重房

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一家以廚師主理為主的日式高級餐廳，所謂廚師主理就是菜單請由廚師負責，食客負責只是選擇套餐價格，而這裏的最低價格套餐是$589。永一個食材更矜貴的便要$789。菜式最主要有北海道生蠔，生蠔新鮮嫩滑，不在話下，上面點綴兒子和啫喱，香氣濃郁。廚師浸泡和炆制一整晚鮑魚，上菜時還加上濃厚的鮑魚汁。新鮮味味的，還有北海道海膽壽司，海膽份量豐厚，一口合咬進去香氣濃郁，有種清新的大海味道。其他新鮮魚刺身不單是魚肉新鮮廚師包炮製時還加上適當的醬料和魚子粉，加強了壽司的特色和香氣。廚師主理就是讓你更加享受食物和新鮮的日式海鮮。

重房 📍銅鑼灣加路連山道1號地下18-19號舖好日都唔過海，今次專登出銅鑼灣食Omakase😎。門口裝橫感受到Omakase餐廳嘅高級感。入到去被佢枱面震撼到，好靚好特別嘅枱面，立體有層次，仲有燈光透出。連上菜嘅枱面都好特別，碟放上去會有好靚嘅紫色影，超靚！首先前菜有蟹肉冷菠菜同茶碗蒸。前者幾fresh，幾開胃。後者好滑有蛋香，仲幾足料有肉喺入面，幾鮮甜。仙鳳址生蠔大隻飽滿，好Creamy，配自家製柚子啫喱，酸甜無腥味。池魚細切擺盤疊得好精緻，藝術感十足。師傅用咗茗荷同芽蔥配搭真係錦上添花，口感味道更添層次。吞拿魚大福吞拿魚配上由壓縮嘅魚籽乾磨出嚟嘅魚籽醬，咸咸哋吊出魚鮮味👍🏻磯煮鮑魚甜甜地好爽口彈牙，試完原味再蘸醬食有另一番風味。最後食埋舊蘿蔔好甜。燒馬友配酸汁，外皮燒到好脆好脆，味道估唔到有驚喜。岩手縣元貝鮮甜爽口幾好嚼。-平靜魚平靜魚係油甘魚既近親，口感爽口彈牙，油脂唔多，微甜-金目鯛炙燒過帶出油脂嘅香味🤤配自家製梅醬食好香口。-鮪魚北海道麵豉醬同蔥調味，唔錯。右口魚入口即融，配埋紫菜鹹鹹哋好脆好好食。-馬糞海膽鮮甜creamy嘅馬糞海膽😋海帶烏冬烏冬滑溜，湯底鮮甜。-蕨餅有兩種

【 港島區 $598 就食到Omakase❓仲有12-13道菜 大滿足 】今次真係要大讚老公💯 帶我黎到位於銅鑼灣嘅依間Omakase佢地嚴選日本當地矜貴食材 每一道都好有驚喜而且12-13道菜 都只係$598 性價比極高‼️先付、刺身🌽 北海道白粟米：冇蒸住過既白粟米 好清甜🥚蒸蛋：好滑 好鮮甜 加左少少蟹肉同蝦一齊蒸🦐🐟鹿兒島地金目鯛刺身：金目鯛中嘅極品較有油份 輕輕燒過 油香味更濃😋💛北海道帶子：配竹炭鹽柚子皮 帶子勁厚 肉質勁柔軟 配上柚子皮 口感更清新🍊🐟平政魚刺身：口感較爽口 師傅灑上五味粉 清甜得來帶點辣味🩷磯煮鮑魚：鮑魚預先經醬油醃製過，所以勁入味😋肉質爽口彈牙，之後再配上鮑魚肝醬一齊食 味道更香濃同更甜👍🏻🐟 燒馬友：馬友燒得皮脆肉嫩 點上酸汁 提升鮮味壽司🍣🔸四國 密柑鯛魚：軟糯嘅鯛魚 充滿啖啖柑香🔹甜蝦：甜蝦好鮮甜 再配上燒香左嘅蝦膏 香氣超濃郁🔸腦天配中拖羅：腦天肉係指吞拿魚頭部嘅肉，份量少 只有兩塊，係非常罕有的部位！佢肉質極柔軟 油分高 魚味偏濃厚，再配埋拖羅、紫蘇葉一齊食 口感勁豐富👍🏻👍🏻🔹深海池魚：深海池魚味道較淡 師傅特意配上柚子胡椒 更能帶出鮮味😋

