重房

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紀念日、節日等慶祝總要以一些高級餐廳才是完美。今次吃了一間誠意滿滿的Omakase 日本菜，$1,580加一吃17道菜，吃得飽飽之餘，師傅功架更是一點都不弱。朋友推薦時提到訂位時可以問問說近期主打是什麼，最近合時節是紅蝦、海膽。到店第一感覺，餐廳裝潢好有特色，一張L 形吧枱已是全店座位，座位間距足夠，坐得舒服。桌面以藝術油漆造就岩壁效果，非常吸睛。.17道菜雖然雖然吃了快兩個小時，卻沒有半點吃好久的感覺，全程看著師傅在我們面前烹飪表演，把原材料好精細地烹飪擺盤，根本就是坐前排看show 的感覺。先付1道、刺身7道、和食2道、壽司5道、湯品1道、甜品1道，總共17道。.平政魚清甜肉嫩。鮟鱇魚肝creamy 口感加鱈魚乾，鮮味甜品充斥口腔。喜知次名貴油脂充足。南瓜湯球分子料理，師傅分享用了兩個月研製。北海道馬糞海膽壽司甜和順滑，完成不腥。湯品是用魚骨熬製，極濃稠魚味，喝下去非常暖和。17道菜除了用料新鮮，調味絕少重複，就算如岩鹽都會用不同材料調配，熟成魚生不同效果，以各種方式材料平衡味道。小總結，CP 值高，一間有誠意的餐廳。地點便利，絕對是可以翻去慶祝餐廳之一。°°°°°°°°°°°°°

廚師發辦，猶如開盲盒一樣嘅晚餐全程無菜單，由師傅安排最新鮮嘅食材帶來兩小時嘅視覺及味覺享受😋🦀蟹肉菠菜配南瓜漬物蟹肉甘香，菠菜鮮甜又滑，南瓜清甜，一道好開胃嘅頭盤海膽杯🍸即場新鮮開拆，配上幾款高級食材，包括名貴魚子醬、三文魚子、鮮蝦，食落去鮮甜無比、層次感高，非常滿足。🍤炸蝦杯蝦掛杯，視覺效果好好。而蝦肉煮到剛剛好，彈牙鮮甜，蝦頭炸得酥脆，再配上用蝦頭煮成既醬汁，絕配！生蠔🦪近乎手掌大，肉質肥美，配上自家製既啫喱醬汁、昆布等配料，帶出生蠔既鮮甜燒吞拿魚下巴配南瓜湯球🎃吞拿魚下巴好少食，估唔到咁好食，魚油好香、肉質好滑，南瓜湯係分子料理黎，一咬落去，南瓜湯即刻衝晒出黎，好清甜，驚喜十足

繼續喺香港尋找高質鮨店今次黎到銅鑼灣嘅「重房」裝修走型格風，吧枱最大嘅特色就係可以同師傅溝通及看到精湛嘅刀工北海道白粟米味道清甜，先清一清味蕾北海道新鮮生蠔配上醋啫喱，口感變得好fresh 池魚薄切師傅特意配上炸蒜及牙蔥，口感會更加清新北海道北寄貝又滑又彈牙，清新鮮嫩嘅感覺磯煮鮑魚鮑魚很厚肉而且用炆煮嘅方式，嚼下去時吃到味醂的香味西京燒銀鱈魚🐟魚肉鮮嫩無比，配上西京燒很是配襯平政魚肉質細滑，而且爽口甜蝦配搭蝦頭膏一起吃，倍增鮮味，鮮味完全發揮出來赤身鹹鮮味既赤身口感紮實，師傅特意加上芝麻碎，深海池魚配上麵豉醬，令到池魚嘅味道更加濃烈拖羅師傅特意切斷中間啲筋，所以做到入口即溶，油脂分布不得了，魚香在口中久久不散北海道海膽海膽呈橙黃色，味道濃郁，鮮味在口中徘徊不散

