重房

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休息中

重房搬咗新地方，佢哋一向主打高質👍又有創意嘅廚師發辦，入面大概有十幾個位，使用嘅餐具喺🇯🇵日本各地搜羅返嚟十分之精緻，😎裝修高尚典雅有心思。晚市Omakase每位$1580💰，食材新鮮有質素，店員有禮又健談服務好好🥰！自家製嘅漬蔬菜🥬酸甜爽口仲加咗少少鮮味嘅三文魚子，拼新鮮可以生食極之😍鮮甜爽口嘅北海道白粟米🌽，絕對係開胃前菜嘅好選擇🤤。北海道厚岸生蠔🦪十分之飽滿鮮嫩多汁，一入口🌊海洋氣息係口内綻放，師傅加咗少少🤏土座啫喱令到整體味道更加豐富。原隻入饌🇯🇵北海道紫海膽味道甘甜，搭配蝦肉🦐刺身、三文魚子同埋魚子醬，鮮味層次🥰極之豐富，頂部仲加咗少少食用銀箔做裝飾😊更顯矜貴。水八爪魚🐙觸鬚部分質地軟嫩，吸盤彈牙爽口😋，配上柚子啫哩味道酸甜平衡，🤩令人驚艷。九州白象拔蚌🌊海水味濃清甜爽口，師傅加上少少青檸皮同埋🤏柚子皮碎，大大提升咗個鮮味⬆️，令人回味無窮。輕火炙🔥嘅九州地金目鯛脂香味濃，再加咗🤏少少日本烏魚子碎，鹹香風味🐟好獨特。日本地震魚肉厚肥美😍，個皮經過輕火炙🔥，鮮味令人驚艷！師傅👨‍🍳用一日去慢煮製作嘅磯燒鮑魚😋極之嫩滑入味，底部係自家製嘅鮑魚肝醬☺️，食起上嚟超級甘香鮮味。🎃南瓜球湯

晚餐Omakase （17-18道菜）✨前菜 蝦仁 & 炸白身魚✨北海道八爪魚有觸鬚、吸盤部位 好爽滑以酸汁、紫蘇花調味 入口清新✨九州象拔蚌 口感爽脆 用岩鹽、青檸汁、柚子皮調味 既簡單但又有層次 海水味都好突出✨四國蜜柑鯛來自盛產蜜柑嘅愛媛縣 鯛魚係用蜜柑果皮餵飼 所以魚肉自帶橘香 味道淡雅 好易入口 簡單灑上竹炭鹽已經好味✨兵庫縣生蠔肥美大隻！海水味濃 滑身creamy 特別鍾意醋啫喱 更加酸甜開胃✨鮟鱇魚肝 配 鱈魚脆片鱇魚肝磨成蓉 簡直入口即融加入腌漬黃蘿蔔 再以鱈魚乾鋪底 頓時又變得好爽脆 ✨深海池魚刺身鮮嫩肥美 油香細膩 配少量日本炸蒜 齒頰留香✨磯煮鮑魚用味醂、醬油、昆布醃浸兩日 味道極佳再加鮑魚乾醬 鮮味更濃郁 肉質鮮嫩爽彈✨燒吞拿魚鮫 即係吞拿魚下巴 極為珍貴罕有！魚肉多汁軟嫩 充滿油香 魚皮燒到非常脆！✨燒拖羅手卷非常軟嫩 脂香重而不膩 加入燒櫻花蝦 再以香脆紫菜包住 更具鹹香✨火炙金目鯛壽司魚身滑而細嫩 油份恰到好處 更帶少許焦香✨鯖魚壽司調味好特別 用醋醃再灑上日本蔥 既有魚油香 亦帶點清新✨赤貝壽司魚身實淨脆口 味道極鮮 醬油、青檸汁更有點綴作用✨北海道馬糞

