鮨一魂 (已結業)

今日朋友帶我食Omakase，我地食菊Kiku Set。遲左少少到，一嚟到太餓，食前菜Tsubugai 響螺同茶碗蒸定一定！刺身Kanpachi 間八 色澤好鮮艷，紅紅白透。食落油脂唔多，肉結實多，幾有口感同一開始食刺身由低油脂食起，層層上。Katsuo 鰹魚鰹魚本身帶木感香，帶點濃香。炙燒過食落都好鮮！日式香蔥帶點清新！壽司Madai 真鯛清爽為主，壽司飯實度ok，唔會鬆泡泡！配埋紫蘇葉食提鮮！食口酸薑ready下款！Akami 赤身紅檔檔，有光澤！醬油配點好，一口入香而肉爽。Kurumaebi車海老爽口蝦，新鮮好重要唔係就會唔爽。花竹蝦帶昆布味，白蘿蔔幫手解飽肚感，比多啲空間再食落去！Chutoro 中吞拿魚腩好正既吞拿魚腩！油脂分佈滿滿，入口近溶化，好想食多件！一口油香！Futomaki 太卷正正常常配左魚生咁。最後食埋玉子燒、湯同紅豆抹茶雪糕就飽飽滿足！

跟朋友去staycation，這間酒店剛好有間高質的廚師發辦日本餐廳，所以就豪吃一頓，讓自己有種去了日本旅行的感覺了！Dinner- Tsubaki Set（２３８０元）因為食物實在太多了，所以只選了幾款特別喜歡的來說一下！Nodoguro 喉黑這個其實是牠的別名，常見的會叫赤鯥，雖然這個是白身魚，但因為本身的油脂豐富，所以師傅將表面輕微地火炙了一下，迫出魚的油脂，吃起來更嫩更有油香！Chutoro 中吞拿魚腩中拖羅也是很多人喜歡的部位，沒有大拖羅那麼油膩，剛好保留了赤身跟大拖羅兩者之間一個很好的平衡，吃起來既帶有油香，又有吞拿魚的魚味，吃起來更令人回味！Otoro 大吞拿魚腩師傅用上備長炭去將大拖羅表面慢慢燒成一個帶點焦的表面，除代了常用的火槍，是個挺特別的體驗！吃起來會比平常的火槍多了份炭燒的香味，表面油燒閃閃，入口即溶，滿滿的魚油在口腔爆發！真的好吃！Abalone 鮑魚這個用上新鮮的鮑魚，吃起來肉質富有彈性，嫩中帶點彈口的口感，配上師傅特製的鮑肝醬汁，更突出鮑魚的鮮美！Kegani 毛蟹蟹肉非常飽滿，而且已經幫你去掉了殼，吃起來更沒有壓力，入口鮮甜，肉質嫩滑，簡簡單單就很好吃了

暫時仲未返到鄉下，就約朋友去食omakase一解對日本美食嘅相思之苦！.醬油漬赤身配以酸甜清香嘅柚子皮嚟提鮮，嫩滑而甘甜。毛蟹肉質飽滿而鮮嫩，鮮味無窮。喉黑啫係赤鯥， 魚皮滑溜，肉質鮮甜，油脂豐富，輕輕火炙表面逼出魚油，入口滿口魚香。大吞拿魚腩好肥美，佈滿精緻嘅魚油花紋，入口即溶，充滿油香。圓筒形拖羅卷每一啖都可以食到餡料，仲可以由頭食到尾，啖啖都係魚脂濃香，好滿足！粒貝肉質幼嫩爽脆，有咬口，味道清甜。師傅直接將海膽放喺客人手背，目的係確保唔會用餐具去破壞海膽本身嘅原味道，入口甘香鮮甜。

