重房

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今晚吃了一頓滿意的廚師發辦，每位$1580。前菜虎蝦蟹肉Jelly+水雲蟹肉Jelly冰凍，夏天清涼開胃，而水雲冰滑醒神燒蠔（原本是生蠔）我對生蠔敏感所以師傅為我燒熟，兵庫縣燒蠔，鮮爽身海水味重。北海道水八爪魚八爪魚配梅jelly及柚子碎新鮮爽口，有夏天清新感。九洲金線鯛魚肉質結實，加了九洲烏魚子，略帶咸香，與魚味形成對比。鮟康魚肝鱈魚干上加三文魚子帶咸味，下配鮟康魚肝鱈魚干，軟滑加乾脆合感，師傅加了黃蘿蔔干粒，食起嚟冇咁油，屬神來之筆，是餸酒絕配。炭網煙燻深海池魚濃濃煙燻味，加上深海池魚的肥美，再食山桃漬，微酸去油膩感，清清味蕾。富山灣螢光尤魚+磯煮鲍鱼尤鱼的膏很濃烈肥美，而鲍鱼用味淋醃制過，加上師傅用鮑魚膏煮的醬汁，相得益彰。吞拿魚中腹及大腹大腹用火槍燒过，魚油滿溢，及焦香，中腹油份也很重，一齊食有冰火感觉，很好的構思。慢煮吞拿鱼下巴魚下巴厚肉肥美，燒的均混香脆，魚油满满，加一口食完南瓜分子料理，将油腻感冲走寿司赤貝-赤贝脆口，寿司飯加了調味赤身醬油渍-柚子將醬油漬中和喜之次-魚質焦香結實金目鯛-面醬平衡較淡口的鱼味北海道馬糞海胆-海胆鲜甜，回甘味濃魚湯聽店员介绍，是用三十幾種魚肴

三年前到訪過北角店，當時見到兩位年輕嘅師傅剛出來開店，而家就搬到加路連山道一間大舖。原來三年內都轉左三個舖位，一入新舖頭就見到鎮店之寶「日本劍」擺設，就估計舖頭未必有轉手，向店員了解之下知道其中一位年輕的師傅已經沒有在做了。無論如何，今次依然有一個愉快嘅用餐體驗。首先是前菜，有非常之熱嘅蒸蛋及用醋調出來的蝦及昆布小吃，味道挺開胃的。先上第一碟魚生，是蜜柑鯛，師傅話用蜜柑做飼料，魚味本身比較淡，師傅磨了少少蜜柑皮作為調味。再加wasabi 帶出嘅魚生味更要濃。第二道是北海道水八爪魚，加了酸汁調味，上面落了水種芽蔥增加口感，師傅亦有心機地每人分配了腳及吸盤的部位。口感爽嫩。第三是燒拖羅，包着紫菜進食，入口即溶，魚油豐富。接著是2道廚房熟食，先有磯煮鮑魚，以味醂、酒及糖調味。鮑魚旁配有鮑魚肝醬，點了進食比較濃味。下一道熟食是銀雪魚西京燒，味道不過不失。到了壽司環節，第一是沖繩赤貝壽司，未見師傅拍打赤背，飯亦包得比較鬆散。味道還好。下一個壽司是深海池魚，上面擺放了麵豉醬，比較個特別的組合。然後是醋醃鯖魚壽司，加了白昆布及五色芝麻，點綴了壽司的外貌及口感。另外有北海道白馬糞海膽 ，份量都算多，亦