今日去了銅鑼灣一間日本餐廳「重房」食Omakase，秘の套餐「17 ～ 18品 $1,580」，包括：《前菜》🥢 白酒蕃茄啫喱：清爽開胃的白酒香氣，與酸甜可口的番茄啫喱融合，呈現出獨特的滋味🥢 蟹肉果凍：軟嫩細膩的蟹肉，混合果凍般的清爽，清甜可口《刺身》🥢 兵庫縣真蠔蠔味濃郁且帶有生蠔獨有的甜味，加上爽口口感，上面再配上柚子啫哩，令人想再食多隻🥢 象拔蚌來自九州的象拔蚌，口感鮮甜爽脆，師傅在上面加上豉油粉，令味道更佳🥢 金線鯛金線鯛，又稱為日本紅衫魚，魚肉新鮮透光，口感十分柔軟🥢 水八爪魚來自北海道的水八爪魚，加上吸盤，口感豐富，鮮甜爽口，師傅還配上柚子啫喱及新鮮柚子皮，正🥢 鮟鱇魚肝以慢煮方法烹調的鮟鱇魚肝，內𥚃加上黃蘿蔔，放在鱈魚乾上，最上層加上三文魚子及銀箔，色香味俱全，十分美味🥢 螢光魷魚來自富山灣螢光魷魚，魷魚肉味甜美，經師傅炙燒過後更惹味🥢 磯煮鮑魚師傅用了兩天時間浸泡鮑魚，食落口肉質十分鮮嫩多汁🥢 炙燒拖羅炙燒拖羅，肥美十分，上面再配上櫻花蝦，口感更豐富《熟食》🥢 燒三文魚下顎選用三文魚下顎部位，肉質特別鮮嫩及爽口🥢 分子料理南瓜湯球餐廳經過多達兩個月研製，做作來的分子料

餐廳沒有menu，廚師問咗有啲咩食物敏感之後，全程交由師傅發板，充滿神秘感。每款各有特色前菜有菠菜配三文魚子和水雲菜配蟹肉，入口冰涼，感覺清新，開一開胃口。華漣生蠔獲獎無數。肥美飽滿，加咗啫喱配辣椒蘿蔔蓉，一啖啜落口，滑溜又帶鮮味～九洲白象拔蚌柚子皮令爽脆有嚼勁的象拔蚌清香撲鼻，可以點岩鹽粉和Wasabi。富山灣螢光魷魚撒上經炒香過的七彩芝麻粉調味，帶鹹香，有層次，螢光魷魚的囊特別大和有口感。蜜柑鯛用蜜柑養殖的鯛魚，唔洗點仼何調味料，魚身散發陣陣蜜柑的清香。鮟鱇魚肝最中餅脂香味濃郁嘅鮟鱇魚肝放係柔軟的鱈魚乾上，加入黃芽白減低油膩感，令層次感更分明。磯煮鮑魚配鮑魚肝醬慢煮的磯煮鮑魚口感彈牙，再配上濃郁既鮑魚肝醬，比起甜醬油，更美味南瓜湯球，份子料理，一咬爆汁。燒吞拿魚下巴 一道非常特別既料理，吞拿魚下巴入口有焦香味，而且仲保留到肉汁壽司🍣梳子魚、金目鯛、深海池魚每款都有啲detail 位，例如：網燒刺身、加入漬物等，盡顯心思 生死戀師傅話呢個係熱門菜式之一，好多熟客每次指定叫呢款。有生、熟拖羅，夾住紫蘇葉，魚油香double up，一涷一熱，口感特別又豐富。甜蝦配上蝦頭膏，令蝦味更突出～

今晚去銅鑼灣「重房」食廚師發辦。一個神秘的餐牌，每一道菜都是廚師的精心作品。日本蕃茄，鮮甜清香蟹肉啫喱果凍，啫喱內全是新鮮蟹肉，味道非常清新太刀魚燒香再放上麵豉醬芽蔥棉質又彈牙，香口油份高北海道水八爪魚食八爪魚兩個部位加上新鮮柚子皮清新爽囗北海道皇喜之次配上山桃漬肉質柔軟，山桃漬能解膩九州象拔蚌竹炭鹽山椒粉爽口，鮮甜岩守縣米崎生蠔土佐醋啫喱甘甜蠔味，同海水味重 鮟鱇魚肝紅蘿蔔鱈魚片，魚子，銀薄慢煮方法，三種層次口感醬油燒帆立貝配九州烏魚子醬油味濃，帆立貝大大隻，彈牙螢光魷魚🦑伴上五色芝麻畿煮鮑魚配鮑魚肝醬兩種濃郁鮮味，配搭完美大拖羅中拖羅紫蘇葉放在中間減去油膩感，更提升鮮魚味道南瓜湯球份子料理吞拿魚下巴慢燒廚師非常有創意一口的南瓜湯湯，確實有驚喜，吞拿魚下巴燒香肉質肥美壽司 🍣 深海池魚宮城赤貝赤身醬油漬甜蝦蟹膏北海道畿雪昆布北海道赤馬糞每種時令刺身, 鮮味無窮魚湯用上三十幾種魚熬製而成，好鮮甜甜品酒心千層蛋糕🍰忌廉非常滑溜，作為晚餐完美的句號。