港島一向唔難食到omakase,同事嘈左好耐要一齊食鏡仔都幫襯既omakase，事前夾好曬大家日子時間，預訂時俾好錢，由討論預訂到食個刻都好期待，果然名不虛傳🍣Anago 深海穴子掃上面既醬汁令壽司望落更可口😋最喜歡omakase自己不用調味的壽司，是考驗食客和師博的默契與功底😆Chutoro 中吞拿魚腩肥美又無筋的吞拿魚腩叫人如何不愛😗Hirame 左口魚 (Sashimi)紫蘇葉🌸🌸配上刺身是不能再夾的口味😋Katsuo 鰹魚新鮮的魚和岩的調味絕對鮮上加鮮🍣Madai 真鯛漸變色的魚面靚到令人食指大動😋 飯同真鯛魚之間夾咗紫蘇葉，令味道更添層次~Salmon Uni Roe 三文魚籽海膽丼海膽鮮甜就梗啦，咁大粒魚籽夾起似玩夾波子遊戲咁😂玉子燒表面金黃焦色似焦糖燉蛋脆面咁吸引，切開似海綿蛋糕般綿密，食落又香軟。玉子燒用上江戶前既方法去製作而成，混入咗魚肉蝦肉係入面，質感軟熟得黎蛋味又香濃。😍

《鮨一魂 - 銅鑼灣》屈指一算，我都好耐無食Omakase 啦😝前排最多都係食鐵板燒，壽司🍣就真係好耐無食🤓不過好多時好食既壽司店晚市都要提早預約呢🤨所以我特登早三星期打去呢間想食好耐既鮨店book 枱當日準時入座😉一坐低店員就奉上熱茶，我今次選左《藤 Fuji Omakase》，無耐就開始上前菜啦😋💁🏻‍♀️響螺響螺食落肉質爽脆，口感有少少煙韌，而且味道十分鮮甜👍🏻💁🏻‍♀️茶碗蒸茶碗蒸一定係熱辣辣咁先好食😋一打開蓋就聞到海鮮既味道，店員話因為廚師用左太刀魚肉同松葉蟹一齊去蒸，所以每一啖都食得到魚同蟹湯既味道💁🏻‍♀️刺身師傳按照呢排當造既食材去挑選兩款刺身比食客，當晚其中一款就有醬油漬鯖魚啦，師傅輕輕燒過鯖魚，令肉身個味更出，食落一啲都唔腥，咸香味十足👍🏻💁🏻‍♀️壽司十二貫 當晚師傅一共安排左十二款壽司比我地食，其中有幾款特別深刻😋🐟喉黑魚身脂肪好多，入口充滿油香，師傅用火槍燒過魚既表面後更令魚身有點焦香🐟粒貝貝類壽司黎講，我平日偏好赤貝，但今次試過粒貝後我覺得粒貝更脆口同埋甘甜，師傅喺壽司上面搽左一層薄薄既醬料，更帶出左佢既鮮味🐟大呑拿魚腩大呑拿魚腩超級肥美，而壽司醋飯酸酸地又剛好帶出

鮨一魂依家越來越多廚師發辦，依間朋友介紹，酒店裡面環境舒服😌餐廳得8個座位，所以想食就記得訂枱啦。同埋推薦過嚟試lunch set ,因為相對更平🤭😆餐廳有三個Menu俾你揀包括咗前菜、魚生、壽司、玉子燒同湯品，最平$880 😋😋special dishes：Abalone 鮑魚口感柔軟有彈性🤤配左鮑肝醬 更有鮮味 毛蟹🦀蟹肉勁鮮甜,完全不用任何調味配有調味過既醬油飯超好食🤤三文魚籽都勁新鮮推薦壽司:池魚魚味濃郁突出，完全不帶腥👍🏻中吞拿魚腩❤️脂肪比例岩岩好,入口滿口油脂,啖啖魚香海膽🤤🤤海膽帶有海水味,creamy ,味道濃郁整體來講餐廳坐得舒服、食材都新鮮，值得一試

食盡銅鑼灣之日本菜 — 鮨一魂———————————————————聽朋友講原來係香港銅鑼灣皇冠假日酒店入面有間Omakase，咁岩黎緊會係銅鑼灣staycation，就一於book黎試一試先！🔸Aji 池魚池魚味道濃郁， 食落幾厚身又唔會多 筋，唔錯！🔸Kegani 毛蟹毛蟹第一次食，好大啖肉而且蟹味鮮甜， 感覺比出面食開既長腳蟹更好食😋🔸Nodoguro 喉黑聽師傅講喉黑又可叫做白身魚拖羅， 的確佢食落去嘅油脂好豐富好似拖羅咁🤤正呀！🔸Otoro 大吞拿魚腩大吞拿魚腩外層微微醺過， 有一種炭香味， 大吞拿魚腩不嬲都係我嘅至愛😚， 入口即溶冇得輸！🔸 Salmon Roe 三文魚子丼一粒粒脹卜卜嘅三文魚子一咬落口啲汁爆出嚟🤩，衝擊住我嘅味蕾， 真係好想食多個🤣🔸 Kurumaebi 車海老呢個蝦好彈牙，而且好特別， 因為佢係蝦肉入面加入咗蝦籽同蝦膏， 令到口感非常豐富👍

