Three Dice Kitchen (已結業)

晚上工作完和好友去了銅鑼灣這家新開的餐廳試試看，和其他餐廳非常不一樣，這裡沒有凳子給客人坐，全部是立食，並且主打不是像吃拉麵那種10分鐘搞定的快餐，而是分子料理！在office坐了一天站一下下還是ok的，站久了感覺有點累（我是豬嗎哈哈）！餐廳裡面很小，大概最多只能站8個人吧。廚師就在我們面前調製出一道道神奇的料理，我說神奇一點不誇張，廚師會一邊製作一邊告訴我們這道料理的製作方法，像和我們在上一堂化學課！小妹中學時期化學學得最差，哪種元素哪種氣體混合變成什麼完全不太懂，只覺得最後出來的食物非常特別！大家來一定要先預訂位置，用餐時間是6點，7點或是8點半。因為要現場製作的關係，為了其他準時到的客人着想大家要準時到，我那晚吃的時候就要等另外幾個人到差不多遲了15分鐘才開始！一共有6道菜，價錢是每位260塊港幣，這個價錢吃分子料理非常划算！第一道菜是哈密瓜分子晶球配黑毛豬火腿, 廚師從裝滿蜜桃汁蓉的盒子裡勺了一勺然後放到鈣水裡，蜜桃汁瞬間凝固了，變成一個球體狀，然後在放到清水裡把苦澀的味道沖洗一下。在配上吃橡果的西班牙黑毛豬一起吃，有蜜桃的清甜味道在加上很香的黑毛豬片，不能說味道非常搭但是還蠻

得知銅鑼灣有間分子料理立食店,好新穎的食店唸住walk in 試下,入到店內,點知係要一早預約的. 但我已被店內簡潔的裝修吸引. 很舒服的感覺,店內以白色為主,很乾淨. 有著數個客人正留心看著廚師解釋著每道分子料理的製作過程. 我正想離開之際, 職員話可試下個外賣甜品~~水信玄餅. 我見幾得意,好似個水晶球咁，還有3款口味,無理由撲個空就走,所以買了個紅桑子水信玄餅.店員就在我面前即時製作這個水信玄餅. 而另一邊廚師就忙著做分子料理.望下去,好晶瑩通透,令我很熱的身軀即時覺得涼透.一咬落去,QQ 的,感覺特別.  職員話是用大菜粉做的,淡淡的味道很清涼. 店員提醒我不要單獨吃水信玄餅, 是要和紅桑子粒及玫瑰草莓汁一起吃的. 之後我便混和三種東西一起吃,頓時味道又不同了,乾的紅桑子粒咬落甜甜酸酸,有點脆。汁液有點清香。有幾種唔同的口感,感覺很舒服.食完離開後,見到門口個poster ,原來6點前吃,還有優惠呢.下次一定要預早訂位,試下這個分子料理

收到仮面情報，銅鑼灣有一食店儲入了大量的化學物品。為了要探究對方的用意及評估化學物品對人類的危害性，仮面四號決定要親身來一趟食店視察。原先約定了晚上七點的時間去到食店。四號比預定的時間提前早到了十分鐘，但由於食店早一節的用餐時段尚未完結，四號不得不要到食店外邊稍等。從外邊望進去，食店環境不大，大概只可容納八至十人。上一節尚在進行的時段是早鳥優惠時段，由六時至七時，價錢較正價時段便宜，$170便可以享用食店的Tasting Menu。至於正價時段的用餐時段是一個半小時，Tasting Menu的價錢是$220一客，有些自選項目就需要另外補錢。除了Tasting Menu餐牌，也有不少飲品的選擇。上一輪的時段準時完畢，仮面終於可以進入食店店內範圍。由於食店是以立食為進餐方式，雖然牆上及立食區都有掛勾方便掛上隨身物品，但始終空間有限，還是輕裝一點到來會好一點。立食區與厨房就是一枱之隔。放眼望去，厨房果然滿佈大量化學物品。"會不會是恐佈份子的犯罪活動？真的要好好調查一下...." 四號暗中觀察。尚未開始上菜，店員先放上一套一式四款的餐具。餐具的形狀獨特，更像是手術室裏的手術工具。點了一道叫Ga

