珠江酒家

营业中

休息中

上星期老媽從報章上看到有關珠江酒家的介紹, 很想試試看; 剛好老媽與老姊的生日都在同一個星期內, 於是決定來這店一試, 順便一次過替兩個壽星慶祝生日. 作為搞手的我當然要先行做點功課! 原來這間小店大有來頭, 很多有份量的食家也曾光顧, 而且評語不俗! 由於我們只有五個人, 且胃口不大, 於是便從各食家的推介中精選了幾款小菜來試試.由於約星期六晚食飯, 深恐這間旺場店沒有位子, 於是幾天前已打電話訂座. 飯店的位置不太好找, 比較偏僻. 晚上約七時到達, 店內居然只有半滿, 客人就算walk-in也有位子! 不過, 過了不久, 店內的位子已經坐滿了食客. 我們被安排坐在樓上. 店內裝修既簡陋又陳舊, 牆身貼滿了用手寫的菜牌, 不用看餐牌也能夠點菜, 也是其特色之一! 剛好隔鄰也來了一批年輕人, 他們大聲講大聲笑, 把原本已經很嘈的環境推向更高峰!! 看了一陣餐牌, 決定仍是點一早已想好的菜式, 包括四餸一湯.最早送上的不是湯, 而是小菜!勝瓜蝴蝶腩 ($80) - 整體味道很淡. 勝瓜味道清甜, 不過煮得太腍, 連冇牙阿婆都食到!! 蝴蝶腩份量也算多, 蝴蝶腩連帶著筋膜的部分, 可惜蝴

有些朋友問我, 我這樣常花時間去寫食評是為了什麼. 當初我真的純粹以想介紹好吃的給大家而寫漸漸有人喜歡看我寫的食評, 亦在openrice認識到不少人. 其中有一些人我視他們為我的真心朋友大家都真心喜歡吃, 也是純粹為了吃而聚在一起. 我愛吃辣, 他們也喜歡, 有朋友投其所好, 真的很開心斗膽說, 現在這個時勢, 真的因為純粹愛吃, 不計其他原因而走在一起的, 實在不多了有幸遇到他們, 一起去吃我們想試的, 然後不會有什麼壓力的寫食評, 其實想想, 我才是幸運的其中之一他們要請我吃生日飯, 我就選了這裡, 我愛吃重口味, 也愛熱鬧. 他們也能陪我一起吃, 非常快樂我們就在嘈到不行的環境低下研究菜色, 點菜. 還叫了很多啤酒來喝冰梅骨這道是以一字骨跟黃梅醬一起煮. 一字骨吃起來也很多肉肉排是應該被炸過, 所以就算有醬汁也吃得出外層帶點脆身黃梅醬就是平常點燒鴨或蒸排骨的那種醬. 所以跟一字排也很對味一人一件, 很快就清了碟, 甜甜的很惹味, 下酒一流金沙魷魚我想跟朋友笑說這一道是"膽固醇包膽固醇", 但又真的好吃這裡的魷魚質感有點奇怪, 有點太韌了, 同時亦沒有什麼魷魚的味道只有外面的鹹蛋

12/ Aug. 是日天晴久聞””珠江”大名, 當天星期日晚上八點多到埗, 一行四人, 只能淺嘗,雖說大部份菜式係油炸食物, 又或者是重醬油之作, 不過當天品嚐的幾味都比想像中的味道偏淡, 味精亦未覺太重手, 值得嘉許, 當晚試菜如下:酥炸一字骨- 外皮乾脆但內部退依然Juicy, 炸墨魚咀- 依然是外表乾脆, 內裡的墨魚咀甚具咬口, 好食到停不了口,湘江魽魚煲- 比較上無乜特色的一道菜勝瓜蝴蝶腩- 勝瓜夠爽甜, 蝴蝶腩份量也頗多, 由於是腩食至尾嘅時候真的幾飽下架, 所以如果要叫煲上那種的話真的要吹雞叫齊人才可以叫啦

