御の味 (已結業)

很久沒有吃過omakase了，omakase彷彿是一門藝術，很兩極化的，懂欣賞的人就會覺得很好，不懂欣賞的人就會覺得又貴又不飽。男朋友向來喜歡吃日本菜，所有的日本菜他都喜歡，這天突然提議要吃omakase，這天在灣仔下班，在網上尋找到一間在灣仔的人氣omakase 「UO n」。裡面的環境很優雅，近天花板的裝飾用了仿如用了一支支的風鈴，椅子則用了紅色和綠色做主色。日本人向來喜歡茶道，相信對於大部分的茶類他們都有研究的，這次的茶類是櫻花茶，茶來到之前，店員還會讓客人選擇杯子，杯子的容量都差不多，只是形狀不一樣。櫻花茶毫不苦澀，喝進口是很清新的感覺，有火去溫暖著能確保清茶的溫熱。對於不愛牛油果的我來說，吃牛油果彷佛是惡夢😨一開始這道菜式來的時候我還害怕牛油果的味道會太濃，還好不會，表面是牛油果和忌廉混合了的醬，忌廉味濃郁，他他沒有什麼筋的部分，易於咀嚼。接著來的是刺身五點，分別是立魚、吞拿、深海池魚和金線鯛，配以自家製的豉油和芥末醬。刺身由左至右是根據刺身的軟硬度排列的，個人最喜歡立魚，因為是最軟的，吞拿的油脂稱不上是很豐富，仍能保持新鮮的味道。其餘數款都不錯，不過自己偏好質感軟稔的食物。

上星期同朋友去左灣仔呢間餐廳食omakase，一次過滿足我嘅食慾同心靈上嘅渴求。食材新鮮，菜式新穎，廚師係處理食材同設計菜單上面落左好多心思❤️.我地坐左係吧台嘅位置，可以睇住廚師準備食物嘅過程，食呢餐飯嘅途中都有同廚師傾下計，所以不知不覺餐飯都食左3個鐘😂.Omakase有分兩個價錢，$1180 同 $1680，同樣包左沙律、前菜、刺身6點、吸物(湯)、和食、冷物、壽司4點、卷物同自家制甜品，兩者分別在於選用食材嘅等級。而家做緊優惠，$1180 set 會買一送一，好抵食！.以下係我今次食左嘅菜式:- 蘋果汁清酒酒味唔濃，甜甜地幾好飲。- 櫻花茶侍應會拎住一盤有唔同款式嘅茶杯俾你揀，揀好自己想用嘅茶杯就可以品嘗櫻花茶啦👍🏻味道比較淡，有少少櫻花味，壺茶係用蠟燭座住，所以唔洗擔心會凍哂。- 牛油果他他我好鍾意食牛油果，所以呢個菜式我好滿意。牛油果挖空，放入幾種刺身，包括有三文魚、呑拿魚等等，上面淋滿wasabi牛油果醬。食落無平時牛油果好膩嘅口感，取而代之係好滑身嘅牛油果醬，加上wasabi嘅微辣同新鮮魚生嘅清新，呢個菜式好開胃。- 煙燻蛋配煙燻鴨胸上碟賣相好靚，雀仔、雀巢同蛋擺放一齊嘅

雖然香港的鮨店近幾年遍地開花，但UO N的菜式都比較特別，無論食材或擺盤都非常有創意，我都是朋友極力推薦才知道這間新晉鮨店。UO N的樓底比一般鮨店高，裝潢也不像傳統鮨店清一式淺木色，較有格調。店內有兩款不同價位的Omakase套餐，分別是$1,180/位和$1,68０/位，價錢分別在於所用食材，另外亦有定價較親民的二人套餐，$1,580/2人。未點餐，侍者先送上welcome drink蘋果汁清酒，酒味不重，非常易入口。點餐後，侍應先端上一盤不同外形的玻璃杯讓我們挑選。杯子其實是用來喝櫻花茶，不面有火，所以整餐飯櫻花茶都能保持熱度，侍應亦會不時加茶。煙燻蛋配鵪鶉腿鵪鶉腿雖然肉不多，但肉質很嫩，煙燻味很重。鵪鶉蛋的蛋白位口感微彈，有點像吃鐵蛋。牛油果他他牛油果挖空後，放上多款角切魚生，上面再澆上牛油果醬，牛油果醬加了Wasabi，帶點微辣幾刺激，角切魚生都幾多，有吞拿魚、八爪魚、蛋......等等。海帶鹽水吃完較重味的牛油果他他，侍者送來這杯海帶鹽水清清味蕾。刺身六點包括五款不同刺身和一小碟魚籽，左下角則是蝦醬豉油。六點刺身中我較喜歡金線鯛和章紅魚，因為很有咬口。魚籽不會太鹹，三色魚籽