返工辛苦，得閒真係要食下好野獎勵自己🙌今次食咗個好高質嘅17道菜廚師發辦😍😍😍🔹️前菜：水八爪魚、虎蝦、日本粟米🔹️蜜柑鯛鯛魚肉食落真係有蜜柑味🍊好神奇！🔹️室津蠔🦪鮮甜肥美，加埋上面嘅自家製啫喱，真係無得頂🔹️金目鯛🔹️磯煮飽魚＆螢光魷魚🦑飽魚超新鮮彈牙，配上飽魚肝醬好好味，螢光魷魚好爆汁呀🤣🔹️生死戀紫菜包住一生一熟的拖羅，非常有創意！拖羅真係好高質呀！🔹️安康魚肝配上雪魚乾🔹️立鱗燒&分子料理南瓜湯 師傳選用日本直送嘅時令食材，準備左以下嘅壽司，調味都非常了得。經師傳刀工處理，切斷魚生大部分嘅筋，所以食落可以無筋無渣，入口即溶😍🔹️赤貝🔹️深海池魚🔹️竹簽魚🔹️中拖羅🔹️海膽杯超級正😍落咗勁多海膽，味道濃郁，口感嫩滑，底下有紫菜碎，上面有淡雪鹽，回味無窮🤩🔹️魚湯🔹️甜品：藍莓千層蛋糕🫐

🍣🥢🍵☘️一頓清香馥郁的omakase饗宴，絕對可以撫慰工作後疲憊的心神。🌼桂花海膽啫喱✨首先是以桂花和海膽入饌的海膽啫喱，鮮香味美，既滑順潤口，又帶有微微的甜香。 🌼蒸蛋蒸蛋以溫和細膩的口感，讓人回味無窮。🌼蜜柑鯛刺身✨鯛魚刺身更是新鮮多汁，點綴上柚子皮碎，清爽宜人。🌼紫菜包帆立貝 以薑🫚醃製的帆立貝，配以七味粉增添風味，再以紫菜包裹，口感多層次，別具創意。🌼中拖羅✨中拖羅以辣椒🌶️和豉油調味，口感肥美，滋味可口。— 主食 —🌼銀鱈魚西京燒✨銀鱈魚更是入口即化，塗上蛋黃沙律醬，層次豐富。— 6道壽司 🍣 —🌼蝦膏甜蝦壽司✨新鮮的甜蝦放上炙燒過的濃郁蝦膏，香味四溢。令人垂涎。甜蝦本身口感鮮嫩多汁，與蝦膏的濃郁完美融合。🌼深海八爪魚壽司🐙✨餐廳選用了北海道的深海八爪魚，灑上岩鹽，帶來獨特的鹹香氣息，風味多層次。🌼赤貝壽司✨赤貝經過精心處理，保留了赤貝的原汁原味。🌼深海池魚壽司✨餐廳採用九州池魚，搭配北海道麵豉醬，清新鮮美，肉質細緻。🌼金目鯛壽司✨選用肥美多汁的金目鯛魚，口感滑順綿密，油脂恰到好處。🌼海膽手卷✨採用北海道頂級的馬糞海膽，味道鮮甜迷人，配上紫菜手卷堪稱極致享受！🌼湯烏冬✨🌼蕨餅✨

🌟重房🌟係銅鑼灣嘅日式料理店，主打Omakase🇯🇵！新店🆕位於舊舖嘅對面街，地舖人流更旺！🌟Omakase Lunch Set $598/位🥗先付前菜係菠菜配三文魚子，仲有茶碗蒸！🔪刺身🐟火炙日本太刀魚 - 日本太刀魚對比起本地賣嘅牙帶魚，肉質更綿身，完全冇泥味！🦪日本小長井華漣生蠔 - 蠔殼呈白白金金嘅顏色，蠔身肥厚，蠔味溫和而香郁！🐟火炙吞拿魚大腹 - 燒熔咗啲筋位，激發油香！🦑炙燒螢光魷魚 - 加入京都五色芝麻，一咬即爆膏！🐚磯煮鮑魚 - 配鮑魚肝醬，腍甜可口！🔥和食銀鱈魚西京燒醬香濃厚，魚肉挺身鮮甜！🍣壽司🐟深海池魚 - 以火槍燒紅鐵網，再將魚肉辣上去，做法特別！🐟赤身醬油漬 - 輕漬過後，加入wasabi同埋柚子皮！🐚赤貝 - 以青檸汁調味，幾爽口！🐟池魚 - 肉質腍身，配日本蒜蓉同埋芽蔥！🐠炙燒右口魚裙邊 - 燒出油香，口感特別滑溜！落咗唔少櫻花蝦同埋日本大蔥！🐚北海道馬糞海膽 - 份量頗多，入口綿化，以淡雪鹽同埋wasabi嚟調味！🍜湯品及甜品最後上埋湯烏冬及蕨餅！