早排去完日本，好似仲未食得夠壽司咁樣，今日老婆又話要食阿媽家姐(好彩月中仲有啲錢)，餐廳位於銅鑼灣地段，但係價錢亦都唔算特別貴！Menu如下:白酒番茄啫喱海鮮茶碗蒸鯖魚拖羅磯燒鮑魚銀鱈魚西京燒六貫壽司🍣昆布烏冬甜品前菜嘅茶碗蒸蒸得好滑，中間完全冇留有空氣咁形成氣泡，好食！刺身方面：鯖魚黎自九洲，師傅話因為佢游水比較快，所以魚味無一般嘅咁重咁腥。拖羅顏色粉紅，脂肪比例較高，魚香持而恰到好處，魚油脂非常甘香！六貫壽司包括：赤貝、甜蝦、真鯛、深海池魚、秋冬魚、北海道海膽！甜蝦配上蝦頭膏令人印象深刻。赤貝比一般食到嘅厚身。真鯛夾上牙蔥都幾清新。秋刀魚亦都告別咗一般嘅腥味，配上薑蓉真係最佳。最後由海膽結尾真係大滿足，橘橙色嘅海膽肉入口即溶。熱食有西京燒同昆布烏冬，西京燒帶上甜絲絲嘅口感，油分充沛。用上秋田縣嘅烏冬，幼身得來又帶點彈牙，湯底全部都係昆布嘅清甜！

Came here for lunch on a weekday and basically had the whole place to myself. All the seats are on a bar table so you can really observe how the chef prepares your sushi. I particularly enjoyed the freshness of the sashimi as well as the oyster. It was the best and most creamy one i've ever had! The oyster was from japan, and had a creamy texture, the yuzu jelly on top added a citrusy flavour. Of course the omakase sushi were super fresh. The varieties of fish changes according to the season, to

今日同朋友慶祝，特地選了 Omakasa 。朋友係重房既常客，而家搬左去加路連山道地方大左仲方便左。$1580（17-18道菜）頭盤重點推介以下：🔸北海道紫海膽最當造既品種，味道清甜，加上廚師為佢加咗好多矜貴嘅配料e.g.法國魚子醬,食用銀箔，好似一朵花，唔單止有層次感，成個賣相仲好吸睛。🔸西班牙深海紅蝦 一蝦深海紅蝦做三吃。杯底有蝦頭膏做醬汁，，蝦頭就炸脆，加埋中間紅蝦刺身爽口彈牙，物盡其用！🔸生蠔選用現在最當造北海道昆布森，好creamy新鮮！蠔面有自家製嘅醋啫哩，甜甜地可以中和海水咸味，再加小小芽蔥（好甜）,配搭得非常好🔸吞拿魚腦天及拖羅第一次聽腦天呢個名，原來係稀有部位，魚頭兩邊嘅肉，火灸完更加帶出魚香，再配搭一件大拖羅，用紫菜包住，好有新鮮感，所以食廚師及辦就係食廚師既心思+手藝！🔸磯煮鮑魚Signature Dish 無加糖去煮但係就食落好甜！慢火炆煮保持彈牙咬口，再加上鮑魚肝醬,果然係招牌菜。🔸吞拿魚下巴&南瓜湯平時食開都係三文魚，原來吞拿魚嘅骹位都可以咁好食，充滿油脂，燒過之後唔會油膩，選用嘅部位亦都係好多肉。另外，廚師仲用3個月研發份子料理，將南瓜湯變成一個球，咬落去

銅鑼灣呢個位又開左新omakase店lu，所以今日親公司冇咁忙，就約咗同事一齊去享受一個omakase lunch。知道採用全包枱設計，裝修都幾型格，店員亦都好友善，食物質素當然都好高啦！有幾樣嘢我覺得特別好食～-北海道白粟米，完全生食都好清甜，而且好爽口，淡淡都爆汁～正啊-北海道oyster口感creamy，好開胃-銀鱈魚西京燒超級無敵滑，魚肉有淡淡miso味再帶甜味，配埋mayo好夾-石垣貝係我最鍾意食嘅貝類之一，呢間嘅亦都相當新鮮-赤身配柚子胡椒夠肥美-池魚配梅醬幾特別，我不嬲麻麻哋梅味嘅嘢，但係配埋池魚又出奇地夾，呢個令到我有驚喜！食到最後其實已經好飽，但係個昆布烏冬都絕對冇馬虎，烏冬係屬於幼細嘅麵條，但係口感依然保持到好Q彈。連甜品嘅蕨餅都好好味。

