量紫蘇葉，味道較為濃郁沙甸魚卷，中間放有芽蔥，非常幼嫩清香，奈良漬放中間，切左絲，有助減輕化解魚嘅油膩，連埋紫菜加飯一齊入口，口感特別唔同，魚嘅味道比較重，正銀雪魚bb 壽司，入口即化，平時食開嘅銀鱈魚有少少唔同，配埋自家製蛋黃醬，味道好出眾，夠曬特別北海道馬糞海膽味道濃厚口感嫩滑，甘甜，留有餘韻，非常澎湃嘅海膽，食到舔舔脷最尾送上一碗麵豉湯同埋杏仁雪糕，雪糕入口幼滑細膩，堅

今日放假特登同朋友去尖沙咀行街順便食好嘢,我哋兩個都鍾意食日本嘢,咁啱有朋友介紹尖沙咀有間 Omakase 性價比,高食物質素好好,趁住今日放假即刻去試下。鮨石 廚師發板日本菜,地址喺寶勒巷1號玫瑰大廈地下。入到去餐廳裝修得好有格調,旁邊有竹樹同羅漢松佈置,加上環境氣氛都畀到我好舒適嘅感覺。午市套餐有兩個選擇,我哋選擇咗岩餐,580元廚師非常細心,食材味道由清淡道到味道重,每一件食材都好細心處理,好欣賞廚師嘅態度。首先食個前菜,螺肉味道清甜肉質非常爽口,白粟米味道清香爽甜,加上北海道苦瓜,廚師親自醃製,食落去好爽口味道酸酸甜甜。平目魚壽司,平目魚即係左口魚食落去肉質特別爽口彈牙晶瑩剔透,魚肉嘅青甜味道好有層次。帆立貝加青檸汁, 少少嘅青檸汁令到帆立貝嘅鮮味更加突出。芝麻青魚加紫蘇花薑花,薑蓉,食到魚肉嘅鮮味同埋薑花嘅小小辣,味道非常立體。吞拿魚赤身,食落去魚肉味香濃,加咗芝麻紫蘇葉令到魚嘅香味更突出,銀雪魚bb加蛋黃醬,銀鱈魚肉非常嫩滑,入口魚肉味好香濃。北海道海膽,味道比一般海膽味道更香,入口即溶有回甘嘅香甜。呢間omakase係我食過最好食嘅一間,無論廚師嘅細心製作過程同埋環境,食

朋友介紹我地今日去鮨石食Omakase，岩岩開張左冇耐，小店舖只有10個座位，同師傅可以好親近咁交流～午市岩套餐 $580 起，有前菜、茶碗蒸、一品料理、壽司十貫、麵豉湯同埋甜品，勁多野好滿足🥹前菜香魚配無花果配豆腐香魚好香脆，而且可以成條連埋骨食，唔洗擔心食到骨 茶碗蒸超滑，好開胃壽司十貫有好多唔同魚類，赤貝加上柚子皮超開胃；銀鱈魚BB係三片薄切，油脂感100分。另外仲有長崎赤龍魚加上七彩芝麻，超有咬口！另外佢地個大拖羅係用左紫蘇葉包住，加左海鹽令成件事更有咬口！海膽灑上薄切鹽好有豐富味～甜品王林蘋果x 焙茶奶凍好好食！焙茶味好香濃，加上麥棧黑豆一齊食一解油膩感～