兜記即燒乳豬專門店 (已結業)

藕餅,煎得好香,爽口彈牙~不錯芋泥鴨,我既至愛~外面鬆脆,內裏香軟~絶配~焗魚腸佢話要早一日訂少量即場order都ok,唔腥一定要熱食~乳豬唔係唔好但同新斗記紿終有段距離其實都合格是日靚湯唔記得係咩湯

話說今天是小妹其中一位兄弟的壽辰飯局，一行五人到了「兜記」。其位置位於灣仔和銅鑼灣中間，所以即使哪個站的出口也要走一段路。當然，他們一貫不改遲到的風格，這次最準時的居然是我，哈！餐館格局方面，空間感尚算足夠的，不個是否平日晚上的關係，食客數量不多；其碗碟上更印有「兜記」兩字，不知其名是否希望食客食完會有『翻兜』之意。在等齊人的時候，我們已把茶芥包括的雜錦果仁都吃完，於是先叫兩道前菜過過口癮。「拍青瓜」甜甜酸酸的，青瓜亦十分爽脆；而「涼拌黑木耳」較「拍青瓜」酸，酸中帶點微辣，像是準備刺激一下我的味蕾來準備迎接「即燒乳豬」。可能小妹真的很喜歡吃「涼拌黑木耳」和「拍青瓜」的關係，在這個時候不其然想起了『毛姐』，因她以前久不久做會帶自家制的「涼拌黑木耳」和「拍青瓜」到公司與我們一大伙兒分享。不其然想說：「真係幾掛住你嫁！」【留意「涼拌黑木耳」是Off Menu嫁～你叫就有嫁喇！】登登登登～「即燒乳豬」出場了！由於今天是星期三的關係，是日乳豬特價，半隻只需$258，於毫不猶疑便下了單。隨豬附上『綠茶餅皮』一客！首先，大家都急不及待品嚐乳豬皮，外皮十分香脆可口，像是吃薯片似的。皮下脂肪已經被去掉，

過兩日端午節放假,周五夜,一星期工作辛苦,三五知己一齊食飯再睇場戲,咪話唔爽。今知我地去左食兜記。香港地D飲食競爭好大,如果冇一兩個招牌菜,一定唔可能引起人既注意。出名乳豬好食,我真係一間都唔識。唔係D發達老友之前食過新斗記話乳豬好味,乳豬享我既了解係大隻樂既四寶飯同燒味店既燒味飯。而且香港人點會未食過乳豬,去親飲第一度菜即刻食佢,講得唔好聽,真係成日食,都唔知有咩好食? 好, 今次又等我試下你呢間兜記咩料。兜記享杜老誌道,如果你揸車去,係有代客泊車,小費廿蚊,拎車時比。去o個日重比我見到李純恩,見到面想同佢打招呼,不過差D唔記得左佢係唔識我。名人就係咁,這麼近那麼遠。坐底左听左幾個前菜, 皮蛋,豬潤開開胃。皮蛋有皮蛋味,都唔錯,不過D酸薑真係幾好味,連我呢個討厭薑既人都食多左幾塊, OK, 算你合格。豬潤, 我食開維記D豬潤,兜記D豬潤,生滾加芽菜,老實講,冇咩特色,不過豬潤本身就好食。食豬潤出名,聽聞係深井既酒釀豬潤,不過而家已經冇左。之後黎多個牛柳粒,食完冇咩印象。說時遲那時快,主菜來了, 乳豬!!! 隻乳豬三舊幾半隻, 真係貴左D。我一野先夾個皮, 脆香,都OK, 比D燒品店好