/先黎個開胃前菜，先食右邊清甜嘅北海道白粟米，再食左手邊嘅菠菜配蟹肉及胡麻醬。接住就品嘗有名嘅兵庫縣黃金武士生蠔，配上啫喱和新鮮柚子皮，鮮味濃厚而且口感清甜。季節當造嘅北海道紫針海膽，中間加入蝦蓉，再鋪上魚子醬和銀箔，層次豐富之餘，濃郁嘅海膽風味與蝦蓉嘅甜滑相得益彰。選用西班牙紅蝦，最底放有燒香嘅蝦頭膏，蝦肉嫩滑彈牙，經烤炸嘅蝦頭爽脆，成整蝦由頭到尾都可以食落肚。黎自岩手縣嘅石垣貝，加上芥末，食落新鮮肥美，肉質非常爽口彈牙。食材選用九州靖魚，稍為經過烤炙，微焦嘅外皮配上炸蒜和芽蔥，油而不膩，肉質軟腍，入口即化。用非常罕有嘅部位「腦天」 ，經燒炙烤香後配合半肥瘦嘅中拖羅，以紫蘇葉和紫菜包夾，聞落脂香四溢。紫蘇葉和紫菜正好中和腦天和拖羅嘅油膩感，達至完美平衡，更加突出食材嘅鮮味。經糖、昆布、醬油浸醃嘅鮑魚配上自家製鮑醬，口感彈牙嘅鮑魚帶有微微嘅甘甜。金鯛立鱗燒加上特別處理嘅南瓜湯分子料理，脆卜卜嘅鱗加上軟滑嘅魚肉及柔和嘅南瓜湯，多種層次配合得相當出色。壽司包括有北海道帆立貝、拖羅、赤身吞拿魚、池魚、鰈魚魚邊及北海道馬糞海膽。每一種食材都保證新鮮，味道和口感亦都係一流，絕對物超所值。最後以魚

重房呢間Omakase之前響北角時都出晒名性價比高最近搬咗去銅鑼灣地鋪終於有機會去試下😋新鋪裝修好精緻好有心思黑金色嘅主調令整個觀感好有格調坐低時已經見到師博Ivan好忙碌咁處理緊食材見到佢一絲不苟咁做準備忍唔住非常期待✨ 日本蕃茄 & 北海道白粟米打頭陣前菜係高糖份嘅日本蕃茄加上自家製嘅白酒啫喱份外清甜同醒胃而北海道白粟米完全無經蒸煮十分香甜✨ 仙鳳趾生蠔呢款來自北海道嘅生蠔剛剛入季非常大隻特別之處係囊位飽滿勁cream配上土佐醋啫喱嘅微酸令整個味道好有層次✨ 北海道紫海膽•甜蝦蓉•法國魚子醬仲回味緊個生蠔又嚟另一個重頭戲日本嘅海膽踏入季尾～食埋呢轉就無得食😋呢款北海道紫海膽真係超級鮮甜！！！加埋甜蝦蓉、魚子醬仲有北海道淡雪鹽真係十分香甜而且口感豐富✨ 北海道石垣貝非常新鮮～ 師傅將成舊貝肉撻落個碟度佢仲會郁郁下😋😋 口感爽滑鮮甜好好味✨ 時令秋刀魚Ivan話嚟到秋天就一定要食秋刀魚呢條剛入季未算最肥但已經充滿魚油香味我第一次試秋刀魚嘅刺身原來魚味可以咁香濃✨ 池魚他他 撈咗啲日本炸蒜好香～ 成個口感都好滑✨ 火炙拖羅腦天 • 赤身腦天係稀少部位～100kg先得1kg雖然多筋但用火彈