好姐妹生日梗係要食豪D！睇社交平台見到香港銅鑼灣皇冠假日酒店嘅鮨一魂，呢間omakase食物賣相超靚超高質！廚師會選用當日最新鮮最靚嘅食材準備豐富嘅一餐！午餐有15至20道菜，而晚餐有20至26道菜！每款都跟左麵豉湯同甜品相當豐富！🍣 Tsubaki Omakase $2380/位 🍴（包括前菜三種、sashimi三種、壽司十三貫、玉子燒、湯及甜品 ）🐚鮑魚：煮到剛熟嘅鮑魚口感柔軟帶彈性，搭配鮑肝醬同秘製醬汁更顯鮑魚嘅鮮甜味！ 🎣鮟鱇魚肝 ：比鵝肝更軟同富彈性，用水烹嘅方法令味道更香滑細膩，散發淡淡清香！ 🍣深海穴子壽司：穴子即係星鰻，魚肉香滑軟嫩，油脂甘香，味道帶點清甜，配合醬汁煮後味道香濃，更顯滋味！ 🍣中吞拿魚腩：呈偏粉紅色嘅中吞拿魚腩色澤亮麗，脂肪比赤身高小小，食落冇筋，軟綿細滑超好食！ 🍣大吞拿魚腩： 大廚介紹時話佢地採用日本紀州備長炭代替火炭微熏焦香表面，逼出肥美大吞拿魚腩嘅天然魚油油脂！難怪油脂甘香無比！完全係入口即溶！🦀毛蟹： 我最鐘意嘅一道菜～毛蟹！巨型嘅毛蟹腳，肉質扎實，味道超級鮮甜，配埋魚籽一齊食口感更豐富美味！🥚玉子燒： 頂層呈金黃色，口感十足十海綿蛋糕咁～蛋

Fuji Omakase $1,980𖦹 Appetizer響螺非常鮮甜而且口感爽脆，超多肉汁。茶碗蒸有太刀魚、松葉蟹、百合，啲蛋滑到布甸咁，很豐富。𖦹 Sashimi鱆紅魚巧妙地以紫蘇花提鮮，更顯肉質嘅軟滑。醬油漬鯖魚嘅外皮經炙燒過後充滿焦香， 完全無腥味。𖦹 Sushi同刺身一樣，左口魚都配返辣蘿蔔，為本來淡味嘅魚肉加添酸甜。小肌非常肥美，魚油豐富；帆立貝彈牙，用左柚子胡椒調味突出其鮮甜； 鰹魚魚邊以禾稈草炙燒過， 提升味道上嘅層次。喉黑脂肪豐腴，魚肉鮮甜，炙燒過後更顯油香。大吞拿魚腩以大廚特制研發出嘅方法 -- 利用日本紀州備長炭代替火炭微熏魚嘅表面，做到入口即溶嘅效果，油香充斥口腔，非常驚喜。之後廚師直接放海膽喺我嘅手背上，避免破壞海膽原有嘅味道，很貼心；赤身以醬油漬嘅方法處理，加上柚子皮，食落格外新鮮；深海星鰻嘅肉質超軟嫩，配上甜醬油汁味道豐富，完全無骨！車海老同昆布湯一齊煮至7成熟加上蝦籽同蝦膏，口感滿分；石垣貝帶淡淡海水味，口感爽脆；三文魚籽丼嘅三文魚籽經醬油漬調味更顯鮮甜，仲帶啲柚子香氣。𖦹 Chef’s Specialties毛蟹非常新鮮，入口鮮甜；鹽麴燒赤鯥魚調味恰

