Teru Teru Bōzu (已結業)

一道菜式要做到色香味俱全，不一定要有很複雜的調味，只要食材上乘、加上心思做配搭，光是那份天然的美味也會教人難忘朋友帶我來的這間日式餐廳，就能把食物做到清而不淡而因為大廚有做過西廚，所以menu上會有日本風味的西式菜式～最吸引我的莫過於日式蒸籠飯，很有新意我們就點了一個松葉蟹肉蒸籠飯，另外再按店員推介點了秋刀魚刺身和其他幾款食物。每一碟都美味得令人一吃再吃呀火炙三文魚水菜沙律($128)：這沙律附有一小碗温泉蛋，我們把蛋戳開，讓水菜、三文魚和其他食材都沾上蛋汁，添一份蛋香沙律澆上了酸酸的醬汁，十分開胃。那火炙三文魚很有驚喜，只有上面是火炙過，底面仍是魚生，於是一入口便有兩種口感，很特別松葉蟹肉蒸籠飯($148)：這蒸籠飯絶對是清而不淡的代表松葉蟹肉已拆肉鋪滿飯面，方便進食之餘讓蟹肉的味道都滲入飯中，飯中又放有少許芝麻提升香氣，超讚咬破三文魚籽又加點鹽味，所以味道不會單調秋刀魚刺身($220)：因為被安排坐在吧枱，前面剛好是切魚生的位置，所以我們就欣賞到師傅把秋刀魚起骨、切片、擺盤等過程，感覺份外特別秋刀魚刺身平日較為少見，入口充滿魚油的香，質感很滑，一定要試加少許薑和蔥入醬油中沾著吃，更

兩個月前，跟一位在銅鑼灣工作的靚女姊妹，走到銅鑼灣渣甸街66號 Aura on Pennington 6樓的日式餐廳 <Teru Teru Bōzu> 食日式蒸飯晚餐！ 當時餐廳算是新開不久，佔地一層，並非預期的大！供應：小食、沙律、刺身、肉類、海鮮、炸物、意粉、烏冬、飯、蒸菜、蒸肉、蒸籠飯、甜品、鮮果雪葩...等。鰻魚玉子燒 Japanese omelette with eel $98 即叫即製的，賣相金黃香軟，入口柔軟嫩滑的玉子，火候拿捏得準繩，中間夾著鰻魚，兩者配搭得天衣無縫，是令人一試愛上的小食！ 松葉蟹蒸蛋 Queen Crab Chawanmushi $68特別在於用碟蒸，而且用料十足！蒸蛋嫩滑微鹹很是不錯！ 價錢亦合理！西京燒豬扒 Saikyo grilled pork $98這個西京燒豬排有一段小插曲，餐牌上印上 $98，卻是埋單時，發現張單打上 $128；問一問店員，才得知原來餐牌上弄錯了！應是 $128！隨即拿了另一個餐牌給我們看，寫上 $128 是臨時黏上貼紙的！ 隨時跌下來！豬扒燒得很香之餘，亦保持肉汁豐富，肉味濃郁！配上白蘿蔔蓉，可中和膩滯感！

今日特登過海嚟呢間餐廳，為的就是品嚐這裡日式蒸飯入到門口，佢分兩個區域，一個係吧枱區，另外一邊係普通的卡座，吧枱區方面，木製的椅子配上紅色咕𠱸的座位，椅子下面可以放上客人的隨身物件，十分貼心，看起上嚟亦很美觀牆壁上有一幅卡通或明星的肖像壁畫，自然地令我把目光停留了數分鐘小食，自家製酒盜芝士豆腐，有四件，白色的芝士混和豆腐一起，驟眼看上去好像cream一樣，上面放著酒盜（魚內臟），放在烘焙過的麵包上，初時吃味蕾還未及反應過來，涼涼的感覺後，豆腐和芝士味就開始強烈，感覺好得意火炙三文魚水彩沙律，將溫泉♨️蛋搞勻，及攪拌沙律菜一起食用，三文魚有點斜角切，份量不少，美味味噌煮牛筋，有點像我們的蘿蔔牛腩，但蘿蔔特別甜，牛筋有特別腍，鹹淡適中，蔥花又帶起整體的鮮味鮮魚意式魚生，三文魚、吞拿魚、油甘魚，旁邊配上橄欖油，和一般伴隨山葵的截然不同，另有一番風味西京燒白金豬扒，特別精挑細選的豬扒，一邊是嫰肉，一邊是肥美甘香的部分，入口有兩種層次，有點像臘肉的感覺，熱石亦能把溫度保持著，客人可以慢慢品嚐期待已久的松葉蟹肉蒸籠飯終於出場，一放上枱的時候，松葉蟹肉的味道已經香氣四溢，未食已經垂涎三尺，豐富的蟹肉鋪