約好姊妹食Lunch就梗係要好d💜就Omakase啦🥰食材有質素又可以慢慢chill下~今次嚟銅鑼灣嘅”重房”~簡約水泥裝修環境舒適,師傅會解釋每道菜式細心同我哋交流😊不過位置唔多,記得預約先喔🫶🏻💖前菜💜日本蕃茄配白酒啫喱蕃茄好fresh,個白酒啫喱好特別好驚喜!!💜蟹肉茶碗蒸蛋蒸得好滑,滑到sir入喉嚨~💖刺身💜日本兵庫縣武士生蠔淡淡蠔香味,加上柚子醋啫喱倍感清甜(啫喱真係好出色!!!)💜池魚薄切池魚撈埋蔥花炸蒜,口感勁有層次~💜中拖羅配烏魚子碎拖羅入口即溶配搭小小wasabi同烏魚子碎有膩感覺~💖熟食💜磯煮鮑魚配鮑魚肝醬用昆布同醬油醃制兩日再慢煮,鮑魚軟身易咬,蘿蔔入晒味超正!!!💜銀鱈魚西京燒燒得恰到好處,滑滑嘅魚肉~💖六貫壽司💜深海池魚配柚子胡椒好特別嘅名😮心太軟即焗真係切開就流心~💜石垣貝超新鮮勁爽口!!要金睛火眼望住師傅起殼一拍好似豎起咗尾巴咁,就會變咗日本屋頂上嘅”鯱”咁好特別!!!💜甜蝦配蝦膏清淡肥美嘅蝦肉配埋濃郁蝦膏perfect match!!!💜鯖魚配北海道麵豉醬熟嘅鯖魚都食得多,原來生嘅都咁好食又唔會腥~,質地亦唔會好似呑拿咁漏~💜秋刀魚市面好少食到秋刀魚嘅刺

終於約到呢間Omakase，由以前北角食開，到搬咗去銅鑼灣仍然保持到高質素，餐廳空間唔算好大，每晚招待到十二個客人左右，所以記得book定位。每一個/對客人都有一個特定嘅師傅招呼，由製作到介紹，絕不馬虎。Omakase講求環境服務，呢度嘅環境舒適寧靜，雖然唔係豪華裝修，但有日本地道感覺，服務態度好，經常換碟斟茶，照顧到食客。前菜有新鮮蕃茄醃製南瓜，非常新鮮，酸度恰當，好醒胃。跟住有北海道生蠔，配沖繩海葡萄同三文魚籽吊味，加埋自家製啫喱、柚子皮，味道好多層次，加埋生蠔新鮮肥美，口感食落爽口，特別鍾意佢停留喺口腔嘅creamy味道。再嚟係高級食材，原隻北海道紫海膽，加啲三文魚籽，切碎嘅甜蝦肉，配法國Caviar，味蕾既享受😎前菜繼續有西班牙紅蝦，底部放咗炙燒過既蝦頭膏醬，非常香，蝦頭拎去脆炸完配椒鹽粉，索索聲又香，好正。刺身應該係按時節，師傅話今次就係「平政魚 」，一種夏天魚，係油甘魚近親，偏清甜，所以師傳用咗啲松露豉油去吊多啲味道。另外仲有爽軟既北海道北寄貝，配青檸汁，令口感味道都特別fresh。燒物有「腦天」，係吞拿魚額頭，燒香 配中吞拿魚刺身夾紫蘇葉海鹽，油脂香味十足前菜未完，仲有用

