黑木 (已結業)

平時食omakase都係刺身壽司嘅口味，今晚就係去了間不一樣嘅地方食串燒omakase，餐廳位置位於金巴利街中間位置門面簡潔易認，推門進入，中間位置同埋吧枱位置，座下就點了這裡嘅Omakase套餐，有日本蒟蒻，青豆，胡蘿蔔組成嘅煎菜。接住就係三併一齊上嘅超多汁香甜嘅北海道粟米，一咬啲汁真係有爆汁嘅感覺；而用花竹蝦蝦肉打成蝦膠再煎嘅蝦餅入口十分彈牙爽口蝦味香濃；還有汁煮花螺肉，肉質結實爽彈入味！再來就係清酒煮貴妃蚌，貴妃蚌超大隻之餘，入口肉質嫩滑鮮味，帶點酒香，當然個汁都唔好浪費飲埋🥰日本九州產土雞免治雞肉釀冬菇配溫泉蛋，將雞肉變成免治雞再釀在冬菇上燒，冬菇彈牙加埋免治雞入口嫩滑而菇味香濃，浸埋個溫泉蛋更香滑！燒白鰻串上枱後，店員在燒白鰻加上即磨新鮮柚子皮，燒白鰻串燒得十分香口，本身肉質夠晒彈牙肥美，魚皮燒得十分香脆！鹽雞醬燒雞翼，師傅細心已將雞翼去骨，用皮脆肉嫩就絕對冇錯，伴碟還有蘿蔔漬物，加了Wasabi刺激味蕾!厚燒牛舌上面配有白蔥蓉，厚燒牛舌十分煙韌彈牙，十分有口感！這個黑豚肉荔枝卷都十分特別，熱燙燙嘅香甜多汁嘅荔枝外面用黑豚卷住，入口時個種有爆汁嘅感覺好特別！美國安格斯燒牛肉上

今日有幸同朋友介紹我來到這一間食Omakasa. 因為聽朋友講這間餐廳的質素不錯而且價錢很合理每個set大約888。重要的是廚師會預備時令的食物。鱈魚干配精美沙律醬鱈魚干煙靭脆口，魚味清甜。再加上點它預備的沙律醬，就更能提升了整體的口感。清酒燒蛤蜊很喜歡食這度主要是蜆為主角。蜆清甜，肉質肥美，再加上用清酒煮。又更帶出蛤蜊的鮮味感。九州雞髀肉釀蘑菇配日本溫泉蛋廚師用了九州雞髀肉做主要食材，用冬菇夾着非常之有層次。燒百鰻鰻魚鮮味十足。肉質嫩滑。店員會在百鰻上邊再加新鮮的柚子皮。這個情況非常之特別因為當店員灑上新鮮的柚子皮，這陣陣的柚子皮香味加上品嚐這個鰻魚時， 就更加滋味不同。豆卜油揚花竹蝦蝦餅用花竹蝦製成的蝦餅。蝦味濃郁！而面上是用了明荷（香料）配黑醋沙律醬蜜糖。好有創意呀！牛舌，大蔥有麻辣牛舌質感適中牛味濃郁。大蔥夾雜着麻辣味道。長洲蝦膏醬鹿兒島萵筍黑豚肉配橋頭萵筍很爽甜及黑豚肉味道爽滑。配以長洲蝦膏就更能突出整體性的味道。牛油粟米紫洋蔥美國安格斯牛柳串這個美國安格斯牛柳串，牛肉質感剛好！因為它配以牛油粟米及紫洋蔥。這個配搭簡直更加提升牛柳的水準！立魚魚蛋昆布白布烏冬白布烏冬質感滑亂厚