呢間餐廳o既omakase，讓我好難忘。佢唔係將d 好新鮮、好名貴o既食材堆滿一個餐單就算，反而大廚係經過深度設計，有好多諗法、有好多o野想表達，點樣可以o係固有日式廚師發辦o既框架之下，加入港式元素成為一頓特色o既盛宴，從而令人記得佢。鋪頭用上鮮明色調，播住鋼琴o既輕音樂。茶水都有幾種，除o左常見o既日本茶之外，仲有一壺以蠟燭加熱o既櫻花花茶，可以refill 的。淺黃o既顏色，散發住幽幽o既清香，而且愈耐愈出味。店家貼心咁遞上多隻唔同造型o既茶杯，可以揀自己鍾情的。除此之外，仲有一杯welcome drink。細細o既一杯，係蘋果汁加sake，比例剛好。前菜用玻璃盅罩住，一打開，煙霧瀰漫。裡頭係一個煙鴨胸同埋煙燻過o既鵪鶉蛋，放o係個鳥形容器上面，下面再鋪到好似鳥巢咁樣。鴨胸肉幾香bbq 味，甜甜地。跟住有一客冰震牛油果他他，先挖空半個牛油果，釀入魚生碎同玉子等等，再將d 果肉混和沙律醬同wasabi，搽番上去，感覺refreshed！除o左牛油果，仲有一隻日本桃，侍應提到餐廳會用時令生果，因時制宜，次次都唔同的。個桃已經完全熟透，腍身味甜，上面加o既係以豆腐整o既醬，好重豆香，亦

搭叮叮經過灣仔嘅時候， 總會經過The Hennessy ， 無諗過上面有咁多間隱世餐廳， 原來最近開左間新派嘅日本🇯🇵料理餐廳， 主打Omakase 廚師發辦。 餐廳環境闊落， 有坐得舒適嘅卡坐位， 亦有可以同師傅近距離交流嘅吧檯， 可以望住師傅烹調嘅過程。 甫入座， 店員便送上每人一小杯welcome drink， 係用鮮蘋果打成嘅沙冰呀！ 味道天然香甜～ 再來便送上多個精美玻璃杯比我地挑選， 作為盛載櫻花茶嘅器皿， 櫻花🌸茶清香安神。 頭盤一上枱已先聲奪人， 🌟推薦❗️煙燻鴨胸、煙燻蛋 只見預先注滿煙嘅玻璃罩， 打開時，仲聞到陣陣煙燻味， 從煙霧瀰漫中見到猶如擺設，鳥巢般造型嘅賣相，很別緻呢！☺️ 煙燻蛋仲貼心的已經將一半殼剝好， 入口有濃郁嘅煙燻香氣， 蛋黃呈半流心，正！😋 煙燻鴨胸煮得軟嫩。 第二道菜為牛油果他他， 係比較西式嘅fusion菜， 以半個牛油果皮盛載着滿滿的牛油果醬， 係以現打牛油果、芥末而成， 口感十分幼滑，帶芥末香， 內裏仲隱藏左骰子般大細嘅魚生粒， 有三文魚、鯛魚、甜蛋、青瓜，好豐富

這幾個月來，很多香港人為了同一件事吃不安、睡不好。可是，小妹必須休息了。好久沒有約朋友吃好的，決定賞自己一頓omakase。Omakase即廚師發辦，近年非常流行，可算是最矜貴的日本餐了。小妹有幸品嘗過三次，已是兩三年前的事了。這次選擇了在OpenRice上零負評的UO n。去到才發現，師傅居然不是日本人。不過，整晚的食物卻帶給小妹與友人不少驚喜。首先送上一壺「櫻花茶」，一直用蠟燭煮著。泡久了，茶香越發濃郁，卻不苦澀。茶杯很小，確保客人能及時品嘗每杯熱乎乎的茶（還可以選擇自己喜歡的茶杯呢）。 喝完了一壺，可以不斷refill。第二款飲品是「蘋果汁溝日本清酒」。酒精濃度很低，酒味很淡，酒量淺的朋友不用擔心。珊瑚狀的冰塊是點睛之筆，一邊喝，一邊有碎冰掉出來，卻不會整塊滑入口中。前菜終於來了！是「煙鴨胸配煙燻鵪鶉蛋」。上桌時用蓋子蓋住，一打開，煙霧彌漫——師傅的靈感竟然來自催淚彈它是一份冷盤。鴨胸是半熟的，不爽口，可是正因為需要咀嚼良久，才能慢慢品嘗肉汁。鵪鶉蛋也是小妹至愛。蛋白約3mm厚，較硬，而蛋黃超級幼滑，可以媲美蛋黃醬沙律是「牛油果他他」，小妹一向不愛吃牛油果，卻對它另眼相看！牛油果