每次食omakase都猶如欣賞藝術品般件件都精緻好食師傅用心配搭唔同香料放係壽司內🍣今次揀左間餐廳係酒店內Lunch omakase 𝗖𝗣值好高不過坐位唔多 想食記得要訂檯用餐左1.5小時🔸十五品𝗢𝗺𝗮𝗸𝗮𝘀𝗲 $𝟖𝟖𝟎呢個餐會有茶碗蒸、刺身、手握壽司十二貫、玉子燒、味噌淮山湯及甜品。-前菜-დ 茶碗蒸內含八爪魚、松葉蟹肉、刀魚，蛋非常滑溜-刺身-დ 深海池魚池魚非常彈牙，質感滑身。配上紫蘇花，食嘅時候掃埋花落去一同食，好Fresh-壽司-დ 真鯛魚魚厚薄度非常好，飯嘅份量適中，口感比深海池魚更柔軟。 დ 池魚配有香蔥，食落有陣陣蔥味დ 北海道帆立貝帆立貝下面包有柚子胡椒，食落帶清香柚子味，胡椒帶少辣，味道好特別დ 鏗魚醬油漬帶有薑蓉、邊位仲用和幹草煙燻過，帶有陣陣煙燻香味。薑味濃郁但唔會覺得辛辣。დ 平目魚又名左口魚，用左柚子鹽、紫蘇花代替醬油。雖然無搽醬油，但柚子鹽同樣可以帶出平目魚嘅鮮味。დ 北海道石桓蚌第一次試呢款，師傅彈一下石桓蚌後超爽甜柔軟，呢款係限定8-9月先食到架！დ 中拖羅中拖羅已經做到入口即溶效果დ 馬糞海膽配三文魚籽飯魚籽經醬油漬過，但又唔會好咸，配埋馬糞海膽好鮮

今次試酒店鮨一魂既dinner omakase， 點了「菊」這個入門版晚餐set，有20個items ，前菜+刺身兩款+13件壽司+special dish+玉子燒+海鮮味噌湯+甜品，整體食物質素同服務都好好，係好enjoy 既一餐前菜既茶碗蒸蛋蒸得好滑， 裡面有魚肉，蟹肉 深海星鰻 - 鰻魚溫度很好，入口油脂感飽滿，全件鰻魚都唔會食到骨，有時食鰻魚食到骨會好掃興，魚上既汁令成件魚味道提升不少 中吞拿魚腩 - 一啲筋都無， 入口即溶，脂肪比例岩岩好，絕對唔會成口油太卷 - 味道不錯，切口齊整鱆紅魚刺身 - 肉質新鮮好軟滑，side dish 紫蘇花配搭很好，令刺身鮮味更出喉黑 - 魚肉鮮甜玉子燒 - 口感好有層次， 好似食緊一件好鬆軟既小蛋糕，食得出廚師用心製作鰹魚刺身 - 魚味好濃厚

地方很舒服，在酒店內，餐廳裡的師傅是日本師傅，懂英語，握壽司手法很專業，而職員在每道菜上時也會作簡單介紹一下，不怕不明白～ 茶碗蒸～用了太刀魚，松葉蟹肉及八爪魚，雞蛋滑嘟嘟～鱆紅魚刺身～加了紫蘇花同吃，令刺身散發香氣 真鯛魚壽司～魚肉軟腍，有魚的光澤感，刺身肥美 秋田池魚壽司～加了蔥醬，平衡池魚的濃味 北海道帆立貝壽司～用了柚子，能吃到果香及芥末的辛辣感 鰹魚壽司～用禾稈草煙燻過，另再加了蔥醬，新鮮肥美 左口魚壽司～用了海藻鹽提味，再加了紫蘇花，有清新感 中拖羅壽司～魚肉很肥美，魚脂味濃 北海道赤貝～赤貝新鮮爽脆，加了青檸汁，更能化解先前的魚脂味 醬油漬三文魚籽配馬糞海膽～底部有醋飯，三文魚籽帶點鹹香，再加上甘味的海膽，超正 星鰻壽司～肉嫩沒泥味，魚肉比日常吃的饅魚肉更細膩～ 牛蒡及葫蘆瓜小卷～兩者酸酸甜甜，令剛吃的魚脂味全消 玉子～蝦蓉及魚蓉打碎製的，幾得意 麵豉湯～底下有淮山蓉拌勻喝，質感較濃厚 抹茶紅豆雪糕～紅豆很大粒甜美，雪糕的抹茶味濃，奶味也很香，質感幼滑

