一風堂 (德福廣場) (已結業)

記得剛進駐香港之時，一風堂只有三款豬骨湯底的拉麵。為了滿足香港人貪新鮮的心態，一風堂不時推出新產品，而最近，亦為了慶祝九龍灣分店開業，再推出「東京魚介豬骨」和「北海道札榥味噌」拉麵。這夜，我更有幸和其他bloggers一起參與新店的拉麵派對。店內的環境舒適，裝潢亦貫徹其他分店，以木色作為主調，配襯紅、黑、白的裝飾和傢俱，營造出時尚的和風氣息。拉麵派對開始了！侍應先送上日式叉燒豆芽辣味沙律 ($25)，味道有點像韓式泡菜，不過辣度甚微，即使這天抱恙在身，也輕易吃掉大部份的豆芽。另一款前菜則是元祖一風堂叉燒角包 ($28) ，純白色的麵包令我聯想起蒸饅頭，質感軟綿又不失彈性，內裡夾著肥美甘香的叉燒片和新鮮的生菜，再加入特製的燒汁、沙律醬和芥末調味，口感和味道同樣豐富。萬眾期待的拉麵終於出場了。首先是北海道札榥味噌拉麵 ($68)，湯底以雞湯加入多種味噌熬製而成，呈深啡色，看似非常「重口味」 ----- 由於北海道的天氣寒冷，拉麵湯底普遍偏熱偏油，保溫之餘還可提供額外的熱量，這裡的味噌拉麵看來也貫徹此特色，令我不禁擔心起來，因為平日最怕極濃極鹹的湯底。慢慢的呷一口湯，沒想到它是多麼的和藹可

拉麵愛好者的你會喜歡日本拉麵那種口味？最常見的醬油味、豚骨味、鹽味或味噌味...在日本不同地方的拉麵也有他們獨特的原素和特色，這次備受店方的邀請及公關朋友的安排下，可以一嚐全新推出的兩款拉麵 - 「東京魚介豬骨」及「北海道朼榥味噌」拉麵!是晚非常熱鬧，一眾食友們都來一風堂的新店，位於九龍灣德福商場內，是在本港的第五家分店，新店環境闊落，設有大卡位、梳化椅及大桌子，簡約日風陣設令人舒適。日式叉燒豆芽辣味沙律 $25先來的餐前小食，日式叉燒豆芽辣味沙律，看色澤像辛辣味道！？日式叉燒用上較瘦的叉燒，有咬口又不過膩，正好配襯沙律，豆芽是爽脆清新，充滿豐富的麻油香，香口微辣的汁料開胃醒神。元祖一風堂叉燒角包 $28來一風堂的必吃之選，元祖一風堂叉燒角包，雪白的角包質感鬆軟，滲著淡淡的甜味，夾一塊軟腍的叉燒，生菜及特製的沙律醬，不俗的小食！札幌味噌拉麵 $68來到最期待的拉麵環節，先嚐嚐朼幌味噌拉麵，湯底是熱辣辣，面層泛油光閃令令。雞骨湯加上味噌味道非常濃郁，雞滑湯夠晒火喉,味噌部份不會過鹹，配塔得宜，凸顯兩種食材的香味及味道，在湯底調味方面另有一驚喜，就是隨拉麵附上的牛油及薑蓉，可隨個人喜好將兩

說起來，我最近跟一風堂十分有緣。事緣逢星期三上課前，總會獨個兒吃個Quick Dinner，當中最常光顧的正是一風堂。除了環境較一般拉麵店舒適外，計及輪候時間、拉麵質素及價格時，其CP值也非常高。更巧合的是早前收到公關的邀請，讓我來到一風堂位於德福廣場的新店參與試食活動。先來的是兩款小食，首先是「日式叉燒豆芽辣味沙律」 ($25)，爽口的豆芽與柔軟的切條叉燒均沾上微辣又帶麻油香的醬汁，其輕怡的辣度正好刺激食慾。另一款是「元祖一風堂叉燒角包」($28)，以鬆軟的包子夾着叉燒片、生菜及沙律醬，吃起來嚐到肉香卻不帶肥膩感，配搭活像和洋風味的三文治。是夜主角之一是「北海道札幌味噌拉麵」($68)，端上來的第一個印象是湯面上厚厚的油光，相信與抵禦北海道寒冷的天氣有關。以雞湯及味噌熬煮而成的湯底，味道十分濃重。混入牛油、薑蓉及免治豬肉後，為湯底添上一陣牛油的酥香，更難得是如此濃重的湯底吃到尾聲仍不覺得鹹。單看叉燒的樣子，中間夾雜不少肥脂，心想其口感會否入口即化？一吃之下，味道果然如預期般軟綿甘香，看來這片帶肥的叉燒與湯面上厚厚的油光是一脈相承。拉麵配上粗身帶攣曲的麵條，入口夠彈牙之餘，掛湯力同樣不