合作愉快的韓國美女，突擊相約到尖沙咀食隱世串燒Omakase，地點就在韓國街，一於出來傾訴下工作壓力。黑木門面低調，簡約設計加上木條子，一推門踏入店內，已經給我們一種舒服寧靜的日本風，無論坐吧枱還是其他座位，感覺都好似置身東京橫行之中。Omakase $888韓國美女是熟客，坐下來不用看Menu，就點了 Omakase $888，包括前菜、沙律、海鮮、串燒、煮物、湯，平時食omakase 所費不菲，尤其是尖沙咀地點優越。黑木 這間日式居酒屋價錢真的好親民！看到師傅功夫主理 串燒 omakase，廚藝精湛！店長說食材大部份都來自日本，食材新鮮，食物安全及質素有保證，熟食串燒Omakase受到不少女生歡迎。前菜精美前菜，令味蕾感覺非常清甜，打開胃口。沙律整體花螺 味道特別出色，質感好滑好軟。北海道白粟米🌽爽脆多汁，配上蝦餅蝦味十足， 再加上一點沙律醬汁，提升了整體的滋味口感。清酒燒蛤蜊原始造型賣相精緻，貴妃蚌和北寄貝 d friend ，肉質肥美鮮甜，吃完肉可以飲埋貝裡的清甜濃湯，品嚐北寄貝的鮮味。免治雞肉釀冬菇 溫泉蛋♨️用上九州雞肉跟鹿兒島薩摩雞質素相近，九州雞髀肉釀冬菇，口感非常之有層

約了好朋友在尖沙咀韓國街搵食，上網查看韓國街竟然有間日式廚師發辦串燒，就跟好朋友都決定選日棄韓，雖然價錢一定比韓式貴，但質素比韓式高，絕對值得一試。入座後，侍應介紹是日套餐，就決定點了是日推介，反正跟朋友什麼都吃，上什麼菜吃什麼菜，為晚飯帶來點驚喜也不錯。前菜先來個山梨縣桃牛油果黑豚腸，之後逐道菜上枱，有清酒燒蛤蜊，九州雞釀冬菇配溫泉蛋，鹽燒九州雞，大蔥煮韓國麻油牛舌配日本青椒仔，鹿兒島黑豚肉包萵笋，美國安格斯牛柳配蒜蓉牛油粟米，昆布紫菜白布烏冬。甜品係冧酒燒菠蘿，十勝紅豆配綠茶蒴餅。全部材料都非常新鮮美味，好滿足的一餐。

🍶鱈魚乾。濁酒。鱈魚乾香脆，點蛋黃醬調味，送日本清酒一流。濁酒米香飽滿綿滑，味道清新略甜，唔會搶去食物嘅味道，同時亦能獨當一面。🌽日本生粟米。日本桃。黑豚肉腸。日本生粟米粒粒粟米都爆汁，感覺清新。日本桃加凱撒沙律醬就似高級版沙律，日本蜜桃特別香甜多汁，適合夏日。黑豚肉腸同其他清新甜蜜嘅沙律、水果成強烈嘅對比，燒烤風味黑豚肉豬肉味香濃，彈牙爆汁。🦪蛤蜊蚌。軟骨免治雞肉釀冬菇蛤蜊蚌加竹炭、燒白酒。蛤蜊蚌巨大，啖啖肉，燒白酒幽香撲鼻，蛤蜊蚌亦保留住海水味。軟骨免治雞肉釀冬菇，像是家常菜的配搭，但亦有其複雜嘅功夫及步驟，加上溫泉蛋，增加質感。🍗燒白鰻。酩酊雞翼。燒白鰻係以黑木自製鰻魚汁調味，廚師再為我哋加上柚子皮，為濃郁鰻魚味加點清新嘅層次。酩酊雞翼以淮山漬伴碟，淮山漬有點wasabi 味，再加上日本菊花瓣，增添幾分高雅。🥓燒蝦餅。燒牛脷。燒蝦餅加蝦子，有少少鹹味少少辛辣味，再加上微甜嘅醬汁調味。燒牛脷以青椒仔伴碟，牛脷上加黑木自製蒜蓉醬，增加濕潤感覺，青椒仔亦十分美味。🥩燒美國牛柳條。清湯白布烏冬。燒美國牛柳條上面加紫粉紅洋蔥脆，充滿日本精緻特色。牛柳條亦牛味香濃有咬口。清湯白布烏冬口感彈牙