成個水晶球的玫瑰果園水信玄餅，外表好靚呀！只知水晶球係水造的，加左天然玫瑰香的甜醬汁，個球變成粉紅色咁，好靚呀！中間水晶球好滑，好似啫喱咁滑側邊d紫紅色粒粒好好味，好似d太空人食物嘅，壓縮左，係紅苺味，又甜又有少少脆，同啫喱一起吃，好好味

以往的分子料理予人貴價距離感，是次尋得平民化的分子料理餐廳，唯一代價就是：企住食。隱藏於禮頓道街巷的分子餐廳，是經過會忽略的細舖子，只要立足察看，必會吸引進入實經室格調，煙霧彌漫的感官分子料理，$230/位，六道菜式，實在不算得貴。餐單會定時更改，這次吃的剛好是新菜式，跟Menu的有些不一樣以日本流行的立式設計，沒有座位，可站立約10-12人，四處設有掛勾供掛上行裝，企位令廚師跟食客減少距離，更親近看到廚師的製作過程。奉上四件特色工具代替刀叉，邊製作邊講解做法，好像上實驗化學課堂。第一課：晶球化作用主廚把黃色的液態物舀進透明液體之中，然後三兩下手勢整成蛋黃狀，再把「蛋黃」放在黑毛火腿片之上，第一道餐前小吃完成！把「蛋黃」與黑毛火腿片一併放進口中，晶球瞬間溶解，啊~是哈蜜瓜!與咸鮮的黑毛火腿混合，組合成清新的頭盤。第二課：液態氮 Nitrogen液態氮乃是由低溫的氮氣轉化而成，店家捧出來時煙霧騰騰，更讓我們親身感受一下它的溫度，把一殼液態氮倒至手背，由於手背與其有一定溫差，所以能夠瞬間蒸發。為了迎接夏日，師傳把菜式轉為輕盈清涼的「液態氮柚子醋粉沫針魚刺身」先奉上一碟精緻的針魚刺身，然後就

對於離開校園已久既我，以前所讀既書大部分都已經比番老師。尤其記得細過既時候自己好怕上化學堂，因為唔熟箇中原理，考試又肥佬。估唔到今晚要再戰實驗室，再考化學，都咪話唔驚。話說老婆今晚帶左我去一間份子料理既餐廳，餐廳一眼睇晒，細細間，但環顧四週，好多好似實驗室既設備。望望餐牌，其實只有一個人頭計既套餐，但令我滴汗既係見到一個個化學名詞...... xyz星空特飲 $25飲品list 好多自創飲品，作為男仔既我當然揀番個型d既特飲襯番自己！夢幻既紫色同星空特飲呢個名十分配合。雖然色彩夢幻，但係絕無色素，特飲其實係雪碧加上檸檬汁。晶球化作用: 哈密瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿老師開始上堂，第一課晶球化作用。首先，咩係晶球化作用？我識鬼咩！不過唔緊要，老師會先作講解。所謂晶球化作用其實係海藻酸鉀撞鈣水，姐係點？化學作用囉！將哈密瓜分子化，原來會變成好似咸蛋黃咁，十分有趣！底層有黑毛豬，佢係食菜果大，認住呢隻豬，健康d。最後，上面再放薄荷糖粒做點綴。而家既哈密瓜表面好似有層衣保護住咁，用一口過既方式享用，入口有哈密瓜蓉爆開。食用膠袋: 櫻花蝦肉鬆雲吞配日式高湯第二課食用膠袋。首先，你會見到師傅後面

食份子料理，甜品都好特別。企住吃這個甜品，叫薄荷朱古力水信玄餅，menu上的相片已經吸引了我。有廚師一路介紹一路看著製作過程，先取一個透明的圓球出來再加了一些朱古力、金粉，另一面是綠色珠珠，廚師解釋是由綠色的鈣水經化學作用而製造成細細粒珠，有d似西米，成件甜品好有趣食落圓球似jelly , 本身冇味，加埋朱古力同綠色珠一起食就有甜朱古力味，甜度ok,啱我口味