二月廿三日(星期日)還記得，上年婚前，友人曾相約我倆來兜記可惜，友人要到外地工作，我倆則要籌辦婚事，各有各忙，原來已是四個多月的光景終於等到今個月，大家終於「達成共識」，也遷就到時間，在這個星期天，就來一趟開業只短短兩年的兜記，以其招牌乳豬馳名我倆一早已聽聞過其乳豬是非試不可的約六時左右到達，還以為未到晚飯時間會較為少人，誰知已差不多已是坐無虛席先來一碟涼拌黑木耳，突地選用來自東北的黑木耳，貪其脆身爽口伴以既酸帶點辣的調味，感覺清新醒胃大家可知，黑木耳是十分高營養價值的食料，也有降血糖作用真是個又健康又美味的開胃前菜只得四人，當然吃不下整隻燒乳豬，也就點了四份一隻四分一隻，HK$178，與一隻的價錢(HK$668)相比，不差太遠定價不高，但老闆絕無將價就貨，對烤乳豬的方法卻是非常講究，據知他為此便特地北上學藝烤乳豬配上自家製的綠茶餅，用上綠茶餅，可減低乳豬的膩滯感綠茶餅碰上味濃的乳豬皮，味道未算突出乳豬皮，脆口不易散蘸上經自家炒過的乳豬醬，帶着一點脂香，實在好吃得很，是極推介的類別豬肉也滿是油脂甘香，肥美豐腴，只是咸了一點點看到大魚缸內滿是海鮮，不點一兩樣似乎對不住自己先來一道酒糟煎花

姨丈吹雞，話帶我地去食一家又抵又好味o既乳豬同鵝腸，嘻嘻，試問為食o既肥肥家族又點會放過食好野o既機會呢 ？！「兜記」位於灣仔杜老誌道，到處都係巴士同旅遊巴，交通非常擠塞，雖然的士、巴士、小巴樣樣到，個人會選擇行路或者搭電車。「兜記」設於群策大廈三樓，大廈左邊有兩部專為食肆而設o既升降機，地下則有不同餐廳o既知客招待客人上樓。上到三樓，一入門口就覺得「兜記」光猛，右手邊個大魚缸好搶眼，地方好闊落。大肥爸爸記性真係好，坐低唔夠兩分鐘就認得出曾經喺位於灣仔街市o既「金兜記」見過兩位經理 ，佢地二人亦爽快大方地承認。唔知同我地認識佢地有冇關呢，伙計們o既招呼都頗為細心體貼衛生，不時為我地加酒水、換碟、更問及我地對餐廳提供o既不同菜式有咩意見 。當晚姨丈請客，餸菜由佢一早預訂，主要想我地品嚐鵝腸、乳豬及粉絲煲： 豉油皇鮮鵝腸（$128）：去哂肥o既鵝腸爽口帶甜，食落好健康 ，又唔會話過熟，拌碟o既芽菜都一樣咁爽，不過如果可以熱啲，個餸會更加好食！ 兜記即燒乳豬（$638/隻）：乳豬係「兜記」o既招牌菜，姨丈極力推介！首先要讚o既係乳豬皮已經去哂肥，好健康，最重要係質感猶如薯片般香脆

以前上茶樓，總有一碟蕎頭放在枱頭。小時候以為蕎頭就是蒜頭，酸酸臭臭的，不甚欣賞。長大了，知道蒜頭跟蕎頭是兩回事，也知道蕎頭專治胸悶心痛，以及有很高的營養價值。兜記的蕎頭經過醃漬，不是很酸，有點辛辣，外觀潔白肥美，爽脆無渣，很能激起食慾。兜記的乳豬，有點像片皮鴨的變奏，先切開乳豬皮，飛走厚脂肪後，油脂味頓時變得輕盈。乳豬肉切成小片排好墊底，再把乳豬皮放回去。脆皮是我最愛的麻皮，每嚼一口都發出清脆響亮的咯咯聲，晚飯吃到尾聲，仍然爆脆到尾。豬皮、豬肉配上圓圓的薄餅，中和了鹹味，也消去一點油膩感。蘸一點乳豬醬，味道更鮮更濃。說是即叫即燒，真的夠時間變出這麼美味的乳豬嗎？酒糟煎海蝦是這兒的人氣菜式，名稱跟另一個菜式翡翠酒糟蝦有點相似，前者是以未去殼的新鮮海蝦以紅酒糟香煎;後者則以去殼雪藏蝦配蔬菜清炒，價錢差$100有多。红酒糟有促進血液循環作用，是女士們的恩物，蝦的外觀沾了點點紅色亦份外討喜。鮮蝦肉質鮮甜多膏，蝦殼炸至爆脆，略帶咸香，幾乎是一咬即開，是當晚另一個爆脆點。遠看這碟豉椒炒鵝腸，還真有點像乾炒牛河。以紅椒、青椒、洋蔥配豉椒一起炒，雖然香口而且鑊氣十足，但豉椒的香濃某程度蓋過了鵝腸本身的