很久沒出動，這次來到The Hennessy 3樓的UO n環境寛敞優雅，播著輕鬆音樂。Omakase 廚師發辦 $1180甫坐下侍應便端上一杯welcome drink，加了蘋果汁的日本清酒。蘋果清香，帶淡淡酒味，易入口。喝完welcome drink侍應便端來不同款式玻璃杯，可任選一款來喝櫻花茶，每款都有一點小細節。櫻花茶帶淡然花香。 煙燻鴨胸伴鵪鶉蛋一打開煙霧繚繞。 造型精緻可愛，鴨胸和鵪鶉蛋充滿煙燻香氣。豆腐醬水蜜桃沙律以豆腐醬伴以水蜜桃及松子仁製成。豆腐醬相當有驚喜！豆香濃厚，口感幼滑，像吃豆腐雪糕般，比一般沙律醬健康又美味得多。水蜜桃鮮甜爽口，松子仁增加口感，非常喜歡這道創新的沙律牛油果他他以牛油果皮載著刺身粒，包括三文魚和吞拿魚，肉質爽滑，冰鎮更能保持新鮮。醬汁以牛油果及wasabi調配而成，幼滑無渣，清新微嗆，絕對是用心製作，如果牛油果味突出點更佳。吃完侍應端來了一杯海帶水，內有海帶、岩鹽及礦泉水，清一清味蕾，準備吃刺身。䱽魚、金目鯛、帶子、鱲魚刺身師傅建議由左至右吃起，味道由淡至濃，可配秘製蝦醬或wasabi來吃。肉質新鮮嫩滑，絕無魚腥；尤其喜歡帶子，滑不溜口。本以為

朋友約食飯慶祝生日， 超驚喜我哋去咗食Omakasea. 好友鍾意四圍發掘美食， 仲要慷慨萬歲一於奉陪啦。 餐廳位於軒尼詩道, 由灣仔地鐵站行過去約莫 六，七分鐘左右。餐廳環境相當幽靜， 有卡位，窗邊位，和近壽司吧檯嘅座位～ 當然化有獨立间隔vip房， 夠曬私隱。 樓底極高有幾盞巨型裝飾吊燈， 裝修豪華。廚師發板嘅套餐有三款價錢， 九百幾到一干六百多也有， 價格在此地段屬於中等。 咁其餘嘅就要睇採用的食材質素和廚師嘅設計～每款套餐都包括前菜，刺身， 壽司 和食等等。。首先端上嘅係welcome drink， 蘋果汁加上輕量嘅清酒～～ 炎炎夏日，立刻降溫！舆此同時也提供一壼櫻花茶，饮到尾都keep 住熱， 相當貼心。 - 裏面包含各款刺身， 用返牛油果個殼盛載， 三文魚，油甘魚，吞拿魚，玉子大大粒， 淋上牛油果 和忌廉混合的蓉，好creamy, 味道豐富有層次.。 有沙律嘅感覺但係又唔需要食菜～ - 端上嘅時候用透明蓋罩著一團白煙， 打開之後煙燻嘅味道非常濃烈， 上個擺設就係一個鳥巢， 煙燻鴨胸同煙燻蛋。 非常特別， 蛋黃呈糖心， 又夠入味。接著是，則以咖啡壺原理 把湯加熱泵上去浸過木魚

七月第三個星期五晚上，灣仔。在灣仔工作的時候，整天看到這棟很多餐廳的大樓，但是沒有機會一試，友人知道我愛吃omakase，因為總是充滿驚喜，於是就訂了裡面一家新開的日本料理，星期五下班後帶我去吃頓好的。餐廳位於二樓，電梯門一打開就是高雅的餐廳招牌，裡面天花的金屬大吊飾顯得型格又高級，燈光以藍色為主調，很有身處魚缸內的感覺。友人深知我愛坐吧台，已經預先要求坐吧台位置，前面可以看到一個透著藍紫色高貴的魚缸，寫意又療癒。餐廳提供的廚師發板套餐有三款，分別是$980，$1380及$1680，根據食材的高級程度和份量作出改變，我們就先試一下$980的套餐。整頓晚飯每個細節都顯見用心，言談間師傅也有透露平常是如何不斷鑽研菜式，嘗試各種不同的新穎配搭，這是我喜歡吃Omakase的原因，客人是絕對能夠感受到師傅的用心的。服務生讓我們選杯子，原來是為了準備喝櫻花茶，以櫻花混合綠茶，幽香清雅。一開始的時候茶味不太濃，顏色也很淺，之後茶味越來越突出，顏色也相對的越來越深，茶壺以蠟燭座熱，確保客人整晚喝到溫熱的茶。煙燻蛋配鴨胸，服務生捧上一個煙霧彌漫的玻璃罩，一打開，飄出縷縷輕煙，撥開迷霧，原來是一個鳥巢，中