想試呢一間omakase都幾個月因為聽講係以前喺舊舖未搬嚟之前都好受歡迎首先係前菜係高糖份蕃茄加上自家調配嘅白酒啫喱白酒啫喱富有酒香非常清甜再配上冇煮過嘅北海道白粟米非常開胃之後就係剛入季嘅北海道仙鳳趾生蠔配上土佐醋啫喱生蠔好Creamy 醋啫喱亦增加咁味道嘅層次感再嚟就係北海道紫海膽 甜蝦蓉同埋法國魚子醬鋪面入面仲有三文魚籽食之前師傅加啲淡雪鹽調味因為日本海膽即將進入休漁期之後就有一段時間食唔到咁好味嘅海膽喇下一道菜就係北海道石垣貝加啲喜瑪拉雅山岩鹽同埋青檸汁突顯石垣貝嘅鮮甜美味跟住就係時令秋刀魚配啲薑蓉芥辣秋刀魚係秋天時令，而家啱啱開始入季但已經魚油豐富，相信十月頭會更好然後就到池魚他他加啲酸汁、wasabi、日本炸蒜醬竟然同池魚咗合拍唔會搶咗主角池魚嘅戲份有冇聽過拖羅腦天拖羅腦天即係額頭位非常稀有大約佔成條拖羅嘅1%雖然比較多筋但係師傅巧妙地用火輕輕炙過就解決咗兼帶出豐富油香配合埋赤身用紫菜包裹外脆內軟一冷一熱極好味呢度嘅璣煮鮑魚係會慢煮再冷藏入味軟身但係彈牙配合無添加鮑魚肝醬味道好夾同埋蘿蔔煮得好入味建議最後先食如果唔係一定搶哂鮑魚嘅風頭呢份甘鯛立鱗燒非常不得了配上天然健康食材

「Omakase」在近年興起，由廚師發辦，會挑選時令食材做成美食🥰在銅鑼灣的『重房』不近地鐵站，但尚算容易找到。但店舖位置不多，大概只可容納15人，所以記得提早約！✨前菜：《日本番茄配白酒啫喱》蕃茄🍅爽口Juicy，配上微甜的白酒啫喱，十分醒胃《蟹肉茶碗蒸》蛋香濃郁，略為蓋過蟹肉味道，但入口順滑😌✨刺身：《日本兵庫縣武士生蠔》🦪蠔身雖小，但蠔肉清爽飽滿；配上柚子醋啫喱，可以提升鮮味，令味道更清甜《池魚薄切》池魚🐟切成一小條，配上炸蒜、蔥，香味和口感隨即增加《中拖羅配烏魚子碎》中拖羅呈粉紅色，脂肪比例較高，入口即融🫢 烏魚子碎，帶有一點咸香《磯煮鮑魚配鮑魚肝醬》先用醬油及昆布醃製鮑魚2天，再慢煮；使肉質入味彈牙，配上鮑魚肝醬，味道更濃郁✨六貫壽司🍣：《深海池魚配柚子胡椒》肉質鮮嫩肥美，以柚子胡椒調味，帶點微酸微辣《石垣貝》造型特別😗離殼後經師傅拍打，會即時收縮，使肉質更爽口《甜蝦配蝦膏》火炙過後的蝦膏，帶有焦香；再配上甜蝦🦐，蝦味十分濃郁《鯖魚配北海道麵豉醬》肉質嫩滑，且沒有腥味，配上北海道麵豉醬，帶一點點辣，反而更香《秋刀魚》魚肉肥美鮮嫩，滿腔油香；醋飯配上蔥花更顯魚鮮《馬糞海膽》海膽