如果一直有看宅女文章的朋友, 不難知道宅女其實是個非常喜愛日系的人, 也跟很多香港人一樣, 從前出街吃飯總是把日本菜列作首選. 但不知怎的, 近年人大了, 就開始覺得一大班人吃飯還是選吃中菜來得有氣氛. 而且自從認識到一班資深食友之後, 更讓我發現到原來中菜也可以變化無窮, 無論是比西餐還是日本菜來得更有學問. 早陣子正值友人生辰, 我們十多人便選擇了這家位於灣仔的兜記, 實行來次 !這家兜記就是位在灣仔的群策大廈3樓, 地點剛好在灣仔跟銅鑼灣地鐵站的交界, 所以無論是從哪一個地鐵站出也起碼要走上10分鐘左右. 其實這裡跟宅女在灣仔的舊居十分接近, 所以從前每到周日, 家人總是喜歡來群策大廈的其中一家喝個早茶. 不過事隔5,6年後, 這裡的酒樓巳所餘無幾, 這家後來才進駐的兜記就一直沒機會嘗試了.我們訂的這天屬平日晚上, 宅女大約晚上7時多左右來到, 但意想不到看到食客都幾多的. 由於酒樓佔了一整層, 所以地方較大, 桌子也算幾多, 除了前方的4-6人桌, 也擺放了不少大圓枱在較盡頭的位置, 非常適合人多時來吃飯. 而且這晚食客雖然多, 但又不算很嘈雜, 坐起來算是頗舒適.看看這裡的菜

感謝各朋友襄助，協助本人完成換床架大事；在商議晚餐之選時，陷入了膠著的無頭緒狀況，直到E小姐提起過來時看到那個名字有點特別的大紅招牌 - 兜記兜記開業已有一段時間了，猶記得當初開店時，掛上了大大個顯眼的大紅招牌，由家中窗外看，遠遠都看得一清二楚；及後聞得其風評不錯，更添想吃心情，數度想夥家人同去都未能一試，豈料機會突然就降臨了！環境地料兜記的位置有點少遠，不在熱門路段上，在灣仔與銅鑼灣地鐵站之間，跟兩者都有段距離；在兩個地鐵站都可沿駱克道直走，約三個街口後看到杜老誌道後轉入向海方向走，抬頭即可看到大紅招牌餐廳環境屬中式酒樓格局，由於開業只有一年多，環境乾淨，椅桌餐具都是新簇簇的！酒樓內佈局合理，走道空間充足不狹隘，椅桌闊落坐得舒適，即使客滿後也不感嘈吵，非常推介6位以上在這裡辦飯局我們一行四人周日晚餐時段來到，立即就安排到位置就坐；坐下後，我們不約而同被眼前那組中式餐具吸引了視線大讚其精緻漂亮，感覺用心！還未吃到東西，已先建立了好感！食物品評兜記即燒乳豬($168 四分一隻)毫無懸念，乳豬是必點的啦!! 真的，沒有令我失望！這碟乳豬得到我們四人一致好評!! 首先要讚的是乳豬皮切得夠薄