今日朋友約左我嚟呢間尖沙咀呢間門面好低調簡約，好有日式風格的餐廳試熟食版Omakase✨ 🔸鱈魚乾小食 暖身嘅鱈魚乾好脆! 好似食緊餅乾～沾沙律醬更滋味～ 🔸前菜: 蟹子青瓜沙律+青森蘋果+螺肉串 整個配搭好開胃~清爽又好味！ 🔸清酒煮日本蛤蜊 一放低已聞到好香清酒味，好肥美好大隻嘅蜆！中間口感有啲似生蠔咁肥美!! 清酒煮把海鮮嘅鮮味再提升❤️好食! 🔸九州雞髀肉釀冬菇 一放低就聞到冬菇好香! 師傅用左走地雞，雞髀肉仲加入咗雞軟骨增加口感，配半熟日本溫泉蛋~ 口感豐富～ 🔸蝦膠燒蝦餅! 蝦餅好彈牙~ 面頭仲加左新鮮蝦籽、配搭意大利黑醋同日本芫荽！幾滋味～一串一啖😋 🔸燒白鰻 師傅鰻魚將先蒸後燒，外皮燒得好脆身！加咗青檸汁，同埋即磨柚子皮，酸酸地好開胃 🔸燒九州雞翼 都係用左走地雞, 有：鹽燒和菊花芽蔥兩隻味，燒得好香，好惹味！雞中翼去曬骨，食得好方便； 兩舊外表似醃蘿蔔的，原來係長芋生葵漬，係wasabi味嘅日本淮山，有啲好似秋葵黏液，口感似脆版蘿蔔，好特別～ 🔸燒牛舌 好香！入面鎖住咗好多肉汁! 有咬口但唔韌！肥美多汁~ 係好完美嘅燒牛舌！❤️❤️上面淋左啲大蔥麻油，輕微麻辣～好惹味！下面

平時食開壽司嘅Omakase 就食得多今日就同朋友嚟到依間低調嘅餐廳食串燒Omakase，因為佢哋係逐張逐串燒所以大家都預多啲少少時間過嚟呢間餐廳。我哋總共食咗10道菜有鱈魚乾、磯煮鮑魚、燒牛舌、免治雞肉釀冬菇、燒白鰻、燒雞翼、燒牛肋肉、豚肉包萵筍、昆布白布烏冬、燒菠蘿配紅豆奶凍同綠茶蕨餅。咁多個菜式入邊我就最欣賞佢哋以下呢幾個，首先講吓免治雞肉釀冬菇食落Juicy呢個配搭冇得輸配埋蛋汁一流！之後磯煮鮑魚食落都幾淋，有淡淡嘅鮑魚味。仲有燒白鰻，呢個真係整得非常好食，燒到啱啱好外脆內嫩，調味一流！佢地嘅鹿兒島豚肉包萵筍都好值得欣賞，估唔到佢地又幾夾，仲好有心思係中間落左少少蝦醬，帶出左萵筍嘅甜。

第一次食廚師發板，既好奇又興奮 。我先選了一杯梅酒，酒味不是太濃，適合女士們。首先端來的是沙律，賣相不但吸引 ，味道更是豐富， 包括有沙梨縣蜜桃、炸蝦餅和牛油果，內裏各有不同味道的醬汁，吃起來口感十足。接著第二道菜是清酒燒蛤蜊，蛤蜊非常大隻，肉質厚實，而且味道清甜， 叫人一試難忘。 接著是吃串燒，首先來個免治雞肉釀冬菇，配上溫泉蛋 ，其特點是用九州雞肉，所以特別嫩滑，再蘸上溫泉蛋漿，可說是滑上加滑。然後再來一個串燒白鰻，鰻魚配上新鮮柚子皮減去油膩感覺，不錯的搭配。 之後是燒去骨雞翼， 外皮燒得脆脆的，雞肉亦非常嫩滑，而且配上一個芥末八爪魚小食 ，味道變得更為豐富。 之後再來一個燒牛舌配小青椒，略帶麻辣味道，更覺惹味。全晚最欣賞的是鹿兒島黑豚肉捲萵筍，萵筍爽脆，黑豚肉燒得脆脆， 一點肥膩感覺也沒有。最後還有美國安格斯牛肋骨串燒 ，牛燒得剛剛好，不會太熟，吃起來肉質軟綿綿的，又帶有牛味 。其實吃到這裏已經十分飽，但店員再端上一個昆布紫菜清湯白布烏冬，原本想放棄 ，但喝下一口清湯後，被那清甜的味道吸引， 一口一口 又將整碗吃掉了。最後真的捧腹而回。 整體而言，第一次光顧廚師發板，感覺非常良好