謝謝各方好友連日來的關心，收到訊息時心頭是暖暖的。收到這位朋友的短訊，是感動的，雖不常見面聊天，但心中有彼此。知道她也頗愛日本料理，便帶她到這裡試試。來到的時間尚早，客人不多，但稍後時間已幾乎佔滿全場。店內面積頗大，空間感足，設有bar枱，可窺見師傅預備料理。與友人坐下時，店員亦很體貼地為我們介紹和推薦食物，但我們想吃的也不在他推介之列。xp愛吃漬物的我們先點來漬物拼盤 ($78)，共有有四款，有青瓜，酸菜，其餘兩款不知名字是什麼，每一款的份量不多。一款像果仁香脆口感，另一款像大根爽脆口感，味道鹹鹹酸酸，不算太入味，少了一份清新的味道，個人不推介。刺身拼盤5款 ($398) 師傳會按當日新鮮食材提供，如你特別想吃那一款刺身，也可預先與店員說，餐廳會盡量提供，滿足客人要求，這點相當貼心! 而我朋友特別要求想吃甜蝦，故店方也有提供! 這盤都是我朋友吃的，因我不吃刺身，但單看食物已知道是相當新鮮! 雖然價錢不便宜，但絕對是一分錢一分貨，以我朋友咀叼程度也大讚，相信是很不錯! 其他她特別大讚帶子與甜蝦，她表示甜蝦的肉質相當實和彈牙，好像前一秒才剛掙扎完的感覺! xp日式煎蛋卷 ($78) 是我

終於同媽媽補慶祝返佢嘅生日帶佢嚟到銅鑼灣嘅TeruTeru Bozu成間餐廳嘅氣氛都好日本餐牌上嘅字都係日文黎首先點左個小食係炸河蝦 ($86)細細隻嘅河蝦被炸到脆卜卜 少少調味已經好可口之後點左個網燒黑毛和牛西冷扒 ($288)不愧係和牛 食落去係入口即溶㗎🤤點上柚子醬汁 更加突顯和牛嘅鮮味👍🏻當然唔少得松葉蟹肉蒸籠飯 ($148)滿滿嘅蟹肉鋪滿哂成個飯 由於呢個係蒸籠飯所以佢嘅鮮味完全滲入去飯個度 份外好味最後要左個菠蘿雪芭 ($90)原隻菠蘿入面充滿着菠蘿味嘅雪芭夠晒冰凍襯返呢個炎熱嘅夏天🍍________________________裝修環境：✨✨✨✨✨服務態度：✨✨✨✨✨食物質素：✨✨✨✨✨(5個✨為滿分)________________________唔信我嘅可以自己去試試😂

今晚同妹妹食飯，特登試試雜誌介紹的日本餐廳餐廳佈置走現代風格，不會全是和風有一列玻璃，分隔室外室內空間要不是落雨，就可坐到室外欣賞下銅鑼灣的夜景了因為早來了，店內不算太多人只有兩台日本客人看到了也信心大增！我們選了吧枱而坐，諗返起卻成了全晚的亮點！餐牌非常簡潔店長也來介紹了一下說日籍主廚曾在西餐廳工作，菜單也會日西合壁，創新一點點選了前菜兩款，主菜兩款，我們慢慢地等美食出現坐吧枱的好處來了望著廚師在處理美食，原來可以咁享受！看到主廚由擺盤到試味也一絲不苟，確實賞心悅目！女廚師也會獨自完成菜式的，但主廚常也會來給意見甚至幫她重造一次😂男廚師也會把完成菜式給主廚過目才上菜那實在是太有趣了！看著超開心的！覺得每一件食物都是精雕細琢般出現牛油果蝦肉山葵奶醬風味美味！調味恰到好處，山葵醬香而不辣配麵包配蔬菜也是一絕！黑糖黑豚角煮超美味！沖繩黑糖湯超美味！主廚精心調配的，甜美得來帶著餘韻豚角煮肉質豐腴，肥肥瘦瘦，滋味難忘🤤🤤大根也是值得一讚，選料上乘，絕無一絲苦澀味，浸了黑糖湯，甜甜蜜蜜的網燒黑毛和牛西冷扒超超超美味！妹妹也大讚做得真好！擺盤有5款不同的醬汁可供選擇讓每一件和牛也得不同滋味酸蘿蔔汁