話說某日久沒見面的大學時代老死來電，說竟在某處碰見另一位從前的同級老友，正所謂"約埋都冇咁啱"，即興便在隔幾天後就攪了一個聚舊飯局。我們三個盡皆不折不扣的典型市井麻甩，所以選吃的地方，一定是要配合我們三劍俠的身份才行....小弟此時想到第一個地方，便是這裡了....一早知道這兒甚是旺場的，故此晨早已打了電話訂座，而且還要安排早點吃，從而避開人流....一踏入門口，赫然便看見一只超巨型的大龜懶洋洋的在店內四處爬，倒是給它嚇了一跳呢....在這裡點菜是不用睇餐牌的，抬頭一望，看見牆壁上貼滿寫着不同餸菜名稱的紙張....這便是一個絕對舊式，差不多滿佈整座店那樣大的餐牌了....看到每款菜都想來一點試試，但由於胃納有限之關係，再加上每味餸的件頭好像也不少的，所以便只能精選幾款來嚐....我們三個每次一碰面聚首，習慣上是要馬上叫啤酒來"啤啤佢"，下酒香口的菜式自然就少不了，好像眼前的這碟蠔爽，外皮脆漿夠薄而沒想像中的油膩，咬落帶微脆而味鮮而濃；蠔仔相當飽滿而甜美多汁且無沙。醮點淮鹽而食，吞十粒八粒亦是等閒事.....怕熱氣嗎 ? 吞多幾口啤酒就能藥到病除了.....最近人顯得"乾爭爭"，是時候要

這飯局由食神會在兩星期前安排，最終各路人馬一行十九人慕「珠江」名而來，並且自備數瓶紅白美酒，打算不醉無歸。我們叫了潮洲蠔爽（蠔細細隻，有半隻手指公大，味很鮮），金沙黃金墨魚咀（佈滿咸蛋黃），涼拌花金（好有麻辣feel，最正是花甲下的青瓜），唐芹炒豬肺，家鄉蝴蝶腩煲（豬肺和蝴蝶腩煲都是白胡椒湯底，好足味，正），咕嚕肉（很久未嘗過的味道），四季豆炒田雞（沒有特別），豉油皇鵝腸（不懂欣賞），辣子椒鹽九肚魚（正常味道），麵醬油渣蒸魽魚（豬油渣正），涼瓜炒豬生皮（皮很爽），美極鴨下巴（咬落去有鴨味，然後感到滿嘴是鴨油），美極焗魚尖（正常味）及一窩蠔粥（粥底不是棉，類似米加水的質感）。如果有高瞻固醇的病歷，小吃為妙（一件起，兩件止）。

座落在雷生春斜對面的珠江酒家，其貌不揚，但一直屹立多年。最近終於有機會一探箇中虛實，試畢之後，果然名不虛傳，雖然上菜時間稍慢，但吃得出廚師的用心，每一碟菜餚都是經過廚子精心烹調才上桌，令我感受到中菜的萬千變化。涼拌花甲，底部以爽脆青瓜墊底，再拌以川汁，酸辣度剛好，非常醒胃。花甲份量足，隻隻花甲都盛開著，亦不會有甩肉的情況，非常新鮮。蠔爽外貌奇醜，但味道卻是一等一。其實此道菜即是炸珍珠蠔，蠔仔隻隻飽滿，很有蠔肉鮮味，外層那薄薄的一層脆漿塑造出外脆內軟的口感，若作為下酒菜會非常出色。美極鴨下巴，炸過的鴨下巴，很脆，但其實肉不太多，只有鴨舌部位較為多肉，但此道菜的精髓就是在不斷吸啜咬骨的過程，因為整個下巴都很入味，帶有美極醬油的豆香，也是下酒美餚。胡椒豬肚湯，胡椒味道很足，很有辣勁，但因為我不吃豬肚的關係，所以比較難評此湯。朋友說這湯味道非常棒，夠真正實料。最後才上的金銀蛋勝瓜，由於前些菜式的味道濃，這道清新的勝瓜剛好作出中和，蛋花茨汁濃稠度剛好，清淡的勝瓜跟皮蛋和咸蛋同吃，味道不太咸也不太膩，即使不配飯也可以。雖然此食肆其貌不揚，是舊式中式菜館的裝修格局，但味道尤佳，如果一班人共享菜式，還