近年拉麵店在香港所做成的風潮真的不容忽略, 記得當年一風堂剛打進香港的時候, 當時曾聽聞要吃一碗拉麵也要等上300個籌號, 其魔力真是一時無兩。 最近一風堂繼尖沙咀, 銅鑼灣, 中環和金鐘分店後, 在九龍灣的德福廣場開設了香港的第五分店。在此感謝公關和店方的邀請, 來到了一風堂九龍灣的新店, 更可一試兩款新拉麵。為了這次的活動, 店方安排了包場, 浩浩蕩蕩的, 也真夠誠意。打開序幕的是由工䕨先生為我們耐心的解說一風堂的背景, 當然少不了還有主打的兩款拉麵。元祖一風堂叉燒角包($28)記得第一次吃的是在尖沙咀的一風堂, 當時點了人氣的叉燒角包伴拉麵吃, 如今再吃,水準依舊, 外層的似是饅頭的質感, 中間夾了叉燒和生菜, 雖然是室溫的, 但包子綿綿香香的, 不死實, 加入生菜多了一分爽口, 亦輕微減低了叉燒的油膩感。再者, 肉香與饅頭的香味交融, 也滿足, 假如包是暖暖的, 想必會更好吃吧。札幌味噌拉麵 ($68):烹調方法是按照有幾十年歷史的傳統食譜, 是正宗的日式口味。表面放了一件四四方方精巧的牛油, 依照工䕨先生我建議, 可以先喝一口湯, 再溶掉牛油, 又品嘗湯的味道。明顯湯底的保溫

I ordered the seasonal special, Tokyo Seafood Tonkotsu which is priced at HKD$ 88. It is a tonkotsu based broth but added skipjack and scad fish into the broth to make an extremely savoury fish broth. The fish broth was amazing, with strong fish aroma and taste. The big and thick slice of BBQ pork was flavourable with a strong char taste! The yellow ramen was silky to slurp and chewy to taste! The soft boiled egg was also nicely done with a creamy yolk and bouncy white. It was slightly salted to

週日和老公在德福商場shopping, 看到一風堂之新店, 二話不說就進入此店試試看….先看店舖位置, 人流足夠, 店舖裡面感覺寬闊, 燈光充足, 我們三人被安排坐到旁邊卡位處!我們店了食物如下:叉燒角包 ~ 雪白的包皮包裹著叉燒，叉燒很JUICY，醬料味度尚可，　如果包再熱一點，　會再加分。店內推介之 : 東京魚介豬骨拉麵 – 先看賣相, 吸引和豐富, 和MENU 相片相約!味度, 湯底有足夠魚味及豬骨味, 但感覺有點味精!配料充足和麵好味整體感覺良好的還點了白丸元味拉麵 另加 一隻温泉蛋 湯底, 佈滿豬油, 帶有豐富的豬骨味, 麵是幼身的蛋拉麵, 温泉蛋, 好滑, 蛋味充足, 推介!店餐時, 店員問我們的拉麵的軟硬度, 雖然最送上的麵是有偏差, 但總算感覺良好的!下次會再來!