今日同女朋友想慶祝佢升職咁一定要食餐好經朋友介紹呢間OMAKASE就決定去試下!!午市晚市都有各3款OMAKASE套餐慶祝當然選最豪華的Akagai 赤貝肉身好爽甜，非常新鮮唔需要太多嘅調味Uni 海膽好快就到咗壽司部分海膽一向都係我最愛非常鮮甜, 一點都不腥另外一樣店家窩心的是廚師會直接放在客人手背去品嘗，確保唔會用餐具去破壞咗本身海膽嘅原味道非常欣賞呢種態度Nodoguro 喉黑脂肪較多經過火炙後油香味更出不愧是稱為白身魚拖羅Anago 深海星鰻咬落口感超軟嫩，雖然星鰻本身味道淡但用咗甜醬油汁煮咗之後味道就變得豐富完全唔會食到有骨，啖啖肉好惹味三文魚籽丼三文魚籽好鮮甜，經過醬油漬調味後唔會太咸仲帶少少柚子嘅香氣同香味每一啖都滿滿油香，好滿足之後就到重頭戲既部分，就係套餐才有的Abalone 鮑魚口感柔軟得黎彈牙搭配鮑肝醬和秘製醬汁味道非常夾Ankimo 鮟鱇魚肝用水烹煮過，令到味道同口感都似鵝肝味道更細膩，口感更軟及有彈性必試!!鮨一魂銅鑼灣禮頓道8號香港銅鑼灣皇冠假日酒店1樓 

ˏˋ°•* 𝗖𝗮𝘂𝘀𝗲𝘄𝗮𝘆 𝗕𝗮𝘆, 鮨一魂 @sushiikkon ⁀➷自從上次unlock左omakase之後呢排又心思思想食多次～所以揀咗係酒店裡面比較清靜既 鮨一魂 @sushiikkon 試吓~ 餐廳得8個bar枱位 所以都要預早先book到～今次試咗中價位既lunch set～雖然壽司款式都比較大路 但整體食材新鮮 值得一試~ღ 櫻＄780呢個餐會有茶碗蒸、刺身、手握壽司十二貫、玉子燒、味噌淮山湯甜品。茶碗蒸超滑，裡面加咗太刀魚，仲有淡淡嘅酒香，味道幾特別～食壽司前竟然竟然有章紅魚刺身，食落超新鮮，而且口感紮實好有驚喜！😍而最後抹茶雪糕都有驚喜~少少甜又唔會太苦澀😚啱啱好中和返成餐飯😚╰┈➤ 𝘁𝗮𝘀𝘁𝗲: 𝟴/𝟭𝟬 𝗿𝗲𝗰𝗼𝗺𝗺𝗲𝗻𝗱: 𝟳.𝟴/𝟭𝟬12貫壽司🍣☻︎ 平目魚魚本身味道比較淡， 口感軟腍，加左辣蘿蔔肉，食得出爽甜味道☻︎ 池魚味道濃郁~仲加左啲蔥中和返魚本身既腥味，比起平時食開嘅池魚更有魚味更出色☻︎ 北海道帆立貝食落超彈牙爽口~用左柚子胡椒調味， 更突出帶子嘅鮮甜☻︎ 鰹魚醬油漬魚邊以禾稈草炙燒過， 所以食落多一份層次又香甜~☻︎ 真鯛魚食落肉質特別柔軟～飯同真鯛魚

朋友推薦過來試試，一行三人來，其中一個朋友是Omakase的專家。專家朋友說食物一流，比起很多星級餐廳有過之而無不及，朋友點了最貴的晚套餐，20多度菜色，我們都說可以用物超所值來形容，真信滿足。服務用心，服務人員每道菜都會給簡單介紹，體驗很不錯👍餐廳環境不大，但是是舒適的，比較傳統的裝修風格吧，不過我認為可以調整一下晚餐的燈光令晚餐更有氣氛。日本主廚用心，但不太懂說話互動，是有點美中不足，不過我依然給十分～滿意。