今日有個識食嘅朋友又約我嚟呢度食正嘢，認真講句，真係超有驚喜，呢度不論係裝修定或小擺設，全部都覺得勁有心思，我第一次見有富士山嘅紙巾座，超級靚，另外要一讚師傅真係好細心好認真，見到佢就算係擺食用花嘅擺設，都會精挑細選最靚嗰朵～食物方面有幾樣嘢，我覺得超級正：淡雪toro夠肥美，因為淡雪而有d淡淡嘅米味而烏魚子加左d鹹香味令到成個味覺更加提升！磯煮鮑魚用左兩日浸煮所以甜味特別入味，口感都彈口，所以齋食已經好好味，但係加埋個鮑魚乾醬就更加有層次感深海池魚有碳香味，上面有miso漬，呢個組合雖然喺其他壽司店有食過，但係整體嚟講，覺得呢件其實都幾難忘右口魚邊雖然本身好重油份但加埋蔥同炒香左嘅櫻花蝦即刻冇咁油膩北海道赤馬糞海膽冇諗過喺夏天都可以食到，而且咁新鮮又鮮甜，呢啲真係可遇不可求，有錢都未必買到，所以喺呢度食到，覺得特別開心

為咗慶祝老婆大人嘅生日，專登提前預約好位於銅鑼灣加路連山道的廚師拍板，事關果度位置方便大家收工可以好方便咁過到去，又可以食到好多高質嘅嘢食。同所有omakase嘅餐廳門口一樣，低調又奢華。入到去係典型omakase嘅格局，可以近距離觀賞廚師用心整嘅每一道菜。1.前菜北海道粟米 & 自家醃製菠菜 & 蟹肉絲新鮮北海道粟米非常之清新鮮甜，蟹肉絲有好新鮮嘅咸鮮味。2.北海道紫海膽海膽連半殼上，再加上碎蝦肉、三文魚子、法國魚子醬同埋日本食用銀箔，一路睇住廚師整都係一個好高級嘅視覺感受。北海道紫海膽入口又鮮甜又清新，海水的鮮甜味係個口慢慢滲出。3.西班牙深海紅蝦 深海紅蝦肉質結實鮮美，個杯底有焰燒嘅蝦頭膏做醬汁，將啲蝦肉點落去蝦頭膏到，雙重蝦味令到食慾進一步提升，蝦頭就炸到脆卜卜，可以成個蝦頭食曬佢。4. 生蠔（北海道昆布森） 北海道蠔毫極之鮮甜又creamy有不同風味和口感。蠔上面有店舖自家製嘅醋啫哩可以中和蠔嘅醒味又可以提鮮，再加小小芽蔥，層次又豐富咗。5.關鯖魚鯖魚肉質細嫩，經焰燒之後產生嘅化學反應令到件魚帶獨特嘅香味，再加五色芝麻碎wasabi再用紫菜包住嚟食，好特別！6. 北海道笠貝

會再黎過的日料OpenRice見到佢個名幾得意又見到都有好評同朋友仔約咗呢一間見面食飯朋友好耐冇食日本嘢所以今次我哋揀廚師發辦、呢間室內幫我裝修呢好舒服、好鍾意佢張雲石枱發光 🥰 唔會係日本裝修嗰隻睇到咁悶念大概只有10位左右所以我都book咗好耐先有得食———前菜：白玉米叉超級鮮甜及茶碗蒸好滑———刺身：超拖羅意思係 野生拖羅，入口即溶，裏面配咗Wasabi豉油岩手縣米崎既生蠔，勁大隻非常肥美黃金天草詞魚：配日本炸蒜，蔥，再加上日本食用花，呢個比較特別出邊比較少食到，配搭一齊之後，好有口感磯煮鮑魚，鮑魚好彈牙味道偏甜——熟食：牛油炒日本甩貝，頸爽口，餐廳注重調味唔會好寡，———Sushi 北海道帆立貝 松露醬、大隻飽滿。超級新鮮。平静魚油甘魚近親 食落比較爽 夏天當做𠙶炭木煙燻深海池魚配北海道燒右口魚邊配櫻花蝦&日本蔥、好香口入口即溶北海道馬糞海膽、creamy、鮮甜，又份量十足師傅話沖繩淡雪好似落雪咁樣