在尖沙咀的街角，有一道不起眼的門，就如《哈里波特》裏的「斜角巷」，推門入內，別有洞天。「黑木」串燒居酒屋店子不大，但勝在服務殷切，令客人有賓至如歸的感覺。我們選了Omakase 廚師發辦料理，因為菜式一定是廚師的拿手菜，鎮店之寶。“沙律”：山梨縣蜜桃、蝦餅、牛油果，清新口感，是開胃前菜。“鱈魚乾配沙律醬”，鱈魚乾非常脆口，有魚味，點沙律醬來食，一流。“清酒燒蛤蜊”，蜆肉清甜肥美，清酒帶出鮮味，如吃鮑魚的感覺。“免治雞肉釀冬菇，配溫泉蛋、九州雞肉”，滑溜的溫泉蛋，鮮甜多汁的雞肉，濃香的釀冬菇，構成多重層次的口感和味道。“燒白鰻配新鮮柚子皮”，鰻魚肉外脆內鮮，上面灑上即磨柚子皮，增加香味。“燒去骨雞翼”，啖啖肉，調味適中，燒得非常香口。“小食：芥末八爪魚”，八爪爽而不靭，配上微辣的芥末，十分可口。“燒牛舌配小青椒（麻辣味）”，爽口有牛味，完全不靭，與花椒味絕配。“鹿兒島黑豚片捲萵筍”,上有長洲蝦膏，香氣撲鼻，更加上爽甜的萵筍。“美國安格斯牛肋骨串燒”，燒得恰到好處，能保持口感而不靭。“昆布紫菜清湯白布烏冬”，成片的烏冬，口感幼滑，與昆布的鮮味相得益彰，還有鮮甜的魚蛋片。“甜品：芝士年糕、冧

還記得對上食Omakasa 已經是在日本的時候, 近排香港很多提供Omakasa 的餐廳。但是價錢並不便宜。特別本身都不是太想只吃魚生/壽司那款的Omakasa 。同朋友傾談中，知道這間餐廳是提供熟食的Omakasa。因為熟食的功夫相對是不少。 除了食材要新鮮愛廚師的廚藝也要精湛。賣相也要精緻。所以整體需要廚師的功夫就真的不少。所以好期待試下這一間黑木。真心香港這個價錢食Omakasa 。絕對是少之又少。但價錢是其次，食物質素及烹調的創作再配合廚師的廚藝。 才是就更重要一環。黑木的門面已經相當吸引。它的簡約設計給人一種很舒服及寧靜的日本風格。這種經驗是從門口開始到入店內。其實已經造到給客人感覺到身於另一個境界。在香港這種設計是不可少。餐廳內比較精緻。但設計亦比較舒服的。店內有兩款形式的坐法可供客人選擇。吧枱及table枱鱈魚干配精美沙律醬鱈魚干暖身脆口，而肉質慢慢咀嚼口後帶出點點魚味。再加上點小小的沙律醬，就提升了整體的滋味感。日本蘋果蟹子青瓜牛油果沙律沙律整體味蕾感覺非常清甜特別扭曲牛油果質感很特別好滑好軟熟。清酒燒蛤蜊本人本身非常之喜歡食蜆。這個蜆清甜肉質肥美，再加上用清酒煮。沒有