呢間𝒐𝒎𝒂𝒌𝒂𝒔𝒆雖然位置隱世～但靠高水準魚生&罕有魚類突圍(･∀･)頗多好評！魚生來自日本多個省縣 有北海道馬糞海膽、九州象拔蚌、四國蜜柑鯛等等Dinner set有接近20道菜！有魚生、壽司手卷、生蠔鮑魚之類嘅海鮮其中一道最特別嘅係 燒吞拿魚下巴(´ω｀)ﾉ師傅話呢個部位係非常罕有 特別矜貴！魚肉口感軟嫩 魚脂豐富又多汁 外皮燒到好脆.壽司份量剛好 唔同口感嘅魚生都有調味別有心思～會按各款魚生嘅特點度身訂造一件壽司 用上幾種調味料 味道好有層次 ˘ ³˘價錢算合理 私藏隱世又高質！Dinner Omakase $1580pp✿ 前菜｜蝦仁 // 炸白身魚.✿ 海鮮 ♡ 北海道八爪魚 // 九州象拔蚌 // 兵庫縣真蠔 // 鮟鱇魚肝 // 磯煮鮑魚.✿ 刺身｜四國蜜柑鯛 // 深海池魚.✿ 熱食｜燒吞拿魚下巴 .✿ 壽司｜火炙金目鯛 // 拖羅 // 鯖魚 // 赤貝.✿ 手卷｜燒拖羅 // 北海道馬糞海膽.✿ 湯品｜魚湯烏冬.✿ 甜品｜千層蛋糕 // 黃豆粉黑蜜蕨餅

今晚師兄請客一早訂左呢間系銅鑼灣既「重房」新店坐落於銅鑼灣側邊地帶😬店外以流水及紅黑色牆身感覺有點神秘感🥰正如廚師發辦每道菜都由師傅安排😎坐等食季節性新鮮食材😋我地坐低先點了枝東洋美人sake🍶店員介紹呢枝系重水果味易入口😊甘甘甜甜同刺身好夾喎🤩前菜以雙水先開開胃🤤🍅水果蕃茄配白酒啫喱🦞水雲配上蟹肉刺身✨九洲象拔蚌配生椒粉突出鮮甜味🤤山桃漬清味蕾✨冰庫縣蠔配自家制啫喱及紫蘇花😍蘿蔔✨金木鯛九州烏魚子✨梭子魚輕灸表面與上面炸蒜及芽蔥很搭✨將打蓉左既鮟鱇魚肝放系鱈魚乾上😍裡面加左蘿蔔食落好甜又爽口加埋食用花及銀箔三文魚籽成件事好睇又好好食😋送酒一流🥳✨醋醃鯖魚卷住芽蔥及姜花🤩醋酸味令味蕾大開🤩✨用紫菜包住灸燒過既大腹拖蘿 x 中拖🥳咬下魚油爆發🤤入口即化感覺好正🥰✨磯煮鮑魚好軟淋不失彈牙口感😬師傳用清酒加味醂、昆布及糖浸左兩日🙌另外鮑魚肝醬好香濃😊心機菜之一🙌✨立磷燒以180度滾油淋至魚磷竪起再用火燒熟魚肉部分☺️入口魚肉結實味道濃郁😬魚鄰脆卜卜口感豐富🥰✨日法合一分子料理南瓜🎃忌廉湯球一啖飲落清甜可口🤩好驚喜🥰壽司五點 ✨赤貝新鮮爽甜簡單以青檸汁吊味✨柑鯛魚撒上竹炭鹽 ☺️肉淋有甘香味✨深海

閨密生日想同佢食餐廚師發辦慶祝一下原來係銅鑼灣加路連山道就新開左一間隱世廚師發辦，放工就可以去食餐性價比高嘅人氣廚師發辦慶祝餐廳裝修以水泥色型格風為主調，長長嘅吧枱位可以欣賞到廚師既精湛刀功及烹調技巧店內環境舒適，簡約清新，主要提供廚師發辦，菜式設計精緻，高質食材令大家食過返尋味食物方面 :晚市18品廚師發辦包括先付、刺身、熱食、壽司、吸物及甜品-先付-蟹肉啫喱，蕃茄白酒啫喱 : 擺盤精緻有心思，蟹肉啫喱又蟹肉嘅鮮甜，蕃茄白酒啫喱甜味酸味極佳配搭，開胃又味嘅先付-刺身-深海池魚煙燻 : 廚師用火槍加火爐即席煙燻深海池魚，肉質肥嫩有煙燻味，加入日本蔥及木魚碎，口感豐富，再用山桃漬清清味蕾，再味嘗下一道刺身兵庫縣真蠔 : 生蠔身細肥美，蠔味濃郁帶有甜味，再配上紫蘇花及醋啫喱一齊食，味道一流慢煮鮟鱇魚肝 : 鮟鱇魚肝加入蘿蔔漬再用慢煮方法煮得細滑柔嫩，再配上北海道三文魚籽及四國銀箔，放上鱈魚脆片一齊食，口感有層次北海道水八爪魚足 : 足身鮮味口感彈牙煙韌，再加上柚子皮及和歌山梅味啫喱，帶出八爪魚足嘅鮮味九州金線鯛 : 即係日本嘅紅衫魚，味道鮮甜，肉質結實有彈性，加少少青檸汁海鹽就提升魚肉嘅鮮