這天友人即興相約來個飯聚，我們一行六人，大家也不太計較用餐環境，只要求好食之餘，又有得「隊啤」。這些年，我們一起到過深水埗的強記大牌檔及佐敦的肥高美食等，這夜就來到太子的珠江酒家。門面以至室內也相當簡陋殘破，登上閣樓，牆身貼滿手寫的菜牌，安座後便隨意點了數款香口小菜用來佐酒。先來的是蠔爽，蠔仔上粉炸香後輔以椒鹽來調味，入口外脆內軟，友人說：「咬落去好似爆汁咁！」，其飽滿多汁的程度可想而知。再來的是涼拌花甲，花甲沒有離殼的情況，味道鮮甜，拌以帶川菜風味的醬汁，微辣而醒胃。墊底還堆滿爽脆的青瓜條，也清新好吃。金沙黃金鮮魷炸得香口，魷魚肉厚又彈牙，薄薄的炸皮沾滿鹹蛋黃蓉，鹹香惹味，好吃得友人把其後的花枝卷也沾上碟底的鹹蛋黃蓉來吃。剛剛提及的酥炸花枝卷，以腐竹捲着魷魚膠來炸，魷魚膠內還混有切粒魷魚來增添咬口，單吃能夠嚐到淡淡的腐竹香，也可蘸上甜酸汁同吃。豬油渣椒絲腐乳炒通菜的味道超級香濃，不過出現「一忽好辣，一忽唔辣」的情況，而且豬油的香味不太突出，整體只能說是「重口味」版的椒絲腐乳通菜。胡椒豬肚雞窩連同瓦斯爐一併送上，使湯底保持熱燙。先喝一口湯，略嫌胡椒味不夠重，辣勁似有還無。湯料中的豬肚入

現今貴網的食家挑戰賽，已經去到第二階段，小弟能夠打入三甲的機會，已相當渺茫，今時不同往日，有自己地盤之後，很難再分身兼顧，畢竟，我是有正職的。很多食家對寶座虎視眈眈，就算平日不會寫得太詳盡，來到這段時間，也刻意寫到天花龍鳳，連波仔飯都用上洋洋千字，務求搏出編輯推介。。與其他會員給你一個推介。因為會員推介，是計分的。可是，好些殿堂級食家，千多個食評，文筆並不突出，但惹來三千多個會員推介！心裡有點懷疑，一看之下，原來差不多每一個食評，都有兩至三張鐵票。另一半的還情有可願，但另外其他兩位會員，只是一味讚某位食家，沒有任何食評，究竟，是真心朋友，抑或，是分身開個鬼戶口？貴網並沒有規定一人限開幾多個戶口，你有EMAIL戶口便可，分身自己讚自己，實際上，就自己呃自己，雖然，在現有的遊戲制度下並沒犯規，不過做法略嫌低莊，貴網其實有沒有想到這個問題？好了，言歸正轉，自己有材料的，無須自己出術，而是由別人去稱讚，才算名符其實，太子的珠江酒家，門面殘舊，其貌不揚，但其出品的小炒，懷舊，古怪，重口味，是其賣點，而且非常受歡迎！已是第四次來訪，這晚與數位舊同事來晚飯，點菜也是盡點我吃過的菜式，一記黃金鮮魷，鹹

是日和一班食友替粉紅小象補祝生日，地點由她拍板，發現這裡近來人氣頗盛，所以預早一個星期前訂位。其實一年前來的時候已經人頭湧湧，看來好吃的餐館不用宣傳也會客似雲來。我們被安排坐在樓上，非常熱鬧，鄰座傳來陣陣胡椒豬肚湯的香氣，讓人肚子咕咕響。冰梅骨。前幾日在某酒樓吃過類似的，相比之下，這裡的好吃很多。兩者同樣都是大大件，可是這冰梅骨是啖啖鬆化的豬肉，肥膏的部份不多，不會覺得滿口油膩，仍然保留一定程度的脆炸口感。冰梅醬味道酸酸甜甜，濃稠度剛好。金沙魷魚。魷魚切得比較厚，看起來像椒鹽豆腐的模樣，口感有點泡，不夠彈牙扎實，吃起來不太像魷魚，像發泡膠，還好是炸漿夠薄，用蛋黃炒過，香口味濃。蠔爽。蠔爽看起來皺皺的，好像沒上次見到的般飽滿。這道菜並不常見到，其實是先將蠔仔沾上一層薄薄的粉先炸，然後再用椒鹽炒香。雖然蠔仔不夠飽滿，不過外層薄脆不油，炒過之後更覺香口，裡面的蠔肉算鮮味，只是鹹了一點點。蒜心炒豬什。很喜歡吃蒜心，爽脆之中帶清甜，這裡的小炒都很夠鑊氣，店家加了少量的辣椒去炒，所以更加惹味。我本身不吃肝、腰等內臟，所以我沒吃，不過食友說味道不錯。豉椒鵝腸。當食友們見到這碟鵝腸有大量青椒，立刻說要