間餐廳位置好隱蔽！差d以為我fd老點，搵好耐先見到度門。原來係廚師發板嘅串燒餐，坐低之後完全冇Menu俾你參考，只係根據當日餐廳收到嘅食材去整嘢食俾你，考廚師嘅創意同功力。至於你會食到啲咩呢？就冇人知，每道菜好似抽盲盒咁，哈哈1. 小食 鱈魚乾 點調咗味嘅mayonnaise有d辣，魚乾好脆，似薯片咁。2. 蝦籽青瓜沙律，青森蘋果，牛油果，一串螺肉。麻醬，青瓜好清爽。螺好有咬口，3. 清酒煮日本蛤蜊。勁香清酒味！中間好似食緊蠔咁，外邊係有咬口嘅部份4. 九州雞肉釀冬菇，溫泉蛋。用咗走地雞，加咗少少雞軟骨增加口感。一上枱已經勁香菇味5. 蝦膠串燒蝦餅，上面有意大利陳年黑醋，蝦籽。好彈牙，上面仲有少少日本莞荽調味。6. 串燒白鰻，先蒸後燒，脆身。上枱再加磨咗粉嘅柚子皮。有粒小蕃茄，超鮮甜，有少少激烈嘅酸味，加埋柚皮，超夾勁爽！魚皮好脆！7. 燒九州去骨走地雞翼，一隻鹽燒，一隻加咗菊花同芽葱。勁香燒過嘅雞皮味。山葵漬日本准山，勁爽口，微微wasabi味，帶d黏黏嘅口感，好清新爽口。雞皮燒到脆晒，帶少少黑椒8. 燒牛舌，伴燒露筍，醒大葱麻油，有少少辣。露筍好鮮嫩，有燒牛嘅肉汁香。牛舌好爽口，

My wife took me to a Japanese style barbecue Omakase. I like the entrance with simple and neat decoration, very Japanese. Staff is very attentive, always fill up my tea cup,  which is very important to the customer. Salad and Sashimi: Salad is very fresh, I like the sweetness of the Japanese apple. The Bonito sashimi is soft which Iighten me up with fresh fish sashimi as appetizer. Surf clam with sake was my favorite dish,The flesh is soft and firm, it has mild aroma and taste sweet when slowly

/ /尖沙咀串燒𝕆𝕞𝕖𝕜𝕒𝕤𝕖今日同朋友嚟到呢間超日式裝修( ´▽｀)超用心製作，大概都食左2個半鐘～鱈魚乾🐠真係超脆口！！仲有個醬汁可以點似沙律醬咁，食落超夾🥰免治雞肉釀冬菇（九洲雞）🐤呢個超出色！雞肉好嫩估唔到同冬菇食會咁夾～～仲配埋溫泉蛋，超鮮甜🤩磯煮鮑魚超腍超入味😚😚牛舌拖羅🐮厚切，食落仲好有牛味！燒白鰻🐟先煮後燒，中間好juicy🥰外皮仲好脆！！燒雞翼🐤燒得好香～鹿兒島豚肉包萵筍落左洲蝦膏🐷呢個超好食！豚肉超嫩口，萵筍好爽脆美國安格斯牛肋肉🐮配牛油粟米🌽好重牛味！昆布紫菜白布烏冬🍜昆布好特別，食落清清地燒菠蘿配紅豆奶凍同綠茶缺餅黑木🍵呢個燒菠蘿甜甜脆脆🍍綠茶好濃📍 黑木 (尖沙咀)尖沙咀金巴利街8號地下2號舖

呢期係尖沙咀暫住😆多啲蒲頭尖沙咀～今晚相約左fd子 係附近食個晚餐～由廚師發板～食啲咩前菜鱈魚乾 好脆好好食蟹子沙律 蝦餅 青蘋果好清新上湯北寄貝 下底有菇熟既北寄貝 沾左上湯 味道唔錯，特別燒北寄貝裙邊燒得岩岩好免治雞肉釀冬菇 配 溫泉蛋 雞肉用左九州嘅走地雞牛舌拖羅口感好豐滿，牛舌燒得唔乾帶肉汁又唔腥～燒白饅新鮮柚子皮即批即磨 味道好清新 燒雞翼去骨，燒得皮脆肉嫩鹿兒島豬腩片包萵筍絲薄片 配 萵筍既清新 幾match 美國安格斯牛肋條肉牛油粟米昆布紫菜白布烏冬甜品 燒菠蘿幾正～

-dried codNice appetizer to start withIt’s extremely crispyPuffy and not dryPortion is just rightNot too much but just enough to make you wanna encore -Apple prawn cake saladI’m not a fan of Apple saladBut this is extremely soothing for the summerThe prawn cake is chewy and spongyFull of umami as well!-hokkigaiI always fancy hokkigai sashimiThis is a cooked version which is equally amazingThe soup makes the hokkigai extremely moist and tenderDon’t forget to finish the soup It’s so yummm!!-surf c