今晚吃餐好，廚師發辦都係香港食的好，同聲同氣，知道自己食乜嘢，師傅很有心機解說，先俾個一個 like。材料新鮮，用心處理，所有刺身壽司都已經調味，唔需要再加。前菜：虎蝦蟹肉啫喱．水雲蟹肉虎蝦蟹肉啫喱－很漂亮，很鮮甜。水雲蟹肉－酸得開胃。兵庫縣生蠔爽身的生蠔，有海水香味，我要求半熟食，一樣滑溜，更香。北海道水八爪魚、梅啫喱、新鮮柚子皮、食用花，現在是梅的季節，梅啫喱的酸味特出，八爪魚清甜，所以成功提升。九州金線鯛、烏魚子，即係我哋嘅紅衫魚，食落有鹹香嘅味道，軟熟有魚味。鱈魚片、北海道安鱇魚肝、三文魚子、銀箔，魚肝混了黃蘿蔔干，多了爽口層次，有助減膩感。炭網煙燻的深海池魚、炒香木魚花、日本蔥、山桃漬非常香的煙燻，這樣做帶出魚甜，好吃。之後食山桃漬，作用是清洗味蕾。日本富山灣螢光魷魚、磯煮鮑魚、鮑魚干醬先吃螢光魷魚，刻意熟食為吃爆口的膏；磯煮鮑魚以味琳及醬汁，很入味，肥美。紫菜吞拿大中腹大腹炙過出油香，中腹原味，蜆肉醬提味，配紫蘇葉及紫菜，口感有對比。熟食－慢煮吞拿下巴、分子料理南瓜湯下巴的皮燒得脆到如食薯片，整體肥美又滑，一口南瓜湯入口爆開，很清甜。赤貝、青檸汁－爽甜赤身醬油漬－柔軟喜之次

重房 (銅鑼灣).適逢同女朋友週年紀念，今次帶左佢食銅鑼灣一間Omakase - 重房！到店前發現原來佢地搬左去銅鑼灣加路連山道地舖，大家記得唔好去錯舊地址！.前菜分別有6道，首先食左佢地獨有嘅蕃茄啫喱同水雲，兩款都酸酸甜甜，非常開胃！.開完胃後師傅就即刻準備好北紫海膽，海膽原隻奉上，上面有少量嘅三文魚籽，非常鮮甜，中間鋪滿白蝦肉及魚子醬。海膽相對淡味清甜，貫徹翻Omakase 由淡到濃嘅次序！.九州象拔蚌亦係另一道我印象深刻嘅前菜，唔需要太多嘅調味，食落已經非常鮮甜，再加上象拔蚌本身嘅爽口質感！.至於生蠔部份，師傅安排左時令嘅長崎縣華漣蠔，佢地當造嘅季節好短只有3個月，亦係我第一次嘗試，華漣蠔上面配上醋啫喱作調味！.咁多道前菜我最愛嘅一定係磯燒鮑魚！鮑魚非常腍身，配上佢地秘制嘅鮑魚汁，入味得黎又唔會蓋過鮑魚本身嘅鮮味！.食完一輪前菜，就開始壽司環節！深海池魚 - 池魚肉質好爽，魚味濃郁大赤貝 - 新鮮赤貝勁爽口，味道鮮甜大拖羅 - 超肥美入口即溶，大推！！赤身 - 相對大拖羅油脂無咁重，但食落好鮮甜海膽 - 對比前菜嘅北紫海膽較為濃味，配上脆卜卜嘅紫菜，超正！.食完壽司之後就輪到熱食