朋友介紹有間份子料理味道不錯價錢都好抵食又夠特別，但要立食大約1.5小時左右…見咁得意都吾理啦。。。訂左桌試下先，今日約左八點半到原來堅立食，以白色同少少粉紅燈光乾淨而舒服，今日仲有幾位客人和我一起食，以300元都不用食到這質素而仲有互動傾下計都不錯喎！～哈密瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿：哈密瓜汁加上蜜糖甜身少少而遇上鈣水變成哈蜜瓜粒，大約一至2分鐘，就會令到哈蜜瓜圓點，放在清水，消除苦味。匙上放了西班牙黑毛豬，原來只吃橡果，令到肉質更香和比較少油份…之後再加上混合在一起吃，食落一口就爆了，原來不太甜，濃濃蜜瓜味而加上黑毛豬香，好特別。日式高湯配櫻花蝦肉鬆雲吞（食用膠袋）：混入昆布粉加熱水，用虹吸方法煮出來，海鹽和蝦子而變成濃濃黃而透明高的高湯。好濃蝦子香，飲到一半再連膠袋食肉鬆雲吞口感好強烈偏乾身再飲餘下高湯清清口腔。柚子冷粉配針魚：今次出場係液態痰…一倒就好似滾咁…加上柚子汁變成一餅再整碎再打爛…打成泡沫，之後放在針魚上…看落係粉狀之後不到2分鐘就變液體，食落魚香加少少柚子香和少許洋蔥的辣，味道清新。龍蝦慕絲配魚子醬和椰香花：椰菜花的碎加上龍蝦液體狀加n2o可變成糊狀，最後加上紅椒

週五晚同honey拍拖拖，最多鬼主意o既佢又有新搞作，今次就係要喺三骰廚房「Three Dice Kitchen」立食一小時，見證分子料理o既製作及品嚐科學o既結晶 。小店面積有限，每次頂多可招呼十三位客人，加上要控制人流，用餐更劃分時段，所以食客光臨必需預先訂座。為咗要享用「早鳥優惠」，亦即每人節省六十蚊 ，精打細算o既honey更預訂六點正o既頭輪。顧名思義，「Three Dice Kitchen」係一個廚房，不過因用上o既廚具同化學室內o既器具極為相似，感覺其實似係實驗室多啲 。立食用餐位置只有一張以霓紅燈照明o既半弧形長枱，都幾cyber吓。走廊及枱下都有掛勾供客人擺放衣物。餐桌上擺有每人一套鐵造餐具，除咗多咗個鉗之外，其他小叉、小羮、小刀都好的骰別緻。六點未到，第一輪o既食客已經到齊，幾位年輕o既店員亦喺廚房忙碌起黎，並由唯一o既男生講述每道餸菜o既處理過程及烹調方法。據悉，餐單只有一個，內容會不定時更改。＊晶球化作用＊哈密瓜分子晶球配西班牙黑毛豬火腿：第一道菜哥哥仔先攞出三碗透明液體及一碗哈密瓜蓉。原來當哈密瓜蓉被放入鈣水，就可凝固成晶球狀 。哈密瓜分子晶球經過清洗

呢日同朋友來到一間有趣的餐廳 係一間分子料理店 以前只係食過分子雪糕 估唔到仲有咁多花款踏入餐廳 驚覺原來無位坐 但就有啲勾畀你掛住袋同衣物 店員賣了個關子 到食哂咁多道菜先解釋因由... 小妹一於照板煮碗！先講今餐食乞乜～～～餐牌上有六道菜 前五道可以話係前菜 所以唔洗驚 最後一味煲仔飯包你食飽飽 XD 佢哋只有set menu 並且不時會推出新口味 所以menu都會成日update來幫襯最好預先book位 一來地方有限啦 二來店員係即席「表演」烹調過程 大概一小時一「場」 原價$230 如果book 6-7pm 頭6位有得平$60！好彩小妹book咗6pm ^^由於啲食物好精緻 要用佢哋特製嘅餐具第一道菜係「哈蜜瓜分子晶球 配 西班牙黑毛豬火腿」 店員將哈蜜瓜蓉放入calcium water 就變成了水晶球（啊～原來所謂分子料理就係用chem嘅原理整嘢食～～）再浸一浸清水沖走calcium的味道最後 用一塊45個月純種橡果西班牙黑毛豬火腿墊底 隻豬係佢由出世到畀人劏只係食過橡果 因為要控制佢嘅脂肪比例... 店員提醒 食嘅時候要一啖放入口 唔好咬 否則舊水晶球會散  第二道菜係「