有食肆喜歡維持傳統，來來去去三幾道板斧，但足以人頭湧湧，而有部份總會找機會推陳出新，在固有的框框內尋找突破。一風堂在香港又有新店，位處九龍灣德福廣場內，佔盡東九龍地利優勢，人流不絕。今次店方提供兩款拉麵供大家品嚐，近四十位來自飲食網站的朋友及博客聚首，的確少見。為慶祝新店開張，特別推出了六送一的獎賞咭，吃了一碗指定拉麵就可貼上特定印花，集齊後就可免費獲贈一碗拉麵；無疑是一舉兩得。聚會前先來杯烏龍茶，清潤一下喉嚨；前菜是日式叉燒豆芽辣味沙律，叉燒薄切後沾上微辣的醬汁，當然是惹味得多，加上爽口的豆芽及韮菜，很喜歡這個配搭。再來是食友加點的叉燒角包，用上鬆軟雪白的包皮包裹著叉燒，今次叉燒比較多肉汁，而且醬料有點重手，入口不太肥膩，肉香四溢，水準依然。先試的是北海道札幌味噌拉麵，以雞湯作為湯底，再加入札幌味噌；由於當地寒冬，所以習慣會加上牛油來保溫，今次店方不單特意放上一片牛油，更有肉碎及薑蓉，每將一款配角放入湯內時，便會起了不同的變化，尤其是當牛油慢慢溶化後，呷一口湯，雞湯內夾雜了牛肉的濃香，咬一口叉燒，甘香肥美，而麵條亦是特別為新口味而製，彎彎曲曲的麵身，目的是增強掛湯能力，煙韌而富彈性，

首先多謝食友 "為食小豆" 的邀請及有關方面的安排，讓我有機會走到 <一風堂> 九龍灣德福廣場新店試食兩款新推出的拉麵！ 記得在 2011 年9月，當時香港只有新港中心總店，跟好友來，還要等成二百幾個號碼！好誇張！ 不得不放棄！由於，拉麵風繼續吹的熾熱！ 至今，我仍未幫襯過 <一風堂>！這次試食活動，有關方面邀請了大約 30 位 Openrice member！真是人才濟濟聚首一堂！ 熱鬧非常！繼尖沙咀新港中心總店之後，陸續進駐銅鑼灣羅素街、中環世紀廣場、金鐘廊、九龍灣德福廣場新店為香港第 5 分店。這裡夠寬敞！旁邊有卡位，好讓食客有充裕空間盡情品嚐拉麵！裝潢簡約以湯匙作點綴！店中央位置印有和風的燈罩，令整店不失東瀛風格！桌上白芝麻、調味料俱備！在開始之前，日籍負責人 Kudo san 先為大家介紹兩款新拉麵「札幌味噌」及「東京魚介豬骨」的特別之處，讓大家更能品嚐到箇中滋味！我們一桌 5 位女食友，( MJQueen, Supersupergirl, Liz & 為食小豆) 大家也期待美食送來！日式叉燒豆芽辣味沙律 $25日式叉燒切條容易入口，豆芽則爽口

筆者近年出席過不少Blogger Event，但數到最墟冚的，大概就是這個晚上，三十多名Bloggers出席的一風堂新店試食，店方晚上更加是不做生意，任由我哋呢班嘩鬼玩個夠。不知不覺，一風堂在香港已經開到第五間分店，本人因為事忙，推卻了上次金鐘店開業的活動，幸好今趟再次得到邀請，品嚐兩款新的限定拉麵。既是大名鼎鼎的飲食王國，新店開業當然有新玩意去吸引客人，桌上的這張獎賞卡是也，吃一碗拉麵蓋一個印，大家只要餘齊六個印花，便可免費享用拉麵一碗，似乎是垂手可得的簡單任務。在日籍大廚詳細講解一風堂的背景及當晚的食物後，試食正式起始。先來一味日式叉燒豆芽辣味沙律開開胃，爽脆的豆芽配合軟熟的叉燒，加上微微的辣勁，實在是醒胃又可口，只不過這個辣度有人接受不了，大呼太過刺激，要來杯可樂急救。拉麵前，再來款元祖一風堂叉燒角包，軟熟的包身跟鬆化的叉燒很是合拍，再加片清新的生菜作點綴，還有開胃的沙律醬，整件事是十分美妙，恨不得再追加一份。當晚的兩款主角上場，首先出場的是札幌味噌拉麵，以香醇的雞湯為主，配合三款特選味噌，以及一片牛油、肉末以及薑蓉，湯頭已是十分吸引多變。麵條選用較粗身的那款，頗具咬口，合我心水