之前食過重房既Lunch🙌最近聽朋友講重房換新鋪了😎今日就相約女友去食好西🤩新鋪雖然比舊店細啲😬但感覺更為親切🥰與劍師傅互動交流真係幾愉快☺️今晚點左$1580套餐🙌包左多款不同整法既刺身、壽司🍣和食、湯及甜品🍰食到捧住個肚走😂前菜蟹肉水雲及白酒啫喱水果蕃茄刺身🎀冰庫縣蠔🎀九洲象拔蚌🎀梭子魚配炸蒜及芽蔥🎀金木鯛九州烏魚子🎀醋醃鯖魚卷住芽蔥及薑花🎀灸燒大腹拖蘿及中拖🎀鮟鱇魚肝配鱈魚乾壽司🎀 柑鯛魚配竹炭鹽🎀 深海池魚配北海道麵豉醬🎀 金線鯛配芽蔥柚子皮🎀 赤貝支左青檸汁提鮮🎀北海道赤馬糞海膽和食🎀 磯煮鮑魚配香濃鮑魚肝醬🎀 立燐燒配南瓜忌廉湯🎀甜品車厘子千層蛋糕🎀熬足四個鐘熱辣辣奶白色魚湯好甜整晚最驚喜一定係立燐燒配南瓜忌廉湯🤩一口咬下層層交疊魚鱗酥香脆🙌魚肉軟嫩口感形成強烈對比🤤再加上師傅親自鑽研既分子料理南瓜忌廉湯相映成趣🤩仲有鮟鱇魚肝打成非常Creamy🤤又加入黃蘿蔔粒食落係脆脆卜卜的🤩創新口感好豐富😬整晚味蕾都非常享受😋令人相當回味

黎到銅鑼灣緊係要搵好野食啦🤩Happy Friday 既關係所以決定同朋友食好啲🤗依間餐廳只得bar 枱坐，整體既感覺好close 好有親切感👍🏽.🔆前菜🦀蟹肉水雲醋 白酒蕃茄啫喱水雲醋配上自家製酸汁，酸酸地好開胃🤤 🔆刺身✨北海道紫針海膽依個超吸引‼️原個海膽頂層放上魚籽，白蝦 同埋法國魚子醬🤗 海膽食落去好清甜，層次感十足，放入口真係好滿足😌✨四國蜜柑鯛 一共有兩片🤩第一片配上豉油同埋柚子皮，第二片配上Wasabi 🥳鯛魚入口時會散發出淡淡的蜜柑清香，所以第一片點柚子皮加重左柚子既香味😍第二片則可以提升鮮味😉截然不同既味道🫶✨岩鹽象拔蚌爽口，鮮甜💯✨ 鮟鱇魚蓉配鱈魚乾底層係鱈魚乾，中層係鮟鱇魚撈上蘿蔔脆，頂層放上左魚籽,一啖咬落去食到好脆口，香濃既鮟鱇魚味，加埋爆汁既魚籽😋真係超滿足😌🦪小長井華漣 生蠔配上自家製啫喱同埋蘿蔔蓉，食落去海水味🌊重啲，但都好creamy😋同夠肥美😌.🦑螢光魷魚配磯煮鮑魚餐廳既招牌菜係磯煮鮑魚🤩師傅煮完用味淋糖醬油昆布浸住個鮑魚😇食落去煙煙韌韌，甜味好夠👍🏽 螢光魷魚現配上芝麻，超多膏！鮮味十足😋✨金木鯛 油香味十足，師傅用既係地金目配上九洲烏魚子粉食落有

主打食Omakase的「重房」搬左新舖依舊係銅鑼灣，餐廳L型Bar枱，預早Book定枱食Dinner，得一個set就係17道菜的Omakase。🔸水八爪🐙虎蝦🦐日本粟米🌽前菜都有三樣野食下，先食味道清甜嘅時令日本粟米。第一次食水八爪，食咗吸盤位置，口感爽口彈牙，旁邊係虎蝦，底下有醃青瓜酸酸甜甜好開胃☺️🔸蜜柑鯛食落帶有淡淡橘香🍊配上柚子味道更清新😍🔸兵庫県室津蠔🦪都算好飽滿，帶點creamy配自家製土佐醋，鮮味更加突出🥰🔸金目鯛🐟肉質柔嫩，脂肪豐厚，配上三升漬，香而不辣！🔸磯煮飽魚好入味，口感彈牙，配上肝醬令味道更升昇華😋當造的螢光魷魚🦑隻隻都好飽滿，咬開有少少爆漿的感覺🤣🔸紫菜包住腦天、中拖羅，師傅話係生死戀，一件生一熟🤣呢件真係大滿足！！🔸安康魚肝配上雪魚乾，加左蘿蔔漬，口感好豐富！🔸立鱗燒配南瓜湯 立鱗燒宜家都多左好多餐廳做，魚鱗炸到好脆！最有驚喜係呢個南瓜湯，用份子料理方式做成一粒波波，一啖放落口爆晒啲湯汁出黎，食完魚之後再飲呢個香濃的南瓜湯，好正🥹🥹🔸赤貝，好新鮮，口感爽脆，加左青檸汁🍋‍🟩清新之選😋🔸深海池魚🐟有煙薰的香味🔸竹簽魚🐟加左一點柚子胡椒，免得搶左魚的鮮味。🔸中拖羅