昨日去了一間頗高質的日本Omakase廚師發板店😍真係要推介一下留意到佢最近轉左新menu 有蟹同秋刀魚食🤩🤩頭盤方面係清新的白酒蕃茄啫喱同埋淺橙色的南瓜豆腐 非常特別佢擁有南瓜嘅質感但同時又有豆腐嘅味道難以形容 😛😛開始上前菜 係一個非常豐富嘅北海道仙鳳趾生蠔 新鮮已經不在話下再加埋柚子啫喱同埋柚子皮令到成件事好清新 海水味十足 之後見到師傅埋頭苦幹原來整緊北海道北寄貝 用炭爐輕輕烘一烘 令炭爐味道深入貝殼肉裡然後就是磯煮鮑魚 佢加左糖同味淋酒浸住隻飽魚令到鮑魚肉好有咬口 而且清楚食到鮑魚嘅邊位 好有觸感金錭立磷燒 紫色蝶豆花汁加上檸檬汁變成非常少女心的粉紅色😻😻 魚磷每一口都很有質感呢再來到壽司的部份 包括有炭爐燒的深海池魚、柑皮蜜柑雕、鯖魚、馬糞海膽等 全部極為新鮮，令人嘆為觀止最後加上魚湯烏冬及靜岡蜜瓜 🍈確實是我吃過最完美的一頓豐富晚宴

今晚朋友生日帶佢去食好嘢😋呢間日本餐廳一直留意左好耐，餐廳主打無餐牌廚師發辦，生日飯當然要有驚喜🥳地方只有十多個座位，記得提前訂位😂👍🏻今晚朋友好開心好滿足～-Dinner Omakase-前菜🦀毛蟹肉配菠菜 新鮮拆蟹肉特別鮮甜🍅白酒啫喱配日本蕃茄 清新又開胃北海道紫海膽 北海道紫海膽，入面仲有魚籽、甜蝦肉，濃郁甘香，每一口都好鮮甜～🦪北海道仙鳳趾真蠔師傅上面放咗海葡萄、柚子啫喱、木魚水，味道酸酸微微好開胃。真蠔蠔身飽滿，奶油好重，肉質肥美柔軟，爽口鮮甜。🐟秋刀魚刺身 肉質好鮮嫩，味道鮮甜，完全無腥味。🐠四國蜜柑鯛淡淡芳香清新的蜜柑味，肉質鮮嫩～北寄貝 用網燒方式，輕微火灼幾下，肉質爽口，帶著少許炭火香味。🐟腦天配吞拿魚腩二款極高質素吞拿魚配搭組合，魚肉質感柔軟，油分極高，夾埋紫菜食口感一流👍🏻磯煮鮑魚 肉質爽口又彈牙，仲有好香濃鮑魚肝醬，食到停唔到口，蘿蔔都好入味。🐠慢燒吞拿魚下巴分子料理菜式，運用菜汁做成酸汁配搭，仲有得玩😂打卡一流👍🏻🍣壽司•北海道帆立貝～配烏魚子粉，好香濃•平靜魚～口感爽甜，魚味重•中吞拿魚腩～油脂平均，完全無筋•煙燻深海池魚～口感經過煙燻後，魚肉更加緊實，鮮甜

銅鑼灣不嬲都會有好多唔同類型既餐廳，今次竟然搵到間食omakase既“重房”，今次襯住老婆生日同佢慶祝就食下好野，鋪頭裝修好有feel，每個座位都可以同師傅溝通到。前菜先係清香既北海道粟米，滑溜既蒸蛋。蜜柑鯛配上一些香草吃出魚的新鮮。北海道帆立貝灑上烏魚子粉，非常之夾鹿兒島地金目鯛，輕輕燒過再配上香蔥有著耳目一新的感覺。磯煮鮑魚，爽口彈牙，配上鮑魚肝醬，鮮味倍增。燒過既馬友魚，魚油香口平政魚，味道有點熟悉但又有短陌生原來係油甘魚近親。甜蝦上放返燒香左既蝦頭糕，香濃新鮮吞拿魚生死戀，選用吞拿魚眼上面額頭部位，部位叫老天，一片生加一片灸燒左吞拿夾住一齊食別有一翻風味秋刀魚配上北海道麵豉醬；池魚配上日本炸蒜十分香口；北海道白海膽，肥美濃郁。尾聲有個昆布湯烏冬，溫暖返個胃，十分滿足。食埋個黑糖蕨餅，劃上完滿既句號