珠江酒家就如食友所說，就是佬味重的地方，未進門時朋友們也對是次吃飯地點有點意外，當踏上上一層時更像電影內江湖人物聚會之地。(我要強調，是像電影而已。 )當日同行有一半以上是女士，未知這些男人的口味對她們是否未盡如意，但在我而言，有些一般也有些好吃的，加上用這個價錢可以試到一些少吃的菜式，未吃過的吃一次也可。那天吃到鵝腸的是肥美可口，有些不切段而且還保留著甘香美味的膏位，試過一串放入口那感覺超滿足的。當日大家不明它的美味，我吃了近乎半碟，總覺得年輕的我還有少少本錢吃這些。湯底黑椒味算重的，所以有點辣。點的是蝴蝶腩是豬肺附近的肉，是次吃到的是有些軟淋的筋膜和肺部位置，也有些談不上夠淋的肉。賣樣的確是差一點點，所以是次除了我外，大家對此的反應不太熱烈。從來對吃也有嘗新的精神，每次見到未吃過的名字總會想試一次。潮洲蠔爽合眼吃下去會令人有在吃蠔餅的錯覺，不同的是薄薄的炸粉把蠔炸成粒狀，蠔不會腥，不算突出試一次是可以的。賣樣不錯一層一層疊高的花甲沒有比蜆大很多，勝在夠那醬汁香香辣辣夠惹味，原來凍的出品也不錯，如果不停吃會挺過癮的。是次吃後好像差了點東西，想來想去可能是差了沒點上啤酒。不太好啤酒的我

My husband went there before 6pm and got a table, otherwise had to call and book ahead.We ordered fried chinese celery with pig lung. I asked them to add pig intestine too since I want to try more things. It turned out the pig lung are crispy and good but the pig intestine are too soft.Their butterfly 'nan' is famous, so we ordered but it turned out to be average. Will definitely go back and tried other dishes. They got a lot of traditional dishes on their menu. e.g. goose intestine, pig liver,

星期日行街經過一家門面不什起眼的老字號酒家「珠江酒家」。本來見它門面殘舊，不太想入去，但老公再三說想去試試，就免強入去。我們很好彩，當時晚上六點，剛好有一張門口的二人枱，待應說七點半要交枱，有人已預訂。其後，很多walk-in客都沒有位，因為枱一早已訂滿。待應說要早一天晚上五點打去先可以訂到枱。真估不到這樣一間小店子，會如此受歡迎。入到去看見牆上貼滿一些手寫紙，上面的菜色有些很特別，不是外面經常可以吃到的餸菜，包括蝴蝶腩、豬肺、珍肝等，看上去好像很有趣，亦很有懷舊味道，開始想，無怪乎老公說了多次要來吃。我們兩個人選了招牌菜「勝瓜浸蝴蝶腩」及「唐芹炒豬肺」。餸菜很快送上，份量很多，沒有多餘的裝飾，很家常feel。先來的是「唐芹炒豬肺」，有點失望，因以為炒是很乾身的，但卻好像湯浸一樣，可能是濕炒吧。豬肺看上去洗得很乾淨，白白的，沒有"押"味，聞上去很香胡椒味，但食落就沒有什麼味道，亦沒有想像的野味，献汁有點像落了很多生粉的淡口胡椒豬肚湯。份量好像有整個豬肺，吃來吃去都吃不完。之後上「聖瓜浸蝴蝶腩」，但蝴蝶腩好像煲完湯的超廋豬肉，本來以為應有點肥肉吧，而且又是沒有什麼味道，只是老公說那塊黏著