一直都好想試下呢一間大受好評嘅重房, 最近搬遷後終於重開啦!於是今晚就約埋好姊妹一齊去試下啦! 晚市18品包括前菜、刺身、壽司、手卷、熱食、吸物同甜品都係人均$1580, 食材質素相當高質, 絕對食得飽飽, cp值相當高! 係車車絕對會回訪嘅餐廳! 一入門口就係一張場場嘅L型吧台, 當晚坐係師傅前面一邊品嚐美食, 一邊欣賞師傅嘅刀功同烹調技巧, 確實係賞心悅目, 最令車車難忘嘅就係佢地每一道菜嘅味道都係剛剛好, 好合車車口味☺️!前菜✨️白酒啫喱蕃茄&醃漬南瓜白酒製成嘅啫喱令蕃茄甜味更突出, 口感清爽開胃, 醃漬南瓜口感軟腍幾好食刺身✨️原隻北海道紫針海膽用上原隻當造嘅北海道紫海膽搭配白蝦、三文魚子同法國caviar，上面仲放有食用銀薄做裝飾, 入口啖啖鮮味湧出, 口感同層次感極為豐富, 名副其實嘅睇得又食得✨️清柳貝&象拔蚌清柳貝同象拔蚌都係非常爽甜嘅貝類, 配搭特製既豉油粉調味, 食落清新鮮味, 好有驚喜✨️蜜柑鯛經過四日熟成既蜜柑鯛搭配搭鮮柚子皮, 食落口感清新富橘香, 口感彈牙✨️富山灣螢光魷魚師傅用火槍將螢光魷魚燒香, 配上五色芝麻碎同芽蔥,香口得嚟有少少似食煨魷魚嘅味道, 係車車喜歡嘅

已開業一段時間《重房》 最近搬咗新鋪，L字型吧枱設計可以同師傅交流同欣賞到佢地既手藝😁前菜：水白魷魚+蟹肉🦀好鮮甜， 口感清新好開胃😍白酒凍蕃茄🍅口感鮮甜酸爽，相當開胃😋刺身北海道水八爪魚🐙即日到港，有八爪魚腳同吸管，配上自家製蒜汁同紫蘇葉，鮮味濃郁，好適合夏天食用🥰蜜柑鯛🐟來自四國，經師傅3-4日處理，配上柚子調味，大大特出魚油味🤩兵庫縣室津生蠔🦪好 Creamy，有海水味較濃😋燒鱈魚乾配咗鮟鱇魚乾醬🐟鮟鱇魚乾醬有心思，加左黃蘿蔔除左冇咁油膩同時提升口感，味道濃郁👍🏻西班牙紅蝦🦐紅蝦質地彈牙，自家製蛋黃漬係底，面頭放上法國魚子醬同紫蘇葉花，好有層次😚火灸腦天同埋半肥瘦吞拿魚🍔一生一熟既食法，分別係中拖羅，同燒過嘅腦天，中間夾住紫蘇葉中和油膩， 入口即溶嘅感覺令人回味😊譏燒鮑魚🔥鮑魚經兩日醃製口感爽滑好有咬口，配上自家製醬汁，鹹中帶甜，突出鮑魚的鮮味🥳熟食燒吞拿魚下巴配南瓜湯球🎃經燒過既吞拿魚下巴，魚油香味濃郁，入口即溶，南瓜湯球一咬南瓜湯即刻爆出黎，南瓜味濃郁😋壽司赤貝🍣好鮮甜同爽口😁赤身🦈配上青檸汁同新鮮柚子皮，味道好清新😋九州象拔蚌🍣好爽口鮮甜🤗火灸喜之次北海道🐠火灸後魚香味濃郁