回家半個月有餘 上不到FB 登陸不了Openrice 好像和這裡斷絕了聯繫 像是回到了深山老林 隱居 連生活作息也變得朝九晚五 5點吃飯 7點刷牙 9點洗漱 11點爬床上開始看看電影 讀讀小說 醞釀睡意 恩 陪在身邊 陪你們說話 陪你們一起家常小事 是現在的我唯一可以做的事只要你們開心和放心 我就很是滿足而今日寫的這篇 是較久前和前輩還有T2小聚的一次飯局 也是頗有特色的中餐廳先來介紹幾味前菜雞翼: 牙口不好的我 並不適合太硬的…不過喜愛骨感的 應該會很鍾意 拍黃瓜:重在爽脆 不過想要提及的 其實是那道醋 或許這邊常愛用鎮江醋 不過身為鎮江鄰居的蘇州人 其實鎮江醋相對於北方 山西的老陳醋 會顯得遜色很多 而北方也常常有腌製臘八蒜的習俗 先不說那個蒜頭十足的風味 就是用來釀蒜的醋 也是濃郁而悠遠 一方水土養一方人 以麵食為主的北方 也就是靠這一味家常醋養生 拿來拌些黃瓜 或是小菜 或蘸水餃 都是醋意香濃而悠遠的好滋味說的有點遠了 來回頭看看黑木耳吧:黑色食物也是我的大愛 不過這裡的有點老 不夠爽口 但來到這裡 目的也是主菜嘛滷水豬腳仔 : 其貌不揚 卻有了一絲驚喜 入口爽嫩呢 不會因為筋

兜字門派系列分支甚多,差不多間間班底也說是來自已結業多年的佐敦老店新兜記!誰打誰不重要亦分不清楚,只知間間也以烤乳豬來作主打.水準參差程度也極大,只記得幾年前某家店的乳豬例牌是索價百多元一客的六件,冰凍皮不脆厚肥膏,質素比飯盒吃到的更差後已對此字頭起了戒心!事隔多年終於又來到了這家有兜字的在內作名字的地方吃飯.精美的復刻餐具看得出店方也是有心去做點事的.這三十六式真正懂做或全部也試過的又有幾人?乳豬全體----落單時是可選擇舊式原裝斬件上或是新派的起皮片走肥膏版,吃乳豬還是原件上的合口味!入口時還帶著微溫,皮酥脆鬆化連著薄薄的一層甘香脂肪.是接近福臨門的水準!吃第二件才連著荷葉餅及乳豬醬一起吃,一件起兩從件止留肚吃多點其它菜.雞蛋焗魚腸----焗得金黃,蛋不過老魚腸沒有腥味.豉油皇鵝腸----鵝腸新鮮夠肥美吃起來爽脆,豉油汁夠黏夠杰味道調得剛好.椒鹽泥----是水準以下的一道菜,泡油泡得不夠身,外層不脆魚肉全不入味椒鹽調味亦甚淡.燒鵝----過了時令季節吃燒鵝吃到質素一般的也無謂抱怨,不計食材本身,調味及醃料是偏向鹹了一點!佛跳牆----向來這是屬於貴價類的燉湯但這裡的定價竟然和白肺

這裡最出名的燒豬又怎能不吃？這裡也堂燒原隻乳豬，不吃不可。乳豬上場，賣相也是不錯的，不會甩頭甩骨。皮也算脆，調了味的肉味道適中，而且肉質亦嫩滑，整體來說是不錯，可是又不算太出色，如主打燒豬的話，可以更好。

見到網上有不錯的食評所以決定今年在這裡吃冬至飯, 當然不會錯過招牌菜燒乳豬, 但食後十分望, 乳豬皮是片去了帶有肥膏的部份咬落下也有小小脆脆的但欠缺甘香, 肉是十分咸的並帶有少許(押)味, 瑤柱蛋白炒飯不夠乾身及有苦澀味, 還有其他數過小菜也令人感到失望, 結論是只此一次吾會再試