無意中又在其他食家的食評給我發現這家珠江, 是那款食物吸引我呢就是涼伴花甲, 我本身喜歡吃海鮮, 這款菜式還要凍吃的, 真是要專程來一試~時間約六時多, 在太子下車後一直跟著地圖的路線走幸好都不難找因向著大街. 門面很舊很古老, 下層枱數不多亦有很多是訂位的, 待應指示我們需要到樓上. 很了一條很古舊的樓梯, 二樓地方比下層大. 看看裝修, 擺設, 其他用品像是回到不知多少年前的酒家, 牆上全是手寫菜名, 真是一目了然~細心一看牆上有一塊告示, 寫了"市政事務署告示" 可想而知是有多少年歷史~一碟有八隻鴨下巴, 味道雖然鹹了點, 但用來配酒一拼享用我想會是十分美味, 鴨舌很多肉, 對呀...沒有說錯, 鴨舌很多肉呀~~~~~~~~因為不是單單一少節, 而是整整一條鴨舌連喉嚨部位, 即是跟台灣的鴨舌一樣. 但今次還多了舌前的那條變位, 真是特別.我自己很喜愛吃蒜芯但街市不是經常都有得賣, 一問待應有什麼菜吃之外, 竟然有蒜芯當然要一試啦~ 估不到普通一味炒菜都可以會帶給驚喜, 絕不是誇大, 份量很多, 蒜芯很爽不會炒得過火而太腍, 豬骨肉很爽口還很有酒香味~ 整碟菜都充滿酒香我十分十分喜

一直深覺自己口味「麻甩」 。怎麼說？不嗜甜、「飯桶」、完全不抗拒內臟脂肪 (雞皮豬油之類)、不愛光顧西餐廳反而喜「蹲」大排檔……至月前與母妹嘗過珠光，終發現自己畢竟來自金星，不似火星人那麼「浪漫」、那麼「重口味」…… 當天沒有訂座 (各位，此店深受街坊歡迎，加上少年食神米高曾在雜誌上力讚，不訂座的我是傻子 )，六時半抵店，一人在門旁小凳坐了快半小時方等到下層最裡邊的小桌。面對有如「民主牆」的花花綠綠的 A4 紙菜牌，母女仨在一室昏暗中眼花繚亂，再三取捨，選了以下四道小菜：酥炸花枝卷不是網友們推介菜式，約莫是花枝「打膠」後再捲腐皮酥炸，表現不過不失。炸功固然無庸置疑，花枝也爽彈十分，但嫌肥豬肉下的份量少不夠香惹 (純粹個人口味 )，味道比較單調。建議加入少許馬蹄或蓮藕碎增加口感 (芫荽中芹等香菜則免了，太搶味)。蘸汁是百花釀蟹鉗的甜酸汁，比尋常酸些，但不嗆喉，調得不錯。豉椒花甲吃得多，涼拌並不常見。四川風醬汁 (網友稱之口水汁，平常甚少點此類菜式，優劣與否我說不上來 )，嘗到蔥、蒜、辣椒、醋、花椒油等混合之味道，香中帶麻，估計遷就港人口味而調節了酸辣度，不大能吃辣的母妹尚可接受。花甲質量

想念粵菜味道，畢竟三個月沒接觸過了。翻看相簿，找到了被遺忘的食記一則，加上近日有感，便決定把它修一修放上來。那時天氣熱暖，幸好晚上還有點兒風，從太子地鐵站走過來的路也輕鬆了。店位於太子與大角咀之間，不太方便卻也不難找，遠遠就可看到白底紅字的燈箱招牌。跟預期中的沒兩樣，陳舊的裝潢和擺設，牆上貼滿了菜式的名字，在二樓雅座用餐空氣較流通。桌上早早放著的爐就是為蝴蝶腩煲準備的。蝴蝶腩帶著爽脆筋膜，肉不太肥亦不難嚼。蘿蔔清甜，吸盡胡椒湯汁後多了分嫵媚誘人。胡椒湯是精髓，辛香恰到好處。近日冷得手指頭發麻，太陽未出來便冷醒了在被窩裡發抖，要是可以來一客定能暖胃活血一下。接著是很感趣的尖椒炒豬生皮，豬生皮爽爽的咬感甚討好，可是味道卻在同桌一眾「重口味」的菜式比較下顯得平淡失色。輕輕的辣在舌頭掠過，留不下餘韻。是跟其他菜式食味相疊出的問題，要是大家點許多辛辣菜式的話，建議豬生皮選以涼瓜炒配。薑蔥蜆芥焗魚尖，色香皆備，味猶不足的一道。泡過油的魚尖比看上去還油膩，食味欠特色。醬汁鮮味不足，光是一味的咸，跟鼻子湊上去嗅到的香氣，造成了一個落差。不嗜炸物，但對名物蠔爽印象還不錯。蠔肉小但感覺實在，味道不腥，香脆