朋友帶咗我嚟呢間日式🇯🇵餐廳食 おまかせ，朋友話呢度食物美味🤣八爪魚🐙切薄片+啫喱海膽：幾開胃😋開始食刺身🤣北海道原隻紫海膽：好 creamy 夠鮮味，仲加咗甜蝦、法國🇫🇷魚子醬、三文魚籽，令口感更加豐富😋新鮮水八爪魚：爽滑非常鮮味，呢個真係出奇地美味👍九州白象拔配岩鹽：鮮甜，爽口、仲幾開胃🤣兵庫県室津蠔：有淡淡嘅海水味，生蠔肉質較爽口，仲加咗啲啫喱😋鮟鱇魚肝：鮟鱇魚肝切碎再加埋切成極小粒嘅漬黃瓜，全部放喺一片脆片上邊，食落幾清新喎🤣磯煮鮑魚：廚師話係招牌菜，鮑魚磯煮完之後再用醬汁醃製一晚，鮑魚肉質爽口少少甜，仲有用鮑魚肝煮成嘅醬汁可以要嚟沾鮑魚食😋吞拿魚腦天｛腦天（のうてん）係吞拿魚🐟頭頂上邊嘅肉，肉質比較軟滑，一條吞拿魚只有兩塊，味道又較為濃郁😋，好彩嘅係而家越嚟越多地方有得食🤣｝用火槍輕輕燒過令油脂溶化更加甘香，再配一片中拖羅，用厚身紙菜夾住嚟食，香口幾好味😋開始食料理🤣燒吞拿魚下顎：吞拿魚下顎 都幾多肉，燒得軟熟仲幾 juicy，又加咗 岩鹽同埋黑胡椒，幾好食🤣；食完再配以一個圓轆轆成個波咁樣嘅「南瓜湯球」，係分子料理做法，一啖將「南瓜湯球」放落口裏邊，幾好玩🤣跟住開始食壽司🍣

Happy Friday🎉同班同事一齊去食好嘢，慰勞辛勤工作後的自己哈🤭～這日式餐廳呈L型，十多個坐位，今晚滿晒，好彩訂咗位。廚師👨‍🍳健談，每道菜呈現客人前也會介紹，這晚氣氛感唔錯，美酒佳餚下，大家都好開心。🐙八爪魚切薄片，啫喱海膽八爪魚爽口，配以香滑嘅海膽啫喱，好清新嘅前菜。✨北海道紫海膽廚師先讓我哋看一看原隻嘅紫海膽，然後就為我哋加入甜蝦、三文魚籽、法國🇫🇷魚子醬及金箔✨，魚子粒粒飽滿，配以入口溶化嘅海膽，食完感覺幸福😆。🐙新鮮水八爪魚第一次食水八爪魚刺身，好爽口、鮮甜帶清香。🌊九州白象拔輕灑少許岩鹽，已經好好食，口感爽脆。🦪兵庫県室津蠔十分肥美， 十分吸引🤩，配以晶瑩通透✨嘅高湯啫喱，口感creamy。🐋鮟鱇魚肝鮟鱇魚肝切碎，加入脆口嘅漬黃蘿蔔，可減少油膩感，配以鱈魚乾脆片一齊食，口感特別好。🥢磯煮鮑魚呢個係餐廳嘅招牌菜，用醬汁及昆布醃製後，慢煮，肉質鮮嫩彈牙，配以鮑魚肝醬，味道濃郁豐富。🐟吞拿魚腦天腦天係吞拿魚額頭位置部位，屬稀少部份，每條魚最多只有約1kg；師傅用火槍輕燒魚肉，令油脂溶化後，魚味更甘香濃郁，再加一片中拖羅，用紫菜包住食。🐟燒右口魚燒過嘅右口魚，口感香軟，配以