今日約咗閨蜜去銅鑼灣食午餐，好掛住鄉下日本，諗一諗不如去食omakase，不過食廚師發辦係有啲難度，因為要搵到一間高質嘅係好難，上網搵咗啲資料就去咗呢間度食Lunch廚師發辦…..安排入座後，先嚟咗前菜，北海道白粟米和茶碗蒸，之後就係日本兵庫縣黃金武士蠔；蠔味非常濃郁、鮮甜味，飽滿肥美鮮甜。平政魚；係九州食材，味道清甜。池魚卷；加咗蘿蔔嘅漬物，好有創意味道好特別。中拖羅；粉紅顏色好吸引，脂肪高，入口即溶，口腔充滿魚香，餘韻回甘。磯煮鮑魚；慢煮加昆布方式烹調，完美帶出鮑魚原有鮮味。之後仲有；銀鱈魚西京燒、甜蝦、北海道帆立貝、燒鰈魚、北海道馬糞海膽，秋田烏冬，呢個午餐係超級豐富，而且又高質

銅鑼灣新地鋪既裝修以黑色為主調，整體帶有神秘感，同一般嘅餐廳唔同，枱面以凹凸紋雲石為設計，有時尚感，而我地坐喺bar枱前可以清楚見到師傅準備食物，師傅好健談同客人傾計互動，好清楚講解每道食材，成個體驗好唔錯😌🪄蕃茄加蟹肉蟹肉啫喱，蕃茄白酒啫喱：擺盤精緻有心思，蟹肉啫喱又蟹肉嘅鮮甜，蕃茄白酒啫喱甜味酸味極佳配搭，開胃又味嘅先付🪄 岩手縣米崎真蠔真蠔超大隻肥美，食落濃味爽身好creamy，仲加左啫喱令到感覺好清新開胃🪄日本粒貝柚子皮新鮮嘅食材，加上少少柚子皮做調味，清爽得來，夠晒鮮味🪄火炙味微燒牙帶魚 呢種魚又稱為地震魚，存在深海，師傅輕輕燒過帶出魚油香，再配上北海道麵豉做調味🪄深海八爪魚 這款有心思分別取用了八爪魚腳部，上面吸管部分，中間是以莓做啫喱，再以食用紫蘇花、新鮮柚子皮裝飾效，吸管部分較爽脆，吸盤亦超大條，梅子啫喱 甜甜地好吸引🪄 磯煮鮑魚師傅以昆布汁浸泡鮑魚兩日，可先原味吃再沾上魚肝醬食，魚肝醬帶有鹹甜味道🪄吞拿魚下巴+分子料理南瓜湯呢個菜式幾特別😋吞拿魚下巴魚油特別香，外皮好香脆，南瓜球超級爆汁，記得一定要一口吃，會有少少爆破口感好得意🪄蜜柑鯛壽司、薑蔥池魚、深海池魚、日本倉