今晚吃了一頓滿意的廚師發辦，每位$1580。前菜虎蝦蟹肉Jelly+水雲蟹肉Jelly冰凍，夏天清涼開胃，而水雲冰滑醒神燒蠔（原本是生蠔）我對生蠔敏感所以師傅為我燒熟，兵庫縣燒蠔，鮮爽身海水味重。北海道水八爪魚八爪魚配梅jelly及柚子碎新鮮爽口，有夏天清新感。九洲金線鯛魚肉質結實，加了九洲烏魚子，略帶咸香，與魚味形成對比。鮟康魚肝鱈魚干上加三文魚子帶咸味，下配鮟康魚肝鱈魚干，軟滑加乾脆合感，師傅加了黃蘿蔔干粒，食起嚟冇咁油，屬神來之筆，是餸酒絕配。炭網煙燻深海池魚濃濃煙燻味，加上深海池魚的肥美，再食山桃漬，微酸去油膩感，清清味蕾。富山灣螢光尤魚+磯煮鲍鱼尤鱼的膏很濃烈肥美，而鲍鱼用味淋醃制過，加上師傅用鮑魚膏煮的醬汁，相得益彰。吞拿魚中腹及大腹大腹用火槍燒过，魚油滿溢，及焦香，中腹油份也很重，一齊食有冰火感觉，很好的構思。慢煮吞拿鱼下巴魚下巴厚肉肥美，燒的均混香脆，魚油满满，加一口食完南瓜分子料理，将油腻感冲走寿司赤貝-赤贝脆口，寿司飯加了調味赤身醬油渍-柚子將醬油漬中和喜之次-魚質焦香結實金目鯛-面醬平衡較淡口的鱼味北海道馬糞海胆-海胆鲜甜，回甘味濃魚湯聽店员介绍，是用三十幾種魚肴

三年前到訪過北角店，當時見到兩位年輕嘅師傅剛出來開店，而家就搬到加路連山道一間大舖。原來三年內都轉左三個舖位，一入新舖頭就見到鎮店之寶「日本劍」擺設，就估計舖頭未必有轉手，向店員了解之下知道其中一位年輕的師傅已經沒有在做了。無論如何，今次依然有一個愉快嘅用餐體驗。首先是前菜，有非常之熱嘅蒸蛋及用醋調出來的蝦及昆布小吃，味道挺開胃的。先上第一碟魚生，是蜜柑鯛，師傅話用蜜柑做飼料，魚味本身比較淡，師傅磨了少少蜜柑皮作為調味。再加wasabi 帶出嘅魚生味更要濃。第二道是北海道水八爪魚，加了酸汁調味，上面落了水種芽蔥增加口感，師傅亦有心機地每人分配了腳及吸盤的部位。口感爽嫩。第三是燒拖羅，包着紫菜進食，入口即溶，魚油豐富。接著是2道廚房熟食，先有磯煮鮑魚，以味醂、酒及糖調味。鮑魚旁配有鮑魚肝醬，點了進食比較濃味。下一道熟食是銀雪魚西京燒，味道不過不失。到了壽司環節，第一是沖繩赤貝壽司，未見師傅拍打赤背，飯亦包得比較鬆散。味道還好。下一個壽司是深海池魚，上面擺放了麵豉醬，比較個特別的組合。然後是醋醃鯖魚壽司，加了白昆布及五色芝麻，點綴了壽司的外貌及口感。另外有北海道白馬糞海膽 ，份量都算多，亦