Thanks to Ippudo and the communications team for inviting me to their Blogger's party.IPPUDO (HK) has extended its footprint to the Kowloon East area. Located really close to the MTR exit at Kowloon Bay station.They have just launched two more specialty ramens from different Japanese prefectures – Sapporo and Tokyo.That night they had their guest chef talk about their new ramens.★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★☆★Appetizer:This was an appetizing medley of spicy beanshoots and pork.The saltiness of the pork

日本拉麵吃不少, 說真的由從前最初接觸到的拉麵, 宅女多是單純喜歡豬骨味. 慢慢地開始也會研究其他種類的湯底, 發現原來單在日本本土, 自調湯底巳有好幾萬種, 單單一碗拉麵, 背後的功夫和學問簡直令人大開眼界. 而一風堂雖然是來自九州, 不過來到香港也明白到大部份港人愛新鮮的心態, 如果只單賣一種口味實在難以吸引年輕一輩. 所以最近也鑽研了幾款新口味的湯底, 這晚宅女有幸出席到店方舉行的新拉麵發佈派對, 可以一嚐2款新拉麵的特色.先來的是札幌味噌拉麵做的是北海道札幌 口味. 去過北海道的朋友都知道那邊是日本最北的地區, 天氣長年都是比較冷, 所以在那種冰冰的天氣, 來一碗熱騰騰的拉麵真的很不錯. 而這裡的也有保持著這份特色, 上來的麵連整個碗都非常燙手, 做的湯頭比較濃稠和油份高一點, 再加上頂部一塊牛油, 吃完必定非常和暖的. 喝口湯, 咸度不算高, 味噌十分香濃, 再加上原來湯裡混了肉碎, 喝起來更多了一份肉味的鮮甜. 面條切合札幌一貫口味, 用上粗身曲麵, 掛湯能力強, 吃起來彈牙有韌度. 雖然宅女一向喜歡幼麵, 但這個麵條配湯真的十分不錯. 再來另一碗是東京魚介豬骨拉麵相比起札

三月五日 (星期二)不經不覺，來自日本博多的一風堂已在香港開其第五家分店一向也欣賞這拉麵店，不要計香港的各分店，就是連日本分店也曾拜訪過!還記得一風堂由最初用豬骨湯底做出三款拉麵:赤丸新味,白丸元味,辣肉味噌拉麵，到現在更不定時推出各款新口味湯底，足以俘虜好新的香港人為慶祝九龍灣分店開業，一風堂再推出兩款全新口味，分別是「東京魚介豬骨」及「北海道札榥味噌」拉麵，今晚有幸獲邀出席這個嚐新之夜，三四十位食友聚首，就如OR開年飯後的Re-U，場面實在壯觀先來的是惹味的前菜，日式叉燒豆芽辣味沙律這辣味沙律帶有點韓風，味道既酸且辣，辣度於我倆我說是容易接受那種豆芽十分爽口，切成條狀的日式叉燒經雪過，吃起來不算太鬆化吃過開胃前菜，再來是元祖一風堂叉燒角包白色的包子，口感軟綿包子質地軟糯帶甜，內裡沾上沙律醬的叉燒肥美甘香吃過兩款前菜，主角終於登場拉麵，在日本每處也有其獨特風格，香港真是一個褔地，來自日本各處的拉麵店也雲集於此更甚者，單是一風堂也有供應不同地方風味的拉麵，如今也推出了札幌派和東京派的，先試札幌的由於沒在香港遇過多少令人滿意的札幌拉麵，事前對這碗新品也不抱太大期望湯頭是由札幌味噌加上清雞