香港要食OMAKASE有好多選擇，今日同朋友去咗一間性價比高既廚師發板日本料理🧑🏻‍🍳每⽇由⽇本直送時令特⾊食材，獨⼀無⼆既味道，今日就同朋右一齊感受新鮮海鮮，最原始鮮味既爆炸⼒先😊😋😋😋🍣🍣🍣💯💯💯刺激味蕾之盛宴呢間位於銅鑼灣新開既重房Omakase 🤩今日終於食到啦🌽玉米鮮甜🍲茶碗蒸好滑，食到底，有魚肉、蝦🦪岩手縣米崎既生蠔好大隻非常肥美，重白海水味，上面有自家製柚子配海苔，更突出到生蠔既鮮甜🍣黃金天草詞魚配日本炸蒜蔥加上日本食用花，比較特別，出邊好少食到🍣超拖羅意思係野生拖羅，已經落左豉油同wasabi，食落油脂細膩豐富，魚香濃郁，入口即化🍽️磯煮鮑魚用糖、味琳、豉油、昆布浸煮兩日，等待入味，廚師建議先試原味，鮑魚好彈牙，味道偏甜，再蘸鮑魚肝醬食提升左層次，非常濃郁🍣北海道帆立貝配松露醬 帆立貝大隻飽滿，超級新鮮🍣平静魚屬於油甘魚既近親，食落比較爽，夏天當做🍣炭木煙燻深海池魚配北海道三星漬麵豉醬 食落有炭香味，魚質嫰滑，魚油豐富，色澤令身🍣燒右口魚邊紫菜包住，裏面有櫻花蝦、日本蔥，魚油好香，入口即溶，紫菜好脆🍣北海道馬糞海膽好新鮮🫦顆粒分明，鮮甜、份量十足，再灑上沖繩淡雪，視覺好似

朋友仔生日，帶佢去咗呢間銅鑼灣新開既廚師發辦，每款菜式都係廚師嘅精心烹調和製作，廚師會講解每款菜式嘅食材和烹調方法，服務值得一讚！✨Dinner Omakase✨北海道白粟米+日本南瓜北海道紫海膽西班牙深海紅蝦平政粒貝北海道昆布森真蠔腦天、大拖羅磯煮鮑魚南瓜湯+吞拿魚下巴石垣貝中拖羅鯖魚棒壽司帆立貝海膽魚湯靜岡縣蜜瓜最愛係原隻北海道紫海膽，賣相好靚！口感好creamy, 甜蝦蓉鮮甜，三文魚籽咸香味十足，加埋銀箔，好幸福啊！北海道昆布森真蠔，體型比較大，而且Creamy程度爆燈！第一次食天腦，入口好嫩滑，加上大拖羅和紫菜，口感豐富，記得趁熱食啊！磯煮鮑魚就爽彈又入味！印象深刻嘅仲有南瓜湯波波，師傅經過長時間嘅研製，用份子料理做成的波波，小心湯汁爆出黎呀！五款壽司有石垣貝、中拖羅、鯖魚棒壽司、帆立貝和海膽，款款新鮮厚切，海膽入口Creamy幸福滿滿！最後有薯餅魚湯和靜岡縣蜜瓜，為今餐廚師發辦畫上完美句號。

呢間日本料餐廳最近搬咗去地舖，食材新鮮，坐bar枱一邊食一邊同師傅交流，學到唔少野呀！*北海道白粟米+日本南瓜前菜係白粟米和南瓜，好新鮮好清甜. *北海道紫海膽賣相好靚！原個新鮮海膽，外殼呈黑紫色，圓刺較硬，味道好清甜. 配料仲有三文魚籽、甜蝦蓉、魚子醬和食用銀箔，好矜貴！*西班牙深海紅蝦蝦肉爽彈，點埋蝦膏味道更提昇！*平政夏天當造非常肥美，口感爽彈，點埋酸汁好正. *粒貝即係響螺，加入岩鹽和柚子皮、好彈牙！*北海道昆布森真蠔手掌咁大隻，好厚身夠晒Creamy！*腦天、大拖羅紫菜包住腦天同埋大拖羅，配埋用蜆肉炒香嘅海鹽，一生一熟口感大滿足！*磯煮鮑魚用糖豉油味醂，將鮑魚醃兩日，爽彈又入味！*南瓜湯+吞拿魚下巴先食吞拿魚下巴，炙燒過油脂爆曬出嚟，超級香滑。食完魚之後就食個南瓜湯，用份子料理方式做成波波，一啖放落口爆晒啲湯汁出黎，好有心思！*石垣貝夏天係非常當造嘅貝類，石垣貝經拍打後，即時收縮豎起來，好新鮮爽彈！*中拖羅肉味濃郁，油脂分佈剛剛好*鯖魚棒壽司用上關西箱壽司的做法，油脂甘香，配上昆布、芝麻、紫蘇葉，口感一流！*帆立貝帆立貝厚切，鮮甜無比，配上九州烏魚子咸香味，好夾好食！*海膽當