返工辛苦，得閒真係要食下好野獎勵自己🙌今次食咗個好高質嘅17道菜廚師發辦😍😍😍🔹️前菜：水八爪魚、虎蝦、日本粟米🔹️蜜柑鯛鯛魚肉食落真係有蜜柑味🍊好神奇！🔹️室津蠔🦪鮮甜肥美，加埋上面嘅自家製啫喱，真係無得頂🔹️金目鯛🔹️磯煮飽魚＆螢光魷魚🦑飽魚超新鮮彈牙，配上飽魚肝醬好好味，螢光魷魚好爆汁呀🤣🔹️生死戀紫菜包住一生一熟的拖羅，非常有創意！拖羅真係好高質呀！🔹️安康魚肝配上雪魚乾🔹️立鱗燒&分子料理南瓜湯 師傳選用日本直送嘅時令食材，準備左以下嘅壽司，調味都非常了得。經師傳刀工處理，切斷魚生大部分嘅筋，所以食落可以無筋無渣，入口即溶😍🔹️赤貝🔹️深海池魚🔹️竹簽魚🔹️中拖羅🔹️海膽杯超級正😍落咗勁多海膽，味道濃郁，口感嫩滑，底下有紫菜碎，上面有淡雪鹽，回味無窮🤩🔹️魚湯🔹️甜品：藍莓千層蛋糕🫐

🍣🥢🍵☘️一頓清香馥郁的omakase饗宴，絕對可以撫慰工作後疲憊的心神。🌼桂花海膽啫喱✨首先是以桂花和海膽入饌的海膽啫喱，鮮香味美，既滑順潤口，又帶有微微的甜香。 🌼蒸蛋蒸蛋以溫和細膩的口感，讓人回味無窮。🌼蜜柑鯛刺身✨鯛魚刺身更是新鮮多汁，點綴上柚子皮碎，清爽宜人。🌼紫菜包帆立貝 以薑🫚醃製的帆立貝，配以七味粉增添風味，再以紫菜包裹，口感多層次，別具創意。🌼中拖羅✨中拖羅以辣椒🌶️和豉油調味，口感肥美，滋味可口。— 主食 —🌼銀鱈魚西京燒✨銀鱈魚更是入口即化，塗上蛋黃沙律醬，層次豐富。— 6道壽司 🍣 —🌼蝦膏甜蝦壽司✨新鮮的甜蝦放上炙燒過的濃郁蝦膏，香味四溢。令人垂涎。甜蝦本身口感鮮嫩多汁，與蝦膏的濃郁完美融合。🌼深海八爪魚壽司🐙✨餐廳選用了北海道的深海八爪魚，灑上岩鹽，帶來獨特的鹹香氣息，風味多層次。🌼赤貝壽司✨赤貝經過精心處理，保留了赤貝的原汁原味。🌼深海池魚壽司✨餐廳採用九州池魚，搭配北海道麵豉醬，清新鮮美，肉質細緻。🌼金目鯛壽司✨選用肥美多汁的金目鯛魚，口感滑順綿密，油脂恰到好處。🌼海膽手卷✨採用北海道頂級的馬糞海膽，味道鮮甜迷人，配上紫菜手卷堪稱極致享受！🌼湯烏冬✨🌼蕨餅✨

🌟重房🌟係銅鑼灣嘅日式料理店，主打Omakase🇯🇵！新店🆕位於舊舖嘅對面街，地舖人流更旺！🌟Omakase Lunch Set $598/位🥗先付前菜係菠菜配三文魚子，仲有茶碗蒸！🔪刺身🐟火炙日本太刀魚 - 日本太刀魚對比起本地賣嘅牙帶魚，肉質更綿身，完全冇泥味！🦪日本小長井華漣生蠔 - 蠔殼呈白白金金嘅顏色，蠔身肥厚，蠔味溫和而香郁！🐟火炙吞拿魚大腹 - 燒熔咗啲筋位，激發油香！🦑炙燒螢光魷魚 - 加入京都五色芝麻，一咬即爆膏！🐚磯煮鮑魚 - 配鮑魚肝醬，腍甜可口！🔥和食銀鱈魚西京燒醬香濃厚，魚肉挺身鮮甜！🍣壽司🐟深海池魚 - 以火槍燒紅鐵網，再將魚肉辣上去，做法特別！🐟赤身醬油漬 - 輕漬過後，加入wasabi同埋柚子皮！🐚赤貝 - 以青檸汁調味，幾爽口！🐟池魚 - 肉質腍身，配日本蒜蓉同埋芽蔥！🐠炙燒右口魚裙邊 - 燒出油香，口感特別滑溜！落咗唔少櫻花蝦同埋日本大蔥！🐚北海道馬糞海膽 - 份量頗多，入口綿化，以淡雪鹽同埋wasabi嚟調味！🍜湯品及甜品最後上埋湯烏冬及蕨餅！