不經不覺，一風堂在香港開到第五間分店了。一如以往，今次九龍灣新分店也繼續攪攪新意思。這天就和一眾飲食博客，參加了新店的拉麵派對，品嚐一下新的限定拉麵！為慶祝新店開張，九龍灣店特別推出了六送一的獎賞咭，一張咭有六款不同拉麵的印花位置（注意，六款拉麵都是不同的啊），吃了一碗拉麵就可有一張印花，集齊後就可免費獲贈一碗拉麵。九龍灣除了是商業區外，還是有名的人氣住宅區，如果你經常和一班朋友、同事、家人出外吃飯，要集齊一張印花咭，應該不難吧？看著那熟悉的漬物、芝麻、蒜頭，沒錯，我又回到一風堂了！吃熱呼呼的拉麵，最好是配一杯冰凍的飲品，一風堂當然能滿足大家所想，乳酸類飲品或蘋果汁，都是透心涼之選。吃麵之前，先來一點前菜吧，日式叉燒豆芽辣味沙律雖名辣味，但其實一點都不辣，充其量，只是有辣香。叉燒固然好吃，但其實芽菜更為美味，因為它吸收掉辣汁，再灑上芝麻，香味滿點，這個前菜，無論那間分店都依舊美味。吃過前菜，終於輪到今天的主角了！先試的是北海道風味的札幌味噌拉麵，以雞湯為主，加入濃郁的札幌味噌，湯底一看已知是屬偏濃烈的口味。北海道偏冷，拉麵風格普遍是偏油和濃味的，而且多喜歡加入一片厚切牛油，牛油溶在湯裡

上周多謝食家為食龍少的邀請參加博多一風堂于九龍灣德福廣場一期新開店的新品試食會，眾多food blogger這次都參與其中，那晚的dinner peak time 算是被我們包場了；新開店位於德福廣場一期最底端，從沒在德福廣場逛過的我，烏龍的跑去二期的盡頭找了半天，硬是沒把G層給找出來這才意識到走錯方向。。。成為最後一個到場的blogger（臉紅）；當晚店方也特派兩名一風堂集團的兩位日籍大廚親臨現場為我們介紹特別準備的兩款新品拉麵。因為來了晚了，導致我無論吃什麽都整整比大家慢大半拍！入座後不久便“開席”，第一碗拉麵便熱乎乎的送到我面前，這是我還沒拍下前菜和飲品的相片呢！果然做什麽事都要趁早！前菜是以前沒吃過的，頗精的豬肉片拌上芽菜，賣相有點像上海人愛吃的白切肉（多數以羊肉入菜）；輕熟的豬肉本不肥膩，吃起來軟腍又帶有微“呷”的咬口，配上水撲撲的爽芽菜，點些微辣的酸汁，很是爽口。恕我鄙陋，在我眼裡好吃的肉類一定要帶有一定程度的“呷口”，即齒間摩擦之時覺出的粗粗肉質，但又不能變成港人嘴邊的那個“鞋口”，“鞋口”用上海人的說法就是“肉老了”。凍蘋果汁，絕不是真的蘋果汁啦，冰凍的溫度加之酸甜適當

拉麵熱潮繼續強勁，完全沒半點減退跡象，而且新加入戰團的店子，亦越開越多，接踵而來的新店，確令人看得有點眼花撩亂。不過如果閣下是這間日本神級拉麵「一風堂」的擁躉，唔知這家店舖最近在德福廣場開了新店這消息對你來說又是否一則喜訊呢？香港「一風堂」能在短短不足兩年時間就由一間店舖擴張到五間，戰績彪炳，相信成功的背後，必定埋藏著不少努力和汗水。早前有幸獲得食友小豆的邀請及有關方面的安排，來到這間位於九龍灣的新店，品嚐兩款新推出的拉麵，在此先行道謝。座落於德福廣場的「一風堂」，裝潢以柔和色調為主，用餐區寬敞闊偌，加上長檯頂頭的紙燈罩、以及木櫃和牆身上的拉麵碗匙作裝飾等，四周滿是東瀛味道。和食友入座後，各人先點選飲品，揀來了一杯蘋果汁，味道雖然稍嫌淡口，但用來配濃味的拉麵，也很合適。試食前拉麵師傅先為衆人講解兩款新拉麵的特色，工作態度既認真又專業。接著侍者為每人送上一客日式叉燒豆芽辣味沙律 ($25)，雖說是辣味，但原來入口非常清爽，完全沒嗆鼻之感，再配上已切條的幼叉燒，開胃惹味，用作餐前小食，頗不俗。至於這晚推介的兩款新拉麵，就分別為「札幌味噌」及「東京魚介豬骨」拉麵麵。先說札幌味噌拉麵 ($68