突然心血來潮好想食Omakase，前排聽朋友介紹過呢間銅鑼灣日本餐廳，主打廚師發辦，食材大部份由日本直送，而且選用新鮮高質食材製作，令客人在這𥚃能吃到精緻又有儀式感的Omakase。我特別欣賞這裡的師傅見住他每一道菜、每一個細節都追求完美精細，呢份用心製作深深感受到😍👍🏻。Dinner Omakase✦前菜毛蟹肉配菠菜x白酒啫喱配日本蕃茄蟹肉好鮮甜，菠菜經過醃製好開胃清新白酒啫喱配搭新鮮蕃茄，打開味蕾✦北海道紫海膽 這道菜式用上高質食材組合，北海道紫海膽配三文魚籽同甜蝦肉，每一口濃郁甘香，非常鮮甜。✦北海道仙鳳趾真蠔超級無敵好味!!! 有海中牛奶之稱，肉質柔軟豐富，味道濃厚，爽口沒有腥味。✦秋刀魚刺身 肉質特別鮮嫩，入口好鮮甜，完全無腥味，沾少許薑蔥豉油汁食，更能提升味覺享受。✦四國蜜柑鯛魚肉有淡淡清新的蜜柑香氣～✦北寄貝 師傅以炭網輕微火灼幾下，肉質厚身爽口，甜味好突出～✦腦天配吞拿魚腩吞拿魚腦天稀有部位，肉質極軟滑，油分極高魚味濃厚，配上吞拿魚腩一齊食，真是無敵組合～✦磯煮鮑魚 鮑魚配以醬油慢火炆煮，肉質鮮嫩彈牙。旁邊更有純正鮑魚肝醬，師傅建議先食一片原味，再點肝醬食。✦慢燒吞拿魚

有一段時間沒有食omakase，心癮又起，知道重房搬舖了，所以特別約朋友一齊去新店吃吃看～餐廳搬回地舖，更加的方便，餐廳裝修得很有日本feel，而且全部是吧枱位置，這可以更好好地欣賞師傅的手藝❤️晚市Omakase ($1580)🌟先付🔺北海道白粟米·自家制醃製菠菜配毛蟹肉可以生食的白粟米，清甜無渣。毛蟹肉新鮮鮮甜，配上自家醃製的菠菜同吃非常的清爽。🌟刺身🔺生蠔浜庫縣黃金武士真蠔，配上酸汁啫喱，加上柚子皮碎、清爽鮮味。🔺西班牙深海紅蝦第一次食以西班紅蝦作的刺身，西班牙紅蝦出名鮮甜味美，配上香脆的天婦羅蝦頭，一蝦兩食，美味😋🔺秋刀魚刺身開始有秋刀魚，秋刀魚開始肥美，新鮮又嫩滑。🔺平政魚薄切平政魚肉質結實，味道清甜，配上酸汁蘿蔔蓉及七味粉，清新又鮮甜，很適合夏天食用。🔺北寄貝以燒熱的網輕輕炙燙，半生熟，味道更鮮甜，口感軟腍，且有炭火香味。🔺吞拿魚腦天腦天是稀有部位，小小的一塊，但肉質軟腍，魚油豐富之餘，魚味濃郁，再輕輕炙燒，香氣驚人，再加上炒香的蜆肉磨成的粉，及中拖羅、紫蘇葉，紫菜同吃，鮮味、油香、豐富口感同時有之，美味之極。🌟食事🔺磯煮鮑魚磯煮鮑魚，煮得軟腍入味，配上鮑魚肝醬同吃，彈牙又鮮