朋友訂了位吃晚飯, 我又來湊熱鬧... 他說很少在灣仔吃飯, 無意中發現這裡的脆皮即燒乳豬很好吃, 所以推介我們試試... 脆皮即燒乳豬 (半隻) -- 上枱時嘩聲四起, 用肉眼已經感受到塊皮有幾脆, 夾1片放入口一咬, 咯一聲, 爆脆!!! 味道鹹香, 蘸乳豬甜醬同吃, 份外滋味!!! 乳豬沒有半點肥膏, 入口軟腍, 沒有乳豬皮那麼鹹, 很好吃!!! 夾乳豬同食的蒸麵包皮呈花形, 綠色的外表令人卻步, 入口沒有甚麼特別味道, 但很鬆軟...粟米斑塊 -- 魚柳蘸上薄薄一層炸漿, 炸好後即時上枱, 新鮮熱辣沒有半點多餘油份, 爽脆的外皮包住肉嫩鮮甜的魚柳, 淋上粟米汁, 非常美味... 略嫌粟米汁是鑵頭貨, 開得太稀, 粟米太淡... 蝦子柚皮 -- 中秋節剛過, 當造的沙田柚柚皮燜好後, 軟身沒有半點苦澀味, 蠔油汁味道過濃, 掩蓋了蝦子的鹹香... 這道菜式工序繁複, 已經很少地方會供應...脆皮燒鵝 -- 看一看鵝頭, 鵝髻在, 沒有掛鵝頭賣鴨肉... 鵝皮燒得很香, 可惜偏韌難咬開, 鵝肉柔軟略欠彈性, 鵝肉味道未見突出... 倒是醬汁味道不錯, 豉油鮮味比鵝肉更甚...砵仔焗

是晚同一行11位食友組成了一圍人去兜記食乳豬，我地所預訂既位置正正處於一角，可放聲聊天呢！當晚可能係因為平日的關係，場地看上去不會感覺不會人很多，地方亦頗為舒適店員服務亦頗為殷勤滷水豬腳仔：這應該是前菜之一，相信沒有用於烤乳豬腳既腳正正拎左去做呢一道滷水菜式吧！個人上很欣賞呢一道菜式；豬腳仔賣相看似皮光肉滑的，表面亦帶有亮麗的光澤。吃下去豬腳仔炆得非常入味，滷水汁已充分滲入。膠質亦佔很大既部分，帶一點點既嫩肉，好吃兜記即燒乳豬：因為係即燒既關係，店員會先確認可以上菜既時間，確保燒出黎既乳豬夠新鮮，夠脆皮。果然，乳逐全體賣相很吸引，廚師有用心的一塊一塊係切後砌回原有的形狀，燒得剛剛好，上菜既時候不禁令大家嘩然，爭相拍照。乳豬皮脆肉嫩，脆皮比一般既薄身，肉既分量亦幾夠多，不見油膩感，唯一比較奇怪的係肉跟皮既部分係完全分離既，不是一般酒家的做法。配搭乳豬吃既係綠茶味既花形麵餅，好似食片皮鴨會食哥種，饅頭既質感，雖然呈綠色，但完全無綠茶味的，但連埋乳豬食會有脆同軟兩種口感，夠傳統。後黎豬頭既部分有再斬件後上，肉的確非常不多，但肉是嫩的。焗鵝腸：焗魚腸呢個菜式常會聽到，但吃倒是第一次，覺得味道較

這裡已是友人們每個星期嘅飯堂...............所以jul, 12..........我join咗佢哋共嚟咗3次 (2次dinner,1次lunch)............好extensive咁總共叫咗 :1) 豉椒炒紐西蘭蟶子皇 x 5 (@hk$38)-例牌喺1碟4隻,因人多,叫多1隻-原來喺碎上,早知就唔洗叫5隻啦-蟶子厚肉,燈籠椒同洋蔥都厚身又掛醬,沒有多餘的在蟶子殼上-難得糖下得不會明顯,令到可以食出蟶子本身嘅自然鮮甜-肉質又彈-果然喺名物之1 2) 大海星斑2味 (hk$328)i) 碧綠炒球-同友人們食飯...........1魚2味喺走唔甩嘅菜色-嗰晚有星斑,而且價錢唔貴-慣性轉做西芹-肉質結實,帶彈口,很新鮮咁-炒得好嫩,很滑-調味不重手,食到少少魚嘅鮮味-這條斑很不錯ii) 涼瓜炆頭腩-第1次食+涼瓜嘅炆法-涼瓜厚肉,幸好獻汁入味,所以唔會好苦,只喺甘甘哋啫-魚嘅質素如上,這個+有豆豉嘅炆法令魚肉好惹味3) 薑蔥霸皇雞 - 1/2隻 (hk$138)-雞喺同友人們食飯不能缺少嘅主角-雞是嫩滑,合格有餘-只喺這碟薑蔥霸皇雞嘅豉油帶點甜,撒上薑蔥,新穎的配搭