銅鑼灣區的日式食店百花齊放，多得讓人選擇困難症發作，最近筆者就來到渣甸街一間位於一幢新銀座式商廈内的日式小店，經過簇新高雅大堂乘電梯來到6樓，店内裝潢日系中帶點玩味，倘大的玻璃窗能遠眺銅鑼灣市景，感覺開揚。據店員透露大廚本身曾任職西廚，所以風格糅合了西日餐飲的元素，而個人更喜愛其醬汁的特色多變。先點來了幾款餐前小食，炸河蝦炸得酥脆透身，連外殼一起吃蝦香惹味。鳗魚玉子燒蛋漿加入了鰹魚汁調配，煎得軟滑多汁富層次，佐上伴碟的鹹蘿蔔蓉更添上了鹹香清新。香梅鱧魚天婦羅，是大廚精選時令菜式，以合時的門鱔炸成天婦羅，嫩滑肥美，薄脆帶梅香。天婦羅拼盤，一道傳統的菜式，但易做難精，這裏的做得還算不錯，皮薄餡鮮，酥脆可口，尤其那海老天婦羅，外脆肉彈，咬落完全不覺油膩，不是市面一般的出品可以媲美。吃完這麼多炸物，來一點魚生菜蔬和卷物平衡一下。凱撒沙律，這裏的有別於一般的做法，用上了幾款不同的沙律菜，配上雞蛋、麵包粒和芝士粉，最特別還放上了幾塊軟滑的Camembert Cheese，添上奶香軟滑，味道還算濃厚清新。鮮魚意式魚生，當日式刺身遇上意式料理，想不到頗有驚喜，魚生撈上了意式醬汁，滑嫩富光澤彈性，味道偏

銅鑼灣怡和街一向多食肆，最近去完Victoria Secret行吓發現街尾既新大廈幾靚，仲有幾間食肆進駐左。因為想食日本野，就上去walk in踫踫運氣，好彩時間尚早可以安排到！　環境舒服簡潔，仲有個outdoor area可以喺度飲杯野，幾relax既感覺!餐廳有個時令menu，間唔中會轉吓既~見到呢個鱧魚純菜涼小鉢咁啱呢排睇【森美旅行團】介紹川床料理都有鱧魚，7月京都仲有鱧魚祭添，當然要一試！鱧魚有無數既小骨頭，骨頭亦非常硬，所以師傅要將魚骨切斷，但不能切斷皮所以師傅刀功好緊要。起骨後既魚肉好似花咁，味道淡香清甜，加埋純菜爽口滑嫩嘅感覺都幾得意！🍴日式煎蛋捲一口咬下，充滿關西風味，濕潤帶鹹有高湯味道既玉子燒，口感鬆軟幼滑 ！🍴黑糖黑豚角煮五花腩用左黑糖、醬油、味醂燉煮，雖然唔係東坡肉果種入口即溶，但肉質都係嫩滑既，黑豚脂肪層沒有感到半點膩，反而係甘香既。舞茸同蘿蔔吸收哂湯，特別香甜！　🍴鹿兒島黑毛和牛西冷扒 黑毛和牛係鹿兒島名物，應該唔洗多介紹～而烹調方式就要睇廚師啦！　上碟相當靚，最底有一大片朴葉，四邊除左有甜薯，仲有調味既醬汁、粉紅岩盬、芥茉、青檸，中間一塊石上就係主角黑毛和牛

下雨天總掛念晴天，在這個打風落雨既天氣下，唯有去這間有晴天娃娃庇陰的日本餐廳，食個豐富的晚餐。好彩一早訂了位，七點幾到都全場爆滿，有很多walk in客都唯有落幕而回。菠菜煙肉芒果醬沙律菠菜爽脆，加些煙肉碎、番茄仔及蛋，醬汁還加上了炸蒜，清新開胃。香梅鱧魚天婦羅四件鱧魚及其他蔬菜如南瓜、冬菇及茄子等，外層炸漿又薄又脆，魚肉新鮮，肉質比較腍滑，南瓜很甜且軟。蒸和牛和牛有五片卷成花狀，不是油脂位所以油份不多，但肉質嫩腍，肉味濃郁，下面以蔬菜及菇墊底，蔬菜吸收了牛肉汁味道，為清淡的蔬菜增添色彩。海膽忌廉汁意粉意粉軟硬度適中，以雜菌及番茄為配菜，主角反是海膽忌廉汁，既鮮且creamy，海膽汁味道濃郁，每條意粉都沾滿了醬汁，感覺是為醬汁而食，簡直是整碟的靈魂。松葉蟹肉蒸籠飯以中式蒸籠原籠送上枱，蟹肉舖滿了飯面，蟹肉鮮甜，不過有少許蟹殼，另外還有些三文魚子，令平平無奇的米飯更鮮更甜。

近來吃得很清淡，希望可以持續吃得健康。今晚和丁丁光顧了一家新派日式餐廳。餐廳裝潢典雅，採用黑色和木質元素結合的沉穩裝潢，在昏暗的燈光與周圍所營造的氣氛帶領之下，有著讓人一秒來到了日本的錯覺呢！翻開餐牌，除了壽司、刺身、料理，最特別莫過於還有蒸飯。⭐️生芋吞拿魚$108在生芋蓉覆蓋在醃漬吞拿魚上，灑上幾粒芝麻，配上青瓜絲和紫菜絲等配菜，吞拿魚口感Q彈細緻。帶點醬油甜美的吞拿魚配上生芋，軟滑無比，完全是天衣無縫的組合啊！⭐️蟹糕甲羅燒$108蟹蓋上放滿蟹肉、三文魚籽，配搭芝士一起吃，芝士的鹹香將蟹肉的鮮味引出來，入口盡是一絲絲的蟹肉，吃得滿足！⭐️網燒黑毛和牛西冷扒$288燒好的和牛西冷扒放在黑色石板盤上，點綴幾塊形狀不一的綠葉，旁邊提供了各式醬料，擺盤十分精緻呢！嚐一口，半成熟嫩到一個不行，肉質粉嫩，吃起來的香甜多汁，充沛豐潤油脂和甘甜肉汁在口中不斷流出，越是咀嚼肉甜香更是濃郁！⭐️松葉蟹肉蒸籠飯$148看到這盒佈滿蟹肉的蒸籠飯，已經融化了我的心！用料實在，絲絲的蟹肉和蟹腳，配搭三文魚籽和蛋絲。別以為吃起來很寡淡，蟹肉的清甜透過咀嚼慢慢滲透出來，香甜飽滿的米飯也毫不失色，吃著吃著，根本弄不清吃的

早前與係港島區工作的友人食飯, 今次我地選了食日本嘢, 友人帶我去了位於銅鑼灣的Teru Teru Bozu食飯. 我地點了鰻魚玉子燒, 味噌煮牛筋, 紅酒煮厚切牛舌和松葉蟹肉蒸籠飯. 鰻魚玉子燒. 玉子幾滑身, 而蛋中間就加入了鰻魚粒, 雙重口感. 味噌煮牛筋. 牛筋煮得相當稔身, 而且好入味, 對於愛食濃味的我就啱. 但友人唔食得咁濃味, 佢就覺得偏向咸了一點. 喜歡飲酒的朋友, 這個用來佐酒係不錯選擇. 紅酒煮厚切牛舌. 我自己好鍾意食牛舌, 一見到有相關的菜式, 就必定點來試下. 牛舌切得夠厚身, 入口時特別有咬口. 肉質夠鬆軟, 入口有淡淡的紅酒香味, 這個的味道較為適中. 松葉蟹肉蒸籠飯. 一口氣食了好幾款較濃味的菜式, 就食番一個清淡一點的蒸籠飯. 飯以一個木盒上枱. 打開後, 賣相夠精緻. 飯面放滿了蟹肉, 蛋絲, 三文魚籽. 蟹肉夠鮮美, 入口有三文魚籽卜卜聲, 多重口感. 飯軟硬度適中, 好啱我口味. 下次再來時, 要試下其他口味的蒸籠飯.

日式居酒屋香港都有唔少，但和風配合西洋之餘仲要好好食既，Teru Teru Bōzu可謂首屈一指。餐廳風格帶點洋式居酒屋調，主廚乃日籍廚師，晚市時有很多日籍人士到來光顧，很多都先點一杯啤酒放鬆一下，然後再點其他美食。係居酒屋食野，小食同酒當然唔少得先黎一杯白桃酒，入口清甜，果味夠之餘，酒精度不高，好適合女仕飲。特製柚子胡椒生蠔($78)特大隻肥美生蠔，入口肉質豐腴，柚子汁配搭下鮮美去腥，加入少許胡椒可以刺激味蕾，而漬蘿蔔可以令蠔肉的味道更突出，鮮味更濃郁，果然係天時暑熱的時令之選。油浸煙蠔($88)煙蠔配藏紅花，一入口即時感受到濃厚的煙燻味道，而蠔身依舊飽滿，入口肉質帶著一陣如鵝肝的嫩滑及油脂感，而且咬落的口感並不乾身，實在是非常出色的一道菜。和牛海膽壽司($88)先將蔥、薑等放入醬油內，然後再用來點壽司吃可以食到更分明的層次。和牛只烤一下，肉質嫩滑之餘，油脂四溢，香口非常，海膽輕輕灸下，味道更出。天婦羅併盤($128)海老、南瓜、枝豆、蕃薯、蓮藕等等新鮮即炸的天婦羅，熱騰騰的上菜。天婦羅皮很薄但覆蓋全面，入口薄而脆，內裡如海老肉炸得剛剛好沒有過火的感覺，其實菜也炸得出色，沒有炸得焦黑